Receitas para enlatar mirtilos em seu próprio suco para o inverno. Mirtilos em seu próprio suco

Este método de colheita de mirtilos não pode ser considerado o mais simples, pois muitas pessoas tentam evitar o processo de esterilização aqui utilizado. Mas de uma forma ou de outra, os mirtilos assim preparados no próprio suco serão um bom preparo para o inverno. Deliciosos frutos silvestres certamente servirão bem e farão uma excelente companhia com delicados requeijões, sobremesas delicadas, panquecas quentes ou panquecas.

Bem, vamos começar?

Prepare mirtilos maduros, não secos nem esmagados. Você também precisará de um pouco de açúcar para estimular a liberação do suco.

Encha as bagas com bastante água e remova os detritos grandes. Lave os mirtilos e coloque-os em uma peneira.

Deixe-os um pouco para que o excesso de água escorra.

Encha uma jarra limpa de meio litro com mirtilos, cabem cerca de 300-350 g, o resto das frutas também será necessário.

Coloque em uma panela com uma toalha ou guardanapo no fundo. Encha a panela com água até o meio da jarra.

Polvilhe açúcar sobre os mirtilos. Cubra a panela com uma tampa. Comece a aquecer. Quando a água estiver perto de ferver, reduza o fogo e mantenha a jarra em fogo médio até que o suco comece a sair e os frutos comecem a assentar. Adicione mirtilos conforme houver espaço disponível.

Quando sair muito suco e os bagos estiverem quase totalmente cobertos com ele, retire o pote, enrole e deixe embaixo da manta até que o pote atinja a temperatura ambiente.

Mirtilos no próprio suco estão prontos!

Mirtilos no próprio suco sem açúcar - uma receita muito simples para o inverno

Não quer cozinhar geléia por muito tempo e depois lavar as panelas com o suor da testa? Então esta receita é para você! Minha mãe me ensinou assim a preparar mirtilos para o inverno sem açúcar.

Então, coloque as frutas em uma peneira e enxágue em água fria corrente. Deixe a água escorrer.

Enquanto a água escoa, começamos a esterilizar os potes e as tampas. É conveniente preparar mirtilos no próprio suco sem açúcar em potes de 500-700 gramas. Basta mantê-los sobre o vapor por 10 minutos. As tampas são esterilizadas por 15 minutos. Durante a esterilização, a água deve ferver.

Coloque os frutos silvestres em potes limpos e preparados e cubra com uma tampa (não enrosque!). Despeje água fria em uma panela grande, coloque um pano de algodão no fundo e abaixe os potes. Ligue o gás e espere a água ferver.

Depois que a água ferver, os frutos começarão a liberar suco e diminuir de volume. Portanto, você precisa esmagar levemente as frutas na jarra com uma colher de sopa limpa e adicionar mais frutas.

Você precisa manter as frutas em banho-maria por 40 minutos depois que a água ferver. Não há necessidade de mexer esta geléia. Açúcar - também está longe. Os mirtilos no próprio suco, preparados de acordo com esta receita, ficarão armazenados durante todo o inverno.

Por fim, retire os potes de mirtilos da panela e feche as tampas. Depois, cada pote deve primeiro ser virado de lado e enrolado (não sei porquê, mas a minha mãe diz :)) e depois virado de cabeça para baixo e coberto com uma toalha. Vire os potes resfriados e coloque-os na despensa ou na geladeira.

O que gostamos nesta receita é que os mirtilos sem açúcar não são muito enjoativos. Se desejar, você pode adicionar açúcar a seu gosto antes de comer. Como as bagas não são fervidas, mas cozidas no vapor em banho-maria, elas não ficam moles, mas flutuam intactas no próprio suco. Linda e saborosa 😉

Mirtilos congelados

Leve recipientes plásticos limpos ou sacos plásticos. Lave as frutas e coloque em uma peneira.

Deixe escorrer a água e coloque os mirtilos em um recipiente.

Você pode congelar mirtilos não inteiros, mas amasse-os primeiro. Então eles ocuparão menos espaço no freezer. Este método é bom se houver pouco espaço no freezer.

Os mirtilos são uma baga única. Suas propriedades benéficas são numerosas e multifacetadas.

Seu diferencial é que cresce em áreas pantanosas, é resistente às mudanças de temperatura e combina uma quantidade tão grande de vitaminas e taninos naturais que o torna extremamente benéfico para o corpo humano.

Benefícios dos mirtilos

A baga é utilizada com grande sucesso não só na culinária, mas também na medicina e na cosmetologia. A sua composição é tão perfeitamente equilibrada que é adequada até para crianças para melhorar a imunidade e ao mesmo tempo quase nunca causa alergias ou diátese. Mas se o bebê for muito pequeno, antes de dar-lhe mirtilos, você pode consultar um pediatra.

As propriedades medicinais dos mirtilos podem ser listadas por muito tempo.

Para diabetes leve, comer frutas vermelhas ajuda a controlar os níveis de açúcar no corpo.
O mirtilo é indicado para distúrbios gástricos, inflamações de mucosas, fortalece os vasos sanguíneos e auxilia na prevenção de anemia em adultos e crianças.
O consumo regular de mirtilos ajuda a prevenir depósitos de sal nas articulações e controla os picos de pressão.
É esta baga maravilhosa que é considerada o principal produto recomendado para melhorar a visão e fortalecer os músculos oculares.
Os mirtilos podem ter um efeito positivo na função reprodutiva, bem como na atividade sexual. Seu uso é recomendado para casais que se preparam para conceber um filho.
Recomenda-se que as mulheres grávidas comam mirtilos em diferentes formas para fornecer a si mesmas e ao bebê os microelementos e o complexo vitamínico necessários.

A temporada de frutas frescas é curta, mas você pode se abastecer de vitaminas e outros nutrientes durante todo o ano preparando mirtilos em seu próprio suco para o inverno.

Receitas de mirtilos em suco próprio para o inverno

Muitas vezes, se o verão for frio e chuvoso, todas as outras bagas e frutos podem produzir uma colheita fraca, mas os mirtilos crescerão em abundância porque o clima é ideal para eles.

Mirtilos no próprio suco sem açúcar

Uma receita maravilhosa para quem quer estocar mirtilos para o inverno, preservando ao máximo suas propriedades benéficas. Não é nada complicado e, o que é muito importante, será muito interessante para quem opta por uma alimentação saudável e maximamente saudável.

Coloque as frutas em uma peneira ou peneira grande e enxágue em água corrente e deixe escorrer.
Enquanto a água escoa, prepare e esterilize os potes e as tampas. É mais conveniente selar os mirtilos em seu próprio suco em potes de 500 e 700 gramas.
Despeje as frutas vermelhas nos potes preparados, cubra com as tampas, mas não enrosque ainda.
Coloque os potes de mirtilos numa panela especialmente preparada com água fria, no fundo da qual colocamos uma pequena toalha ou guardanapo de algodão.
Leve a panela ao fogo e guarde os potes por 40 minutos a partir do momento em que a água ferver.
À medida que os mirtilos esquentam, eles liberam suco e diminuem de volume. Portanto, pegamos uma colher, de preferência não metálica, mas de madeira ou cerâmica, e pressionamos levemente os frutos, e depois adicionamos os restantes frutos por cima.
Após a adição da última porção de frutas vermelhas, a esterilização deve continuar por pelo menos 20 minutos.
Em seguida, rosqueie as tampas, vire os potes e cubra-os com uma manta isolante até esfriarem.

Os mirtilos assim preparados são perfeitos para rechear tortas, panquecas, sucos de frutas diversos e sobremesas de frutas, ou você pode simplesmente servi-los com chá.

Mirtilos em seu próprio suco em uma panela elétrica

Uma maneira simples de preparar deliciosas frutas silvestres para o inverno.

Lave os mirtilos e coloque-os na panela elétrica quase até o topo.
Adicione água à tigela multicooker até que esteja meio cheia.
Selecione o modo “Extinção”.
Depois de meia hora, enquanto as frutas assentam, adicione mais mirtilos e cozinhe por mais 20 minutos.
Depois disso, despeje rapidamente em potes e aperte. O estoque para o inverno está pronto!

Mirtilos para o inverno no próprio suco no forno

Os mirtilos cozinham mais rápido no forno, por isso suas substâncias benéficas quase não são destruídas.

Coloque os bagos, lavados e secos, num escorredor ou peneira e triture-os com uma prensa de madeira. Se desejar, você pode adicionar açúcar aos mirtilos, não mais do que 1 parte para 2 partes de frutas vermelhas.
Despeje o purê resultante em potes pré-esterilizados, cubra-os com as tampas e leve ao forno frio.
Pré-aqueça o forno a 120 graus e cozinhe os potes no vapor por 10 minutos.
Depois disso, retiramos imediatamente e fechamos as tampas.

Os morangos adicionados aos mirtilos conferem ao preparo um sabor muito inusitado. Acontece apenas uma super sobremesa.

Tomamos morangos e mirtilos em proporções aproximadamente iguais. Você pode levar mais mirtilos, se desejar.
Lavamos e separamos os mirtilos e os morangos separadamente e os secamos com água em um papel ou toalha de linho.
Coloque-os em uma peneira e triture-os com uma prensa de madeira ou colher, de preferência não metálica.
Adicione açúcar ao purê resultante, proporção: mistura de frutas - 2 partes, açúcar - 1.
Despeje em potes esterilizados, cubra com as tampas, mas não torça, e leve ao forno frio.
Pré-aqueça o forno a 120 graus e deixe os potes ali por 15-20 minutos. Acontece como uma mistura de frutas vermelhas cozidas, a água evapora e o sabor fica rico e espesso.
Retire os potes do forno e enrosque rapidamente as tampas esterilizadas.

Mirtilos em seu próprio suco em uma frigideira

Uma receita interessante que permite preparar um preparo saboroso e saudável para o inverno.

Lavamos os mirtilos, secamos e colocamos em potes esterilizados até o topo.
Coloque os potes no forno de convecção e ajuste a temperatura para 180 graus em alta velocidade.
Se desejar, você pode adicionar açúcar às frutas na proporção de 1 para 2.
Depois de meia hora, retire os potes da fritadeira, cubra com as tampas e enrole rapidamente.

Preparando frutas vermelhas e ingredientes adicionais

Você pode adicionar outras frutas ou frutas a qualquer uma das receitas.
Os mirtilos ficam ótimos com framboesas, morangos ou peras.
Se desejar, você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico.
Um sabor interessante é dado pelas raspas de limão e cardamomo, que são adicionados durante o cozimento.
Os mirtilos não requerem uma triagem particularmente cuidadosa.
Nós separamos, removendo galhos e bagas de cores diferentes.
É melhor enxaguar primeiro em uma panela, pois isso fará com que flutuem pequenos detritos, que são fáceis de coletar e jogar fora. Depois você pode transferi-lo para uma peneira e deixar a água escorrer.
Para se preparar para o inverno, é aconselhável levar frutas recém-colhidas e armazenadas por no máximo dois dias.

Truques para preparar deliciosos mirtilos com seu próprio suco

Pequenas sutilezas que devem ser levadas em consideração ao prepararmos mirtilos para o inverno:

É importante que os mirtilos mantenham o máximo possível o aroma e o sabor.
Ao cozinhar, não se deve adicionar mais açúcar do que a receita pede.
Os mirtilos contêm suco natural suficiente, por isso não há necessidade de adicionar água aos potes.
Guarde os mirtilos no suco em local fresco, escuro e seco.
Não é recomendado armazenar mirtilos em lata por mais de um ano.

Mirtilos pequenos têm enormes benefícios. Contêm oligoelementos e vitaminas necessários ao corpo humano: manganês, boro, titânio, cromo, cobre, vitaminas B, C, P, pectinas, ácidos. Os mirtilos são usados na fabricação de vários produtos farmacêuticos usados no tratamento dos olhos. A vitamina B2 (riboflavina) melhora a visão. As frutas vermelhas também são consideradas antioxidantes que retardam o processo de envelhecimento do corpo. E o consumo anual de mirtilos reduzirá o risco de câncer.

Para que os frutos do verão possam ser apreciados no inverno, existem muitas opções de conservação: compotas, conservas, compotas, molhos, pastas e outros.

Geléia de mirtilo

No inverno, a geléia de mirtilo pode ser servida com panquecas, panquecas e outros produtos assados. As substâncias benéficas nos mirtilos enlatados, portanto, diminuem durante o tratamento térmico, mas nenhum produto tem tantos benefícios como esta baga.

Para conservar geléia de mirtilo você precisa de:

1kg de frutas vermelhas;
300g de água;
açúcar – 1,5 kg (as proporções são calculadas com base no número de bagas).

Etapas de enlatamento:

Você precisa preparar as frutas. Remova mirtilos, folhas e gravetos inutilizáveis. Lave-o primeiro em uma bacia para remover a sujeira (os frutos estragados flutuarão imediatamente para a superfície) e depois em uma peneira com água corrente.
Escalde os bagos com vapor durante 5 minutos ou coloque-os em água a ferver e deixe escorrer o líquido.
Faça a calda: de acordo com as proporções da quantidade de frutas disponíveis, leve açúcar e água. Você pode usar o líquido com que as frutas foram escaldadas. É aconselhável cozinhar em tigela esmaltada.
Filtre a mistura resultante através de 3 camadas de gaze.
Você precisa cozinhar uma vez. Observe com muito cuidado a ausência de espuma.
Assim que a geléia começar a ferver, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico ou tartárico.
Até que o líquido esfrie, despeje em frascos secos e estéreis. Recomenda-se que o recipiente seja aquecido.
Enrole as tampas estéreis e vire os frascos de cabeça para baixo. Eles precisam permanecer nesta forma até esfriarem completamente.

Enlatar mirtilos sem açúcar

Os mirtilos podem ser consumidos para uso futuro sem açúcar, “no próprio suco”. Pelas suas propriedades, os frutos silvestres são armazenados por muito tempo em potes lacrados. Mas é aconselhável usar essa geléia na mesma temporada. Os benefícios e a integridade das vitaminas dessas frutas preparadas são superiores a outros métodos de preservação.

Ingredientes:

mirtilos maduros.

Para preparar mirtilos em seu próprio suco, você precisa de:

Prepare os bagos, separe-os dos detritos, lave-os num escorredor e deixe escorrer a água.
Esterilize o número necessário de frascos e tampas.
Coloque os mirtilos em potes previamente preparados e cubra com as tampas.
Pegue a panela mais larga da casa, coloque ali os alimentos conservados e encha com água até 2/3 do gargalo.
Esterilize os frascos em fogo baixo por cerca de 50 minutos.
Quando as frutas começarem a ferver e liberar suco, coloque novos mirtilos no pescoço.
Demora cerca de uma hora para que os frutos fervam completamente e fiquem cobertos de líquido.
Se desejar, para armazenamento mais longo você pode adicionar 1 colher de chá. açúcar para cada frasco.
Enrole a conserva acabada, vire de cabeça para baixo e deixe por pelo menos um dia.

Ao calcular a quantidade do recipiente, é preciso lembrar que os frutos são fervidos uma vez e meia. No inverno, um pote aberto de mirtilos sem açúcar pode ser guardado de 4 a 5 dias, por isso é recomendável conservá-los em potes pequenos.

Geléia de mirtilo com limão

Todos vão gostar da combinação de frutas vermelhas e limão, e essa geléia terá 2 vezes mais vitaminas. Pode ser usado para assar pães, acompanhar panquecas e panquecas. As crianças ficam sempre encantadas com essa geléia e, se for benéfica, os pais também ficam felizes.

Composição por 1 kg de frutas vermelhas:

açúcar – 0,5kg;
1 limão médio;
10 g de pectina.

Como cozinhar:

Após a lavagem, os mirtilos devem ser deixados em uma peneira ou escorredor para que a água escorra completamente.
Coloque sobre waffle ou papel toalha. As bagas devem secar.
Coloque os mirtilos em um recipiente limpo (com laterais altas) e bata no liquidificador. Se o aparelho for manual, é melhor realizar esta operação na panela onde irá cozinhar.
Mergulhe o limão em água fervente e limpe. É assim que as raspas são preparadas.
Rale a casca do limão em um ralador fino, sem tocar na parte branca (dará amargor à geléia).
Esprema o suco de limão. Certifique-se de que nenhum osso entre na preservação.
Adicione a quantidade necessária de açúcar, suco de limão e raspas de casca de mirtilo ao purê.
Deixe ferver em fogo baixo. Durante esses 15 minutos você precisa mexer constantemente.
Encha o copo até a metade com a mistura de frutas vermelhas e misture muito rapidamente com a pectina para que não formem grumos. Despeje esta mistura em uma panela com geléia quente.
Ferva a geléia fervente por 5 minutos.
Coloque a mistura quente em potes estéreis até o gargalo e enrole.

Nas primeiras 24 horas, os alimentos enlatados devem ser guardados de cabeça para baixo, de preferência embrulhados em um cobertor quente.

Compota de mirtilos e maçãs

Uma bebida como a compota está sempre em alta. Pode ser servido em qualquer mesa festiva, pode matar a sede de adultos e crianças. Compota é muito mais saudável do que sucos e néctares comprados em lojas.

Composição por litro de água:

maçãs – 200g;
frutas vermelhas – 200 g;
açúcar – 220g;
ácido cítrico – 1 g.

Para conservar a compota você precisa de:

Limpe as bagas de detritos, folhas e galhos. Enxaguar abundantemente com água.
As maçãs são descascadas, sem caroço e cortadas em rodelas.
Coloque todos os ingredientes em uma panela esmaltada e adicione água quente.
Deixe ferver em fogo baixo, tomando cuidado para que o açúcar não queime no fundo.
Despeje em frascos estéreis e feche com tampas.
Vire os potes de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor quente.

Molho de mirtilo

Embora toda dona de casa tenha compotas e conservas em seu sortimento de inverno, nem todos podem se orgulhar de ter molho para acompanhamentos ou carne. Esta compota de mirtilo pode ser servida em uma mesa festiva e usada no lugar do ketchup no almoço e no jantar. O molho combina perfeitamente com frango.

Ingredientes:

mirtilos – 1,7 kg;
cebola – 500 g;
sal de cozinha – 2 colheres de chá;
pimenta preta – 1 colher de chá;
água – 500ml;
açúcar – 0,5kg;
vinagre de maçã – 300 ml;
cravo (moído) – 1 colher de chá;
canela – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

Coloque as frutas limpas e as cebolas picadas em uma panela. Despeje água sobre eles e cozinhe por pelo menos meia hora.
Desligue o fogo e passe a mistura por uma peneira fina.
Coloque o purê resultante em uma panela, acrescente vinagre, sal, açúcar e temperos.
Cozinhe em fogo médio até ferver. Depois é preciso reduzir o fogo e continuar cozinhando, mexendo o molho, por mais 20 minutos.
Despeje o tempero quente em potes esterilizados, enrole as tampas e esterilize em uma panela larga em banho-maria por cerca de meia hora. Rolar.
Vire os pedaços sobre a tampa e deixe-os nesta posição durante a noite.

Geléia de mirtilo

Todos aqueles que gostam de doces adoram esta preservação. A geléia de mirtilo tem propriedades benéficas. Prepará-lo para o inverno não é difícil.

Preciso:

1kg de frutas vermelhas;
0,6 kg de açúcar.

O que fazer:

Os mirtilos precisam ser limpos de detritos e bem lavados.
Coloque as frutas sobre uma toalha para secar.
Moa os mirtilos em um moedor de carne. Você pode usar um liquidificador ou peneira.
Coloque a mistura resultante em uma panela e cozinhe em fogo baixo.
O açúcar deve ser adicionado em pequenas porções, mexendo sempre. Vale a pena cuidar para que não queime no fundo da panela, mas se dissolva no suco de mirtilo.
Prepare frascos e tampas estéreis. A quantidade de recipientes deve ser calculada tendo em conta a redução da massa dos bagos em quase 3 vezes. Com 1 kg de mirtilos você obtém 400-450 g de conservas prontas.
A geléia quente deve ser colocada em potes e deixada esfriar. Rolar.

Deve ser guardado na geladeira ou na adega.

Mirtilos no próprio suco sem açúcar (vídeo)

Os mirtilos são frutos silvestres muito saudáveis. As opções de conservação são tantas que cada dona de casa deve escolher apenas os preparos que mais gosta. Ao combinar mirtilos com outras bagas e frutas, você pode inventar sua própria receita de compota ou geléia que vai adorar os hóspedes e todos os membros da família.