Como fazer queijo pigtail em casa. Chechil (queijo)

O queijo Pigtail é um produto lácteo bastante popular. Recebeu esse nome devido à sua aparência incomum, que lembra uma trança de mulher. Inicialmente, este queijo era um prato exclusivamente arménio.

Este queijo é apresentado nas gôndolas de grandes supermercados e pequenas lojas, e a produção do queijo é organizada em diversos empreendimentos do país. No entanto, você mesmo pode preparar o “pigtail”.

Como cozinhar em casa?

Você precisa entender que fazer queijo “pigtail” (na verdade, esse queijo se chama Chechil) não requer muito esforço ou habilidades especiais. O principal neste assunto é ter paciência e perseverança suficientes.

Existem várias maneiras de fazer um produto incomum em casa.

Para que o queijo Chechil caseiro fique semelhante à versão comprada em loja, é necessário seguir rigorosamente as instruções da receita e não se desviar dos requisitos. Além disso, esse queijo deve ser preparado apenas com produtos naturais frescos.

Receita nº 1

Para preparar você precisará de:

9 litros de leite (por 1 kg de produto acabado);
pepsina ou coalho (pode ser comprado na farmácia);
água purificada;
soro de leite ou leite azedo (opcional).

O primeiro passo é fazer o leite azedar. Para isso, é necessário deixá-lo em temperatura ambiente por vários dias (dependendo da temperatura do ar e da qualidade do próprio leite).

Depois que o leite azedar, despeje-o em uma panela ou outro recipiente e leve ao fogo baixo. Em seguida, você precisa esperar até que os flocos comecem a aparecer na superfície do leite - esta é a massa da coalhada.

Agora é a hora de adicionar pepsina (na proporção de 1 g de pepsina por 300 g de leite azedo). A mistura deve continuar a ser aquecida no fogo - deve aquecer até 50 graus.

No momento em que os flocos começam a se acumular e formar aglomerados densos, o produto precisa ser amassado (de preferência com dispositivo de madeira).

A seguir, a partir da massa resultante, é necessário fazer uma fita densa na superfície de trabalho (a espessura não deve ultrapassar 0,5 cm). Depois de formada, é necessário cortar a massa de queijo em tiras longas e finas. Você precisa tecer uma “trança” com as tiras cortadas.

No entanto, este não é o fim - o queijo caseiro de Chechil deve amadurecer. Para isso, mergulhe-o em água fria e depois em solução salina. Se for necessário que o queijo seja defumado no final, após esses procedimentos será necessário encaminhá-lo para o fumeiro.

Receita nº 2

Este método de preparação do queijo Chechil era usado no antigo Oriente.

leite;
fermento;
sal.

Primeiro você precisa levar o leite a 40 graus. Então você precisa adicionar starter a ele. Depois disso, é necessário combinar os componentes mexendo e colocar o recipiente em local aquecido - é necessário que o produto coalhe.

Após este procedimento, devem formar-se grumos na massa.

Então você precisará de uma peneira e gaze. É necessário colocar a gaze em uma peneira, sobre a qual colocar a massa grumosa resultante e retirar o excesso de líquido.

É necessário deixar o queijo “respirar” e colocá-lo em água a uma temperatura de cerca de 80 graus. O queijo não deve rasgar ou esticar.

Agora Chechil precisa ser cortado em pedaços pequenos e colocado em água fria e purificada por meia hora. Depois disso, deve-se escorrer a água fria e rechear o queijo com outra água (sua temperatura deve ser de 65 graus). Agora o produto ficará mais viscoso e elástico.

Em seguida, o produto deve ser colocado em um funil, que deve ficar suspenso acima do recipiente. Sob seu peso, a massa de queijo fluirá lentamente para fora do funil, formando fitas finas. Este processo pode levar aproximadamente de 6 a 8 horas. Um “pigtail” é tecido com as fitas resultantes.

Receita nº 3

Outra receita de delicioso queijo armênio.

Para preparar você precisará de:

leite (cerca de 4 litros);
água purificada;
1g de renina (um tipo de coalho);
sal.

Em primeiro lugar é necessário colocar o leite em uma panela de paredes grossas, aqui deve ser levado à temperatura de 38 graus. Então você precisa adicionar coalho.

Retire imediatamente o líquido do fogo e deixe fermentar por cerca de 60 minutos. Quando a massa engrossar, divida-a cuidadosamente em pequenas partes com uma faca e deixe por mais 40 minutos.

Quando você tem dois produtos separados - a massa de queijo e o soro de leite, é necessário colocar a massa de queijo em água quente. Então você precisa dividi-lo em fios longos e finos. Essas fitas devem ser colocadas em solução salina (20%). Depois disso você precisa formar um “pigtail”.

Assim, usando apenas alguns ingredientes, você pode preparar o verdadeiro queijo armênio. Porém, para que fique igual ao que é vendido na loja, é preciso defumar o produto.

Este popular produto lácteo é um prato nacional na Arménia, mas no nosso país é frequentemente preparado, principalmente à mão.

Não é tão fácil fazer você mesmo o queijo “Kosichka”, a receita em casa não é tão complicada nas etapas culinárias, pois requer perseverança e, o mais importante, tempo. Se você tem os dois, então prepare com as próprias mãos um delicioso produto a partir do leite, você vai gostar tanto do sabor quanto do processo.

Como fazer queijo trançado em casa

Ingredientes

— 4 litros + -
Massa fermentada - 1 g + -

Produtos para salmoura

- gosto + -
- gosto + -

Fazendo queijo "Kosichka" ("Chechil") em casa

Não é por acaso que o laticínio preferido tem esse nome, recebeu seu nome culinário graças à tecnologia de produção e ao aspecto correspondente. O fato é que o queijo (também chamado de chechil) é formado a partir de fibras de queijo, entrelaçando-as em uma espécie de “trança” elástica.

É exatamente assim que o produto fica no final. Mas para conseguir esses mesmos “fios” de queijo é preciso preparar o produto a partir do leite com massa fermentada estritamente de acordo com a receita (passo a passo), então o prato nacional armênio será um sucesso.

Aqueça o leite a 35 graus, adicione pepsina e misture bem os ingredientes. Em seguida, retire a mistura de leite para dobrar por 1 hora (certifique-se de colocá-la em local aquecido).
Em 60 minutos a massa ficará grumosa. Esses mesmos caroços deverão ser jogados em uma peneira, previamente coberto seu fundo com múltiplas camadas de gaze para escoar o excesso de líquido.
Colocamos o nosso queijo em água quente: se esticar facilmente e não rasgar significa que conseguimos a consistência certa.

Se o queijo começar a rasgar ao esticar, coloque-o novamente em água quente e deixe-o repousar por mais algum tempo.

Corte o queijo trançado da consistência correta em pedaços pequenos e encha-os com água fria por 20 minutos.

Em seguida, transferimos o “Chechil” para uma panela de alumínio e enchemos novamente com água quente (temperatura da água ̴ 65°C).
Misture a mistura até ficar completamente homogênea e elástica.
Da água quente transferimos o produto para um funil (penduramos previamente sobre a panela com salmoura).
Quando suspenso, o queijo estica, formando finos “fios” de queijo.
Deixamos as fibras esticadas do queijo na salmoura por 5 a 6 horas, depois tecemos uma linda “trança” de espessura média e colocamos na geladeira para armazenamento. Isto completa a preparação do queijo caseiro “Chechil” - você pode experimentá-lo.

O queijo “Kosichka” é servido em casa como lanche independente, mas também pode ser servido como complemento de sanduíches, vegetais crus e ervas. Muitas vezes é adicionado a saladas, caçarolas, pizzas ou simplesmente servido com vinho e cerveja na mesa festiva.

Se desejar, o queijo em salmoura (“Chechil”) pode ser fumado em fumeiro caseiro, para que o sabor do delicado laticínio seja mais refinado e incomum.

Como fazer queijo defumado “Kosichka” em casa

Discutimos em detalhes a preparação do queijo Chechil em conserva acima. Se você deseja obter queijo “Kosichka” fresco com leite, uma receita em casa sem fumar certamente o ajudará nisso.

Mas se você quiser defumar o produto, dando-lhe um leve aroma picante e uma bela tonalidade amarelo-marrom, então uma receita passo a passo para defumar o queijo Chechil certamente será útil. O resultado final depende inteiramente da correção das ações.

Tecnologia para fumar queijo caseiro “Kosichka”:

Envolvemos as “tranças” de queijo com tecido natural ou pergaminho e depois as colocamos em sacos feitos de qualquer material denso.
Penduramos os sacos de laticínios no fumeiro e esperamos alguns minutos. Desta vez é suficiente para defumar completamente o queijo pigtail.

Tente não fumar demais o produto (não fume demais), caso contrário o sabor será seriamente afetado.

Características e segredos do queijo caseiro “Kosichka”

O queijo Chechil é feito com leite de vaca fresco, mas você também pode usar leite de cabra ou ovelha.
O leite deve ser fermentado naturalmente: primeiro deve ser aquecido no fogo, depois misturado com coalho ou fermento especial.
Se você vai fumar o queijo depois de prepará-lo, primeiro certifique-se de que não tem contra-indicações para consumir tal produto.

Afinal, o queijo defumado “Kosichka” não é seguro para a saúde, pode fazer mal ao organismo, principalmente se você tiver intolerância individual às substâncias formadas durante o fumo. Danos significativos são causados principalmente pela fumaça líquida, que é usada para processar o queijo em um fumeiro.

Também vale a pena considerar que o queijo Chechil defumado tem alto teor calórico e de gordura - 5-10%. Esses indicadores indicam diretamente que os laticínios defumados em casa fazem mal ao corpo, principalmente para quem já tem problemas com excesso de peso.

O queijo “Kosichka” não deve ser armazenado em casa por mais de 75 dias. Este é o prazo máximo para preservação do frescor do consumidor.

Agora você sabe tudo sobre como fazer o queijo “Pigtail” corretamente. A receita em casa pode não ser tão simples quanto a receita de fazer feta grego ou queijo de leite azedo, mas, mesmo assim, qualquer pessoa pode fazer, se desejar.

Basta seguir à risca os passos da receita e também, antes de preparar este tipo de queijo, ganhar experiência no preparo de queijos mais simples. Com a mão “cheia” e os conhecimentos necessários, você sempre consegue enfrentar o “Chechil”.

Feliz fabricação de queijo!

Para saborear um lanche salgado maravilhoso, você não precisa correr até o supermercado e comprar iguarias incríveis. Hoje falaremos sobre como fazer o queijo Chechil em casa, cuja receita você encontrará em nosso artigo junto com instruções detalhadas. Acontece incrivelmente saboroso, suculento e, o mais importante, sem a menor suspeita da presença de OGM ou outros componentes prejudiciais à saúde na composição.

O queijo Chechil é conhecido por outro nome - queijo “Pigtail”. Podemos encontrá-lo no balcão de qualquer loja. É considerado o “parente” mais próximo do suluguni, é semelhante em sabor e consistência, mas seu sabor e densidade ainda são diferentes.

Não há necessidade de envelhecer o queijo Chechil durante semanas, pois é preparado rapidamente tanto em condições industriais como em casa.

Bem, vamos tentar fazer isso?

Ingredientes

— 3 litros + -
Pepsina – 10 g + -

Para a salmoura

- gosto + -
- gosto + -

Cozinhando em casa

A receita pede o uso de coalho ou pepsina. Você pode comprar esses “exóticos” em quase todas as farmácias.

Adicione pepsina na proporção de 1 g por 300 ml de líquido.

Se tivermos diante de nós leite de aldeia, deve ser “desnatado” ou desnatado, pois na tecnologia original o queijo Chechil é feito com leite com baixo percentual de gordura.

Para isso, coloque o leite cru em uma panela ou pote na geladeira durante a noite, e pela manhã retire a camada superior, ou seja, o creme, com uma concha. Lembramos que isso vai reduzir o volume do leite, por isso colocamos antecipadamente em uma panela maior que 3 litros em cerca de 20-25%.

Depois deixamos o leite ao ar livre e deixamos azedar naturalmente durante o dia - assim o queijo ficará mais saboroso e esticará melhor.
É a acidez do leite nesta receita que determina quão bem os pedaços de queijo podem ser transformados em fios. O momento ideal é quando começa a enrolar.

Instalamos uma divisória no fogão a gás para que o leite na panela aqueça de forma gradual e uniforme, e aquecemos a 32 - 35 ° C, retiramos do fogo.
Despeje a pepsina na proporção e deixe por meia hora. Não há necessidade de tocar ou interferir em nada - apenas deixe descansar.
Com o tempo, forma-se uma massa densa na panela; leve novamente ao fogo e aqueça a 50°C, mexendo delicadamente. Isso ajudará o soro a se separar completamente.
Em seguida, filtramos os flocos resultantes em gaze e os colocamos sobre a mesa. Colocamos luvas e transformamos os flocos em fios. Podem ser torcidos em bolas ou trançados, como estamos habituados a ver.
Fazemos uma solução salina e colocamos o queijo chechil resultante durante a noite. Pela manhã o produto está pronto para uso. Você pode comê-lo puro ou colocá-lo no defumador para adquirir uma cor viva e um aroma picante.

Mas existe uma maneira mais rápida de preparar um delicioso lanche em casa.

Como fazer chechil com leite fresco

Para esta receita precisamos de 4 litros de leite fresco desnatado.

Como fazer queijo Chechil

Aqueça o leite a uma temperatura não superior a 38°C e adicione 1 g de coalho. Misture tudo bem e retire imediatamente do fogo.
Deixe enrolar e engrossar por 35-40 minutos e depois corte a massa resultante em quadradinhos diretamente na panela - isso garantirá uma melhor separação do soro. Deixe novamente por meia hora.
Enquanto isso, prepare uma peneira, peneira grande ou peneira - cubra com várias camadas de gaze. Descartamos o queijo resultante e deixamos escorrer por uma hora.
Aquecemos água no fogo para que a mão aguente, colocamos pedaços de queijo e puxamos em fios. Graças à temperatura, eles ficarão mais plásticos e não rasgarão.
Torcemos o chechil acabado de qualquer maneira conveniente e colocamos em uma solução salina pré-preparada.

Agora você sabe fazer queijo Chechil em casa. As receitas culinárias variam, por isso experimentamos diferentes para escolher a certa, pois fazer queijo não é apenas um processo trabalhoso, mas também muito delicado. Quem sabe qual método funcionará nas suas mãos e na sua cozinha?

Compartilhe os detalhes da confecção do queijo Chechil nos comentários e poste fotos do produto acabado, amigos!

O queijo trançado é um ótimo lanche que agrada tanto adultos quanto crianças. Na Arménia este queijo é chamado chechil. Chechil é um queijo dietético em conserva, irmão do suluguni, mas tem um sabor delicado.

Por ser feito com leite desnatado ou desnatado, o chechil apresenta teor de gordura de 10%. Assim, este é um dos queijos com menos calorias, sendo perfeito para quem adere a diversas dietas de emagrecimento.

O queijo Chechil é uma fonte de proteína de alta qualidade. Também contém cálcio e fósforo, que ajudam a fortalecer os ossos. Hoje vamos te contar como fazer esse queijo em casa.

INGREDIENTES
4 litros de leite caseiro
8 litros de água
1 colher de chá. Ácido Cítrico
1g de coalho
sal a gosto
Aqueça o leite em banho-maria a 38 graus. É aconselhável mexer constantemente.
Diluir o ácido cítrico com um pouco de leite, misturar com o restante do leite, diluir a enzima com um pouco de leite, misturar com o restante do leite.

Misture bem o leite com uma espátula de madeira, retire a panela com a mistura de queijo para um local aquecido e deixe por uma hora. Você pode embrulhar em um cobertor. Aqueça novamente a panela com a mistura de queijo em fogo baixo, 5 minutos serão suficientes. Corte a mistura de queijo em cubos e escorra a água. Deixe descansar por 30 minutos. Enquanto o queijo assenta, aqueça a água em outra panela a 75 graus.

Despeje a água aquecida em uma tigela e coloque o queijo lá. Sove o queijo em uma tigela com duas espátulas de madeira por no máximo 15 minutos.

Em seguida, calce luvas de borracha e continue amassando o queijo com as mãos, mergulhando-o periodicamente na água. A temperatura da água não deve cair abaixo de 75 graus. Se a água esfriar, adicione água quente.

Gradualmente, passe de amassar para esticar o queijo e formar fios. Quando os fios de queijo tomarem a forma desejada, mergulhe-os em água salgada previamente preparada à temperatura ambiente. Um litro dessa água exigirá 200 g de sal.

Deixe o queijo em água salgada por um dia. Depois disso, torça e faça tranças com os fios. O queijo pode ser consumido desta forma, ou pode-se fumá-lo no fumeiro doméstico.

Fazer queijo em casa não foi tão difícil. O principal, e isso é muito importante, é usar apenas leite caseiro. Com um comprado em loja, você só perderá seu tempo.

O produto tradicional das nossas mesas é o queijo. Este produto, muito valioso nas suas qualidades nutricionais e gustativas, também pode ser preparado em casa. Acontece que é mais útil e não há necessidade de falar sobre custo. Dependendo do tipo de queijo, o preparo exigirá um conjunto mínimo de ingredientes disponíveis em qualquer cozinha. Como fazer queijo? Tudo depende se é mole, duro, cozido, derretido, defumado, etc. Tudo isso pode ser preparado em casa sem muita dificuldade.

Algumas sutilezas

Antes de fazer queijo, é preciso levar em consideração algumas sutilezas desse processo. Em primeiro lugar, apenas são utilizados produtos de alta qualidade para cozinhar. É melhor se for queijo cottage ou leite. Os produtos comprados em lojas não são adequados para fazer queijo em casa. Quanto mais gordo for o leite ou o requeijão, mais nutritivo será o queijo final. O produto fica macio e oleoso. Para amadurecer o queijo, seu peso deve ser de pelo menos 0,5 kg. Porque é que o queijo caseiro é mais macio?

Em segundo lugar, o resultado final depende da imprensa. Quando fazemos queijo em casa, não conseguimos compressão suficiente. O sabor rico é obtido como resultado do longo envelhecimento dos queijos duros. Em vez de um formulário especial, você pode usar uma peneira. O que resta da produção do queijo é o soro de leite, que serve para fazer massa ou okroshka. Produto caseiro não dura muito, no máximo uma semana na geladeira. É melhor guardá-lo em uma toalha de algodão ou papel, mas não em um saco plástico.

Requeijão simples

Esta receita de queijo é a mais fácil e rápida. Para preparar você vai precisar de 1,5 litro de leite, um pouco de sal (a gosto) e 500 mililitros de kefir. Aqueça o leite, mas não ferva. Em seguida, adicione kefir e sal. Mexa a massa resultante e aqueça novamente. Depois filtramos tudo em gaze, que deve ser dobrada várias vezes. O que resta é o requeijão, que deve ser colocado numa forma e colocado um peso por cima. A densidade do queijo depende do tempo de envelhecimento. Após algumas horas, quando a massa estiver bem comprimida, o produto estará pronto para uso. Se desejar, você pode adicionar ervas ou pimenta ao queijo.

Mussarela

Até este queijo pode ser feito com as próprias mãos. Tome 2 litros de leite com alto teor de gordura, duas colheres de suco de limão, 2 litros de água, duas colheres de sal e um quarto de colher pequena de pepsina. Despeje meio copo de água e dilua a pepsina nele. O leite deve ser aquecido a cerca de 70 graus. Em seguida, despeje suco de limão e pepsina nele. Neste ponto, o soro começará imediatamente a se separar. Esperamos que descasque completamente, mas não deixe ferver a mistura. Escoamos o soro, mas não jogamos fora. Aquecemos a água a 90 graus, mas também não fervemos.

Adicione sal e abaixe a mistura de queijo por três minutos. Aí tiramos, colocamos na tábua e começamos a amassar com as mãos. A mistura estará muito quente, por isso é melhor usar luvas. Em seguida, realizamos novamente o procedimento de abaixamento. Isso resulta em um queijo macio e em borracha. Envolvemos em forma de salsicha. Guarde o queijo em salmoura em um recipiente. A receita para fazer queijo é simples e exige pouquíssimo custo.

Queijo holandês

Em casa você pode fazer queijo com gosto de queijo holandês. Essa receita é para quem quer saber como fazer queijo com requeijão. Para isso você vai precisar de três litros de leite, dois quilos de queijo cottage, 100 gramas de manteiga, um ovo de galinha, meia colher de chá de refrigerante e sal a gosto. Leve o leite para ferver e coloque o requeijão. Mexa a mistura e reduza ligeiramente o fogo.

Cozinhe, mexendo sempre, até formar uma massa plástica e o soro se separar. Em seguida, coloque o queijo em uma peneira, cubra com uma toalha e deixe escorrer o líquido. À parte, derreta a manteiga e coloque a mistura de queijo, sal, refrigerante e ovo. Misture tudo bem sem desligar o fogo. A mistura deve atingir a consistência de creme e amarelar. Desligue o fogo e transfira o queijo para a forma. Colocamos uma carga em cima e colocamos na geladeira.

Queijo processado

Como fazer o queijo para que tenha gosto de produto processado? Você pode prepará-lo em casa com rapidez e sem problemas. A receita do queijo inclui os seguintes ingredientes: um quilo de queijo cottage, 100 gramas de manteiga, um ovo, uma colher de chá de sal e refrigerante, dois dentes de alho e ervas a gosto. O queijo cottage deve conter uma quantidade mínima de água. Para fazer isso, coloque-o sob uma prensa e deixe-o durante a noite. Quanto mais manteiga houver no queijo, mais macio ele ficará.

É melhor picar o queijo cottage comprado em loja, mas o queijo cottage caseiro pode ser usado imediatamente. Primeiro, bata um pouco o queijo e pique as ervas o mais fino possível. Coloque o requeijão em uma panela ou qualquer panela de fundo grosso e acrescente azeite, sal e refrigerante. Cozinhe a massa até obter uma consistência homogênea e plástica. Não se esqueça de mexer sempre para que o queijo não queime. Após 10 minutos, retire a mistura do fogo e acrescente o alho, as ervas e o ovo. Misture e transfira para a forma. Coloque o queijo na geladeira para endurecer. Veja como fazer queijo em casa.

Queijo Adyghe

Este produto tem um sabor excelente e é utilizado em diversos pratos. Consideremos uma das várias opções de preparo: tome quatro litros de leite (só natural e fresco), 500 mililitros de iogurte Activia (temperatura ambiente) e sal conforme desejar. Leve a panela ao fogo e despeje o leite nela. Aquecemos fortemente, mas não fervemos. Agora começamos a despejar lentamente o iogurte. Neste caso, a massa deve ser constantemente agitada. Gradualmente se formarão flocos e o soro se separará. Quando o soro ficar transparente, deve-se retirar imediatamente o recipiente do fogo, caso contrário o queijo ficará muito denso.

Cubra a peneira com gaze e coloque a mistura de queijo nela. O soro deve escorrer o máximo possível. A partir da massa, moldamos o queijo no formato desejado e armazenamos em uma pequena quantidade de líquido. Como fazer queijo com leite? Esta é uma das receitas mais simples. Este produto é consumido na sua forma natural. Você também pode cortar em pedaços, enrolar nos temperos e fritar de cada lado. Você receberá queijo assado. A receita pode ser complementada a seu critério.

Queijo cozido

Este prato incomum veio da Letônia. O queijo cozido é um lanche delicioso e um excelente complemento aos pratos principais. Para preparar você precisará de 250 gramas de queijo cottage, 20 gramas de manteiga, 60 gramas de creme de leite, um ovo, sementes de cominho e sal a gosto. Coloque o requeijão em uma tigela e cubra com uma tampa. Portanto, deve durar cerca de 3-4 dias. Durante este tempo, surgirão bolores no requeijão, o que lhe dará um sabor extraordinário. Agora você precisa passá-lo por um moedor de carne e adicionar creme de leite, sal e sementes de cominho.

Derreta a manteiga em uma panela e coloque a massa da coalhada. Misture tudo bem e aqueça aos poucos. Em seguida, adicione um ovo e misture tudo novamente. Continuamos a aquecer o queijo, mexendo sempre. Você deve obter uma massa homogênea. Unte a forma com manteiga e coloque o queijo nela. Colocamos na geladeira durante a noite e depois comemos.

Queijo caseiro

Para fazer este queijo você só precisa de dois ingredientes. São leite (3 litros) e pepsina (1 grama). O Brynza é considerado um produto da culinária caucasiana. No entanto, este tipo de queijo entrou firmemente na nossa dieta alimentar. É preparado com leite de ovelha ou cabra, mas também pode ser utilizado leite de vaca. O principal é que seja de boa qualidade, fresco e gorduroso. É melhor não levar um produto comprado em loja. Coloque o recipiente com leite no fogo e aqueça. Em seguida, adicione pepsina. Pode ser adquirido em uma farmácia. Pepsina é um pó branco. Deixe a panela de lado por 30 minutos ou uma hora. O leite deve adquirir a consistência de um produto ácido. Em seguida, retorne a panela ao fogo e aqueça bem, mas não deixe ferver. Como resultado, se separará uma massa que deverá ser recolhida e salgada. Formamos o queijo com uma forma, esfriamos e comemos.

Queijo Ossétia

Como preparar a famosa receita é simples. Para isso, é necessário levar quatro litros de leite bom, 500 gramas de kefir com teor de gordura de 2,5% e 10 comprimidos de “Ácida-pepsina”, que são vendidos na farmácia. Despeje o leite na panela e aqueça um pouco (30 graus). Em seguida, despeje o kefir, que deve estar em temperatura ambiente. Misture tudo e deixe por 10 minutos. Dissolva os comprimidos em 100 mililitros de água e coloque-os em uma panela. Mexa a mistura e deixe por uma hora para formar uma entrada.

Estará pronto quando um líquido esverdeado (soro) se separar ao pressionar a mistura com uma colher. Sem mexer, corte o conteúdo da panela em quadradinhos com uma espátula de madeira. Deixe o queijo por mais 20 minutos. Em seguida, retiramos a massa e colocamos em uma forma com furos para escoar o líquido. Cubra a massa de queijo com um prato e coloque o peso. Em um dia o queijo estará pronto. Como fazer queijo para ficar salgado? Você pode simplesmente adicionar sal ou temperos durante o processo de cozimento.

Queijo Chechil - trança

Muitas pessoas pensam que cozinhar é quase impossível. No entanto, não é. Chechil é um queijo armênio preparado apenas à mão em casa. É à base de leite de vaca, que pode ser misturado com leite de cabra ou ovelha. Então deve azedar. Para acelerar esse processo, você pode adicionar um pouco de leite azedo ou soro de leite. Em seguida, o leite é aquecido e a pepsina é adicionada a uma temperatura de 40 graus (1 grama por 300 mililitros). Em seguida, a massa é aquecida a 50 graus, momento em que começam a se formar pedaços de queijo cottage. Os flocos são gradualmente esmagados e obtém-se uma fita de queijo. É retirado e colocado longitudinalmente. Em seguida, essa massa é cortada em fios finos e tranças são tecidas a partir deles. Depois disso, são colocados em uma solução bem salgada (20%). As tranças acabadas podem ser levemente esfumadas. A tecnologia de produção de queijo em casa é diferente da de fábrica, mas esse produto será muito mais saboroso. Veja como fazer um pigtail – um queijo popular e apreciado por muitos.

Posfácio

Comprar queijo na loja não é difícil, mas se você mesmo fizer, obterá um produto mais nutritivo. Use apenas os melhores produtos para isso, frescos e gordurosos. O queijo caseiro deve ser bem macio e saboroso. Ingredientes adicionais ajudarão a transformar o sabor do produto e torná-lo mais rico e aromático. Não requer muitos ingredientes para preparar. Tudo o que você precisa pode ser facilmente adquirido no mercado dos agricultores e nas lojas. O principal é que a tecnologia de cozimento seja seguida. Isso garante a qualidade e o sabor do queijo caseiro.