निकोले वीरेशचागिन पनीर बनाना। निकोलाई वासिलिविच वीरेशचागिन: जीवनी

19वीं शताब्दी में, रूसी डेयरी बाजार काफी खराब रूप से विकसित था। व्यापारी, अलग-अलग समय पर, हमेशा शहरी समुदाय के शीर्ष पर रहे हैं। अमीर सेंट पीटर्सबर्ग के व्यापारियों ने टवर में दो मंजिला पत्थर की हवेली खरीदीं, जहां से हमेशा वोल्गा का नजारा दिखता था, लेकिन उन्हें प्रांत में उद्योग के विकास में अपने धन का निवेश करने की कोई जल्दी नहीं थी।

डेयरी उत्पादों का वर्गीकरण विविध नहीं था, और प्रांत के सभी बाज़ारों में, डेयरी उत्पाद सस्ते थे, उन्हें व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं दिया जाता था। लेकिन रूस में पनीर विशेष रूप से विदेशियों द्वारा बनाए जाते थे और पनीर बनाने के अपने रहस्यों को गुप्त रखते थे।

पेंटिंग के लोकप्रिय मास्टर, युद्ध चित्रकार वासिली वीरेशचागिन के भाई, निकोलाई वासिलीविच वीरेशचागिन, ऐसे अपरिचित खाद्य उद्योग के उत्पादन को विकसित करने में कामयाब रहे।

एक कॉलेजिएट मूल्यांकनकर्ता के बेटे, अच्छे जन्मे रईसों से आने के कारण, उन्हें नौसेना कैडेट कोर को सौंपा गया था, लेकिन उन्होंने एक सैन्य कैरियर नहीं चुना। एक ने कला की सेवा करना शुरू किया, और निकोलाई वीरेशचागिन, कुछ समय बाद, सेंट पीटर्सबर्ग में विश्वविद्यालय के प्राकृतिक विज्ञान विभाग में एक छात्र बन गए।

वर्षों बाद, अपने माता-पिता की संपत्ति में बसने के बाद, उन्हें अपना पसंदीदा व्यवसाय मिल गया। यह पनीर बनाने का काम था. उन्होंने कोरचेव्स्की जिले के ओट्रोकोविची गांव में देश की पहली पनीर फैक्ट्री का आयोजन किया। रूसी पनीर बनाने वाले के संस्थापक निकोलाई वीरेशचागिन, एक विशेष प्रकार के मक्खन के निर्माता बने, जिसे बहुत बाद में "वोलोग्दा" के नाम से जाना जाने लगा। 1871 में, ज़ेमस्टोवो की मदद से, रूस में एकमात्र डेयरी स्कूल एडिमोनोवो गाँव में खोला गया।

रूस में पनीर बनाने की विशेष तकनीक सिखाने में सक्षम आवश्यक कारीगर नहीं थे। तब निकोलाई वासिलीविच ने स्विट्जरलैंड जाने का फैसला किया, जहां उन्होंने पनीर बनाने के सभी रहस्य और पनीर बनाने की अन्य महत्वपूर्ण तकनीकें सीखीं। रूस लौटकर उन्होंने स्विट्जरलैंड में पनीर बनाने पर अपना काम प्रकाशित किया, जिसे वैज्ञानिक समुदाय में काफी सराहा गया।

अपने अनुभव को व्यवहार में लाने के लिए, वह और उनकी पत्नी टवर प्रांत चले गए। चूँकि वीरशैचिन के पास अपने स्वयं के पर्याप्त धन नहीं थे, इसलिए वह पैसे माँगता है। जल्द ही, रूस में पहली पनीर फैक्ट्री एडिमोनोवो और ओट्रोकोविची गांवों के आसपास खुल गई।

देश के अन्य क्षेत्रों ने वीरशैचिन के ऐसे आवश्यक उपक्रमों में रुचि लेना शुरू कर दिया। पड़ोसी प्रांतों, वोलोग्दा, यारोस्लाव के वॉकर और आर्कान्जेस्क क्षेत्र के किसान टवर पनीर बनाने वाले मास्टर के पास आए।

कुछ वर्षों में, Tver प्रांत में डेयरी उत्पादन सहकारी समितियों की संख्या बढ़कर 10 हो गई। Tver पनीर निर्माता के विचारों के प्रति समर्पित अनुयायी और छात्र सामने आए। फिर, निकोलाई वासिलीविच के सहयोगियों ने स्वयं अपने निजी फार्म विकसित किए।

Tver के प्रयासों के लिए धन्यवाद पनीर बनाने के संस्थापक निकोलाई वीरेशचागिनदेश में एकमात्र डेयरी फार्मिंग स्कूल ने एडिमोनोवो में अपना काम शुरू किया। इस स्कूल में, बुनियादी ज्ञान के अलावा, उन्होंने गाढ़ा दूध, विभिन्न प्रकार के पनीर और मक्खन बनाने की तकनीक सिखाई। ज़ार-लिबरेटर पर हत्या के प्रयास में भावी भागीदार, नाजुक लेकिन साहसी सोफिया पेरोव्स्काया, ने इस स्कूल में एक शिक्षक के रूप में काम किया।

डेयरी स्कूल के आधार पर, एक अद्वितीय शैक्षणिक संस्थान बनाया गया - डेयरी संस्थान। वहां, एडिमोनोवो में, एक दूध परीक्षण प्रयोगशाला, जो देश में पहली थी, सफलतापूर्वक काम कर रही थी।

रूसी पनीर बनाने के संस्थापक निकोलाई वीरेशचागिन को"पेरिसियन" नामक लोकप्रिय तेल के विकास से संबंधित है। स्वीडनवासियों को इसका स्वाद इतना पसंद आया कि उन्होंने इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू कर दिया और इसे "पीटर्सबर्ग" नाम दिया। तेल को अपना आधुनिक नाम "वोलोग्दा" केवल 1939 में पीपुल्स कमिश्रिएट के आदेश के कारण मिला।

अपनी 40 वर्षों की गतिविधि के दौरान, निकोलाई वासिलीविच वीरेशचागिन ने आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त किए। उनके लिए धन्यवाद, रूस वास्तव में मक्खन के निर्यात में अग्रणी बन गया है। 1897 में इसका निर्यात 529 पाउंड था, जो 5 मिलियन रूबल से अधिक था। पहले से ही 1910 में, रूसी डेयरी उत्पादों का मूल्य एक अरब रूबल से अधिक था।

इस प्रकार, एक व्यक्ति जिसके पास न तो शानदार संपत्ति थी और न ही पूर्व-क्रांतिकारी रूस के उच्च पदों के साथ संबंध था, वह रूसियों के लिए अज्ञात आर्थिक क्षेत्र को विकसित करने में कामयाब रहा।

निकोलाई वीरेशचागिन। रूस की भलाई के लिए. - वोलोग्दा: वोलोगज़ानिन, 2009. - 139 पी।

अध्याय 1

13 अक्टूबर, 1839 को, नोवगोरोड प्रांत के चेरेपोवेट्स जिले के एक वंशानुगत रईस वासिली वासिलीविच वीरेशचागिन के परिवार में एक बेटे, निकोलाई का जन्म हुआ।

वीरेशचागिन्स के पास नोवगोरोड और वोलोग्दा प्रांतों में कई गाँव थे। चेरेपोवेट्स में उनके पास पुनरुत्थान कैथेड्रल के पल्ली में ब्लागोवेशचेन्स्काया स्ट्रीट पर एक दो मंजिला लकड़ी का घर था। वीरेशचागिन्स की दी गई संपत्ति वोलोग्दा जिले में स्थित थी, और पर्टोव्का संपत्ति, पड़ोसी हुबेट्स की तरह, मां की वंशावली के माध्यम से विरासत थी, जिसने अपनी युवावस्था में बश्माकोव के पुराने बोयार परिवार का उपनाम धारण किया था। तो, यह बहुत ही मध्यम आय वाला एक साधारण कुलीन परिवार था और इसके अलावा, जल्दी ही गरीब हो गया।

निकोलाई ने अपना बचपन शेक्सना के तट पर पर्टोव्का में बिताया, चेरेपोवेट्स के जिला शहर की यात्रा बीस मील थी। दस साल की उम्र में, उनके माता-पिता ने उन्हें और उनके छोटे भाई वसीली (एक भावी कलाकार) को मरीन कॉर्प्स में भेज दिया। लेकिन सबसे पहले, भाइयों को सार्सोकेय सेलो में अलेक्जेंडर कैडेट कोर के छात्रों के रूप में नामांकित किया गया था। नियत समय में, निकोलाई एक मिडशिपमैन बन गए, और फिर युद्ध ने वरिष्ठ छात्रों के लिए सैद्धांतिक अध्ययन के कार्यक्रम को बाधित कर दिया।

1854 की गर्मियों में, पर्सीवल और नेप्रे की कमान के तहत दुश्मन का बेड़ा बाल्टिक में रूसी तटों के पास पहुंचा। मिडशिपमेन को जहाजों पर नियुक्त किया गया था, लेकिन वे रवाना नहीं हुए - ब्रिटिश और फ्रांसीसी को खाड़ी में आत्मविश्वास महसूस हुआ, जबकि रूसी बेड़े ने तटीय बैटरी और खदान क्षेत्रों की सुरक्षा के तहत बंदरगाहों में शरण ली। अभियान के अंत तक, निकोलाई ने क्रोनस्टेड टुकड़ी के स्टीम गनबोट पर और फिर राजधानी में सेवा की। कोर से रिहा होने पर, निकोलाई को एक व्यक्तिगत उपहार मिला - शिलालेख के साथ एक दूरबीन: "उत्कृष्ट सफलता और उत्कृष्ट व्यवहार के लिए।"

मिडशिपमैन के पद पर पदोन्नति के बाद, अन्य सर्वश्रेष्ठ लोगों में से, निकोलाई वीरेशचागिन को अधिकारी वर्गों में नामांकित किया गया था, जिसका उद्देश्य "नौसेना सेवा के लिए विज्ञान की उच्च शाखाओं में सबसे उत्कृष्ट नव पदोन्नत अधिकारियों की एक निश्चित संख्या में सुधार करना था।" 1858 में, उनके विशेष अंग्रेजी लेखों के अनुवाद समुद्री संग्रह में प्रकाशित हुए थे, लेकिन उस समय से ही बेड़े के हितों ने उन पर कब्जा करना बंद कर दिया था। वीरेशचागिन ने इस्तीफा देने के लिए कहने का फैसला किया। भूदास प्रथा के उन्मूलन की पूर्व संध्या पर लाखों किसानों का भाग्य - यही वह है जिसके बारे में उन्होंने गहनता से सोचा। अपने मूल पेरतोव्का में, शेक्सना घर के ठीक बगल से बहती थी, और एक से अधिक बार निकोलाई ने बजरा ढोने वालों को बजरा खींचते देखा। शायद तभी उनके मन में आम लोगों के जीवन को आसान और अधिक संतोषजनक बनाने का इरादा पैदा हुआ, जो वर्षों से मजबूत हुआ था। नई नौकरी की तैयारी करते हुए, 1859 में युवा मिडशिपमैन ने एक याचिका दायर की और स्वयंसेवक के रूप में विश्वविद्यालय में भाग लेने की अनुमति प्राप्त की। अन्य लोगों के अलावा, उन्होंने सेंट पीटर्सबर्ग विश्वविद्यालय के प्राकृतिक विज्ञान विभाग में घास की बुआई पर प्रोफेसर सोवेटोव के व्याख्यान सुने और आश्वस्त हो गए कि यह उत्तरी क्षेत्रों में पशु प्रजनन को उच्च गुणवत्ता वाला चारा प्रदान करने का सबसे सुरक्षित तरीका है। निकोलाई के भाई, कलाकार वासिली वीरेशचागिन ने उनकी लालसा को सटीक रूप से देखा "...विश्वविद्यालय के लिए, अर्थव्यवस्था के लिए, श्रमिकों की कलाकृतियों के लिए, न कि समुद्री विज्ञान के लिए, ...रैंक, क्रॉस, सितारे।" वसीली स्वयं भी एक प्रतिभाशाली नौसैनिक अधिकारी की संभावना से आकर्षित नहीं थे। परिवार की असहमति और अपने पिता द्वारा वित्तीय सहायता देने से इनकार करने के बावजूद, बचपन से ही ड्राइंग के शौकीन वसीली ने नौसेना कैडेट कोर से स्नातक होने के बाद कला अकादमी में प्रवेश किया।

1861 के सुधार से पहले ही, वीरेशचागिन शांतिपूर्ण क्षेत्र में एक नेक उद्देश्य की सेवा करने के दृढ़ इरादे से सेवानिवृत्त हो गए। कुलीन वर्ग के सबसे प्रगतिशील प्रतिनिधि तब विश्व मध्यस्थ बन गए। अपनी पढ़ाई पूरी करने के बाद, निकोलाई पर्टोव्का की पारिवारिक संपत्ति में अपने पिता के पास लौट आए। सेवानिवृत्त लेफ्टिनेंट वीरेशचागिन दौड़ते हैं और अपने जिले के शांति मध्यस्थ के लिए उम्मीदवार के रूप में चुने जाते हैं। सीनेट द्वारा कार्यालय में पुष्टि किए जाने के बाद, उन्होंने उत्साह के साथ काम करना शुरू कर दिया। तीन वर्षों से वह किसान अर्थव्यवस्था में सुधार को लेकर विभिन्न चिंताओं में व्यस्त रहे हैं। गाँव में अस्वीकार्य रूप से निम्न जीवन स्तर के साथ किसान जीवन के करीबी परिचय ने निकोलस को किसानों के जीवन के तरीके और अर्थव्यवस्था में शीघ्र सुधार के तरीकों की खोज करने के लिए प्रेरित किया। कृषि ने अनुकूल वर्षों में भी बमुश्किल गुजारा करना संभव बना दिया, और उत्तरी हिस्से में बारी-बारी से दुबले-पतले वर्षों की होती गई - कभी सूखा, कभी बरसात।

चेरेपोवेट्स जिले में 1860 के दशक के सुधारों के मूल में शांति के न्यायधीश और मेयर इवान एंड्रीविच मिल्युटिन के अलावा, तीन प्रमुख शख्सियतें थीं: जिला जेम्स्टोवो विधानसभा के अध्यक्ष, अलेक्जेंडर निकोलाइविच पोपोव , और जिला ज़ेमस्टोवो विधानसभा में हुबेत्स्क वोल्स्ट के जमींदारों के प्रतिनिधि, निकोलाई वासिलीविच वीरेशचागिन।

मिल्युटिन स्वयं राजधानी में सर्वोच्च सरकारी अधिकारियों के प्रतिनिधियों और लेखकों और पत्रकारों दोनों के बीच प्रसिद्ध थे। एक बहु-प्रतिभाशाली व्यक्ति, उन्होंने चेरेपोवेट्स जिले से सेंट पीटर्सबर्ग तक गायों के झुंड के आपूर्तिकर्ता के रूप में पूंजी अर्जित की। मेयर के रूप में कार्य करते हुए, उन्होंने पहले ज़ेमस्टोवो निवासियों - पोपोव और वीरेशचागिन की गतिविधियों और सफलताओं का बारीकी से पालन किया। सेवानिवृत्त स्टाफ कैप्टन ए.एन. पोपोव भी स्थानीय रईसों में से थे, और सैन्य सेवा छोड़कर सेंट पीटर्सबर्ग से चेरेपोवेट्स लौट आए। वह एक विकसित, काफी शिक्षित व्यक्ति था, 1865 में पार्षद चुना गया था, उसकी उम्र 25 वर्ष भी नहीं थी। बैठक में नोवगोरोड के गवर्नर लेर्चे और प्रांतीय ज़ेमस्टोवो असेंबली में श्री पोपोव को एक सदस्य के रूप में छोड़ने के लिए याचिका दायर की गई, इस तथ्य के कारण कि वह कुछ ही हफ्तों में 25 साल के हो जाएंगे, और अपने उत्कृष्ट गुणों के साथ वह ज़ेमस्टोवो व्यवसाय के लिए बहुत उपयोगी हो सकते हैं। चेरेपोवेट्स जिला. पोपोव जेम्स्टोवो मामलों में सिर झुकाकर कूद पड़े; पहले ही सत्र में उन्हें जिला सरकार का अध्यक्ष चुना गया और लगभग तीन वर्षों तक इस पद पर बने रहे। पहला व्यावहारिक परिणाम जिले में 35 स्कूल खोलना और एक चिकित्सा इकाई की स्थापना करना था। पोपोव ने रूसी ज़ेमस्टोवो के इतिहास के पहले तीन खंडों के प्रकाशन में भाग लिया; 1871 में, प्रिंस वासिलचिकोव के साथ मिलकर, उन्होंने पोल टैक्स के परिवर्तन पर एक रिपोर्ट तैयार की। उसी वर्ष उन्हें नोवगोरोड प्रांतीय ज़ेमस्टोवो सरकार का अध्यक्ष चुना गया और 1905 में वे पहले राज्य ड्यूमा के डिप्टी बने।

वीरेशचागिन ने अपनी गतिविधियों को कलाकृतियों को संगठित करने पर केंद्रित किया, जिससे उन्हें "कलाकारों के समर्थक" उपनाम मिला। रेतीली भूमि पर केवल आलू की फसल अच्छी होती थी; उलोमा नदी के पास की भूमि की यह विशेषता लंबे समय से ज्ञात है। वीरेशचागिन को विश्वास था कि आर्टेल दृष्टिकोण उलोमा किसानों के जीवन में सुधार कर सकता है। स्थानीय और प्रांतीय ज़मस्टोवोस की मदद से, वह आलू के स्टार्च में प्रसंस्करण का आयोजन करता है, इसके साथ आलू के लिए एक कारीगर स्टार्च संयंत्र और सार्वजनिक तहखाने स्थापित करता है।

नए व्यवसाय की संभावनाओं से आश्वस्त होकर, चेरेपोवेट्स ज़ेमस्टोवो को आलू और स्टार्च उत्पादन की सर्वोत्तम प्रथाओं का अध्ययन करने के लिए अपने आदमी, पेत्रोव्स्की अकादमी के स्नातक निकोलाई कामेनेव को विदेश भेजने के लिए धन मिला। उत्पादन की उपस्थिति ने किसानों के बीच धन परिसंचरण को पुनर्जीवित किया, और वीरेशचागिन और जिला कोषागार के बीच समझौते से, एक बचत बैंक खोला गया, और बाद में स्टार्च कारखाने को आलू की आपूर्ति करने वाले किसानों के लिए एक प्रकार की पारस्परिक क्रेडिट सोसायटी भी आयोजित की गई।

यह कोई संयोग नहीं था कि नौ हजार एकड़ से अधिक खूबसूरत जलीय घास के मैदानों वाला चेरेपोवेट्स जिला वीरेशचागिन के लिए आकर्षक था, अकेले उसके लिए नहीं। स्विस पनीर का उत्पादन यहां 19वीं शताब्दी के पूर्वार्ध में शुरू हुआ। मालेचकिनो, डिमेंटिएव्स्काया वोल्स्ट के गांव में, पहली पनीर फैक्ट्री 1830 में खोली गई थी, व्यवसाय का नेतृत्व आमंत्रित स्विस लीट्ज़िंगर ने किया था, तीन साल बाद दूसरी पनीर फैक्ट्री उसी लीट्ज़िंगर की देखरेख में पावलोव्स्कॉय, यागानोव्स्काया वोल्स्ट के गांव में खोली गई थी। .

पड़ोसी वोलोग्दा प्रांत में पहली पनीर फैक्ट्री 1835 में ज़मींदार ज़ुबोव की संपत्ति पोगोरेलोवो में खोली गई थी। 1869 तक, आधुनिक वोलोग्दा क्षेत्र में एक दर्जन से अधिक पनीर कारखाने थे।

पनीर बनाना शुरू करने का निर्णय जल्दबाज़ी में नहीं लिया गया था। जब साल में दो सौ से अधिक उपवास के दिन होते हैं, तो एक समाधान सामने आता है - दूध को अन्य उत्पादों में संसाधित करने के लिए, लेकिन एक लंबी शैल्फ जीवन के साथ। लेकिन पनीर बनाने के लिए कम से कम प्रासंगिक अनुभव की आवश्यकता होती है, और स्विस पनीर निर्माता, जो लंबे समय से स्थानीय जमींदारों के लिए काम करते थे, बंद दरवाजों के पीछे काम करते थे और अपने रहस्यों को उजागर करने से साफ इनकार कर देते थे। पेरतोव्का में, अपने माता-पिता की इच्छा के विरुद्ध, निकोलाई ने एक साधारण किसान महिला, तात्याना इवानोव्ना वनीना से शादी की, और इसलिए वह अब घर पर नहीं रह सकता था। स्विट्जरलैंड में पनीर बनाने का अध्ययन करने के लिए विदेश जाने का यह निर्णायक कारण था।

उनके प्रस्थान के कारण का आकलन करने वाले माइलुटिन के शब्द यहां दिए गए हैं: "... जो मिशन उन्होंने शुरुआत में चुना था वह शायद उन्हें या तो संकीर्ण या निष्फल लग रहा था: उन्होंने... पनीर बनाने और सामान्य रूप से डेयरी व्यवसाय का अध्ययन करने के लिए विदेश जाने का फैसला किया ।”

वीरशैचिन की योजनाएँ वास्तव में महत्वाकांक्षी थीं। यदि उसने अपने लिए केवल पूंजी कमाने का कार्य निर्धारित किया होता, तो वह इसे बहुत जल्दी पूरा कर सकता था। लेकिन लोगों के लिए उपयोगी होने की इच्छा, उनके जीवन में कुछ ऐसा लाने की इच्छा जो इसे बेहतर, आसान, अधिक संतोषजनक बना दे - पितृभूमि की सेवा करने का सही अर्थ।

अनुशंसा पत्र प्राप्त करने के बाद, निकोलाई वासिलीविच और उनकी युवा पत्नी, जो हाल ही में एक पड़ोसी के नौकर थे, ने यात्रा के लिए पैसे उधार लिए और विदेश चले गए। सबसे पहले, वीरेशचागिन को जिनेवा के पास कोपनेट गांव में एक छोटी पनीर फैक्ट्री में प्रशिक्षु के रूप में नौकरी मिली, तीन महीने में एक उत्कृष्ट संदर्भ और सिफारिश के नए पत्र अर्जित किए, और फिर फ्रीबर्ग के पास, अपने वसायुक्त पनीर के लिए प्रसिद्ध मास्टर्स के पास चले गए। . तात्याना इवानोव्ना ने भी इस समय यथासंभव अध्ययन किया; उन्हें साधारण रूसी साक्षरता से शुरुआत करनी पड़ी।

वीरेशचागिन रूस लौट आए, उनके पास न केवल एक नए व्यवसाय में तकनीकी ज्ञान था, बल्कि स्विट्जरलैंड में पनीर डेयरियों के आर्टेल संगठन के अनुभव का भी गहन अध्ययन किया। इसके बाद रूसी किसानों के बीच आर्टेल पनीर डेयरी स्थापित करने के अनुभव को प्रसारित करने के प्रस्ताव के साथ इंपीरियल फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी से उनकी अपील की गई, जिन्होंने जमींदारों से स्वतंत्रता प्राप्त की थी।

वीरेशचागिन अपनी मर्जी से टवर प्रांत में नहीं पहुंचे। अक्टूबर 1865 में, आईवीईओ की बैठक ने प्रस्ताव पर विचार किया और यकोवलेव की राजधानी के हित से वीरेशचागिन को सहायता प्रदान करने का निर्णय लिया, जिसे टवर प्रांत की अर्थव्यवस्था में सुधार के लिए दिया गया था। इसलिए वीरेशचागिन ने खुद को एक ऐसे क्षेत्र से बंधा हुआ पाया जो पहले मवेशी प्रजनन के लिए प्रसिद्ध नहीं था, और चेरेपोवेट्स और वोलोग्दा के बीच अपने पसंदीदा चरागाहों से नहीं।

सर्दियों में, दो झोपड़ियाँ किराए पर लेकर, वह अपनी पत्नी के साथ अलेक्जेंड्रोव्का की अर्ध-परित्यक्त बंजर भूमि में बस गए। एक झोपड़ी पनीर फैक्ट्री के रूप में सुसज्जित थी, दूसरी को आवास के लिए अनुकूलित किया गया था।

आईवीईओ लेखा परीक्षकों की सभी रिपोर्टों में वीरशैचिन के प्रति सम्मानजनक रवैया दिखाई देता है - कठोर जीवन और कड़ी मेहनत ने सभी पर अप्रत्याशित रूप से अनुकूल प्रभाव डाला। धीरे-धीरे स्थानीय निवासियों के लिए एक अधिकार बनने के बाद, आसपास के किसानों का विश्वास हासिल करने के बाद, वीरेशचागिन ने आर्टेल पनीर कारखाने स्थापित करना शुरू कर दिया, और दो वर्षों में उनकी संख्या दस से अधिक हो गई। पनीर बनाने के समानांतर मक्खन उत्पादन तकनीक विकसित करने पर भी काम चल रहा था।

अकेले शुरुआत करना विशेष रूप से कठिन था; वीरेशचागिन ने इस समय बहुत कुछ प्रकाशित किया, उनके लेखों के विचारों ने व्यावहारिक चीजों के भूखे युवा और ऊर्जावान उत्साही लोगों में आशावाद जगाया। धीरे-धीरे, उसके आसपास रुचि रखने वाले लोग दिखाई देने लगे, उनमें से कुछ वास्तविक साथी और समान विचारधारा वाले लोग बन गए। वीरेशचागिन ने नौसेना कोर में अपने पूर्व साथियों वी.आई. ब्लांडोव और जी.ए. बिरयुलेव को पनीर बनाने के आगे के अध्ययन के लिए हॉलैंड और स्विट्जरलैंड भेजा। अपनी वापसी पर, वे तीनों व्यवस्थित रूप से जिला ज़ेमस्टोवो विधानसभाओं के आसपास यात्रा करते हैं, पहले यारोस्लाव में, और फिर वोलोग्दा और नोवगोरोड प्रांतों में, और कई जिलों में वे पनीर डेयरियों की स्थापना के लिए सब्सिडी के मुद्दे पर समर्थन के साथ मिलते हैं। साथियों में से एक, पूर्व नौसैनिक लेफ्टिनेंट वी.आई.ब्लांडोव ने काफी व्यावसायिक कौशल दिखाया। अपनी वापसी पर, उन्होंने यारोस्लाव प्रांत में काम किया, जहां उस समय तक निकोलाई वासिलीविच ने पहले से ही जेम्स्टोवोस का समर्थन और ग्राम सभाओं की सहमति हासिल कर ली थी। तब ब्लांडोव ने मॉस्को में आर्टेल पनीर डेयरियों के गोदाम को सुधारने का काम उठाया और जल्द ही इसे एक बहुत ही लाभदायक उद्यम में बदल दिया। उन्होंने व्यवस्थित रूप से व्यापार का आयोजन किया, अपनी खुद की कंपनी खोली, उस समय के प्रथम श्रेणी के विशेष स्टोरों के नेटवर्क के साथ मॉस्को में पहला डेयरी प्लांट बनाया और करोड़पति बन गए।

1882 में, कृषि विज्ञानी छात्र एवेटिस कलंतार वीरशैचिन के सहायक बने। वीरेशचागिन ने उन्हें इंग्लैंड और फ्रांस में इंटर्नशिप के लिए भेजा, जिसके बाद उन्होंने उन्हें स्कूल में वैज्ञानिक प्रयोगशाला का नेतृत्व करने का काम सौंपा। इसके बाद, कलंतार ने कृषि मंत्रालय में अपना करियर बनाया और 1917 के बाद उन्होंने सोवियत मक्खन और पनीर बनाने का काम जारी रखा।

वीरशैचिन के सहयोगियों में, उल्लेखनीय व्यक्ति होल्स्टीनर्स का बुमन परिवार हैं। पशुपालक फ्रेडरिक बुमन और उनकी पत्नी इडा को एडिमोनोव्स्काया स्कूल में शिक्षक के रूप में आमंत्रित किया गया था, और अनुबंध की समाप्ति के बाद, वीरेशचागिन की मदद से, उन्होंने वोलोग्दा क्षेत्र में अपनी खुद की डेयरी खोली। जल्द ही दोनों ने रूसी नागरिकता स्वीकार कर ली और रूढ़िवादी धर्म अपना लिया। वोलोग्दा के पास क्रीमरी में, इडा बुमन ने एडिमोनोव से प्रशिक्षुओं का स्वागत किया। 30 वर्षों में, उन्होंने 500 से अधिक छात्रों को प्रशिक्षण दिया है। दम्पति के अनुकरणीय फार्म के आधार पर 1911 में डेयरी संस्थान बनाया गया, जो आज भी विद्यमान है।

वीरेशचागिन को सार्वजनिक मान्यता के संकेत मिले: टवर और यारोस्लाव जेम्स्टोवोस से आभार, आर्थिक अर्थव्यवस्था संस्थान और कृषि संस्थान से स्वर्ण पदक, प्रदर्शनियों में पनीर और मक्खन के लिए स्वर्ण पदक, संस्थान में मवेशी प्रजनन समिति के चुनाव की सूचना कृषि और कृषि संस्थान के सदस्य।

1868 में, ग्रैंड ड्यूक एलेक्सी अलेक्जेंड्रोविच ने वीरशैचिन का दौरा किया। यह यात्रा आकस्मिक नहीं थी; उस समय के कई प्रगतिशील राजनेता, जिनमें राज्य संपत्ति मंत्री (यानी, कृषि) ए.ए. ज़ेलेनॉय भी शामिल थे, नौसेना कोर के स्नातक थे, और पूर्व मिडशिपमैन एक-दूसरे का समर्थन करते थे। यात्रा के तुरंत बाद, आईवीईओ परिषद को ज़ेलेनी से एक पत्र मिला, जिसमें मंत्री ने वीरेशचागिन की गतिविधियों पर विस्तृत जानकारी और परिषद की राय मांगी। डी.आई. मेंडेलीव के व्यक्ति में एक नए ऑडिट ने मामले की सफलता की पुष्टि की, विवरण मंत्री को बताया गया, और वीरेशचागिन ने 1870 के नए साल को सेंट ऐनी के आदेश के धारक के रूप में मनाया।

फरवरी 1869 में, वीरेशचागिन ने बिक्री की शर्तों का पता लगाने के लिए टवर प्रांत में उत्पादित तेल के नमूनों के साथ हैम्बर्ग की अपनी यात्रा पर एक रिपोर्ट प्रकाशित की। रूस ने पहले कभी मक्खन का निर्यात नहीं किया था; केवल पिघला हुआ मक्खन, तथाकथित रूसी मक्खन, एशिया को बेचा गया था।

1868 में, वीरेशचागिन ने डेयरी फार्मिंग के एक सरकारी स्कूल की स्थापना के लिए काम करना शुरू किया। इस परियोजना को तीन मंत्रालयों में समन्वयित करने में काफी समय लगा। रूसी ग्रामीण मालिकों की दूसरी कांग्रेस और ज़ेमस्टवोस के प्रतिनिधिमंडलों के समर्थन के लिए धन्यवाद, कागजात को स्थगित नहीं किया गया था। 1871 की पूर्व संध्या पर वित्त मंत्री के सकारात्मक निर्णय ने एक नये बड़े व्यवसाय को जन्म दिया।

डेयरी फार्मिंग का स्कूल 1871 के वसंत में टेवर से ज्यादा दूर, एडिमोनोवो गांव में खोला गया। 25 वर्षों में, लगभग एक हजार लोगों ने इससे स्नातक किया।

यहां उन्होंने न केवल साक्षरता और संख्यात्मकता सिखाई, एडिमोनोवो में उन्होंने गाढ़ा दूध, चेस्टर, अन्य चीज और मक्खन बनाना सिखाया। स्विस पनीर के उत्पादन पर प्रयोग किए गए, जिसमें लंबी पकने की अवधि और अच्छी गुणवत्ता प्राप्त करना शामिल था। उन्होंने यारोस्लाव प्रांत के कोप्रिनो गांव में डच पनीर में विशेषज्ञता हासिल की, जहां स्कूल की एक शाखा संचालित होती थी।

प्रयोगशाला के निर्माण और तहखानों के सुधार के बाद एडिमोनोवो में स्विस पनीर लगातार उच्च गुणवत्ता वाला बन गया है।

पहली आर्टेल चीज़ डेयरियों का अधिकांश हिस्सा लंबे समय तक नहीं चला। पनीर निर्माण, अपने जटिल और लंबे उत्पादन चक्र के साथ, मक्खन बनाने की तुलना में अधिक धीरे-धीरे विकसित हुआ। रूस में मक्खन उत्पादन का प्रसार मुख्यतः निजी किसान और जमींदार कारखानों के कारण हुआ।

चेरेपोवेट्स और जिले में वीरेशचागिन की शैक्षिक और आर्थिक गतिविधियों को मेयर आई. ए. मिल्युटिन द्वारा सक्रिय रूप से समर्थन दिया जाता रहा। छात्रों को एडिमोनोव स्कूल में भेजने के अलावा, मेयर ने किसानों के लिए प्रदर्शन फार्मों की स्थापना को अत्यधिक महत्व दिया। 1887 में, अपनी संपत्ति निकोलसकाया स्लोबोडा में, उन्होंने स्थानीय जलवायु में लागू प्रबंधन के क्षेत्रों - सब्जी बागवानी, मधुमक्खी पालन, बागवानी और निश्चित रूप से, डेयरी खेती - पर लोगों के बीच ज्ञान का प्रसार करने के लक्ष्य के साथ एक कृषि विद्यालय खोला। स्कूल एक विशाल और सुंदर घर में स्थित था; खेत में बहुत सारी इमारतें थीं: एक अनाज सुखाने का घर, स्थानीय और प्रजनन करने वाले मवेशियों के साथ एक बाड़ा, एक नर्सरी के साथ एक बगीचा और एक मधुमक्खी यार्ड। डेयरी फार्मिंग सिखाने के लिए, डेनिश सिद्धांत के अनुसार स्कूल में एक फार्म स्थापित किया गया था; एडिमोनोव्स्काया स्कूल के स्नातकों ने भी कर्मचारियों के बीच काम किया। मिल्युटिन एस्टेट के स्कूल ने न केवल डेयरी उद्योग में, बल्कि आसपास के काउंटियों और निकटतम वोलोग्दा और सेंट पीटर्सबर्ग प्रांतों में लागू कृषि उत्पादन के क्षेत्रों की एक विस्तृत श्रृंखला में मांग वाले कर्मियों को प्रशिक्षित किया।

मिल्युटिन ने स्पष्ट रूप से वीरेशचागिन की खूबियों का मूल्यांकन किया: "...यदि वीरेशचागिन ने पनीर बनाना नहीं शुरू किया होता और इसमें अपनी आत्मा नहीं लगाई होती, और सरकार ने उनकी मदद नहीं की होती... तो हम अभी भी पनीर बनाने या मक्खन बनाने में सक्षम नहीं होते, जो कि अब असाधारण गति से विकास हो रहा है, जिससे किसानों को अपने पशुधन में सुधार करने और इसे बढ़ाने के लिए प्रोत्साहित किया जा रहा है, जिससे बदले में, भूमि की उत्पादकता दोगुनी हो जाती है, और फिर आप देखेंगे, किसान और उसका परिवार पूर्ण और अधिक खुशहाल हो गए हैं। ”

19वीं सदी के अंत तक, चेरेपोवेट्स जिले में पनीर और मक्खन का उत्पादन जमींदारों की संपत्ति से गांवों की ओर चला गया। नस्ल में सुधार के लिए डोमशिनो, वोलोग्दा जिले और खोलमोगोरी से कुलीन वर्ग की गायें खरीदी गईं। जंगली बंजर भूमि और परित्यक्त साफ़ भूमि को खेती योग्य भूमि में बदलने से भूमि का मूल्य दो से तीन गुना बढ़ गया।

1889 में कृषि संस्थान में मवेशी प्रजनन समिति के अध्यक्ष बनने के बाद, वीरेशचागिन ने क्षेत्रीय किसान पशुधन की वार्षिक प्रदर्शनियों के आयोजन पर जोर दिया। किसानों की व्यापक रुचि ने जेम्स्टोवो को प्रदर्शनियों में शामिल होने के लिए मजबूर किया। यह स्पष्ट हो गया कि अच्छा भोजन बड़ी मात्रा में दूध को मक्खन और पनीर में संसाधित करके स्वयं के लिए भुगतान करता है।

मोबाइल डेयरी कारखानों और मंत्रालय द्वारा आमंत्रित डेनिश कारीगरों की एक टुकड़ी द्वारा भी किसानों के बीच प्रचार किया गया। डेन्स के काम की देखरेख उत्कृष्ट अभ्यासकर्ता के.

किसानों की खेती के रास्ते में लगभग मुख्य बाधा पारंपरिक गंदगी और धोखाधड़ी थी। उन्होंने डिब्बा बंद बर्तनों को प्रचलन में लाकर स्वच्छता के लिए संघर्ष किया। ज़ेमस्टोवो ने किसान आर्टेल श्रमिकों को विशेष बर्तनों की आपूर्ति में मदद की, जो अक्सर नि:शुल्क होती थी। विश्वसनीय रासायनिक नियंत्रण विधियाँ सामने आने तक पतला दूध ले जाया जाता रहा।

धीरे-धीरे कारोबार ने गति पकड़ी, हजारों लोगों ने इस पर विश्वास किया और जुड़ गए। कठिनाइयों को शुरू में ही हल कर लिया गया था क्योंकि उन्हें पहचान लिया गया था: टिनयुक्त धातु से बने बर्तनों की आवश्यकता थी - स्वीडिश कारीगरों की मदद से वीरेशचागिन ने एक विशेष कार्यशाला के आयोजन के मुद्दों को हल किया; पूंजी व्यापारियों से कीमतों के निर्देशों का सामना करना पड़ा - वीरेशचागिन ने इंस्टीट्यूट ऑफ इकोनॉमिक्स एंड इकोनॉमिक्स के समर्थन से, आर्टेल पनीर डेयरियों के लिए एक गोदाम खोला; परिवहन की लंबाई के कारण, मक्खन और पनीर खराब हो जाते हैं - वीरशैचिन यह सुनिश्चित करने की कोशिश कर रहे हैं कि डेयरी उत्पादों वाले वैगन तेज ट्रेनों से जुड़े हों।

लेकिन मामले के पैमाने के अनुपात में कठिनाइयाँ बढ़ती गईं... कई रेलवे हैं, सभी निजी हैं। न तो टैरिफ में, न शेड्यूल में, न ही कारों को एक सड़क से दूसरी सड़क पर स्थानांतरित करने में कोई क्रमबद्धता है... काउंट ई.टी. का आयोग। बारानोवा रेलवे कंपनियों के दुरुपयोग से जनता के हितों की रक्षा करने में व्यावहारिक रूप से शक्तिहीन साबित हुई; रेल मंत्री मदद नहीं कर सकते... वीरेशचागिन ने एक व्यवस्थित और, पहले, यह निराशाजनक संघर्ष शुरू किया। वह याचिकाओं के साथ रेलरोड सम्मेलनों में भाग लेता है, समझाता है! उनके द्वारा शुरू किए गए व्यवसाय के लिए संभावनाएं, प्रशीतित कारों का निर्माण करने, जंक्शन स्टेशनों पर बर्फ भंडारण सुविधाओं को व्यवस्थित करने के लिए कहा जाता है, तरजीही टैरिफ की शुरूआत पर जोर दिया जाता है। उनके उत्साह के लिए काफी हद तक धन्यवाद, लेकिन एमजीटीएस प्रणाली में सभी खराब होने वाले सामानों के परिवहन के बीच डेयरी उत्पादों का परिवहन अनुकरणीय बनने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

वीरेशचागिन ने एक नए उद्देश्य को बढ़ावा देने के लिए प्रदर्शनियों के महत्व को पूरी तरह से समझा। 1878 और 1879 में मॉस्को में, वीरेशचागिन ने दो विशेष डेयरी प्रदर्शनियों के आयोजन में भाग लिया, और 1899 में सेंट पीटर्सबर्ग में - पहली अखिल रूसी डेयरी प्रदर्शनी में।

वीरशैचिन किसी अन्य की तुलना में प्रदर्शनियों के आयोजन में अधिक सफल रहे। रूसी डेयरी मवेशियों की ग्रामीण प्रदर्शनियों के अधिकार को बढ़ाने के लिए, वीरेशचागिन ने राज्यपालों, मान्यता प्राप्त विशेषज्ञों, अर्थशास्त्र और अर्थव्यवस्था संस्थान और कृषि संस्थान के विशेषज्ञों को आमंत्रित किया, और उन पुरुषों के लिए सांत्वना पुरस्कार स्थापित किए जो पुरस्कार के बिना रह गए थे।

जिन शहरों में प्रदर्शनियाँ आयोजित की गईं, वहाँ प्रसिद्ध विशेषज्ञों की प्रस्तुतियों के साथ कांग्रेस या सम्मेलन आयोजित किए गए। रिपोर्टों और उनकी चर्चाओं को समाचार पत्रों के माध्यम से तुरंत आम जनता तक पहुँचाया गया। रेलवे, मंत्रालयों, राज्यपालों और महापौरों को शुभकामनाएँ भेजी गईं।

उपकरण और प्रौद्योगिकी का प्रदर्शन करने के लिए अनिवार्य विभाग हमेशा प्रदर्शनियों में लोकप्रिय थे, जहां कई लोगों के सामने उन्होंने एडिमोनोव या कोप्रिन के स्कूली बच्चों द्वारा पनीर और मथा हुआ मक्खन बनाया।

कार्ल गुस्ताव पैट्रिक डी लावल (1845-1913) ने विभिन्न घनत्वों के तरल पदार्थों के मिश्रण को अंशों में अलग करने के लिए सेंट्रीफ्यूज का आविष्कार किया। उन्होंने इस आविष्कार का उपयोग दूध विभाजक के रूप में किया। डे लावल के केन्द्रापसारक दूध विभाजकों के उत्पादन के बारे में जानने के बाद, वीरेशचागिन तुरंत आपूर्ति पर उनके साथ सहमत हो गए, और 1881 में डिवाइस ने वोलोग्दा प्रदर्शनी में आगंतुकों को आश्चर्यचकित कर दिया। यात्रा करने वाले मक्खन बनाने वाले प्रशिक्षकों (मोबाइल मक्खन कारखाने 1886 में एमएचआई द्वारा स्थापित किए गए थे) ने चमत्कारिक मशीनों के प्रदर्शन की मदद से, उत्पादन को व्यवस्थित करने के लिए तुरंत ग्राम सभा की सहमति प्राप्त की।

दिलचस्प तथ्य: 1894 में डी लावल ने दूध देने वाली मशीन का पेटेंट कराया। पहला कामकाजी मॉडल उनकी मृत्यु के बाद अल्फ़ा लावल द्वारा तैयार किया गया था, जिसकी स्थापना 1883 में डी लावल और ऑस्कर लैम ने की थी। कंपनी अभी भी दूध उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए उपकरणों के क्षेत्र में एक मान्यता प्राप्त नेता है।

सबसे बड़ी अखिल रूसी कृषि प्रदर्शनियाँ (खार्कोव, 1887, 1903; मॉस्को, 1895), औद्योगिक प्रदर्शनियाँ (मॉस्को, 1882; निज़नी नोवगोरोड, 1896) और कई अन्य में पशुधन, डेयरी और प्रदर्शन विभाग थे, जो वीरेशचागिन की सक्रिय भागीदारी के साथ आयोजित किए गए थे।

निज़नी नोवगोरोड में प्रदर्शनी में, परिसर के मंडपों में से एक - "मवेशी प्रजनन" - वीरेशचागिन के बेटे, वासिली निकोलाइविच द्वारा तैयार किया गया था। अपने पिता के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, उनके दो बेटों ने डेयरी खेती शुरू की; दोनों की शादी एडिमोनोव्स्काया स्कूल के स्नातकों से हुई थी।

अपनी गतिविधियों को टवर, नोवगोरोड, आर्कान्जेस्क, स्मोलेंस्क, वोलोग्दा और यारोस्लाव प्रांतों तक विस्तारित करने के बाद, वीरेशचागिन ने काकेशस के बारे में सोचा, जिसकी प्रकृति कुछ हद तक पहाड़ी स्विट्जरलैंड के समान थी, जो अपने पनीर के लिए प्रसिद्ध है। एडिमोनोव स्कूल का एक छात्र, ए. ए. किर्श, प्रयास करने के लिए सहमत हुआ। पहली यात्रा असफलता में समाप्त हुई, लेकिन अगले वर्ष, 1878 में, वह एक संयंत्र खोलने में सफल रहे, फिर दूसरी, तीसरी... सफलता निस्संदेह थी।

साइबेरियाई रेलवे के साथ ट्रेन यातायात शुरू होने के बाद, वीरेशचागिन ने साइबेरियाई तेल की निर्यात संभावनाओं की अत्यधिक सराहना करते हुए, पूर्व भटकते तेल निर्माता वी.एफ. सोकुलस्की को उरल्स भेजा। सोकुलस्की और व्यापारी ए.ए. वाल्कोव के प्रयासों से, जिन्होंने उनका अनुसरण किया, टोबोल्स्क प्रांत में मक्खन कारखाने सक्रिय रूप से खुलने लगे। कुर्गन-ओब रोड पर कारखानों की आत्मविश्वासपूर्ण वृद्धि इस तथ्य से सुगम हुई कि साइबेरियाई निवासियों के पास पहले से ही कला कौशल था, और उस समय तक राज्य ऋण, जो किसी भी बड़े पैमाने के आयोजन के लिए आवश्यक था, उपलब्ध हो गया था।

1896 में, मक्खन निर्माताओं की जरूरतों के लिए, वीरशैचिन की प्रत्यक्ष भागीदारी के साथ, कुरगन में एक यांत्रिक कार्यशाला कार्यालय खोला गया था। एक साल बाद, उन्होंने वहां IMOSH की एक शाखा खोलने में योगदान दिया, जिसने बिना किसी हिचकिचाहट के तेल के निर्यात के लिए विशेष ट्रेनें बनाने का मुद्दा उठाया - कारखानों को तुरंत निर्यात-गुणवत्ता वाले उत्पादों के उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया गया। इस समय तक, रेल मंत्रालय ने बर्फ कारों का बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू कर दिया था, जिस पर वीरशैचिन ने बीस वर्षों से अधिक समय तक काम करना बंद नहीं किया था। अकेले 1901 में, 23 मिलियन रूबल से अधिक मूल्य का लगभग 30,000 टन तेल साइबेरिया से यूरोप में निर्यात किया गया था। किसानों को दान किये गये दूध का दो तिहाई हिस्सा मिलता था।

साइबेरियाई तेल का निर्यात शुरू होने के बाद, वीरेशचागिन ने इसके आंदोलन के मार्ग का पता लगाया, विस्तार से सोचा और पारगमन में देरी को खत्म करने, तेल की चोरी और खराब होने को रोकने के उपाय तैयार किए। उनकी इच्छाओं को 1899 में सेंट पीटर्सबर्ग में बटर मेकर्स कांग्रेस द्वारा अनुमोदित किया गया था, और फिर सिफारिशों के रूप में सरकारी अधिकारियों को भेजा गया था। उसी कांग्रेस ने वीरेशचागिन को प्रतिस्पर्धी आधार पर रूस से यूरोप के लिए नियमित उड़ानें संचालित करने में सक्षम कंपनियों का चयन करने का निर्देश दिया। तेल के साथ ट्रेनों का आगमन यूरोप जाने वाले जहाजों की लोडिंग के साथ मेल खाने के लिए निर्धारित किया गया था, और परिवहन जहाजों की उड़ानें लंदन और हैम्बर्ग बाजारों के स्टॉक एक्सचेंज दिनों के साथ मेल खाने के लिए निर्धारित की गई थीं।

1898 में, एडिमोनोव्स्काया स्कूल बंद हो गया, और डेयरी फार्मिंग के क्षेत्र में सार्वजनिक कार्य वोलोग्दा, यारोस्लाव और कुर्गन में चला गया।

उस समय तक, नए उद्योग के मुख्य सैद्धांतिक और व्यावहारिक मुद्दों को वैज्ञानिक प्रकाशनों में पर्याप्त रूप से शामिल किया गया था, इसका विकास गहनता से आगे बढ़ रहा था, और नौकरशाही मशीन अंततः काम कर रही थी। सरकार ने विशेषज्ञों के कर्मचारियों की संख्या में वृद्धि की और अतिरिक्त धन आवंटित किया। कृषि और राज्य संपत्ति मंत्रालय के साथ-साथ अन्य विभागों द्वारा भी तेल उत्पादन के हितों को ध्यान में रखा जाने लगा। तेल उत्पादन के विकास पर अंतरविभागीय बैठकें और राज्य परिषद की बैठकें आदर्श बन गई हैं। आख़िरकार, केवल साइबेरियाई तेल को यूरोप में निर्यात करने से सभी सोने की खदानों जितना सोना प्राप्त होता है।

संपत्ति गिरवी रखने के बाद, 1896 में वीरेशचागिन धीरे-धीरे सेवानिवृत्त हो गए और खुद को कृषि और कृषि संस्थान की मवेशी प्रजनन समिति के अध्यक्ष और कृषि मंत्रालय के पूर्णकालिक सलाहकार के कर्तव्यों तक सीमित कर लिया। उनकी आखिरी चिंताओं में से एक 1900 में पेरिस में विश्व प्रदर्शनी के लिए रूसी डेयरी विभाग की तैयारी में भागीदारी थी। विभाग के प्रदर्शनों को कई शीर्ष पुरस्कार प्राप्त हुए, और पूरे विभाग को मानद डिप्लोमा से सम्मानित किया गया।

1902 तक, एडिमोनो स्नातकों द्वारा सक्रिय रूप से विकसित पांच प्रांतों में - वोलोग्दा, कोस्त्रोमा, नोवगोरोड, टवर, यारोस्लाव - 1,700 मक्खन कारखाने थे। 1902 तक, साइबेरिया में दो हजार से अधिक मक्खन कारखाने खुल गए थे।

चेरेपोवेट्स को सेंट पीटर्सबर्ग से जोड़ने वाली रेलवे 1905 में परिचालन में आई, जिससे पूरे मौसम में सेंट पीटर्सबर्ग और बाल्टिक के बंदरगाहों पर तैयार मक्खन और पनीर की आपूर्ति संभव हो गई, जबकि पारगमन में लगने वाले समय में काफी कमी आई। वही समय एन.वी. वीरेशचागिन के लिए सत्ता में बैठे लोगों से अपील करने, कभी-कभी याचिकाकर्ताओं को अपमानजनक पत्र, मंत्रियों को अंतहीन याचिकाएं, राजा को सार्वजनिक जरूरतों पर खर्च किए गए ऋण और ऋण के बोझ से राहत देने के अनुरोध के साथ बन गया। उसे यथासंभव सर्वोत्तम कार्य जारी रखने और देश की सेवा जारी रखने का अवसर लौटाएं।

इन पत्रों में, वीरेशचागिन ने अपनी कठिन गतिविधियों के परिणामों का सारांश दिया। तीस वर्षों में किए गए मुख्य कार्यों की पहचान करने के बाद, उन्होंने आठ बिंदुओं की एक सूची बनाई:

1. पनीर बनाना अब कोई रहस्य नहीं रह गया है।

2. आर्टल्स के लिए धन्यवाद, कम संख्या में गायों के मालिकों को उत्पादन के मुनाफे में भाग लेने का अवसर मिला, जो पहले केवल बड़े झुंडों के मालिकों के लिए उपलब्ध था।

3. यूरोप से उधार ली गई मक्खन और पनीर की सभी मुख्य किस्में स्थानीय आबादी के स्वाद के अनुकूल हैं, और उनका उत्पादन रूसी जलवायु के अनुरूप है।

4. केवल एडिमोनोवो स्कूल के आधार पर एक हजार से अधिक लोगों को डेयरी फार्मिंग में प्रशिक्षित किया गया, पूरे देश में इनकी संख्या कहीं अधिक है।

5. विकसित यूरोपीय देशों के बाजारों में हमारे डेयरी उत्पादों के निर्यात का रास्ता खुल गया है.

6. रूस में आवश्यक उपकरण, सहायक उपकरण और डेयरी बर्तनों का उत्पादन स्थापित किया गया है।

7. हमारे मवेशी प्रजनन का महत्वपूर्ण अध्ययन किया गया है और, जैसा कि यह पता चला है, स्थानीय मवेशी पनीर और मक्खन बनाने वालों के लिए आवश्यक गुणवत्ता का दूध पैदा करने के लिए, सभ्य भोजन के साथ उपयुक्त हैं।

8. उत्तरी प्रांतों में डेयरी पशु प्रजनन का आयोजन किया गया है और अन्य क्षेत्रों में इसकी बिक्री स्थापित की गई है।

“वीरशैचिन की योग्यता बहुत बड़ी है। न केवल रूस के उत्तर के संबंध में, जिसने आर्थिक कठिनाइयों से बाहर निकलने का रास्ता खोज लिया है, बल्कि हमारी संपूर्ण विशाल पितृभूमि के संबंध में भी बहुत बड़ा है। उन्होंने यारोस्लाव प्रांत में 37 वर्षों तक काम किया और यारोस्लाव गाय के उत्कृष्ट दूध गुणों की खोज की।

(यारोस्लाव प्रांतीय विधानसभा के संकल्प से। 1903)

"वर्तमान अर्थव्यवस्था पिछली अर्थव्यवस्था से भिन्न है, जैसे धरती से स्वर्ग, और यह सब वीरशैचिन के लिए धन्यवाद है..."

(वोलोग्दा प्रांतीय ज़ेमस्टोवो विधानसभा के अध्यक्ष ए.आई. एंडोरोव के वित्त मंत्री को लिखे एक पत्र से। 1902)

“निकोलाई वासिलीविच ने न तो स्वास्थ्य और न ही धन को बख्शा, आगे केवल एक ही लक्ष्य था - मातृभूमि की भलाई, अपने व्यक्तिगत हितों को समाज और राज्य के हितों के अधीन करने के उच्च सिद्धांत द्वारा निर्देशित। शब्द के व्यापक अर्थ में नागरिक के मानद नाम के योग्य बहुत से लोग नहीं हैं, और निकोलाई वासिलीविच बिल्कुल ऐसे ही थे।

(उत्तरी प्रांतों के डेयरी किसानों की कांग्रेस के संबोधन से। 1902)

मई 1871 में, निकोलाई वासिलीविच वीरेशचागिन ने एडिमोनोवो, कोरचेव्स्की जिले, टवर प्रांत के गांव में एक डेयरी फार्मिंग स्कूल की स्थापना की, जो 1 मार्च, 1898 तक उनके नेतृत्व में संचालित हुआ, व्यावहारिक रूप से रूस में एकमात्र बना रहा।

स्कूल का महत्व न केवल इस तथ्य से निर्धारित होता है कि लगभग एक हजार छात्रों ने यहां से स्नातक किया है। एडिमोनोवो एक ऐसा स्थान बन गया जहां विचारों का जन्म हुआ, नई प्रौद्योगिकियों का परीक्षण किया गया और वैज्ञानिक अनुसंधान किया गया। स्कूल में मामलों की प्रगति पर इंपीरियल फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी (आईवीईओ) और इंपीरियल मॉस्को सोसाइटी ऑफ एग्रीकल्चर (आईएमओएसएच) के प्रतिनिधियों द्वारा बारीकी से नजर रखी गई। यहां विभिन्न क्षेत्रों में काम करने वाले स्कूली स्नातकों की सफलताओं और समस्याओं के बारे में जानकारी एकत्र की गई और उनका विश्लेषण किया गया। विभिन्न देशों के शिक्षाविद, प्रोफेसर, मंत्री, राज्यपाल और विशेषज्ञ एडिमोनोवो आए। यहां उन्होंने इंग्लैंड, फ्रांस, डेनमार्क, जर्मनी और स्विट्जरलैंड से डेयरी पर नवीनतम प्रकाशन प्राप्त किए और उनका अध्ययन किया। एक शब्द में, यह एक नए उभरते उद्योग का वैज्ञानिक, अनुसंधान और शैक्षणिक केंद्र था। स्कूल ने रायबिंस्क जिले के कोप्रिनो गांव में एक शाखा और वोलोग्दा के पास एक अनौपचारिक शाखा खोली, जहां बुमंस के पति-पत्नी ने अपने खेत में प्रशिक्षुओं की मेजबानी की।

1871 तक, एडिमोनोवो में लगभग 100 घर और 500 से अधिक निवासी थे। गाँव में एक चर्च, एक सराय, एक चायख़ाना, कई छोटी दुकानें और तीन लोहार की दुकानें थीं।

एक वर्ष के लिए एक स्कूल की स्थापना और रखरखाव के लिए 15,000 रूबल के आवंटन की आधिकारिक अधिसूचना प्राप्त करने के बाद, वीरेशचागिन ने इमारतों को किराए पर लेने और जमींदार के झुंड से दूध खरीदने के लिए एडिमोनो के मालिक, बैरन कोर्फ़ के साथ एक समझौता किया। मंत्रालय के साथ एक समझौते के तहत उत्पादों के उत्पादन से आय और हानि स्कूल के प्रमुख के लिए एक निजी मामला था। इस प्रकार प्राप्त "स्वतंत्रता" ने गायों को खिलाने और रखने पर प्रयोग करना संभव बना दिया। किसान मवेशियों के अलावा, कोर्फ के पास एडिमोनोवो में अस्सी दूध देने वाली गायों का एक झुंड था। इससे डेयरी स्कूल खोलना संभव हो गया - पर्याप्त दैनिक दूध उपज के बिना डेयरी और पनीर फैक्ट्री का अस्तित्व नहीं हो सकता था। स्कूल की स्थापना और वार्षिक रखरखाव के लिए मंत्रालय द्वारा आवंटित धन को टवर प्रांतीय ज़ेमस्टोवो में स्थानांतरित कर दिया गया था। निकोलाई वासिलीविच ने उन्हें अपने खर्चों की सूचना दी। बैलेंस शीट के अलावा, जेम्स्टोवो निरीक्षकों ने साइट पर वास्तविक निर्माण कार्य, शिक्षण प्रक्रिया और स्कूल के गोदाम में तैयार उत्पादों की जाँच की।

स्कूल और कलाकृतियों के उत्पाद सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को भेजे गए। जेम्स्टोवो ने स्कूल के लिए उपयुक्त छात्रों को खोजने में मदद की, उन्हें छात्रवृत्ति का भुगतान किया, राजधानी में आर्टेल पनीर डेयरियों के लिए एक गोदाम खोलने और बर्तनों को टिनिंग करने के लिए एक छोटी फैक्ट्री खोलने के लिए सब्सिडी दी।

ज़ेमस्टोवो के साथ वीरेशचागिन के घनिष्ठ संबंध लगातार बने रहे। वह अक्सर जिला और प्रांतीय पार्षदों की बैठकों में बोलते थे।

वीरशैचिन को इस तथ्य से मदद मिली कि आर्टेल पहल फैशनेबल बन गई थी।

एडिमोनोवो गांव, टवर प्रांत में डेयरी स्कूल का कार्यक्रम और यारोस्लाव प्रांत के कोप्रिनो गांव में इसकी शाखाएं

1. रूस में डेयरी फार्मिंग की असंतोषजनक स्थिति और इसके उचित प्रबंधन से अच्छी तरह परिचित मास्टरों की कमी को देखते हुए, एक ओर डेयरी फार्मिंग स्कूल की स्थापना की गई, जिसका लक्ष्य बड़े और छोटे फार्मों को प्रस्तुत करना था। दूध प्रसंस्करण के लिए एक संस्था जो एक उदाहरण के रूप में काम कर सकती है, और दूसरी ओर, जानकार स्वामी और शिल्पकार तैयार कर सकती है।

2. स्कूल राज्य संपत्ति मंत्रालय द्वारा छह साल की अवधि के लिए प्रति वर्ष 15,000 रूबल की राशि में आवंटित धन पर मौजूद है, स्कूल के रखरखाव के लिए उक्त राशि में से 1 मार्च, 1871 से गिनती की जाती है। 12,000 रूबल. और इसके बाहर डेयरी विशेषज्ञों के रखरखाव के लिए 3000।

3. स्कूल में उपलब्ध धनराशि और लाभों में शामिल हैं:

100 मवेशियों के लिए एक उचित और सुव्यवस्थित बाड़ा;

बछड़ों के लिए परिसर, प्रजनन और वध दोनों के लिए पाले गए;

सूअर का बच्चा;

दूध व्यवस्थित करने के लिए स्वीडिश व्यंजन;

मक्खन मथने के लिए क्रीमरी;

ग्रुयेर चीज़ पकाने के लिए एक पनीर फैक्ट्री और तीन तहखाने; नॉर्वेजियन विधि का उपयोग करके मट्ठा (मायज़ेट ओस्ट) से पनीर उबालने के लिए एक उपकरण है;

चेस्टर चीज़ बनाने के लिए एक पनीर फैक्ट्री और उससे जुड़ा एक सुखाने का कमरा;

दूध को गाढ़ा करने के लिए जगह;

हरी पनीर बनाने के लिए आवास;

पीपे और कुछ अन्य सामान तैयार करने के लिए कार्यशाला;

लोकोमोटिव कक्ष;

स्वीडिश ग्लेशियर;

सभी विशिष्टताओं के लिए दृश्य सामग्री का संग्रह।

4. स्कूल में कर्मचारियों की संरचना: स्कूल का प्रमुख, स्कूल विभाग का प्रमुख, सभी उद्योगों के लिए सात फोरमैन; प्राथमिक साक्षरता विद्यालय में शिक्षक और लेखाकार।

5. स्कूल दोनों लिंगों और सभी वर्गों के व्यक्तियों को प्रवेश देता है जिनकी आयु कम से कम अठारह वर्ष है।

6. स्कूल में छात्रों को स्कूल से लाभ प्राप्त करने वालों (कमरे और रखरखाव के लिए प्रति माह कम से कम छह रूबल) और लाभ प्राप्त नहीं करने वालों में विभाजित किया गया है। लाभ प्राप्त करने वाले और साथ ही निरक्षर छात्र नीचे निर्दिष्ट समय सीमा के अलावा अन्यथा नहीं करते हैं, और दो साल में पाठ्यक्रम पूरा करते हैं; लाभ प्राप्त करने वाले और साक्षर लोग एक ही समय में प्रवेश करते हैं, लेकिन पाठ्यक्रम एक वर्ष में पूरा करते हैं; जिन लोगों को लाभ नहीं मिलता है वे वर्ष के किसी भी समय स्कूल में रहने की एक निश्चित अवधि के बिना प्रवेश करते हैं, इस मामले में केवल तभी जब व्यावहारिक कक्षाओं के लिए मुफ्त स्थान हों।

7. विद्यार्थियों की कुल संख्या लगभग 80 व्यक्ति निर्धारित की गई है।

8. विद्यालय में प्रवेश के लिए प्रत्येक वर्ष जनवरी से अप्रैल तक का समय निर्धारित है।

9. निरक्षरों के लिए स्कूल की कक्षाओं को दो पाठ्यक्रमों में विभाजित किया गया है।

10. प्रथम वर्ष में कक्षाएं: पशुधन की देखभाल; गायों को दूध देना, बछड़ों को खाना खिलाना और सूअरों को मोटा करना; प्रारंभिक दूध देखभाल; खट्टा क्रीम और पनीर तैयार करना; हरी पनीर बनाना; साक्षरता विद्यालय में पाठ.

11. दूसरे वर्ष में कक्षाएं: दूध की देखभाल; ताजी क्रीम से मक्खन बनाना; होल्स्टीन मक्खन; ग्रेयरे चीज़ (स्विस) पकाना; स्कूल विभाग में एडम चीज़ (डच) पकाना; चेस्टर कुकिंग (अमेरिकी पनीर बनाना); कोम्बर्ट, ब्री, कूलॉमियर चीज़ पकाना (फ़्रेंच चीज़ बनाना); दूध का संघनन; साक्षरता विद्यालय में कक्षाएं।

12. प्रारंभिक साक्षरता विद्यालय में अध्ययन के विषय: कुछ व्याकरणिक नियमों के ज्ञान के साथ ठोस और व्याख्यात्मक पढ़ना और लिखना; भगवान का नियम; अंकगणित; सरल बहीखाता.

13. एक वर्ष के लिए स्कूल में प्रवेश करने वाले साक्षर छात्रों को सामान्य विषय और एक विशेषता पढ़ाई जाती है। सामान्य विषय: पशुधन की देखभाल, गायों को दूध देना, बछड़ों को खिलाना और सूअरों को मोटा करना; दूध की देखभाल; खट्टा क्रीम और पनीर तैयार करना; ताज़ी क्रीम से खट्टा क्रीम बनाना। विशेष विषय: होल्स्टीन बटरमेकिंग और ग्रीन चीज़ मेकिंग; ग्रुयेर चीज़ पकाना; एडम चीज़ पकाना; चेस्टर खाना बना रहा है.

14. सैद्धांतिक स्पष्टीकरण के लिए, मास्टर्स के बीच समय-समय पर बातचीत निर्धारित की जाती है, जिसमें, अन्य बातों के अलावा, छात्र मक्खन बनाने और पनीर बनाने के लिए इमारतों के अनुमान और योजनाओं से परिचित हो जाते हैं।

15. बटर-मेकिंग और स्विस चीज़-मेकिंग के संपूर्ण अध्ययन के लिए, जिन विशिष्टताओं के लिए बहुत अधिक अभ्यास की आवश्यकता होती है, वे छात्र जो दूसरे वर्ष के अंत में निरक्षर में प्रवेश करते हैं, और साक्षर - उनकी साल भर की शिक्षा, को भेजा जाता है। निजी व्यक्तियों की सर्वोत्तम डेयरी और पनीर फैक्ट्रियाँ, उनके साथ स्कूल के आपसी समझौते से।

16. जिन लोगों ने डेयरी फार्मिंग स्कूल में संतोषजनक ज्ञान प्राप्त किया है, उन्हें प्रमाण पत्र और मक्खन बनाने और पनीर बनाने पर कुछ मैनुअल जारी किए जाते हैं।

डेयरी स्कूल के प्रमुख

निकोलाई वीरेशचागिन।

विस्तृत कार्यक्रम और अतिरिक्त जानकारी के लिए, कृपया निकोलायेव रेलवे के ज़ाविदोवो स्टेशन पर निकोलाई वासिलीविच वीरेशचागिन से संपर्क करें।

सबसे पहले, शिक्षकों को विदेशियों को आमंत्रित किया गया था। लेकिन जैसे ही कर्मियों को स्कूल में प्रशिक्षित किया गया, उनकी जगह टवर प्रांत के मूल निवासियों ने ले ली।

इसमें कोई संदेह नहीं है कि वीरशैचिन का जीवन स्वयं आसपास के निवासियों को छोटी से छोटी जानकारी तक दिखाई और ज्ञात था। कर्म स्वयं बोलते थे, और वर्षों से अविश्वास और शत्रुता ने वास्तविक सम्मान का मार्ग प्रशस्त किया।

आसपास के प्रत्येक गाँव में, वीरेशचागिन ने कलाकृतियाँ शुरू करने का प्रयास किया। और जल्द ही किसानों को यकीन हो गया कि अगर पहले एक गाय से आय 6-8 रूबल प्रति वर्ष थी, तो अब यह कम से कम तीन गुना अधिक है। उसे खिलाने में 12-15 रूबल का खर्च आया; इसलिए, दो गायों का मालिक केवल "दूध के पैसे" की कीमत पर कर चुका सकता था और छोड़ सकता था। फार्म के लिए गाय का महत्व बढ़ गया और वह लगभग घोड़े के बराबर हो गई; उन्होंने उसे बेहतर आहार देना शुरू कर दिया और इससे दूध की पैदावार में वृद्धि हुई। नवाचार ने किसान अर्थव्यवस्था की संपूर्ण संरचना को प्रभावित किया। वीरशैचिन पर विश्वास करते हुए, किसानों ने न केवल कलाकृतियाँ स्थापित करने का निर्णय लिया, बल्कि एक साहसिक कदम भी उठाया - उन्होंने बचत और ऋण साझेदारी खोली।

नये व्यवसाय में एक से अधिक बार गलत आकलन हुआ। उदाहरण के लिए, एडिमोनोवो में, किसानों को होल्स्टीन तेल के लिए पैसा कमाने की चिंता नहीं थी, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, बिक्री की गारंटी है। लेकिन जब स्कूल ने पनीर बनाना शुरू किया, तो छात्रों द्वारा कुछ दूध के खराब होने की अनिवार्यता का आकलन करते हुए, किसानों ने उनसे एक निश्चित कीमत पर दूध खरीदने की पेशकश की। उन्होंने जो कीमत मांगी वह बहुत अधिक थी, क्योंकि स्कूल कच्चे माल के बिना नहीं चल सकता था, लेकिन वीरेशचागिन, स्वतंत्रता दिखाना चाहते थे, विडोगोस्ची और गोरोदन्या के नजदीकी गांवों से दूध की आपूर्ति करने के लिए सहमत हुए। उन्होंने आशा व्यक्त की कि आयातित दूध की कमियाँ चेडर की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेंगी, क्योंकि इसे पकाना स्विस चीज़ की तुलना में आसान है, यह अधिक तेज़ी से पकता है और इसे नाजुक देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन गोरोदन्या का दूध वोल्गा के पार परिवहन का सामना नहीं कर सका। परिणामस्वरूप, उत्पादित पनीर का एक चौथाई हिस्सा अनुपयोगी था।

वीरेशचागिन ने असफलताओं के लिए अपनी गलतियों को जिम्मेदार ठहराया। 1871 की सर्दियों में परिषद की एक बैठक में, उन्होंने यात्रा के लिए आवंटित 2,000 रूबल से इनकार कर दिया, और कहा कि उन्होंने शुरू में स्विस पनीर का उत्पादन करना अपनी गलती माना, न कि मक्खन बनाना या अन्य पनीर पकाना जो अधिक सुलभ थे। किसान खेती के लिए. Tver zemstvo की राय अलग है: "... वीरेशचागिन, उन कारणों के बारे में बोलते हुए, जिनका मामले के पाठ्यक्रम पर बुरा प्रभाव पड़ा, मुख्य बात याद आती है, अर्थात् जनसंख्या के मानसिक और नैतिक विकास की कमी। इस कारण का प्रभाव इतना प्रबल है कि विशेष रूप से अनुकूल परिस्थितियों की आवश्यकता होती है ताकि कोई भी सामाजिक उपक्रम, कुछ हद तक दिनचर्या से हटकर, विकसित हो सके और अपेक्षित परिणाम दे सके..."

तीस वर्षों तक वीरशैचिन ने अपनी व्यावहारिक गतिविधियों से इस निराशाजनक मूल्यांकन का खंडन करने का प्रयास किया। आस-पास की आबादी के बीच, उन्होंने सहायकों को ढूंढा और उठाया, जिन्होंने स्कूल में विदेशी शिक्षकों की जगह ली, कई मास्टर्स को प्रशिक्षित और शिक्षित किया, जो रूस के सभी प्रांतों में फैले हुए थे।

वीरेशचागिन ने सालाना "प्रोसीडिंग्स ऑफ द इंस्टीट्यूट ऑफ इकोनॉमिक्स एंड इकोनॉमिक्स" और राज्य संपत्ति मंत्रालय के समाचार पत्र में एडिमोनोव स्कूल और आर्टल्स के काम पर विस्तृत रिपोर्ट प्रकाशित की। अनुयायियों को आकर्षित करने के लिए उनके द्वारा सभी आर्थिक समाचारों और प्रौद्योगिकी के बुनियादी मुद्दों का बहुत सावधानी से वर्णन किया गया था।

अनुमानित धनराशि स्कूल को एक प्रयोग के रूप में आवंटित की गई थी, और केवल पहले छह वर्षों के लिए। इसलिए, एडिमोनोव स्कूल के अस्तित्व के चौथे वर्ष में, वित्त मंत्रालय और एमएचआई ने इसके काम और सामान्य तौर पर वीरेशचागिन की सभी गतिविधियों के संयुक्त निरीक्षण की व्यवस्था करने का निर्णय लिया। उत्कृष्ट फाइनेंसर एन.एफ. फैन डेर फ्लीट सहित तीन लेखा परीक्षक नियुक्त किए गए। फैन डेर फ्लीट और कृषि और ग्रामीण उद्योग विभाग के सहयोगियों ने तीन सप्ताह तक वोलोग्दा, रायबिन्स्क के पास वीरेशचागिन पनीर कारखानों, एडिमोनोवो के पास कारखानों की यात्रा की और निश्चित रूप से, स्कूल की जांच की। उन्होंने न केवल रिपोर्टों की जाँच की, बल्कि कारीगरों के काम को भी देखा, छात्रों, बुजुर्गों और राज्यपालों से बात की। सैकड़ों मील की यात्रा करने के बाद, लेखा परीक्षक राजधानी लौट आए और मंत्रालयों को निरीक्षण के परिणामों की सूचना दी। फैन डेर फ्लीट ने अपने मंत्रियों के साथ लंबी बातचीत के अलावा, आईवीईओ की वर्षगांठ बैठक में डेयरी फार्मिंग और रूसी पनीर बनाने के स्कूल पर दो घंटे की रिपोर्ट बनाई।

फैन डेर वेलेट ऑडिट के परिणामों के आधार पर, सरकार ने डेयरी स्कूल के रखरखाव को छह साल की अवधि से आगे बढ़ाने का फैसला किया। इस बीच, निकटतम समान विचारधारा वाले लोगों का एक समूह धीरे-धीरे वीरेशचागिन के आसपास इकट्ठा हो गया: सेवानिवृत्त लेफ्टिनेंट व्लादिमीर इवानोविच ब्लांडोव, युवा तिख्विन जमींदार अन्ना इवानोव्ना टिमिरेवा, रईस एडॉल्फ अल्फोंसोविच किर्श। वे सभी, एडिमोनोव स्कूल में इंटर्नशिप पूरी करने के बाद, यूरोप में अध्ययन और प्रशिक्षण के लिए गए, जहाँ उन्होंने कई नई तकनीकों में महारत हासिल की। टिमिरेवा के लिए धन्यवाद, स्कूल और दो पड़ोसी कारखानों ने चेस्टर (चेडर) के उत्पादन में महारत हासिल की और सुधार किया। चेस्टर को रूसी जनता नहीं जानती थी और बाजार में उसकी मांग नहीं थी, इसलिए वीरेशचागिन ने इंग्लैंड में माल की एक खेप भेजने का फैसला किया।

पहला अनुभव बहुत सफल रहा, दूसरे वर्ष का अनुभव, इसके विपरीत, निराशाजनक था: लंबी यात्रा के समय के कारण, पनीर खराब हो गया, और वीरेशचागिन ने लगभग 40,000 रूबल का नुकसान अपने खाते में ले लिया। किर्श के निर्देशों के अनुसार आगे की डिलीवरी, एक नियम के रूप में, बिना किसी नुकसान के आगे बढ़ी। रूसी चेस्टर को अंग्रेजी उपभोक्ताओं ने पसंद किया। लंदन में अगली अंतर्राष्ट्रीय डेयरी प्रदर्शनी में, वीरेशचागिन को इस पनीर के लिए प्रथम पुरस्कार से सम्मानित किया गया। उसी प्रदर्शनी में, ब्लांडोव को रायबिंस्क के पास बने डच पनीर के लिए तीन पुरस्कार मिले।

चेस्टर के निर्यात के लिए वार्षिक परिवहन संचालन वीरशैचिन के व्यक्तिगत परिचितों के साथ-साथ कार्गो के साथ आने वाले व्यक्ति के उत्साह और संगठनात्मक कौशल पर आधारित था। वीरेशचागिन एक ऐसी प्रणाली के आयोजन के बारे में सोच रहे थे जो सामान्य प्रेषकों के हित में काम कर सके। वैसे, मुझे ज़ाविदोवो स्टेशन पर रेल मंत्री एडमिरल के.एन. पॉसियेट से मिलने का मौका मिला। एक स्पष्ट और अनौपचारिक बातचीत में, एक नाविक से एक नाविक की तरह, निकोलाई वासिलीविच ने मंत्री को अपनी योजनाओं की रूपरेखा दी और कई कठिनाइयों के बारे में बात की। पोसियेट ने मदद करने का वादा किया. इसके बाद, वीरेशचागिन ने विशेष आयोगों में काम करना शुरू किया, और मामलों की स्थिति और समस्या को हल करने के तरीकों पर उनकी राय एक लेख के रूप में प्रकाशित हुई "रेल द्वारा तेजी से खराब होने वाले उत्पादों के परिवहन में सुधार पर," जिसमें विवरण दिया गया है सरकारी अधिकारियों और निजी सड़क प्रशासन की रूढ़िवादिता और जड़ता के खिलाफ दीर्घकालिक संघर्ष।

इस लंबे संघर्ष के दौरान अकेले रेल मंत्री और वित्त मंत्री के पदों पर बारह हस्तियों को प्रतिस्थापित किया गया। अंतिम चरण में, वीरेशचागिन को एस यू विट्टे के सक्रिय विरोध का सामना करना पड़ा, जो टैरिफ मामले में चीजों को व्यवस्थित कर रहे थे और स्पष्ट रूप से किसी के लिए संरक्षणवादी उपायों के खिलाफ थे। वीरशैचिन ने यथासंभव सार्वजनिक रूप से, खराब होने वाले उत्पादों के परिवहन के लिए न केवल विशेष कारों के निर्माण की मांग की, बल्कि तरजीही टैरिफ की भी मांग की।

स्कूल ने 1881 में सबसे कठिन समय का अनुभव किया, जब राज्य संपत्ति मंत्रालय ने फंडिंग बंद कर दी। एमजीआई में भी, नेतृत्व में परिवर्तन अक्सर होता था: मंत्री ए. ए. ज़ेलेनी, जिन्होंने वीरेशचागिन की पहल का समर्थन किया था, को थोड़े समय के लिए पी. ए. वैल्यूव द्वारा बदल दिया गया था, और दिसंबर 1879 में उनकी जगह प्रिंस ए. ए. लिवेन ने ले ली, जिन्होंने डेयरी फार्म मास्टर्स के प्रशिक्षण की कल्पना की थी। फ़िनलैंड एक मॉडल के रूप में. फंडिंग समाप्त करने का निर्णय एक महत्वपूर्ण ऑडिटर की रिपोर्ट के आधार पर लिवेन के व्यक्तिगत विवेक पर किया गया था। एक एडिमोनोव स्कूल को आवंटित राशि को पांच अनुभवी संपत्ति मालिकों के बीच वितरित किया जाना था जो मास्टर्स को प्रशिक्षित करने का कार्य करेंगे। इस संबंध में, वीरेशचागिन को निजी मालिकों में से एक की भूमिका सौंपी गई थी, यदि वह चाहे और स्कूल के उपकरण और भवन खरीदने का साधन ढूंढ सके।

19 अगस्त, 1880 को एक आधिकारिक पत्र में, कृषि विभाग ने टवर सिटी काउंसिल को सूचित किया कि प्रबंध मंत्रालय ने अगले वर्ष से एडिमोनोव्स्काया स्कूल के रखरखाव के साथ-साथ प्रमुख के रखरखाव के लिए सब्सिडी को रोकना आवश्यक समझा है। स्कूल, एन.वी. वीरेशचागिन। टवर ज़ेम्स्टोवो ने तीखी प्रतिक्रिया व्यक्त की कि एक स्कूल के परिसमापन में भाग लेना जिसे ज़ेम्स्टोवो ने स्वयं उपयोगी माना है, ज़ेम्स्टोवो की गरिमा के साथ असंगत होगा और पूरे पत्राचार को अखबार में प्रकाशित किया। एडिमोनोव स्कूल का परिसमापन नहीं हुआ, और प्रिंस लिवेन को खुद इस्तीफा देने के लिए मजबूर होना पड़ा...

जनवरी 1882 से, फंडिंग फिर से शुरू कर दी गई और यहां तक ​​कि छूटी हुई अवधि के लिए सामान्य राशि की भी प्रतिपूर्ति की गई, लेकिन वर्ष के दौरान वीरेशचागिन ने जितना संभव हो सके बाहर निकाला। वह खुद इस्तीफा नहीं देना चाहते थे, उन्होंने अपना व्यवसाय नहीं छोड़ा और सीखने की प्रक्रिया को नहीं रोका, और सभी दैनिक भुगतान अपने स्वयं के धन से किए।

वह कभी-कभी ऊंची ब्याज दरों पर पैसा उधार देता था। पैसे की कमी वीरशैचिन अखबार "कैटल ब्रीडिंग" के प्रायोजक की मृत्यु के साथ हुई और इसका प्रकाशन बंद हो गया। इस कठिन क्षण में, वीरेशचागिन ने ब्लांडोव को मास्को गोदाम में एक हिस्सा बेच दिया और अपनी नौ पनीर फैक्ट्रियों को उप-पट्टे पर दे दिया। बढ़ते कर्ज को चुकाने के लिए, एडिमोनोवो ने इंग्लैंड के लिए जितना संभव हो उतना चेस्टर का उत्पादन करने की कोशिश की।

काकेशस में शुरू किया गया कार्य अपने पहले सकारात्मक परिणामों के साथ उत्साहजनक था। वीरेशचागिन ने तत्काल मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग के व्यापारियों के साथ दिझिगुटिंस्की गांव में किर्श द्वारा तैयार स्विस पनीर की बिक्री पर बातचीत शुरू की। ... जैसे ही डे लावल विभाजक की पहली फ़ैक्टरी श्रृंखला के बारे में पता चला, वीरशैचिन के नए सहायकों में से एक, वी. ए. ओस्टाफ़िएव को तुरंत स्कूल के लिए उपकरण खरीदने के लिए पैसे के साथ वहाँ भेजा गया। डिवाइस के परीक्षण के बाद, फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी की एक बैठक में नए उत्पाद की संभावनाओं पर एक विशेष रिपोर्ट बनाई गई। वीरेशचागिन ने बिना किसी मध्यस्थ के डी लावल के साथ सीधी बातचीत की और इस बात पर सहमति व्यक्त की कि विभाजक मक्खन निर्माताओं के लिए स्वीकार्य कीमत पर रूस जाएंगे। उन्होंने तुरंत स्वीडन से उपकरण निर्यात की उच्च क्षमता की सराहना की और सही थे - पहले से ही 1913 में, स्वीडन ने हमें हर तीसरे विभाजक की आपूर्ति की, जो रूस को स्वीडिश मैकेनिकल इंजीनियरिंग निर्यात का एक चौथाई हिस्सा था।

वीरेशचागिन ने वोलोग्दा, पॉशेखोनी और मॉस्को में प्रदर्शनियों की तैयारी से संबंधित अपनी गतिविधियों को नहीं रोका। मॉस्को में अखिल रूसी कला और औद्योगिक प्रदर्शनी में, उन्होंने वी.जी. कोटेलनिकोव के साथ मिलकर डेयरी विभाग तैयार किया (सम्राट की मृत्यु के बाद इस प्रदर्शनी की तारीख 1881 से 1882 तक स्थानांतरित कर दी गई थी)।

स्कूल में शिक्षक पहले विदेशी थे, फिर उनके अपने स्वामी यहां प्रशिक्षित हुए। अलग-अलग समय में 24 शिक्षकों ने काम किया। वीरेशचागिन ने स्कूल के शिक्षकों में से एक वालेरी मिखाइलोविच फ़्रीज़ेल को मॉस्को में टिन की दुकान का नेतृत्व करने के लिए भेजा। फ्रिसेल ने स्वीडिश विशेषज्ञों द्वारा दिए गए उत्पादन को पूर्णता तक पहुंचाया। कार्यशाला के व्यंजनों को वियना, मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग और यारोस्लाव में प्रदर्शनियों में पदक प्राप्त हुए। फ्रेज़ेल की मृत्यु के बाद, व्यवसाय का नेतृत्व गोरोदन्या के आर्टेल नेता के बेटे मिखाइल निकिफोरोविच कोंद्रायेव ने किया। उनके अधीन, उत्पादन में और सुधार हुआ (एक पदक सुदूर शिकागो से भेजा गया था)। अपने छात्रों और सहायकों को आगे बढ़ने का अवसर देते हुए, वीरेशचागिन राजधानी के उच्च शिक्षण संस्थानों में उनकी शिक्षा के विरोधी थे। उन्होंने अपने बेटों को भी नामांकन की अनुमति नहीं दी, यह मानते हुए कि कृषि संस्थान से स्नातक अधिकारी बनने, नौकरशाह बनने का प्रयास करते हैं, और फिर भी जमीन पर अभी भी बहुत व्यावहारिक काम करने की जरूरत है।

खोडनका पर मास्को प्रदर्शनी ने एक विशाल क्षेत्र पर कब्जा कर लिया, कई मंडपों के साथ एक वास्तविक प्रदर्शनी शहर बनाया गया था। मस्कोवाइट्स ने विशेष ट्रेन से खोडनका की यात्रा की।

प्रदर्शनी में, स्कूल ने नमकीन और मीठा मक्खन और विभिन्न पनीर दिखाए। एडिमोनोव के छात्रों ने आगंतुकों को मक्खन के उत्पादन, चेस्टर, बैकस्टीन, फ्रेंच चीज़ों को पकाने और विभाजकों के संचालन का प्रदर्शन किया। एक विभाजक भाप इंजन द्वारा संचालित था, दूसरा घोड़ा ड्राइव द्वारा। सभी प्रदर्शनियों में जनता के सामने मक्खन और पनीर पकाना सफल रहा।

यह कोई संयोग नहीं है कि डेयरी विभाग के 200 प्रतिभागियों में से, सबसे प्रतिष्ठित प्रदर्शक वीरशैचिन और ब्लांडोव थे। इससे भी अधिक महत्वपूर्ण डेयरी स्कूल की सफलता की सार्वजनिक मान्यता थी।

निकोलाई वासिलीविच ने दूध की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए पशुधन की विभिन्न नस्लों की उत्पादकता और भोजन के तरीकों का अध्ययन करने के लिए स्कूल में एक प्रयोगशाला स्थापित करने का सपना देखा था। 1883 में, नए मंत्री एम.एन. ओस्ट्रोव्स्की ने प्रयोगशाला उपकरणों के लिए 1000 रूबल आवंटित किए। पेत्रोव्स्की अकादमी के एक युवा स्नातक, एवेटिस ऐरापेटोविच कलंतार को प्रयोगशाला सहायक बनने के लिए आमंत्रित किया गया था; उन्हें स्कूल की कीमत पर फ्रांस और इंग्लैंड में इंटर्नशिप के लिए भेजा गया था। उन्होंने एडिमोनोवियों को ऐसे उपकरणों का उपयोग करना सिखाया जो उनके भविष्य के काम में उपयोगी हो सकते हैं। दुर्भाग्य से, युवा विशेषज्ञ की दो साल की टिप्पणियों के परिणाम आग में नष्ट हो गए, लेकिन प्रयोगशाला को जल्दी से बहाल कर दिया गया। कलंतार 1890 तक एडिमोनोवो में रहे, जिसके बाद वे एमजीआई में शामिल हो गए।

आग से प्लांट और बेसमेंट दोनों नष्ट हो गए। उन्हें एक बेहतर रूप में फिर से बनाया गया, जिससे स्विस पनीर की तैयारी में प्रयोगों पर लौटना संभव हो गया, जिसके लिए उन्होंने उच्च वेतन पर कंजूसी न करते हुए, चीज़मेकर जैकब टॉफ़ेल को फिर से आमंत्रित किया। नए तहखाने में, पनीर अपनी पूरी अवधि के लिए सफलतापूर्वक परिपक्व हो गया। स्कूल के साथ अपने संविदात्मक दायित्वों को पूरा करने के बाद, टॉफ़ेल ब्लांडोव भाइयों के लिए काम करने चले गए। एडिमोनोवो पनीर निर्माताओं ने अपने दम पर व्यवसाय जारी रखा और समान गुणवत्ता के पनीर का एक बैच तैयार किया, जिसकी मात्रा दो सौ पूड थी। एक लेख जिसका शीर्षक है "क्या रूस में स्विस शैली में पनीर बनाना संभव है, जो न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी बाद वाले से कमतर नहीं है?" 1893 की गर्मियों में समाचार पत्र "रूसी कृषि के बुलेटिन" में प्रकाशित किया गया था और इसमें अभ्यास द्वारा पुष्टि की गई एक विस्तृत सकारात्मक प्रतिक्रिया शामिल थी।

बड़ी संख्या में छोटे स्कूल बनाने की पूर्व घोषित परियोजना के कार्यान्वयन को गंभीर वित्त पोषण द्वारा समर्थित नहीं किया गया था। केवल साइबेरियाई मक्खन बनाने के उद्भव ने सरकार को मास्टर्स को प्रशिक्षित करने और प्रशिक्षकों का एक स्टाफ बनाने के लिए वास्तविक उपाय करने के लिए प्रेरित किया। कृषि शिक्षा के क्षेत्र में सबसे गंभीर कदम पी. ए. स्टोलिपिन के तहत शुरू हुए।

वीरेशचागिन उस समय की पशु चिकित्सा समस्याओं से प्रभावित हुए बिना नहीं रह सके। स्थानीय प्लेग-संक्रमित मवेशियों (न केवल बीमार, बल्कि संदिग्ध) के अनिवार्य वध पर 3 जून, 1879 का कानून धीरे-धीरे, पहले छह उत्तरी प्रांतों में पेश किया गया था।

हालाँकि जनसंख्या को मृत पशुधन के लिए पुरस्कृत किया गया था, पशुधन मालिकों ने, विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्रों में, सक्रिय रूप से पशु चिकित्सा उपायों का विरोध किया। वीरेशचागिन दक्षिण और उत्तरी दोनों प्रांतों में एपिज़ूटिक्स से जुड़ी समस्याओं को जानते थे। एडिमोनोवो में, जो जिले में अपनी उपस्थिति की पूर्व संध्या पर मृत्यु से पीड़ित था, वीरेशचागिन पशुधन में वृद्धि (प्रति गज तीन गाय) को प्रभावित करने और गांव को एक नई आपदा से बचाने में कामयाब रहा। 1877 की गर्मियों में, बैरन कोर्फ की संपत्ति पर गाय प्लेग के मामले सामने आए। वीरेशचागिन ने संपत्ति प्रबंधक को सभी पशुधन को नष्ट करने के लिए मना लिया: स्वस्थ जानवरों को मांस के लिए मार दिया गया, और बीमार और संक्रमित जानवरों को मार दिया गया और उनकी खाल हटाए बिना दफना दिया गया।

वीरेशचागिन ने यह साबित करने के लिए कि गाँव की गायें अच्छी देखभाल और रखरखाव वाली डेयरी गायें हैं, गाँवों में खरीदकर स्कूल में एक झुंड बनाया। झुंड के नष्ट होने से न केवल नुकसान होगा, बल्कि महत्वपूर्ण दीर्घकालिक प्रयोग भी बाधित होंगे। गवर्नमेंट गजट अखबार ने एडिमोनोव के भोजन प्रयोगों के बारे में एक लेख प्रकाशित किया।

वीरशैचिन को जिन कठिनाइयों का सामना करना पड़ा, उन्हें उन्होंने क्षणिक, व्यक्तिगत के रूप में नहीं, बल्कि पूरी तरह से राज्य की समस्याओं के रूप में हल किया। राजधानी के अनुरोध पर, उन्होंने आंतरिक मामलों के मंत्रालय के पशु चिकित्सा विभाग की स्थिति को समझाने की कोशिश करते हुए, खार्कोव ज़ेमस्टोवो के साथ बातचीत की। वह बहुत सफल हुए, और उन्होंने पशु चिकित्सकों का आभार अर्जित किया, जो पत्रिका "पशु चिकित्सा मामले" (1887) में व्यक्त किया गया था, और खार्कोव प्रांतीय ज़ेमस्टोवो - वीरेशचागिन को खार्कोव सोसायटी ऑफ एग्रीकल्चर का मानद सदस्य चुना गया था।

प्लेग को धीरे-धीरे दक्षिण की ओर धकेल दिया गया और 1895 के बाद से यूरोपीय रूस में इसे पूरी तरह से समाप्त कर दिया गया।

19वीं सदी के 60 के दशक के अंत में, वीरेशचागिन ने अपने छात्रों (इवाशकेविच, सोकुलस्की, पोपोव) के एक समूह को स्थानीय गायों के दूध की उपज और दूध की वसा सामग्री का अध्ययन करने के लिए डेयरी पशु प्रजनन के उत्तरी क्षेत्रों में भेजा। परिणामस्वरूप, यह दिखाया गया कि स्थानीय मवेशी विदेशी मवेशियों से कमतर नहीं थे, विशेष रूप से वसायुक्त दूध वोलोग्दा प्रांत में प्रचलित था। इसके बाद, होल्स्टीन बुमन्स और मक्खन उत्पादन में शामिल कई जमींदारों ने उच्च (4.5-5.5%) दूध वसा सामग्री वाली गायों की स्थानीय नस्लों को अपनाना शुरू कर दिया। यारोस्लाव मवेशियों का पहला गंभीर अध्ययन वीरशैचिन के सबसे करीबी सहयोगी और कॉमरेड वी.आई. ब्लांडोव का है। यारोस्लाव नस्ल दूध की पैदावार और दूध में वसा की मात्रा दोनों में उत्तरी रूसी और विदेशी नस्लों की संतानों से बेहतर थी।

निकोलाई वासिलीविच के सहायकों की एक नई पीढ़ी उनके नेतृत्व में प्रकाशन के लिए तैयार हुई "रूस में डेयरी पशु प्रजनन के अध्ययन पर सामग्री..." (मॉस्को, खंड 1 और 2; 1888, 1891)। सामग्रियों ने रियाज़ान, वोलोग्दा और विशेष रूप से यारोस्लाव प्रांतों के कुछ जिलों में स्थानीय पशुधन की खूबियों को दिखाया।

महँगे चार-वर्षीय शोध के लेखक थे: ब्लांडोव के छात्र, किसान पुत्र अलेक्जेंडर चिचकिन, और पोल वी.एफ. सोकुलस्की, एडिमोनोव्स्की स्कूल में एक प्रशिक्षु। पहला बाद में एक सफल मास्को व्यापारी और कारखाने का मालिक बन गया, और दूसरा साइबेरिया में कारीगर मक्खन उत्पादन की शुरुआत के लिए प्रसिद्ध हो गया।

लेखकों की टीम के एक अन्य सदस्य, आई. एफ. इवाशकेविच, जो बिक्री के लिए "यारोस्लावकास" उगाने में वीरेशचागिन के निर्देशों पर काम कर रहे थे, डेयरी मवेशियों की पहली अखिल रूसी प्रदर्शनी (1910) सहित कई प्रदर्शनियों में एक प्रदर्शक थे। उन्होंने अपने सह-लेखकों के विश्वास को साझा किया कि इस नस्ल को उत्तरी रूस में अग्रणी स्थान लेना तय था।

लेखकों में एडिमोनोव स्कूल के प्रयोगशाला सहायक ए. ए. पोपोव भी थे, जिन्होंने स्थानीय झुंड का अवलोकन किया। उत्तरार्द्ध के रिकॉर्ड से यह स्पष्ट है कि एडिमोनोवो में "यारोस्लावकास" का झुंड 4.2% वसा सामग्री के साथ प्रति वर्ष दो सौ बाल्टी दूध (150 पाउंड) का उत्पादन करता था।

वीरेशचागिन ने स्वयं सामूहिक कार्य के लिए एक लेख लिखा था "रूस में डेयरी पशु प्रजनन और डेयरी खेती के विकास में बाधाओं को खत्म करने के उपायों पर।"

अपने सहायकों के शोध को सारांशित करते हुए, वीरेशचागिन ने संक्षेप में अपने पोषित विचार व्यक्त किए: "हमें न केवल मालिकों, बल्कि उच्च प्रशासन को भी समझाने की ज़रूरत है, जिस पर कुछ उपायों का प्रचार निर्भर करता है... प्रदर्शनियाँ बड़ी होनी चाहिए, राजधानियों में शुरू की जानी चाहिए , और फिर वे स्थानीय प्रदर्शनियों और मेलों में तब्दील हो सकते हैं..."।

चूंकि वीरेशचागिन कार्यक्रम को लागू करने में सरकार से कोई मदद नहीं मिली, इसलिए उन्होंने कृषि संस्थान की मवेशी प्रजनन समिति के अध्यक्ष के रूप में अपनी शक्तियों का उपयोग करते हुए, इसे स्वयं करना शुरू कर दिया। वीरेशचागिन के विचार कुछ वर्षों बाद सार्वजनिक हो गए, जो 1910 में सेंट पीटर्सबर्ग में डेयरी मवेशियों की पहली अखिल रूसी प्रदर्शनी और मई 1914 में मास्को में पशुधन की पचासवीं वर्षगांठ प्रदर्शनी में स्पष्ट हो गए।

राज्य संपत्ति मंत्री एलेक्सी सर्गेइविच एर्मोलोव ने 16 सितंबर, 1893 को एडिमोनोवो गांव का दौरा किया।

दिन के दौरान, एर्मोलोव ने स्कूल, बाड़े, पनीर कारखाने, प्रयोगशाला, डेयरी, सुअरबाड़े और मधुमक्खी पालन गृह की विस्तार से जांच की।

वह बाड़े में सुबह और शाम दूध दुहने के समय मौजूद रहता था और दूध का वजन देखता रहता था। उसकी अनुभवी दृष्टि ने देख लिया कि झुण्ड में कोई जिद्दी, डरी हुई गायें नहीं थीं; जानवर पाले जाते हैं और इंसानों के स्नेह और अशिष्टता के बीच अंतर करते हैं। प्रयोगशाला में, मुझे विभिन्न नस्लों की गायों की दूध उपज और आहार पर डेटा की तुलना करने में दिलचस्पी हो गई: यारोस्लाव, व्लादिमीर, वोलोग्दा और ज़िर्यंका। फिर उन्होंने बाड़े के मुख्य भवन की छत के नीचे स्थित चारा डिब्बे की जांच की। मुख्य भवन में मैं अटारी तक गया, जहाँ भोजन से लदी गाड़ियाँ गलियारे में स्वतंत्र रूप से चलती थीं, और भोजन को फीडरों में फेंकते हुए देखता था। पनीर फैक्ट्री और क्रीमरी (दो मंजिलों वाली एक अलग पत्थर की इमारत) में मैंने वीरशैचिन के बेटे को यह बताते हुए सुना कि विभाजक कैसे काम करते थे और तहखाने में चले जाते थे जिसमें स्विस पनीर पकाया जाता था। अंत में, स्कूल के चारों ओर देखते हुए, मैंने प्रत्येक छात्र से बात की।

इस दिन, मालिक और विशिष्ट अतिथि के बीच एक अत्यंत महत्वपूर्ण बातचीत हुई: यह सहमति हुई कि वीरशैचिन एक लाख रूबल की राशि में अतिरिक्त लागत और ऋण चुकाने के लिए मंत्रालय को एक अनुरोध प्रस्तुत करेगा, और एर्मोलोव ने उसे आश्वस्त किया उसका समर्थन.

वीरेशचागिन ने यात्रा के परिणामों की प्रतीक्षा नहीं की। एलेक्सी सर्गेइविच एर्मोलोव एक बहुत ही शिक्षित, बुद्धिमान व्यक्ति, एक उत्कृष्ट वार्ताकार थे, लेकिन वे संगठनात्मक और प्रबंधकीय प्रतिभाओं से नहीं चमके। वह अपने नियंत्रण में राज्य की क्षमताओं को रूसी जमींदारों और मुख्य रूप से किसानों को व्यावहारिक सहायता के लिए निर्देशित करने में कभी सक्षम नहीं था।

एडिमोनोव स्कूल की ज़रूरतें, अन्य खर्चों के बीच, धीरे-धीरे पृष्ठभूमि में फीकी पड़ गईं - राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था की एक नई शाखा तेजी से बढ़ी। निकोलाई वासिलीविच के सहायकों और एजेंटों ने आर्कान्जेस्क, नोवगोरोड, यारोस्लाव, वोलोग्दा, स्मोलेंस्क, कुर्स्क, पोल्टावा, टोबोल्स्क प्रांतों और उत्तरी काकेशस में काम किया; उनका खर्च आंशिक रूप से राजकोष द्वारा, आंशिक रूप से स्वयं वीरशैचिन द्वारा वहन किया जाता था। लेकिन एडिमोनोवो को भी खर्च की आवश्यकता थी। स्कूल की स्थापना के दौरान, निकोलाई वासिलीविच ने कोर्फ से मवेशी यार्ड और पूरी संपत्ति (250 एकड़ की जुताई और घास के मैदान) दोनों को पट्टे पर ले लिया। वार्षिक किराया 5,000 रूबल था, और पशुधन को खिलाने में प्रयोग शुरू करते समय, खेत में सुधार करना आवश्यक था, एक बार में अन्य 30,000 रूबल का निवेश करना।

1890 में, सर्वोच्च आदेश ने वीरशैचिन के निजी ऋणों को कवर करने के लिए गैर-वापसी योग्य भत्ते के रूप में राजकोष से 45,000 रूबल जारी करने की अनुमति दी। लेकिन व्यवसाय को निकोलाई वासिलीविच से अधिक से अधिक निवेश की आवश्यकता थी, पर्याप्त पैसा नहीं था, और स्कूल को बंद करना पड़ा। स्कूल की बर्बादी और बंद होने की पूर्व संध्या पर, वीरशैचिन को अपनी पारिवारिक संपत्ति गिरवी रखनी पड़ी। यह केवल चमत्कार ही था कि संपत्ति सार्वजनिक नीलामी में नहीं बेची गई, हालाँकि इसे कई बार बिक्री के लिए रखा गया था। दो बार याचिका कार्यालय में महामहिम की राशि से भुगतान द्वारा स्थिति को बचाया गया (क्रमशः 1903 और 1904 में 5,000 और 1,000 रूबल)

1903 में स्कूल बंद होने के बाद, वीरेशचागिन ने एक नया अनुरोध प्रस्तुत किया, अब मंत्रालय को नहीं, बल्कि शाही दया के तरीकों में याचिकाओं के शाही कार्यालय को।

उनके समर्थन में, वोलोग्दा प्रांतीय ज़ेमस्टोवो विधानसभा ने अपने अध्यक्ष ए.आई. एंडोरोव को वित्त मंत्री के प्रतिनिधि के रूप में भेजा। जेम्स्टोवो की लिखित याचिका में ज़मींदारों और किसानों की आय पर वीरशैचिन के प्रयासों के लाभकारी प्रभाव का उल्लेख किया गया।

कृषि संस्थान के टोबोल्स्क (कुर्गन) विभाग ने भी वीरशैचिन की खूबियों की गवाही दी।

यारोस्लाव प्रांतीय जेम्स्टोवो विधानसभा ने वोलोग्दा को प्रतिध्वनित किया।

1902 में यारोस्लाव में एक साथ आयोजित उत्तरी प्रांतों के डेयरी किसानों की कांग्रेस ने जेम्स्टोवो याचिकाओं में अपनी आवाज शामिल की। अंतरविभागीय बैठक, जिसमें उपरोक्त दस्तावेज़ प्रस्तुत किए गए थे, वित्त मंत्री की नकारात्मक राय के कारण अंततः इस मुद्दे को हल नहीं कर पाई, इसे राज्य ड्यूमा को विचार के लिए प्रस्तुत करने का इरादा था। देश में बाद की आपातकालीन घटनाओं ने वीरशैचिन की मृत्यु तक मामले को पूरा करने में देरी की। 1909-1910 में, उनके बेटे के अनुरोध पर, "एन.वी. वीरेशचागिन के खर्चों की प्रतिपूर्ति के मामले" पर फिर से विचार किया गया। ड्यूमा के अधिकांश सदस्यों की मन: स्थिति और वित्त मंत्री के निष्कर्ष ने हमें सकारात्मक निर्णय की आशा करने की अनुमति नहीं दी। इसलिए, वीरेशचागिन की विधवा को प्रति वर्ष 3,000 रूबल का अनौपचारिक भत्ता सौंपा गया था, क्योंकि औपचारिक रूप से, कानून के पत्र के अनुसार, तात्याना इवानोव्ना वीरेशचागिना को अपने पति के लिए पेंशन का अधिकार नहीं था।

एडिमोनोवो गांव से सभी प्रयोगशाला उपकरण पेट्रोव्स्को-रज़ुमोवस्कॉय से मॉस्को इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चर तक पहुंचाए गए थे, जिसके बारे में एक संबंधित रिपोर्ट पूर्व स्कूल शिक्षक वी.पी. ज़ावरिन द्वारा संकलित की गई थी।

वीरशैचिन अखबार "रूसी कृषि के बुलेटिन" की फाइलें, साल-दर-साल महंगे कवरों में सावधानीपूर्वक बंधी हुई, संस्थान के पुस्तकालय में चली गईं, आज यह के.ए. तिमिरयाज़ेव के नाम पर अकादमी है।

ज़ेमस्टोवो संस्थानों को यारोस्लाव प्रांत में उनके उत्तरी पड़ोसियों की तुलना में पहले पेश किया गया था, यही वजह है कि एन.वी. वीरेशचागिन ने वोलोग्दा ज़ेमस्टोवो की तुलना में बहुत पहले यारोस्लाव ज़ेमस्टोवो के साथ सहयोग करना शुरू कर दिया था। इसके अलावा, रेलवे ने 1870 के वसंत में यारोस्लाव को राजधानियों से जोड़ा, और वोलोग्दा के लिए पहली ट्रेन केवल 1872 में आई।

यह पहल रायबिंस्क जिले के स्वरों से संबंधित थी। ज़ेमस्टोवो असेंबली वीरशैचिन की सफलताओं में दिलचस्पी लेने लगी। प्रशासन ने, बैठक की ओर से, व्यावहारिक सलाह के लिए वीरेशचागिन की ओर रुख किया और, उत्तर की प्रतीक्षा किए बिना (वह विदेश में था), मार्च 1869 में फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी की परिषद को एक पत्र भेजा, जिसमें परिचय की सुविधा प्रदान करने का अनुरोध किया गया था। जिले में पनीर निर्माण.

राइबिन्स्क ज़ेमस्टोवो की पहल को इस तथ्य से समझाया गया है कि परिषद का नेतृत्व कोई और नहीं बल्कि गनबोट "बुरुन" के कमांडर के भाई प्रिंस उखटोम्स्की ने किया था, जहां मिडशिपमैन वीरेशचागिन ने क्रोनस्टेड की घेराबंदी के दौरान सेवा की थी। तीन वर्षों में, वीरेशचागिन ने स्थानीय स्थितियों की जांच करने, जिलों में बातचीत करने और प्रांतीय स्तर पर वित्तीय सहायता प्राप्त करने के लिए तीन बार राइबिंस्क, पॉशेखोनी, हुबिम और यारोस्लाव की यात्रा की। ये सभी छोटी यात्राएँ थीं, लेकिन यारोस्लाव प्रांत में दैनिक कार्य उनके नौसैनिक कॉमरेड, व्लादिमीर इवानोविच ब्लांडोव द्वारा किया जाता था - जो वीरशैचिन के साथ अपना काम साझा करने वाले पहले व्यक्ति थे। जल्द ही ब्लांडोव ज़ेमस्टोवो के एक किराए के पनीर निर्माता से एक सफल व्यापारी और कारखाने के मालिक, मॉस्को कंपनी "ब्रदर्स वी. और एन. ब्लांडोव" के संस्थापक में बदल गए।

ब्लांडोव भाइयों ने अपने पिता को तब खो दिया जब सबसे छोटा दस साल का था और बड़ा ग्यारह साल का था। 1854 के पतन में, रिश्तेदारों ने उन दोनों को सरकारी खर्च पर नौसेना कैडेट कोर में रखा, क्योंकि उनके पिता ने अपनी युवावस्था में नौसेना में सेवा की थी और लेफ्टिनेंट कमांडर के रूप में सेवानिवृत्त हुए थे। व्लादिमीर इवानोविच ब्लांडोव ने हमारे स्क्वाड्रन की अमेरिका के तटों की यात्रा में भाग लिया, एक वास्तविक नाविक बन गए और 1866 तक बाल्टिक में सेवा की; भाई निकोलाई ने नौ वर्षों तक अधिकारी रैंक में सेवा की, एक से अधिक बार लंबे अभियानों पर गए और 1872 में सेवानिवृत्त हो गए।

ब्लांडोव्स और वीरेशचागिन अपनी नौसैनिक सेवा के दौरान नहीं मिले, लेकिन जब सेवानिवृत्त लेफ्टिनेंट ब्लांडोव पेत्रोव्स्को-रज़ुमोव्स्की में कृषि अकादमी में छात्र बन गए तो वे घनिष्ठ रूप से परिचित हो गए। ब्लांडोव लंबे समय तक छात्र नहीं रहे, व्यावहारिक गतिविधि की उनकी प्यास ने उन्हें प्रभावित किया। अक्टूबर 1869 में, उन्होंने अपने प्रिंसिपल की ओर से स्पष्टीकरण देते हुए, वीरशैचिन के विश्वासपात्र के रूप में रायबिन्स्क में ज़ेमस्टोवो असेंबली की एक बैठक में बात की। इस समय तक, उन्होंने विडोगोश और ओट्रोकोविच पनीर कारखानों में काम किया था, हॉलैंड में प्रशिक्षण पूरा किया था (यात्रा के लिए आंशिक रूप से वीरशैचिन द्वारा भुगतान किया गया था), सुशेव्स्काया आर्टेल पनीर कारखाने में एडम पनीर का उत्पादन स्थापित किया और इसके किनारे दस काउंटियों की यात्रा की। आर्टेल डेयरी फार्मिंग के विकास की संभावनाओं पर एक राय बनाने के लिए वोलोग्दा, कोस्त्रोमा, यारोस्लाव नदियाँ।

ब्लांडोव द्वारा उल्लिखित वीरेशचागिन की परियोजनाओं को रायबिंस्क और चार अन्य जिलों में और फिर यारोस्लाव में मंजूरी मिल गई।

इसके बाद इंपीरियल मॉस्को सोसाइटी ऑफ एग्रीकल्चर की ओर से टवर, कोस्त्रोमा, यारोस्लाव प्रांतों के जेम्स्टोवो प्रशासन और वोलोग्दा प्रांत के गवर्नर से एक आधिकारिक अपील की गई। पनीर बनाने के विकास के लिए डेयरी मवेशियों और स्थितियों के सर्वेक्षण के लिए नियोजित नए अभियान के संबंध में, उन सड़कों पर यात्रा के लिए वीरशैचिन को संबोधित खुली चादरें अनुरोध की गईं और प्राप्त की गईं जहां कोई डाक घोड़े नहीं हैं। IMOSH के तत्वावधान में तीन लोगों ने यात्रा में भाग लिया: एन.वी. वीरेशचागिन, वी.आई. ब्लांडोव और जी.ए. बिरिलेव, जो एक सेवानिवृत्त नाविक भी थे। यह रिपोर्ट ब्लांडोव ने सभी डेटा को मिलाकर प्रकाशित की थी। यह डेयरी व्यवसाय पर सेवानिवृत्त नाविक का दूसरा लेख था, पहला लेख जिसका शीर्षक था "हॉलैंड में पनीर और मक्खन बनाना।"

1870 के बाद से, यारोस्लाव प्रांत में कारीगर पनीर बनाना शुरू हुआ, और सबसे सफलतापूर्वक राइबिन्स्क जिले में - दस में से चार कारखाने वहां संचालित हुए। पहले दो वर्षों ने कोप्रिनो के वोल्गा गांव का जीवन बदल दिया। गायों की संख्या दोगुनी हो गई है. उन्हें चारागाह उपलब्ध कराकर, किसान दलदली भूमि को खाली करने पर बहुत सारा पैसा खर्च करने के लिए सहमत हो गए। ब्लांडोव ने सुअर पालन शुरू किया और एक सॉसेज फैक्ट्री का संचालन शुरू हुआ। एडिमोनोव स्कूल की एक शाखा खोली गई और मास्टर, डचमैन हरमन शाप और उनका परिवार स्कूल में बस गए।

यारोस्लाव जेम्स्टोवो ने समय पर अपनी याचिका में वीरेशचागिन का समर्थन किया; वित्त मंत्री को जेम्स्टोवोस और इंस्टीट्यूट ऑफ इकोनॉमी एंड इकोनॉमी की केवल संयुक्त अपील ने एडिमोनोवो और इसकी कोप्रिन्स्की शाखा में एक डेयरी फार्मिंग स्कूल खोलना संभव बना दिया।

सभी यारोस्लाव कारखानों की स्थिति तब मजबूत हुई जब दिसंबर 1871 में प्रांतीय ज़ेमस्टोवो ने मास्को में आर्टेल पनीर डेयरियों के गोदाम के लिए वीरेशचागिन, बिरिलेव और ब्लांडोव को 5,000 रूबल ऋण के रूप में देने की अनुमति दी (6% प्रति वर्ष की दर से, सात वर्षों में पुनर्भुगतान के साथ) ).

कर्नल ई.एन. चेर्नेवा के घर में बोलश्या निकित्स्काया स्ट्रीट पर एक गोदाम और स्टोर के लिए परिसर मिला।

बोल्शॉय किस्लोव्स्की लेन के कोने पर चेर्नेवा के पुराने घर में अभी भी उसी परिसर में एक दुकान है जहां युवा क्लर्क वासिली चिचकिन व्यापार करते थे। दूसरी मंजिल पर, वीरेशचागिन ने अपने और ब्लांडोव के लिए एक अपार्टमेंट किराए पर लिया। स्थान संयोग से नहीं चुना गया था: इसके बगल में, बाईं ओर पुराना विश्वविद्यालय भवन है, दाईं ओर नया है। गणना छोटे-मोटे व्यापार के लिए सर्वोत्तम खरीदारों - छात्रों - के लिए की गई थी।

पनीर और मक्खन के वर्गीकरण का विस्तार हुआ, हर चीज को तीन श्रेणियों में विभाजित किया गया: एडिमोनोवो और कोप्रिनो से माल, छह प्रांतों की आर्टेल पनीर डेयरियों से और अंत में, कमीशन पर सामान बेचने वाले जमींदारों से। व्यापार खुदरा और छोटे व्यापार में किया जाता था। ऋण बैंकों, डेयरी सहकारी समितियों और विभिन्न डेयरी खेती सहायक उपकरणों की स्थापना के लिए लोकप्रिय "लोक" मैनुअल भी बिक्री पर थे। वीरेशचागिन की कार्यशाला से डिब्बाबंद टिन की बाल्टियों और फ्लास्क की एक विशेष दुकान मायसनित्स्काया पर खोली गई।

गोदाम के खुलने से व्लादिमीर इवानोविच ब्लांडोव की व्यक्तिगत वित्तीय स्थिति मजबूत हुई। पड़ोसी प्रांतों के कई फार्म नए मॉस्को कमीशन एजेंट को माल की आपूर्ति करने के लिए सहमत हुए।

ब्लांडोव के ग्राहक-आपूर्तिकर्ताओं में से कोई भी प्रिंस पी. ए. गोलिट्सिन को बाहर कर सकता है, जिनकी प्रीचिस्टोय संपत्ति बाद में ए. आई. टिमिरेवा-मुरोम्त्सेवा के साथ शेयरों पर ब्लांडोव की संपत्ति बन गई, और वोलोग्दा के पास उत्पादित उत्कृष्ट शीतकालीन तेल के साथ अद्भुत बुमन परिवार (प्रति शीतकालीन 200 पाउंड तक) ).

नोवगोरोड प्रांत के चेरेपोवेट्स जिले में एक कुलीन परिवार में जन्मे। अपने छोटे भाई वसीली के साथ उन्होंने नौसेना कोर में अध्ययन किया। कुल मिलाकर वीरशैचिन के चार भाई थे; छोटे, सर्गेई (1845-1878) और अलेक्जेंडर (1850-1909) पेशेवर सैन्य व्यक्ति बन गए। निकोलाई वीरेशचागिन 1861 में सेवानिवृत्त हुए और अपनी मूल संपत्ति में लौट आए।

ग्रामीण कलाकृतियाँ

वीरेशचागिन को पनीर बनाने में दिलचस्पी हो गई, लेकिन उन्हें कोई सक्षम तकनीशियन नहीं मिला और 1865 में उन्होंने व्यक्तिगत रूप से स्विट्जरलैंड में इस शिल्प का अध्ययन किया। रूस में, वीरेशचागिन गाँव में बस गए। गोरोदन्या, टवर प्रांत, वहां अपना स्वयं का पनीर उत्पादन स्थापित कर रहा है। उसी समय, वीरेशचागिन ने आर्टेल पनीर कारखाने स्थापित करने के प्रस्ताव के साथ फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी का रुख किया। सोसाइटी को आश्वस्त करने और अपने प्रोजेक्ट के लिए एक हजार रूबल प्राप्त करने के बाद, उन्होंने टवर प्रांत में एक अनुकरणीय ओस्ट्रोकोविची आर्टेल लॉन्च किया। उत्तरी जेम्स्टोवोस का समर्थन प्राप्त करने के बाद, उन्होंने उत्तरी प्रांतों में मक्खन और पनीर बनाने वाली कलाकृतियाँ स्थापित कीं; आर्कान्जेस्क प्रांत में, जहां कोई ज़ेमस्टोवो नहीं था, उसे निजी पूंजी मिली। कलाकृतियों को व्यवस्थित करने के लिए, वीरेशचागिन ने भागीदारों को आकर्षित किया - पूर्व नाविक जी.ए. बिरयुलेव और वी.आई. ब्लांडोव (भविष्य के तेल उत्पादक)।

वीरेशचागिन एक सरल गणना से प्रेरित थे: चूंकि गैर-चेरनोज़ेम भूमि दक्षिण की तुलना में कम उपजाऊ है, इसलिए यहां पशुधन उत्पाद कृषि योग्य खेती से कम महत्वपूर्ण नहीं हैं। साथ ही, अधिकांश किसानों के पास स्वयं उपकरणों के लिए भुगतान करने का साधन नहीं था, और वे कृषि के सांप्रदायिक संगठन की स्थितियों में बड़े हुए थे। इसलिए, वीरेशचागिन ने तर्क दिया, यह संगठन का सहकारी (आर्टेल) रूप था जो उत्तरी किसानों को निर्वाह खेती से कमोडिटी खेती की ओर ले जा सकता था। किसानों को उपकरण खरीदने के लिए ऋण लेने, वस्तु के रूप में योगदान के साथ आर्टेल की आपूर्ति करने, पनीर का उत्पादन करने और दान किए गए दूध के अनुपात में आय को विभाजित करने के लिए कहा गया था।

व्यवहार में, वीरेशचागिन का यह विचार (1860 के दशक की कई जेम्स्टोवो पहलों की तरह) विफल रहा। उसी टवर प्रांत में, 1873 द्वारा स्थापित 14 आर्टेलों में से 11 को 1876 तक भंग कर दिया गया था। सांप्रदायिक सिद्धांत का शाब्दिक पालन व्यक्तिगत इच्छुक किसानों को नहीं, बल्कि बिना किसी अपवाद के समुदाय के सभी सदस्यों को आर्टेल में एकजुट करता है। ज़ेमस्टोवोस ने जानबूझकर "कुलकों" के हाथों में आर्टेल संसाधनों की एकाग्रता को रोका, आर्टेल्स पर आर्थिक नहीं, बल्कि सामाजिक कार्य थोपे - गरीब किसानों को जमीन पर बनाए रखा। नतीजतन, "आर्टेल श्रमिकों" के धुंधले द्रव्यमान ने प्राप्त ऋणों को खा लिया, और उपकरण जल्दी या बाद में ग्रामीण उद्यमियों - "कुलक", रईसों और व्यापारियों के हाथों में चले गए। आर्टेल व्यवसाय ने तभी ईमानदारी से काम करना शुरू किया जब व्यापारी घराने जो अपने पैरों पर खड़े हो गए थे (ब्लांडोव एंड संस, आदि) ने पहल को जब्त कर लिया और व्यक्तिगत रूप से ग्रामीण आर्टल्स का प्रबंधन करना शुरू कर दिया।

वोलोग्दा तेल

1870 में, पेरिस प्रदर्शनी में, वीरेशचागिन ने "नॉर्मन" मक्खन की ओर ध्यान आकर्षित किया। फ्रांसीसी अनुभव की वस्तुतः नकल करने की कोशिश किए बिना, उन्होंने "उबले हुए" क्रीम से मक्खन बनाने की अपनी तकनीक विकसित की और 1871 में इसे वोलोग्दा क्षेत्र में लागू किया, पहले मक्खन बनाने वाले आर्टेल में, जहां उन्होंने अनुभवी होल्स्टीनर्स एफ.ए. बुमन और एल.आई. बुमन को आमंत्रित किया। . इसके बाद, इस उद्यम के आधार पर, डेयरी संस्थान बनाया गया (1911, आधुनिक वोलोग्दा डेयरी अकादमी जिसका नाम एन.वी. वीरेशचागिन के नाम पर रखा गया)। 1879 की सेंट पीटर्सबर्ग प्रदर्शनी में, वोलोग्दा फ़ार्म ने पहली बार पुरस्कारों की संख्या में बाल्टिक और फ़िनिश फ़ार्म को पीछे छोड़ दिया।

1872 में निर्मित मॉस्को-वोलोग्दा रेलवे के लिए धन्यवाद, नया उत्पाद जल्दी से सबसे बड़े रूसी बाजार तक पहुंच सका, जहां इसने गंभीर उद्योगपतियों और व्यापारिक घरानों का ध्यान आकर्षित किया। बाद के दशकों में, आर्टेल गतिविधियों से दूर जाते हुए, वीरेशचागिन अनिवार्य रूप से इन व्यापारिक घरानों, रूसी और विदेशी के लिए एक सलाहकार प्रौद्योगिकीविद् में बदल गए। उनके द्वारा हल की गई सबसे बड़ी समस्या समुद्र के रास्ते इंग्लैंड तक ताजे तेल की डिलीवरी का आयोजन करना था, जहां 1880 में एक नया बिक्री बाजार पैदा हुआ। 1890 के दशक में, मक्खन उद्योग ने वित्त मंत्रालय का ध्यान आकर्षित किया, जिसने उत्तर और साइबेरिया में लगभग 3,700 मक्खन मिल मालिकों की गतिविधियों की देखभाल और समन्वय किया (1896 में कुरगन के लिए रेलवे के उद्घाटन ने पश्चिमी साइबेरिया को सबसे बड़ा मक्खन बना दिया) -निर्माण क्षेत्र)। 1902 में, इन उद्यमों ने अकेले निर्यात के लिए 30 मिलियन रूबल का तेल बेचा।

वीरेशचागिन द्वारा बनाए गए तेल को रूस में "पेरिसियन" कहा जाता था, लेकिन 1939 में इसका नाम बदलकर "वोलोग्दा" कर दिया गया।

वीरशैचिन स्कूल

1871 में, डी.आई. मेंडेलीव के सहयोग से, वीरेशचागिन ने गाँव में डेयरी फार्मिंग स्कूल का आयोजन किया। एडिमोनोवो, टवर प्रांत, गाँव में एक शाखा के साथ। कोप्रिनो, यारोस्लाव प्रांत। एडिमोनोव स्कूल के संचालन के 23 वर्षों में, 700 (अन्य स्रोतों के अनुसार - 1200) मास्टर्स को प्रशिक्षित किया गया था। होल्स्टीन बुमन्स ने एडिमोनोव स्कूल में भी पढ़ाया। विद्यालय में प्रवेश पर कोई प्रतिबंध नहीं था। 1894 में इसे "राजनीतिक अविश्वसनीयता के कारण" बंद कर दिया गया था।

1889 से, मॉस्को सोसाइटी ऑफ एग्रीकल्चर में पशु प्रजनन समिति के अध्यक्ष वीरेशचागिन ने वंशावली पशुधन की वार्षिक प्रदर्शनियों का आयोजन किया। अपने जीवन के दौरान, उन्होंने कृषि और खाद्य उद्योग पर दर्जनों प्रकाशन प्रकाशित किए - जो विशेषज्ञों और किसानों दोनों के लिए थे।

एन.वी. वीरेशचागिन को बी में दफनाया गया था। ल्यूबेट्स गांव, चेरेपोवेट्स जिला। अब उनकी कब्र के ऊपर (साथ ही उनकी मूल संपत्ति पर्टोव्का के ऊपर) रयबिन्स्क जलाशय का पानी है।

निकोलाई वासिलिविच वीरेशचागिन(1839 - 1907) - रूसी सार्वजनिक हस्ती, रूसी राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था की एक नई शाखा "मक्खन और पनीर बनाना" के निर्माता, किसान "आर्टेल बटर मेकिंग" के आरंभकर्ता, जो रूस में सबसे बड़े सहकारी आंदोलन में विकसित हुआ।

कलाकार वी.वी. वीरेशचागिन के बड़े भाई।

जीवनी

चेरेपोवेट्स शहर में जन्मे, जो उस समय नोवगोरोड प्रांत का हिस्सा था। वंशानुगत कुलीनों से. कलाकार वसीली वीरेशचागिन के भाई। नौसेना कैडेट कोर (1856) से स्नातक की उपाधि प्राप्त की, क्रोनस्टेड (1855) की घेराबंदी के दौरान शत्रुता में भाग लिया; एक स्वयंसेवक के रूप में, एक नौसेना अधिकारी होने के नाते, उन्होंने सेंट पीटर्सबर्ग विश्वविद्यालय में व्याख्यान में भाग लिया। 1861 में वह लेफ्टिनेंट के पद पर पदोन्नति के साथ मिडशिपमैन के रूप में सेवानिवृत्त हुए। 1861-1866 में वह चेरेपोवेट्स जिले के शांति मध्यस्थ के लिए एक उम्मीदवार थे; महान सुधार की शुरुआत के साथ चार्टर की शुरूआत में शामिल था।

13 मार्च, 1907 को, निकोलाई वासिलीविच की अपने परिवार की संपत्ति पर्टोव्का में, अपने परिवार के ध्यान से घिरे हुए, मृत्यु हो गई। मॉस्को यूनियन ऑफ़ आर्टिस्ट्स की अंतिम संस्कार बैठक में, प्रिंस जी.जी. गगारिन ने कहा: “मैं हमेशा निकोलाई वासिलीविच के अपनी चुनी हुई गतिविधि के प्रति गहरे प्यार और इस क्षेत्र में अपने पड़ोसी की मदद करने की उनकी ईमानदार इच्छा से आश्चर्यचकित रहा हूँ। मैं इस परोपकारिता और प्रेम के सामने नतमस्तक हूं, क्योंकि मेरा दृढ़ विश्वास है कि यह व्यक्तिगत हित नहीं हैं, यहां तक ​​कि व्यापक वैज्ञानिक ज्ञान और कार्य भी नहीं हैं जो इच्छित कार्य को आगे बढ़ाते हैं, बल्कि मनुष्य के सभी क्षेत्रों में मुख्य शक्ति प्रेम है।”

1861 से फ्री इकोनॉमिक सोसाइटी (वीईओ) के संबंधित सदस्य, 1870 से पूर्ण सदस्य। मॉस्को सोसाइटी ऑफ एग्रीकल्चर (एमओएसकेएच) की मवेशी प्रजनन समिति के सदस्य, 1884 से इस समिति के अध्यक्ष, और 1883 से एमओएसएच के मानद सदस्य।

उनकी सेवाओं के लिए "किसान पनीर बनाने की स्थापना और प्रसार में" उन्हें ऑर्डर ऑफ सेंट अन्ना, III डिग्री (1869) और मॉस्को यूनियन ऑफ आर्टिस्ट्स और वीईओ (1869, 1870) के स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया था।

पनीर और मक्खन बनाना

1865 से उन्होंने स्विट्जरलैंड, जर्मनी और फिर डेनमार्क और इंग्लैंड में पनीर बनाने का अध्ययन किया। वीरेशचागिन ने दो बार जीवनी रेखाचित्रों में डेयरी व्यवसाय के विकास के लिए खुद को समर्पित करने की अपनी प्रेरणा के बारे में विस्तार से बात की। [i] ** 1866 में, वीईओ के फंड से, उन्होंने रूस में टवर जिले के ओट्रोकोविची गांव में पहली आर्टेल किसान पनीर फैक्ट्री खोली, पड़ोसी गांव विडोगोशची में एक आर्टेल की स्थापना की, फिर, ज़ेमस्टोवो से ऋण का उपयोग किया और VEO, Tver के पास और Rybinsk के पास (V.I.Blandov के साथ) कई और। वहां स्विस और डच पनीर तैयार किया जाता था। ** अगले दशक में, उन्होंने चेरेपोवेट्स जिले के स्टारी सेलो में कुड्रियावत्सेवो और गेनवो, कोरचेव्स्की जिले के गांवों में अपने स्वयं के पनीर कारखानों में अंग्रेजी चेस्टर पनीर (चेडर) का उत्पादन स्थापित किया; 1878, 1879, 1880 और रूस में ग्रेट ब्रिटेन में अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनियों में इसके लिए सर्वोच्च पुरस्कार प्राप्त हुए, और फिर फ्रेंच चीज़ और "नॉरमैंडी बटर" (ए.आई. टिमिरेवा-मुरोम्त्सेवा के साथ) के उत्पादन में महारत हासिल की।

पशुधन, विवाह या आग के नुकसान के मामलों में, वीरेशचागिन ने अतिरिक्त ऋण, अपने व्यक्तिगत धन, ग्रैंड ड्यूक अलेक्सी अलेक्जेंड्रोविच, टावर्स के जमींदारों ए.एन. टॉल्स्टॉय, एस.आई. वोल्कोव, एम.एम.ओकनोवा सहित निजी व्यक्तियों से दान आकर्षित करके कलाकारों की मदद की, जो, हालांकि , आर्टेल आंदोलन के पहले चरण में कई आर्टेल्स को पतन से नहीं बचाया। व्यवहार में, आर्टेल विचार ने दो दशक बाद ही जड़ें जमा लीं, जब किसान एक निश्चित शुल्क पर निजी डेयरियों और पनीर कारखानों को एक साथ दूध की आपूर्ति करने के आदी हो गए। ध्यान दें कि वीरेशचागिन सहयोग के सिद्धांतकार नहीं थे; उनका विचार किसान को अपने निजी खेत पर अतिरिक्त आय देना और डेयरी पशु प्रजनन के विकास को प्रोत्साहित करना था।

उन्होंने "राजकुमार-सहयोगकर्ता" ए.आई. वासिलचिकोव के साथ मिलकर बचत और ऋण साझेदारी की स्थापना (1871 से) और देश में अल्पकालिक ऋण के विकास में भाग लिया। बीसवीं सदी की शुरुआत में ऋण और उपभोक्ता सहयोग ने लाखों लोगों को आकर्षित किया।

1869 में, मॉस्को में, उन्होंने विशेष डिब्बाबंद दूध के बर्तनों के साथ-साथ पनीर बनाने के उपकरणों और उपकरणों के उत्पादन के लिए एक कार्यशाला खोली। 1895 तक, कार्यशाला के उत्पादों को रूस और विदेशों में प्रदर्शनियों में चौदह स्वर्ण और रजत पदक प्राप्त हुए थे।

इतिहास के "राजनीतिक" पाठन की सनक जो आज फैशनेबल है, कभी-कभी ऐसे आंकड़े सामने लाती है जो पूरी तरह से अर्थहीन और बेकार होते हैं। और जिन लोगों ने वास्तव में देश के लिए बहुत कुछ किया है उन्हें पृष्ठभूमि में धकेल दिया जाता है।

निकोलाई वीरेशचागिन के साथ भी ऐसा ही है। यदि आप सड़क पर लोगों से इस नाम के बारे में पूछें, तो वे यही कहेंगे कि कोई कलाकार था। इस बीच, वीरेशचागिन को उनकी छोटी मातृभूमि में याद किया जाता है। और ओल्गा स्युटकिना और मुझे खुशी है कि हमारे काम ने, कम से कम एक छोटे तरीके से, इस तथ्य में योगदान दिया कि यह नाम आज भी याद किया जाता है। हमारी पुस्तक "द अनइन्वेंटेड हिस्ट्री ऑफ रशियन कुजीन" में एक पूरा अध्याय उन्हें समर्पित है। आप इसे विकिपीडिया पर पढ़ सकते हैं। और एक उत्कृष्ट कृषि विज्ञानी, कृषि विज्ञान के उम्मीदवार लियोनिद कुलमातोव का टावर्सकी वेदोमोस्ती अखबार में हालिया प्रकाशन इस बात का प्रमाण है कि वीरेशचागिन का नाम और काम आज भी जीवित हैं:

वोल्गा के तट पर, गोरोदन्या नदी के संगम पर, एडिमोनोवो का प्राचीन गाँव स्थित है। इस गांव का उल्लेख पहली बार 1215 में हुआ था। गाँव का एक समृद्ध इतिहास है; एडिमोनोवो के परिवेश ने अपनी सुंदरता से कई प्रसिद्ध लोगों को आकर्षित किया है।

उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध कलाकार व्रुबेल और सेरोव यहां रुके थे। लेकिन हम एक और अद्भुत व्यक्ति में रुचि रखते हैं, जिसकी खूबियाँ इतनी महान हैं कि उन्हें कम करके आंकना मुश्किल है। बेशक, पशुपालक और डेयरी उद्योग के कर्मचारी उन्हें अच्छी तरह से जानते हैं, लेकिन उनके नाम का आम जनता के लिए कोई मतलब नहीं होगा। इस बीच, हमारे बड़े देश में हममें से लगभग हर कोई अपने श्रम का फल भोग रहा है। उनका नाम रूसी डेयरी उद्योग के निर्माता निकोलाई वासिलीविच वीरेशचागिन है। दरअसल, उन्होंने देश की डेयरी फार्मिंग में क्रांति ला दी। लेकिन आइए हर चीज़ के बारे में क्रम से बात करें।

पितृभूमि के भावी तपस्वी का जन्म 13 अक्टूबर, 1839 को नोवगोरोड प्रांत के एक वंशानुगत रईस वासिली वासिलीविच वीरेशचागिन के परिवार में हुआ था। दस साल की उम्र में उन्हें नौसेना कैडेट कोर में अध्ययन के लिए भेजा गया, जिसे उन्होंने सफलतापूर्वक पूरा किया। लेकिन एक सैन्य कैरियर ने उन्हें आकर्षित नहीं किया, वह सेवानिवृत्त हो गए, 1864 में सेंट पीटर्सबर्ग विश्वविद्यालय से प्रवेश लिया और स्नातक की उपाधि प्राप्त की, जहां उन्होंने प्राकृतिक विज्ञान का अध्ययन किया। एन.वी. वीरेशचागिन एक वैज्ञानिक बन गए।

वे कहते हैं कि स्वर्गीय पिता हर किसी को एक मौका देते हैं, लेकिन केवल असाधारण दिमाग वाले लोग ही इसका उपयोग कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक व्यक्ति हल चला सकता है, हल चला सकता है और हल चला सकता है। निकोलाई वासिलीविच का भाग्य इसकी स्पष्ट पुष्टि है। अपने पिता की इच्छा के विरुद्ध पूर्व सर्फ़ किसान तात्याना वनीना से प्रेम विवाह करने के बाद, निकोलाई वीरेशचागिन अपनी युवा पत्नी के साथ अपने माता-पिता की संपत्ति पर नहीं रह सकते। आगे क्या करना है? और फिर निकोलाई को पता चला कि उसे सिफ़ारिश पत्र मिल सकता है और वह पनीर बनाने की कला का अध्ययन करने के लिए स्विट्जरलैंड जा सकता है। 1865 के वसंत में पैसे उधार लेकर वे यूरोप चले गये। युवा मास्टर ने जिनेवा से ज्यादा दूर एक छोटी पनीर फैक्ट्री में प्रशिक्षु बनने का तिरस्कार नहीं किया। तीन महीने के काम में, वह एक उत्कृष्ट डिप्लोमा अर्जित करता है और, अपने कौशल में और ऊपर उठते हुए, यूरोप के सर्वश्रेष्ठ मास्टर्स के साथ काम करता है।

सवाल उठता है: निकोलाई वासिलीविच ने मक्खन और पनीर बनाने का अध्ययन करने का फैसला क्यों किया? और इसके लिए हमें यह याद रखना होगा कि उस समय रूस में कृषि उत्पादन का स्तर क्या था, विशेषकर उसके उत्तर-पश्चिमी प्रांतों में, जहाँ से वह था।

यह कहना होगा कि डेयरी फार्मिंग ने एक बहुत ही दुखद तस्वीर पेश की। गर्मियों में, गायें विशेष रूप से चरागाह खाती थीं। सर्दियों में, चारा बहुत खराब था, जानवरों का वजन बहुत कम हो गया था, और गायों की उत्पादकता बहुत कम थी। औसतन, प्रति गाय दूध की उपज 4-5 लीटर थी। जरा इन नंबरों के बारे में सोचें! सारा दूध किसान परिवार में ही खप जाता था। और केवल गर्मियों में दूध की पैदावार कुछ हद तक बढ़ जाती थी और इससे खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन बनाया जाता था, जिसे फिर से परिवार के भीतर खाया जाता था और थोड़ा बिक्री के लिए जाता था। कई खेतों में खाद पैदा करने के लिए गायें पाली जाती थीं, क्योंकि खाद ही खेतों के लिए मुख्य उर्वरक थी।

फसल उत्पादन में भी हालात ठीक नहीं चल रहे थे। मिट्टी बंजर है, अनाज की किस्में कम उपज देने वाली हैं, कृषि प्रणाली आदिम है, हर तीसरे साल फसलों की कमी होती है। यही कारण है कि देश के उत्तर-पश्चिम में टवर, नोवगोरोड, प्सकोव, यारोस्लाव, वोलोग्दा और अन्य प्रांतों में अधिकांश किसान काफी खराब जीवन जीते थे।

वीरेशचागिन की सबसे बड़ी योग्यता यह थी कि उन्होंने देखा कि किसान को अपने खेत को और अधिक लाभदायक बनाने के लिए किन उत्पादों का उत्पादन करने की आवश्यकता है, खासकर उत्तर-पश्चिमी प्रांतों और साइबेरिया में। निकोलाई वासिलीविच ने अपने लिए एक भव्य कार्य निर्धारित किया - उपर्युक्त प्रांतों और साइबेरिया में डेयरी फार्मिंग और सभी कृषि के उत्थान को सुनिश्चित करने के लिए, रूस से पनीर और मक्खन के लिए यूरोपीय बाजारों को जीतने के लिए।

उन्होंने न केवल पनीर और मक्खन की रेसिपी विकसित की, बल्कि किसानों को उनके उत्पादन की तकनीक भी मुफ्त में सिखाई। ग्रामीण निवासियों के पास अब दूध उत्पादन बढ़ाने के लिए एक शक्तिशाली प्रोत्साहन है। अत्यधिक उत्पादक नस्लों की मांग में काफी वृद्धि हुई है, और गाय के भोजन में भी काफी सुधार हुआ है। तथ्य यह है कि पनीर और मक्खन रूस और यूरोप दोनों में महंगे थे। इसके अलावा, उनकी मांग स्थिर थी और लगातार बढ़ रही थी।

आज पनीर और मक्खन हमारे लिए परिचित उत्पाद हैं, लेकिन उस समय गांवों की स्थिति बिल्कुल अलग थी। सबसे पहले, किसान को यह सिखाया जाना था कि इन उत्पादों को कैसे बनाया जाए और उसे साबित किया जाए कि यह लाभदायक है। 1866 में, ओस्ट्रोकोविची, कोरचेव्स्की जिला, टवर प्रांत के गांव में, वीरेशचागिन की सहायता से, रूस में पहली आर्टेल पनीर फैक्ट्री "...मक्खन और पनीर की सर्वोत्तम गुणवत्ता" का उत्पादन करने के लिए बनाई गई थी, और 1871 में, उसी जिले के एडिमोनोवो गांव में एक डेयरी फार्मिंग स्कूल खोला गया, जिसके वे निदेशक बने। रूस में लंबे समय से तेल बनाया जाता रहा है, लेकिन इसकी गुणवत्ता निम्न थी। पनीर का उत्पादन भी किया जाता था, लेकिन यूरोपीय आकाओं के मार्गदर्शन में, और उन्होंने अपने रहस्यों को सख्ती से रखा।

यारोस्लाव प्रांत के राइबिंस्क जिले के कोप्रिनो गांव में स्कूल और इसकी शाखा के अस्तित्व के दौरान, 1000 से अधिक विशेषज्ञों को प्रशिक्षित किया गया था। स्कूल में शिक्षा मुफ़्त थी; इसके अलावा, उन्हें वजीफा भी दिया जाता था। मास्टर पनीर निर्माताओं और मक्खन निर्माताओं ने पूरे रूस में यात्रा की, आर्टेल पनीर कारखानों और मक्खन उत्पादन का आयोजन किया। एडिमोनोव स्कूल न केवल एक शैक्षिक, उत्पादन, बल्कि रूस में डेयरी फार्मिंग का एक वैज्ञानिक केंद्र भी बन गया है। विभिन्न देशों के छात्र, प्रोफेसर, शिक्षाविद, मंत्री और विशेषज्ञ यहाँ आये। स्कूल को कई यूरोपीय देशों से डेयरी फार्मिंग पर सभी सबसे महत्वपूर्ण पत्रिकाएँ प्राप्त हुईं। स्कूल ने अनुसंधान किया, नए व्यंजनों का आविष्कार किया, नई तकनीकों और उपकरणों का निर्माण किया।

निम्नलिखित तथ्य सांकेतिक एवं रोचक है। हमारे प्रसिद्ध वैज्ञानिक दिमित्री इवानोविच मेंडेलीव ने रूस में मक्खन और पनीर बनाने के विकास के महत्व को समझते हुए, तत्वों के आवधिक कानून की खोज पर व्यक्तिगत रूप से एक रिपोर्ट बनाने से इनकार कर दिया। लेखक की ओर से युगप्रवर्तक रिपोर्ट उनके विनम्र सहयोगी द्वारा बनाई गई थी। उस समय दिमित्री इवानोविच स्वयं कहाँ थे? और उन्होंने वीरेशचागिन के साथ मिलकर किसान निल स्टेपानोविच सेरोव - "पहले रूसी किसान" के खेत में न्यांका नाम की गाय को दूध देते देखा - जो बेज़ेत्स्क से ज्यादा दूर नहीं था और इस दूध से मक्खन और पनीर की तैयारी में भाग लिया।

इन उत्पादों को उच्च गुणवत्ता वाला बनाने के लिए, व्यावसायिक स्वच्छता और साफ-सफाई में उल्लेखनीय सुधार करना होगा। रेल द्वारा परिवहन के लिए टिनबंद व्यंजन और कंटेनरों का उत्पादन स्थापित करना आवश्यक था। किसी उत्पाद का उत्पादन करना ही पर्याप्त नहीं है; थोक और खुदरा दोनों तरह से परिवहन और बिक्री को व्यवस्थित करना भी आवश्यक है। राजधानी में आर्टेल पनीर डेयरियों का एक गोदाम खुल रहा है। नए व्यवसाय को बढ़ावा देने और विस्तार करने के लिए, निकोलाई वासिलीविच ने कई लेख लिखे, प्रस्तुतियाँ दीं, रूस में विशेष डेयरी प्रदर्शनियों का आयोजन किया, आर्कान्जेस्क, स्मोलेंस्क, वोलोग्दा और अन्य प्रांतों में मोबाइल मॉडल डेयरी कारखानों का आयोजन किया, यूरोपीय बाजारों का विश्लेषण किया और पनीर और मक्खन के निर्यात का आयोजन किया। यूरोप. यह वीरशैचिन ही थे जिन्होंने वोलोग्दा ऑयल जैसे प्रसिद्ध ब्रांड के लिए नुस्खा और उत्पादन तकनीक विकसित की। यदि उन्होंने अपने आविष्कारों, व्यंजनों और प्रौद्योगिकियों का पेटेंट कराया होता तो वह करोड़पति बन सकते थे, लेकिन निकोलाई वासिलीविच ने विशेष रूप से अपने सभी विकासों को खुले प्रेस में प्रकाशित किया ताकि कोई उन पर "विशेषाधिकार" न ले सके और वे किसी के लिए भी उपलब्ध हों। गृहस्थ और पूरे रूस में तेजी से फैल गया।

निकोलाई वासिलीविच ने जो किया उसके पैमाने को समझने के लिए, आइए एक छोटा सा उदाहरण दें जिसके बारे में स्युटकिंस ने अपनी किताबों में लिखा है। 1897 में रूस से मक्खन का निर्यात 529,000 पूड था, जिसका मूल्य 5.4 मिलियन रूबल था; 1906 में - 44 मिलियन रूबल मूल्य के 3,164,000 पूड्स। ये सभी करोड़ों रूबल एडिमोनोवो डेयरी स्कूल के उद्गम स्थल से आए थे!

निकोलाई वासिलिविच वीरेशचागिन (1839-1907)

2019 निकोलाई वासिलीविच वीरेशचागिन के जन्म की 180वीं वर्षगांठ है। हमें पितृभूमि के महान तपस्वी की इस महत्वपूर्ण वर्षगांठ को सम्मानपूर्वक मनाना चाहिए। निकोलाई वासिलीविच ने अपने टाइटैनिक काम के लिए लाखों नहीं कमाए। इसके विपरीत, उन्होंने एडिमोनोव स्कूल में वैज्ञानिक अनुसंधान करने में, देश में एक नए उद्योग के निर्माण में अपने सभी व्यक्तिगत धन का निवेश किया। यह संकेत है कि अपने जीवन के अंत में वीरेशचागिन ने अगले प्रयोगों के वित्तपोषण के लिए पारिवारिक संपत्ति को गिरवी रख दिया, और उन्होंने अपने बच्चों को एक भी रूबल नहीं दिया। हालाँकि उनके निकटतम सहयोगी करोड़पति और प्रोफेसर बन गये।

निकोलाई वासिलीविच की स्मृति को संरक्षित करने और महान विरासत को बढ़ावा देने में टवर क्षेत्र और कोनाकोवस्की जिले के प्रशासन की गतिविधियाँ सम्मान पैदा करती हैं। इसका एक उल्लेखनीय उदाहरण इस वर्ष मई में कोनाकोवो में गैस्ट्रोनॉमिक उत्सव "वीरेशचागिन चीज़फेस्ट-2018" का आयोजन है। इस छुट्टी के लिए रूस और यूरोप के प्रसिद्ध पनीर निर्माता एकत्र हुए। यहाँ क्या कमी थी! आपको कहीं भी इतने अलग-अलग प्रकार के पनीर खोजने और आज़माने की संभावना नहीं है! सभी उपहारों के अलावा, एक दिलचस्प सांस्कृतिक कार्यक्रम का भी आयोजन किया गया। सामान्य तौर पर, खाने के लिए कुछ था, सुनने के लिए कुछ था और देखने के लिए कुछ था। जो लोग वहां नहीं थे उन्हें ईर्ष्या करने दें। हम 2019 में अगले त्योहार की प्रतीक्षा कर रहे हैं।