मुझे गर्भावस्था के दौरान रोटी चाहिए। गर्भावस्था में क्या और कितना खाना चाहिए? आटा और आटा उत्पाद

एक गर्भवती महिला का उचित पोषण सफल प्रसव, स्वयं गर्भवती महिला के स्वास्थ्य को बनाए रखने और एक स्वस्थ बच्चे के जन्म की कुंजी है। लेकिन गर्भावस्था के दौरान क्या खाना चाहिए, यह देखने वाले डॉक्टर आपको बताएंगे। आपको हमेशा अपने प्रियजनों की सलाह नहीं सुननी चाहिए, जो अपनी जरूरतों के लिए आहार की सलाह देते हैं।

एक गर्भवती महिला के लिए पोषण

कार्यकाल के पहले महीनों में गर्भवती महिला के आहार को विनियमित करना बहुत मुश्किल होता है। पहली तिमाही में, एक महिला को गंभीर विषाक्तता का अनुभव हो सकता है, यही वजह है कि उसे आम तौर पर किसी भी भोजन को मना करने का अधिकार है। इस अवधि के दौरान, व्यंजनों का उल्लेख नहीं करने के लिए भी कुछ पूरी तरह से गैर-आक्रामक गंध कष्टप्रद हैं।

समय के साथ, जब विषाक्तता कम हो जाती है और भूख लौट आती है, तो एक और समस्या उत्पन्न होती है - तेजी से वजन बढ़ना, जिससे लड़ना बहुत मुश्किल है। अतिरिक्त पाउंड बच्चे के जन्म के बाद एक महिला के साथ होने वाली कई गंभीर समस्याओं को भड़काते हैं। यह:

• शिरापरक;
• कब्ज की प्रवृत्ति;
• बवासीर;
• दिल की धड़कन रुकना;
• किडनी खराब;
• अग्न्याशय के विकार;
• उच्च रक्तचाप की प्रवृत्ति।

आहार, जिसे पर्यवेक्षण करने वाला चिकित्सक अनुमोदित करता है, एक महिला को पूर्ण निराशा की ओर ले जा सकता है। गर्भवती भोजन कभी भी स्वादिष्ट नहीं होता है ताकि भूख को "गर्म" न किया जा सके और साथ ही उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त किया जा सके।

पहली तिमाही से, भाग के आकार डॉक्टर द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। अब गर्भवती महिला का पोषण बच्चे के विकास के हफ्तों के अनुसार अलग-अलग होगा। ऐसे कई आवश्यक उत्पाद हैं जिनका गर्भवती महिला को लगातार उपयोग करने की सलाह दी जाती है। प्रमुख भूमिका कुटीर चीज़ और लौह युक्त उत्पादों पर कब्जा कर ली गई है।

गर्भवती महिलाओं के लिए स्वस्थ भोजन

गर्भवती महिला के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों पर चर्चा करने से पहले, आहार के संकलन के सामान्य नियमों को ध्यान में रखना चाहिए। पौधे के भोजन को प्रति दिन खाए जाने वाले भोजन का ⅔ बनाना चाहिए। प्रसव के कम से कम दो से तीन सप्ताह पहले गर्भावस्था के अंतिम चरणों में ऐसा मेनू सबसे महत्वपूर्ण होता है। सब्जियों में बड़ी मात्रा में प्रोस्टाग्लैंडिंस होते हैं, जो जन्म नहर के ऊतकों को लोच प्रदान करते हैं।

सब्जियों के व्यंजन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अंगों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, कब्ज को दूर करते हैं और शरीर में वसा के विकास को रोकते हैं। सब्जियों के सूप और सौते खाने से, एक गर्भवती महिला को पेट और अग्न्याशय पर अधिक भार महसूस नहीं होगा, खासकर अगर व्यंजन बिना फ्राइंग पैन का उपयोग किए उबले हुए हों।

हालांकि, कोई भी सब्जियां मां के शरीर या अजन्मे बच्चे के लिए मांस उत्पादों की जगह नहीं ले सकती हैं। गर्भावस्था के दौरान मांस से इंकार करना बस एक अपराध है। एक बढ़ते हुए भ्रूण को केवल पशु मूल के प्रोटीन की आवश्यकता होती है। गर्भवती महिला के आहार में प्रतिदिन 100 ग्राम तक एनिमल प्रोटीन शामिल करना चाहिए। यदि किसी दिन कोई महिला मांस के बिना रहना चाहती है, तो उसे मछली से बदल देना चाहिए।

फल एक अलग वस्तु है। बेशक, जिन गर्भवती माताओं को गर्भाधान से पहले ही एलर्जी की समस्या थी, उन्हें सुपरमार्केट में फल चुनते समय बेहद सावधानी बरतनी चाहिए। अधिकांश विदेशी फलों को लंबी अवधि के लिए विपणन योग्य बनाने के लिए तरलीकृत गैस या स्वीकार्य शाकनाशियों के साथ पूर्व-उपचार किया जाता है।

स्थानीय बाजार में प्रवेश करने वाले विदेशी फल दक्षिणी देशों से एक लंबा सफर तय करते हैं। कभी-कभी डिलीवरी में कई दिनों से लेकर कई हफ्तों तक का समय लग जाता है। आम तौर पर विदेशों से फलों और सब्जियों को समुद्र द्वारा ले जाया जाता है, क्योंकि यह डिलीवरी का सबसे सस्ता प्रकार है। गर्भवती महिलाओं के लिए वैक्यूम पैकेजिंग में बेचे जाने वाले फल और सब्जियां खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह भी याद रखना चाहिए कि पहले से गर्म और तैयार किए गए भोजन की तुलना में ताजा बना हुआ भोजन अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसलिए, प्रति भोजन छोटे हिस्से में गर्भवती महिलाओं के लिए भोजन तैयार करना बेहतर होता है। रेफ्रिजरेटर में रात भर छोड़े गए भोजन को प्लास्टिक की थैलियों से ढक कर लंबे समय तक नायलॉन के ढक्कन के नीचे नहीं रखना चाहिए। रोगजनक माइक्रोफ्लोरा इसमें गुणा कर सकता है, मानव आंखों के लिए अदृश्य है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए उच्च स्तर का खतरा है।

सूखा भोजन और "चलते-फिरते" को बाहर रखा जाना चाहिए। आप अधिक नहीं खा सकते हैं, साथ ही लंबे समय तक भूखे रह सकते हैं। जैसे ही यह उठता है प्यास की भावना को बुझाना चाहिए। उतना ही महत्वपूर्ण यह है कि गर्भवती महिला क्या और कितनी मात्रा में पीएगी। तरल पदार्थ के सेवन में वृद्धि से एडिमा हो जाएगी, जिससे सांस की तकलीफ होगी, निचले छोरों की नसों में रुकावट होगी और सामान्य रक्त परिसंचरण में बाधा उत्पन्न होगी। पेय कमरे के तापमान पर होना चाहिए। कार्बोनेटेड, टॉनिक और मादक पेय की सिफारिश नहीं की जाती है। आराम के माहौल में, अच्छी तरह चबाकर, धीरे-धीरे भोजन करना चाहिए। तेज हवा लंबे समय तक डकार, शूल और सामान्य परेशानी पैदा कर सकती है।

किन उत्पादों की जरूरत है

गर्भवती महिला के लिए उपयोगी खाना पकाने में निम्न प्रकार से तैयार व्यंजन शामिल हैं:

• भोजन पकाना डबल बॉयलर में या ओवन में बेक करें. यह उत्पादों के ताप उपचार की सबसे उपयोगी विधि है। आप सब्जियों से लेकर मांस और मछली तक कोई भी खाना बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पन्नी, पॉलीप्रोपाइलीन पैकेजिंग या चर्मपत्र कागज का उपयोग करें। तो आप इसमें सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हुए आहार मांस बना सकते हैं।
• खाना पका हुआ बुझाने की विधि. इस विकल्प में एक सीलबंद कंटेनर में पानी या वनस्पति तेल के एक छोटे से जोड़ के साथ लंबे समय तक भोजन करना शामिल है। मांस, सब्जियां और मिश्रित व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।
• खाना पका हुआ तलने की विधि. कड़ाही में तले हुए खाद्य पदार्थों में उपयोगी पदार्थों के संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, सब्जियों या मांस को छोटे टुकड़ों में गर्म सतह पर बिना वसा मिलाए भूनना आवश्यक है। एक वोक पैन ऐसे व्यंजनों के लिए आदर्श है, इसकी पतली दीवारें हैं जो नीचे से ऊपर की सतहों तक समान रूप से गर्म होती हैं। बर्नर की लौ को पैन की पूरी सतह को ढंकना चाहिए, इसलिए बर्नर चौड़ा होना चाहिए।
• प्रकृति में पका हुआ भोजन खुली आग पर. मानव समाज में खाना पकाने की यह पहली विधि अब भी लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। भविष्य की मां के लिए, मांस या मछली के दुबले टुकड़ों का चयन करना उचित है। छोटे टुकड़ों में आप कद्दू, टमाटर, तोरी, बैंगन, आलू भून सकते हैं। खाने से पहले तलने के दौरान बनने वाली पपड़ी को हटा दें।

पादप खाद्य पदार्थों से, गर्भवती महिलाएं सब कुछ कर सकती हैं, व्यक्तिगत रूप से छोड़कर जो एलर्जी का कारण बन सकती हैं। खट्टे फल, टमाटर, स्ट्रॉबेरी और कुछ विदेशी फल खाते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। नमक और गर्म मसालों का दुरुपयोग न करने की कोशिश करते हुए, अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सलाद भरना बेहतर होता है। नमक और मसाले प्यास की बढ़ती भावना, सूजन को भड़काने और अतिरिक्त वजन के संचय का कारण बनते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए बीफ जीभ के फायदे

संयोजी ऊतक कोशिकाओं की कम सामग्री के कारण बीफ जीभ आहार उत्पादों से संबंधित है। पाचन तंत्र में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को उत्तेजित किए बिना बीफ जीभ के व्यंजन आसानी से पच जाते हैं, जो अन्य प्रकार के मांस उत्पादों के लिए विशिष्ट है।

• हार्मोन और अमीनो एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है;
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है;
• एनीमिया दूर करता है;
• वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को स्थिर करता है;
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• त्वचा के कार्यों में सुधार करता है।

बीफ़ जीभ से बने व्यंजनों में प्रोटीन और ट्रेस तत्वों की एक उच्च सामग्री होती है जो अग्न्याशय के सुधार में योगदान करती है। पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह उत्पाद एक वयस्क के शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म जीवाणुओं की दैनिक आवश्यकता का लगभग आधा हिस्सा भरने में सक्षम है।

गर्भवती महिलाओं की देखरेख करने वाले डॉक्टर आहार में बीफ जीभ व्यंजन शामिल करने की दृढ़ता से सलाह देते हैं, जो एनीमिया, गैस्ट्रिक अल्सर के विकास को समाप्त कर देगा और माँ के शरीर और अजन्मे बच्चे को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा।

गर्भावस्था के दौरान जेली

जेली में निहित जिलेटिन रक्त के थक्के को प्रभावित करने में सक्षम नहीं है। इसलिए गर्भवती महिलाएं ऐसे व्यंजन खा सकती हैं जिनमें जिलेटिन भरपूर मात्रा में मौजूद हो। खाद्य जिलेटिन की तैयारी के लिए, प्रशांत समुद्री शैवाल अगर-अगर या उपास्थि और पशु मूल के कण्डरा के अर्क का उपयोग किया जाता है। जानवरों के उपास्थि के ऊतकों को प्राकृतिक कोलेजन से संतृप्त किया जाता है, जो गर्भवती महिला और विकासशील भ्रूण के उपास्थि के स्वास्थ्य को विश्वसनीय रूप से सुनिश्चित करेगा।

जिलेटिन ग्लाइसिन से भरपूर होता है। यह शरीर के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि एक व्यक्ति ऊर्जा और मानसिक गतिविधि में वृद्धि महसूस करता है। जिलेटिन की संरचना में निम्नलिखित पदार्थ होते हैं जो पाचन तंत्र और हृदय प्रणाली के कामकाज को प्रभावित करते हैं:

• अलैनिन;
• डाइकारबॉक्सिलिक एसिड;
• पेप्टाइड्स;
• सक्रिय प्रोटीन।

गर्भावस्था के दौरान कुछ फलों को कच्चा खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि वे डकार, मल विकार और नाराज़गी पैदा कर सकते हैं। रस या फलों के पेय के साथ स्वादिष्ट जेली तैयार करके, आप गर्भवती महिला के शरीर में ट्रेस तत्वों और विटामिन की आपूर्ति को पूरी तरह से भर सकते हैं, सुखद के साथ उपयोगी संयोजन कर सकते हैं।

डॉक्टरों को गर्भवती महिलाओं को अपने रोगियों की आंतों के काम पर एक अनिवार्य विचार के साथ जिलेटिन के अतिरिक्त व्यंजनों की सिफारिश करनी होती है, क्योंकि इसका हल्का कसैला प्रभाव होता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए ब्रेवर का खमीर

ब्रेवर के खमीर का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उत्पाद फार्माकोलॉजिकल कंपनियों द्वारा टैबलेट, कैप्सूल और सस्पेंशन के रूप में निर्मित किया जाता है। यह ट्रेस तत्वों और विटामिनों का एक वास्तविक भंडार है, जो एक उत्कृष्ट आहार पूरक है।

यीस्ट एककोशिकीय कवक जीव हैं जो कुछ निश्चित परिस्थितियों में जीवित रहते हैं। वे निम्नलिखित संरचना की खेती की प्रक्रिया में प्राप्त होते हैं: माल्ट, हॉप शंकु और बियर वोर्ट। घटकों के संयोजन के बाद, किण्वन चरण शुरू होता है, इसके बाद किण्वन होता है।

गर्भधारण की अवधि के दौरान महिलाओं को अक्सर शरीर में पोषक तत्वों की कमी के कारण होने वाली स्वास्थ्य समस्याओं का अनुभव होता है:

• थकान में वृद्धि;
• नाखून प्लेटों की नाजुकता;
• सिर पर बालों का झड़ना;
• प्रतिरक्षा कार्यों में कमी;
• त्वचा पर चकत्ते की उपस्थिति।

ऐसी कठिन अवधि में शरीर को बनाए रखने के लिए गर्भवती महिलाओं के लिए ब्रेवर का खमीर निर्धारित है। पूरक में भ्रूण और मां के शरीर के लिए खतरनाक पदार्थ नहीं होते हैं, इसलिए विशेषज्ञ गर्भधारण के शुरुआती चरणों से महिलाओं को इसे सुरक्षित रूप से निर्धारित करते हैं।

ब्रेवर का खमीर निम्नलिखित सामग्री से अलग है:

• विटामिन बी, पी और डी. तंत्रिका तंत्र, त्वचा, नाखून प्लेट, बालों के रोम के कार्यों की बहाली में योगदान दें।
• फास्फोरस. हड्डी के ऊतकों को नवीनीकृत करता है और मूत्र प्रणाली के कामकाज को स्थिर करता है।
• ताँबा. यह वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने में सक्रिय भाग लेता है, और इंसुलिन के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है।
• पोटैशियम. शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन को नियंत्रित करता है और तंत्रिका आवेगों के संचरण में सुधार करता है।
• कैल्शियम. सेलुलर स्तर पर संरचनात्मक सामग्री बनाता है, भ्रूण और हड्डी में दांतों की स्वस्थ शुरुआत करता है।
• जस्ता. सेरेब्रल कॉर्टेक्स की कोशिकाओं का पुनर्जनन प्रदान करता है।
• मैगनीशियम. शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, कंपन को कम करता है, तंत्रिका तंत्र के कार्यों को स्थिर करता है।
• सिलिकॉन. शरीर द्वारा कैल्शियम के सामान्य अवशोषण में योगदान देता है।
• सोडियम. एक महिला और एक भ्रूण के शरीर में इलेक्ट्रोलाइटिक संतुलन का समर्थन करता है।
• सल्फर।त्वचा, बाल और नाखून प्लेटों की संरचना में सुधार करता है।
• सेलेनियम।खतरनाक क्षय उत्पादों को बेअसर करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।

हालांकि, शराब बनाने वाले के खमीर के सभी लाभकारी गुणों के साथ, स्त्री रोग विशेषज्ञ सावधानी के साथ उनकी नियुक्ति के लिए संपर्क करते हैं। सक्रिय एंजाइम जननांग पथ के श्लेष्म झिल्ली के डिस्बिओसिस और मूत्र प्रणाली के अंगों के विघटन को भड़का सकते हैं। इसलिए, डॉक्टर गर्भवती महिला के इतिहास और व्यक्तिगत विशेषताओं की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं।

आवश्यक ट्रेस तत्व

अधिकांश आवश्यक ट्रेस तत्व शरीर भोजन से प्राप्त करता है। ये आयोडीन, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, मैंगनीज, फास्फोरस, सेलेनियम, जस्ता हैं। ऐसे मामलों में जहां चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल उपयोगी पदार्थों की कमी, प्रोटीन संश्लेषण, रक्त परिसंचरण में सुधार और पाचन खुद को महसूस करता है, आपको आवश्यक ट्रेस तत्वों को अतिरिक्त रूप से लेना चाहिए। समुद्री भोजन, सब्जियां और फल विशेष रूप से ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं।

गर्भावस्था के दौरान अक्सर महिला के शरीर में आयरन की कमी हो जाती है। आयरन की कमी से भ्रूण के विकास में अपरिवर्तनीय प्रक्रियाएं हो सकती हैं। एक महिला को आयरन की कमी के पहले लक्षणों पर नजर रखनी चाहिए और इसकी भरपाई करनी चाहिए। तो, लोहे की कमी के सबसे आम लक्षण इस प्रकार हैं:

• रक्ताल्पता;
• थकान में वृद्धि;
• उनींदापन;
• चक्कर आना;
• मांसपेशियों में कमजोरी;
• लगातार अचानक दिल की धड़कन;
• चिड़चिड़ापन की प्रवृत्ति;
• अवसाद;
• शुष्क त्वचा;
• नाखून प्लेटों की नाजुकता;
• पैर हिलाने की बीमारी;
• श्वास कष्ट;
• भूख में कमी;
• जीभ और होठों में सूजन या दर्द।

ज्यादातर मामलों में, आप अपने आहार को समायोजित करके आयरन की कमी की भरपाई कर सकते हैं। तालिका #1 आयरन में उच्च खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करता है।

विटामिन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें

एक गर्भवती महिला को शरीर के लिए आवश्यक विटामिनों का पूरा परिसर प्राप्त करना चाहिए। जामुन से आप क्रैनबेरी, रसभरी, करंट, ब्लूबेरी खरीद सकते हैं। सभी फलों में विटामिन सी होता है, जो फलों के पेय और चीनी के साथ जामुन में लंबे समय तक पूरी तरह से संरक्षित होता है।

फलों को कच्चा भी खाया जा सकता है, अगर गर्भवती महिला को गैस्ट्रिक रस के बढ़ते स्राव और उनमें से कुछ से एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है। जब एक महिला को लगता है कि कच्चे फल गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन को बढ़ाते हैं, तो जेली और फलों की खाद आदर्श होगी। सेब को ओवन में या डबल बॉयलर में बेक किया जा सकता है, रसदार फलों का उपयोग पनीर के व्यंजन भरने के लिए किया जा सकता है।

फलों के अलावा, विटामिन मांस और डेयरी उत्पादों, सब्जियों, ऑफल में पाए जाते हैं। आवश्यक विटामिन और उन्हें युक्त खाद्य पदार्थों की पूरी सूची तालिका 2 में दी गई है।

करो और ना करो

प्रत्येक जीव व्यक्तिगत है। यह संभव है कि एक गर्भवती महिला का आहार स्पष्ट रूप से दूसरे के लिए उपयुक्त न हो। प्रत्येक जीव की विशेषताओं से पता चलेगा कि बच्चे को जन्म देने की अवधि के दौरान क्या मना करना वांछनीय है और किस पर ध्यान केंद्रित करना है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञों ने गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष तालिकाएं विकसित की हैं, जिनकी सलाह का पालन किया जाना चाहिए। तालिका संख्या 3 रोजमर्रा की जिंदगी में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थ और व्यंजन, साथ ही साथ गर्भवती महिलाओं के लिए लाभ और संभावित नुकसान को दर्शाता है।

महीने के हिसाब से गर्भवती महिला का पोषण

प्रत्येक तिमाही में फोलिक एसिड में उच्च खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना आवश्यक है, यह भ्रूण के सामान्य विकास में योगदान देता है। पानी की खपत में खुद को सीमित करना उचित नहीं है। हालांकि, दिन के दौरान और विशेष रूप से रात में बहुत अधिक तरल पीना इसके लायक नहीं है। पानी शुद्ध होना चाहिए, बिना रंगों और कृत्रिम स्वादों के, गैर-कार्बोनेटेड। भोजन के समय या तुरंत बाद पानी पीने की सलाह नहीं दी जाती है, भोजन से पहले और भोजन के कुछ घंटे बाद ऐसा करना बेहतर होता है।

पहली तिमाही में, आप अपने दैनिक भोजन सेवन की योजना बना सकते हैं जैसा कि तालिका संख्या 4 में दिखाया गया है। इस पर निर्भर करते हुए कि क्या विभिन्न फलों और सब्जियों के लिए एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं, प्रत्येक महिला को स्वयं या एक पर्यवेक्षण चिकित्सक की सलाह पर अपनी खपत को नियंत्रित करना चाहिए। .

निष्कर्ष

हर गर्भवती महिला के लिए यह जानना जरूरी है कि गर्भावस्था के दौरान कौन से खाद्य पदार्थ सीमित होने चाहिए और कौन से कुछ समय के लिए पूरी तरह से छोड़ देने चाहिए। इस अवधि के दौरान एक महिला जो कुछ भी करती है वह तुरंत अजन्मे बच्चे के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है। सबसे कमजोर खुद महिला और पहली तिमाही के दौरान भ्रूण है। बढ़ी हुई नमक सामग्री विषाक्तता को बढ़ा सकती है, सूजन में वृद्धि का कारण बन सकती है, यही कारण है कि बहुत सारे मसालों और डिब्बाबंद सब्जियों के साथ मसालेदार व्यंजनों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए, उन्हें ताजा के साथ बदलना चाहिए।

तला हुआ भोजन न केवल गर्भावस्था के दौरान बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी अवांछनीय है। जैसे ही गर्भवती महिला तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन कम करती है, तुरंत प्यास की तीव्र भावना में कमी और पाचन में सुधार देखा जा सकता है। तला हुआ कब्ज, बिगड़ा हुआ यकृत समारोह को भड़काता है। आज "उबले हुए" पकाने के कई तरीके हैं। वहीं, प्रेग्नेंट फूड को माइक्रोवेव से खाने से बचना चाहिए। हालांकि उत्पादों को एक पपड़ी के साथ कवर नहीं किया जाता है, क्योंकि तले जाने पर वे मां और बच्चे के शरीर को बहुत नुकसान पहुंचा सकते हैं।

हर कोई अपनी डाइट से मिठाइयों को पूरी तरह से खत्म नहीं कर सकता है। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि "तेज कार्बोहाइड्रेट" किसी के लिए कोई विशेष लाभ नहीं लाते हैं, शरीर को केवल अतिरिक्त पाउंड देते हैं।

कार्बोनेटेड मीठे पेय में विभिन्न रंगों, परिरक्षकों, स्वादों, स्वाद के विकल्प की उच्च सामग्री होती है। शराब का कहीं जिक्र ही नहीं है। यह केवल विषाक्तता को बढ़ा सकता है, पाचन तंत्र के सभी अंगों के श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर सकता है, और भ्रूण को अपूरणीय क्षति भी पहुंचा सकता है।

ग्रन्थसूची

1. सोबोलेव ए.एन. "स्तनपान कराने वाली महिला का पोषण", 2009
2. युरकोव ए.एस. "गर्भवती महिलाओं द्वारा विटामिन का दैनिक सेवन", 2010।
3. इवांसिख ए.वी. "गर्भवती महिलाओं, प्रसव में महिलाओं और नर्सिंग माताओं के पोषण की ख़ासियत", 2009

क्या आपने कभी सोचा है कि आपका बच्चा आपके पेट में कितनी तेजी से बढ़ता है? नौ महीनों के लिए, हम एक मानव भ्रूण के विकास को नग्न आंखों से देखते हैं, जन्म के समय कई किलोग्राम वजन और आधा मीटर से अधिक ऊंचाई तक पहुंचते हैं। और उसके शरीर की सभी छोटी से छोटी कोशिकाएँ उसी से बनती हैं जो माँ खाती है!

शोधकर्ता पहले से ही कह रहे हैं कि क्या और कितना खाना चाहिए। चाहे आप फल और सब्जियां, ब्राउन ब्रेड, लीन मीट और मछली खाना चाहते हैं, या फिर आप मफिन, हैम्बर्गर और बन्स, सफेद ब्रेड खाना पसंद करते हैं, इन सभी का आपके बच्चे के स्वास्थ्य पर अभी और आने वाले दशकों में भी बड़ा प्रभाव पड़ता है! मोटापा, मधुमेह, उच्च रक्तचाप जैसी कई बीमारियों की उत्पत्ति गर्भ में पहले से ही होती है! इसलिए जैसे-जैसे आपका पेट बढ़ता है, वैसे-वैसे सेहतमंद भोजन करना फायदेमंद होता है, और इसी तरह आपका बच्चा भी। हम उन उत्पादों की सूची देंगे जिन्हें गर्भवती महिला के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

ब्रेड, अनाज: दिन में 4-5 बार।
ज्यादातर महिलाएं सोचती हैं कि ब्रेड, अनाज और पास्ता केवल अनावश्यक कैलोरी का स्रोत हैं और उनके बिना करना बेहतर है। लेकिन वास्तव में, ये उत्पाद सबसे महत्वपूर्ण हैं। उन्हें जटिल कार्बोहाइड्रेट कहा जाता है, जो कन्फेक्शनरी में पाए जाते हैं, शरीर को कई घंटों तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। वे कब्ज को रोकने में मदद करने के लिए प्रोटीन, बी विटामिन, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता और आहार फाइबर में भी उच्च हैं। अधिक विटामिन और उपयोगी घटक, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम सफेद की तुलना में काली रोटी में निहित होते हैं। मोटे अनाज से अनाज चुनना बेहतर होता है। सबसे मूल्यवान एक प्रकार का अनाज और बाजरा हैं। कुट्टू में सफेद चावल की तुलना में 15 गुना अधिक मैग्नीशियम होता है। ओटमील खाना स्वस्थ, अत्यधिक संसाधित नाश्ते के लिए अच्छा होता है जो विटामिन से भरपूर होता है।

सब्जियां: दिन में 3-4 बार।
वे खनिज, विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं। रोजाना 400 ग्राम खाएं। हर भोजन में थोड़ा-थोड़ा होना सबसे अच्छा है। नाश्ते के लिए, यह मूली का सलाद हो सकता है, दोपहर के भोजन के लिए - उबले हुए आलू, चुकंदर, सलाद, और रात के खाने के लिए - टमाटर और खीरे के साथ सलाद। सब्जियों का विकल्प व्यापक है। हर दिन एक अलग विकल्प। याद रखें कि पीली और नारंगी सब्जियां (मिर्च, गाजर, कद्दू) बीटा-कैरोटीन के स्रोत हैं, एक प्रोविटामिन ए जो आंखों की रोशनी में सुधार करता है और शरीर को कैंसर को बढ़ावा देने वाले हानिकारक मुक्त कणों से छुटकारा पाने में मदद करता है। हरी सब्जियां जैसे ब्रोकोली, पालक, हरी मटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सलाद, शतावरी, केल आयरन (जो एनीमिया को रोकने में मदद करता है) और फोलिक एसिड (जो एक बच्चे में गंभीर न्यूरोलॉजिकल दोषों को रोकता है) का एक अच्छा स्रोत है। ध्यान! सभी सब्जियों को प्रशीतित किया जाना चाहिए और उनका पोषण मूल्य नहीं खोना चाहिए।

फल: दिन में 3 बार।
वे विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं, वे खनिज और फाइबर से भरपूर होते हैं। गर्मी के मौसम में फलों का ताजा सेवन करना चाहिए। रसभरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, ब्लूबेरी, आंवला, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, नाशपाती, सेब, आलूबुखारा। और शरद ऋतु-सर्दियों और वसंत के मौसम में, जमे हुए का उपयोग करें। उष्णकटिबंधीय फलों से सावधान रहें। बेशक, आप केला, संतरा या आम खा सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। वास्तव में, उनमें से एक बड़ी संख्या में एक बच्चे में एलर्जी हो सकती है (पहले से ही पेट में!)

दूध और डेयरी उत्पाद: दिन में 3-4 बार।
अगर आपको गाय के दूध के प्रोटीन से एलर्जी नहीं है, तो आपको गर्भावस्था के दौरान डेयरी उत्पादों का सेवन करना चाहिए। वे आसानी से पचने योग्य होते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे कैल्शियम का एक स्रोत हैं। गर्भावस्था के दौरान, यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चे की हड्डियाँ बनती हैं। कैल्शियम ऑस्टियोपोरोसिस (हड्डियों के घनत्व और फ्रैक्चर में कमी), उच्च रक्तचाप और अपरिपक्व श्रम को रोकने में भी मदद करता है। पहली तिमाही में, आपको एक दिन में तीन गिलास दूध और दूध पीना चाहिए, और दूसरे और तीसरे में - चार कप (कम वसा वाले पनीर से बदला जा सकता है)। ब्लू ब्री चीज खाने से बचें। यह गर्भावस्था के दौरान छड़ें, बैक्टीरिया, संक्रमण पैदा कर सकता है, जिससे बच्चे को विभिन्न प्रकार की बीमारियों का खतरा हो सकता है। सामान्य तौर पर, गर्भावस्था के दौरान पनीर का सेवन नहीं करना चाहिए। परिरक्षकों, पशु वसा, नमक का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि गर्भावस्था के दौरान यह एडिमा के विकास में योगदान देता है।

मांस, मछली, मटर, दिन में एक बार।
मांस में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, जो बच्चे के लिए महत्वपूर्ण होते हैं, साथ ही खनिज और विटामिन भी होते हैं। यह सब बड़ी मात्रा में। यदि आप शाकाहारी हैं, तो गर्भावस्था की पूरी अवधि के दौरान आपको सख्त आहार की उपेक्षा करनी चाहिए। मांस में बहुत सारा लोहा होता है, जो पौधों के खाद्य पदार्थों की तुलना में शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। और इसकी कमी से एनीमिया और मूत्र पथ के संक्रमण हो सकते हैं। आप टर्की, चिकन, वील, लीन बीफ, खरगोश खा सकते हैं। कोशिश करें कि फैटी पोर्क न खाएं, क्योंकि इसमें बहुत अधिक संतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। सप्ताह में दो बार, मांस को मछली से बदलें, सबसे अच्छा समुद्री और तैलीय, जैसे मैकेरल, सामन। उनमें बहुत अधिक आयोडीन (चयापचय का समर्थन करता है), ओमेगा -3 फैटी एसिड (कैंसर और हृदय रोग से सुरक्षा, समय से पहले जन्म को रोकता है) होता है। बच्चे को मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और रेटिना के समुचित विकास के लिए इनकी आवश्यकता होती है। सप्ताह में एक बार मटर और फलियाँ होती हैं। वे प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों में उच्च हैं। अगर आप फलियां खाने के बाद सूजन से परेशान हैं, तो आप इनसे बच सकते हैं।

वसा।
गर्भावस्था के दौरान तला हुआ कुछ भी नहीं खाना चाहिए। आप सेंकना, उबालना, ग्रिल कर सकते हैं। तलते समय सारी चर्बी सोख ली जाती है। सैंडविच के लिए, थोड़ी मात्रा में नरम मक्खन या मार्जरीन का उपयोग करें जिसमें तथाकथित ट्रांस आइसोमर्स नहीं होते हैं (यह पैकेज पर लिखा जाना चाहिए)। सलाद के लिए जैतून का तेल। फास्ट फूड न खाएं, वे वसा और कैलोरी में उच्च होते हैं और विटामिन बिल्कुल नहीं होते हैं।

पेय पदार्थ।
गर्भावस्था के दौरान आपको कॉफी, चाय, हॉट चॉकलेट के बारे में भूलने की जरूरत है। इन पेय में बड़ी मात्रा में कैफीन होता है - जो बच्चे के लिए हानिकारक होता है। यह घटक गर्भपात के जोखिम को दोगुना कर देता है। पानी। आप प्रतिदिन लगभग दो लीटर कम कार्बोनेटेड पानी, कम सोडियम, गैर-कार्बोनेटेड मिनरल वाटर पी सकते हैं। रस। चीनी के बिना सब्जी और फलों का रस। ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करना बेहतर है, यदि नहीं, तो घरेलू उत्पादन का रस। दूध (रात में पीने के लिए), फलों की चाय (उदाहरण के लिए, सुबह, क्योंकि यह ताज़ा है)।

गर्भावस्था के दौरान ब्रेड, किसी भी अन्य भोजन की तरह, भ्रूण के विकास को बहुत प्रभावित करता है। और इस तथ्य को देखते हुए कि यह उत्पाद लगभग हर समय लिया जाता है, इसका सेवन खतरनाक हो सकता है। लेकिन फिर भी, यह पता लगाना संभव है कि गर्भवती महिलाओं के लिए किस तरह की रोटी उपयोगी है, और इसके विपरीत नहीं!

कई गर्भवती माताओं का मानना ​​​​है कि रोटी किसी भी तरह से भ्रूण के विकास को प्रभावित नहीं करती है, और अंतिम हफ्तों में भी इसका सेवन किसी भी मात्रा में किया जा सकता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसी लड़कियों को परेशान होना चाहिए: अजन्मे बच्चे पर रोटी का बहुत गहरा प्रभाव पड़ता है, और आमतौर पर इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है, खासकर बहुत कुछ। डाइट पर रहने वाली लड़कियों के लिए ब्रेड खाने की सलाह नहीं दी जाती है, और गर्भवती महिलाओं के लिए और भी बहुत कुछ!

लेकिन ऐसी माताएँ हैं जो इस "भगवान के" उत्पाद के बिना दोपहर का भोजन या रात का खाना बिल्कुल नहीं खा सकती हैं, क्योंकि उनका मानना ​​है कि ऐसा पोषण सही नहीं है। कुछ मायनों में, वे अभी भी सही हैं, क्योंकि भ्रूण के लिए हानिकारक पदार्थों के अलावा, ब्रेड में उपयोगी पदार्थ भी होते हैं जो ऊर्जा को जल्दी से बहाल करने और श्रम में महिला की प्रतिरक्षा को बनाए रखने में मदद करते हैं, और ये कारक बच्चे के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, सबसे पहले। आप यह भी कह सकते हैं कि किसी भी उत्पाद के अपने फायदे हैं, केवल भारी मात्रा में केफिर भी नुकसान कर सकता है!

इसलिए, प्रसव में महिलाओं को सलाह दी जाती है कि वे प्रति दिन एक तिहाई से अधिक रोटी न खाएं; आदर्श रूप से तीन स्लाइस। यह बेहतर है अगर रोटी पूरी हो, और पूर्व-कटा हुआ न हो, क्योंकि पूरी रोटी में अधिक पोषक तत्व होते हैं, और कारखाने में काटे जाने पर पहले से ही सूख चुके टुकड़ों ने अपने गुणों को खो दिया है। इससे आम लोगों को कोई खतरा नहीं है, लेकिन गर्भवती महिलाओं के लिए यह बहुत मजबूत है, क्योंकि यह रोटी लेने के लिए वांछनीय नहीं है, इसके अलावा, इसमें शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, क्योंकि बढ़ी हुई खमीर सामग्री पानी के संचय में योगदान कर सकती है गर्भाशय में, और, परिणामस्वरूप, कठिन प्रसव, उसके बाद सीजेरियन सेक्शन।

इसलिए, गर्भवती माताओं को पहले खुद को यह विश्वास दिलाना चाहिए कि अन्य आटे के उत्पादों की तरह रोटी नहीं खाना बेहतर है। लेकिन अगर शरीर पहले से ही रोटी के बिना भोजन नहीं करने का आदी है, तो एक रास्ता है, क्योंकि आज की सदी में रोटी, सौभाग्य से, एक पीस नहीं है, लेकिन बहुत विविध है!

अभी तक केवल पचास प्रतिशत गर्भवती माताएं ही गर्भावस्था के दौरान काली रोटी लेती हैं। बाकी लोगों का मानना ​​है कि प्रेग्नेंसी के दौरान व्हाइट ब्रेड ज्यादा हेल्दी होती है। लेकिन ऐसा नहीं है! यह बच्चे के स्वास्थ्य पर समय बचाने के लायक नहीं है और सूचना के कई स्रोतों को देखना बेहतर है, क्योंकि कुछ सरासर झूठ से भरे हुए हैं!

तो, गर्भवती महिलाओं को सुपरमार्केट की अलमारियों से किस तरह की रोटी चुननी चाहिए? निश्चित रूप से सफेद नहीं। यह रोटी डॉक्टरों द्वारा प्रतिबंधित है, और ऐसे भी मामले थे जब लड़कियां इस प्रकार के बेकरी उत्पाद को मना नहीं कर सकती थीं, और उन्हें बहुत ही शुरुआती समय में संरक्षण के लिए वार्ड में रखा गया था। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यदि बच्चे का स्वास्थ्य उसकी माँ के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, तो उसे सफेद ब्रेड नहीं खाना चाहिए, चाहे वह कितना भी खाना चाहे। फिर रोटी क्या चुनें? सबसे अच्छा विकल्प बोरोडिनो होगा, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई खमीर नहीं होता है, और यह सबसे पहले, काले, गेहूं के मोटे पीस से होता है, और यह ऊर्जा बढ़ाने में मदद करता है और बच्चे को कम से कम नुकसान पहुंचाता है।

ऐसी रोटी की सिफारिश लगभग सौ प्रतिशत डॉक्टरों द्वारा की जाती है जो अपने रोगियों की देखभाल करते हैं और उनके स्वस्थ जन्म की कामना करते हैं। वैसे, इस रोटी को किसी भी मात्रा में लिया जा सकता है: यह भ्रूण को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, बेशक, आप इसे पूरे किलोग्राम में खाते हैं। उपयोगी गुणों के मामले में दूसरे स्थान पर साधारण काली रोटी का कब्जा है। केवल एक जिसमें बहुत कम एसिड होता है, अन्यथा यह आंतों में दर्द पैदा कर सकता है और पेट में ऑपरेशन बच्चे के लिए बुरा हो सकता है। आप स्वस्थ आहार में "पांच अनाज" नामक ब्रेड भी शामिल कर सकते हैं।

अन्य प्रकार की रोटी के विपरीत इसकी कीमत थोड़ी अधिक है, लेकिन निश्चित रूप से यह कई गुना अधिक उपयोगी होगी। लेकिन, दुर्भाग्य से, ऐसी रोटी हर जगह नहीं बेची जाती है, और अगर यह बिक्री पर दिखाई देती है, तो यह बहुत जल्दी टूट जाती है, इसलिए सबसे अधिक संभावना है कि इसे छोड़ दिया जाए, क्योंकि ऐसी रोटी को ढूंढना बहुत मुश्किल है। यह थोड़ा सा योग करने का समय है: गर्भवती महिलाओं के लिए सबसे उपयोगी रोटी बोरोडिनो है, और दूसरी जगह बड़ी मात्रा में एसिड के बिना केले की काली रोटी द्वारा ली गई थी। वहाँ अन्य स्वस्थ पके हुए माल हो सकते हैं, लेकिन गर्भवती महिलाओं को कम वसा और कम कार्ब वाले खाद्य पदार्थों की तलाश करनी चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान ब्रेड बिल्कुल न लेना ही बेहतर है, क्योंकि इसके स्थान पर बहुत सारे अन्य उत्पाद हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए: यह याद रखने योग्य है कि गर्भावस्था के दौरान बोरोडिनो ब्रेड को contraindicated नहीं है और इसे सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, शोरबा के साथ!

इसलिए गर्भवती महिलाओं के लिए कौन सी रोटी उपयोगी है, और कौन सी स्पष्ट रूप से contraindicated है, इसके बारे में सभी जानकारी पर विचार किया गया है! माताओं को यह जानकारी याद रखनी चाहिए, क्योंकि बच्चे का जन्म स्वस्थ और पूर्ण होना चाहिए, और यह सबसे पहले इस बात पर निर्भर करता है कि माँ ने क्या खाया!

प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए ऐसा आहार बनाता है जो उसके शरीर के लिए सबसे उपयुक्त हो। किसी को मीट खाना ज्यादा पसंद होता है तो किसी को सलाद।

महिलाएं विशेष रूप से अपने आहार की निगरानी करती हैं, उनके लिए यह आंकड़ा हमेशा पहले आता है, इसलिए वे यथासंभव सावधानी से कम से कम कैलोरी वाले भोजन का चयन करने का प्रयास करती हैं।

हालांकि, उनमें से प्रत्येक गर्भावस्था के दौरान आकृति के बारे में अपनी राय बदलता है। तब स्वास्थ्य सामने आता है, जिस पर भ्रूण का विकास निर्भर करेगा।

इस मामले में, आपको सबसे उपयोगी उत्पादों पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि बच्चा, जैसा कि वह विकसित होता है, उसे विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की बढ़ती मात्रा की आवश्यकता होगी।

कुछ उत्पादों को एक साधारण कारण से बदला जाना चाहिए - वे पहले से ही उबाऊ हैं। गर्भावस्था के दौरान, बिल्कुल सभी भावनाएं बढ़ जाती हैं, इसलिए यदि संभव हो तो अपने शरीर की सनक से लड़ना विशेष रूप से कठिन होता है।

सच है, रोटी एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो कभी उबाऊ नहीं होता है। इसकी एक और विशेषता यह है कि यह मानव स्वास्थ्य को कभी भी नुकसान नहीं पहुंचाएगा, भले ही इसे अकेले ही खाया जाए।

तथ्य यह है कि इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा होते हैं, जो किसी व्यक्ति के लिए पर्याप्त हैं, अन्य उपयोगी पदार्थों और विटामिनों का उल्लेख नहीं करना।

लेकिन, गर्भावस्था के दौरान, रोटी को भी बदलने की जरूरत होती है, या इसकी किस्में। तो, कई पोषण विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि गर्भवती महिलाओं के लिए गेहूं की रोटी खाना बेहतर होता है।

यह इस प्रकार की रोटी में है कि इस राज्य में एक महिला के लिए आवश्यक विभिन्न उपयोगी पदार्थ हैं। मुख्य बात यह है कि रोटी को विशेष रूप से उच्चतम ग्रेड के आटे से बेक किया जाता है, केवल इस मामले में यह विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा को बरकरार रखता है।

ब्रेड की तथाकथित उन्नत किस्मों में, ब्रेड की औषधीय किस्मों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, जिसमें अधिकतम खनिज और विटामिन संरचना होती है। इनमें लेसिथिन और आयोडीन, आहार फाइबर आदि की बढ़ी हुई सामग्री वाले ब्रेड उत्पाद शामिल हैं।

ऐसी किस्मों को गर्भवती महिला की हृदय प्रणाली की गतिविधि को सामान्य करने, प्रतिरक्षा को मजबूत करने आदि के लिए डिज़ाइन किया गया है। कम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट या अम्लता वाली किस्में भी हैं।

इस प्रकार, यह स्पष्ट हो जाता है कि रोटी को गर्भवती महिलाओं के आहार से बाहर नहीं रखा जा सकता है। केवल एक चीज जो आपको चाहिए वह है इसे कम खाना, लगभग 100-150 जीआर। एक दिन में। यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण है कि गर्भावस्था के दौरान एक महिला लगातार वजन बढ़ाती है, और रोटी केवल इसमें योगदान दे सकती है, जो अवांछनीय है।

दरअसल, अब दुकानों की अलमारियों पर आप अक्सर "खमीर रहित" लेबल वाली ब्रेड देख सकते हैं। बहुत से लोग मानते हैं कि ऐसा उत्पाद नियमित यीस्ट ब्रेड की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। समस्या यह है कि "खमीर मुक्त ब्रेड" निर्माताओं द्वारा अक्सर जंगली खमीर संस्कृतियों का उपयोग करके बेक की गई ब्रेड का मतलब होता है। वास्तव में, कोई भी ब्रेड जिसमें क्रम्ब के अंदर हवा के बुलबुले होते हैं, परिभाषा के अनुसार खमीर है।

इस प्रकार, रोटी की ये दो किस्में खाना पकाने की तकनीक में भिन्न हैं, लेकिन पोषण संबंधी गुणों में नहीं।

तो, "खमीर-मुक्त" रोटी तैयार करते समय, आटा खमीर कोशिकाओं के आधार पर बनाया जाता है, जो हॉप शंकु (हॉप सोर्डो ब्रेड) या विलो टहनियाँ (तथाकथित प्राकृतिक खट्टी रोटी) पर प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह वह तकनीक है जिसका उपयोग बेकरियों में किया जाता है, जो उनके अनुसार "खमीर रहित" रोटी का उत्पादन करती हैं।

मौलिक रूप से, जंगली खमीर उपभेदों के अपशिष्ट उत्पाद सांस्कृतिक लोगों से अलग नहीं हैं। एक और बात यह है कि हॉप खट्टा रोटी को एक सुखद स्वाद और सुगंध देता है, इसके अलावा, हॉप्स मोल्ड बनने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं।

शब्द के सख्त अर्थों में खमीर रहित रोटी के लिए (जो कि बिना खमीर के अखमीरी आटा या अनाज से बना है), यह हमारे स्टोर में भी पाया जा सकता है। यह पिसा ब्रेड, अखमीरी फ्लैटब्रेड, सूखी ब्रेड और साबुत अनाज की ब्रेड हो सकती है, जो गेहूं, चावल और एक प्रकार का अनाज से बनी होती है, जो भाप से "विस्फोट" होती है (अनाज या तो पूरी हो सकती है - इस मामले में, आपको "हवादार" ब्रेड मिलती है, और जमीन - इस मामले में, आपको पतली कुरकुरी प्लेटें मिलती हैं)। पूरे अनाज खमीर रहित रोटी का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि इस तरह की खाना पकाने की तकनीक से अनाज से रोटी बनाना संभव हो जाता है जो बाहरी, विटामिन, गोले में पूरी तरह से संरक्षित है। यहां तक ​​​​कि पूरे अनाज खमीर रहित रोटी में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंतों की गतिशीलता को सक्रिय करने में मदद करता है।

और अगर हम बेकिंग यीस्ट ब्रेड की तकनीक का मूल्यांकन करते हैं, तो इसे गेहूं के आटे से या गेहूं और राई के आटे के मिश्रण से प्राप्त करने के लिए, मुख्य रूप से सैक्रोमाइसेट्स परिवार के खमीर का उपयोग किया जाता है, जिसके कारण कई पदार्थों के बनने के साथ मादक किण्वन होता है। ब्रेड को विशेष स्वाद और सुगंधित गुण दें। उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के कारण, आटे में कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले बनते हैं, जो रोटी को ऊपर उठाते हैं और इसे स्पंजी संरचना और कोमलता देते हैं।

हमें तुरंत एक आरक्षण करना चाहिए कि आपको रोटी में शराब और खमीर से डरना नहीं चाहिए - बेकिंग के दौरान, खमीर नष्ट हो जाता है और शराब वाष्पित हो जाती है।

वैसे, यह साबित हो चुका है कि सैक्रोमाइसेस यीस्ट (Saccharomyces boulardii) की एक विशेष किस्म में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के वनस्पतियों को बनाए रखने और पुनर्स्थापित करने और चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के विकास और संक्रामक दस्त के जोखिम को रोकने की क्षमता है।

अब मैं "हानिकारक खमीर रोटी" के बारे में गलत धारणाओं को दूर करना चाहता हूं। तो, बेकिंग उद्योग (रूस) के राज्य अनुसंधान संस्थान के सूक्ष्म जीव विज्ञान विभाग के आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, खमीर की रोटी मनुष्यों के लिए बिल्कुल खतरा नहीं है।

इस प्रकार, रोटी चुनते समय, आपको खमीर से डरना नहीं चाहिए, लेकिन रचना को ध्यान से पढ़ना और सिंथेटिक खाद्य योजकों की अधिकता के बिना प्राकृतिक अवयवों को वरीयता देना बेहतर है।