एक सुंदर सेब पाई कैसे बनाएं. आटा बनता है

यह संदेह करना कठिन है कि माँ की याद दिलाने वाला सबसे स्वादिष्ट घरेलू उपचार सेब पाई है। खासकर यदि यह आपके अपने बगीचे से है। चार्लोट को ऐसी पेस्ट्री के क्लासिक संस्करण के रूप में पहचाना जाता है, हालांकि, सेब की स्वादिष्टता के लिए वास्तव में बहुत अधिक विकल्प हैं। व्यंजन कैसे भिन्न हैं और कौन सा अधिक स्वादिष्ट है?

सेब पाई कैसे बनाये

सामान्य योजना सरल दिखती है: नुस्खा में बताई गई सामग्री को मिलाएं, आटे की एकरूपता प्राप्त करें, भराई डालें और बेक करें। हालाँकि, इस तरह की विनम्रता के लिए सबसे बुनियादी विकल्प भी गृहिणियों के बीच कई सवाल उठाते हैं - ओवन में तापमान के बारे में संदेह से लेकर कुछ उत्पादों को पेश करने के क्रम के नियमों तक। सेब पाई को स्वादिष्ट और बिना गलतियों के कैसे पकाएं? अधिकांश व्यंजनों के लिए, निम्नलिखित शर्तें लागू होती हैं:

• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं (यदि आटे में कोई खट्टा-दूध घटक नहीं है), अन्यथा आपको आउटपुट पर आटे की एक गिरी हुई गांठ मिलेगी।
• सेब पाई को ओवन के बीच में रखें।
• उच्च बेकिंग को पन्नी के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है (शुरुआत से आधे घंटे तक), अन्यथा भरने की नमी इसे अपनी पूरी मोटाई में बेक करने की अनुमति नहीं देगी।

सेब पाई रेसिपी

आटा और बेकिंग डिज़ाइन के लिए इतने सारे विकल्प नहीं हैं: पेशेवर सभी फल और बेरी पाई को बंद, खुले और जेली वाले में विभाजित करते हैं। बाद के लिए, सभी सामग्रियों को भराव के साथ मिलाया जाता है, बाकी के लिए, भराई अलग से रखी जाती है। सेब पाई आटा हो सकता है:

• कश;
• बिस्किट;
• यीस्ट;
• रेत;
• केफिर.

मल्टीकुकर में चार्लोट

तेज़, आलसी, स्वादिष्ट - यह नुस्खा अधिकांश गृहिणियों की रसोई की किताब में मौजूद है। उन लोगों के लिए जो यह जानना चाहते हैं कि धीमी कुकर में अतिरिक्त प्रयास किए बिना सेब पाई कैसे पकाई जाती है, यह विकल्प एक आदर्श विकल्प है। फोटो में, यह ओवन से एक क्लासिक पेस्ट्री की तरह दिखता है: अंदर से रसीला, हवादार, शीर्ष पर एक सुनहरी परत के साथ।

सामग्री:

• सेब (खट्टी किस्में) - 0.4 किलो;
• आटा और पिसी चीनी - एक गिलास;
• अंडे 1 बिल्ली. - 3 पीसीएस।;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• सिरका - बुझाने के लिए;
• दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों में पिसी हुई चीनी मिलाकर जल्दी से फेंटें।
2. छना हुआ आटा डालें.
3. सेब छीलें, अर्धवृत्ताकार स्लाइस या त्रिकोण में काटें।
4. सोडा (पुनर्भुगतान), दालचीनी का परिचय दें।
5. बैटर को कटोरे में डालें.
6. धीमी कुकर में ऐप्पल पाई चार्लोट के लिए, "बेकिंग" मोड का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है, हालांकि कुछ गृहिणियां "मल्टी-कुक" पर खाना बनाती हैं, वांछित तापमान स्वयं निर्धारित करती हैं। समय लगभग एक घंटा है.
7. मिठाई निकालने से पहले, आपको मल्टीकुकर का ढक्कन 9-10 मिनट के लिए खोलना होगा।

स्वेतेव्स्की सेब पाई

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह स्वादिष्ट पेस्ट्री शॉर्टब्रेड की श्रेणी में आती है। हम खुले स्वेतेव्स्की पाई को उसके हल्केपन और इस तथ्य के कारण पसंद करते हैं कि अगले दिन, ठंडा होने पर, यह ओवन के तुरंत बाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। भरने के लिए, पेशेवर बगीचे से खट्टे मध्यम आकार के सेब का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• आटा - एक स्लाइड के साथ एक गिलास;
• मक्खन 82.5% - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 4 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 275 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• अंडा (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• सेब - 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल को गर्म और नरम होने दें। इसमें आटा मिलाएं (2 बड़े चम्मच छोड़ दें और बाकी आटे में डालें), बेकिंग पाउडर। 75 ग्राम खट्टा क्रीम डालें।
2. एक लोचदार, लचीली गांठ गूंथ लें और इसे थोड़े समय के लिए ठंड में रख दें - इसे बेलना आसान हो जाएगा।
3. स्वेतेवा की सेब पाई एक नाजुक क्रीम के बिना असंभव है: खट्टा क्रीम को एक मिक्सर के साथ फेंटा जाता है, चीनी और एक अंडे के साथ मिलाया जाता है। वहां आपको बचा हुआ आटा डालना होगा।
4. सेब को स्लाइस में काटें, कुछ गृहिणियाँ उन पर दालचीनी छिड़कती हैं।
5. आटे को एक "टोकरी" में गोल आकार में रखें, ध्यान रखें कि उसकी भुजा मोटी हो।
6. सेब की फिलिंग को अंदर वितरित करें। क्रीम से भरें.
7. 175 डिग्री पर बेक करें. पकाने का समय - 45-50 मिनट.
8. ठंडा होने के बाद ही निकालें.

रेत के आटे से

यह मिठाई ऊपर प्रस्तुत स्वेतेव्स्की मिठाई से इस मायने में भिन्न है कि यह एक तरल रसदार भराई के साथ बंद है। अमेरिकी शॉर्टब्रेड सेब पाई की विशेषता अंडे की अनुपस्थिति है, जो इसे बिस्किट जैसा दिखता है - कुरकुरा, मीठा, हल्का। हालाँकि, ऐसी पेस्ट्री को आहार संबंधी नहीं कहा जा सकता है, इसलिए कोशिश करें कि इनके चक्कर में न पड़ें। बिल्कुल "अमेरिकी" स्वाद के लिए, ग्रैनी स्मिथ सेब लेने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• मक्खन - 180 ग्राम;
• नींबू;
• सफेद चीनी - 120 ग्राम;
• ब्राउन शुगर (बेंत) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी;
• नमक;
• बर्फ का पानी - 20 मिली;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. आटे में नरम मक्खन मिलाएं, नमक, पानी, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, सफेद चीनी मिलाएं।
2. आटे की घनी लोई को ठंडा होने के लिये निकाल लीजिये.
3. छिलके वाले सेबों को काट लें, फ्राइंग पैन में गर्म करें। नींबू से रस निचोड़ें, ब्राउन शुगर मिलाएं। जब बाद कारमेल में बदल जाए, तो स्टार्च डालें और स्टोव बंद कर दें।
4. आटे के आधे हिस्से को ऊंची किनारी वाली टोकरी की मदद से आकार में फैलाएं। स्टफिंग भरें.
5. बचे हुए आटे को चारों ओर बेल लें, किनारों को चुटकी बजाते हुए पाई को ढक दें। एक कांटे से शीर्ष पर कुछ छेद करें।
6. सेब पाई को 190 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें। ठंडा होने के बाद काट लें.

पफ पेस्ट्री से

सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री पफ पेस्ट्री की जमी हुई परतों के आधार पर बनाई जाती हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद को कमरे में डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और एक दिशा में रोल किया जाता है, और फिर चयनित फिलिंग डाली जाती है। एक परिचारिका जो अपने समय को महत्व देती है या अप्रत्याशित मेहमानों से मिलती है, उसे फ्लिप-फ्लॉप की तरह पफ पेस्ट्री के साथ यह त्वरित सेब पाई पसंद आएगी।

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री की पैकेजिंग (0.5 किग्रा);
• सेब (मध्यम) - 3 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• सफेद किशमिश - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल लगे सांचे के निचले भाग पर चीनी छिड़कें।
2. सेब को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें शीर्ष पर "स्केल" के साथ बहुत कसकर रखें।
3. उन पर मक्खन के टुकड़े हैं।
4. आटे की बेली हुई परत को सेब की परत के ऊपर फैलाएँ, किनारों को उसके और साँचे के किनारों के बीच लाएँ।
5. आधे घंटे तक बेक करें, ओवन का तापमान - 190 डिग्री।
6. गरम-गरम पलटें लेकिन गरम-गरम परोसें। आप इसमें एक स्कूप आइसक्रीम मिला सकते हैं।

दही सेब

किसी दिए गए व्यंजन के लिए आटे और/या स्टार्च की मात्रा इस्तेमाल किए गए पनीर की वसा सामग्री के अनुसार संशोधित की जाती है। यदि आप इसे वज़न, देहाती के हिसाब से खरीदते हैं, तो इसकी संभावना अधिक है कि यह 18% है, इसलिए सूखे उत्पाद की मात्रा बढ़ाएँ। इस योजना के अनुसार पनीर के साथ सेब पाई बनाने का तरीका जानने के बाद, आप किसी भी फल/बेरी के साथ समान पेस्ट्री बना सकते हैं।

सामग्री:

• अंडे (बड़े) - 3 पीसी ।;
• पनीर 5% या दही द्रव्यमान - 185 ग्राम;
• चीनी - एक गिलास;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• आटा - 140 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बड़ा सेब;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, चीनी डालें। इस द्रव्यमान को फूड प्रोसेसर में फेंटें।
2. बारी-बारी से अंडे, नरम मक्खन डालें।
3. आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में छान लीजिए, आटे के साथ आपको बेकिंग पाउडर भी मिलाना होगा.
4. तैयार आटा लगभग सजातीय होना चाहिए, चम्मच से बहुत धीरे-धीरे निकालें।
5. सेब को पीसकर उसमें डालें.
6. आटे को सिलिकॉन मोल्ड में डालें, 200 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। संवहन चालू न करें.

ख़मीर के आटे से

नाजुक, स्वादिष्ट, उन गृहिणियों के लिए भी आदर्श जो खमीर-आधारित पेस्ट्री के साथ काम करने से बचती हैं। यह हमेशा ऊपर उठता है, और इसकी संरचना इतनी हवादार होती है कि पहले टुकड़े के बाद कुछ और टुकड़े खाने से खुद को रोक पाना मुश्किल होता है। खमीर आटा पर ऐसी सेब पाई आपके पसंदीदा और ब्रांडेड बनने का मौका है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है।

सामग्री:

• मार्जरीन - 70 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक;
• सूखा खमीर - 8 ग्राम;
• आटा - लगभग 550 ग्राम;
• सेब - 2 पीसी ।;
• सेब जैम या जैम - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को गर्म करें, तेजी से हिलाते हुए, एक धारा में खमीर डालें।
2. थोड़ा आटा, फेंटे हुए अंडे, नमक डालें।
3. पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा किया हुआ मक्खन उसी जगह डालें, मिलाएँ।
4. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, आटे की स्थिति की निगरानी करें: यह थोड़ा चिपचिपा है, लेकिन इसका आकार स्पष्ट है और यह "टूटा हुआ" महसूस नहीं होता है।
5. कुछ घंटों के बाद, जिस दौरान आटा फूलना चाहिए, इस लोई के आधे हिस्से को तैयार आकार में बेल लीजिए.
6. शीर्ष पर सेब के स्लाइस रखें, जैम/जैम डालें।
7. आटे के अवशेषों को "जाली" से ढक दें, रिबन में काट लें।
8. 20 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर 160 डिग्री पर आधे घंटे तक बेक करें।

केफिर पर

पाक तस्वीरों में, यह मिठाई पूरी तरह से चार्लोट जैसा दिखता है, और संदर्भ में यह खमीर जैसा दिखता है। रेसिपी में कुछ समानताएँ हैं, लेकिन स्वाद काफी अलग है, जो आटे की संरचना से सुगम होता है। यदि आप इस केफिर सेब पाई के लिए केवल गेहूं के आटे का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे 2-3 बड़े चम्मच के लिए उपयोग करने की आवश्यकता है। एल वर्तनी के साथ कुल से अधिक - उत्तरार्द्ध तरल को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है।

सामग्री:

• केफिर - एक गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मध्यम सेब - 2 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• मसालेदार आटा - आधा गेहूं;
• पिसी चीनी - एक गिलास;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. सोडा और गेहूं के आटे को छोड़कर सभी सूखी सामग्री के साथ अंडे फेंटें।
2. कटे हुए छिलके वाले सेब और केफिर डालें।
3. धीरे-धीरे गेहूं का आटा डालें, छानना न भूलें।
4. जब ओवन 180 डिग्री तक गर्म हो जाए तो आटे में सोडा मिलाएं।
5. अच्छी तरह मिलाएं, एक सांचे में डालें और बेक करने के लिए भेजें। सेब पाई को पकाने का अनुमानित समय 40 मिनट है।

सूजी के साथ

इस बेकिंग के लिए तरल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आटा नहीं गूंधता है। केक फुला हुआ या मोटा बनता है, बिल्कुल चिकना नहीं। इसे अलग करने योग्य रूप में पकाने की सिफारिश की जाती है, ताकि मिठाई को बाहर निकालना अधिक सुविधाजनक हो। सूजी के साथ सेब पाई का मुख्य आकर्षण इसकी संरचना है, जो थोड़ा-थोड़ा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री जैसा दिखता है, लेकिन समृद्ध पेस्ट्री की तरह, बहुत नरम है।

सामग्री:

• चीनी - एक गिलास;
• आटा - 2/3 कप;
• सूजी - एक गिलास;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी;
• सोडा - एक चुटकी;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• सेब - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, कई बार हिलाएं।
2. सेब को सलाद की तरह दरदरा पीस लें।
3. परिणामी मिश्रण का आधा हिस्सा एक ऐसे सांचे में डालें जो अंदर से तेल से अच्छी तरह से उपचारित हो।
4. इस सूखी परत को समतल करें, ऊपर से सेब का आधा द्रव्यमान वितरित करें।
5. फिर दोबारा "आटा" छिड़कें और कसा हुआ सेब फैलाएं।
6. ठंडे मक्खन को कद्दूकस कर लें, इससे फल को समान रूप से ढकने का प्रयास करें।
7. यह असामान्य सेब पाई एक घंटे से भी कम समय के लिए बेक की जाती है, तापमान 185-190 डिग्री है।

अंडे के बिना शेर्लोट

शाकाहारियों के लिए स्वादिष्ट मीठी पेस्ट्री का यह एक अच्छा विकल्प है। सामग्री के सही संयोजन के लिए धन्यवाद, आटा अपनी लोच नहीं खोता है, जो अंडे क्लासिक व्यंजनों में प्रदान करते हैं। स्थिरता की कोमलता वनस्पति तेल की उपस्थिति के कारण होती है - पेशेवर सूरजमुखी तेल लेने की सलाह देते हैं। अगर आप सोच रहे हैं कि बिना अंडे के एप्पल पाई कैसे बनाई जाती है, तो यह रेसिपी आपके लिए है।

संघटक:

• आटा, सूजी और चीनी - एक गिलास प्रत्येक;
• सेब - 0.8 किलो;
• केफिर - 220 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. जल्दी से, बिना मिक्सर के, सोडा को छोड़कर सभी उत्पादों को मिलाएं - इसे सबसे अंत में डाला जाता है।
2. सेब को क्यूब्स में काटें, उसी में डालें।
3. - ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के बाद आटे में सोडा मिलाएं.
4. सांचे में तेल अवश्य लगाएं। आप आटे के साथ छिड़क सकते हैं.
5. आटा डालें, 45-50 मिनट तक बेक करें, स्प्लिंटर से तैयारी की जांच करें।

खट्टा क्रीम भरने के साथ

यह मिठाई अपनी बनावट में असामान्य है - कुरकुरा शॉर्टब्रेड आटा (हालांकि पेशेवर इसे कटा हुआ कहते हैं) और हवादार नम भराई। पाई खुले की श्रेणी में आती है, कई मायनों में फ्रेंच टार्ट टैटिन के समान - फोटो और जीवन दोनों में। यह जल्दी पक जाता है, और सेब और नट्स का संयोजन इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। खट्टा क्रीम के रसोइये 20-25% वसा लेने की सलाह देते हैं, इसे क्रीम के साथ आधा मिलाया जा सकता है।

सामग्री:

• मक्खन (82.5%) - 100 ग्राम;
• आटा (उच्चतम ग्रेड) - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बर्फ का पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चावल का स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बादाम - एक मुट्ठी.

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को जल्दी से अपने हाथों से बारीक काट लें (यह महत्वपूर्ण है!) आटे के साथ मिलाएं।
2. पानी और फेंटा हुआ अंडा डालें.
3. गूंधें, पन्नी में लपेटें, ठंड में भेजें।
4. सेब छीलें (डचा को छिलके सहित छोड़ा जा सकता है), स्लाइस में काटें।
5. ठंडे आटे को एक मोटी परत में एक आकार में फैलाएं, सेब की फिलिंग भरें।
6. एक फिलिंग बनाएं: स्टार्च, पाउडर चीनी और वैनिलिन मिलाकर खट्टा क्रीम को फेंटें।
7. मिठास की जांच करने के बाद सेब की परत को इस द्रव्यमान से ढक दें।
8. कटे हुए बादाम छिड़कें।
9. सबसे पहले, पन्नी के नीचे 35 मिनट तक पकाएं, फिर इसे हटा दें और मिठाई को 20 मिनट तक पकाना जारी रखें।

सबसे स्वादिष्ट सेब पाई - खाना पकाने के रहस्य

पेशेवर एक सुंदर चमकदार परत पाने के लिए ऊपर से अंडे के साथ मक्खन का आटा लगाने की सलाह देते हैं। अन्य कौन सी बारीकियाँ बहुत बनाने में मदद करेंगी स्वादिष्ट पाईसेब के साथ? शेफ से कुछ सुझाव:

• त्वरित उपचार चाहते हैं? सेब पाई को माइक्रोवेव में 1000 वॉट पर बेक करें - 7 मिनट में डिश तैयार हो जाएगी।
• यदि आप ओवन में खाना बना रहे हैं, तो पहले इसे वांछित तापमान तक पहुंचने दें, और उसके बाद ही आटे के साथ फॉर्म डालें। अन्यथा, सेब पाई के अंदर का हिस्सा कच्चा हो सकता है।
• सिरेमिक फॉर्म को नम चर्मपत्र से ढककर ठंडे ओवन में रखा जाना चाहिए।
• क्या आपको डर है कि डिश ऊपर से जल जाएगी? इसके ऊपर एक खाली बेकिंग शीट रखें।

वीडियो

सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट सेब पाई ताज़ा सेब पाई है। केफिर या खट्टा क्रीम पर पकाई गई ऐसी पेस्ट्री चार्लोट की तुलना में अधिक स्वादिष्ट मानी जाती हैं। लेकिन आपको तब तक पता नहीं चलता जब तक कि आप इसे स्वयं पकाकर न आज़माएँ।

आज मैं आपको दिखाऊंगी कि आप ओवन में, धीमी कुकर में कितनी आसानी से, आसानी से और जल्दी स्वादिष्ट सेब पाई बना सकते हैं जो आपके मुंह में पिघल जाए।

जो लोग पूरे लेख में निपुण हैं और अंत तक पढ़ते हैं, उनके लिए एक उत्कृष्ट और सुखद बोनस इंतजार कर रहा है - एक अद्भुत सेब पाई के लिए एक नया नुस्खा, जो आमतौर पर फ्रांसीसी रेस्तरां में परोसा जाता है।

व्यंजन विधि:

शरद ऋतु के आगमन के साथ, कई गृहिणियां अपने परिवार को सेब के साथ पेस्ट्री खिलाना शुरू कर देती हैं। मैं अपवाद नहीं हूं. घरेलू हलवाई के रूप में 12 वर्षों तक, मैंने सेब पाई बनाने के लिए कई स्वादिष्ट व्यंजनों में महारत हासिल की है, जिन्हें मैं आपके साथ साझा करता हूं।

मेरी बहन के लिए, चार्लोट इस फल का उपयोग करने वाली सबसे पसंदीदा पेस्ट्री है। मैं केफिर पर पाई को आसान और तेज़ तरीके से पकाना पसंद करता हूँ।

उत्पादों

खाना पकाने के इस चमत्कार को पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा (1 या प्रीमियम) - 250 ग्राम;
• बड़ा चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• तेल - 150 ग्राम;
• सेब - 5 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।

चार्लोट की तरह ओवन में सेब पाई को जल्दी कैसे पकाएं, केवल स्वादिष्ट

चरण दर चरण बेकिंग प्रक्रिया:

सबसे पहले मैं अंडे को जर्दी और प्रोटीन में अलग कर लेता हूं। थोड़ा नरम मक्खन (100 ग्राम) मैं चिकना होने तक मक्खन के साथ रगड़ता हूं। मैंने प्रोटीन को चीनी (100 ग्राम) के साथ मिलाया और इसे अभी के लिए अछूता छोड़ दिया।

फिर मैं अंडे के बेस में केफिर, आटा और बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। सभी सामग्रियों को धीरे से लेकिन अच्छी तरह मिलाएं, अंत में मैं व्हीप्ड प्रोटीन मिलाता हूं। आटा तरल निकलता है, इसलिए मैं इसे रेशम के स्पैटुला के साथ उपयुक्त रूप में फैलाता हूं।

ऊपर से पतले कटे फल डालें। उन पर दालचीनी और बची हुई चीनी छिड़कें। मैं बचा हुआ मक्खन भी बाँट देता हूँ, जिससे केक अधिक रसीला हो जायेगा। मैंने मफिन को ओवन में 175C के तापमान पर लगभग 35 मिनट तक बेक किया।

सलाह! खुले फल भरने वाले पाई के लिए, सेब, खट्टी किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है।

बेकिंग एक सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत होती है। किसी भी पेय के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

यहां आपके लिए सबसे आसान और तेज़ वीडियो रेसिपी है:

विकिपीडिया से:“पाई की सबसे आम किस्मों में से एक, जिसके लिए सेब का उपयोग किया जाता है। चूँकि सेब समशीतोष्ण क्षेत्र के सबसे किफायती फलों में से एक है, सेब पाई रूसियों सहित विभिन्न यूरोपीय देशों के मुख्य मिठाई व्यंजनों में से एक है।

मध्य युग में, सेब पाई को आमतौर पर सेब के पकने के बाद पकाया जाता था, यानी शरद ऋतु तक, सेब पाई का फसल उत्सव और शरद ऋतु की आसन्न शुरुआत के साथ एक मजबूत संबंध था।

अब, सेब की व्यापक उपलब्धता और उन्हें संग्रहीत करने के विभिन्न तरीकों के कारण, सेब पाई पूरे वर्ष तैयार की जा सकती है, जिसमें वे क्षेत्र भी शामिल हैं जहां सेब कभी नहीं रहे। सेब पाई की कई किस्में हैं…”

कई परिचारिकाओं के लिए, खट्टा क्रीम पर चार्लोट की पारंपरिक विधि के अनुसार सेब के साथ सुगंधित पाई बनाना बहुत आसान है। जब घर में केफिर नहीं होता तो मैं व्यंजन का यह संस्करण पकाती हूँ।

निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• खट्टे सेब - 2 पीसी ।;
• वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्रीमियम आटा - 1.5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• वैनिलिन / दालचीनी या जायफल - 10 ग्राम।

व्यंजन विधि:

ट्रीट का बेस तैयार करना शुरू करने से पहले, मैं ओवन को 180C तक गर्म करने के लिए चालू करता हूं। मैंने फल को "एक बार में" मनमाने आकार के टुकड़ों में काटा।

जब यह गर्म हो रहा होता है, मैं एक उपयुक्त तामचीनी कटोरे में खट्टा क्रीम (25-30% वसा), अंडे (मैं बड़े अंडे लेता हूं) और चीनी डालता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं. फिर मैं द्रव्यमान में आटा, घी और बिना बुझा हुआ सोडा मिलाता हूं। मैं सब कुछ मिलाता हूं और स्वाद के लिए एक गंधयुक्त योजक जोड़ता हूं (अक्सर मैं वैनिलिन और जायफल का उपयोग करता हूं)। आटा चिपचिपा हो जाता है और चम्मच से आसानी से फैल जाता है।

मैं इस केक के लिए एक गोल सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करता हूं। परिणामी आटे का एक भाग ग्रीज़ किये हुए रूप के तल में डाला जाता है। उसके बाद, मैं ऊपर से फलों के टुकड़े डालता हूं और बचा हुआ द्रव्यमान डालता हूं।

इस तरह से तैयार जेली पाई लगभग 35-40 मिनट तक बेक की जाएगी। मैं माचिस से तैयारी की जांच करता हूं, अगर माचिस सूखी है, तो पेस्ट्री तैयार हैं। परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

कई नौसिखिए हलवाई सेब पाई पकाने के लिए बहुत उत्सुक नहीं हैं, क्योंकि उनके निर्माण की प्रक्रिया बहुत लंबी और श्रमसाध्य है। और व्यर्थ ही वे अपने आप को एक अनूठे आनंद से वंचित कर देते हैं। ऐसी गृहिणियों के लिए मैं आपको दूध के साथ पाई बेक करने की सलाह दे सकता हूं। नुस्खा वास्तव में है आसानऔर तेज।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बड़े सेब - 3-4 टुकड़े;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• दूध - 90 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. एक गहरे बाउल में आटा, बेकिंग पाउडर और 70 ग्राम चीनी अच्छी तरह मिला लें. मैं इसमें दो फेंटे हुए अंडे भी फेंटकर डाल देता हूं।
2. फिर मैं दूध और पिघला हुआ मक्खन डालता हूं। बुलबुले आने तक सभी चीजों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
3. मैं सेब और बीज छीलता हूं। मैंने फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काटा और परिणामी बैटर में डाल दिया।
4. मैं चौकोर आकार को मक्खन से चिकना करता हूं और उस पर सेब के साथ आटा फैलाता हूं। फिर मैंने इसे आधे घंटे के लिए ओवन में रख दिया। बेकिंग तापमान - 200C.
5. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, मैं भविष्य के व्यंजन के आधार को अंडे, पिघला हुआ मक्खन और चीनी (80 ग्राम) के मिश्रण से भर देता हूं। और मैं इसे और 10 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजता हूं। यह पके हुए माल पर कुरकुरा परत बनाता है।

यह पाक कृति बेहद स्वादिष्ट बनती है, और परिणामी परत पाई की कोमलता को बढ़ा देती है!

हर कोई जानता है कि सही संयोजनपाई फिलिंग पेस्ट्री को असाधारण रूप से स्वादिष्ट बना सकती है या उन्हें पूरी तरह से बर्बाद कर सकती है। मेरे लिए, पनीर को सेब के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। धीमी कुकर में पकाई गई ऐसी फिलिंग वाली पाई बहुत संतोषजनक और सुगंधित होती हैं।

खाना पकाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 1 मल्टी गिलास;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• आटा - 1 मल्टी ग्लास;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा बड़ा सेब - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मैं मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन डालता हूं और इसे "बेकिंग" मोड में पिघलाता हूं। मैंने न्यूनतम समय निर्धारित किया है. जब तक मैं प्रतीक्षा करता हूं, मैं फलों को सभी अनावश्यक चीजों से साफ करता हूं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ता हूं।

मैं आटा बनाना शुरू करने जा रहा हूँ। अंडे और चीनी को झाग आने तक फेंटें। मैं अंडे के झाग में आटा, पिघला हुआ मक्खन, वैनिलिन और बेकिंग पाउडर मिलाता हूँ। मैं हर चीज को चम्मच से धीरे से मिलाता हूं।

आटे का आधा हिस्सा कटोरे के नीचे डालें, फिर कसा हुआ सेब, पनीर फैलाएं और बचा हुआ आटा ऊपर डालें। कभी-कभी मैं भरने के लिए सामग्री को एक दूसरे के साथ मिलाता हूं, और आटे के बीच की जगह को इस द्रव्यमान से भर देता हूं।

पनीर-सेब पाई को 50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में तैयार किया जा रहा है। कार्यक्रम के अंत में केक जरूर निकाल लेना चाहिए. परोसने से पहले, मैं इसे जैम या पाउडर चीनी से सजाता हूँ।

स्वादिष्ट पेस्ट्री:

1. एप्पल चार्लोट - रसीला और सुर्ख

ओवन में पफ पेस्ट्री पर सेब पाई कैसे बेक करें?

इस प्रकार के आटे से पेस्ट्री बनाने के दो तरीके हैं। बल्कि, इसका एक ही तरीका है, फर्क सिर्फ इतना है कि आप आटा खुद बनाते हैं या खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल करते हैं। मैं हर चीज खुद पकाना पसंद करती हूं, इसलिए मैं एक रेसिपी साझा करती हूं जिसमें आटा बनाना भी शामिल है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• सेब - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• महंगा मार्जरीन - 135 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि:

चरण 1 - आधार तैयार करें. मैं मार्जरीन को आगे गूंधने के लिए उपयुक्त कंटेनर में गैस पर पिघलाता हूं। फिर इसमें बारी-बारी से चीनी और एक बड़ा अंडा मिलाएं। मैं सब कुछ मिलाता हूं, फिर पानी डालता हूं, थोड़ा नमक डालता हूं और लगातार हिलाता हूं, आटा डालता हूं।

जब आटा गाढ़ा हो जाता है, तो मैं इसे रसोई की सतह पर फैलाता हूं और आवश्यक संघनन होने तक गूंधता हूं। मैं तैयार गांठ को 2 भागों में बांटता हूं और 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। फिर मैंने भागों को एक-एक करके रखा। मैं उन्हें बेलता हूं ताकि शीट सांचे के तल पर बिछाने और ऊपर से ढकने के लिए पर्याप्त हो।

चरण 2 - भरावन तैयार करें। मैं खट्टे सेबों को धोता हूं, बीज निकालता हूं और बहुत मोटे टुकड़ों में नहीं काटता हूं। मैं उन पर चीनी और दालचीनी छिड़कता हूं।

स्टेज 3 - बेकिंग। मैं इस केक को चौकोर या आयताकार बेकिंग शीट पर पकाती हूँ। मैं फॉर्म को चर्मपत्र से ढकता हूं और वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। मैं उस पर आटा फैलाता हूं और उसमें भरावन भरता हूं। फिर मैं सेब को आटे के दूसरे किनारे से ढक देता हूं और किनारों को कसकर दबा देता हूं ताकि फल से रस बाहर न निकले। पाई को ओवन में 165C के तापमान पर लगभग 45-50 मिनट तक पकाया जाता है।

रात के खाने के लिए मिठाई के रूप में और तुरंत बनने वाले नाश्ते के रूप में बेकिंग बहुत अच्छी है।

बैचलर पार्टी के लिए सेब से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत आसान है। खमीर आटा पाई बनाने के लिए मेरी विधि का उपयोग करें, और आपको चाय के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

इसे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री की सूची:

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखा पैकेज्ड खमीर - 1 चम्मच;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केफिर - 0.5 बड़े चम्मच;
• सेब - 1.8 किलो;
• नरम कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• अतिरिक्त नमक - आधा चम्मच.

यीस्ट बेकिंग बनाने की प्रक्रिया:

सबसे पहले मैं एक किलोग्राम सेब छीलकर माइक्रोवेव ओवन में पकाती हूं। मैं पके हुए फलों को एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करता हूं, जिससे एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होता है।

फिर मैं पानी को उबालकर थोड़ा ठंडा करके एक बड़े कटोरे में डाल देता हूं। मैं वहां गर्म केफिर भी मिलाता हूं, और सूखे खमीर के साथ सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाता हूं।

सेब की प्यूरी में, मैं अंडा, घी और आधे से थोड़ा अधिक आटा, चीनी के साथ फेंटा हुआ मिलाता हूं और मिलाता हूं। धीरे-धीरे यीस्ट ड्रेसिंग और बाकी आटा डालें, यह सुनिश्चित करें कि आटा गाढ़ा निकले। परिणामी गांठ को 40 मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।

मुझे आवंटित समय में, मैं भराई तैयार करता हूं। मैं दूसरे किलोग्राम फल के बीज निकालकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ देता हूं। मैं पनीर पर चीनी छिड़कता हूं और पीसता हूं।

मैं फूला हुआ आटा नीचे डालता हूं और तुरंत उसमें से दो केक बेलता हूं। मैंने पहले केक को चिकना किया हुआ फैलाया, उसके ऊपर मैंने आधे सेब के स्लाइस की एक गेंद फैला दी। फिर मैं पनीर वितरित करता हूं, और फिर बाकी फल फैलाता हूं। ऊपर से मैं दूसरे केक के साथ सब कुछ बंद कर देता हूं। मैं आटे के किनारों को कसकर दबाता हूं और इसे 30 मिनट के लिए ओवन में भेजता हूं। इसे 180C तक गर्म करें.

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार पकाई गई यह सुगंधित पाई ठंडी परोसी जाती है। जब आप पार्क में टहलने जाते हैं तो यह पेस्ट्री काफी मोटी हो जाती है और इसे अपने साथ ले जाना आसान होता है।

मैं इस नाजुक व्यंजन को एक सिलिकॉन मोल्ड में तैयार कर रहा हूं, जिसका व्यास 25 सेमी है। इसलिए, उत्पादों की गणना इस मात्रा के लिए है।

परीक्षण के लिए आवश्यक उत्पाद:

1. गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
2. मक्खन - 125 ग्राम;
3. खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
4. चीनी - 80 ग्राम;
5. वैनिलिन - 1 पैक।

भरने की सूची:

• एंटोनोव्का सेब - 6 मध्यम सेब;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

चरण दर चरण खाना पकाना:

मैं हमेशा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री गूंथकर खाना बनाना शुरू करता हूं। मैं आटे को एक गहरे कटोरे में छानता हूँ। सबसे नीचे मैं वैनिलिन (दालचीनी से बदला जा सकता है), चीनी मिलाता हूँ और मिलाता हूँ। मैं फ्रीजर से निकाले गए मक्खन की चर्बी को मोटे कद्दूकस पर सीधे एक कटोरे में रगड़ता हूं और टुकड़े दिखने तक गूंधता हूं। इस अवस्था में, मैंने आटे के बेस को 10-13 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

आवंटित समय के अंत में, मैं कंटेनर निकालता हूं और द्रव्यमान को अपने हाथों से छोटे दानों में पीसता हूं। मैं इसमें मोटी खट्टी क्रीम डालता हूं और जल्दी से आटा गूंथ लेता हूं।

मैं ऊंची भुजाओं वाली बेकिंग डिश चुनता हूं, क्योंकि इसमें आटा डालते समय, हम 4 सेमी से कम की भुजाएं नहीं बनाते हैं। सांचे में पहले से रखे गए बेस को अतिरिक्त ठंडा करने से मुझे शॉर्टब्रेड आटा को और भी स्वादिष्ट बनाने में मदद मिलती है। ऐसा करने के लिए, मैं उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ लपेटता हूं और उन्हें अगले 20-30 मिनट के लिए ठंड में भेज देता हूं।

आटे के गलने के दौरान, मैं भरावन तैयार करता हूँ। मिक्सर का उपयोग करके, अंडे, आटा, चीनी और वेनिला के साथ खट्टा क्रीम को सावधानीपूर्वक फेंटें। मैंने धुले हुए सेबों को आधा काटा और दिल निकाल दिए। फिर मैंने पतले स्लाइस में काटा। मैं आम तौर पर फल नहीं छीलता, लेकिन अगर यह बहुत मोटा या क्षतिग्रस्त है, तो इससे छुटकारा पाना सबसे अच्छा है।

आधे घंटे के बाद आटे को ठंडे रूप में रखकर सावधानी से टुकड़ों को गोल आकार में फैला दीजिए. मैं ऊपर से खट्टा क्रीम डालता हूं और इसे लगभग एक घंटे के लिए 180C पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं। समय ओवन पर निर्भर करता है, 40 मिनट के बाद आपको तत्परता की जांच करनी चाहिए।

मरीना स्वेतेवा की रेसिपी के अनुसार तैयार की गई पाई को पूरी तरह ठंडा करके परोसा और काटा जाता है, नहीं तो इसकी अनोखी फिलिंग लीक हो जाएगी। केक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, हालाँकि यह कितना स्वादिष्ट है, इसे देखते हुए यह संभावना नहीं है कि यह इसे देखने के लिए जीवित रहेगा!

जल्दी और आसानी से खाना पकाना:

मैं पैनकेक का आटा छानता हूं, उसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिलाता हूं. एक तामचीनी कंटेनर में, मैं अंडे को चीनी के साथ कांटे से रगड़ता हूं। फिर मैं वहां तैयार आटा डालता हूं और फिर से मिलाता हूं। मैं पहले से प्राप्त मिश्रण में दूध, कॉन्यैक और वनस्पति वसा मिलाता हूं और ध्यान से फिर से फेंटता हूं और एक तरफ रख देता हूं।

मैं ओवन को 200C तक गर्म करने के लिए चालू करता हूँ। मैं फलों को धोता हूं और सावधानी से छीलता हूं। हिस्सों में बांटे बिना, मैंने उन्हें मैन्युअल ग्रेटर से पतले स्लाइस में काटा। मैं नट्स को ब्लेंडर में पीसता हूं।

तैयार आटे को सेब वाले कटोरे में डालें और धीरे से मिलाएँ ताकि टुकड़े टूटे नहीं। फिर मैं इसे एक छोटे आकार में बदल देता हूं और 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेज देता हूं।

समय पूरा होने पर मैं केक निकालता हूं और ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कता हूं। फिर मैंने इसे अगले 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दिया।

महत्वपूर्ण! किसी भी स्थिति में पकाने के तुरंत बाद गरम पेस्ट्री को साँचे से न निकालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

आपको "अदृश्य" केक को किसी भी चीज़ से सजाने की ज़रूरत नहीं है, यह पहले से ही बहुत आकर्षक लगता है। और बेकिंग की नाजुक बनावट मुंह में पिघलने वाली मिठाई का एहसास देती है।

ओवन में सेब, अंगूर और गाढ़े दूध के साथ एप्पल पाई चार्लोट

गाढ़े दूध से पकाई गई चार्लोट बहुत ही रोचक और असामान्य बनती है। मैंने हाल ही में इस नुस्खे में महारत हासिल की है, लेकिन मेरे लोगों को पहले से ही इससे प्यार हो गया है।

तैयारी के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• सेब - 2 पीसी ।;
• सफेद अंगूर - 150 ग्राम;
• नींबू
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• सोडा - 7 ग्राम;
• पिसी चीनी।

पकाने का आसान तरीका:

मैं अंगूरों और सेबों को अच्छी तरह धोता हूं और सूखने देता हूं। फिर मैं अंगूर के गुच्छों को अलग-अलग जामुनों में तोड़ता हूं, और फल को दिल से छीलकर टुकड़ों में काटता हूं। मैं ओवन चालू करता हूं ताकि यह 180C तक गर्म हो जाए।

एक उपयुक्त कटोरे में, अंडे को गाढ़े दूध के साथ हिलाएं और उन्हें व्हिस्क के साथ मिलाएं। फिर मैं परिणामी मिश्रण को छना हुआ आटा, वेनिला चीनी और नींबू के रस के साथ बुझा हुआ सोडा के साथ डालता हूं। सभी चीज़ों को धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ।

मैं आटे को एक सिलिकॉन मोल्ड में डालता हूं, शीर्ष पर एक सर्कल में सेब फैलाता हूं, और बीच में अंगूर भरता हूं।

चार्लोट को लगभग 35-40 मिनट तक बेक किया जाता है। इसकी समाप्ति के बाद, फॉर्म को ओवन से बाहर निकाला जाता है और ठंडा करने के लिए खिड़की पर रख दिया जाता है।

दालचीनी के साथ केफिर पर सबसे स्वादिष्ट नई सेब पाई - बस आपके मुंह में पिघल जाती है

इन समान प्रतीत होने वाली रेसिपी के अनुसार तैयार की गई सभी दस पाई न सिर्फ एक-दूसरे से बिल्कुल अलग हैं उपस्थितिलेकिन स्वाद भी. उनमें से कुछ पिकनिक के लिए उपयुक्त हैं, जबकि अन्य इतने कोमल हैं कि उन्हें केवल घर पर ही परोसा जा सकता है। मुझे आशा है कि आप और आपका परिवार इस अद्भुत पेस्ट्री की सराहना करेंगे। आनंद लेना!

बोनस - बिल्कुल नई एप्पल पाई रेसिपी - फ्रेंच टार्टे टैटिन एप्पल पाई

और अब, जैसा कि वादा किया गया था - इस लेख को अंत तक पढ़ने वालों के लिए बोनस। यह एक स्वादिष्ट, सेब से भरपूर, सुगंधित और बेदाग स्वादिष्ट केक बन जाता है, एक नाजुक चार्लोट के समान - लेकिन निश्चित रूप से ऐसा नहीं है।

मुझे लगता है कि यदि आप चाय पार्टी के लिए ऐसा चमत्कार तैयार करते हैं, तो आपके घर के सदस्य "अपनी उंगलियां चाटेंगे" और "अपनी जीभ निगल लेंगे"!

सेब पाई - एक ऐसी रेसिपी जो पूरे साल बनाई जा सकती है सबसे सरल तरीकासेब सीजन में फसल का उपयोग। चार्लोट की तरह, यह एक सरल और स्वादिष्ट सेब पाई है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाती है, और यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

यह संदेह करना कठिन है कि सबसे स्वादिष्ट घरेलू उपचार सेब भरने वाली पाई है। खासकर यदि यह आपके अपने बगीचे से है। चार्लोट को ऐसी पेस्ट्री के क्लासिक संस्करण के रूप में पहचाना जाता है, हालांकि, सेब की स्वादिष्टता के लिए वास्तव में बहुत अधिक विकल्प हैं।

अपने घर को हमेशा स्वादिष्ट महक दें, और इस पसंदीदा मिठाई के साथ चाय पीना आपके लिए अच्छा हो जाएगा परिवार की परंपरा. सेब के साथ पाई गृहिणियों को उनकी सादगी और तैयारी की गति, सामग्री की उपलब्धता, उनकी उपयोगिता, साथ ही उनके स्वाद और सौंदर्य गुणों से आकर्षित करती है।

सेब पाई कैसे बनाये

सामान्य योजना सरल दिखती है:

• नुस्खा में बताई गई सामग्री को मिलाएं;
• आटे की एकरूपता प्राप्त करें;
• टॉपिंग डालें और बेक करें।

हालाँकि, इस तरह की विनम्रता के लिए सबसे बुनियादी विकल्प भी गृहिणियों के बीच कई सवाल उठाते हैं - ओवन में तापमान के बारे में संदेह से लेकर कुछ उत्पादों को पेश करने के क्रम के नियमों तक। सेब पाई को स्वादिष्ट और बिना गलतियों के कैसे पकाएं?

अधिकांश व्यंजनों के लिए, निम्नलिखित शर्तें लागू होती हैं:

1. सोडा मिलाएं, जिसे सिरके से बुझाया जाता है (यदि आटे में कोई किण्वित दूध घटक नहीं है), अन्यथा आपको आउटपुट पर आटे की एक गिरी हुई गांठ मिलेगी;
2. सेब पाई को ओवन के बीच में रखें;
3. उच्च बेकिंग को पन्नी के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है (शुरुआत से आधे घंटे तक), अन्यथा भरने की नमी इसे अपनी पूरी मोटाई में बेक करने की अनुमति नहीं देगी।

ऐप्पल पाई (या, जैसा कि उन्हें अंग्रेजी भाषी देशों में कहा जाता है, ऐप्पल पाई) किसी भी समय और कहीं भी खाया जा सकता है - वे स्वादिष्ट होते हैं, आमतौर पर तेज़ और सस्ते होते हैं, और इसके अलावा, वे सुंदर होते हैं। सबसे सरल सेब पाई तथाकथित चार्लोट है: इसे पकाने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगता है, सेट न्यूनतम है: सेब, चीनी, आटा, अंडे। अंडे को चीनी के साथ फेंटें, आटा और थोड़ा सा बुझा हुआ सोडा मिलाएं। मसाले - पिसी हुई दालचीनी, कसा हुआ जायफल - चार्लोट के लिए एकदम सही हैं, वे सेब का स्वाद बढ़ा देते हैं।

आटे की स्थिरता तरल शहद जैसी होनी चाहिए। सेब (संख्या - दो से सात तक, सेब के आकार और बेकिंग डिश के आधार पर) को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए (हालांकि, यह भी सख्त नहीं है, आप मोटा, पतला, बड़ा, छोटा कर सकते हैं - जो भी आप चाहें), चिकनाई लगी बेकिंग डिश में डालें, उनमें आटा भरें और ओवन में रखें।

सेब के साथ स्ट्रूडल एक बिल्कुल अलग चीज है, जिसे पकाना इतना आसान नहीं है। सेब के अलावा, किशमिश और अखरोट को आमतौर पर स्ट्रूडल में डाला जाता है, और वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है। और प्रसिद्ध सेब पाई टैटिन की एक मज़ेदार कहानी है। कुछ फ्रांसीसी युवा महिलाओं, टैटिन बहनों ने एक बार एक पाई बेक की थी - उन्होंने इसे सही तरीके से पकाया, जैसा कि होना चाहिए: आटा नीचे है, सेब, साफ स्लाइस में कटे हुए, शीर्ष पर हैं।

एप्पल पाई सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है, जिसे अनुभवी और नौसिखिया दोनों गृहिणियां मजे से तैयार करती हैं। ऐप्पल पाई रेसिपी अपनी सादगी और तैयारी की गति, सामग्री की उपलब्धता, उपयोगिता के साथ-साथ अपने स्वाद और सौंदर्य गुणों से आकर्षित करती हैं।

लेकिन संयोगवश उनका केक टूट गया। और यह पता चला कि इसके विपरीत - यानी, नीचे सेब, और शीर्ष पर आटा - भी स्वादिष्ट है और, इसके अलावा, असामान्य है। तब से, पाई, जिसमें सेब शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक परत के नीचे रखे जाते हैं, को "टार्टे टैटिन" कहा जाता है। हालाँकि, इस पाई में आटा न केवल शॉर्टब्रेड हो सकता है, बल्कि खमीर और पफ भी हो सकता है।

हां, और सेब को कठोर नाशपाती, आम, रूबर्ब और यहां तक ​​कि टमाटर और लाल प्याज से पूरी तरह से बदला जा सकता है। सेब को पाई के लिए सख्त और ज्यादा मीठा नहीं, खट्टेपन के साथ लेना बेहतर है। आदर्श विकल्प क्लासिक एंटोनोव्का है।

पकाने की विधि 1 - पफ पेस्ट्री सेब पाई

सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट पेस्ट्री पफ पेस्ट्री की जमी हुई परतों के आधार पर बनाई जाती हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद को कमरे में डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है और एक दिशा में रोल किया जाता है, और फिर चयनित फिलिंग डाली जाती है। एक परिचारिका जो अपने समय को महत्व देती है या अप्रत्याशित मेहमानों से मिलती है, उसे फ्लिप-फ्लॉप की तरह पफ पेस्ट्री के साथ यह त्वरित सेब पाई पसंद आएगी।

सामग्री:

• सेब - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• 0.5 किग्रा. छिछोरा आदमी;
• सफेद किशमिश - 1 मुट्ठी;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. तेल लगे सांचे के तले पर चीनी छिड़कें;
2. सेब को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें शीर्ष पर "स्केल" के साथ बहुत कसकर रखें। उन पर मक्खन के टुकड़े हैं;
3. आटे की बेली हुई परत को सेब की परत के ऊपर फैलाएं, किनारों को इसके और सांचे के किनारों के बीच लाएं;
4. 30 मिनट तक बेक करें, ओवन का तापमान - 190 डिग्री। गरम-गरम पलटें लेकिन गरम-गरम परोसें। आप इस पाई में एक स्कूप आइसक्रीम मिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आजकल, सेब पाई बनाना कोई समस्या नहीं है: आपको सेब की कटाई से लेकर कटाई तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है, वे पूरे साल दुकानों में बेचे जाते हैं, किसी भी किस्म के: जो भी आपका दिल चाहता है उसे चुनें। और यदि आपके पास मल्टी-कुकर जादूगर है, तो आप कम से कम हर दिन एक सेब पाई बेक कर सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, इस तरह के व्यापक व्यंजन में खाना पकाने के कई विकल्प होते हैं: ओवन में सेब पाई, धीमी कुकर और यहां तक ​​​​कि एक पैन में, पफ, खमीर, बिस्किट आटा के साथ।

इसके अलावा, यह व्यवसाय नौसिखिया गृहिणियों और बेकिंग के क्षेत्र में अनुभवी कारीगरों दोनों के लिए एक वास्तविक आनंद है। आख़िरकार, धीमी कुकर में एक सेब पाई तैयार करना बेहद आसान है, सामग्री के मामले में पूरी तरह से सरल है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बचपन की तरह असंभव की हद तक स्वादिष्ट है।

पकाने की विधि 2 - धीमी कुकर में सेब पाई

सेब पाई को धीमी कुकर में पकाना मुश्किल नहीं है - कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे छोटा या नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी, इस व्यंजन को संभाल सकता है।

अपनी सादगी, उत्पादों के एक सरल सेट, साथ ही न्यूनतम नैतिक और भौतिक लागत के कारण, धीमी कुकर में एक सेब पाई आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा जिसे छुट्टियों पर मेहमानों और सप्ताह के दिनों में परिवार के खाने के लिए परोसा जा सकता है। साथ ही, बड़ी संख्या में व्यंजनों के लिए धन्यवाद, हर बार आपके पास एक अलग केक होगा - असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट!

• धीमी कुकर में सेब पाई इस मायने में फायदेमंद है कि यह कभी नहीं जलेगी और सूखी नहीं होगी;
• पाई के लिए, आपको मीठे और खट्टे या यहां तक ​​कि खट्टे किस्मों के सेब चुनने होंगे। यह खट्टी फिलिंग और मीठे आटे का संयोजन है जो मिठाई के स्वाद को मसालेदार बना देगा;
• केक की तैयारी की जाँच सूखी माचिस या स्प्लिंटर से की जाती है। यदि आटा माचिस या छींटे से चिपक जाता है, तो केक तैयार नहीं है - 10 मिनट और बेक करें, फिर केक को दोबारा जांचें;
• धीमी कुकर में गर्मी उपचार से गुजरने वाले सेब व्यावहारिक रूप से अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं - इसके अलावा, वे उतने ही सुगंधित और स्वादिष्ट बने रहते हैं;
• खाना पकाने का समय निर्धारित करने से पहले, मल्टीक्यूकर की शक्ति को ध्यान में रखना आवश्यक है। यदि यह कम है, तो केक आपके द्वारा निर्धारित मिनटों तक बेक नहीं हो सकेगा;
• यदि आपके मल्टीकुकर में "हीट लिड" फ़ंक्शन नहीं है, तो केक का शीर्ष पीला हो जाएगा। इस समस्या का समाधान बहुत सरलता से किया जा सकता है - केक को उल्टा कर दें।

सामग्री:

• आटा - 1.5 कप;
• नमक स्वाद अनुसार;
• फैशन फूड - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1/2 कप;
• सेब - 600-700 ग्राम (4-5 मध्यम सेब);
• तैयार केक पर छिड़कने के लिए पिसी चीनी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सेंधा नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• नींबू का रस - 2-3 चम्मच;
• चीनी - 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, पिघला हुआ मक्खन, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं;
2. हम मिलाते हैं. मलाईदार द्रव्यमान में एक समय में एक अंडा जोड़ें, जबकि, बिना रुके, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ गूंध लें, लेकिन कम गति पर, एक सजातीय द्रव्यमान में;
3. फिर खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ;
4. एक अलग कटोरे में आटा छान लें (ताकि आटा फूला हुआ रहे)। छने हुए आटे में नमक और बेकिंग सोडा डाल कर मिला दीजिये.
   मलाईदार अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे नमक और सोडा के साथ आटा मिलाएं, लगातार व्हिस्क या मिक्सर से (धीमी गति पर) हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे और आटा सजातीय हो। आटे को ज्यादा देर तक न गूथें!
5. सेब को तैयार आटे के साथ मल्टी कूकर में डालें। एक स्पैटुला की मदद से, सावधानी से सब कुछ समतल करें;
6. धीमी कुकर में, "बेकिंग" मोड को 1 घंटे के लिए सेट करें। सेब पाई पक जाने के बाद, इसे धीमी कुकर में एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग 15-20 मिनट के लिए छोड़ना आवश्यक है ताकि पाई गिरे नहीं और हवादार बनी रहे।
   उसके बाद, हम तैयार केक को मल्टीकुकर से निकालते हैं, इसे पलट देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं;
7. परोसने से पहले, पहले से ठंडी सेब पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें, आप तैयार स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं (आप सादे कागज से स्टेंसिल को स्वयं काटने का प्रयास कर सकते हैं)। यदि कोई स्टेंसिल नहीं है, तो बस धीमी कुकर से सेब पाई को एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप इसे सजा भी सकते हैं, उदाहरण के लिए, पुदीने की टहनी या ताजे सेब के स्लाइस के साथ। अपने परिवार और दोस्तों को न केवल बेहतरीन स्वाद से, बल्कि बेकिंग डिज़ाइन समाधानों से भी आश्चर्यचकित और प्रसन्न करें। हम "अपनी आँखों से खाते हैं", न कि केवल अपने पाचन तंत्र से। अब जब आपको सब कुछ पसंद है, तो केक को टुकड़ों में काटा जा सकता है और गर्म चाय के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3 - सेब केफिर पाई

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 50-60 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 कप;
• सेब - 2-3 पीसी ।;
• वेनिला चीनी का 1 पाउच;
• आटा 1.5 कप;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• दालचीनी - वैकल्पिक;
• पिसी चीनी - छिड़कने के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी, वेनिला, केफिर और मक्खन के साथ फेंटें;
2. फिर सोडा और आटा (छना हुआ) डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें;
3. सांचे को तेल से चिकना करें और आधा आटा डालें, फिर कटे हुए सेब को स्लाइस में फैलाएं और यदि वांछित हो, तो दालचीनी और चीनी छिड़कें;
4. फिर आटे का दूसरा भाग डालें और केक को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें;
5. केक को ठंडा करें और पाउडर चीनी छिड़कें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4 - स्वेतेव्स्की एप्पल पाई

खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, यह स्वादिष्ट पेस्ट्री शॉर्टब्रेड की श्रेणी में आती है। हम खुले स्वेतेव्स्की पाई को उसके हल्केपन और इस तथ्य के कारण पसंद करते हैं कि अगले दिन, ठंडा होने पर, यह ओवन के तुरंत बाद की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। भरने के लिए, पेशेवर बगीचे से खट्टे मध्यम आकार के सेब का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 275 ग्राम;
• आटा - 1 कप;
• चीनी - 1 कप;
• सेब - 2-3 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 4 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. तेल को गर्म और नरम होने दें;
2. इसमें आटा मिलाएं (2 बड़े चम्मच छोड़ दें और बाकी आटे में डालें), बेकिंग पाउडर;
3. 75 ग्राम खट्टा क्रीम जोड़ें;
4. एक लोचदार, लचीली गांठ को गूंथ लें और इसे थोड़े समय के लिए ठंड में रख दें - इसे बेलना आसान हो जाएगा;
5. स्वेतेवा की सेब पाई एक नाजुक क्रीम के बिना असंभव है: खट्टा क्रीम को एक मिक्सर के साथ फेंटा जाता है, चीनी और एक अंडे के साथ मिलाया जाता है। वहां आपको बाकी आटा जोड़ने की जरूरत है;
6. सेब को स्लाइस में काटें, कुछ पर दालचीनी छिड़कें;
7. आटे को एक "टोकरी" में गोल आकार में रखें, ध्यान रखें कि उसकी भुजा मोटी हो। सेब की फिलिंग को अंदर वितरित करें। क्रीम डालो;
8. 175 डिग्री पर बेक करें. खाना पकाने का समय - 45-50 मिनट;
9. ठंडा होने के बाद ही निकालें. बॉन एपेतीत!

रेसिपी 5 - एप्पल स्पंज केक

सामग्री:

• चीनी - 1 कप;
• आटा - 1 कप;
• सेब - 1-2 पीसी ।;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, नमक, चीनी और वेनिला चीनी डालें;
2. द्रव्यमान को मिक्सर से अधिकतम गति पर लगभग 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए;
3. अंडे के द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ;
4. छिले और कोर वाले सेबों को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटें;
5. मल्टी-कुकर के कटोरे को मक्खन से चिकना करें और उसमें आधा आटा डालें;
6. कटे हुए सेबों का आधा हिस्सा ऊपर रखें, फिर बचे हुए आटे से सेब भरें, बाकी सेब के टुकड़े ऊपर रखें और 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें। बॉन एपेतीत!

किसी को खाना बनाना पसंद है, किसी को वास्तव में नहीं, लेकिन प्रत्येक गृहिणी के लिए एक ऐसी रेसिपी ढूंढना महत्वपूर्ण है जिसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं होगा, और इसका परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

सेब पाई: इसका रहस्य क्या है? ऐप्पल पाई एक सरल और पसंदीदा मिठाई है जो न केवल अपने असाधारण स्वाद के कारण लोकप्रिय है, बल्कि इसकी तैयारी में आसानी के कारण भी लोकप्रिय है, क्योंकि ऐसी पाई न केवल एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ द्वारा तैयार की जा सकती है, बल्कि एक नौसिखिया भी बना सकता है।

अपने अस्तित्व के लंबे समय तक, इस स्वादिष्ट मिठाई में कुछ बदलाव हुए हैं, लेकिन आज तक यह उसी सरल और प्रिय व्यंजन पर आ गया है।

वीडियो "एप्पल पाई रेसिपी सरल और स्वादिष्ट"

खुली सेब पाई को घर में बनी पेस्ट्री के बीच एक क्लासिक माना जाता है। यह बजट मिठाई एक कप चाय के साथ पारिवारिक या मैत्रीपूर्ण समारोहों के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें न केवल अद्भुत स्वाद और सुगंध है, बल्कि यह बहुत जल्दी पक भी जाती है। ताजा सेब की भराई और नरम आटे का संयोजन आपके परिवार के साथ-साथ रिश्तेदारों और दोस्तों को भी प्रभावित करेगा। चरण दर चरण और फोटो के साथ खुली सेब पाई पकाने की विधि पर विचार करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर आधारित ओपन एप्पल पाई

इस अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय और सरल विकल्पों में से एक।

आपको चाहिये होगा:

• 2 अंडे;
• 650 ग्राम आटा;
• मक्खन - 210 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 2/3 कप.

भरण के लिए:

• सेब - 700 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - स्वाद के लिए (लगभग एक तिहाई कप)।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की योजना:

1. एक सुविधाजनक कंटेनर में चीनी और मक्खन मिलाएं, फिर उन्हें अच्छी तरह पीस लें। एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक के साथ फेंटें और यहां डालें;
2. हम मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क से चिकना होने तक गूंधते हैं, बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाते हैं और हमारी भविष्य की उत्कृष्ट कृति के लिए नरम आटा बनाते हैं;
3. हम अपने हाथों को थोड़ा गीला करते हैं और उसमें से एक गेंद को रोल करते हैं, फिर इसे तेल से सने हुए बेकिंग डिश में ले जाते हैं;
4. द्रव्यमान को सांचे की पूरी सतह पर समान रूप से रखा जाता है, किनारों के साथ छोटे किनारे बनाते हुए, फिर हम आटे को ठंडा करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाते हैं;
5. चलिए स्टफिंग करते हैं. हम फलों को अच्छी तरह धोते हैं, डंठल, बीज और गुठली हटा देते हैं। त्वचा को हटाना भी वांछनीय है;
6. हम फलों को बड़े स्लाइस में काटते हैं और उन्हें गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखते हैं। उन पर चीनी छिड़कें और लगभग 15 मिनट तक तेज आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें, फिर पूरी तरह से ठंडा कर लें;
7. हम अपनी फिलिंग को टेस्ट परत के ऊपर एक सांचे में फैलाते हैं और इसे 185 डिग्री तक गरम ओवन में रखते हैं। बेकिंग प्रक्रिया की अवधि 45 मिनट है;
8. इस व्यंजन को ठंडा करके परोसा जाता है और टुकड़ों में काट लिया जाता है।

सेब के साथ खुला खमीर पाई

खमीर के आटे से बनी खुली सेब पाई अपनी विशेष भव्यता, स्वाद और सुगंध से अलग होती है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान और सस्ता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास दूध;
• एक मुर्गी का अंडा;
• चीनी का एक बड़ा चम्मच;
• 4 सेब;
• 2 कप आटा;
• सूखा खमीर के 2 चम्मच;
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - स्वाद के लिए;
• ब्रश करने के लिए अंडा.

खाना पकाने के निर्देश:

1. हम खमीर को गर्म दूध में डालते हैं, उनके पिघलने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर चीनी और नमक डालते हैं, एक अंडा डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाते हैं;
2. परिणामी मिश्रण में पहले से छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। गूंथने के अंत में, वनस्पति तेल डालें और आटे के टुकड़े को फिर से अच्छी तरह गूंद लें। इसके बाद, हम इसे एक अलग कंटेनर में रखते हैं और इसे 40 मिनट के लिए "पहुंचने" के लिए छोड़ देते हैं, फिर हम इसे फिर से कुचलते हैं और इसे उसी समय के लिए छोड़ देते हैं;
3. आटे के द्रव्यमान का 3/4 भाग आपके बेकिंग डिश के व्यास के अनुसार बेल लिया जाता है। परत की मोटाई लगभग डेढ़ सेंटीमीटर होनी चाहिए। हम इसे एक सांचे में डालते हैं और "पक्ष" बनाते हैं;
4. हम फलों को छिलके और बीज से साफ करते हैं, उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें परीक्षण परत के ऊपर रखते हैं और पाउडर चीनी के साथ छिड़कते हैं;
5. बचे हुए आटे को बेल लें, स्ट्रिप्स में काट लें और उन्हें सेब के ऊपर एक दूसरे के ऊपर रख दें, जिससे एक "जाली" बन जाए;
6. हम अपनी भविष्य की उत्कृष्ट कृति को अंडे से ढकते हैं और इसे आधे घंटे के लिए "आराम" देते हैं;
7. हम ओवन में, 210 डिग्री तक गर्म करके, लगभग 20 मिनट तक बेक करते हैं;
8. तैयार मिठाई को ठंडा परोसा जाता है।

दालचीनी के साथ पफ पेस्ट्री रेसिपी

एक और सरल सेब पाई रेसिपी। लेकिन अगर आप रेडीमेड पफ पेस्ट्री लेते हैं तो यही स्थिति है। इस मामले में, आप बेकिंग प्रक्रिया की गिनती किए बिना, खाना पकाने पर केवल 15 मिनट खर्च करेंगे। लेकिन यदि आप स्वयं निर्णय लेते हैं, तो उपचार का कुल खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा।

ज़रूरी:

• पफ शीट (250 ग्राम);
• खट्टी किस्मों के 3 सेब;
• स्नेहन के लिए बड़े अंडे की जर्दी;
• एक तिहाई गिलास चीनी;
• दालचीनी का एक छोटा चम्मच;
• जैम या जैम - दो बड़े चम्मच (वैकल्पिक);
• मक्खन - 50 ग्राम।

चरण दर चरण खाना पकाना:

1. अपने बेकिंग डिश के आकार और ज्यामिति के आधार पर, टेबल पर हल्के से आटा छिड़कें और उस पर डीफ़्रॉस्टेड पफ शीट रोल करें। किनारों को चाकू से काट लें. आटे को बेकिंग शीट या मोल्ड में स्थानांतरित करें और इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में भेज दें;
2. छिले और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे सेबों को चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं;
3. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आटे के टुकड़े को बाहर निकालें और इसे एक चम्मच पानी के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से लपेटें। साथ ही, किनारों से 2 सेमी की दूरी छोड़ देना बेहतर है, ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान किनारे हवादार हो जाएं;
4. एक तेज चाकू का उपयोग करके, परीक्षण प्लास्टिक को समान रूप से थोड़ा सा काटें (लेकिन पूरी तरह से नहीं!), किनारों को बीच से अलग करें;
5. सेब के स्लाइस को विभाजित करें और मक्खन के टुकड़ों को व्यवस्थित करें। मिठाई को आधे घंटे तक बेक किया जाता है जब तक कि सेब सुनहरे और नरम न हो जाएं;
6. चाहें तो सजाने और स्वाद बढ़ाने के लिए जैम से स्वादिष्टता फैलाएं;
7. तैयार पेस्ट्री को भागों में काटा जाता है और गर्म परोसा जाता है।

वीडियो: खुली सेब पाई की एक सरल और त्वरित रेसिपी

घर पर गार्डन सेब पाई बनाने से आसान और तेज़ कुछ भी नहीं है।

सुगंधित, स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा स्वाद, जो बच्चों और वयस्कों के बीच बहुत लोकप्रिय है, गर्मी, बचपन और खुशी से जुड़ा है।

और परिचारिका के लिए कितनी खुशी की बात है!

एक सरल और त्वरित सेब पाई कम संख्या में सामग्री से तुरंत तैयार हो जाती है, इसमें विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है, यह हमेशा सफल और सुंदर बनती है।

सेब के साथ जामुन, पनीर, नाशपाती, चॉकलेट, गाढ़ा दूध, सूखे मेवे, मेवे, बीज हो सकते हैं।

आटा कुछ भी हो सकता है: खमीर, रेत, पफ। किसी भी मामले में, आपको सेब के साथ एक अद्भुत स्वादिष्ट और सरल पाई मिलती है, जिसकी सुगंध को दालचीनी, लौंग, वेनिला, ज़ेस्ट, जायफल द्वारा सफलतापूर्वक पूरक किया जा सकता है।

आसान और त्वरित सेब पाई - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

एक त्वरित हस्तनिर्मित सेब पाई रेसिपी के लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है। आटे के लिए - छना हुआ आटा, खमीर या अंडे, मक्खन या केफिर। भरने के लिए - कोई भी सेब। अक्सर, रेसिपी में उन्हें स्लाइस में पकाना शामिल होता है। फलों को पहले से धोया जाता है, कोर, डंठल और "पूंछ" से मुक्त किया जाता है, और फिर पतले स्लाइस में काट दिया जाता है।

अतिरिक्त सामग्री निम्नानुसार तैयार करें। जामुन से धूल धो लें, नाशपाती को छील लें और इसी तरह काट लें, सेब, पनीर को छलनी से छान लें।

यदि केक ओवन में पकाया जाता है, तो कैबिनेट को 200 डिग्री के औसत तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। मिठाई की तैयारी माचिस से जांचें: यदि आटा बेक किया गया है, तो लकड़ी की छड़ी पर इसका कोई निशान नहीं रहेगा।

आटे के प्रकार के आधार पर, ओवन में एक सरल और त्वरित सेब पाई पकाने में लगभग 30-40 मिनट का समय लगता है। धीमी कुकर में पकाते समय, उपकरण के निर्देशों का पालन करें।

चार्लोट बिस्किट के आटे से सेब के साथ एक साधारण पाई

"मेहमान ऑन द डोरस्टेप" श्रृंखला से झटपट तैयार होने वाली सेब पाई की एक प्राथमिक रेसिपी। सेब, आटा, चीनी और अंडे के अलावा कुछ भी नहीं चाहिए, लेकिन यह एक फूला हुआ, मुंह में पिघल जाने वाला, कम कैलोरी वाला बिस्किट बन जाता है।

सामग्री:

एक किलोग्राम खट्टा सेब;

320 ग्राम सफेद आटा;

400 ग्राम चीनी;

सांचे के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और मिक्सर से मजबूत फोम में फेंटें।

सफेद भाग में आधी चीनी मिलाएं और फिर से फेंटें।

बची हुई चीनी के साथ जर्दी को अलग-अलग पीस लें।

प्रोटीन को छोटे भागों में जर्दी में फैलाएं, धीरे-धीरे दोनों मिश्रणों को मिलाएं।

छने हुए आटे को अंडों में भागों में मिलाएं, जिससे आटे में पूर्ण एकरूपता आ जाए। बिस्किट का आटा बिना गांठ के निकलना चाहिए.

सेब छीलिये, काट लीजिये.

फॉर्म को मक्खन से चिकना करें, आटा छिड़कें।

सेब को तल पर रखें।

सेब के स्लाइस को बिस्किट के आटे के साथ डालें।

पकने तक बेक करें।

आधे घंटे में पहली बार केक को चैक करें. यदि यह गीला है, तो 15 मिनट के लिए और बेक करें।

तैयार चार्लोट में एक सुनहरा क्रस्ट है, अद्भुत खुशबू आ रही है।

एक साधारण सेब पाई पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

परोसते समय टुकड़ों में काट लें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री "फ्रेंच टैटिन" से आसान और त्वरित सेब पाई

मूल "उलटा" कारमेल पाई, जिसमें नाजुक मलाईदार स्वाद और मसालेदार जायफल सुगंध है। दालचीनी सेब को उत्सव जैसा स्पर्श देती है। इस आसान सेब पाई को बनाने के लिए आपको एक मोटी दीवार वाली, गोल कड़ाही की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

तीन बड़े सेब;

240 ग्राम सफेद आटा;

¾ कप चीनी;

एक अंडा;

50 ग्राम मक्खन;

दालचीनी का एक चम्मच;

एक चुटकी जायफल;

सफेद शराब का एक चौथाई गिलास;

थोड़ा सा नमक।

खाना पकाने की विधि:

आटे के लिए सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं: आटा, चीनी, जायफल, एक चुटकी नमक।

ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काट कर आटे में मिला दीजिये.

आटा और मक्खन को टुकड़ों में पीस लीजिये.

अंडा फेंटें, वाइन डालें और आटा गूंथ लें।

आटे की लोई बनाकर उसे एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सेब को स्लाइस में काट लें.

कारमेल उबालें. ऐसा करने के लिए, एक सूखे फ्राइंग पैन में, जहां केक बेक किया जाएगा, आधा गिलास चीनी डालें और धीमी आग पर रखें।

दो या तीन मिनट के बाद, रेत पिघलनी शुरू हो जाएगी और कारमेल में बदल जाएगी। द्रव्यमान को पूरी तरह से घुलने तक लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाना चाहिए।

कारमेल में सेब के टुकड़े डालें, चीनी, दालचीनी छिड़कें।

आटे को निकाल कर गोल परत में बेल लीजिये और सेबों को ढक दीजिये. कांटे से छेद करें.

केक को 40 मिनट तक बेक करें.

तैयार केक को तुरंत हटा दें और एक फ्लैट डिश या उपयुक्त व्यास की प्लेट पर पलट दें। यह महत्वपूर्ण है कि कारमेल को सख्त होने का समय न मिले।

ठंडी पाई आइसक्रीम के साथ परोसी गई।

आसान धीमी कुकर पूरी सेब पाई

कोको, साबुत सेब और पनीर - एक अद्भुत तिकड़ी जो आपको असामान्य स्वाद से आश्चर्यचकित कर देगी। ऐसा चमत्कार धीमी कुकर में तैयार किया जा रहा है. यदि ऐसा नहीं है, तो यह सब पारंपरिक ओवन में भी किया जा सकता है।

सामग्री:

चार गिलास आटा;

एक गिलास चीनी;

चार सेब;

आधा गिलास ताजा या जमे हुए जामुन;

कोको के चार बड़े चम्मच;

एक सौ ग्राम पनीर;

सात अंडे;

मक्खन का एक पैकेट;

बेकिंग पाउडर का एक पैकेट.

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें।

छह अंडों को आधी चीनी के साथ मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।

तेल डालें, फिर से फेंटें।

आटे को कोको के साथ मिलाएं, छान लें और अंडे-मक्खन के मिश्रण में मिला दें।

पैनकेक की तुलना में मोटा आटा गूंथ लें और इसे चिकने मल्टीकुकर कटोरे में डालें।

पनीर को छलनी से छान लें, बची हुई चीनी, जामुन और अंडे के साथ मिला लें।

आकार बनाए रखते हुए सेब से कोर हटा दें।

सेबों में पनीर भरें और आटे में डुबो दें।

कसकर बंद ढक्कन के नीचे उचित मोड में बेक करें।

- तैयार केक को पाउडर चीनी से सजाएं.

नरम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बनी आसान और त्वरित सेब पाई

एक त्वरित सेब पाई रेसिपी प्रसिद्ध चार्लोट जितनी जल्दी तैयार हो जाती है। केफिर मिलाने के कारण शॉर्टब्रेड आटा अधिक कोमल होता है।

सामग्री:

250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;

400 ग्राम आटा;

बेकिंग पाउडर का एक बैग;

नमक की एक चुटकी;

छह मध्यम आकार के सेब;

एक तिहाई गिलास चीनी;

आधा गिलास केफिर;

आधा गिलास खट्टा क्रीम;

दो अंडे;

एक चुटकी दालचीनी.

खाना पकाने की विधि:

ठंडे मक्खन को टुकड़ों में काट लें और मिक्सिंग बाउल में रखें।

केफिर और नमक डालें।

बेकिंग पाउडर के साथ आटा डालें।

लोचदार आटा गूंथ लें. आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान अधिक आटे की आवश्यकता हो सकती है।

आटे की लोई को किसी फिल्म से ढक दें या बैग में डालकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

इस समय, सेब को स्लाइस में काटें, दालचीनी, चीनी छिड़कें और मिलाएँ।

अंडे के साथ खट्टी क्रीम को फेंटकर फिलिंग तैयार करें।

आटे को बेकिंग शीट पर रखें, इसे अपने हाथों से पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

ऊपर से सेब डालें.

अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण डालो (यह थोड़ा बाहर निकल जाएगा), एक "ग्रिड" के साथ भरने को वितरित करें।

पाई के किनारे के चारों ओर सुनहरा भूरा होने तक चालीस मिनट तक बेक करें।

खमीर आटा से सेब और पनीर के साथ सरल और त्वरित पाई

सेब के साथ मिलाने पर खमीर आटा शॉर्टब्रेड या बिस्किट से कम स्वादिष्ट नहीं हो सकता। आप केक को धीमी कुकर या ओवन में पका सकते हैं।

सामग्री:

300 ग्राम आटा;

सूखा खमीर का एक चम्मच;

आधा गिलास दूध;

एक चौथाई गिलास पानी;

चीनी के तीन बड़े चम्मच;

दस सेब;

एक अंडा;

एक सौ ग्राम पनीर;

मक्खन के तीन बड़े चम्मच;

नमक की एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

पांच सेबों को माइक्रोवेव या ओवन में बेक करें।

पके हुए सेबों की प्यूरी बना लें (आपको 100 ग्राम प्यूरी मिलनी चाहिए)।

गर्म दूध में खमीर घोलें, पानी और एक चुटकी चीनी डालें।

अंडा, चीनी मिलाएं.

मक्खन, सेब की चटनी और दो बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएँ।

अंडे-सेब के मिश्रण में खमीर डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें। हो सकता है कि आटा पूरा ख़त्म न हो गया हो। जैसे ही आटा चिकना हो जाए और उंगलियों से आसानी से अलग हो जाए, आटा मिलाना बंद कर दें।

आटे को चालीस मिनिट तक फूलने के लिये छोड़ दीजिये.

बचे हुए ताजे सेबों को स्लाइस में काट लें।

आटे को इस प्रकार बेलें कि उसका व्यास मल्टी-कुकर कटोरे या ओवन डिश के व्यास का दोगुना हो। यह आवश्यक है ताकि आप केक के शीर्ष को पिंच कर सकें।

आटे को एक सांचे में डालें, सेब के आधे टुकड़े बांट लें।

पनीर को छलनी से छान लें, स्वादानुसार चीनी मिला लें और सेब के ऊपर डाल दें।

सेब के आखिरी हिस्से को दही की परत पर रखें।

शेष "पक्ष" को पिंच करें।

आटे को 40 मिनट तक प्रूफ करने के बाद धीमी कुकर में आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

एक सुंदर क्रस्ट पाने के लिए, पाई के शीर्ष पर अंडे की जर्दी लगाएं और लगभग पांच मिनट तक बेक करें।

बैटर से सेब और अखरोट के साथ आसान और त्वरित पाई

अखरोट पाई के इस संस्करण को एक स्वादिष्ट स्वाद देता है। संतरे का छिलका सेब के स्वाद के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

तीन सेब;

एक गिलास चीनी;

तीन अंडे;

एक गिलास आटा;

बेकिंग पाउडर का एक चम्मच;

एक चम्मच मक्खन;

एक चौथाई कप छिले हुए अखरोट;

वैनिलिन पाउच;

संतरे के छिलके का एक बड़ा चमचा;

चाहें तो थोड़ी सी दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

एक सांचे को मक्खन से चिकना करके और आटा छिड़क कर तैयार कर लीजिये.

सेब काटें.

मेवे काट लें.

अंडे को चीनी के साथ फेंटें.

संतरे को बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें।

अंडे में ज़ेस्ट और वेनिला डालें, मिलाएँ।

मैदा और बेकिंग पाउडर मिला कर बैटर बना लीजिये.

सेबों को एक कटोरे में रखें.

आटे से भरें.

20 मिनट तक बेक करें.

आसान और त्वरित पफ पेस्ट्री सेब पाई

पफ पेस्ट्री एक कृतज्ञ और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद है। सेब के साथ मिलाने पर यह स्वादिष्ट बनता है। एक आसान और त्वरित सेब पाई को वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

500 ग्राम पफ पेस्ट्री;

पाँच सेब;

आधा गिलास चीनी;

एक जर्दी.

खाना पकाने की विधि:

- आटे को दो बराबर भागों में बांट लें.

सेब को स्लाइस में काटें, चीनी के साथ मिलाएं।

आटे के एक भाग से पाई के निचले भाग को बेल लें।

फॉर्म को तेल से चिकना करें, आटा गूंथ लें.

आटे के ऊपर सेबों को व्यवस्थित करें।

आटे का दूसरा भाग बेल लें.

इसके साथ सेब को ढकें, पाई को पिंच करें।

जर्दी को हिलाएं, पाई के शीर्ष को चिकना करें।

20 मिनट तक बेक करें.

आसान और त्वरित एप्पल पाई - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

यदि सफेद और जर्दी को अलग-अलग पीटा जाए तो बिस्किट का आटा सफल, फूला हुआ हो जाएगा। आपको उन्हें बहुत सावधानी से मिलाने की ज़रूरत है, और यह प्रोटीन है जिसे योलक्स में जोड़ा जाना चाहिए, न कि इसके विपरीत।

खट्टे सेब सेब पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप उन पर बचत नहीं कर सकते: जितने अधिक सेब, मिठाई उतनी ही स्वादिष्ट।

मैं सेब की स्लाइस का छिलका नहीं काट सकता. लेकिन आपको सेब को पतला काटना होगा ताकि उन्हें अच्छी तरह से पकने का समय मिल सके।

एक प्रयोग के लिए, आप पाई के लिए सेब को मोटे कद्दूकस पर पीसने का प्रयास कर सकते हैं। आपको सेब के जैम का प्रभाव मिलता है (हर किसी को यह पसंद नहीं होता)।

सेब के स्वाद और दालचीनी का संयोजन क्लासिक माना जाता है। यह वह खुशबू है जो कैथोलिक क्रिसमस की पूर्व संध्या पर पूरे यूरोप में फैलती है।

पाई में सेब को रूबर्ब, नाशपाती, आड़ू, प्लम और यहां तक ​​​​कि लाल प्याज से बदला जा सकता है (इस मामले में, पाई मीठी नहीं है)।