मांस के साथ बैंगन के टुकड़े बनाने की विधि. बैंगन के साथ दम किया हुआ मांस

• 1 तोरी;
• 1 बैंगन;
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 3 टमाटर;
• 300 जीआर. सुअर का माँस;
• 0.5 चम्मच सूखी तुलसी;
• थोड़ी सी सरसों, नमक और काली मिर्च।

• जटिलता: रोशनी

तैयारी

यह ओवन-बेक्ड बैंगन और तोरी पुलाव सफलतापूर्वक बहुत सारी सब्जियों, सूअर का मांस और पनीर को जोड़ता है। बैंगन और पनीर वाला व्यंजन काफी पेट भरने वाला, स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनता है। गर्मी की शाम को आपको और क्या चाहिए?

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें. सब्जी कटर का उपयोग करके, तोरी और बैंगन को अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काटें, उन पर नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. फिर हम सब्जियों को धोते हैं, सुखाते हैं, तेल लगी बेकिंग शीट पर 200 डिग्री पर 10 मिनट तक नरम होने तक बेक करते हैं।
3. पकी हुई सब्जियों को अग्निरोधक कैसरोल डिश में रखें, सरसों से हल्का चिकना करें, मसाले डालें, तुलसी डालें।
4. सूअर के मांस को टुकड़ों में काट लें और उन्हें हथौड़े से अच्छी तरह से फेंट लें। सब्जियों को चॉप्स से ढक दें. मांस को बैंगन और टमाटर के साथ सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ दोबारा कोट करें।
5. मांस के साथ बैंगन पुलाव को टमाटर के स्लाइस से ढक दिया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। बैंगन के साथ मांस को 180 डिग्री पर ओवन में पकाया जाता है। लगभग आधा घंटा।

बैंगन के साथ ओवन में मांस तैयार है. बॉन एपेतीत!

ओवन में पकाए गए मांस के साथ बैंगन एक काफी स्वादिष्ट और समान रूप से स्वस्थ व्यंजन है जो कई अतिरिक्त सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, ओवन में समान बैंगन डिश तैयार करने के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है। आज हम कई तरीकों से ओवन में मांस के साथ स्वादिष्ट बैंगन पकाने के तरीके के बारे में बात करेंगे।
वीडियो:

मांस के साथ पके हुए बैंगन का क्षुधावर्धक "मोर पूंछ"

ये काफी असली बैंगन हैं जो भरपूर फिलिंग से भरे हुए हैं। काफी कम समय में आपको स्वादिष्ट बेक्ड बैंगन मिल जाते हैं। इन्हें तैयार करना आसान है, लेकिन मेज पर बहुत प्रभावशाली लगते हैं।

सामग्री:

• 350 जीआर. घर का बना कीमा;
• 200 जीआर. सख्त पनीर;
• 3 मध्यम बैंगन;
• 2 मीठी मिर्च;
• 2 टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• ताजा जड़ी बूटियों का 0.5 गुच्छा;
• थोड़ा सा नमक और खट्टा क्रीम।

बैंगन तैयार करना:

1. हम सभी सब्जियां और जड़ी-बूटियाँ धोते हैं। अब बैंगन को सही तरीके से काटना जरूरी है. यदि सब्जियां बड़ी हैं, तो उन्हें लंबाई में दो भागों में काटें, और प्रत्येक भाग को पतले स्लाइस में काटें, कटिंग को 1-1.5 सेमी न काटें। कटे हुए हिस्सों पर नमक छिड़कें और रस को आधे घंटे तक उबलने दें।

छोटे फलों को पूरे एक ही स्लाइस में काटा जाता है।

1. घर के बने कीमा में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, कटा हुआ लहसुन और मसाले मिलाएँ।
2. हम बैंगन मोर की पूंछों को धोते हैं, सुखाते हैं और पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रखते हैं। प्लेटों के बीच हम कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर के स्लाइस, कटी हुई मिर्च और पनीर के स्ट्रिप्स रखते हैं (कठोर पनीर को नमकीन पानी में फेटा पनीर से बदला जा सकता है)।
3. प्रत्येक भरवां सब्जी को नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। हम भरवां बैंगन को 180 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजते हैं। आधे घंटे के लिए।

पीकॉक टेल ओवन में मांस और पनीर के साथ बैंगन तैयार हैं। सभी को सुखद भूख!

मांस और आलू के साथ एक बर्तन में बैंगन

बर्तनों में ओवन में बैंगन और आलू के साथ मांस विशेष रूप से सुगंधित होता है। बेकिंग के दौरान इसे सब्जियों के रस में भिगोया जाता है। इसलिए, कोई भी ऐसे व्यंजन के प्रति उदासीन नहीं रहेगा।

सामग्री (3 बर्तनों के लिए):

• 300 जीआर. बैंगन;
• 300 जीआर. टमाटर;
• 1 प्याज;
• 150 जीआर. सख्त पनीर;
• 400 जीआर. आलू;
• 300 जीआर. सुअर के मांस का कीमा;
• 3 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई;
• 2 चुटकी पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च;
• 0.5 लीटर पानी;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• थोड़ा सा नमक।

तैयारी:

1. - सबसे पहले एक कढ़ाई में प्याज के आधे छल्ले भून लें. जब यह नरम हो जाए तो इसमें कीमा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधा पकने तक भूनें।
2. इस बीच, बैंगन और आलू को बराबर क्यूब्स में काट लें।
3. अब हम बर्तन इकट्ठा करना शुरू करते हैं। तल पर आलू और बैंगन की एक परत रखें। सब्जियों को कीमा की एक परत से ढक दें। फिर हम टमाटर के स्लाइस रखते हैं।
4. आधा लीटर पानी में नमक, लाल शिमला मिर्च और खट्टी क्रीम घोलें। परिणामी सॉस को प्रत्येक बर्तन की सामग्री में डालें। डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और मिट्टी के कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें।
5. भरे हुए बर्तनों को बेकिंग शीट पर रखकर, हम डिश को 60-80 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं, जबकि ओवन 200 डिग्री पर पहले से गरम होता है।
6. तैयार बर्तन खोलें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और प्रत्येक अतिथि को भागों में परोसें।

मुझे लगता है कि हर कोई यह सीखने में रुचि रखता था कि मांस के साथ बैंगन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। सभी को सुखद भूख!

इस लेख में हम आपको बताएंगे कि बैंगन को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत सब्जी से आप स्वतंत्र रूप से एक हार्दिक साइड डिश और मांस के साथ एक पूर्ण दूसरा कोर्स तैयार कर सकते हैं। आइए दोनों विकल्पों को अधिक विस्तार से देखें।

यदि आपको किसी मांस या सॉसेज उत्पाद के लिए तुरंत साइड डिश बनाने की आवश्यकता है, तो हम नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसमें महंगी सामग्री नहीं होती और ज्यादा समय भी नहीं लगता।

तो, बैंगन पकाने से पहले, आपको खरीदना चाहिए:

• नरम पके टमाटर - 2 मध्यम आकार के टुकड़े;

खाद्य तैयारी

लहसुन के साथ उबले हुए बैंगन बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप ऐसी कोई डिश बनाना शुरू करें, आपको सभी सब्जियों को एक-एक करके प्रोसेस करना चाहिए।

सबसे पहले आपको उन्हें छीलकर डंठल हटाने की जरूरत है, और फिर तुरंत उन्हें काट लें। मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, पहले से छीले हुए टमाटरों को छोटे टुकड़ों में, प्याज को क्यूब्स में, और गाजर और लहसुन की कलियों को कद्दूकस किया जाना चाहिए।

जहां तक ​​ताजे बैंगन की बात है, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, लंबाई में आधा काट लेना चाहिए और नमकीन पानी (प्रति गिलास तरल में एक चम्मच नमक) में डालना चाहिए। सब्जियों को लगभग एक घंटे तक इसी तरह भिगोने की सलाह दी जाती है। यह आवश्यक है ताकि वे यथासंभव अधिक कड़वाहट खो दें। अंत में, बैंगन को फिर से धोना होगा और बड़े क्यूब्स में काटना होगा।

कुछ सामग्री को भूनना

बैंगन को कैसे पकाएं ताकि वे स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाएं? ऐसा करने के लिए आपको अतिरिक्त रूप से भुनी हुई सब्जियों का उपयोग करना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तेल (सूरजमुखी) डालना होगा, और फिर प्याज और गाजर डालना होगा। इन सामग्रियों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलने की सलाह दी जाती है।

पूरी डिश को पकाना

प्याज और गाजर भुन जाने के बाद इसमें मीठी मिर्च, बैंगन और टमाटर डाल दीजिए. मसालों और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ सामग्री को सीज़न करने के बाद, आपको उन्हें मिश्रण करना होगा और एक गिलास उबला हुआ पानी डालना होगा। इस संरचना में, उत्पादों को पूरी तरह से पकने तक, यानी लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए।

अंतिम चरण

जब सामग्री पूरी तरह से नरम और उबल जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें, फिर आंच से उतार लें और करीब 10 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। तैयार पकवान को उबले हुए, बेक किए हुए या तले हुए मांस के साइड डिश के रूप में मेहमानों को परोसने की सिफारिश की जाती है।

मांस के साथ बैंगन की चरण-दर-चरण तैयारी

यदि आप अधिक संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम मांस के साथ नीली सब्जी को पकाने की सलाह देते हैं। इस तरह आपको तुरंत पूरा खाना मिल जाएगा और आपको अलग से गोलश वगैरह नहीं बनाना पड़ेगा.

तो, हमें चाहिए:

• बड़ी मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• ताजा छोटे बैंगन - 4 पीसी ।;
• सफेद या लाल बल्ब - 2 पीसी ।;
• रसदार गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• सूरजमुखी तेल (आप थोड़ा मक्खन जोड़ सकते हैं) - लगभग 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक, कोई भी ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• उबला हुआ पानी - एक पूरा गिलास।

उत्पाद प्रसंस्करण

मांस के साथ पकाए गए बैंगन में एक विशेष स्वाद और सुगंध होती है। इसके अलावा, ऐसा व्यंजन अधिक संतोषजनक होता है, लेकिन पेट में भारीपन की भावना में योगदान नहीं देता है। इसलिए आप इसे रोजाना दोपहर के भोजन में बना सकते हैं.

ऐसा व्यंजन स्वयं बनाने के लिए, आपको पहले से ही मांस उत्पाद को फ्रीजर से निकालना होगा और इसे अच्छी तरह से पिघलना होगा। इसके बाद, वील को धोया जाना चाहिए, अनावश्यक तत्वों को साफ किया जाना चाहिए और काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। आपको सब्जियां भी काटनी होंगी. उबले हुए टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। जहां तक ​​बैंगन की बात है, पिछली रेसिपी की तरह, उन्हें नमकीन पानी में कड़वाहट से मुक्त किया जाना चाहिए और फिर बहुत बारीक नहीं काटा जाना चाहिए।

मांस सामग्री को भूनना

बैंगन को पकाने से पहले, मांस सहित कुछ सामग्री को भूनना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, वील के टुकड़ों को एक मोटे तले वाले कटोरे में रखें, उनमें तेल (सब्जी) डालें और मध्यम आंच पर रखें। मांस उत्पाद को लगभग ¼ घंटे तक भूनने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, आपको गाजर और प्याज, साथ ही कुछ तेज पत्ते, पिसी काली मिर्च और नमक मिलाना होगा। सब्जियों के साथ वील को थर्मल रूप से संसाधित करने में लगभग 7 मिनट और लगते हैं।

बुझाने की प्रक्रिया

मांस, प्याज और गाजर के तेल में ब्राउन होने के बाद, उनमें टमाटर और बैंगन मिलाना चाहिए। उत्पादों को मिलाने के बाद, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 35 मिनट तक उबालें। इस समय के दौरान, वील पूरी तरह से नरम हो जाना चाहिए, और सब्जियों को अपना रस छोड़ देना चाहिए और उबालना चाहिए।

दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन उचित रूप से परोसना

सभी सामग्रियों के बुझने के बाद उन्हें आंच से उतारकर ¼ घंटे के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ देना चाहिए. इसके बाद, तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जाना चाहिए और मेहमानों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए। यदि वांछित है, तो उबले हुए बैंगन को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। इसके अलावा, दोपहर के भोजन के लिए ताजी ब्रेड के टुकड़े और गाढ़ी खट्टी क्रीम (मेयोनेज़) परोसी जानी चाहिए।

आहार बैंगन व्यंजन

सब्जी या मक्खन, साथ ही मांस उत्पादों के उपयोग के बिना तोरी के साथ पकाए गए बैंगन कम पौष्टिक होते हैं। इस संबंध में, यह व्यंजन उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या जिन्हें हल्का आहार निर्धारित किया गया है।

अपना स्वयं का दम किया हुआ बैंगन और तोरी बनाने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• बड़ी मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• छोटे ताजे बैंगन - 2 पीसी ।;
• तोरी यथासंभव ताज़ा और युवा - 2 पीसी ।;
• नरम पके टमाटर - 2 मध्यम आकार के टुकड़े;
• सफेद या लाल बल्ब - 2 पीसी ।;
• रसदार गाजर - 1 बड़ा टुकड़ा;
• तेज पत्ता - 3 छोटे पत्ते;
• लहसुन की कलियाँ - 3 छोटे टुकड़े;
• नमक, कोई भी ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• उबला हुआ पानी - एक पूरा गिलास।

सब्जियाँ तैयार करना

इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको सब्जियों को संसाधित करना होगा। बैंगन को नमकीन पानी में भिगोना चाहिए और फिर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। तोरी को धोने, डंठल काटने, नाभि काटने और छीलने की जरूरत है। इसके बाद, उन्हें बैंगन की तरह ही काटने की जरूरत है। प्याज, मीठी मिर्च और गाजर को छीलकर क्रमशः आधा छल्ले और हलकों में काट लेना चाहिए। जहाँ तक टमाटरों की बात है, उन्हें उबलते पानी में उबालना होगा, छीलना होगा और लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में काटना होगा।

उष्मा उपचार

ऐसी डिश को मोटे तले वाले कटोरे में तैयार करने की सलाह दी जाती है। इसमें एक-एक करके गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, तोरी और बैंगन डालना जरूरी है. इसके बाद, सभी सामग्रियों को नमक और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की जरूरत है, और फिर लहसुन के साथ उबला हुआ पानी और टमाटर का गूदा डालें। इसके बाद, डिश को स्टोव पर रखा जाना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए और लगभग 40 मिनट तक उबालना चाहिए।

सभी सामग्री तैयार करने के बाद, उबली हुई सब्जियों को प्लेटों पर वितरित किया जाना चाहिए और जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल से सजे ताजा खीरे के सलाद के साथ परोसा जाना चाहिए।

fb.ru

शाही व्यंजन: मांस के साथ स्टू बैंगन

बैंगन 2-3 शताब्दी पहले रूस लाए गए थे। लेकिन अपने स्वाद और लाभकारी गुणों के कारण, वे जल्दी ही लोकप्रिय हो गए। वे रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने, हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार करने और शरीर में पानी के संतुलन को सामान्य करने में मदद करते हैं। बैंगन में कई विटामिन और कैरोटीन के साथ-साथ पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन और अन्य खनिज भी होते हैं। बैंगन को उबाला जाता है, तला जाता है, ग्रिल किया जाता है और ओवन में पकाया जाता है, और यदि आप उन्हें मांस के साथ पकाते हैं, तो आपको एक शाही व्यंजन मिलता है।

मांस के साथ शाही ढंग से पकाया हुआ बैंगन

मांस के साथ पकाया हुआ बैंगन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: - 400 ग्राम गोमांस; - 4 बड़े बैंगन; - 1 प्याज; - 1 गाजर; - 1 आलू; - 3 पके टमाटर; - 2 शिमला मिर्च; - 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल; -हरियाली का एक छोटा सा गुच्छा.

मांस को धोना, सुखाना और बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए। फिर एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें गोमांस, नमक और काली मिर्च भूनें। गाजर और प्याज को छीलकर, क्यूब्स में काट लेना चाहिए और मांस के साथ सॉस पैन में रखना चाहिए। 1/4 कप ठंडा उबला हुआ पानी डालें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस और सब्जियों को धीमी आंच पर उबालें।

इस समय आलू को धोइये, छीलिये और मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से मुक्त किया जाना चाहिए, और फिर क्यूब्स में काट लिया जाना चाहिए। टमाटर और बैंगन को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए और हरी सब्जियों को बारीक काट लेना चाहिए।

इसके बाद, आपको सभी सामग्रियों को मांस और सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में परतों में रखना होगा: आलू, शिमला मिर्च, बैंगन, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ। यदि सॉस पैन में थोड़ा तरल बचा है, तो आपको थोड़ा और पानी जोड़ने की जरूरत है और, ढक्कन के साथ पकवान को कवर करके, मांस और सब्जियों को पकने तक उबालें, कभी-कभी हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। लगभग 30 मिनट में बीफ और सब्जियां तैयार हो जाएंगी.

परोसने से पहले, मांस और सब्जियों को अलग-अलग प्लेटों में रखें और बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

"मिश्रित" रेसिपी के अनुसार बैंगन और मांस के साथ उबली हुई तोरी तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: - 500 ग्राम सूअर का मांस; - 2 बैंगन; - 2 तोरी; - 1 प्याज; - 1 गाजर; – 3 बड़े चम्मच. जैतून का तेल; - 100 मिलीलीटर टमाटर का रस; - लहसुन की 2 कलियाँ; - पिसी हुई काली मिर्च और नमक.

सबसे पहले, आपको सूअर के मांस को धोने और सूखने की ज़रूरत है, और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे गर्म जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें और उच्च गर्मी पर लगभग 7 मिनट तक भूनें जब तक कि मांस सुनहरा भूरा न हो जाए। फिर सूअर के मांस के साथ फ्राइंग पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और मांस को एक गहरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

फिर सभी तैयार सब्जियों को मांस के साथ पैन में डालना होगा और टमाटर का रस डालना होगा। इसे सब्जियों को कमर से हल्के से लपेटना चाहिए। फिर आपको हर चीज़ में नमक और काली मिर्च डालने की ज़रूरत है और एक प्रेस से गुज़री हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। 40 मिनट के बाद, सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन परोसा जा सकता है।

www.wday.ru

मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन: रसदार और संतोषजनक

सामग्री:

हम आपके साथ एक अत्यंत संतोषजनक, स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन तैयार करने के रहस्य साझा करेंगे। उनके व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। मांस के साथ उबले हुए बैंगन सूअर या गोमांस, भेड़ के बच्चे या चिकन से बनाए जा सकते हैं। इसके अलावा, आप इसके लिए बिल्कुल किसी भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं: पके टमाटर, लाल या पीली मिर्च, गाजर और अन्य। इस व्यंजन को मोटे तले वाले सॉस पैन में या कड़ाही में आग पर पकाया जा सकता है। इसलिए व्यंजनों को याद रखें और अपने ज्ञान को व्यवहार में लाएं!

स्टू प्लस सब्जियाँ

यह व्यंजन आपके परिवार के छोटे से लेकर बुजुर्ग पीढ़ी तक हर सदस्य को संतुष्ट करेगा। खासतौर पर पुरुषों को यह पसंद आना चाहिए। हमने बीफ़ स्टू का उपयोग किया, लेकिन यदि आप चाहें तो आप इसकी जगह नरम पोर्क का उपयोग कर सकते हैं।

• 400 ग्राम गोमांस
• चार बड़े बैंगन
• एक प्याज
• आलू की समान मात्रा
• एक गाजर
• तीन पके टमाटर
• दो शिमला मिर्च
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक छोटा गुच्छा

गोमांस को बड़े टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल के साथ सॉस पैन में भूनें। चाहें तो थोड़ा नमक और मसाला डालें। फिर यहां कटी हुई गाजर और प्याज रखें। एक चौथाई कप उबला हुआ पानी डालें। धीमी आंच पर ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

- इसी बीच आलू को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए. शिमला मिर्च के बीच का भाग हटा दें और चाकू की सहायता से इसे क्यूब्स में काट लें, और बैंगन और पके टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें। पहले से धुले हुए साग को बारीक काट लें। अब उपरोक्त सभी सामग्रियों को उस पैन में डालें जहां बीफ पकाया गया है। यदि आपको लगता है कि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा और पानी डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। भोजन पकने तक बर्तन को नियमित रूप से हिलाते हुए चूल्हे पर रखें। फिर सब कुछ सर्विंग प्लेट पर रखें और अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मजे से खाओ!

इस रेसिपी के मुताबिक, सब्जियों में नमक डालने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप चाहें तो इसमें थोड़ी सी सामग्री मिला सकते हैं. इसके अलावा, पिसी हुई काली मिर्च और मसालों के बारे में मत भूलना।

सब्जियों के साथ मांस "मिश्रित"

बैंगन के साथ दम किया हुआ मांस विभिन्न प्रकार के उत्पादों से तैयार किया जा सकता है जो आपके रेफ्रिजरेटर में हैं। क्या आपको कोई प्याज या गाजर मिला? उन्हें डिश में जोड़ें. हम टमाटर सॉस में तोरी के साथ इस मांस पकवान के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

• सूअर की कमर - 500 ग्राम
• दो बैंगन
• तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल
• दो छोटी तोरी
• काली मिर्च - वैकल्पिक
• टमाटर का रस - 100 मिलीलीटर
• नमक - अपने स्वाद के लिए
• लहसुन की दो कलियाँ

सबसे पहले, सूअर के मांस की कमर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, जिसमें आप सबसे पहले जैतून का तेल डालें। तेज़ आंच पर लगभग सात मिनट तक भूनें। लगातार हिलाते रहें, और जब उत्पाद सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसे स्टोव से हटा दें और एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें। अब बैंगन और तोरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें और मांस के साथ मिला दें। कटा हुआ लहसुन, थोड़ा सा टेबल नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें, हर चीज़ के ऊपर टमाटर का रस डालें ताकि यह केवल सब्जियों और कमर को हल्के से ढक सके। सभी चीजों को फिर से चम्मच से मिलाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। इसमें 40 मिनट लगेंगे.

तैयार पकवान उबले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप इसे चावल के साथ परोस सकते हैं. इसके अलावा, यदि चाहें, तो प्याज और गाजर डालें, और जो लोग मसालेदार मसाला पसंद करते हैं, उनके लिए हम पिसी हुई लाल मिर्च या मिर्च का उपयोग करने का सुझाव देते हैं।

सब्जियों के साथ रसदार मेमना

इस रेसिपी के अनुसार व्यंजन काफी वसायुक्त और पेट भरने वाला बनता है, क्योंकि हमने मेमने का उपयोग किया है। इसलिए जिन लोगों को पेट की समस्या है, जिनका शरीर भारी भोजन स्वीकार नहीं करता है, उनके लिए इस भोजन से परहेज करना ही बेहतर है। बाकी सभी के लिए, हम एक बात कह सकते हैं: आप मजे से अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

• 900 ग्राम मांस
• बड़े बैंगन - 300 ग्राम
• 200 ग्राम छोटी तोरी
• वनस्पति तेल
• 300 ग्राम शिमला मिर्च
• टेबल नमक - कुछ चुटकी
• 250 ग्राम पके टमाटर

सबसे पहले मेमने या अन्य मांस के एक छोटे टुकड़े को हल्के नमकीन पानी में उबालें। जब यह उबलने लगे तो इसे छान लें और एक नया भाग डालें। इससे शोरबा कम वसायुक्त और अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो जाएगा। बोर्स्ट, नेवी-शैली पास्ता या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उबले हुए मांस का उपयोग करें। यहां आपको केवल वसा की ही जरूरत है।

अब मेमने को धोकर बड़े या मध्यम टुकड़ों में काट लें, पहले से गरम किए हुए सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें और मांस को भूनें। फिर इसे एक कढ़ाई या सॉस पैन में डालें। यहां अपने स्वाद के अनुसार कटी हुई सब्जियां, नमक और हल्की काली मिर्च डालें। तैयार शोरबा के साथ सभी सामग्री डालें और उबलने दें।

पकवान को गहरी, सुंदर प्लेटों में परोसें। यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ हैं, तो उन्हें बारीक काट लें और प्रत्येक सर्विंग पर छिड़कें। बॉन एपेतीत!

शोरबे में पका हुआ गोमांस

मांस, पके टमाटर, प्याज और बैंगन के साथ इस रसदार व्यंजन को आज़माएँ। जरूरी नहीं कि इसे साइड डिश के साथ परोसा जाए, लेकिन अगर आप ऐसा करते हैं, तो ताजी सब्जियां या पकी हुई शतावरी और हरी फलियाँ सबसे अच्छा काम करती हैं।

• गोमांस - 750 ग्राम
• बैंगन की समान मात्रा
• एक बड़ा प्याज
• आधा किलो टमाटर
• पोल्ट्री वसा - दो बड़े चम्मच
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - आपके विवेक पर
• 400 ग्राम गर्म हड्डी शोरबा
• एक मुट्ठी आटा
• लहसुन - तीन कलियाँ
• मक्खन - एक टुकड़ा

बहते पानी के नीचे गोमांस को धोएं और सलाखों में काट लें, उन्हें थोड़ा नमक दें और वसा के साथ अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में रखें। पक जाने तक भूनें. यदि आपको मसाले पसंद हैं, तो हम जीरा या अन्य विशेष मसालों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

कटे हुए प्याज को मांस के साथ मिलाएं और तैयार शोरबा को हर चीज पर डालें। ऐसा न होने पर नियमित उबले हुए पानी का उपयोग करें। लगभग आधे घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं।

बैंगन को चार भागों में काटें: पहले लंबाई में और फिर क्रॉस में। कुक्कुट वसा वाले फ्राइंग पैन में टेबल नमक छिड़कें और सभी तरफ से गहरा सुनहरा भूरा होने तक भूनें। टमाटरों को कद्दूकस की सहायता से पीसकर प्यूरी बना लीजिए और लहसुन को चाकू से काट लीजिए. - अब आटा, काली मिर्च और नमक मिलाएं, पिछली सामग्री के साथ-साथ तले हुए बैंगन भी मिलाएं और सभी चीजों को एक पैन में डालकर नरम होने तक पकाएं. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ और अपनी विशिष्ट सुगंध छोड़ने लगें, तो डिश को स्टू के साथ एक बड़ी प्लेट पर रखें। पकवान को कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोसें।

आपको आटा जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस घटक के लिए धन्यवाद, टमाटर की चटनी जिसमें सब्जियाँ पकाई जाती हैं, गाढ़ी हो जाती हैं।

मूंगफली के साथ सूअर का मांस पट्टिका

यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज या दोस्तों से मिलने के लिए आदर्श है। यह कोमल, रसदार है और भुनी हुई मूंगफली और सोया सॉस इसे एक विशेष सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद देते हैं। और हर कोई - युवा से लेकर बूढ़े तक - संतुष्ट होगा!

• 500 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका
• एक बड़ा बैंगन
• लीक - एक टुकड़ा (आपको केवल सफेद भाग की आवश्यकता होगी)
• 120 ग्राम कच्ची मूंगफली
• स्टार्च - एक बड़ा चम्मच
• तीन बड़े चम्मच सोया सॉस
• प्रोटीन - तीन टुकड़े
• सुगंधित लहसुन - दो कलियाँ
• हरे प्याज के पंख
• एक गिलास जैतून का तेल (हम रिफाइंड का उपयोग करने की सलाह देते हैं)

सूअर का मांस और एक बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काटें। फिर स्टार्च को दो बड़े चम्मच पानी में पतला करें और सफेद भाग, पहले व्हिस्क से फेंटा हुआ, सोया सॉस और टेबल नमक मिलाएं। इस बैटर में मांस डुबोएं और जैतून के तेल में तेज़ आंच पर भूनें। सूअर के मांस को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार पलटते रहें। जब उत्पाद भूरा हो जाए, तो अतिरिक्त वसा निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट पर रखें।

अब लहसुन को कद्दूकस कर लें, लीक को पतले छल्ले में काट लें और बैंगन के साथ एक सॉस पैन में रखें। सभी सामग्री में नमक डालें, सोया सॉस और काली मिर्च डालें। फिर पानी भरें - यह मुश्किल से भोजन को ढकेगा। सब्जियों को करीब पंद्रह मिनट तक पकाएं. अगर इन्हें टमाटर के रस में पकाया जाए तो यह भी बहुत स्वादिष्ट लगेगा. दोनों विकल्प आज़माएँ.

- अब मूंगफली के दाने भून लें और हरे प्याज को तिरछा काट लें. मांस को एक प्लेट पर रखें, ऊपर उबली हुई सब्जियाँ डालें और प्याज छिड़कें। आप उबले हुए चावल या अंडा नूडल्स को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस के प्रेमियों के लिए एक व्यंजन

हम एक और नुस्खा पेश करते हैं। इस बार, बैंगन और कोमल सूअर के मांस को खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाएगा।

• बैंगन - 400 ग्राम
• आधा किलोग्राम सूअर का मांस
• एक प्याज
• 300 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (काली) - स्वाद के लिए
• लहसुन की दो कलियाँ

यदि आपने कड़वे बैंगन खरीदे हैं, तो पकवान को खराब न करने के लिए, पहले उन्हें छील लें और फिर क्यूब्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें और कटे हुए लहसुन के साथ तेल में भूनें। जब सब्जी हल्की सुनहरी भूरी हो जाए, तो बैंगन डालने का समय आ गया है। सामग्री को लगातार हिलाते हुए पकाएं।

आइए मांस पर ध्यान दें: इसे छोटे टुकड़ों में काटकर वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। दो विकल्प हैं - इसे एक अलग पैन में या अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं। यदि आप सब कुछ मिलाने का निर्णय लेते हैं, तो पहले सूअर का मांस पकाएं। आम तौर पर यह बड़ी मात्रा में रस छोड़ता है, इसलिए इसमें से कुछ को निकालने की आवश्यकता होगी, अन्यथा पकवान बहुत चिकना हो जाएगा। जब आप देखें कि मांस आधा पक गया है, तो पहले प्याज डालें, फिर बैंगन डालें। खैर, पहले मामले में, इसे आधा पकने तक भूनें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में डाल दें। फिर नमक डालें, अपने स्वाद के अनुसार पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। पकवान को ढक्कन के नीचे बहुत कम आंच पर पकाया जाता है। 20 मिनट में यह तैयार हो जायेगा.

भोजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। सुंदरता के लिए इसे ताजी जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

बैंगन, मांस और तोरी

उबले हुए मांस के बारे में अच्छी बात यह है कि यह तले हुए संस्करण की तुलना में अधिक नरम और रसदार बनता है। इसके अलावा, सब्जियों के साथ संयोजन में, यह एक संपूर्ण व्यंजन है, जिसके लिए आपको साइड डिश तैयार करने की भी आवश्यकता नहीं है। हम एक और नुस्खा साझा करेंगे जिसमें महारत हासिल करना इतना मुश्किल नहीं है। क्या हम शुरुआत करें?

• दो लोचदार बैंगन
• 300 ग्राम ताजा गोमांस
• तोरी - दो टुकड़े
• एक लाल और एक पीली शिमला मिर्च
• चार टमाटर
• प्याज - एक टुकड़ा
• एक बड़ा आलू
• एक गाजर
• ताज़ा धनिया
• लहसुन की तीन कलियाँ
• जैतून का तेल - तलने के लिए
• 40 ग्राम ताजा अजमोद (या डिल)
• नमक
• दो चुटकी पिसी हुई (काली) मिर्च

कच्चे गोमांस को स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम सॉस पैन में भूनें, फिर एक मोटे तले वाले गहरे कटोरे में रखें।

इसके बाद, बैंगन से निपटें। इन्हें लंबाई और आड़े-तिरछे चार टुकड़ों में काट लें, फिर इनमें नमक डाल दें। अगर सब्जी कड़वी नहीं है तो आपको उसे छीलने की जरूरत नहीं है.

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और इसमें मध्यम टुकड़ों में कटे हुए आलू और बैंगन डालें। अब गाजर और तोरी को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें और उपरोक्त सामग्री के साथ मिला दें। जब सब्जियों का रंग बदल जाए तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए गए आधुनिक टमाटरों में अक्सर बहुत घनी त्वचा होती है, जिससे हमारा सुझाव है कि आप इससे छुटकारा पा लें। ऐसा करने के लिए, सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे लगभग दो मिनट के लिए एक कटोरे में रखें, फिर इसके ऊपर ठंडा पानी डालें। तापमान परिवर्तन के कारण त्वचा फट जाएगी, इसलिए आप इसे आसानी से हटा सकते हैं। अब टमाटरों को कद्दूकस कर लें और उसकी प्यूरी को मांस के ऊपर डालें। - तैयार सब्जियों को उसी पैन में रखें. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को रसोई के लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएं, थोड़ा पानी और कटा हरा धनिया डालें। डिश को 25 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें।

तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों में कटा हुआ लहसुन और डिल छिड़क कर परोसें। आप खट्टी क्रीम को ग्रेवी के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं.

मांस को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ या तला हुआ। बाद वाले मामले में, यह सूखा और सख्त निकलता है। इसलिए, हम इसे थोड़ी मात्रा में तरल में पकाने की सलाह देते हैं। यह सादा पानी, टमाटर का रस या मांस शोरबा हो सकता है। बैंगन और अन्य सब्जियाँ गोमांस, भेड़ के बच्चे या सूअर के मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं। ताजा धनिया या तुलसी, जीरा और अन्य मसाले आपके व्यंजन में एक विशेष सुगंध जोड़ देंगे।

www.jlady.ru

टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन - हर दिन के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला एक उत्कृष्ट संयोजन है। मसालों, मांस या सब्जियों को शामिल करने से, पकवान आसानी से एक पौष्टिक स्टू, सुगंधित कैवियार या ठंडे ऐपेटाइज़र में बदल जाता है। एक सौम्य ताप उपचार विधि आपको रस, ताजगी बनाए रखने और खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त वसा से बचने की अनुमति देती है।

बैंगन कैसे पकाएं?

टमाटर के साथ बैंगन तैयार करने की विधि सब्जियों को धीमी आंच पर पहले से भूनने और पकाने पर आधारित है। आप इसे खट्टा क्रीम, सब्जी और मांस शोरबा, या बस पानी में पका सकते हैं। मांस, मशरूम और विभिन्न सब्जियों का उपयोग अतिरिक्त घटकों के रूप में किया जाता है। जड़ी-बूटियों और मसालों में से लहसुन, सीताफल और पिसी हुई काली मिर्च चुनना बेहतर है।

1. यदि आप युवा फलों का उपयोग करते हैं तो टमाटर के साथ उबले हुए बैंगन रसदार और सुगंधित हो जाएंगे। उनमें न्यूनतम मात्रा में कॉर्न बीफ़ होता है, जो कड़वाहट जोड़ता है। इससे छुटकारा पाने के लिए आपको बैंगन को खारे घोल में रखना चाहिए।
2. स्टू करने से पहले, बैंगन और टमाटर को उनके आकार को बनाए रखने के लिए तला जाना चाहिए।
3. बुझाने के बुनियादी नियम छोटी आग और धीरे-धीरे घटकों को जोड़ना हैं। अगर आप आंच बढ़ा देंगे तो सब्जियां तल जाएंगी, जो स्वीकार्य नहीं है.

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन - नुस्खा

टमाटर और लहसुन के साथ दम किया हुआ बैंगन एक आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। पकवान का आकर्षण इसकी सादगी में है: बैंगन और प्याज को तला जाता है, टमाटर के साथ मिलाया जाता है और एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है। लहसुन एक विशेष तीखापन जोड़ता है, इसे बिल्कुल अंत में मिलाता है ताकि इसकी अपनी सुगंध सब्जियों की प्राकृतिक सुगंध को कम न कर दे।

1. बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. प्याज से धोकर भूरा कर लें।
3. टमाटरों को काट लें और सब्जियों के साथ मिला दें।
4. ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले लहसुन डालें।
6. टमाटर के साथ पका हुआ मसालेदार बैंगन, अजमोद से सजाएँ।

बैंगन और टमाटर के साथ मेमना

मेमना एक विशिष्ट सुगंध वाला मांस है जो केवल मसालों और सब्जियों की मदद से प्रकट होता है। जॉर्जियाई व्यंजन कुशल संयोजनों के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए पारंपरिक खशलामा तैयार करने के बाद, आप बैंगन और टमाटर के साथ स्वादिष्ट मांस का स्वाद ले सकते हैं। ख़ासियत 3 घंटे की स्टूइंग है, जिसके दौरान घटक अपने रस में उबालते हैं।

1. मेमने के टुकड़ों को चरबी में भून लें.
2. प्याज डालें.
3. चरबी निकालें, बैंगन, टमाटर और मिर्च डालें।
4. शोरबा में डालें और उबले हुए बैंगन को टमाटर के साथ 3 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से नरम न हो जाए।

बैंगन और टमाटर के साथ बीफ

बैंगन के साथ बीफ़ स्टू एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। लाल मांस, विशेष रूप से रेशेदार टुकड़े जो तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, सब्जियों के साथ धीमी गति से उबालने के लिए आदर्श हैं, जिसके दौरान गोमांस पूरी तरह से नरम हो जाता है और सब्जी शोरबा को अपने स्वाद से भर देता है। ऐसी रेसिपी के लिए, एक बूढ़े जानवर के मांस के टुकड़े भी उपयुक्त हो सकते हैं, आपको बस स्टू करने का समय बढ़ाने की जरूरत है।

1. गोमांस को टुकड़ों में काटें और एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में भूनें।
2. ऊपर से प्याज के छल्ले और आलू डालें।
3. पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बैंगन, टमाटर और मिर्च डालें।
5. मीट स्टू को बैंगन और टमाटर के साथ 45 मिनट तक पकाएं।
6. जड़ी-बूटियों से सजाएँ और पकने दें।

बैंगन और टमाटर के साथ चिकन

बैंगन और टमाटर के साथ चिकन ब्रेस्ट एक लोकप्रिय व्यंजन है। चिकन और बैंगन का संयोजन पूर्व से आया है और दुनिया भर के कई व्यंजनों में इसे सफलतापूर्वक दोहराया गया है। ताज़ी सब्जियाँ मसालों की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित करने में सक्षम हैं, इसलिए चिकन और सब्जियों को मुट्ठी भर मसालों और लहसुन के साथ मिलाकर, उनसे मसालेदार मोरक्कन टैगिन तैयार करना आसान है।

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• हल्दी - 5 ग्राम;
• डिब्बाबंद नींबू - 60 ग्राम;
• तेल - 45 मिली.

1. मोटे कटे फ़िललेट्स को प्याज़ के साथ भूनें.
2. बैंगन डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. टमाटरों को ब्लांच कर लें, छिलका हटा दें और प्यूरी बना लें।
4. बैंगन में मिश्रण डालें, सीज़न करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. लहसुन और नींबू का गूदा डालें।

एक फ्राइंग पैन में बैंगन और टमाटर के साथ सूअर का मांस

मांस और सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय पोर्क के साथ है. पकवान का लाभ तैयारी की गति है। सूअर का मांस जल्दी से एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, और 10 मिनट के बाद इसे टमाटर प्यूरी में बैंगन के साथ पकाया जाता है। एक छोटी प्रसंस्करण विधि और सब्जियों के साथ एक सफल संयोजन मांस को रसदार और नरम रखता है।

1. सूअर के मांस के टुकड़ों को प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. काली मिर्च के टुकड़े, बैंगन डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. टमाटरों को प्यूरी करें और मांस के साथ मिलाएँ।
4. चीनी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ बैंगन

सब्जियों के साथ उबले हुए बैंगन की रेसिपी किसी भी आहार मेनू में सबसे ऊपर होगी। सब्जियों में पौधे के फाइबर और सेल्युलोज होते हैं, जो लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। अक्सर, सब्जियों को विभिन्न सॉस के साथ मिलाने से ही फायदा होता है। रस जोड़ने और अतिरिक्त कैलोरी से बचने का सबसे आसान तरीका उन्हें खट्टा क्रीम में पकाना है।

1. बैंगन, तोरी और टमाटर को काट लें, उन्हें परतों में बिछा दें और ढककर 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. खट्टा क्रीम डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. उबली हुई तोरी को बैंगन से और टमाटर को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मशरूम और टमाटर के साथ बैंगन

मशरूम के साथ बैंगन और टमाटर का एक साइड डिश न केवल उपवास करने वालों और शाकाहारियों को, बल्कि मांस खाने वालों को भी प्रसन्न करेगा। बैंगन और मशरूम के स्वाद और बनावट गुण मांस के समान हैं, इसके लिए धन्यवाद, आप पशु उत्पादों के बिना हल्के और स्वस्थ भोजन के साथ अपने दैनिक मेनू को गुणात्मक और सस्ते में विविधता प्रदान कर सकते हैं। यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होता है।

1. शिमला मिर्च और प्याज़ भूनें।
2. टमाटर और बैंगन के टुकड़े डालें।
3. 20 मिनट तक ढककर पकाएं.
4. टमाटर के साथ उबले हुए दुबले बैंगन, लहसुन डालें।

बैंगन और टमाटर का स्टू

यह अकारण नहीं है कि बैंगन को जीवन बढ़ाने वाली सब्जी कहा जाता है। ऐसा माना जाता है कि इन फलों को खाने से हृदय, लीवर, किडनी, पेट और आंतों की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बैंगन अतिरिक्त वजन से लड़ने में भी मदद करेगा। क्या आप सीखना चाहते हैं कि इन्हें जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए? फिर स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों का हमारा चयन आपके लिए है, जिसे तैयार करने में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा।

मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन

आइए सबसे सरल रेसिपी से शुरुआत करें। आप अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर व्यंजन तैयार करने के लिए मांस का उपयोग कर सकते हैं। अच्छा संयोजन: बैंगन और मेमना।

पकवान तैयार करने के लिए, आपको काफी वसायुक्त मेमने के मांस का एक टुकड़ा चुनना होगा। प्रति सेवारत गूदे को दो टुकड़ों में काटें, फेंटें, मसाले डालें। गाजर, प्याज और छिलके वाले बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन या कड़ाही में तेल गर्म करें, सब्जियों का एक हिस्सा तल पर रखें, नमक और एक चुटकी प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें। मांस को सब्जियों के ऊपर रखें और इसे बाकी सब्जियों से ढक दें, नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें।

पैन में आधा गिलास गर्म पानी डालें (आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं) और एक उपयुक्त ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

अनुमानित खाना पकाने का समय - 1 घंटा। तैयार मेमने को अपने स्वाद के अनुरूप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। आप अजमोद या डिल ले सकते हैं।

रॉयल वील

बेशक, शाही मांस वील और इसके साथ आने वाली हर चीज़ है। यह व्यंजन स्वादिष्ट और सुंदर दिखता है, और इसलिए शाही भी हो सकता है।

आवश्यक:

• वील - 0.3 किलो;
• 1 टमाटर;
• 1 बड़ा बैंगन;
• 1 गाजर (वैकल्पिक);
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम घी;
• बल्ब;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• हरियाली की 2 टहनी.

मीट को पकने में 1 घंटा लगेगा. तैयार डिश को 119.3 किलो कैलोरी प्रत्येक की 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सबसे पहले मांस को पकाएं. ऐसा करने के लिए, वील को क्यूब्स में, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें। एक मोटे तले वाला सॉस पैन या कड़ाही लें।

गर्म तेल में सबसे पहले वील को सुनहरा भूरा होने तक भून लें, फिर इसमें गाजर और प्याज डालकर भी भूरा कर लें. मांस के ऊपर एक लीटर उबलता पानी डालें।

आंच कम करें, पैन को एक टाइट ढक्कन से ढकें और लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।

इस बीच, बची हुई सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले वील में शिमला मिर्च डालें, 5 मिनट बाद टमाटर और बैंगन डालें.

नमक और मसाले डालें और 7 मिनट तक उबलने दें। साइड डिश को अलग से उबालें.

सबसे पहले, आपकी पसंद के अनुसार चुनी गई साइड डिश को प्लेटों पर रखा जाता है, और शीर्ष पर मांस और सब्जियां रखी जाती हैं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

तैयार पकवान की गणना:

मांस से भरा हुआ बैंगन, ओवन में पकाया हुआ

यह व्यंजन चिकन पट्टिका से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। भरवां सब्जियों को बारीक कटे लहसुन के साथ केफिर के साथ अलग से परोसा जा सकता है।

4 सर्विंग्स के लिए उत्पाद:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 बड़ा प्याज;
• 400 ग्राम चिकन मांस;
• 5 बड़े चम्मच. मसले हुए टमाटर के चम्मच (या टमाटर सॉस);
• अजमोद की 2 टहनी;
• 10 ग्राम नमक;
• 2 चुटकी काली मिर्च;
• 1 कप कसा हुआ पनीर.

सॉस के लिए: केफिर, लहसुन - स्वाद के लिए।

आपको 40 मिनट तक पकाना है. डिश में प्रति सर्विंग 117.4 किलो कैलोरी होती है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. बैंगन को धोइये, प्रत्येक को लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये. कोर को न हटाएं, इसे सावधानी से छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, छिलके तक लगभग 1 सेमी तक नहीं पहुंचना चाहिए।

कटे हुए नीले टुकड़ों को जैतून के तेल से चिकना करें, थोड़ा नमक डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। करीब 20 मिनट बाद गूदा नरम हो जायेगा. एक चम्मच का उपयोग करके, उनके अंदर का भाग हटा दें। हमारे पास "नावें" बचीं जिन्हें हम भर देंगे।

भरावन तैयार करें: टुकड़ों में कटा हुआ चिकन मांस जैतून के तेल में भूनें, एक प्लेट पर अलग रख दें। उसी फ्राइंग पैन में, प्याज को भूरा करें, 5 बड़े चम्मच शुद्ध टमाटर (या टमाटर सॉस) डालें, बैंगन से निकाला हुआ गूदा डालें और 3 मिनट तक पकाएं।

चिकन और सब्जियों को नावों में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में खाना पकाना समाप्त करें। अजमोद को काट लें और तैयार पकवान पर छिड़कें। केफिर सॉस को लहसुन के साथ अलग से परोसें।

खाद्य उत्पादों की विशेषताएँ

बर्तनों में हार्दिक व्यंजन तैयार करने की एक विधि

चीनी मिट्टी के बर्तनों के लिए धन्यवाद, आप आसानी से और जल्दी से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। बर्तनों में मांस और आलू के साथ बैंगन पकाने की यह विधि सबसे मनमौजी व्यंजनों को भी पसंद आएगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 बड़ा बैंगन;
• 500 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• 600 ग्राम गोमांस;
• 10-16 चेरी टमाटर;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने का समय 1 घंटा होगा। यह रेसिपी 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, प्रत्येक सर्विंग 153.3 किलो कैलोरी है।

नीले आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और अलग से वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें। प्याज को छल्ले में काटें और तेल में भूरा करें। छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए बीफ को गर्म तेल में चारों तरफ से भूनें।

एक चीनी मिट्टी के बर्तन में गोमांस के टुकड़े रखें, फिर उसके ऊपर प्याज, आलू, बैंगन और चेरी टमाटर रखें। हर चीज में काली मिर्च और नमक डालें। प्रत्येक बर्तन में गर्म शोरबा या पानी डालें, तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। आधे घंटे तक उबलने के लिए ओवन में रखें।

उत्पाद फ़ीचर:

धीमी कुकर में खाना बनाना आसान और सरल

धीमी कुकर में तोरी और मांस के साथ उबले हुए बैंगन अद्भुत ढंग से तैयार हो जाएंगे। अपने लिए देखलो! पकवान को और अधिक समृद्ध बनाने के लिए, आप इसे तैयार करने के लिए वसायुक्त मांस का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक:

• मध्यम आकार का बैंगन - 1 टुकड़ा;
• 70 ग्राम प्याज;
• 50 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• सजावट के लिए हरियाली;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• 1 टमाटर;
• 8 ग्राम नमक;
• 1 तोरी;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• 1 शिमला मिर्च;
• 200 ग्राम मांस;
• लहसुन (लौंग) – 2 टुकड़े.

इसे पकाने में 55 मिनट का समय लगेगा, तैयार उत्पाद का प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य 94.2 किलो कैलोरी होगा।

लहसुन, प्याज और टमाटर की चटनी तैयार करें. ऐसा करने के लिए सभी सामग्री को काट कर गर्म तेल में तल लें. तेल में सबसे पहले लहसुन डालें, फिर प्याज। जब ये हल्के भूरे हो जाएं तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें. पैन को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

बैंगन और तोरी को छील लें. - इन सब्जियों को आधा छल्ले में काट लें. मांस को क्यूब्स में पीस लें। मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और सभी सामग्री को परतों में फैला दें। पहले - बैंगन, फिर तोरी। सब्जियों में नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें।

ऊपर मांस के टुकड़े और कटी हुई मीठी मिर्च रखें। तैयार सॉस को सब्जियों और मांस के ऊपर एक पतली परत में डालें। मल्टीकुकर पर उपयुक्त मोड का चयन करें। इस मामले में, "शमन" उपयुक्त है।

तैयार पकवान की गणना:

पाक संबंधी युक्तियाँ

हमारे सुझाव आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे:

1. खरीदारी: ऐसा बैंगन चुनें जो लोचदार हो, बिना किसी क्षति के चमकदार त्वचा वाला हो। मध्यम आकार के फलों को प्राथमिकता दें, जिनमें कसकर फिट होने वाली हरी पत्तियाँ और ताजा डंठल हो;
2. सफाई: नुस्खा का पालन करें. यदि आप इसे भूनते हैं, तो आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन धीमी कुकर या बर्तन में पकाने के लिए, इसे छीलना बेहतर है;
3. भिगोना: कड़वाहट दूर करने के लिए, आपको कटे हुए बैंगन को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबाना होगा;
4. तलना: बैंगन स्पंज की तरह तेल सोख लेता है और बहुत अधिक कैलोरी वाला उत्पाद बन जाता है। इससे बचने के लिए, आप बैंगन को तलने से पहले कुछ मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं, या इसे नमक के पानी में भिगो सकते हैं, या हल्का प्रोटीन "बैटर" बना सकते हैं।

बैंगन और मांस एक बेहतरीन संयोजन है। स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों. इसलिए, उचित पोषण के समर्थक बैंगन के बिना नहीं रह सकते। इसमें विटामिन और खनिज दोनों होते हैं और इसे बनाना आसान है।

सब्जी स्टू या सॉटे के विपरीत, यह एक साइड डिश नहीं है, बल्कि एक पूर्ण दूसरा कोर्स है जिसमें अतिरिक्त अतिरिक्त चीजों की आवश्यकता नहीं होती है। विभिन्न प्रकार के बैंगन बहुत अच्छे लगते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आप खरगोश का मांस, चिकन, भेड़ का बच्चा, बीफ और पोर्क ले सकते हैं। इसके अलावा, किसी न किसी प्रकार के मांस के साथ, उबले हुए बैंगन का स्वाद अलग-अलग होगा।

बैंगन और मांस के अलावा, पकवान में विभिन्न प्रकार की सब्जियां शामिल हो सकती हैं - फूलगोभी, तोरी, सफेद गोभी, हरी मटर, ब्रोकोली, प्याज, मिर्च, गाजर, आलू, मक्का, ब्रोकोली, शतावरी, हरी बीन्स। मांस और सब्जियों के साथ स्टू, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, सामग्री की संरचना के साथ खेलते हुए, विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

बैंगन और टमाटर के साथ पकाया गया मांस बहुत रसदार और सुगंधित होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम,
• बैंगन - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• मसाले: हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च, अदरक, सनली हॉप्स,
• नमक स्वाद अनुसार
• चटनी -
• वनस्पति तेल

बैंगन के साथ दम किया हुआ मांस - नुस्खा

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप मांस और बैंगन पकाना शुरू कर सकते हैं। आइए बैंगन से शुरुआत करें। इसे धोएं। तना और पूँछ काट लें। बैंगन को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें एक गहरे कटोरे में रखें. नमक छिड़कें. हिलाना। नीले वाले को रस निकलने के लिए छोड़ दें। इस तरह वे अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पा सकते हैं।

इस बीच, जिस पोर्क कट को आप ब्रेज़िंग के लिए तैयार कर रहे हैं उसे धो लें। अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए इसे नैपकिन से पोंछ लें। बारबेक्यू की तुलना में सूअर के मांस को थोड़े छोटे टुकड़ों में काटें।

टमाटरों को धो लीजिये. इन्हें स्लाइस में काट लें.

प्याज को छील लें. इसे चौथाई छल्ले में काट लें.

बैंगन को एक कोलंडर में रखें। उन्हें ठंडे पानी से धो लें. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गरम करें। उस पर सूअर के मांस के टुकड़े रखें। प्याज डालें.

मांस पर मसाले और नमक छिड़कें।

हिलाना।

सूअर के मांस और प्याज को धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें। अब बारी है बैंगन की. उन्हें मांस के साथ पैन में रखें.

बैंगन पकाने की पाक परंपरा सुदूर भारत से आई है। हमारे हमवतन लोगों ने बैंगन के व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों को अपनाया है और न केवल छुट्टियों पर, बल्कि रोजमर्रा की जिंदगी में भी, मेहमानों और घर के सदस्यों को सुगंधित फलों से प्रसन्न करते हुए, उनका उपयोग करने का आनंद लेते हैं। रूस में, बैंगन को सब्जियां कहने का रिवाज है, हालांकि वनस्पतिशास्त्री इस उत्पाद को बेरी के रूप में वर्गीकृत करते हैं।

जो भी हो, इनमें अद्वितीय गुण होते हैं और ये शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। बैंगन में मौजूद खनिज और विटामिन आंतरिक अंगों की स्थिति और कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और त्वचा को लाभकारी पदार्थों से पोषण देते हैं। बैंगनी फलों की मदद से आप अतिरिक्त वजन से निपट सकते हैं, आहार के दौरान बैंगन को पहला सहायक माना जाता है।

मांस के साथ बैंगन - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

बैंगन एक सार्वभौमिक उत्पाद है; इसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तलना, स्टू करना, भरना, पकाना, नमकीन बनाना, अचार बनाना, सलाद, कैवियार और अन्य स्नैक्स बनाना। अक्सर, बैंगन को ग्रिल किया जाता है; इस रूप में वे विशेष रूप से स्वस्थ होते हैं। जब बैंगन और मांस पर आधारित व्यंजन तैयार करने की बात आती है, तो स्टफिंग, स्टू और बेकिंग के बारे में बात करना समझ में आता है; यह इस प्रकार की प्रसंस्करण है जो पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने में मदद कर सकती है।

मांस के साथ बैंगन - भोजन की तैयारी

यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि बैंगन में बड़ी मात्रा में कड़वाहट होती है, जिसे फल से हटा देना चाहिए, अन्यथा पकवान खराब हो जाएगा। यह प्रभाव सोलनिन द्वारा निर्मित होता है, एक पदार्थ जिसे नमक और पानी से हटाया जा सकता है। बैंगन की सब्जी बनाना शुरू करते समय, पहला कदम फलों को छीलना है (छोटे फलों के मामले में, इस अवस्था से बचा जा सकता है), टुकड़ों में काटें, उन पर नमक छिड़कें और 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें बहता पानी।

बैंगन के साथ मांस तैयार करते समय, इसे धोया जाता है, कीमा बनाया जाता है या टुकड़ों में काटा जाता है। बैंगनी फल मसालेदार जड़ी-बूटियों के बहुत शौकीन होते हैं; थाइम और तुलसी के साथ संयोजन आदर्श है, इसलिए आपको पहले से ही मसालों का स्टॉक कर लेना चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 1: सब्जियों और मांस के साथ उबले हुए बैंगन

हार्दिक, पौष्टिक, तैयार करने में आसान और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट, पकवान "सब्जियों और मांस के साथ दम किया हुआ बैंगन" परिचारिका को अपने पाक कौशल से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा, और वह भी बिना अधिक प्रयास के।

सामग्री:
- 600 ग्राम सूअर का मांस;
- 3 बैंगन;
- 6 शिमला मिर्च;
- 6 टमाटर;
- 5 आलू;
- साग (अजमोद, सीताफल, डिल);
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- 3 चम्मच अदजिका;
- हॉप्स-सनेली के 3 बड़े चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
- नमक।

खाना पकाने की विधि

हम मांस को धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं, वनस्पति तेल में भूनते हैं। हम बैंगन को छीलते हैं, आलू के साथ भी ऐसा ही करते हैं, मिर्च से बीज हटाते हैं, सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए टमाटर मिलाते हैं (छिलका हटाने की कोई ज़रूरत नहीं है)। खाना पकाने के बर्तन (कढ़ाई, सॉस पैन) में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, मांस, बैंगन, आलू, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, टमाटर (कुल दो परतें) की परतें बिछाएँ। टमाटर की पहली परत बिछाने के बाद, मसाला और नमक डालें, टमाटर की दूसरी परत बिछाने के बाद प्रक्रिया को दोहराएं। स्टू करने के लिए तैयार डिश पर वनस्पति तेल छिड़कें और धीमी आंच पर रखें, इसे पकने में 3-4 घंटे का समय लगेगा। हिलाने की कोई जरूरत नहीं है. डिश तैयार होने के बाद, उस पर कटा हुआ लहसुन छिड़कें और ढक्कन से ढककर 30 मिनट तक पकने दें।

पकाने की विधि 2: मांस से भरे पके हुए बैंगन

बैंगन मांस भरने के लिए एक आदर्श फल है, और आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं - पोल्ट्री, बीफ, वील, पोर्क, आदि। हम मेमने के साथ भरवां बैंगन के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:
- 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मेमना;
- 2 बैंगन;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 1 बड़ा चम्मच साग (सीताफल या अन्य);
- 150 ग्राम हार्ड पनीर;
- 2 टमाटर;
- पिसी हुई लाल मिर्च;
- नमक।

खाना पकाने की विधि

बैंगन को लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये. गूदा निकालें, बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। बैंगन को कीमा से भरें, ऊपर टमाटर के टुकड़े रखें और कड़ी कसा हुआ पनीर छिड़कें। डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

पकाने की विधि 3: मांस के साथ बैंगन रोल

गति से अनुदैर्ध्य टुकड़ों के रूप में बैंगन को स्टू या भूनना आवश्यक नहीं है, आप उनका उपयोग एक मूल पकवान - मांस रोल तैयार करने के लिए कर सकते हैं। नुस्खा देखें.

सामग्री:
- 2 बैंगन;
- ½ किलोग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
- 30 ग्राम कूसकूस;
- 2 टमाटर;
- 1 गाजर;
- 2 प्याज;
- वनस्पति तेल के 6 बड़े चम्मच;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 1 चम्मच धनिया;
- हरियाली;
- मूल काली मिर्च;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- तेज पत्ता के 2 टुकड़े;
- नमक।

खाना पकाने की विधि

बैंगन को छीलने की जरूरत नहीं है, उन्हें लंबाई में 3 मिलीमीटर के टुकड़ों में काट लेना चाहिए, नमकीन गर्म पानी भरकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए, इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी. कूसकूस को गर्म पानी में फूलना चाहिए (5 मिनट पर्याप्त है)। प्याज़ और गाजर भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और नमक डालें। हम रोल बनाते हैं: बैंगन की प्लेट पर भरावन डालें, लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें (यदि आवश्यक हो)। रोल्स को पैन में रखें. पकवान को ग्रेवी में उबाला जाना चाहिए, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: भूने हुए प्याज को मसले हुए टमाटरों के साथ मिलाएं, चीनी, नमक और तेज पत्ता डालें। मांस के साथ बैंगन रोल भरें और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। डिश को 45-50 मिनट तक धीमी आंच पर पकने की जरूरत है।

बैंगन चुनते समय, युवा फलों को प्राथमिकता दें, उनमें सोलनिन कम होता है, इसलिए कड़वाहट की समस्या नहीं होगी। युवा बैंगन लचीले होते हैं और उनका तना हरा होता है, हालांकि, बहुत हल्के फल न लें, वे हरे हो सकते हैं। गैर-स्टेनलेस स्टील के चाकू से काटने पर सब्जियाँ जल्दी काली पड़ जाती हैं। साबुत बैंगन को पकाते समय उनमें कई जगह कांटे से छेद कर देना चाहिए, इससे भाप बेहतर तरीके से निकल सकेगी।