कीमा बनाया हुआ श्नाइटल - हर दिन के लिए स्वादिष्ट, सरल और मूल व्यंजन। तस्वीरों के साथ श्नाइटल पकाने की विधि

मांस के साथ क्या पकाना है - व्यंजन विधि

पोर्क श्नाइटल रेसिपी

पच्चीस मिनट

300 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

श्नाइटल ऑस्ट्रियाई व्यंजनों से हमारे पास आया। इसका नाम से आता है जर्मन से "schnitzen", जिसका अर्थ है "काटना" या "चिप्स।" यह व्यंजन को सटीक रूप से चित्रित करता है, जो गर्म तेल में तले हुए ब्रेड मांस की एक पतली परत है। इसी की बदौलत यह कोमल और रसदार बना रहता है।

अपने बड़े आकार के बावजूद, श्नाइटल को पूरा खाया जाता है। यह रेस्तरां के मेनू में पहली वस्तुओं में से एक है, क्योंकि सुनहरी परत और उससे निकलने वाली सुगंध को देखकर ही आपके मुंह में पानी आ जाता है। और फिर भी, इसे नियमित घरेलू रसोई में बनाना बहुत आसान है।

पारंपरिक श्नाइटल वील से बनाया जाता है. लेकिन मैं हमेशा उसके लिए सूअर का मांस लेता हूं, क्योंकि यह अधिक कोमल होता है। मैं आपको बताना चाहता हूं कि फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे पकाना है। और यह भी कि ओवन में कम कैलोरी वाला पोर्क श्नाइटल कैसे बनाया जाए।

पोर्क कटलेट

बरतन:फ्राइंग पैन, क्लिंग फिल्म, किचन हथौड़ा, कटिंग बोर्ड, तीन गहरी प्लेटें।

सामग्री

एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे भूनें

1. मांस लें और इसे लगभग 1 सेमी मोटे भागों में क्रॉसवाइज काटें। इसे आसान बनाने के लिए इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। मांस सघन हो जाएगा और पकड़ना और काटना आसान हो जाएगा।
2. हम प्रत्येक टुकड़े को फिल्म के दो टुकड़ों के बीच या प्लास्टिक बैग में रखते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पीटते समय रस न खोएं और खुद पर और आसपास की हर चीज पर इसका छींटा न पड़े।
   
3. एक-एक करके, मांस को रसोई के हथौड़े से जितना संभव हो उतना पतला मारें। इसका आकार लगभग दोगुना होना चाहिए. आपको बहुत अधिक उत्साही होने की भी आवश्यकता नहीं है ताकि इसे तोड़ना न पड़े। और इसे पारदर्शी स्थिति में लाने की कोई आवश्यकता नहीं है।
   
4. प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च छिड़कें। यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए मांस तैयार कर रहे हैं और इसे तुरंत भूनने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो खाना बनाना शुरू करने से पहले इसमें नमक डालना बेहतर है।
5. हम तीन गहरी प्लेटें लेते हैं। एक में आटा डालें, दूसरे में क्रैकर डालें और तीसरे में अंडा फेंटें। यदि वांछित हो, तो आटे को मसालों के साथ मिलाएं: करी, लाल शिमला मिर्च, आदि।
   
6. - फ्राइंग पैन को अच्छे से गर्म करें और उसमें तेल डालें. तेल जितना गर्म होगा, मांस पर पपड़ी उतनी ही तेजी से जमेगी। इससे यह अंदर से रसदार और मुलायम रहेगा। बस तेल को उस बिंदु तक न पहुंचने दें जहां से धुआं निकलने लगे।
7. - अब सबसे पहले मांस के हर टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में लपेट लें.
   
8. फिर इसे अंडे में डुबोएं.
9. - इसके बाद इसे ब्रेडक्रंब में ब्रेड कर लें.
   
10. प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट से अधिक न भूनें और एक कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें। यह अतिरिक्त वसा को सोख लेगा.
    
11. सब्जियों, चावल या मसले हुए आलू के साथ परोसें। और जो लोग गैस्ट्रोनॉमिक प्रयोगों से डरते नहीं हैं वे मीठे और खट्टे लिंगोनबेरी जैम के साथ श्नाइटल आज़मा सकते हैं।
    

इसे इसी तरह से तैयार किया जाता है.

ओवन में पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं

तैयारी के लिए भी उतना ही समय लगेगा.

एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल की वीडियो रेसिपी

मैं एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल पकाने की वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं। इससे आप सीखेंगे कि पकवान को स्वादिष्ट और कोमल कैसे बनाया जाए, साथ ही पोर्क श्नाइटल को कितनी देर तक भूनना है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे हमें सूअर के मांस के खतरों के बारे में क्या बताते हैं, हमने इसे खाया, हम इसे खाते हैं और हम इसे खाना जारी रखेंगे। और आज हम एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस व्यंजन पर ध्यान देंगे; मैं आपको बताऊंगा कि एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे पकाना है। मांस का एक रसदार, अच्छी तरह से कटा हुआ टुकड़ा अक्सर छुट्टियों के दोपहर के भोजन के लिए मेज की सजावट बन जाता है और पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त होता है। कभी-कभी आप अपने आप को लाड़-प्यार करना चाहते हैं, तो आइए आनंद से इनकार न करें।

असली श्नाइटल क्या है? यह मांस की एक पतली परत होती है, जिसे ब्रेड किया जाता है और तुरंत फ्राइंग पैन या ओवन में तला जाता है।

श्नाइटल का इतिहास ऑस्ट्रिया में शुरू होता है। प्रारंभ में, श्नाइटल वील से बनाया जाता था। क्लासिक श्नाइटल टेंडरलॉइन का एक पतला टुकड़ा है, जिसे कच्चे अंडे और सफेद ब्रेड या बन्स के टुकड़ों में पकाया जाता है और गर्म फ्राइंग पैन में तला जाता है। एक उच्च कैलोरी और पेट भरने वाला व्यंजन, जिसके लिए इसे "पुरुषों का दोपहर का भोजन" उपनाम मिला।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं

यदि आप पहली बार कोई स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का निर्णय ले रहे हैं, तो मैं आपको बताऊंगा कि पोर्क श्नाइटल कैसे पकाया जाता है और आपको कुछ बारीकियां सिखाऊंगा।

आज, श्नाइटल विभिन्न प्रकार के मांस और पोल्ट्री से तैयार किया जाता है: चिकन, टर्की, बीफ, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस। पोर्क हमारे देश में सबसे आम है; दूसरों में नाम की व्यापक अवधारणा है।

पकवान की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि मांस का टुकड़ा बड़ा है, हथेली के आकार के बारे में, लेकिन इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हम इसे अच्छी तरह से हराते हैं, यह जल्दी से भून जाएगा, और ब्रेडिंग के कारण यह रसदार रहेगा।

बेशक, मांस को ब्रेड करने पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि ब्रेडिंग के बिना श्नाइटल अब श्नाइटल नहीं रह जाता है! अंडे और पटाखे पारंपरिक रूप से ब्रेडिंग के रूप में उपयोग किए जाते हैं; अधिक आविष्कारशील गृहिणियां ब्रेडिंग में विभिन्न प्रकार के मसालों, पनीर और यहां तक ​​कि सब्जियों का उपयोग करने का विचार लेकर आई हैं।

सूअर का मांस पकवान तैयार करने के लिए, आपको सही मांस चुनने की ज़रूरत है - मुख्य घटक, और तैयारी और तलने के नियमों के लिए भी कुछ स्पष्टीकरण की आवश्यकता होती है, इसलिए थोड़ा और विवरण:

• पाक विशेषज्ञ जानवर के पैर के पीछे या उसके ऊपरी हिस्से से टुकड़े चुनने की सलाह देते हैं। तैयार करने के लिए, यदि संभव हो तो मांस के एक उपयुक्त टुकड़े को दाने के विपरीत आयताकार टुकड़ों में काट लें (ध्यान दें)।
• यदि आप टेंडरलॉइन से आयत नहीं बना सकते हैं, तो कोई बात नहीं, आपको श्नाइटल पर अपना खुद का, मूल संस्करण मिलेगा।
• मांस के टुकड़े बहुत मोटे नहीं होने चाहिए, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए, ताकि खाना पकाने का समय न बढ़े और हमारा श्नाइटल अच्छी तरह से तला हुआ हो।
• आप मांस का एक टुकड़ा काट सकते हैं. गृहिणियाँ अलग तरह से कार्य करती हैं। कुछ लोग श्नाइटल को पीटने की सलाह देते हैं, अन्य नहीं। आप दोनों विकल्प आज़मा सकते हैं और जो आपको पसंद हो उसे चुन सकते हैं। हमने इसे न पीटने का फैसला किया - ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान यह सिकुड़े नहीं, हमें चाकू से टुकड़े की पूरी सतह पर निशान बनाने की जरूरत है।
• पिटाई के बाद टुकड़े की मोटाई 4 - 6 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। - यह एरोबेटिक्स है, इस तरह प्रसिद्ध वीनर श्नाइटल को तला जाता है। लेकिन किसी भी मामले में, वर्कपीस को बहुत मोटा न बनाने का प्रयास करें। मांस के कटे हुए टुकड़े को किनारों से थोड़ा सा काट लें और नमक डालें।
• तलते समय, समय-समय पर पैन को उठाएं और हिलाएं ताकि तेल लगातार मांस की सतह को कवर करता रहे और श्नाइटल सूख न जाए - टुकड़ा रसदार हो जाएगा।
• कीमा बनाया हुआ मांस और कीमा बनाया हुआ मांस से श्नाइटल तैयार करने के विकल्प हैं। कीमा बनाया हुआ श्नाइटल तैयार करने के लिए, मांस को कीमा बनाया जाता है और उसके गोले बनाए जाते हैं। यदि आप चाकू से टेंडरलॉइन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, तो आपको कटा हुआ श्नाइटल मिलता है। मुख्य बात यह है कि आपको मांस का एक चपटा टुकड़ा, आकार में आयताकार और आकार में बड़ा मिले।

एक श्नाइटल को तलने में कितने मिनट लगते हैं?

अच्छी तरह से गर्म तेल में, श्नाइटल को हर तरफ 2 - 3 मिनट (5 मिनट से अधिक नहीं) के लिए तला जाता है।

क्लासिक पोर्क श्नाइटल

खैर, मैंने आपको युक्तियों से लैस कर दिया है, अब एक फ्राइंग पैन में एक स्वादिष्ट और रसदार श्नाइटल भूनें। मैं तीन व्यंजन पेश करता हूं, और प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। पहला नुस्खा एक क्लासिक नुस्खा है, जो ब्रेडेड मांस के पूरे टुकड़े से बनाया गया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• सूअर की कमर - 650 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - 12 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल शिमला मिर्च, नमक - स्वादानुसार सब कुछ
• गेहूं का आटा - 80 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 140 जीआर।
• नींबू

श्नाइटल की तैयारी:

1. पहले चरण में, हम पहले मांस तैयार करते हैं: इसे लगभग डेढ़ सेंटीमीटर की परतों में काटें और इसे पाक हथौड़े से मारें। पिटाई की प्रक्रिया के दौरान आस-पास के क्षेत्र को दागदार होने से बचाने के लिए, पिटाई करने वाली श्नाइटल को क्लिंग फिल्म में लपेटें।
2. फिर एक अलग प्लेट में आटे को नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च के साथ मिला लें। अंडे फेंटें - एक और छोटा कटोरा। श्नाइटल को अधिक कोमल बनाने के लिए, अंडे को थोड़े से दूध के साथ फेंटें। ब्रेडक्रम्ब्स को एक फ्लैट प्लेट में डालें - तीसरी प्लेट।
3. इसके बाद, हम निम्नानुसार आगे बढ़ते हैं: श्नाइटल को आटे, काली मिर्च और नमक के मिश्रण में रोल करें, फिर इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और तुरंत ब्रेडक्रंब के साथ ब्रेड करें।
4. हम सुरक्षित रूप से ब्रेड किए गए मांस को एक फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजते हैं, पहले उसमें तेल को अच्छी तरह गर्म कर लेते हैं।
5. श्नाइटल को उबलते तेल में 2 - 3 मिनट तक हर तरफ से अच्छी तरह भूरा होने तक तला जाता है।
6. नींबू के एक टुकड़े के साथ श्नाइटल परोसा गया। आप साइड डिश के रूप में सब्जी का सलाद या कटी हुई ताजी सब्जियां परोस सकते हैं।

पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल - नुस्खा

पनीर ब्रेडिंग के साथ श्नाइटल तैयार करने के लिए, हम लेंगे:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 600 जीआर।
• अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 120 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• काली मिर्च का मिश्रण, पिसा हुआ - स्वादानुसार
• नमक।
• मक्खन और वनस्पति तेल - प्रत्येक 50 ग्राम लें। सब लोग।
• ब्रेडक्रम्ब्स।

इस रेसिपी के अनुसार पोर्क श्नाइटल भूनें:

1. मांस तैयार करें: दानों को 1.5 सेंटीमीटर स्लाइस में काटें और हल्के से फेंटें। कटे हुए टुकड़ों को मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें और 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. जब श्नाइटल मैरीनेट हो रहे हों, तो ब्रेडिंग के लिए सामग्री तैयार करें: अलग-अलग प्लेटों पर आटा और ब्रेडक्रंब डालें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंडे को फेंट लें।
3. 10-15 मिनट बाद एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में सब्जी और मक्खन का मिश्रण गर्म करें. पहले श्नाइटल को आटे में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में, फिर पनीर में और अंत में ब्रेडक्रंब में। फिर इसे उबालने के लिए गर्म किए गए तेल के मिश्रण पर रखें।
4. - अब मांस के टुकड़ों को मध्यम आंच पर भूरा होने तक तलें. हम एक सपाट प्लेट को कागज़ के तौलिये से ढँक देते हैं और अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए तैयार श्नाइटल को उस पर रख देते हैं; यह कुछ ही मिनटों में नैपकिन पर निकल जाएगा, और श्नाइटल को ठंडा होने का समय नहीं मिलेगा।

एक फ्राइंग पैन में श्नाइटल कटा हुआ सूअर का मांस

रसदार पोर्क श्नाइटल के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपका पसंदीदा हो सकता है।

कटा हुआ श्नाइटल तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• सूअर का मांस - 700 ग्राम।
• अंडा - 3 पीसी।
• मांस के लिए मसाले - स्वादानुसार लें.
• नमक।
• ब्रेडक्रंब - 160 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

इस रेसिपी के अनुसार श्नाइटल कैसे पकाएं:

1. पोर्क पट्टिका को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। फिर फिल्म हटा दें और तार हटा दें। फिर मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक गहरे कटोरे में रख दें।
2. कटे हुए मांस में 1 अंडा, मसाले और नमक डालें। श्नाइटल को मिलाएं और आयताकार आकार में बनाएं। यदि आप मसालों के शौकीन नहीं हैं, तो केवल पिसी हुई काली मिर्च डालें और कुछ नहीं (मेरा संस्करण, मुझे यह पसंद नहीं है)।
3. बचे हुए 2 अंडों को फेंट लें और क्रैकर्स को एक अलग प्लेट में निकाल लें। तैयारी का काम पूरा हो गया है.
4. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और आटे में डुबोकर ब्रेडक्रंब में रोल करके पैन में रखें. कटे हुए श्नाइटल को थोड़ी देर और तलने की जरूरत है, समय श्नाइटल की मोटाई पर निर्भर करता है। दोनों तरफ से लगभग 3-7 मिनट।

मुझे आशा है कि मेरी रेसिपी एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल पकाने के लिए पर्याप्त हैं। लेकिन अगर आप रुचि रखते हैं, तो वीडियो देखें - तलने का एक और विकल्प। स्वस्थ रहो! प्यार से... गैलिना नेक्रासोवा।

एक प्रकार का कटलेट- एक उत्तम मांस व्यंजन, स्वादिष्ट और खूबसूरती से परोसा गया, सुखद पाक भावनाओं को जगाने में विफल नहीं हो सकता। एक श्नाइटल रेसिपी में अलग-अलग घटक हो सकते हैं, लेकिन इसका आधार ब्रेडेड मांस का एक पतला टुकड़ा होता है, जिसे बड़ी मात्रा में वसा में तला जाता है।

मांस को पहले से कूटा जा सकता है ताकि उसका क्षेत्रफल लगभग दोगुना हो जाए। हालाँकि यह प्रक्रिया श्नाइटल के लिए पूरी तरह से वैकल्पिक है!

यदि आप पक्के शाकाहारी हैं, या केवल लेंट का पालन करते हैं, तो आप भी श्नाइटल का आनंद ले सकते हैं। केवल इस मामले में, मांस के बजाय सब्जियों का उपयोग किया जाता है - सफेद या सेवॉय गोभी, मीठी मिर्च या शतावरी, मशरूम, हरी मटर, आलू, आदि। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, सब्जियों में हार्ड चीज़ या फेटा चीज़ जैसा चीज़ मिलाएं।

श्नाइटल कैसे पकाएं. वीनर श्नाइटल रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने के मूल सिद्धांतों को समझने के लिए, आइए वीनर श्नाइटल बनाने का प्रयास करें। वीनर श्नाइटल तैयार करने के लिए पारंपरिक रूप से वील (5 महीने तक के बछड़े का मांस) या युवा बीफ़ (5 से 12 महीने की उम्र का जानवर) का उपयोग किया जाता है।

रसोइया श्नाइटल तैयार करने के लिए ठंडा या थोड़ा जमे हुए फ़िलेट या टेंडरलॉइन मांस को सबसे "सही" मांस मानते हैं। इस अवस्था में, मांस को अनाज के पार पतले टुकड़ों में काट दिया जाता है - लगभग 0.5 सेमी। इस मामले में, इसे पीटने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह चाकू से छोटे-छोटे कट बनाने के लिए पर्याप्त होगा। यह आवश्यक है ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान मांस एक ट्यूब में मुड़ने की कोशिश न करे, बल्कि समतल बना रहे।

सामग्री:

• वील - 1 किलो;
• 3-5 चिकन अंडे (उनके आकार के आधार पर);
• आटा और ब्रेडक्रंब;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• श्नाइटल तलने के लिए वसा।

व्यंजन विधि:

1. वील टेंडरलॉइन या फ़िलेट को ठंडे पानी में धोएं और कागज़ या लिनन तौलिये का उपयोग करके सुखाएं। मांस को अनाज के पार समान टुकड़ों में काटें। उनकी मोटाई कम से कम 1.5 - 2 सेमी होनी चाहिए। आकार लगभग एक आदमी की हथेली के आकार का होता है। यदि आपके पास वील का पर्याप्त मोटा टुकड़ा नहीं है, तो आप बटरफ्लाई कट का उपयोग करके भविष्य के श्नाइटल का क्षेत्र बढ़ा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस के पहले से कटे हुए टुकड़े को फिर से लंबाई में काटें, किनारे को काटे बिना, और इसे खोल दें। फोटो के साथ श्नाइटल रेसिपी ऊपर वर्णित प्रक्रिया को दृश्य और समझने योग्य बना देगी।
2. युक्ति: श्नाइटल (या अन्य मांस व्यंजन) के लिए मांस को कभी भी अनाज के साथ न काटें! इससे यह लगभग चबाने योग्य हो जाएगा। उत्पाद को ख़राब करने की कोई ज़रूरत नहीं!
3. हम श्नाइटल तैयार करने की प्रक्रिया जारी रखते हैं: ऐसा करने के लिए, रसोई के हथौड़े का उपयोग करके वील के कटे हुए टुकड़ों को हरा दें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस सामग्री से बना है। मुख्य बात यह है कि हथौड़े के सपाट हिस्से (या छोटे दांतों) का उपयोग करके मांस को बिना अधिक प्रयास के पीटना है। यदि आपने श्नाइटल के लिए जो मांस चुना है, वह आपको थोड़ा पुराना लगता है, तो मांस को पीटने के लिए हथौड़े के उस हिस्से का उपयोग करना बेहतर है, जहां बड़ी लौंग होती हैं। वे निश्चित रूप से भविष्य के श्नाइटल के सभी हिस्सों को "तोड़" देंगे, जिन्हें आमतौर पर चबाना मुश्किल होता है।
4. टिप: रसोई, रसोई के बर्तनों और अपने कपड़ों को साफ रखने के लिए, मांस को पीटते समय प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म का उपयोग करें। इसके अलावा, भले ही आप मांस को "उन्मत्ततापूर्वक" छीलें, इसके टुकड़े पूरे रसोईघर में नहीं बिखरेंगे। आप आराम कर सकते हैं आश्वासन दिया! यहां तक ​​कि एक पैकेज जो विशेष रूप से मजबूत नहीं है वह भी इस प्रक्रिया के दौरान नहीं टूटता। लेकिन कचरा बैग का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि वे क्लिंग फिल्म से नहीं बने होते हैं!
5. मांस का एक टुकड़ा जो अपने मूल आकार से लगभग दोगुना हो गया है, उसे पर्याप्त रूप से कटा हुआ माना जाता है।
6. कटे हुए मांस में हल्का नमक डालें और अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें। जबकि तैयारी नमकीन हो रही है, हमारे पास श्नाइटल के लिए ब्रेडिंग तैयार करने के लिए कुछ मिनट हैं।
7. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: छना हुआ गेहूं का आटा, नमक और काली मिर्च के साथ चिकन अंडे, चिकना होने तक फेंटे (तथाकथित "लेज़ोन"), ब्रेडक्रंब। इनमें से प्रत्येक उत्पाद को, आपकी अतिरिक्त सुविधा के लिए, एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए जिसकी मात्रा व्यावहारिक रूप से श्नाइटल तैयार करने के लिए तैयार किए गए मांस के आकार से भिन्न नहीं होती है (आकार में शायद थोड़ा बड़े को छोड़कर)।
8. हम कंटेनरों को ठीक इसी क्रम में मेज पर रखते हैं - आटा, फेंटे हुए अंडे, पटाखे और प्रक्रिया जारी रखते हैं। फेटे हुए मांस को आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे डालें और अंतिम स्पर्श - श्नाइटल को ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से रोल करें। बेझिझक उन्हें अपने हाथों से सीधे मांस में दबा दें। श्नाइटल को जितना सघनता से ब्रेडक्रंब में लपेटा जाएगा, मांस उतना ही स्वादिष्ट और कोमल होगा! और उबलते वसा में 3-परत की ब्रेडिंग एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, सुनहरे-कुरकुरे क्रस्ट में बदल जाएगी, जो मांस से रस के वाष्पीकरण की संभावना को खत्म कर देगी।
9. टिप: जब आप अंडे फेंटें तो उसमें कुछ बड़े चम्मच दूध मिलाएं। दूध के साथ लीसन वीनर श्नाइटल को और अधिक कोमल बनाता है।
10. श्नाइटल को तलने की प्रक्रिया भी अंतिम परिणाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। आमतौर पर श्नाइटल को उसी आकार के फ्राइंग पैन में तला जाता है। यही है, आमतौर पर एक श्नाइटल को फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसे तलने के लिए, आपको काफी मात्रा में वसा का उपयोग करने की आवश्यकता है, अन्यथा फ्राइंग पैन में श्नाइटल अपना अद्भुत रंग, रूप प्राप्त नहीं कर पाएगा और एक ही समय में हर जगह तला नहीं जाएगा।
11. तलने के लिए उपयोग की जाने वाली वसा वनस्पति तेल, चरबी या मक्खन भी हो सकती है। लेकिन आखिरी विकल्प इतना विश्वसनीय नहीं है: मक्खन पैन में बहुत जल्दी "जलना" शुरू हो जाता है और मांस अधिक पके हुए भूरे रंग के गुच्छे में बदल सकता है। क्या तुम्हें भी यह चाहिए? शुद्ध वनस्पति तेल वांछित सुनहरा क्रस्ट उत्पन्न नहीं करता है: श्नाइटल को बनने तक तलने में लंबा समय लगेगा, और मांस अत्यधिक सूख सकता है। श्नाइटल को तलने के लिए सबसे आदर्श गहरी वसा को वनस्पति और पशु वसा का मिश्रण माना जा सकता है, लगभग 50 x 50 के अनुपात में।
12. श्नाइटल फोटो आपको बताएगी कि यह व्यंजन आम तौर पर हमारी सामान्य प्रस्तुति में साइड डिश के बिना, नींबू के एक टुकड़े और जड़ी-बूटियों की एक टहनी के साथ परोसा जाता है। लेकिन अगर आप चाहें, तो श्नाइटल को मसले हुए आलू, चावल, मसालेदार सब्जियों या सब्जी सलाद के साइड डिश के साथ परोसें।

पोर्क श्नाइटल कैसे पकाएं

पोर्क श्नाइटल रेसिपी अन्य श्नाइटल रेसिपी से थोड़ी अलग है, लेकिन नाम से यह पहले से ही स्पष्ट है कि यह व्यंजन पोर्क से तैयार किया गया है।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल को विनीज़ की तरह ही तैयार किया जाता है: मांस को अनाज में काटा जाता है, पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और स्वाद के लिए काली मिर्च डाली जाती है। इसके बाद, मांस को आटे में ब्रेड किया जाना चाहिए, फेंटे हुए अंडों में नहलाया जाना चाहिए और ब्रेडक्रंब में कसकर ब्रेड किया जाना चाहिए। एक स्वादिष्ट परत बनने तक प्रत्येक तरफ लगभग 4-6 मिनट के लिए बड़ी मात्रा में वसा में भूनें।

पोर्क श्नाइटल भी बहुत स्वादिष्ट बनता है. ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट को चिकना करें, ब्रेडेड श्नाइटल रखें और उन्हें पहले से गरम ओवन में रखें। तापमान - 180-200 डिग्री, ओवन में श्नाइटल 35-40 मिनट में तैयार हो जाएगा।

कीमा बनाया हुआ श्नाइटल

कीमा बनाया हुआ मांस से बनी श्नाइटल रेसिपी का दूसरा नाम है - कटा हुआ श्नाइटल। यानी इसे तैयार करने के लिए कीमा का इस्तेमाल किया जाता है. विशेषज्ञ मिश्रित कीमा, सूअर और गोमांस के लगभग बराबर भागों का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 0.6 किलो;
• प्याज 1 पीसी. (लगभग 150 जीआर);
• सफेद ब्रेड या बिना चीनी का रोल (अधिमानतः बिना क्रस्ट के) - 2 स्लाइस (100-120 ग्राम);
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक काली मिर्च;
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स.

उत्पादों की इस मात्रा से आपको 6 उत्कृष्ट श्नाइटल प्राप्त होने चाहिए।

व्यंजन विधि:

1. ब्रेड को पानी या दूध में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, निचोड़ लें और छलनी से पीस लें। यदि आप पहले से तैयार कीमा खरीदने के बजाय खुद ही कीमा तैयार करते हैं, तो मांस पीसते समय इसे पीस लें। प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें या छोटे क्यूब्स में काट लें, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएँ।
2. युक्ति: कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक समान बनाने के लिए, भविष्य में कटे हुए श्नाइटल के लिए सभी सामग्रियों को दो बार काटने की सलाह दी जाती है।
3. तैयार कीमा को लगभग 6 बराबर भागों में विभाजित करें और उनमें से प्रत्येक को मेज पर अच्छी तरह से फेंटें। कटा हुआ श्नाइटल वीडियो इस प्रक्रिया को विस्तार से प्रदर्शित करता है, इसलिए मुझे लगता है कि कोई समस्या नहीं होगी।
4. कटिंग टेबल (या बोर्ड) पर ब्रेडक्रंब की एक परत रखें। शीर्ष पर पीटा कीमा का एक हिस्सा रखें। एक चौड़े चाकू का उपयोग करके, श्नाइटल को गोल या अंडाकार आकार दें और इसे पलट दें। ब्रेडक्रम्ब्स श्नाइटल के दोनों तरफ एक समान परत में होने चाहिए। प्रक्रिया को दो बार दोहराया जा सकता है, साथ ही भविष्य के पकवान के किनारों को आकार दिया जा सकता है।
5. हम कटे हुए पोर्क श्नाइटल को ओवन में पकाएंगे। हम इसे गर्म करते हैं, बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करते हैं, लेकिन इसकी परत बेकिंग की तुलना में अधिक उदार होनी चाहिए।
6. एक स्पैटुला या चौड़े चाकू का उपयोग करके, श्नाइटल को बेकिंग शीट पर रखें। 180-200 डिग्री के तापमान पर, कटे हुए श्नाइटल को 10-12 मिनट तक बेक करें, पलट दें और 5-7 मिनट तक बेक करना जारी रखें। अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं है; श्नाइटल न केवल मात्रा में कम हो जाएंगे, बल्कि उन्हें सूखने का समय भी मिलेगा। कटे हुए श्नाइटल को मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसें, कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें।

पत्तागोभी श्नाइटल

पत्तागोभी श्नाइटल एक बहुत ही स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे छुट्टी की मेज पर भी परोसना कोई शर्म की बात नहीं है, और यहाँ तक कि एक साधारण लेंटेन डिनर के लिए भी - बस एक वरदान है।

इसके अलावा, पत्तागोभी श्नाइटल एक बहुत ही बजट-अनुकूल व्यंजन है, जिसे तैयार करना काफी आसान है।

1.5 - 2 किलो गोभी का एक सिर लें। खराब और/या गंदे पत्तों को हटा दें। एक तेज चाकू का उपयोग करके डंठल काट लें। इसके बाद, पत्तियों को गोभी के रोल के रूप में तैयार किया जाता है: पानी को एक काफी बड़े पैन में डाला जाता है और नमकीन बनाया जाता है। ध्यान से उबलते पानी में एक कांटा गोभी डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। गोभी निकालें, उबले हुए पत्तों को एक प्लेट में निकालें, उन्हें वापस पानी में डालें और प्रक्रिया को दोहराएं।

ठंडी पत्तियों के मोटे हिस्से (नसों) को काट लें या मांस को पीटने के लिए उन्हें हथौड़े से तोड़ दें।

हम प्रत्येक तैयार शीट को एक लिफाफे में मोड़ते हैं, इसे आटे में डुबोते हैं, फिर नमक के साथ फेंटे हुए अंडों में और ब्रेडक्रंब में डुबोते हैं। एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में पहले से गरम वसा में भूनें जब तक कि दोनों तरफ एक सुंदर परत दिखाई न दे।

अतिरिक्त चर्बी को हटाने के लिए पत्तागोभी से श्नाइटल को कागज़ के तौलिये पर निकालना बेहतर है। परोसते समय, पत्तागोभी श्नाइटल को अपने स्वाद के अनुसार टमाटर के स्लाइस या जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। खट्टा क्रीम या सॉस मत भूलना!

यदि आप गोभी के लिफाफे के अंदर फ़ेटा चीज़ जैसा पनीर का काफी मोटा (लगभग 1 सेमी) टुकड़ा डालते हैं, तो यह एक अलग, कम स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन नहीं होगा।

श्नाइटल, जैसा कि आपने देखा, एक ऐसा व्यंजन है जो बहुत अलग हो सकता है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर। क्या आपकी भी लार टपक रही है? फिर रसोई की ओर दौड़ें, और आप पहले से ही जानते हैं कि श्नाइटल कैसे पकाना है!

विनर स्निजल

सामग्री:

• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• पिघला हुआ लार्ड (वनस्पति तेल के साथ, या सिर्फ वनस्पति तेल के साथ हो सकता है) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• अंडा - 2 पीसी।,
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक।

तैयारी:

1. उच्च गुणवत्ता वाला श्नाइटल प्राप्त करने के लिए, मांस को अनाज के पार 1 सेमी तक मोटे टुकड़ों में काटें। हम इसे प्लास्टिक की थैली में आधी मोटाई तक पीटते हैं ताकि कुछ भी किनारे पर न उड़े।
2. अंडे को फेंट लें. मांस को आटे और नमक में डुबोएं, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में। और इसे भून लें.
3. एक प्लेट में आलू, चावल, नींबू, जड़ी-बूटियाँ, मटर, बीन्स, चुकंदर के साइड डिश के साथ परोसें। आप एक साइड डिश बना सकते हैं और उसके ऊपर स्वाद के लिए कुछ सॉस डाल सकते हैं।
4. लेकिन, यदि आप बिना तामझाम के केवल तला हुआ मांस का टुकड़ा खाना चाहते हैं, तो मांस को दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि एक फ्राइंग पैन में लार्ड और वनस्पति तेल के आधे भाग के साथ एक सुंदर ब्लश दिखाई न दे।

रूसी में श्नाइटल

सामग्री:

• मांस (वील, बीफ) - 750 ग्राम,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• पिघला हुआ लार्ड या वनस्पति तेल - तलने के लिए, और बाद वाला डिबोनिंग के लिए।

सॉस के लिए:

• टमाटर - 500 ग्राम,
• मक्खन, आटा, चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक,
• लहसुन - 2-3 कलियाँ या तेज़ पत्ता - स्वादानुसार,
• नमक।

तैयारी:

1. मांस को उंगली-मोटे टुकड़ों में काटें। हमने टेंडन और फिल्म, यदि कोई हो, को काट दिया। हम प्रत्येक टुकड़े को लगभग तब तक पीटते हैं जब तक कि रेशे टूट न जाएं। हम प्रत्येक टुकड़े के किनारों पर कट बनाते हैं ताकि तलते समय मांस सिकुड़े नहीं।
2. टुकड़ों को नमक करें, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें, उन्हें आटे में रोल करें और उन्हें बड़ी मात्रा में मक्खन या लार्ड में भूनें।
3. तले हुए श्नाइटल को एक सॉस पैन या कड़ाही में कई परतों में रखें।
4. टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए, थोड़ा पका लीजिए, छलनी से छान लीजिए, बची हुई सारी सामग्री डालकर गाढ़ा होने तक पका लीजिए.
5. परोसने से कुछ देर पहले (आधे घंटे) पहले घर पर तैयार सॉस को श्नाइटल के ऊपर डालें ताकि ज्यादा भीग न जाएं। पैन को ढक्कन से ढककर ओवन में या स्टोव पर गरम करें। और पढ़ें:

सब्जी श्नाइटल

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी,
• गाजर - 2 पीसी।
• अजमोद, जड़ - 1 टुकड़ा,
• सफ़ेद पत्तागोभी - 1/4 बिना डंठल वाला कांटा,
• एक मुट्ठी हरी फलियाँ,
• अंडा - 2 पीसी,
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• कसा हुआ पनीर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• ब्रेडक्रम्ब्स,
• तलने के लिए वनस्पति तेल (या पिघला हुआ चरबी)।

तैयारी:

1. छिली हुई गाजर, अजमोद, आलू और सेम की फली को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। हमने पत्तागोभी को पत्तों में काटा और उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए ब्लांच किया, फिर एक छलनी में। पानी निकलने दो.
2. इन सबको हम ज्यादा बारीक नहीं काटते हैं. अंडे के साथ एक चम्मच आटा अलग से मिलाएं, सब्जियां, कसा हुआ पनीर और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
3. मिश्रण को चम्मच से उठा कर आटे लगे हाथों से काट कर गोले बना लीजिये. एक बोर्ड पर पटाखे डालें (आप पटाखों के बिना भी ऐसा कर सकते हैं), उस पर गोले रखें और इसे श्नाइटल का आकार दें। तलें और लाल मछली सलाद और शायद चिकन के साथ परोसें।

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि श्नाइटल एक बड़ा चपटा कटलेट है जो कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है या मांस की चक्की में घुमाया जाता है।

आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि असली श्नाइटल क्या है और फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल को सही तरीके से कैसे भूनें, ताकि यह नरम और रसदार हो जाए। चॉप मीट के लिए कई व्यंजन हैं: गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, टर्की, लेकिन आज हम एक क्लासिक और कई लोगों द्वारा प्रिय - पोर्क श्नाइटल पकाएंगे।

यह व्यंजन ऑस्ट्रिया से आया है और जर्मन में इसका अर्थ है "पतला कटा हुआ"। मूलतः, यह एक प्रकार का चॉप है जिसे अंडे, ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है।

पोर्क श्नाइटल: एक फ्राइंग पैन में पकाने की विधि

सामग्री

• — 500-600 ग्राम + -
• — 150 ग्राम + -
• - 2 पीसी + -
• - 50 ग्राम + -
• - 100 ग्राम + -
• ब्रेडक्रम्ब्स- 100 ग्राम + -
• - स्वाद + -

एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल कैसे बनाएं

1. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें। श्नाइटल के लिए टेंडरलॉइन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप हैम, लोइन या लीन नेक का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. हमने गूदे को रेशों के पार पतली चौड़ी परतों (1-1.5 सेमी) में काटा - लगभग एक आदमी की हथेली के आकार का।
3. सूअर के मांस के टुकड़ों को एक नम बोर्ड पर रखें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और अच्छी तरह फेंटें। चॉप्स को बोर्ड पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे पानी से हल्का गीला कर लें।
4. स्वाद के लिए मांस में नमक और काली मिर्च डालें।
5. श्नाइटल के लिए लेज़ोन तैयार करें: अंडे को एक छोटे कंटेनर में तोड़ें, क्रीम, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें।
6. हम दो बड़ी सपाट प्लेटें लेते हैं - एक पर आटा डालें, दूसरे पर पटाखे। मांस को आटे में डुबोएं, फिर इसे लेज़ोन में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में लपेटें।
7. गर्म फ्राइंग पैन में पर्याप्त वनस्पति तेल डालें, क्योंकि ब्रेड क्रम्ब्स वसा को अवशोषित करते हैं।
8. उबलते तेल में श्नाइटल डालें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार मांस को कागज़ के तौलिये पर रखें।

तला हुआ मांस तैयार करने की प्रक्रिया में, एक तार्किक प्रश्न उठता है: एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल को कितनी देर तक भूनना है? यह, सबसे पहले, कटे हुए मांस की मोटाई, साथ ही आग की ताकत (स्टोव तापमान) पर निर्भर करता है।

अच्छी तरह फेंटा हुआ आधा सेंटीमीटर मोटा मांस मध्यम आंच पर 5-7 मिनट में दोनों तरफ से तल जाएगा. यदि आप लंबे समय तक भूनते हैं, तो श्नाइटल जल सकता है और सूखा और सख्त हो सकता है।

ब्रेडिंग की ट्रिपल परत एक घना खोल बनाती है जो मांस के रस और अद्वितीय स्वाद को बरकरार रखती है। परिणाम अंदर से एक स्वादिष्ट, रसदार श्नाइटल है और बाहर की तरफ सुनहरा भूरा, कुरकुरा क्रस्ट है। यदि आप ब्रेडक्रंब में एक चम्मच करी मिलाएंगे तो यह और भी स्वादिष्ट होगा!

समाप्त होने पर, श्नाइटल पूरी प्लेट के आकार का होना चाहिए। नींबू के एक टुकड़े और कटी हुई ताजी सब्जियों के साथ श्नाइटल बहुत अच्छा लगता है।

लहसुन और प्याज श्नाइटल कैसे पकाएं

क्लासिक रेसिपी की यह भिन्नता इस मायने में भिन्न है कि हम ब्रेडिंग से पहले पोर्क चॉप्स को लहसुन और प्याज के मिश्रण से ब्रश करते हैं।

लहसुन और प्याज का द्रव्यमान तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

सामग्री

• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

लहसुन के साथ पोर्क श्नाइटल कैसे भूनें

1. प्याज और लहसुन छीलें, काटें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. परिणामी सुगंधित द्रव्यमान को सूअर के मांस के गूदे में रगड़ें।
3. आगे के चरण पहले से ज्ञात एल्गोरिथम का अनुसरण करते हैं।

पनीर के साथ एक फ्राइंग पैन में पोर्क श्नाइटल

यह नुस्खा असली पेटू द्वारा सराहा जाएगा। ऐसा करने के लिए, ब्रेडिंग चरण में, हमारे टूटे हुए टुकड़ों को कसा हुआ पनीर में डुबोएं। ब्रेडिंग प्रक्रिया में चार चरण शामिल होंगे:

• मांस को आटे में डुबोएं.
• टुकड़ों को अंडे और क्रीम से बने लेईसन में डुबोएं।
• चॉप्स को कद्दूकस किए हुए पनीर में डुबोएं।
• ब्रेडक्रंब में ब्रेड किया हुआ.

पोर्क श्नाइटल एक पूरी तरह से आत्मनिर्भर व्यंजन है। इसलिए, इसे अलग से परोसा जा सकता है - बिना साइड डिश के, या सब्जियों, आलू या एक प्रकार का अनाज के साथ सामंजस्यपूर्ण संयोजन में।

ओवन में पोर्क चॉप्स "श्निट्ज़ेल-ड्रिज़ेल", वीडियो नुस्खा

वीडियो में आप देखेंगे कि ओवन में कोमल और रसदार पोर्क चॉप्स कैसे पकाने हैं। रस और भूनने के सारे रहस्य खुल गये!

श्नाइटल बैटर या ब्रेडिंग में तला हुआ मांस का एक पतला टुकड़ा है। अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो यह अंदर से रसदार होगा और बाहर से कुरकुरी सुनहरी परत होगी। हम आपके साथ स्वादिष्ट पोर्क श्नाइटल की रेसिपी साझा करेंगे।

नरम पनीर और स्मोक्ड ब्रिस्केट के साथ पोर्क श्नाइटल

बोनलेस पोर्क लोई पोर्क श्नाइटल के लिए आदर्श है। इसे काटना आसान है और इसमें कोई अनावश्यक वसा नहीं है। इस रेसिपी के लिए हमें जिन उत्पादों की आवश्यकता है वे यहां दिए गए हैं:

• सूअर का मांस कमर - 300 ग्राम;
• सुलुगुनि पनीर - 50 ग्राम;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट या हैम - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• हल्दी - एक चुटकी;
• करी - 0.5 चम्मच;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

नरम पनीर और ब्रिस्केट के साथ पोर्क श्नाइटल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• सुलुगुनि चीज़ और स्मोक्ड ब्रिस्केट को बहुत पतले स्लाइस में काटें।
• हमने सूअर के मांस की कमर को भी स्लाइस में काटा, लेकिन मोटे, लगभग 2-3 सेमी मोटे। हमने प्रत्येक टुकड़े को फिर से काटा, लेकिन पूरी तरह से नहीं, एक पॉप-अप पुस्तक जैसा कुछ बनाते हुए।
• मांस को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
• प्रत्येक कमर के टुकड़े के आधे भाग पर पनीर और ब्रिस्केट रखें और "छोटी किताब" को बंद कर दें।
• एक प्लेट में आटा डालें, अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें, क्रैकर्स को नमक, करी और हल्दी के साथ मिलाएँ।
• वनस्पति तेल गरम करें. हम श्नाइटल को एक-एक करके आटे में ब्रेड करते हैं, फिर उन्हें अंडे में डुबोते हैं और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोते हैं।
• श्नाइटल को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि ब्रेडिंग कुरकुरी न हो जाए।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पोर्क श्नाइटल

इस रेसिपी के अनुसार, हम श्नाइटल को भूनेंगे नहीं, बल्कि वाइन और क्रीम की सॉस डालकर ओवन में बेक करेंगे। यहां वे उत्पाद हैं जिनकी हमें डिश के लिए आवश्यकता है:

• सूअर की कमर के टुकड़े - 6 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• सफेद शराब - 130 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

कीमा बनाया हुआ मांस के फर कोट के नीचे पोर्क श्नाइटल इस प्रकार बनाए जाते हैं:

• हम मांस के टुकड़ों को थोड़ा सा फेंटते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। उनमें थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। जिस पैन में हम बेक करेंगे उसे तेल से चिकना कर लें और उसमें श्नाइटल डाल दें।
• प्याज को बारीक काट लें, अजमोद काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। हम कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन अंडे और पटाखे, नमक और काली मिर्च भी मिलाते हैं।
• हम प्रत्येक श्नाइटल पर कीमा बनाया हुआ मांस एक फर कोट में फैलाते हैं।
• डिश पर क्रीम और वाइन का मिश्रण डालें।
• पोर्क श्नाइटल को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें।

वसाबी, लहसुन और अदजिका के साथ पोर्क श्नाइटल

मसालेदार स्वाद मांस के लिए बहुत उपयुक्त है, और ऐसे व्यंजनों के प्रेमियों को वसाबी और अदजिका के साथ पोर्क श्नाइटल की रेसिपी पसंद आएगी। नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस कमर - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच;
• सूखी अदजिका - 1 चम्मच;
• किण्वित बेक्ड दूध - 1 गिलास;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वसाबी - 1 चम्मच। पाउडर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल।

हम निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके वसाबी और अदजिका के साथ पोर्क श्नाइटल तैयार करते हैं:

• हड्डी रहित कमर को 1.5-2 सेमी स्लाइस में विभाजित करें।
• वसाबी, सूखी अदजिका, सोया सॉस, किण्वित बेक्ड दूध, नमक और सुगंधित लहसुन मिलाएं।
• परिणामी मैरिनेड में श्नाइटल को आधे घंटे के लिए, या इससे भी बेहतर, एक घंटे के लिए डुबोकर रखें।
• मांस को मैरिनेड से निकालें, ब्रेड करें और तेल में तलें। एक सुंदर परत प्राप्त करते हुए, तेज़ आंच पर भूनें। आप श्नाइटल को फ्राइंग पैन में ज़्यादा नहीं पका सकते, अन्यथा आप उन्हें सुखा सकते हैं।

मशरूम और सेब के साथ नट ब्रेडिंग में पोर्क श्नाइटल

कई साइड डिश श्नाइटल के साथ अच्छे लगते हैं। हम सेब और मशरूम का एक साइड डिश जोड़ देंगे, और क्रैकर और नट्स के साथ ब्रेड किए हुए मांस को भून लेंगे। यहां सामग्री की हमारी सूची है:

• सूअर का मांस स्लाइस - 4 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कुचले हुए अखरोट - 2 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

आइए निर्देशों के अनुसार श्नाइटल तैयार करें:

• सूअर के मांस के टुकड़ों को मसाले के साथ रगड़ें। अंडे को कांटे से फेंटें। क्रैकर्स को कुचले हुए मेवों के साथ बारीक टुकड़ों में मिलाएं।
• सूअर के मांस को अंडे में डुबोएं, ब्रेड करें और तेल में तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• प्याज के आधे छल्ले तेल में भून लें. शैंपेनन के टुकड़े डालें, नमक डालें और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छिले हुए सेबों को क्यूब्स में काटें, साइड डिश में डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। साइड डिश को श्नाइटल के साथ परोसें।