लहसुन की चटनी में झींगा - सर्वोत्तम खाना पकाने की विधि। फोटो के साथ लहसुन की चटनी में तली हुई झींगा

झींगा तैयारी का इतिहास

रोम में पहली बार लोगों ने स्वादिष्ट भोजन के रूप में झींगा के बारे में बात करना शुरू किया। इतिहास में अज्ञात कारणों से, यह माना जाता है कि गयुस प्लिनी, तत्कालीन वकील और राजनीतिज्ञ, जिन्होंने सबसे पहले झींगा प्रजातियों का सबसे अच्छा स्वाद चखा था, वहीं रहते थे। प्लिनी के समय से बहुत कुछ बदल गया है, लेकिन उनके द्वारा खोजे गए प्राणियों के प्रति प्रेम लोगों और कई सभ्यताओं के दिलों में मजबूती से बस गया है। बेशक, लोगों और मान्यताओं के बीच ऐसे लोग भी हैं जो पूरी तरह से अनिच्छुक हैं और झींगा खाने पर रोक लगाते हैं।

उदाहरण के लिए, यहूदी धर्म में, इस प्रजाति के प्रतिनिधियों को खाना सख्त वर्जित है। उन सुदूर प्राचीन काल में, झींगा को तला हुआ या बेक किया हुआ खाया जाता था। बेशक, पहले, हमारे पास रसोई का एकमात्र उपकरण स्व-निर्मित आग थी। सभ्यता के विकास के साथ, झींगा को अधिक से अधिक बार उबाला जाने लगा और केवल यदि आवश्यक हो तो तला हुआ। दुनिया उन लोगों के लिए भी जानी जाती है जो ताजा पकड़ी गई झींगा खाते हैं; कुछ लोग विशेष रूप से एक ही समय में पीने और नाश्ता करने के लिए उन्हें शराब के साथ पीते हैं। लेकिन इतने गहरे विवरण में जाना उचित नहीं है।

आज, होज़ोबोज़ लहसुन की चटनी में स्वादिष्ट झींगा तैयार करने की एक विधि प्रदान करता है, जिसकी विधि रोम से थोड़ी उधार ली गई थी। आखिरकार, केवल वहाँ जड़ी-बूटियों और गर्म मसालों के साथ झींगा के स्वाद को उदारतापूर्वक समृद्ध करने की प्रथा थी। यह नुस्खा आधुनिक खाना पकाने के विकल्पों के साथ प्राचीन खाना पकाने के विकल्पों को पूरी तरह से जोड़ता है।

ग्रेट झींगा के लिए सामग्री

बड़े झींगा - 15-20 पीसी।
नींबू, मध्यम - 1 टुकड़ा
नियमित बड़ा लहसुन - 2-4 कलियाँ
अजमोद, डिल - प्रत्येक की कई टहनियाँ
मक्खन, गोस्तोव्स्को - 30-50 ग्राम

सॉस के साथ झींगा तैयार करने की प्रक्रिया

वहां निचोड़ा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

हम आपकी पसंदीदा डिश पर लहसुन की चटनी में स्वादिष्ट तली हुई झींगा को खूबसूरती से रखते हैं, और बचे हुए मैरिनेड को सॉस के रूप में अलग से परोसते हैं।

लहसुन के साथ झींगा पकाने में विविधताएँ

यदि व्यंजनों में लहसुन आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन नहीं है, तो मलाईदार लहसुन सॉस में कुछ अच्छे झींगा पकाएं। वे अधिक कोमल निकलते हैं, और लहसुन का स्वाद केवल तीखापन के रूप में ही रहेगा। खाना पकाने के इस विकल्प के लिए, नींबू की जगह क्रीम डालें और लहसुन की मात्रा भी काफी कम कर दें।
लहसुन की चटनी के प्रेमियों के लिए, खोज़ोबोज़ लहसुन की चटनी में झींगा बनाने का सुझाव देते हैं। पकवान का नुस्खा मुख्य रूप से सॉस और इस तथ्य से अलग है कि इसे अलग से नहीं परोसा जाता है, बल्कि इसे पकवान के आधार में शामिल किया जाता है। आप झींगा के लिए मैरीनेट करने का समय भी बढ़ा सकते हैं, इससे उन्हें और भी अधिक लहसुनयुक्त स्वाद मिलेगा।

झींगा के फायदे

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हर किसी का पसंदीदा झींगा कैसे तैयार किया जाता है, वे अपने असीमित लाभों के कारण हमारे लिए बिल्कुल अपरिहार्य हैं। इनमें लगभग बारह विटामिन होते हैं जो प्रत्येक व्यक्ति के लिए बिल्कुल आवश्यक होते हैं। इनमें विटामिन ई और बी9 शामिल हैं, जो शरीर की निर्बाध प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करते हैं, जो स्मृति के प्राकृतिक विकास, रक्त कोशिकाओं के निर्माण, भूख आदि के लिए जिम्मेदार हैं।

सप्ताह में कम से कम एक बार झींगा खाने से शरीर की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। लगभग सोलह उपयोगी तत्वों की उपस्थिति और इसकी संरचना में हानिकारक पदार्थों की पूर्ण अनुपस्थिति के कारण, झींगा मांस को बच्चे भी खा सकते हैं। यदि आपने लंबे समय से अपने शरीर को थोड़ा पुनर्जीवित करने या उन कष्टप्रद पाउंड से छुटकारा पाने का सपना देखा है, तो झींगा मांस आपको अविश्वसनीय आसानी से ऐसा करने में मदद करेगा। आखिरकार, झींगा में व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक वसा नहीं होती है, और कैरोटीनॉयड के लिए धन्यवाद, इसमें पूर्ण पुनर्योजी क्षमताएं होती हैं, जिसका हमारे पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

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आज, झींगा सबसे लोकप्रिय समुद्री भोजन में से एक है। उनका नाजुक, परिष्कृत स्वाद, कम कैलोरी सामग्री और शरीर के लिए असीमित लाभों के साथ, लंबे समय से बाजार में मांग की कुंजी रहा है।

बहुत से लोग झींगा खाते हैं: उन लोगों से जिन्हें आयोडीन की आवश्यकता होती है, उन लोगों तक जो एक आदर्श फिगर पाना चाहते हैं, उत्कृष्ट व्यंजनों के प्रेमियों का तो जिक्र ही नहीं। इस तथ्य के अलावा कि झींगा में बहुत सारे आयोडीन और अन्य उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं, वे मस्तिष्क और चयापचय के सुचारू कामकाज के लिए आवश्यक बारह आवश्यक विटामिनों से भी समृद्ध होते हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में झींगा का आनंद लेने का फैशन रोमन साम्राज्य से आया है। आजकल झींगा व्यंजनों की थीम पर कई विविधताएँ हैं। विभिन्न व्यंजन इस समुद्री भोजन को तैयार करने और इसे सब्जियों और सबसे जटिल सॉस के साथ संयोजित करने के लिए प्रौद्योगिकियों की एक पूरी श्रृंखला की बात करते हैं।

झींगा को ठीक से कैसे छीलें

आप जो भी नुस्खा चुनें, किसी भी स्थिति में, झींगा को छीलना चाहिए। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी का एक कंटेनर और एक रसोई चाकू तैयार करें।

झींगा छीलते समय, सिर, पैर और खोल हटा दें। आप पूंछ की नोक से भी छुटकारा पा सकते हैं, लेकिन कुछ रेस्तरां में इसे पकवान की प्रस्तुति के लिए छोड़ दिया जाता है।

आपके द्वारा नाजुकता को बाहरी रूप से साफ करने के बाद, आपको आंतों की नस को हटाने की जरूरत है:

ऐसा करने के लिए, झींगा को सीधा करें और उसके पेट पर रसोई के चाकू की नोक चलाएं।
आपको एक पतला काला धागा दिखाई देगा: इसे चाकू से या अपनी उंगलियों का उपयोग करके हटा दें।

जब समुद्री भोजन साफ हो जाए, तो इसे साफ बर्फ के पानी में रखें और आगे की तैयारी के साथ आगे बढ़ें।

झींगा को कभी भी रसोई में यूं ही पड़ा न छोड़ें।

याद रखें, यह एक खराब होने वाला उत्पाद है; इसके अलावा, यदि डीफ़्रॉस्टिंग तकनीक गलत है, तो झींगा पोषक तत्वों का बड़ा हिस्सा खो देते हैं, इसलिए उन्हें विशेष रूप से ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

लहसुन की चटनी में क्लासिक झींगा

राजा झींगे 20-25 पीसी।
लहसुन 4-5 कलियाँ
वनस्पति तेल 2 टीबीएसपी।
अनसाल्टेड मक्खन 3 बड़े चम्मच.
सूखी सफेद दारू 100 ग्राम
पिसी हुई लाल मिर्च 1 चम्मच
मूल काली मिर्च 0.5 चम्मच
ताजा अजमोद 2 टीबीएसपी।
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच.
नमक स्वाद अनुसार

मसालेदार भोजन के शौकीनों के लिए यह सरल झींगा स्कैम्पी रेसिपी एकदम सही है।

क्राउटन, चावल या पास्ता के साथ परोसा जा सकता है।

इसके बाद धीमी आंच पर सॉस पैन रखें, उसमें जैतून का तेल डालें और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
जब यह उबल जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लाल मिर्च छिड़कें, फिर अच्छी तरह हिलाएं। लहसुन जल्दी पक जाता है, इसलिए जैसे ही आपको उस पर लाली दिखाई दे, मिश्रण में झींगा डालें और फिर से हिलाएँ।
इसके बाद, डिश को तुरंत सफेद वाइन से समृद्ध करें ताकि मसालों का स्वाद और गंध अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाए। झींगा पर नज़र रखते हुए फिर से हिलाएँ: उन्हें पैन में समान रूप से पड़ा रहना चाहिए।
फिर आंच तेज़ कर दें और समुद्री भोजन को लगातार हिलाते रहें ताकि वाइन समुद्री भोजन द्वारा अवशोषित हो जाए।
तीन मिनट के बाद, आंच बंद कर दें और सॉस पैन में काली मिर्च, नमक, कटा हुआ अजमोद डालें और नींबू का रस छिड़कें। आपकी उत्कृष्ट कृति तैयार है!

लहसुन की चटनी में झींगा पास्ता

बड़ा झींगा 30 पीसी.
पास्ता (भाषाई) 700 ग्राम
जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच।
मक्खन 5 बड़े चम्मच।
लहसुन 6-7 कलियाँ
परमेसन 50 ग्राम।
पिसी हुई लाल मिर्च 0.25 चम्मच
मूल काली मिर्च 0.25 चम्मच
ताजा अजमोद, कटा हुआ 3 बड़े चम्मच.
नींबू 1 पीसी.
नमक स्वाद अनुसार

हम समुद्री भोजन को पहले से साफ करते हैं।
लैंगुइन पास्ता तैयार करने के लिए, पानी के एक बड़े कंटेनर को उबाल लें।
साथ ही सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उसमें मक्खन डालें. जब यह उबल जाए तो इसमें लाल और काली मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन और नींबू के छिलके का पेस्ट डालें। अपने स्वाद के अनुसार वहां नमक डालें, हिलाते हुए सॉस को लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
जब लहसुन हल्का भुन जाए तो सॉस पैन में 50 मिलीलीटर नींबू का रस डालें।
जब पानी में उबाल आ जाए, तो पास्ता डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं या पास्ता पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।
पास्ता पकाने का आधा समय बीत जाने के बाद, ध्यान से झींगा को सॉस पैन में रखें। जब वे एक तरफ से पक जाएं, तो प्रत्येक झींगा को अलग-अलग पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और उन्हें दूसरी तरफ से भूरा होने दें।
फिर आंच बंद कर दें और सॉस पैन में नींबू के कई पतले टुकड़े काट लें।
जब लिंगुइन पक जाए तो पानी हटा दें और तली में कुछ बड़े चम्मच तरल छोड़ दें।
वहां सारी झींगा सॉस रखें और हिलाएं। स्वादिष्ट व्यंजन को एक डिश पर रखें और ऊपर कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें!

बॉन एपेतीत!

मसालेदार लहसुन की चटनी में झींगा

बड़ा झींगा 15-20 पीसी।
लहसुन की कलियाँ 4 पीसी।
जैतून का तेल 100 मि.ली
टमाटर 3 पीसी।
नींबू 1 पीसी.
मिर्च मिर्च 1 पीसी।
ताजा धनिया, अजमोद, नमक, काली मिर्चस्वाद

सबसे पहले झींगा को साफ कर लें.
फिर मध्यम आंच पर आवश्यक मात्रा में जैतून के तेल के साथ एक सॉस पैन रखें। - उबाल आने पर एक सॉस पैन में बारीक कटे टमाटर, कटी हुई लहसुन की कलियां और बारीक कटी मिर्च डाल दीजिए.
सॉस को तब तक हिलाएं जब तक कि लहसुन भूरा न हो जाए, और फिर झींगा को सब्जियों पर रखें, लेकिन हिलाएं नहीं।
जब वे एक तरफ से भूरे हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से पलट दें और लगभग 1 मिनट तक पकने दें।
इसके बाद, लहसुन की चटनी में झींगा को गर्मी से निकालें और कटा हुआ हरा धनिया, अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें।
तैयार पकवान के ऊपर उदारतापूर्वक नींबू का रस डालें।

मसालेदार झींगा तैयार है: आप अपने प्रियजनों को बिगाड़ सकते हैं!

अब समुद्री भोजन बहुत सुलभ हो गया है। इसके अलावा, मसल्स, स्क्विड और अन्य व्यंजन हमारी मेज पर आते हैं।

और निश्चित रूप से हम सीखना चाहते हैं कि उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। इसलिए, मैं आपके ध्यान में मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा पकाने की 7 रेसिपी लाता हूँ।

इससे पहले, मैंने आपको बताया था कि आप उनमें से कौन सा पका सकते हैं। आइए अब सीखें कि उनके साथ एक शानदार लंच या डिनर कैसे बनाया जाए। इसके अलावा, हर चीज़ में आपको 15-20 मिनट से ज़्यादा समय नहीं लगेगा। अधिकांश समय सामग्री तैयार करने और पास्ता, स्पेगेटी या चावल के रूप में साइड डिश को उबालने में खर्च किया जाएगा।

आप किसी भी झींगा का उपयोग कर सकते हैं - जमे हुए, या यदि आप भाग्यशाली हैं, ताजा।

इन्हें बिना छिले और छिले दोनों तरह से भी तैयार किया जाता है. पहला विकल्प मेरे लिए अस्वीकार्य है, क्योंकि चिटिनस खोल सॉस को मांस में घुसने नहीं देगा और इसे संतृप्त नहीं करेगा। हालाँकि, कभी-कभी इस विकल्प का उपयोग तब किया जाता है जब इन "बीजों" को बीयर के साथ परोसा जाता है। अन्य मामलों में, मुझे लगता है कि उन्हें साफ़ किया जाना चाहिए।

तो, एक सरल और लोकप्रिय खाना पकाने का नुस्खा उन्हें लहसुन के तेल और मलाईदार ड्रेसिंग में तलना है।

आप घर पर ही सादा, ताजा जमा हुआ या उबला हुआ समुद्री भोजन ले सकते हैं। अब हम साधारण लेंगे, उन्हें डीफ्रॉस्ट करेंगे और अतिरिक्त तरल डालेंगे।

मैंने हाल ही में एक बहुत दिलचस्प बात सीखी। यह पता चला है कि झींगा हमारे पास पहले से ही उबला हुआ आता है, यही वजह है कि वे इतनी जल्दी पक जाते हैं। यह पकड़ने के तुरंत बाद जहाज पर किया जाता है। फिर उन्हें फ्रीज करके दुकानों में भेज दिया जाता है। हम कह सकते हैं कि हमें अर्ध-तैयार उत्पाद मिल रहा है।

चलो ले लो:

ताजा या जमे हुए झींगा 300-400 ग्राम,
क्रीम 10% - 150-200 मिली,
लहसुन - 3-4 कलियाँ,
हरियाली.

हम झींगा को डीफ्रॉस्ट करते हैं और साफ करते हैं, सभी अनावश्यक चीजें हटा देते हैं। इस सूची में सिर, पूंछ, चिटिनस खोल और आंतों की नस (यानी कशेरुका के साथ एक काला धागा) शामिल हैं। यह सभी व्यक्तियों में दिखाई नहीं दे सकता है। लेकिन अगर आप इसे देख लें तो हम इसे अपनी उंगलियों से फंसाकर बाहर खींच लेते हैं। यह बड़े ब्रिंडल या रॉयल्स में अधिक स्पष्ट होता है।

आइए अब अपने हाथ धोएं, सारा कचरा बाहर फेंकें और लहसुन का मक्खन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।

इसके लिए बेशक हम लहसुन लेंगे। ताकि यह अपनी अधिक सुगंध और आवश्यक तेल छोड़ सके, हम सभी लौंग को चाकू के सपाट हिस्से से कुचल देंगे, और फिर उन्हें बारीक काट लेंगे।

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. आप लीन या क्रीमी ले सकते हैं। कभी-कभी ये मिश्रित भी होते हैं।

गरम तेल में लहसुन को सिर्फ 1 मिनिट तक भूनिये.

फिर इसमें छिली हुई झींगा डालें।

हरी सब्जियों को धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और बारीक काट लें। अजमोद, नमक और काली मिर्च डालें।

अजमोद डालने के 1 मिनट बाद, क्रीम डालें।

आँच को कम कर दें और हमारी सुगंधित चटनी को तब तक पकाएँ जब तक यह गाढ़ी न होने लगे।

लगभग 2-3 मिनट और.

स्पेगेटी और पनीर सॉस के साथ उबला हुआ झींगा

आइए अब पनीर के साथ सॉस में विविधता लाएं और सबसे पहले समुद्री भोजन को ही उबाल लें। सच कहूँ तो, इस तरह से उन्हें साफ करना बहुत आसान हो जाता है। आइए स्पेगेटी को साइड डिश के रूप में लें।

चलो ले लो:

350 ग्राम छिली हुई झींगा,
300 ग्राम स्पेगेटी,
3 लहसुन की कलियाँ,
180 ग्राम हार्ड पनीर,
200ml क्रीम,
कुछ हरियाली.

आइए झींगा को उबालकर शुरुआत करें। वे अविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाते हैं, इसलिए आपको निश्चित रूप से यहां उबासी नहीं लेनी पड़ेगी।

2 लीटर पानी के लिए, पैन में 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक। तरल को उबाल लें और जमे हुए समुद्री भोजन को 2 मिनट तक उबालें। फिर हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लेते हैं या छलनी पर रख देते हैं।

जैसे ही यह आपके हाथों के सहन करने योग्य ठंडा हो जाता है, हम प्रत्येक टुकड़े को साफ कर देते हैं। पहले हम सिर हटाते हैं, फिर पूंछ। फिर हम पेट से खोल उठाते हैं, मोटे हिस्से से पूंछ की ओर बढ़ते हैं। यदि रिज के किनारे कोई काली नस है तो उसे भी हटाने की जरूरत है। यह आंतों की नस है और आपको और मुझे निश्चित रूप से भोजन में इसकी आवश्यकता नहीं है।

छीलने पर, झींगा बहुत छोटा हो जाता है, इसलिए इस तथ्य पर ध्यान दें कि नुस्खा छिलके वाले उत्पादों के वजन को इंगित करता है। इसका मतलब यह है कि जमे हुए होने पर आपको उनमें से दोगुनी मात्रा लेने की आवश्यकता होगी।

साग और लहसुन को बारीक काट लें।

पनीर को कद्दूकस करके एक अलग कप में निकाल लीजिए. ग्रेटर के बारीक भाग का उपयोग करना बेहतर है।

अब चलिए साइड डिश तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन या करछुल में पानी डालें, उसमें नमक डालें और तेज़ आंच पर रखें।

जैसे ही यह तीव्रता से उबलने लगे, हम स्पेगेटी को लंबवत रूप से नीचे कर देते हैं।

जैसे ही यह उबलेगा, पानी के वे हिस्से गीले होने लगेंगे और नीचे डूबने लगेंगे। इस तरह सभी लंबी छड़ें पैन के अंदर चली जाएंगी। बेशक, हम अपने हाथों से पास्ता की मदद करते हैं। इन्हें 8-9 मिनट तक पकाएं. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए स्पेगेटी को एक छलनी में रखें।

खैर, अब सॉस बनाना शुरू करते हैं। लहसुन को गरम तवे पर डालकर भून लीजिए. लगभग एक मिनट के बाद, झींगा डालें। वे बहुत जल्दी पक जाते हैं, उन्हें 3-4 मिनट से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।

इसलिए, इस द्रव्यमान को 2 मिनट तक उबालें, फिर खट्टा क्रीम और पनीर डालें। - एक मिनट बाद इसमें तैयार पास्ता डालें और सभी चीजों को मिला लें.

जो कुछ बचा है वह है स्वादिष्ट भोजन को प्लेटों में भागों में रखना और अपने परिवार से प्रशंसा स्वीकार करना।

पास्ता (पास्ता) के साथ वीडियो रेसिपी

बेशक, स्पेगेटी को पास्ता और मैकरोनी से बदला जा सकता है। सामान्य तौर पर, कोई भी पास्ता। हालाँकि, मैंने फिर भी आपको एक वीडियो रेसिपी देने का निर्णय लिया है, जहाँ झींगा तैयार करने के सभी चरणों का विस्तार से वर्णन किया गया है।

मुझे लगता है कि रेसिपी बहुत सरल हैं और कुछ ही मिनटों में याद हो जाएंगी।

धीमी कुकर में सोया सॉस के साथ झींगा कैसे पकाएं

निःसंदेह, इस सहायक के बिना एक भी नुस्खा पूरा नहीं होगा। लेकिन खुद को न दोहराने के लिए, हम सॉस में थोड़ी विविधता लाएंगे। अर्थात्, आइए इसे थोड़ा अधिक समृद्ध और नमकीन बनाएं। सोया सॉस इसमें हमारी मदद करेगा।

चलो ले लो:

1 किलो झींगा,
लहसुन की 1 कली,
5 ग्राम लाल शिमला मिर्च,
2 टीबीएसपी। सोया सॉस,
2 टीबीएसपी। सिरका,
3 बड़े चम्मच. मलाई,
40 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच नींबू का रस,
नमक की एक चुटकी।

हमेशा की तरह, हम मुख्य सामग्री तैयार करके शुरुआत करते हैं। झींगा को साफ करें और उनके ऊपर सोया सॉस डालें।

सिरका और थोड़ा नमक डालें। जब हम बाकी उत्पाद तैयार कर रहे हैं, तो वे मैरीनेट हो जाएंगे और थोड़ा सोख लेंगे।

तीखेपन के लिए लहसुन को काट लें और एक आम कटोरे में रखें। उनमें थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च मिलाएं।

कटोरे के तल पर मक्खन रखें और इसे "फ्राई" मोड पर पिघलाएँ।

जैसे ही यह अच्छी तरह उबलने लगे, मैरिनेड के साथ झींगा डालें। 2 मिनिट बाद इनमें 3 बड़े चम्मच डाल दीजिए. मलाई। अगले 3 मिनट तक भूनें और बंद कर दें।

परोसने से पहले, आप समुद्री भोजन पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं और इससे स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा।

सफेद वाइन और नींबू के साथ मलाईदार लहसुन सॉस के साथ पकाने की विधि

पुर्तगाली व्यंजन हमें शराब में झींगा भूनना सिखाते हैं। हालाँकि, हम और भी आगे बढ़ेंगे और उनमें मलाईदार सॉस और नींबू का खट्टापन मिलाएंगे। मेरा विश्वास करो, परिणाम एक उज्ज्वल और असामान्य ड्रेसिंग के साथ एक बिल्कुल अवास्तविक व्यंजन है।

चलो ले लो:

250 ग्राम किंग झींगा,
3 लहसुन की कलियाँ,
1 नींबू,
180 मिली सूखी सफेद शराब,
चाकू की नोक पर मिर्च,
1 छोटा चम्मच। मलाई।

आइए झींगा लें और उन्हें साफ़ करें। ताकि यह उत्पाद पहले से ही अर्ध-तैयार अवस्था में हो। जब जो कुछ बचता है उसे पकाना समाप्त करना होता है।

- अब लहसुन को छीलकर बारीक काट लें.

नीबू या नीबू को आधा-आधा बांट लें। हमें केवल एक आधा चाहिए। हम इसका रस निचोड़ लेंगे. वैसे, नींबू के दूसरे आधे हिस्से को सलाद की सजावट के तौर पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें लहसुन को 1 मिनट तक भूनें। फिर हम इसे सावधानीपूर्वक हटा देते हैं, यह पहले ही अपनी सारी सुगंध छोड़ चुका है और अब हमारे लिए उपयोगी नहीं रहेगा।

हम इस सुगंधित तेल में समुद्री भोजन डालते हैं और इसमें नींबू का रस निचोड़ते हैं।

थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें. 2 मिनट बाद वाइन डालें.

और 4 मिनिट तक भूनिये. हमें अल्कोहल को वाष्पित करने की आवश्यकता है, इसलिए हम पैन को ढक्कन से नहीं ढकते हैं। फिर क्रीम डालें और 2 मिनट तक भूनें। सब तैयार है.

यदि आपको लगता है कि सॉस थोड़ा पतला है, तो सभी झींगा को पकड़ लें और मिश्रण को अलग-अलग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आपकी इच्छानुसार गाढ़ापन न आ जाए। फिर अतिरिक्त नमी निकल जाएगी, और समुद्री भोजन कोमल और नरम रहेगा। यदि आप उन्हें बाहर नहीं निकालते हैं और पचाते नहीं हैं, तो आप "रबड़" मांस के साथ समाप्त हो सकते हैं।

मलाईदार लहसुन की चटनी में ओवन में पकाया हुआ झींगा

बेशक, तलने पर झींगा अधिक पौष्टिक हो जाता है। इसलिए, उन्हें तैयार करने का एक विकल्प है - ओवन में समुद्री भोजन पकाना। बेशक, हम लहसुन और क्रीम सॉस का भी उपयोग करेंगे।

चलो ले लो:

600 ग्राम छिली हुई झींगा,
लहसुन की 3 कलियाँ,
चाकू की नोक पर मिर्च,
7 बड़े चम्मच मलाई,
नमक काली मिर्च।

आइए समुद्री भोजन तैयार करने से शुरुआत करें। ऐसा करने के लिए, हम उन्हें खोल, पूंछ, सिर और आंतों की डोरियों से साफ़ करते हैं।
हमेशा की तरह, लहसुन को बारीक काट लें।

झींगा को कसकर पैन में रखें और सॉस अलग से तैयार करें।

ऐसा करने के लिए एक अलग कटोरे में लहसुन के टुकड़े, नमक और काली मिर्च मिलाएं। स्वाद के लिए थोड़ी गर्म मिर्च डालें।

इन सबको क्रीम के साथ मिला लें. और समुद्री भोजन के ऊपर सॉस डालें।

केवल 10 मिनट के लिए 230 डिग्री पर बेक करें। यह स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

नींबू और चावल के साथ स्वादिष्ट झींगा

और अब नींबू के खट्टेपन के साथ गार्लिक क्रीम सॉस की एक और मसालेदार रेसिपी। यह काफी समृद्ध बनता है, इसलिए यह चावल जैसे नरम साइड डिश के लिए काफी उपयुक्त है।

चलो ले लो:

झींगा - 0.5 किग्रा,
150 ग्राम क्रीम,
1 चम्मच आटा,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस,
2 लहसुन की कलियाँ,
30 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल।

झींगा छीलें और उनमें आटा मिलाएं। स्वाद के लिए आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं. इस स्तर पर, जायफल जैसे विभिन्न मसाले भी डाले जाते हैं। लेकिन अब हम उनके बिना भी काम चला सकते हैं. समुद्री भोजन में नींबू का रस मिलाएं।

और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

- फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालें. मिलाएँ और मक्खन के पूरी तरह पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

लहसुन को मोटा-मोटा काट कर तेल में डाल दीजिये. - एक मिनट भूनने के बाद इसे पैन से उतार लें. इस लहसुन के तेल में मैरीनेट किया हुआ झींगा मिलाएं।

2 मिनिट बाद इसमें क्रीम डाल दीजिए. एक बार जब वे उबल जाएं, तो आप स्टोव बंद कर सकते हैं।

चावल को अलग से पकने तक उबालें। और इसे साइड डिश के रूप में डालें।

मैं धीमी कुकर में चावल पकाना पसंद करती हूँ।

झींगा तैयार करने और खरीदने की बारीकियाँ

और अब कुछ उपयोगी जानकारी:

काले सिर और खोल पर काले धब्बे वाला झींगा नहीं लेना चाहिए! इसका मतलब है कि उत्पाद खराब हो गया है और खाने के लिए उपयुक्त नहीं है!

आपके ध्यान के लिए धन्यवाद और आपकी सुखद भूख की कामना करता हूँ।

झींगा एक नाजुक, मसालेदार क्रीम और लहसुन की चटनी के साथ अच्छा लगता है। ऐसी सामग्री वाले व्यंजन निश्चित रूप से सभी समुद्री भोजन प्रेमियों को पसंद आएंगे। आप मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा को कई तरीकों से पका सकते हैं, चयनित और अभ्यास में परीक्षण किया हुआ।

सामग्री: 330 ग्राम ताजा समुद्री भोजन, 120 मिली कम वसा वाली क्रीम, अजमोद की कुछ पत्तियां, नमक, 25-35 ग्राम मक्खन, लहसुन की 2-4 कलियाँ।

एक बहुत ही सरल और लोकप्रिय नुस्खा.

झींगा डीफ्रॉस्टिंग कर रहे हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित कर सकते हैं और कई मिनट तक ठंडे बहते पानी से धो सकते हैं।
इसके बाद, समुद्री भोजन को आंतों की नस, सिर और खोल से हटा दिया जाता है। इसके लिए टूथपिक्स और नाखून कैंची का उपयोग करना सुविधाजनक है।
झींगा को नरम होने तक (लगभग 3 मिनट) उबालें। पानी को तुरंत नमकीन कर देना चाहिए।
लहसुन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर पिघले मक्खन में तला जाता है। आपको इसे पारदर्शिता लाने की ज़रूरत है, लेकिन इसे जलने न दें, अन्यथा सॉस कड़वा हो जाएगा।
कम वसा वाली क्रीम को फ्राइंग पैन में डाला जाता है और नमक डाला जाता है।
जब मिश्रण उबल जाए तो आप इसमें झींगा मिला सकते हैं. साथ में, उत्पादों को ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट के लिए और उबालें।

तैयार पकवान को ऊपर से कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मलाईदार लहसुन सॉस में तली हुई झींगा

सामग्री: 45-55 ग्राम मक्खन, 370 ग्राम झींगा, मिर्च का मिश्रण, कम वसा वाली क्रीम का एक फेशियल ग्लास, 3-5 लहसुन लौंग, अजमोद का आधा गुच्छा, एक प्याज, नमक।

समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और साफ किया जाता है।
प्याज और लहसुन (इसकी मात्रा स्वाद से निर्धारित होती है) को बारीक काट लिया जाता है, फिर गर्म मक्खन में डाला जाता है और नरम होने तक तला जाता है।
तैयार झींगा को तलने के लिए एक कंटेनर में डाला जाता है। मिश्रण को चूल्हे पर तेज आंच पर 1 मिनट तक पकाया जाता है.
नमकीन और कालीमिर्च वाली क्रीम कंटेनर में डाली जाती है।
चूल्हे का ताप कम हो जाता है।

धीमी आंच पर, मलाईदार लहसुन सॉस में तली हुई झींगा को ढक्कन के नीचे 10-11 मिनट तक उबालें। इस दौरान द्रव्यमान गाढ़ा होना चाहिए। उपचार को कटे हुए अजमोद के साथ परोसा जाता है।

अतिरिक्त पनीर के साथ पकाने की विधि

सामग्री: 170 मिलीलीटर भारी क्रीम, 270 ग्राम छिलके वाली झींगा, 70 ग्राम नीला पनीर, 2-3 लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच जैतून और मक्खन, टेबल नमक।

समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक बढ़िया त्वरित नाश्ता।

साफ किए गए समुद्री भोजन को तुरंत मक्खन और जैतून के तेल के गर्म मिश्रण के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। झींगा को सभी तरफ से लगभग 6-7 मिनट तक भूनना होगा।
इसके बाद, कुचले हुए लहसुन के साथ मिश्रित क्रीम को कंटेनर में डाला जाता है।
मिश्रण को ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
इसमें केवल नमक और बारीक कटा हुआ पनीर मिलाना बाकी है। आप अपने स्वाद के अनुसार किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक ट्रीट को स्टोव पर रखा जाता है। इसे एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या सब्जी के साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जाता है।

लहसुन और वाइन के साथ क्रीम में समुद्री भोजन

सामग्री: आधा किलो पहले से जमी हुई और छिली हुई छोटी झींगा, 70 मिली उच्च गुणवत्ता वाली सफेद वाइन, एक पूरा गिलास हैवी क्रीम, 60-70 ग्राम मक्खन, 4-5 लहसुन की कलियाँ, नमक।

लज़ीज़ लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन।

एक बड़े फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए तो छिले और बारीक कटे हुए लहसुन को वसा में डाला जा सकता है।
जैसे ही मसालेदार घटक पारदर्शी हो जाता है, सफेद शराब कंटेनर में डाल दी जाती है। मादक पेय पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए। इसके बाद ही क्रीम को पैन में डाला जाता है। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं.
सॉस को उबाल लेकर लाया जाता है। तरल की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के तुरंत बाद, आप इसमें साफ समुद्री भोजन डाल सकते हैं।
ट्रीट धीमी आंच पर 8-9 मिनट तक उबलता है।
इसके बाद, झींगा को सॉस से हटा दिया जाता है, और इसे तब तक पकाना जारी रहता है जब तक कि मात्रा लगभग आधी न हो जाए।
समुद्री भोजन को पैन में लौटा दिया जाता है।

यह कुछ मिनटों के लिए डिश को गर्म करने के लिए रहता है और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं। क्षुधावर्धक को ताजी सफेद ब्रेड के साथ पूरक करना सुनिश्चित करें,तो आप इसे स्वादिष्ट ग्रेवी में डुबा सकते हैं।

ब्रोकोली के साथ

सामग्री: 20-30 ग्राम मक्खन, आधा किलो ब्रोकोली, 230 ग्राम झींगा, नमक, 110-130 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर, लहसुन की एक लौंग, भारी क्रीम का एक पूरा गिलास।

ब्रोकोली को धोया जाता है, पुष्पक्रमों में विभाजित किया जाता है, और फिर 7-8 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है। अतिरिक्त तरल निकालने के लिए तैयार गोभी को एक कोलंडर में रखें।
एक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ लहसुन नरम होने तक पिघले मक्खन में तला जाता है।
पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए छिले हुए झींगे भी यहाँ डाले जाते हैं।
नमकीन क्रीम को कंटेनर में डाला जाता है। एक साथ, सामग्री को लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक उबालें।
बारीक कसा हुआ पनीर डालने के बाद, द्रव्यमान को समान मात्रा में पकाया जाता है।
उबली हुई पत्तागोभी को भागों में प्लेटों पर बिछाया जाता है। ब्रोकोली के ऊपर गाढ़ी चटनी और झींगा डालें।

आप डिश को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

मलाईदार लहसुन सॉस के साथ झींगा पास्ता

सामग्री: 1.5 कप हैवी क्रीम, 430 ग्राम पास्ता, 620 ग्राम छोटा झींगा, टेबल नमक, 3-4 लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी सूखी तुलसी, जैतून का तेल।

सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है पास्ता। इसे आधा पकने तक उबाला जाता है. ऐसा करने के लिए, आपको पैक पर सुझाए गए समय से 1.5-2 मिनट घटाना होगा।
इस समय ताजे लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़ों को गर्म जैतून के तेल में अच्छी तरह से तला जाता है। इसके बाद उन्हें पैन से हटा दिया जाता है। समुद्री भोजन पकाने के लिए केवल लहसुन की सुगंध से सराबोर तेल का उपयोग किया जाएगा।
इसमें पहले से डीफ़्रॉस्टेड और छिले हुए झींगे रखे जाते हैं। उत्पादों को 2 मिनट के लिए तला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक अलग प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
क्रीम को फ्राइंग पैन में डाला जाता है, नमक और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। फिर झींगा को इसमें लौटा दिया जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है।
जो कुछ बचा है वह है पास्ता को फ्राइंग पैन में डालना।

अधिकांश लोगों को समुद्री भोजन पसंद है और वे इसे घर पर पकाने का आनंद लेते हैं। समुद्री भोजन में एक विशेष स्थान झींगा का है, जिसका स्वाद बेहद नाजुक होता है। प्रत्येक झींगा प्रेमी कहेगा कि उन्हें उबालना पर्याप्त नहीं है, इस व्यंजन के स्वाद का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए आपको सॉस को सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। झींगा के लिए सुगंधित चटनी न केवल उनके स्वाद को बढ़ाती है, बल्कि इसे महत्वपूर्ण रूप से बदल भी देती है।

यह गर्म सॉस, मीठा और खट्टा, टमाटर या सफेद हो सकता है, जिनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है और झींगा के साथ बहुत अच्छा लगता है, और इसे तैयार करना आसान है। तैयारी में बड़ी संख्या में मसालों और मसालों का उपयोग किया जाता है, जो सॉस को तीखापन और विशिष्टता देते हैं। यदि आप अभी भी बिना सॉस के झींगा खाते हैं, तो हम आपको उत्कृष्ट व्यंजन प्रदान करते हैं जो आपको एक उत्तम स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेंगे। हमें यकीन है कि यह एक वास्तविक सनसनी पैदा करेगा, दोस्त और रिश्तेदार वास्तव में प्रसन्न होंगे। यदि आपको झींगा पसंद है, तो संभवतः आपको इसे पकाने में भी रुचि होगी, जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है।

मसालेदार लहसुन और मिर्च की चटनी

लेना:

मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
धनिया - 5 ग्राम

लहसुन को काट कर जैतून के तेल में भूनें। - जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ 3 मिनट तक भून लें. - फिर इसमें कुटा हुआ धनियां के बीज और नींबू का रस मिलाएं.

झींगा के लिए पनीर सॉस

सामग्री:

प्रसंस्कृत पनीर - 300 ग्राम
प्याज - 2 पीसी।
जायफल - 1 चम्मच
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
सूखे डिल - 5 ग्राम

प्रसंस्कृत पनीर को पानी के स्नान में पिघलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, 5 मिनट के लिए आग पर रखें, काली मिर्च, जायफल और सूखे डिल डालें। वैसे, ये .

झींगा करी सॉस

अवयव:

प्याज - 1 पीसी।
करी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
लहसुन - 5 कलियाँ
शोरबा - 200 मिलीलीटर
आटा - 30 ग्राम
मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
अदरक की जड़ - 10 ग्राम
गरम मसाला - 1 चम्मच. चम्मच

मक्खन में बारीक कटा प्याज, कुटा हुआ लहसुन और अदरक डालकर भून लें. दूसरे कंटेनर में, आटे को तेल में भूनें, करी के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे शोरबा में डालें ताकि गांठें न दिखें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएं, गरम मसाला डालें।

गरम और खट्टी चटनी

अवयव:

सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चूना - 1 पीसी।
घर का बना मेयोनेज़ - 100 ग्राम
हार्ड पनीर - 50 ग्राम
लहसुन - 4 कलियाँ
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच

लहसुन और पनीर को कद्दूकस कर लें, नीबू का रस निचोड़ लें। मेयोनेज़, सोया सॉस और सरसों के साथ मिलाएं, लाल शिमला मिर्च डालें और एक ब्लेंडर में सुंदर चिकना होने तक ब्लेंड करें।

किंग झींगे के लिए मलाईदार सॉस

आवश्यक उत्पाद:

क्रीम - 150 ग्राम
नींबू का रस - 1 चम्मच
लहसुन - 3 कलियाँ
अजवायन - 5 ग्राम
मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए

मक्खन पिघलाएं और उस पर बारीक कटा हुआ लहसुन भून लें, फिर उसमें क्रीम डालें और 5 मिनट तक पकाएं, फिर नींबू का रस डालें, अजवायन और मिर्च का मिश्रण डालें।

जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस

लेना:

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
डिल - 1 गुच्छा
लहसुन - 2 कलियाँ
नमक, अदरक, अजवायन - 2 चुटकी प्रत्येक

खट्टा क्रीम, नमक, अदरक और अजवायन के साथ कटा हुआ लहसुन और डिल जोड़ें।

ग्रील्ड झींगा सॉस

सामग्री:

नींबू का रस निचोड़ें, कसा हुआ अदरक की जड़ और लहसुन डालें, वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, जिसे एक पतली धारा में डालना चाहिए। सॉस में शहद और सोया सॉस डालें और सबसे अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें। परोसने से पहले, सॉस को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

संतरे की चटनी

आवश्यक उत्पाद:

नारंगी - 1 पीसी।
डिल - 30 ग्राम
लहसुन - 2 कलियाँ
वनस्पति तेल - 1 टेबल। चम्मच
मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
मेयोनेज़ - 50 ग्राम

संतरे से रस निचोड़ें, बारीक कटा खीरा, लहसुन और डिल के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और इसे बहुत धीरे-धीरे सॉस में डालें।

सहिजन के साथ साइट्रस सॉस

अवयव:

सहिजन - 1 टेबल। चम्मच
नारंगी - 1 पीसी।
नींबू - 1 पीसी।
चीनी और नमक - एक चुटकी
सूखी सफेद शराब - 50 मिली
अदरक - 0.5 चम्मच। चम्मच

नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें, संतरे का रस, वाइन और सहिजन के साथ मिलाएं, थोड़ा अदरक डालें। नमक और चीनी के साथ सॉस को वांछित स्वाद में लाएँ।