क्या पेस्टी पकाना संभव है? जमे हुए पेस्टीज़ को फ्राइंग पैन में पकाना

ताजा पेस्टीप्रत्येक तरफ बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल (पैन के नीचे से 3 सेंटीमीटर) में भूनें। चबुरेकी को दोनों तरफ से डीप फ्राई करें.
जमा हुआएक गर्म फ्राइंग पैन में अर्ध-तैयार पेस्टी को भूनें, हल्के से सूरजमुखी तेल छिड़कें, ढक्कन के बिना मध्यम गर्मी पर प्रत्येक तरफ।
कुल मिलाकर, पेस्टी को स्क्रैच से तैयार करने में 2.5 घंटे का समय लगता है।

पेस्टी कैसे तलें

उत्पादों
गेहूं का आटा - 4 कप आटे के लिए और 1/4 कप छिड़कने के लिए
सूअर और गोमांस से कीमा बनाया हुआ मांस - आधा किलो
प्याज - 4 मध्यम आकार के सिर
डिल - 1 छोटा गुच्छा
आटे के लिये पानी - 1.3 कप
भरने के लिए पानी - 1 गिलास
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल (मकई या सूरजमुखी) - 1.25 कप

पेस्टी कैसे तलें

आटा तैयार करना
छलनी को कटोरे के ऊपर रखें, छलनी में 5 कप आटा डालें और छलनी को हिलाएं ताकि सारा आटा धीरे-धीरे कटोरे में आ जाए। आटे में एक तिहाई बड़ा चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मिश्रण में एक चौथाई कप वनस्पति तेल, 1 कप गर्म पानी डालें और एक बड़े चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। जब आटा इतना गाढ़ा हो जाए कि उसे हिलाया नहीं जा सके, तो मेज पर आटा छिड़कें और मेज पर सभी तरफ से आटा गूंध लें (यह "गूंधना" है)।
जब आटा सजातीय हो जाए (गूंधने के 5 मिनट बाद) तो इसे एक कटोरे में रखें, ढककर आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें ताकि आटा और भी अधिक सजातीय और लोचदार हो जाए।

भराई तैयार की जा रही है
यदि कीमा जम गया है, तो उसे डीफ़्रॉस्ट करें, उसमें से तरल निकाल लें और एक कटोरे में डालकर, थोड़ा सा मैश कर लें।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें (वैकल्पिक रूप से, आप इसे मीट ग्राइंडर का उपयोग करके भी काट सकते हैं)। डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
प्याज, दो-तिहाई बड़ा चम्मच नमक, 1 चम्मच काली मिर्च और 1 कप पानी डालें।
पेस्टी में भरने के लिए कीमा को अच्छी तरह मिला लें.

चबूरेक्स का निर्माण
आटे को फिर से गूंथ लें, सॉसेज में रोल करें और बराबर गोल आकार में काट लें। स्लाइस को एक बैग में रखें ताकि वे सूखें नहीं।
काम की सतह पर आटा छिड़कें।
प्रत्येक गोले को बेलन की सहायता से 2-3 मिलीमीटर मोटे पतले गोले में बेल लें।
आटे के आधे हिस्से पर 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें, आटे के आधे हिस्से की पूरी सतह पर फैलाएं (सिरों की गिनती न करें, जिन्हें पिन करने की आवश्यकता होगी)।
पेस्ट्री के आटे के किनारों को पानी से ब्रश करें ताकि वे बेहतर तरीके से एक साथ चिपक सकें। आटे के एक आधे हिस्से को दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और एक तरफ और दूसरी तरफ कांटे से चुटकी बजाते रहें। तैयार पेस्टीज़ को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर, आटे के साथ छिड़की हुई काम की सतह पर रखें। क्योंकि चेबुरेक्स काफी जगह घेरते हैं, कच्चे पेस्टी के ढेर में स्पेसर के रूप में प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

पेस्टी तलना
तली हुई पेस्टी के लिए एक फ्लैट प्लेट तैयार करें. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें 1 कप तेल डालें और तेल के उबलने का इंतजार करें। पेस्टी रखें (20 सेंटीमीटर प्रति फ्राइंग पैन - 2 टुकड़े)।
पेस्टी को 3 मिनिट तक भूनिये, फिर पलट कर 3 मिनिट तक भूनिये.
तली हुई पेस्टीज़ रखें और कच्चे पेस्टीज़ का अगला बैच फ्राइंग पैन में रखें।

आपकी तली हुई पेस्टी तैयार हैं!

यह नुस्खा कितने पेस्टीज़ के लिए है?
दी गई सामग्री की मात्रा से आपको 11 चीबूरेक्स मिलेंगे।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

चबूरेक्स के लिए उत्पादों की कीमत कितनी है?- हमारे द्वारा दी गई रेसिपी के अनुसार, एक दर्जन चेबूरेक्स की कीमत 250 रूबल से है। (जून 2016 तक मॉस्को के लिए औसत), स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पादों की समान मात्रा - 400 रूबल से।

1 चबुरेक में कितनी कैलोरी होती है?- 1 चेबुरेक में लगभग 250 किलो कैलोरी होती है।

चबूरेक्स तलने के लिए आपको कितना तेल चाहिए?- 10 पेस्टी के लिए आपको 1.25 कप वनस्पति तेल चाहिए।

डीप फ्रायर में चेबूरेकी को कितनी देर तलना है- 4 मिनट, हर तरफ 2 मिनट।

पानी की जगह, कीमा बनाया हुआ पेस्टी में आप मिनरल वाटर, शोरबा, केफिर या मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित पानी का उपयोग कर सकते हैं। मूल पेस्टी के लिए हरी या काली चाय उपयुक्त है। यदि कीमा तरल है, तो आपको इसमें कम पानी/शोरबा मिलाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप ताजा सूअर का मांस या मेमना का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, मांस को बारीक कटा जाना चाहिए और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

चबुरेक को तलने के लिए आटे के लिए बहुत अधिक तेल अवशोषित नहीं किया, आटा गूंथते समय उसमें 2 बड़े चम्मच वोदका मिलाने की सलाह दी जाती है।

यदि कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता के बारे में अनिश्चितता है, तो इसे 5-7 मिनट तक तला जा सकता है - और उसके बाद ही पानी के साथ मिलाकर पेस्टी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चबूरके के लिए आटा तैयार करते समय, आप इसका उपयोग कर सकते हैं: सब्जी के अलावा, मक्खन, या मूंगफली का मक्खन। यह महत्वपूर्ण है कि तलते समय चबुरेक पूरी तरह से तेल में डूबा होना चाहिए, अन्यथा आप विशाल तली हुई पकौड़ी के साथ समाप्त हो जाएंगे: चबुरेक के सुनहरे बुलबुले और कुरकुरी संरचना तेल में उनके पूरी तरह से डूबे होने के कारण ही दिखाई देते हैं।

ताकि आटा हो नरम, इसे बनाते समय आप 1 मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकते हैं। आप आटे और भराई में इस्तेमाल किए गए पानी को आंशिक या पूरी तरह से दूध से भी बदल सकते हैं।

मसालापेस्टी के लिए - जीरा, पिसी हुई काली मिर्च, हरा प्याज, धनिया।

सेवा करनादोपहर के भोजन के लिए शोरबा या टमाटर का रस, खट्टा क्रीम, अदजिका के साथ पेस्टी। ताजी सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों का सलाद चबाने के लिए एकदम सही है। आप नमकीन या मसालेदार टमाटरों को चबुरेक के ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं। आप सफेद पेस्टी को पनीर के साथ परोस सकते हैं.

पेस्टी को कितने समय तक संग्रहित किया जाना चाहिए?- तली हुई पेस्टी को कमरे के तापमान पर 12 घंटे और रेफ्रिजरेटर में 5 दिन तक स्टोर करें। तली हुई पेस्टी को 3 महीने के लिए फ्रीजर में रखें।

चबुरेक के लिए भराई

आटे की समान मात्रा के लिए

चबुरेक के लिए पनीर भरना- 300 ग्राम मासडैम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

पनीर भरना "सुलुगुनि"- 300 ग्राम सुलुगुनि पनीर और 100 ग्राम हार्ड पनीर जैसे "रूसी"। पनीर को कद्दूकस करके मिला लीजिये.

पेस्टी के लिए कद्दू भरना- 300 ग्राम कद्दू और 2 प्याज। प्याज को काट लें, तेल में भूनें, पैन में प्याज के साथ कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और 10 मिनट तक भूनें। फिर इसे चबुरेक में भरने के रूप में उपयोग करें।

चबुरेक के लिए चिकन भरना- कीमा 500 ग्राम, 2 प्याज, नमक और स्वादानुसार मसाला। मांस भरने के साथ चबुरेक की तरह ही तैयार करें। चिकन भरने में कम तरल मिलाया जाना चाहिए, क्योंकि कीमा बनाया हुआ चिकन कीमा की तुलना में अधिक तरल होता है।

चबुरेक के लिए आलू भरना- 500 ग्राम आलू को छिलके सहित उबालें, छीलें, मैश करें, नमक और काली मिर्च डालें, स्वादानुसार मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। फिर इसे फिलिंग की तरह इस्तेमाल करें.

पेस्टी के लिए खमीर आटा

उत्पादों
गेहूं का आटा - 4 कप
पानी - 1 गिलास
ख़मीर - 1 चम्मच
चीनी - आधा चम्मच
नमक - आधा चम्मच
वनस्पति तेल या मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

पेस्टी के लिए खमीर आटा तैयार करना
पानी गर्म करें और उसमें यीस्ट घोलें. मक्खन, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये. - फिर आटे को दोबारा गूंथ लें और पेस्टी तैयार करना शुरू कर दें.

पकवान जल्दी तैयार हो जाता है - आटा और कीमा दोनों में ज्यादा समय, पैसा और मेहनत नहीं लगती है। यह और भी आसान है, जमे हुए पेस्टी को भूनने का तरीका जानना, सुपरमार्केट में उच्च गुणवत्ता वाला अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदना और इसे 5 मिनट में घर पर स्थिति में लाना। सच है, इस मामले में भी आपको कुछ सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना होगा ताकि स्वादिष्ट पाई खराब न हों।

सबसे पहले, अर्द्ध-तैयार उत्पादों की पसंद के बारे में बात करते हैं।

जमे हुए सुविधाजनक खाद्य पदार्थों के बारे में पूरी सच्चाई

चूँकि हम कीमा और आटा स्वयं तैयार नहीं करते हैं, इसलिए हमें निर्माता से एक अच्छा उत्पाद खरीदने का ध्यान रखना होगा। किस लिए ध्यान देना चाहिए?

• आटे का रंग.यह बिना किसी शेड के बर्फ-सफेद होना चाहिए। यह इंगित करता है कि अर्ध-तैयार उत्पाद उच्च ग्लूटेन सामग्री वाले उच्च ग्रेड के आटे से बने होते हैं - वे पैन में अलग नहीं होंगे।
• उत्पादों की सतह पर दरारें.यदि कोई बेईमान निर्माता कीमा बनाया हुआ मांस को पानी के साथ बहुत अधिक पतला कर देता है, तो जमने पर, भरावन फूल जाता है और जगह-जगह से आटा टूट जाता है। यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि दरारों के जाल से ढकी पेस्टीज़ में थोड़ा मांस और बहुत सारा तरल होगा; क्या हमें वास्तव में इसकी आवश्यकता है?
• चिपचिपे उत्पाद.इस मामले में, हम अर्ध-तैयार उत्पादों से निपट रहे हैं जिन्हें कई बार पिघलाया गया है। उनकी ताज़गी और स्वाद अत्यधिक संदिग्ध हैं।
• मिश्रण. यह सलाह दी जाती है कि औद्योगिक रूप से तैयार उत्पादों में वनस्पति प्रोटीन न हो - इससे उनके स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। आवश्यक सामग्री की सूची में आटा और मांस के अलावा, प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। यदि यह परीक्षण में है तो अच्छा है अंडे मौजूद, यह अधिक लोचदार होगा और तलने के दौरान नहीं फटेगा।

यदि आप स्वयं पेस्टी पकाना चाहते हैं, तो हम आपको पेशकश करते हैं।

इसलिए, हमने एक ऐसा उत्पाद खरीदा है जो सभी मानदंडों से उत्कृष्ट है - जो कुछ बचा है वह इसे ठीक से तैयार करना है।

फ्राइंग पैन में कैसे तलें

इस साधारण दिखने वाले प्राच्य व्यंजन के अपने रहस्य हैं। उनमें से एक है तलने के लिए तेल का सही चयन और तैयारी। ऐसा माना जाता है कि पेस्टी किसी भी वनस्पति वसा के साथ अच्छी तरह से बनाई जाती है। लेकिन फायदा अभी भी बरकरार है सूरजमुखी का तेल.


यह होना चाहिए:

• परिशोधित. अपरिष्कृत उत्पाद में एक स्पष्ट सुगंध होती है जो पेस्टी के वास्तविक स्वाद पर हावी हो जाती है और उन्हें कड़वा बना देती है। इसके अलावा, जब अत्यधिक गर्म किया जाता है, तो अपरिष्कृत तेल "शूट" करना शुरू कर देता है और तेजी से जलता है।
• लाल गरम।केवल इस मामले में हमें बहुत रसदार, पानीदार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चबूरेक्स की पतली, कुरकुरी परत की विशेषता मिलेगी।
• तेल पर कंजूसी मत करो.इसे फ्राइंग पैन में कम से कम 2 सेंटीमीटर की परत में डालें, क्योंकि डिश लगभग डीप फ्राई हो गई है।

पेस्टी तलने से पहले, आपको वनस्पति तेल की आपूर्ति की जांच करनी होगी। आटा गूंथते समय इसे समय-समय पर ऊपर करना होगा पैन से कुछ वसा सोख लेगा. यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो हमारा पका हुआ माल बुरी तरह खराब हो जाएगा।

कुछ गृहिणियाँ, जब पहली बार अर्ध-तैयार उत्पादों का सामना करती हैं, तो पहले उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करती हैं। किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसा नहीं करना चाहिए! कीमा बनाया हुआ मांस का तरल पदार्थ आटे को संतृप्त कर देगा, जिससे यह फैल जाएगा और तलने के दौरान फट जाएगा। यही सिफ़ारिश किसी भी समान तैयारी पर लागू होती है: पकौड़ी, पकौड़ी, पैनकेक, इत्यादि।

कुछ पाक व्यंजन उत्पाद को थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करने की सलाह देते हैं, अन्यथा मांस पूरी तरह से नहीं पक पाएगा। यहां लाइन इतनी पतली है कि यह बेहतर है कि पाईज़ को बिल्कुल भी पिघले हुए पैन में न डालेंउन्हें गर्म रखने के बजाय.

तलने का एल्गोरिथ्म अत्यंत सरल है:

1. सबसे पहले, धीमी आंच पर एक सूखा फ्राइंग पैन गर्म करें - एक मोटी दीवार वाला, अधिमानतः कच्चे लोहे से बना (यदि उपलब्ध हो तो सबसे अच्छा विकल्प सॉस पैन या कड़ाही होगा)। कुछ मिनटों के बाद, तेल डालें और उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, जिससे आसानी से पहचानी जाने वाली कर्कश ध्वनि उत्पन्न हो। आप आटे के एक छोटे टुकड़े को चुटकी में तोड़ सकते हैं और इसे वसा में फेंक सकते हैं; यदि यह तुरंत तैरता है, तो आधार वांछित तापमान तक गर्म हो गया है। ध्यान दें: तुरंत एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तेल डालें। ताकि बर्तन खराब न हों।
2. हम चबुरेक का पहला बैच बिछाते हैं। उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब रखना अवांछनीय है - वे एक साथ चिपक सकते हैं और आकार में बढ़ सकते हैं। हम बचे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को अभी फ्रीजर में रखते हैं।
3. पाईज़ को एक तरफ से लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि एक कुरकुरा सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे, और फिर, उन्हें पलट दें, उतने ही समय तक प्रतीक्षा करें। आंच मध्यम होनी चाहिए ताकि तेल ज्यादा न उबले. एक सेकंड की सटीकता के साथ यह निर्धारित करना असंभव है कि चबूरेक्स को कितनी देर तक भूनना है, क्योंकि हर किसी के पास अपने अलग-अलग बर्तन होते हैं। यहां हम उत्पाद की प्रकृति और अपने स्वयं के अनुभव पर ध्यान केंद्रित करते हैं। तलने की प्रक्रिया के दौरान पाई को ढक्कन से ढका नहीं जाता है, लेकिन अगर चिंता है कि भराई गीली हो जाएगी, तो आप अंत में ऐसा कर सकते हैं, आंच को थोड़ा कम कर दें.
4. तैयार उत्पादों को कांटे से नहीं, बल्कि रसोई के चिमटे से निकालें। कागज़ के तौलिये से ढकी एक गहरी प्लेट में रखें और ढक दें। इस तरह, हम एक साथ अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाते हैं और पके हुए माल की कोमलता बनाए रखते हैं। पाई को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

चबूरेक्स के साथ, आप प्राच्य व्यंजनों से मसालेदार सॉस जोड़ सकते हैं: अदजिका, बाज़े या कात्यक। वे पकवान के स्वाद को उजागर करेंगे।

ओवन में खाना बनाना

स्वस्थ आहार का पालन करने वालों और अपने फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए बड़ी मात्रा में उबलते तेल में तलना आकर्षक लगने की संभावना नहीं है। तो एक स्वादिष्ट व्यंजन को क्यों मना करें?


इसका समाधान यह है कि ओरिएंटल पाई को ओवन में बेक किया जाए। इस विधि का लाभ यह है कि भराई निश्चित रूप से कच्ची नहीं रहेगी, जैसा कि कभी-कभी अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ होता है जो फ्राइंग पैन में तले जाते हैं।

चेबुरेक्स इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
2. हम अपनी तैयारी (डीफ्रॉस्टिंग के बिना) करते हैं ताकि उनके बीच एक छोटी सी खाली जगह हो।
3. पाई की सतह को अंडे से ब्रश करें, अन्यथा वे सुनहरे भूरे रंग के नहीं बनेंगे और बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें ताकि यह पके हुए माल को न छुए। ओवन को 200ºC पर पहले से गरम कर लें।

आपको जमे हुए उत्पाद को पन्नी के नीचे 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है, और फिर इसके बिना भी उतनी ही मात्रा में पकाने की जरूरत है। आवरण हटने के बाद, आप पेस्टी पर कसा हुआ पनीर और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पकवान का स्वाद बिल्कुल परिचित नहीं है, लेकिन इससे यह और खराब नहीं होता है।

डीप फ्रायर के बजाय मल्टीकुकर

आधुनिक रसोई सहायक आपको जल्दी और न्यूनतम ऊर्जा खपत के साथ खाना पकाने की अनुमति देते हैं। मल्टीकुकर पूरी तरह से एक स्टीवन या डीप फ्रायर की भूमिका निभाएगा, जिससे तलने के दौरान उड़ने वाले वसा के छींटों को धोने की आवश्यकता समाप्त हो जाएगी और अंत में एक स्वादिष्ट उत्पाद सुनिश्चित होगा।


"कच्ची पाई" की परत कुरकुरी होगी, और भराई कोमल और रसदार होगी।

धीमी कुकर में जमे हुए पेस्टी को ठीक से तलने का तरीका यहां बताया गया है:

1. लगभग 1.5 सेमी की ऊंचाई तक कटोरे में रिफाइंड तेल (सूरजमुखी, मक्का, बिनौला तेल) डालें। "फ्राइंग" मोड चालू करें और वसा के वांछित तापमान तक गर्म होने तक प्रतीक्षा करें।
2. डिवाइस से संकेत मिलने पर, मल्टीकुकर की मात्रा के आधार पर, जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को कटोरे में रखें: 2 या 4।
3. ढक्कन बंद करके 5-7 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और बिना बंद किए उतनी ही मात्रा में पकाएं। सटीक समय उपकरण के ब्रांड पर निर्भर करता है, इसलिए यदि हम पहली बार पेस्टी भूनते हैं, तो हमें इसकी आवश्यकता होती है उन्हें सिलिकॉन स्पैटुला से उठाएंयह जांचने के लिए कि पपड़ी जल रही है या नहीं।

यदि मल्टीकुकर में "फ्राइंग" मोड नहीं है, तो "बेकिंग" इसे सफलतापूर्वक बदल सकता है। चरण समान हैं: कटोरे में डाले गए एक गिलास तेल को लगभग 10 मिनट के लिए पहले से गरम करें, फिर उसमें पेस्टी डालें और पकने तक दोनों तरफ ढक्कन खोलकर भूनें। जब मल्टीकुकर बंद होता है, तो प्रक्रिया में अधिक समय लगता है, और पेस्टी पर परत उतनी कुरकुरी नहीं होती है।

आपको माइक्रोवेव की आवश्यकता कब होती है?

यदि उत्पाद जमे हुए और पहले से ही तला हुआ है, तो इसे माइक्रोवेव ओवन में दोबारा गर्म करना सबसे अच्छा है।


ऐसा करने के लिए, पेस्टी को पहले से छेद किए गए छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और माइक्रोवेव में भेजा जाता है। जमे हुए पाई को पूरी तरह से "बहाल" करने की अधिकतम शक्ति पर, हम इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा.
यदि आप किसी उत्पाद को बिना बैग के भूनना चाहते हैं, तो आपको गर्म करने से पहले उस पर पानी छिड़कना होगा, अन्यथा पका हुआ माल सूख जाएगा और अपना "हस्ताक्षर" स्वाद खो देगा।

जमे हुए पेस्टी खरीदते समय, पहले से तले हुए उत्पाद के बजाय अर्ध-तैयार उत्पाद लेना बेहतर होता है। औद्योगिक रूप से तैयार किए गए पाई में बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स होते हैं, क्योंकि डीप फ्रायर में तेल बहुत कम ही बदला जाता है।

क्या घर पर पेस्टी को फ्रीज करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करें

पूरी तरह से घर पर बने बेक किए गए सामान से बेहतर कुछ भी नहीं है। हम प्रत्येक सामग्री की गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार हैं और अपने प्रियजनों के लिए प्यार और देखभाल के साथ खाना बनाते हैं। लेकिन आटा और भरने से निपटने के लिए हमेशा समय नहीं होता है, अगर हम बात कर रहे हैं, उदाहरण के लिए, पेस्टी के बारे में।


और आपको इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इन अद्भुत मांस पाई को भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है!
घरेलू कटाई औद्योगिक कटाई से अलग नहीं है। कच्चे उत्पादों और तले हुए उत्पादों दोनों को फ्रीज करने की अनुमति है, जिन्हें हम एक बार में "दूर" नहीं कर सकते।

सबसे पहले, उत्पाद को एक ट्रे पर रखा जाता है, जिसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है या उदारतापूर्वक आटे के साथ छिड़का जाता है, और थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है। जब विस्फोट जम जाए, तो 1 घंटा पर्याप्त है, ताकि हमारे अर्ध-तैयार उत्पाद "सेट" हों. इसके बाद ही पहले से सख्त और नॉन-स्टिक पेस्टी को सीलबंद प्लास्टिक बैग या कंटेनर में पैक किया जाता है।

अब हम वर्कपीस को आवश्यकता पड़ने तक वापस फ्रीजर में रख सकते हैं।
इसके बाद, कम तापमान पर संग्रहीत घर के बने चबुरेक को स्टोर से खरीदे गए चबुरेक के समान ही व्यवहार किया जाता है।

यदि संभव हो, तो आपको तले हुए उत्पादों के बजाय कच्चे उत्पादों को फ्रीज करना चाहिए - अंत में वे अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं।

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक चबूतरे पकाने की कोशिश नहीं की है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप निश्चित रूप से इस शानदार व्यंजन पर ध्यान दें, जो एक त्वरित पारिवारिक नाश्ते और दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। विलासितापूर्ण अवकाश दावत.

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कई लोगों को एक गंभीर प्रश्न का सामना करना पड़ता है: "घर पर पेस्टी कैसे और कितनी मात्रा में तलें?" ऐसा प्रतीत होता है कि यहाँ कोई रहस्य या ख़तरे नहीं हैं, हालाँकि, प्रश्न अविश्वसनीय रूप से प्रासंगिक है। आख़िरकार, तलने की प्रक्रिया को फ्राइंग पैन में फेंकना और भूल जाना आसान नहीं है। यह कुछ और है. सही ढंग से पकाने के लिए, कई कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।

स्वादिष्ट पेस्टी तलने के लिए आपको आटा सही ढंग से बनाना होगा। उदाहरण के लिए, पेस्टीज़ के लिए चॉक्स पेस्ट्री।

पकाने का समय: 25 मिनट

कैलोरी सामग्री: 210 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

आटा अविश्वसनीय रूप से जल्दी गूंथ जाता है। खाना पकाने की गति यहां महत्वपूर्ण है। चूँकि हम उबलते पानी का उपयोग करते हैं, जिसका उपयोग हम आटा गूंथने के लिए करेंगे।

• 3 कप आटा;
• 1.5 कप गर्म पानी;
• 1 चुटकी नमक.

व्यंजन विधि

1. आटा बहुत जल्दी गूथ लीजिये. ऐसा करने के लिए, आटा लें और इसे एक बड़े कटोरे में छान लें, फिर इसमें थोड़ा सा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ
2. - इसके बाद इसमें उबलता पानी डालें और आटा गूंथ लें.
3. अच्छी तरह से गूंधें और सुनिश्चित करें कि आटा नरम और लोचदार हो जाए। इस तरह आटा तैयार हो जायेगा.

चॉक्स पेस्ट्री से चेबुरेकी को फ्राइंग पैन में बिना किसी डर के भूनना आसान हो जाता है कि डिश खराब हो जाएगी या सबसे अनुचित समय पर फट जाएगी। बड़ा प्लस यह है कि इसे जमाया जा सकता है।

कारक 2 - भरना

यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप इसे बहुत अधिक तरल बनाते हैं, तो यह आसानी से बाहर निकल सकता है, चाहे इसमें कितना भी रस हो। और अगर हमारे पास एक मानक भराई है, तो इसके साथ पेस्टी को तलना आसान होगा, यहां तक ​​कि जमे हुए भी।

पकाने का समय: 20 मिनट

कैलोरी सामग्री: 235 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

खाना पकाने के लिए उत्पादों का सेट

• 500 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• 300 ग्राम प्याज;
• ½ गिलास पानी;
• 2 चुटकी नमक.

व्यंजन विधि

1. कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटे प्याज के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाना शुरू करें।
2. - अब कीमा में नमक डालें और थोड़ा और मिला लें, क्योंकि भरावन एक समान होना चाहिए, नहीं तो इसे तलना मुश्किल हो जाएगा.
3. अगला कदम कीमा बनाया हुआ मांस में पानी और नमक मिलाना है। इन सामग्रियों के अलावा, आप आवश्यकतानुसार कई अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

भराई पकवान का एक अभिन्न अंग है। सही फिलिंग के साथ, पेस्टी को न केवल तला जा सकता है, बल्कि जमाया भी जा सकता है।

कारक 3 - मूर्तिकला

ऐसा प्रतीत होता है, यह पेस्टीज़ को ठीक से तलने में कैसे मदद कर सकता है? लेकिन असल में एक कनेक्शन है. इस व्यंजन को तैयार करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि पेस्टी के लिए फ्लैटब्रेड को बहुत पतला नहीं बनाया जाना चाहिए ताकि तलने या जमने पर वे टूट न जाएं या फट न जाएं। इसके अलावा, आपको बहुत अधिक भराई डालने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि यह पक नहीं पाएगा। किनारों को कसकर सुरक्षित किया जाना चाहिए। अगर सही तरीके से किया जाए तो तलना बहुत आसान है।

कारक 4 - जमना

कभी-कभी, यदि आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो आप पेस्टी को फ्रीज कर सकते हैं। हालाँकि, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न जमाएँ, अन्यथा वे पैन में टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे। पेस्टी को लंबे समय तक घर पर जमा करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। 15 दिनों से अधिक नहीं, फिर उनका स्वाद तेजी से गिर जाएगा।

कारक 5 - तलना

सबसे पहले, चीबुरेक्स को सही ढंग से तला जाना चाहिए, ताकि वे जलें नहीं और, दूसरी बात, ताकि वे पूरी तरह से तले जाएं। ऐसी स्वादिष्टता को हर तरफ 3-5 मिनट से ज्यादा भूनना जरूरी है और फिर बिना समय बर्बाद किए इसे एक प्लेट में निकाल लें।

इस प्रकार, 5 कारक हैं जो आपको स्वादिष्ट पेस्टी तैयार करने की अनुमति देते हैं। मुख्य बात यह सीखना है कि कैसे फ्रीज करना है, तराशना है और कौन सा नुस्खा चुनना है। वास्तव में, घर पर चबुरेक तैयार करने की प्रक्रिया में सब कुछ आपस में जुड़ा हुआ है। हम कितनी भी कोशिश कर लें, अगर हम एक तत्व को बाहर कर देंगे तो कुछ काम नहीं आएगा।

सही ढंग से और स्वादिष्ट पकाएं और भरपूर भूख!

आपका दिन शुभ हो, मेरे प्यारो! मेरी दोस्त ने हाल ही में क्रीमिया का दौरा किया: उसने तातार चबूरेक्स के बारे में मेरे कान में बात की। मैंने उसे इतनी साधारण सी दिखने वाली डिश के प्रति इतना उत्साहित कभी नहीं सुना। सामान्य तौर पर, उसने मुझे उन्हें बनाने की इच्छा से "संक्रमित" किया। इसलिए आज हम इन्हें पकाएंगे. मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में चेबुरेकी को कैसे भूनना है और इस व्यंजन को तैयार करने के महत्वपूर्ण रहस्य साझा करूंगा।

सामान्य तौर पर दोस्तों पेस्टी एक साधारण भोजन है। और वह मध्य एशिया से हमारे पास आई। मैं इसे ओरिएंटल फास्ट फूड भी कहूंगा। यह व्यंजन बनाने में आसान और सस्ता है। इसे डीप फ्राई किया जाता है, इसलिए इसमें कैलोरी अधिक होती है।

ताजा को हर तरफ 1-2 मिनट तक डीप फ्राई करें। आप जिस गर्मी में खाना पका रहे हैं उस पर ध्यान दें। अगर आप इसे धीमी आंच पर भूनेंगे तो आटा जल जाएगा और भरावन गीला हो जाएगा. इसलिए आग की आंच को मीडियम से थोड़ा ज्यादा तेज रखें.

यदि आप मेमने से पेस्टी तैयार कर रहे हैं, तो उनका ऊर्जा मूल्य लगभग 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा।

फ्रोज़न चबूरेक्स थोड़े अलग तरीके से तैयार किये जाते हैं. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, गर्म करें और अर्ध-तैयार उत्पादों को रखें। मध्यम आंच पर एक तरफ से 7 मिनट तक भूनें (पैन को ढकें नहीं)। और फिर दूसरी तरफ के लिए भी उतनी ही राशि। यह विधि मुझे खाना पकाने की याद दिलाती है।

पेस्टीज़ को फ्राइंग पैन में कैसे तलें - चरण-दर-चरण नुस्खा

मेरी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चीबूरेक्स अंदर से रसदार भराई के साथ कुरकुरे बनेंगे।

हम मक्खन, अंडे, केफिर और अन्य उत्पादों के बिना आटा बनाएंगे जिन्हें अक्सर यहां जोड़ा जा सकता है। मिश्रण में केवल आटा + पानी + नमक होगा। आटा आंशिक रूप से मोटा हो जायेगा. मेरे दोस्तों, चबाने वालों के लिए यह सबसे अच्छा है।

गुँथा हुआ आटा

0.5 बड़े चम्मच तैयार करें। पानी, थोड़ा नमक और 1 कप आटा।

1. एक छोटा सॉसपैन लें. पानी गर्म करें और थोड़ा सा नमक डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें 0.5 कप आटा डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को जल्दी से मिलाएं। आपको एक सजातीय चिपचिपी गेंद मिलेगी।
2. इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे दीवारों पर थोड़ा फैलाएं - इससे द्रव्यमान तेजी से ठंडा हो जाएगा। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और इसे आटे के चॉक्स भाग में मिलाना शुरू करें। आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं।
3. इसके बाद, मेज पर आटा गूंध लें, सतह पर आटा छिड़कें। आटा लोचदार हो जाना चाहिए.
4. एक बार गूंथ जाने पर, आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट दें। इसे पकना ही चाहिए. इससे आटा बेलते समय अधिक लचीला हो जाएगा।

कीमा

आपको 200 ग्राम गोमांस या भेड़ का बच्चा, पानी, आधा प्याज और मिर्च का मिश्रण लेना होगा। स्वाभाविक रूप से, जैसे-जैसे आटे की मात्रा बढ़ती है, भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की मात्रा भी आनुपातिक रूप से बढ़ती है।

ऐसे कीमा में मुख्य चीज पानी है। आख़िरकार, स्वादिष्ट चबुरेक की ख़ासियत यह है कि जब आप इसे खाते हैं, तो यह इतना रसदार होता है कि आप इसका रस पी जाते हैं

तो, कीमा बनाएं:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये . इसे एक प्लेट में निकाल लें, नमक छिड़कें और हाथ से रगड़ें - प्याज रस छोड़ देगा।
2. गोमांस या भेड़ का बच्चा लें. टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए आप इसे दो बार छोड़ भी सकते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज मिलाएं। 3-4 बड़े चम्मच डालें। अपने स्वाद के अनुसार पानी और नमक, और काली मिर्च। कीमा पतला होगा, लेकिन घबराएं नहीं। मांस प्रोटीन पानी को अच्छी तरह से "अवशोषित" करता है। इसे चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
4. जैसे ही कीमा तरल को सोख लेता है, फिर से 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी। भरावन की स्थिरता कटलेट की तुलना में कमजोर होनी चाहिए।

यह स्वादिष्ट शोरबा का रहस्य है. और मांस में पानी मिलाने से न डरें।

मॉडलिंग और तलना

मेज पर आटा छिड़कें, आधा आटा लें और फ्लैटब्रेड बेलना शुरू करें। यह चर्मपत्र की तरह पतला होना चाहिए। आटे से एक समान गोला काट लीजिये. बाकी आटे के साथ भी इसे दोहराएं। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, इतने आटे से 3-4 चीबूरेक्स बनेंगे।

कीमा को एक पतली परत में रखें, इसे चम्मच से आधे गोले पर फैलाएं। किनारों को सील करने के लिए किनारे के चारों ओर थोड़ी जगह छोड़ दें। - इसके बाद केक को आधा मोड़कर सील कर दें. फिर एक कांटा लें और दांतों से दबाते हुए किनारे के चारों ओर घूमें। चबुरेक को बेहतर ढंग से ढालने और तलने के दौरान रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए यह आवश्यक है।

ढले हुए चबुरेक को तुरंत तलें. पैन गरम करें, और तेल डालें। ऐसा इसलिए है ताकि पेस्टी उसमें तैर सकें और डिश के तले के संपर्क में न आएं। उबलते तेल में खाना जल्दी पक जाता है क्योंकि उसे डीप फ्राई किया जाता है।

तलने के बाद, अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तली हुई "पैटीज़" को एक पेपर नैपकिन पर रखें। 1-2 मिनिट बाद आप इन्हें खा सकते हैं. मुख्य बात यह है कि सावधानी से खाएं और गर्म भराई से जलें नहीं।

और यहां एक विस्तृत वीडियो निर्देश है। इसे पकड़ो दोस्तों :)

जमे हुए पेस्टी को फ्राइंग पैन में कैसे तलें

यदि आपके पास ऐसे "पाई" बनाने का समय नहीं है, लेकिन वाह, आप कितना स्वादिष्ट कुछ चाहते हैं। आप स्टोर से खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर सकते हैं। बेशक, वे घर के बने सामानों की तरह शानदार नहीं बनेंगे। लेकिन मुझे लगता है कि कभी-कभार ये भी तैयार किये जा सकते हैं.

इन पेस्टीज़ को स्वादिष्ट बनाने के लिए इन्हें अच्छे से भूनना ज़रूरी है. और यहां कुछ विशेषताएं हैं:

• सबसे पहले, किसी भी परिस्थिति में अर्ध-तैयार उत्पादों को ठंडे तेल में न रखें। इस तरह आटा वसा से संतृप्त हो जाएगा, और आपको निश्चित रूप से कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा। इसके पूरी तरह गर्म होने तक इंतजार करें और उसके बाद ही इसे फ्राइंग पैन पर डालें।
• दूसरे, अर्ध-तैयार उत्पादों को पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट न करें। वे अपना आकार खो देंगे और असली "मगरमच्छ" में बदल जाएंगे :) मुझे लगता है कि यह आपका विकल्प नहीं है।

और फिर भी, उन्हें दूसरी तरफ पलटने में जल्दबाजी न करें। उनके कुरकुरा होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप बहुत जल्दी पलटेंगे तो आटा खराब हो जाएगा और सारा रस बाहर निकल जाएगा।

फ्राइंग पैन में मांस के साथ पेस्टी कैसे पकाएं - मूल्यवान सुझाव

पानी के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में शोरबा या खनिज पानी मिला सकते हैं। इससे यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी सी पीसा हुआ हरी या काली चाय मिलाते हैं तो भराई एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगी।

इस व्यंजन को तलने के लिए आप सब्जी के अलावा सब्जी और मक्खन का उपयोग 1:1 के अनुपात में कर सकते हैं। तले हुए "पाई" बिल्कुल लाजवाब बनेंगे। इसे ज़रूर आज़माएँ!

मैं इस सुगंधित व्यंजन को ताज़ी सब्जियों, लहसुन की चटनी या टमाटर के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह देता हूँ। कुछ लोग शोरबा के साथ या टमाटर के रस के साथ चबाकर खाना पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, "साइड डिश" का चुनाव आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

वैसे, मेरे प्रिय शेफ, आप पेस्टी कैसे पकाते हैं? शायद कोई राज़ हो. तो कृपया मुझे नीचे टिप्पणी में बताएं। मैं आपके सुखद पेस्टी खाने की कामना करता हूं और कहता हूं: अलविदा!

आपका दिन शुभ हो, मेरे प्यारो! मेरी दोस्त ने हाल ही में क्रीमिया का दौरा किया: उसने तातार चबूरेक्स के बारे में मेरे कान में बात की। मैंने उसे इतनी साधारण सी दिखने वाली डिश के प्रति इतना उत्साहित कभी नहीं सुना। सामान्य तौर पर, उसने मुझे उन्हें बनाने की इच्छा से "संक्रमित" किया। इसलिए आज हम इन्हें पकाएंगे. मैं आपको बताऊंगा कि फ्राइंग पैन में चेबुरेकी को कैसे भूनना है और इस व्यंजन को तैयार करने के महत्वपूर्ण रहस्य साझा करूंगा।

सामान्य तौर पर दोस्तों पेस्टी एक साधारण भोजन है। और वह मध्य एशिया से हमारे पास आई। मैं इसे ओरिएंटल फास्ट फूड भी कहूंगा। यह व्यंजन बनाने में आसान और सस्ता है। इसे डीप फ्राई किया जाता है, इसलिए इसमें कैलोरी अधिक होती है।

ताजा को हर तरफ 1-2 मिनट तक डीप फ्राई करें। आप जिस गर्मी में खाना पका रहे हैं उस पर ध्यान दें। अगर आप इसे धीमी आंच पर भूनेंगे तो आटा जल जाएगा और भरावन गीला हो जाएगा. इसलिए आग की आंच को मीडियम से थोड़ा ज्यादा तेज रखें.

यदि आप मेमने से पेस्टी तैयार कर रहे हैं, तो उनका ऊर्जा मूल्य लगभग 280 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगा।

फ्रोज़न चबूरेक्स थोड़े अलग तरीके से तैयार किये जाते हैं. एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, गर्म करें और अर्ध-तैयार उत्पादों को रखें। मध्यम आंच पर एक तरफ से 7 मिनट तक भूनें (पैन को ढकें नहीं)। और फिर दूसरी तरफ के लिए भी उतनी ही राशि। यह विधि मुझे फ्राइंग पैन में जमे हुए पकौड़े पकाने की याद दिलाती है।

पेस्टीज़ को फ्राइंग पैन में कैसे तलें - चरण-दर-चरण नुस्खा

मेरी रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए चीबूरेक्स अंदर से रसदार भराई के साथ कुरकुरे बनेंगे।

हम मक्खन, अंडे, केफिर और अन्य उत्पादों के बिना आटा बनाएंगे जिन्हें अक्सर यहां जोड़ा जा सकता है। मिश्रण में केवल आटा + पानी + नमक होगा। आटा आंशिक रूप से मोटा हो जायेगा. मेरे दोस्तों, चबाने वालों के लिए यह सबसे अच्छा है।

गुँथा हुआ आटा

0.5 बड़े चम्मच तैयार करें। पानी, थोड़ा नमक और 1 कप आटा।

1. एक छोटा सॉसपैन लें. पानी गर्म करें और थोड़ा सा नमक डालें। जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें 0.5 कप आटा डालें। लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, सामग्री को जल्दी से मिलाएं। आपको एक सजातीय चिपचिपी गेंद मिलेगी।
2. इसे एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे दीवारों पर थोड़ा फैलाएं - इससे द्रव्यमान तेजी से ठंडा हो जाएगा। फिर 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच और इसे आटे के चॉक्स भाग में मिलाना शुरू करें। आप इसे मिक्सर से कर सकते हैं।
3. इसके बाद, मेज पर आटा गूंध लें, सतह पर आटा छिड़कें। आटा लोचदार हो जाना चाहिए.
4. एक बार गूंथ जाने पर, आटे को क्लिंग फिल्म में लपेट दें। इसे पकना ही चाहिए. इससे आटा बेलते समय अधिक लचीला हो जाएगा।

कीमा

आपको 200 ग्राम गोमांस या भेड़ का बच्चा, पानी, आधा प्याज और मिर्च का मिश्रण लेना होगा। स्वाभाविक रूप से, जैसे-जैसे आटे की मात्रा बढ़ती है, भरने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की मात्रा भी आनुपातिक रूप से बढ़ती है।

ऐसे कीमा में मुख्य चीज पानी है। आख़िरकार, स्वादिष्ट चबुरेक की ख़ासियत यह है कि जब आप इसे खाते हैं, तो यह इतना रसदार होता है कि आप इसका रस पी जाते हैं

तो, कीमा बनाएं:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये . इसे एक प्लेट में निकाल लें, नमक छिड़कें और हाथ से रगड़ें - प्याज रस छोड़ देगा।
2. गोमांस या भेड़ का बच्चा लें. टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। मांस को अधिक कोमल बनाने के लिए आप इसे दो बार छोड़ भी सकते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज मिलाएं। 3-4 बड़े चम्मच डालें। अपने स्वाद के अनुसार पानी और नमक, और काली मिर्च। कीमा पतला होगा, लेकिन घबराएं नहीं। मांस प्रोटीन पानी को अच्छी तरह से "अवशोषित" करता है। इसे चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
4. जैसे ही कीमा तरल को सोख लेता है, फिर से 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी। भरावन की स्थिरता कटलेट की तुलना में कमजोर होनी चाहिए।

यह स्वादिष्ट शोरबा का रहस्य है. और मांस में पानी मिलाने से न डरें।

मॉडलिंग और तलना

मेज पर आटा छिड़कें, आधा आटा लें और फ्लैटब्रेड बेलना शुरू करें। यह चर्मपत्र की तरह पतला होना चाहिए। आटे से एक समान गोला काट लीजिये. बाकी आटे के साथ भी इसे दोहराएं। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, इतने आटे से 3-4 चीबूरेक्स बनेंगे।

कीमा को एक पतली परत में रखें, इसे चम्मच से आधे गोले पर फैलाएं। किनारों को सील करने के लिए किनारे के चारों ओर थोड़ी जगह छोड़ दें। - इसके बाद केक को आधा मोड़कर सील कर दें. फिर एक कांटा लें और दांतों से दबाते हुए किनारे के चारों ओर घूमें। चबुरेक को बेहतर ढंग से ढालने और तलने के दौरान रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए यह आवश्यक है।

ढले हुए चबुरेक को तुरंत तलें. पैन गरम करें, और तेल डालें। ऐसा इसलिए है ताकि पेस्टी उसमें तैर सकें और डिश के तले के संपर्क में न आएं। उबलते तेल में खाना जल्दी पक जाता है क्योंकि उसे डीप फ्राई किया जाता है।

तलने के बाद, अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तली हुई "पैटीज़" को एक पेपर नैपकिन पर रखें। 1-2 मिनिट बाद आप इन्हें खा सकते हैं. मुख्य बात यह है कि सावधानी से खाएं और गर्म भराई से जलें नहीं।

और यहां एक विस्तृत वीडियो निर्देश है। इसे पकड़ो दोस्तों :)

जमे हुए पेस्टी को फ्राइंग पैन में कैसे तलें

यदि आपके पास ऐसे "पाई" बनाने का समय नहीं है, लेकिन वाह, आप कितना स्वादिष्ट कुछ चाहते हैं। आप स्टोर से खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार कर सकते हैं। बेशक, वे घर के बने सामानों की तरह शानदार नहीं बनेंगे। लेकिन मुझे लगता है कि कभी-कभार ये भी तैयार किये जा सकते हैं.

इन पेस्टीज़ को स्वादिष्ट बनाने के लिए इन्हें अच्छे से भूनना ज़रूरी है. और यहां कुछ विशेषताएं हैं:

• सबसे पहले, किसी भी परिस्थिति में अर्ध-तैयार उत्पादों को ठंडे तेल में न रखें। इस तरह आटा वसा से संतृप्त हो जाएगा, और आपको निश्चित रूप से कुरकुरा क्रस्ट नहीं मिलेगा। इसके पूरी तरह गर्म होने तक इंतजार करें और उसके बाद ही इसे फ्राइंग पैन पर डालें।
• दूसरे, अर्ध-तैयार उत्पादों को पकाने से पहले डीफ्रॉस्ट न करें। वे अपना आकार खो देंगे और असली "मगरमच्छ" में बदल जाएंगे :) मुझे लगता है कि यह आपका विकल्प नहीं है।

और फिर भी, उन्हें दूसरी तरफ पलटने में जल्दबाजी न करें। उनके कुरकुरा होने तक प्रतीक्षा करें। यदि आप बहुत जल्दी पलटेंगे तो आटा खराब हो जाएगा और सारा रस बाहर निकल जाएगा।

फ्राइंग पैन में मांस के साथ पेस्टी कैसे पकाएं - मूल्यवान सुझाव

पानी के बजाय, आप कीमा बनाया हुआ मांस में शोरबा या खनिज पानी मिला सकते हैं। इससे यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनेगा। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी सी पीसा हुआ हरी या काली चाय मिलाते हैं तो भराई एक मूल स्वाद प्राप्त कर लेगी।

इस व्यंजन को तलने के लिए आप सब्जी के अलावा सब्जी और मक्खन का उपयोग 1:1 के अनुपात में कर सकते हैं। तले हुए "पाई" बिल्कुल लाजवाब बनेंगे। इसे ज़रूर आज़माएँ!

मैं इस सुगंधित व्यंजन को ताज़ी सब्जियों, लहसुन की चटनी या टमाटर के साथ गर्मागर्म परोसने की सलाह देता हूँ। कुछ लोग शोरबा के साथ या टमाटर के रस के साथ चबाकर खाना पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, "साइड डिश" का चुनाव आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

वैसे, मेरे प्रिय शेफ, आप पेस्टी कैसे पकाते हैं? शायद कोई राज़ हो. तो कृपया मुझे नीचे टिप्पणी में बताएं। मैं आपके सुखद पेस्टी खाने की कामना करता हूं और कहता हूं: अलविदा!