लसग्ना सॉस - सही रेसिपी। लसग्ना सॉस को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

लसग्ना के लिए क्लासिक बेचमेल सॉस सबसे अच्छा है। व्यंजनों का हमारा चयन सरल से लेकर जटिल तक है।

• मक्खन - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 3 गिलास
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

एक सॉस पैन में मक्खन रखें.

मक्खन को मध्यम आँच पर पिघलाएँ।

मक्खन में आटा मिलाएं.

आटे और मक्खन को लगातार चलाते रहें जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।

आंच धीमी कर दें और सॉस में कुछ बड़े चम्मच दूध डालें।

सॉस को पतला और अधिक सजातीय बनाने के लिए दूध, आटा और मक्खन को अच्छी तरह मिलाएं।

धीरे-धीरे बचा हुआ सारा दूध डालें। अपना समय लें, सॉस में थोड़ा दूध डालें और हिलाएं। फिर - अगला भाग.

लसग्ना के लिए तैयार बेसमेल को आंच से उतार लें, नमक और काली मिर्च डालें। फिर बेझिझक इसे लसग्ना में मिलाएँ। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ बेचमेल सॉस

• 400 मिली दूध
• 1 छोटा प्याज, 4 टुकड़ों में कटा हुआ
• 25 ग्राम गेहूं का आटा (1 पूरा चम्मच)
• 25-30 ग्राम मक्खन
• 1-2 तेज पत्ते
• 1 चुटकी पिसा हुआ जायफल
• 1 चम्मच। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों की एक पहाड़ी के बिना (तुलसी, अजवायन के फूल, अजवायन की पत्ती)
• अजमोद की टहनी
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार

बेचमेल सॉस को टेफ्लॉन कंटेनर में तैयार करना बेहतर है।

दूध को एक छोटे करछुल या सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें।

प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लीजिए.

दूध के साथ कलछी में कटा हुआ प्याज, जायफल, सूखी जड़ी-बूटियों का मिश्रण, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, अजमोद और स्वादानुसार नमक डालें। मसालों को हल्का सा हिलाएं. दूध में उबाल लाएँ, स्टोव बंद कर दें और दूध को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और साथ ही दूध को मिलाएँ, एडिटिव्स की सुगंध का आनंद लें।

- करीब 30-40 मिनट बाद दूध को छलनी से छान लें.

मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं और उसमें आटा मिलाएं।

लगभग 1 मिनट तक व्हिस्क से जोर-जोर से हिलाएं।

इसके बाद छाने हुए दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न पड़ें. उबाल आने दें, 2-3 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। परिणामस्वरूप, हमें यह तैयार बेकमेल सॉस मिलता है।

यदि आप इसकी सतह पर पिघले मक्खन की एक पतली परत डालते हैं तो बेचमेल सॉस को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। गर्म करने पर यह अपने स्वाद गुणों को नहीं खोता है। लेकिन बेशक, इसका तुरंत सेवन करना बेहतर है, हमेशा गर्म और गर्म व्यंजनों के साथ।

पकाने की विधि 3: फ़्रेंच बेचमेल चीज़ सॉस (फोटो के साथ)

• 50 ग्राम बारीक कसा हुआ परमेसन चीज़ (मैंने रूसी का उपयोग किया)
• 40 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम गेहूं का आटा
• 400 मिली दूध
• चुटकी भर जायफल

बेचमेल सॉस के लिए, मक्खन पिघलाएँ।

आटा डालें और हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ।

मिश्रण में बुलबुले आने तक पकाएं.

गर्मी से हटाएँ। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें, चिकना होने तक। फिर सॉस पैन को वापस आंच पर रखें और हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

कसा हुआ पनीर, जायफल, नमक डालें और मिलाएँ।

बेकमेल सॉस तैयार है.

पकाने की विधि 4: घर का बना लसग्ना सॉस

• दूध - 500 मिली
• गेहूं का आटा - 45 ग्राम
• मक्खन - 45 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं।

पिघले हुए मक्खन को उबाल लें।

छना हुआ आटा डालें.

अच्छी तरह से हिलाएं।

गर्म दूध में डालें. नमक डालें।

- लगातार चलाते हुए 5-10 मिनट तक पकाएं.

पकाने की विधि 5: जायफल के साथ लसग्ना के लिए बेसमेल

यह सॉस तैयार करना काफी आसान है: किसी भी गृहिणी के पास सभी सामग्री उपलब्ध होती है। यह रेसिपी 7-8 सर्विंग्स के लिए है। इसे तैयार करने में आपको लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।

• मक्खन - 30 ग्राम
• गेहूं का आटा - 30 ग्राम
• दूध - 600 मि.ली
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

पहला कदम सॉस के लिए सभी सामग्री तैयार करना है: मक्खन, आटा, दूध, जायफल, काली मिर्च और नमक। एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन लें, उसमें मक्खन डालें और मध्यम आंच पर रखें। मक्खन को तरल होने तक पिघलाएँ।

पिघले हुए मक्खन में आटा मिलाएं और इसे पैन की सतह पर समान रूप से फैलाएं।

सभी चीजों को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.

अब परिणामस्वरूप सॉस में जायफल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

हिलाएँ और गाढ़ा होने तक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे आंच से उतार लें और ग्रेवी वाली नाव में डालें। यदि आप अभी भी गर्म सॉस में कसा हुआ पनीर मिलाते हैं, तो आपको एक अद्भुत पनीर बेचमेल मिलेगा जो झींगा और फ्राइज़ के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

बढ़िया, बेचमेल सॉस तैयार है, अपने मुख्य व्यंजन के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

रेसिपी 6, चरण दर चरण: मसालों के साथ लसग्ना सॉस

• 1 लीटर दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 70 ग्राम आटा;
• इतालवी मसाले (स्वाद के लिए);
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

एक मोटी दीवार वाले पैन में 50 ग्राम मक्खन रखें (बाद के लिए आधा मक्खन बचाकर रखें)। धीमी आंच पर पिघलाएं.

जब मक्खन पिघल जाए तो तुरंत आटा डालकर मिला लें। बहुत जल्दी ही यह बहुत बड़ी गड़बड़ी का रूप ले लेता है।

- अब दूध को 100-200 मिलीलीटर के छोटे-छोटे हिस्सों में पैन में डालें, सॉस को लगातार स्पैटुला से हिलाते रहें। आटा तरल को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है और आपकी आंखों के सामने सॉस की मात्रा बढ़ जाती है। गांठों से बचने के लिए आपको शुरुआत में दूध को अच्छी तरह गर्म करना होगा। इसका तापमान लगभग मक्खन और आटे के मिश्रण के समान होना चाहिए।

दूध का बचा हुआ भाग डालने के बाद वाइट सॉस में मसाले, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाल दीजिये.

सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। सॉस गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं। कृपया ध्यान दें कि ठंडा होने पर सॉस और भी गाढ़ा हो जाएगा।

गर्म सॉस में बचा हुआ मक्खन डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। - तैयार सॉस को ढक्कन से ढक दें.

पकाने की विधि 7: सॉस - लसग्ना के लिए मशरूम बेचमेल

• दूध - 2.5 कप
• ताजा मशरूम - 150-200 ग्राम
• मक्खन - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• जर्दी - 2 पीसी।
• पानी या शोरबा - 1 कप
• नमक - 0.25 चम्मच

मशरूम को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये.

तेल गर्म करें।

आटा डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक, मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें।

1.5 कप दूध को धीरे-धीरे पतला करें। तब तक हिलाएं जब तक आपको एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए।

बचे हुए दूध को जर्दी के साथ मिलाएं।

फिर एक और 0.5 कप दूध डालें, जिसमें दो जर्दी पहले से तोड़ी गई हो, पानी या शोरबा, स्वादानुसार नमक डालें और आग पर रखकर हिलाएँ।

जब सॉस में उबाल आ जाए तो इसे आंच से उतार लें और 0.5 कप दूध और मिला दें।

तैयार सॉस में छिले, धुले और बारीक कटे हुए मशरूम डालें।

मशरूम को बेकमेल सॉस में धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। - फिर आंच से उतारकर एक चम्मच तेल डालें.

बेचमेल सॉस फ्रांसीसी व्यंजनों के मूल सॉस में से एक है, लेकिन इसका उपयोग अन्य देशों के पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, इतालवी लसग्ना सफेद सॉस के बिना अकल्पनीय है, जो वास्तव में, विश्व प्रसिद्ध बेचमेल सॉस है। वैसे, फ्रांसीसी राजाओं की शाही रसोई के प्रभारी इटालियन की बदौलत फ्रांसीसी व्यंजन समृद्ध हुए। किसी भी तरह, यूरोपीय व्यंजन तैयार करने वाले किसी भी रसोइये को सफेद सॉस की विधि अवश्य जाननी चाहिए। हालाँकि, लसग्ना के लिए बेसमेल सॉस बनाने के लिए आपको एक अच्छा रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है। मूल नुस्खा सरल है, और इसकी विविधताएँ जटिल भी नहीं हैं। आपकी रसोई में त्रुटिहीन सफेद सॉस तैयार करने के लिए कुछ बारीकियों को जानना पर्याप्त है।

खाना पकाने की विशेषताएं

किसी भी सॉस को बनाने के लिए एक निश्चित मात्रा में कौशल की आवश्यकता होती है। तकनीक की पेचीदगियों को जाने बिना, आप अप्रत्याशित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं: गांठें, सब्जियों के बड़े टुकड़े, असंतुलित स्वाद आपके प्रयासों को बर्बाद कर देंगे, और उपयोग किए गए उत्पाद खराब हो जाएंगे। यदि आपने कभी बेसमेल सॉस नहीं बनाया है, तो आपको अनुभवी शेफ की सलाह की आवश्यकता होगी।

• मूल सफेद सॉस रेसिपी में केवल चार सामग्रियां शामिल हैं: आटा, मक्खन, दूध और नमक। यदि वांछित हो, तो दूध को क्रीम से बदला जा सकता है और स्वाद को मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। अधिकतर, रचना में पिसा हुआ जायफल मिलाया जाता है, लेकिन आप इसमें जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं। अपनी कल्पना दिखाना वर्जित नहीं है, लेकिन अनुपात की भावना को याद रखना आवश्यक है: बड़ी मात्रा में उपयोग किए जाने वाले मसाले और जड़ी-बूटियाँ सॉस के मुख्य स्वाद और वास्तव में पूरे पकवान को बाधित कर सकती हैं।
• ताकि मसाले और मसाले खुल सकें, सॉस को अपनी सुगंध दें, लेकिन इसके स्वाद को बाधित किए बिना, उन्हें पहले से ही गर्म दूध में मिलाया जाता है, और तुरंत नहीं।
• सॉस की मोटाई घटकों के अनुपात पर निर्भर करती है। लसग्ना के लिए, 0.5 लीटर दूध और 50-100 ग्राम आटे से बनी काफी मोटी चटनी उपयुक्त है। इस मात्रा के लिए आप आमतौर पर कम से कम 50-100 ग्राम मक्खन और एक चुटकी जायफल लें।
• यदि आपको लगता है कि सॉस बहुत पतला है, तो आटा डालने में जल्दबाजी न करें: यदि आप इसे अधिक देर तक पकाएंगे, तो यह गाढ़ा हो जाएगा।
• बेसमेल सॉस तैयार करने की दो प्रौद्योगिकियाँ हैं। एक विधि में सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनना और फिर उसमें नमक और दूध डालना शामिल है, दूसरे विकल्प में फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाना और फिर आटा और दूध डालना शामिल है। विधि का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस शेड की सॉस प्राप्त करना चाहते हैं। पहले मामले में, सॉस में मलाईदार रंग होगा, दूसरे मामले में यह लगभग पूरी तरह से सफेद हो जाएगा।
• सॉस को मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में तैयार करना सबसे अच्छा है। शेफ अक्सर इस उद्देश्य के लिए स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर का उपयोग करते हैं जिसमें नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि बेकमेल सॉस तैयार करते समय, गांठों के गठन को रोकने के लिए, जोर से हिलाना, यहां तक ​​कि फेंटना आवश्यक है। इससे नॉन-स्टिक कोटिंग ख़राब हो सकती है. इसलिए, यदि आप अभी भी नॉन-स्टिक कुकवेयर का उपयोग करते हैं, तो आपको सिलिकॉन कोटिंग वाला प्लास्टिक व्हिस्क खरीदना होगा।
• आप पैन में दूध जितनी धीमी गति से डालेंगे, सॉस में गांठें बनने से बचना उतना ही आसान होगा। इसलिए, दूध डालने से पहले इसे सुविधाजनक गर्दन वाले जग या दूध के जग में डालने की सलाह दी जाती है।

बेकमेल सॉस को रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसे सूखने से बचाने के लिए आप ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं. उपयोग करने से पहले ठंडी चटनी को दोबारा गर्म करना चाहिए।

बेसिक बेसमेल सॉस रेसिपी

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• ताजा दूध (कम से कम 3.2% वसा) - 0.5 लीटर;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जायफल - एक चुटकी.

• पैन में आटा डालें. इसे धीमी आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए भूनें, जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए।
• मक्खन डालें, उसमें आटा डालकर 3-5 मिनिट तक चमचे से जोर-जोर से चलाते हुए भूनें।
• सॉस को फेंटते हुए दूध को एक पतली धारा में पैन में डालें। सॉस में एक भी गांठ नहीं रहनी चाहिए.
• नमक और जायफल डालें और सॉस को हिलाएँ।
• सॉस को लगातार 8 से 12 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

इसके बाद सॉस का इस्तेमाल किया जा सकता है. इसका प्रयोग गरम ही करना चाहिए. यदि यह ठंडा हो जाता है, तो लसग्ना पर डालने या आटा गूंथने से पहले बेसमेल सॉस को दोबारा गर्म करना चाहिए।

जैतून के तेल के साथ बेचमेल सॉस

• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर;
• छोटे प्याज़ - 75 ग्राम;
• दूध (गाय या नारियल) - 0.4 लीटर;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• जायफल - चाकू की नोक पर;
• नमक स्वाद अनुसार।

• प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• - एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें प्याज को नरम होने तक भूनें.
• आटा डालें, सभी चीजों को एक साथ भूनें जब तक कि आटा सुनहरा भूरा न हो जाए।
• पैन में बचा हुआ तेल डालें और पैन की सामग्री को लकड़ी के स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें।
• सॉस को जोर से हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध डालें। जब दूध खत्म हो जाए, तो पैन को आंच से उतार लें और सॉस को तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए।
• - सॉस में मसाले डालें और नमक डालें. चूल्हे पर लौटें.
• सॉस को तब तक पकाएं जब तक यह वांछित मोटाई तक न पहुंच जाए।

उपयोग करने से पहले, काली मिर्च और तेज पत्ते को सॉस से हटा दें। यह बेकमेल सॉस रेसिपी शाकाहारी लसग्ना के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सच है, इसके लिए आटा भी अपने हाथों से एक विशेष रेसिपी के अनुसार तैयार करना होगा।

डिल के साथ बेचमेल सॉस

• मक्खन - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• उच्च वसा वाला दूध - 0.3 लीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• जायफल - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

• एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघला लें।
• इसमें प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर डालें और सुनहरा होने तक भून लें.
• आटा डालें, मिलाएँ। - इसे प्याज के साथ एक मिनट तक भूनें.
• दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• बारीक कटा हुआ सोआ, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
• बेसमेल सॉस को तब तक हिलाते हुए पकाएं जब तक यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।
• बचा हुआ तेल डालें. जब यह पूरी तरह पिघल जाए और सॉस में मिल जाए तो इसे आंच से उतार लें.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सॉस को परोसने से तुरंत पहले लसग्ना के ऊपर डाला जाता है। यह इसे एक अनोखी सुगंध देगा।

लसग्ना के लिए मसालेदार बेकमेल सॉस

• गेहूं का आटा - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• मछली या सब्जी शोरबा - 0.2 एल;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• केपर्स - 25 ग्राम।

• मक्खन को पिघलाइये, उसमें आटा डालिये.
• आटे को अच्छी तरह हिलाते हुए, शोरबा से पतला कर लें।
• सॉस को आंच से उतार लें और बहुत महीन जाली वाली छलनी से छान लें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।
• थोड़ा सा सॉस डालें, यॉल्क्स के साथ फेंटें।
• मिश्रण को सॉस में डालें।
• खीरे को बारीक काट लीजिये.
• सॉस में खीरे और केपर्स डालें।
• अच्छी तरह से हिलाएँ और तैयार लसग्ना के ऊपर सॉस डालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बेकमेल सॉस मछली के लज़ान्या के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। इसे पहले से तैयार नहीं किया जा सकता, इसे ठंडा होने से पहले ताजा ही इस्तेमाल करना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि इस नुस्खे का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है यदि आप ऐसे अंडे प्राप्त करने में कामयाब रहे जिनके बारे में आप आश्वस्त हैं कि वे सुरक्षित हैं।

मीठी बेसमेल सॉस

• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• पीने की क्रीम - 0.25 एल;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• शहद - 50 मिलीलीटर;
• अखरोट की गुठली - 0.2 किग्रा.

• नट्स को अच्छी तरह पीसकर पेस्ट बना लें।
• एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को मलाईदार होने तक भूनें।
• मेवे डालकर आटे के साथ 2 मिनिट तक भून लीजिए.
• तेल डालकर अखरोट के मिश्रण को 3 मिनिट तक भून लीजिए.
• शहद और नमक डालें, मिलाएँ।
• कुछ मिनटों के बाद, गाढ़े द्रव्यमान को क्रीम से पतला कर लें। तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए और सॉस में एक समान स्थिरता न आ जाए, फिर पैन को आंच से उतार लें।

फ्रूट लसग्ना शायद ही कभी तैयार किया जाता है, लेकिन अगर आप उन व्यंजनों में से एक हैं, तो बेसमेल सॉस की यह रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी।

बेचमेल सॉस का उपयोग न केवल लसग्ना के लिए, बल्कि अन्य व्यंजनों के लिए भी किया जा सकता है। इसे मांस, मछली, मशरूम और सब्जियों के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

लसग्ना सॉस - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

हम में से प्रत्येक लसग्ना को इतालवी व्यंजनों, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और नाजुक बेसमेल सॉस के साथ जोड़ते हैं। कुछ लोग कुरकुरे पके हुए क्रस्ट के नीचे भरे हुए पके हुए आटे के स्वादिष्ट टुकड़े को मना कर देंगे। आप लसग्ना बनाने के लिए स्टोर से खरीदा हुआ आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, या इसे स्वयं बना सकते हैं, लेकिन लसग्ना के लिए सॉस घर का बना होना चाहिए।

इसे तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, और सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करके, आप हर बार एक दिलचस्प और मूल स्वाद के साथ स्वादिष्ट रात्रिभोज प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, लसग्ना तैयार करने के लिए सॉस की बहुत सारी रेसिपी हैं; आप उन्हें परिवार के सभी सदस्यों के स्वाद के अनुरूप चुन सकते हैं।

लसग्ना बनाने में सबसे कठिन प्रक्रिया सख्त आटा तैयार करना है, जिसे बाद में सावधानीपूर्वक और बहुत पतला बेलना पड़ता है। हालाँकि, खरीदी गई प्लेटें उन प्लेटों से लगभग अलग नहीं हैं जिन्हें आप अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं। आखिरकार, सामग्री की संरचना घर के बने आटे के समान ही है।

लसग्ना सॉस को उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है - विभिन्न प्रकार के मांस, मशरूम, और ताजी या जमी हुई सब्जियों का मिश्रण। मसाले स्वाद प्राप्त करने में मदद करते हैं, जिससे सॉस अधिक अभिव्यंजक बन जाता है।

उदाहरण के लिए, इतालवी रसोइयों को यकीन है कि बोलोग्नीज़ सॉस को कम से कम 4-5 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, जबकि बेचमेल बहुत तेजी से पकता है, लेकिन इसके लिए थोड़े अनुभव की आवश्यकता होती है। थोड़ी सी वाइन या ताज़े टमाटर मिलाने से इतालवी व्यंजन ख़राब नहीं हो सकते, और सॉस और अन्य व्यंजनों में सुगंधित जड़ी-बूटियों का स्वागत है।

भरावन या सॉस की मात्रा से लसग्ना को खराब करना असंभव है; अंतिम परिणाम अभी भी एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन होगा। मांस लसग्ना का स्वाद बढ़ाने के लिए, या सब्जियों की ताजगी पर जोर देने के लिए, आप सॉस में थोड़ा बेकन जोड़ सकते हैं, और पकवान का स्वाद तुरंत बदल जाएगा।

लसग्ना सॉस - भोजन और बर्तन तैयार करना

लसग्ना को ओवन में तैयार किया जाता है, डिश को सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है, लेकिन अगर आपके पास मल्टीकुकर है, तो आप इसे वहां भी पका सकते हैं, बस विशेष "बेकिंग" मोड का चयन करें।

ओवन में लसग्ना पकाने के लिए डिश उच्च किनारों के साथ सिरेमिक या नॉन-स्टिक लेपित होनी चाहिए। पैन जितना भारी होगा, खाना पकाने के दौरान गर्म गर्मी उतनी ही अच्छी तरह से वितरित होगी, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाएगा। ऊंचे किनारे आवश्यक हैं ताकि वॉल्यूम बढ़ाने पर लसग्ना सॉस किनारों से बाहर न बहे। आखिरकार, आटा सॉस और भरने के रस से संतृप्त हो जाएगा और मात्रा में वृद्धि करना शुरू कर देगा, इसलिए आपको मोल्ड को किनारे तक नहीं भरना चाहिए।

लसग्ना तैयार करने के लिए सॉस को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: पहला मांस या सब्जी घटक के साथ गाढ़ा होता है, और दूसरा अधिक तरल होता है, जिसमें क्रीम और पनीर या टमाटर मिलाया जाता है, जो पकवान को रसदार बनाता है। इन तीनों सॉस को मिलाया जा सकता है, लेकिन, एक नियम के रूप में, खाना पकाने के समय को कम करने के लिए मांस सॉस में टमाटर मिलाया जाता है। शाकाहारी लसग्ना के लिए सब्जियों के साथ टमाटर की चटनी तैयार की जाती है।

उत्पाद ताज़ा होने चाहिए, साथ ही मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भी होनी चाहिए। पकवान को सुगंधित और कुरकुरा क्रस्ट देने के लिए, आपको पनीर की आवश्यकता होगी, आदर्श रूप से कठोर परमेसन, लेकिन आप तटस्थ या स्पष्ट स्वाद के साथ अन्य प्रकार के पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं।

मांस भरने में सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है - प्याज और लहसुन, गाजर, ताजा अजवाइन के डंठल, तोरी और तोरी, और यहां तक ​​​​कि बैंगन भी। आप कोई भी सब्ज़ी डाल सकते हैं - उदाहरण के लिए, थोड़ा सा कद्दू, शिमला मिर्च और फूलगोभी, जो बेचमेल सॉस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

लसग्ना सॉस रेसिपी

पकाने की विधि 1: बेचमेल लसग्ना सॉस

यह सॉस रेसिपी कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर क्रस्ट के साथ क्लासिक लसग्ना तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 50 ग्राम।
• मिश्रित कीमा - 500 ग्राम।
• अजवाइन - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• नमकीन या स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• परमेसन - 100 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• दूध - 700 मि.ली.
• मक्खन - 40 ग्राम।
• रेड वाइन - 60 मिली।
• एक चुटकी पिसा हुआ जायफल
• मोटा नमक, थोड़ी सी काली मिर्च
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा

खाना पकाने की विधि:

खाना पकाना शुरू करने के लिए सबसे अच्छी जगह मीट सॉस है। ऐसा करने के लिए, प्याज और लहसुन को छीलकर, बहुत बारीक काट लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब आपको जड़ वाली सब्जियों में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाना होगा। कीमा बनाया हुआ मांस को गांठों में रहने से रोकने के लिए, खाना पकाने के इस चरण में 5 मिलीलीटर पानी डालने और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाने की सलाह दी जाती है।

गाजर को काट लें या जमे हुए मिश्रण का उपयोग करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। अजवाइन के डंठल को काट लें. मांस में सब्जियाँ डालें और शराब डालें।

मीट सॉस में अच्छी तरह से नमक डालें, उसमें मसाले और सीज़निंग डालें, आँच को कम करें और पूरी तरह पकने तक पकने दें। सॉस जितनी देर तक पकेगी, लसग्ना उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। यदि आवश्यक हो, तो आप पानी, शोरबा या टमाटर का रस मिला सकते हैं।

बेकमेल सॉस आटे और दूध को मिलाकर पिघले मक्खन से बनाया जाता है। आपको सभी सामग्रियों को मिलाना होगा और आग पर उबालना होगा। आटे को पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक और अखरोट जैसी सुगंध आने तक तला जा सकता है। - मिश्रण को दो मिनट तक गैस पर रखें और दूध डालें.

लसग्ना सॉस को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं और सॉस में कोई गांठ न रह जाए। यदि आटा अभी भी नहीं घुलता है, तो सॉस को गर्मी से हटा दिया जा सकता है, एक छलनी के माध्यम से छान लें और गर्मी पर लौटें, अच्छी तरह से नमक डालें और मसाले (जायफल और काली मिर्च) डालें, और गाढ़ा होने तक उबालें।

पकवान को "इकट्ठा" करते समय, भरने की मांस परत को बेचमेल सॉस के साथ कवर किया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है।

पकाने की विधि 2: मशरूम लसग्ना सॉस

यह लसग्ना न केवल जंगली मशरूम की बहुतायत के मौसम में तैयार किया जा सकता है, बल्कि सर्दियों के मौसम में जमे हुए या डिब्बाबंद मशरूम, ताजा शैंपेन का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। स्वाद बढ़ाने के लिए आप फिलिंग में कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम मिला सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• लहसुन - 4 कलियाँ
• ताजा चैंटरेल - 500 जीआर।
• सूखे पोर्सिनी मशरूम - 25 ग्राम।
• टमाटर - 3 पीसी।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल
• सफेद शराब - 50 मिलीलीटर।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवायन - 1 चुटकी
• थोड़ा नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

लहसुन को छीलें और चाकू की चपटी सतह से बिना काटे कुचल दें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और लहसुन की कलियाँ डालें। सुनहरा होने पर लहसुन को तेल से निकाल लें. तलने की यह विधि तेल को स्वादिष्ट बनाती है और मशरूम को तीखी सुगंध देती है।

गरम तेल में प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर भून लें.

मशरूम को धोएं और काटें, प्याज़ में डालें और मसाले और नमक डालें। जबकि मशरूम ने अपना तरल पदार्थ नहीं छोड़ा है, वे सीज़निंग और सुगंधित मसालों को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं।

मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और सफेद वाइन डालें, मशरूम को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।

एक बार जब भराई ठंडी हो जाए, तो मशरूम और बेचमेल सॉस के साथ आटे की परतों को दोहराते हुए, लसग्ना को इकट्ठा किया जा सकता है। आटे की ऊपरी परत को भरपूर मात्रा में पनीर से सीज करना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 3: मसालेदार लसग्ना सॉस

मसालेदार व्यंजनों के शौकीनों को मसालों और ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों, मीठे और खट्टे स्वाद वाली मसालेदार चटनी वास्तव में पसंद आएगी।

आवश्यक सामग्री:

• लीक - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 किलो।
• अजवाइन - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• तलने के लिए थोड़ा सा जैतून का तेल
• बेल मिर्च - 4 पीसी।
• हरियाली का बड़ा गुच्छा
• नमक, चीनी और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
• रेड वाइन - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

टमाटर, मिर्च, प्याज और अजवाइन को धो लें, काट लें, डंठल और बीज हटा दें और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें, जिसे छलनी से छान लें। छिलका और बचे हुए बीज निकालने के लिए.

मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर एक तिहाई तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

लहसुन को मोटे नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ मोर्टार में पीस लें।

जैसे ही सॉस गाढ़ा हो जाए, इसमें वाइन डालें, चीनी और कुचला हुआ लहसुन डालें।

ताजी जड़ी-बूटियों को तेज चाकू से बहुत बारीक काट लें, सॉस में डालें और आंच बंद कर दें।

इस लसग्ना सॉस का उपयोग करके, आप पकवान का पारंपरिक संस्करण और मौसमी सब्जियों के साथ सब्जी लसग्ना दोनों तैयार कर सकते हैं।

रेसिपी 4: वेजिटेबल लसग्ना सॉस

आप स्कैंडिनेवियाई या देशी शैली जैसे जमे हुए सब्जी मिश्रण का उपयोग करके सब्जियों के साथ जल्दी से लसग्ना सॉस बना सकते हैं। अमेरिकी या मैक्सिकन मिश्रण भी अच्छा काम करते हैं, लेकिन उनमें मक्का होता है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। वेजिटेबल लसग्ना बनाने का एक बढ़िया विकल्प वेजिटेबल स्टू मिश्रण है।

आवश्यक सामग्री:

• सब्जी स्टू पैकेजिंग
• टमाटर - 4 पीसी।
• मक्खन का एक छोटा सा टुकड़ा
• नमक और मिर्च
• कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काटिये और कोर निकाल दीजिये. मांस वाले हिस्से को ब्लेंडर से फेंटें।

जमी हुई सब्जियों को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, उनके ऊपर टमाटर सॉस डालें, मसाले और नमक डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और यहाँ तक कि कुचले हुए लहसुन की एक कली भी डालें।

वेजिटेबल लसग्ना तैयार करने के लिए आपको अधिक पनीर और बेचमेल सॉस की आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 5: समुद्री भोजन लसग्ना सॉस

लसग्ना को न केवल मांस भरकर तैयार किया जा सकता है, बल्कि प्रकृति के विभिन्न उपहारों का उपयोग करके, उनसे स्वादिष्ट लसग्ना सॉस तैयार करके भी बनाया जा सकता है। एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• क्रेफ़िश गर्दन - 150 ग्राम।
• लीक - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद टमाटर - 1 कैन (या 5 ताज़ा)
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• उबला हुआ झींगा - 300 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हर्ब्स डी प्रोवेंस - 2 चुटकी
• तलने के लिए तेल
• काली मिर्च, नमक, मसाले और मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन को तेज चाकू से बारीक काट लें और गरम तेल में तल लें.

एक बार जब सब्जियाँ पारदर्शी हो जाएँ और भूरे रंग की होने लगें, तो झींगा और क्रेफ़िश पूंछ डालें।

शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें और समुद्री भोजन में जोड़ें।

फिर डिब्बाबंद टमाटर, नमक, मसाले और मसाला और आधी जड़ी-बूटियाँ डालें।

सॉस को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और झींगा पक न जाए, और अंत में बची हुई हरी सब्जियां डालें।

इस सॉस के साथ लसग्ना को इकट्ठा करते समय, आपको कसा हुआ पनीर के साथ परतों को परत नहीं करना चाहिए; यह सुनहरा क्रस्ट के लिए आटे की शीर्ष परत को छिड़कने के लिए पर्याप्त होगा।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लसग्ना तैयार करने के लिए दो सॉस का उपयोग किया जाता है: मुख्य, मांस या सब्जियों से भरा हुआ, और बेकमेल लसग्ना सॉस आटे की परतों को बांधने और एक साथ भरने के लिए। सब्जी के व्यंजन के लिए, आपको पकवान के स्वाद पर जोर देने के लिए अधिक सॉस और पनीर की आवश्यकता होगी, और कुछ प्रकारों में आपको पनीर को भरने में बिल्कुल भी नहीं जोड़ना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकमेल सॉस तैयार करते समय आटे की सभी गांठें अच्छी तरह से घुल जाएं, लकड़ी के स्पैटुला या व्हिस्क का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

बेचमेल सॉस में नींबू का रस या वाइन नहीं मिलाया जाता है, अन्यथा दूध या क्रीम फट जाएगी। आपको बस नमक, काली मिर्च और, ज़ाहिर है, जायफल चाहिए।

आप प्रति 100 ग्राम के नियम के आधार पर आटे और मक्खन की मात्रा की गणना कर सकते हैं। मक्खन, 1 चम्मच आटा चाहिए.

लसग्ना, जिसकी रेसिपी अक्सर भरने वाली सामग्री के एक सेट पर निर्भर करती है, कई लोगों के लिए पाक कला का एक दुर्गम शिखर है। लेकिन इसे बनाना वास्तव में आसान है, खासकर यदि आप बेस शीट और सॉस समय से पहले तैयार करते हैं।

DIY लसग्ना आटा

लसग्ना आटा, जिसकी रेसिपी आप नीचे सीखेंगे, तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है, लेकिन भोजन का आनंद लेना अभी भी अधिक सुखद है, यह महसूस करते हुए कि आपने इसके सभी घटकों को शुरू से अंत तक अपने हाथों से बनाया है। इसके अलावा, अपने स्वयं के उत्पादन की चादरों का उपयोग करना हमेशा अधिक लाभदायक होता है, क्योंकि खरीदी गई चादरें कोई सस्ता आनंद नहीं होती हैं।

सामग्री:

• साबुत अनाज का आटा - 400 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

1. आटे को अंडों के साथ मिलाकर गूंथ लिया जाता है, कम से कम 15 मिनट के लिए गांठ को गूंथ लिया जाता है।
2. इसे करीब एक घंटे तक पकने दें, इसे 9 भागों में बांट लें और 1.5 मिमी का बेल लें।
3. आप रिक्त स्थान का तुरंत उपयोग कर सकते हैं या उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए सुखा (फ्रीज) कर सकते हैं।

लसग्ना सॉस

पकवान का एक समान रूप से महत्वपूर्ण घटक लसग्ना के लिए बेचमेल सॉस है, जिसे शीट की तरह, पकवान को इकट्ठा करने से पहले या तुरंत तैयार किया जा सकता है। सामग्री के मूल, अपरिवर्तित सेट को अन्य जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ पूरक किया जा सकता है। दुबले संस्करण में, मक्खन को जैतून के तेल से और गाय के दूध को सोया से बदलने की अनुमति है।

सामग्री:

• दूध - 0.7 एल;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• जायफल, लॉरेल, नमक - ¼ चम्मच प्रत्येक।

तैयारी

1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटे को मलाईदार होने तक भून लें।
2. लॉरेल और जायफल के साथ उबाला हुआ नमकीन दूध, हिलाते हुए डालें।
3. सामग्री को गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

क्लासिक Lasagna

क्लासिक लसग्ना कैसे तैयार करें, इस पर सिफारिशें निम्नलिखित हैं। विचार को लागू करने के लिए, आपको लगभग 20x20 सेमी मापने वाले सांचे की आवश्यकता होगी। उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करके सॉस और आटा पहले से बनाया जा सकता है। सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से आपको पकवान की 6 सर्विंग्स मिलेंगी, जिसके निर्माण में कुल 3 घंटे लगेंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• तेल - 20 मिलीलीटर;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 5 ग्राम;
• बेसमेल, आटा, नमक, काली मिर्च।

तैयारी

1. - तेल में भूनी हुई सब्जियों में कीमा डालकर 10 मिनट तक भूनें.
2. टमाटर, प्यूरी, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, मिश्रण में नमक, काली मिर्च डालें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें।
3. पनीर को पीस लें.
4. तले हुए भोजन की परतों को सांचे में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक को सॉस के साथ लेपित किया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है।
5. खाने को 200 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें.

चिकन के साथ लसग्ना

लसग्ना, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित है, आपको समान रूप से उत्तम स्वाद से प्रसन्न करेगी और स्वाद लेने वालों पर सबसे अच्छा प्रभाव डालेगी। सब्जी मिश्रण को डंठल वाली अजवाइन, ब्रोकोली, हरी बीन्स या अन्य सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। मूल रूप से इतालवी व्यंजनों से बने स्वादिष्ट व्यंजन की छह सर्विंग्स बनाने में 2 घंटे लगेंगे, बशर्ते कि शीट और सॉस पहले से ही तैयार हों।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर प्यूरी - 100 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• तुलसी, अजवायन, अजवायन के फूल - स्वाद के लिए;
• बेसमेल, आटा, नमक, काली मिर्च।

तैयारी

1. चिकन को काटा और तला जाता है.
2. काली मिर्च के टुकड़ों को चर्बी में भून लें.
3. टमाटर, प्यूरी, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें, द्रव्यमान को सीज़न करें, मांस के साथ मिलाएं और ढक्कन के नीचे उबालें।
4. मीट लसग्ना, क्लासिक लज़ान्या की तरह, शीट और मांस की परतों में बनाया जाता है, जिन्हें सॉस में भिगोया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है।
5. डिश को 40 मिनट तक बेक करें.

सब्जी Lasagna

यह अपने स्वाद से उन लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देगा जो लेंटेन मेनू से दूर हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 600 ग्राम आटा, 100 मिलीलीटर तरल और एक चुटकी नमक लेकर, अंडे के बजाय पानी का उपयोग करके अपना आटा खरीदना या बनाना होगा। सब्जी सेट को आपके विवेक पर विस्तारित किया जा सकता है। 2.5 घंटे में आप शाकाहारी, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भोजन की 6 सर्विंग बना सकते हैं।

सामग्री:

• शिमला मिर्च और टमाटर - 2 पीसी ।;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून - 150 ग्राम;
• टमाटर प्यूरी - 160 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• हल्दी, धनिया, हींग - ½ चम्मच प्रत्येक;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच;
• बेसमेल, आटा, नमक।

तैयारी

1. लसग्ना रेसिपी सरल है. प्याज-गाजर फ्राई में कटी हुई मिर्च, प्यूरी, मसाला डालें और ढक्कन के नीचे उबाल लें।
2. आटे और तले हुए मिश्रण को परतों में एक कंटेनर में रखें, इसमें पनीर, टमाटर और जैतून के टुकड़े डालें और सॉस के साथ कोटिंग करें।
3. लसग्ना को ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए तैयार करें।

मशरूम के साथ लसग्ना

मशरूम लसग्ना, जिसकी रेसिपी नीचे वर्णित है, समृद्ध, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। आप उपलब्ध कोई भी अन्य मशरूम (ताजा, जमे हुए या सूखे) ले सकते हैं, और यदि वांछित हो, तो उन्हें चिकन पट्टिका मांस के साथ पूरक करें, मसालों के साथ फ्राइंग पैन में तला हुआ और क्रीम के साथ दम किया हुआ। डेढ़ घंटे में आप 6 खाने वालों के लिए ट्रीट तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• चेंटरेल और शैंपेनोन - 400 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 150 ग्राम;
• जैतून - 150 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• तेल - 40 मिलीलीटर;
• अजवायन, तुलसी - 1 चम्मच प्रत्येक;
• बेसमेल, आटा, मसाले।

तैयारी

1. मशरूम को प्याज और लहसुन के साथ नरम होने तक, नमक और काली मिर्च डालकर तला जाता है।
2. टमाटरों को जड़ी-बूटियों के साथ एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है।
3. भोजन को एक सांचे में इकट्ठा करें, बारी-बारी से तले हुए मशरूम, टमाटर प्यूरी, पनीर के साथ शीट और सॉस के साथ कोटिंग करें।
4. मशरूम और पनीर के साथ लसग्ना को 190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

हैम और पनीर के साथ लसग्ना

निम्नलिखित लसग्ना रेसिपी सॉसेज और उनसे जुड़े व्यंजनों के प्रशंसकों को पसंद आएगी। इस मामले में, हैम का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप अच्छी गुणवत्ता का उबला हुआ स्मोक्ड या उबला हुआ सॉसेज ले सकते हैं, और कुछ हार्ड पनीर को प्रसंस्कृत पनीर से बदल सकते हैं। तुलसी को किसी अन्य ताजी जड़ी-बूटी से बदलना स्वीकार्य है। एक घंटे में आप 6 लोगों के लिए स्वादिष्ट खाना तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• हैम - 250 ग्राम;
• तुलसी की टहनी - 1 गुच्छा;
• चेरी - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• बेसमेल, आटा, मसाला।

तैयारी

1. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ बेसमेल मिलाएं।
2. भोजन को एक तेल लगे कटोरे में इकट्ठा करें, शीटों को सॉस से कोट करें, कटे हुए हैम और पनीर से ढकें।
3. लसग्ना को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक रखकर पकाएं।

आलसी लसग्ना

लसग्ना, जिसकी एक सरल रेसिपी नीचे दी गई है, उन लोगों के लिए बिक्री के लिए उपयुक्त है जिनके पास विशेष शीट उपलब्ध नहीं हैं। ऐसे में उन्हें बदला जाएगा. फिलिंग एक सरलीकृत फॉर्मूले के अनुसार तैयार की जाती है, जो विशेष रूप से व्यस्त गृहिणियों को प्रसन्न करेगी। सामग्री की निर्दिष्ट संख्या से, आपको एक घंटे में छह स्वादिष्ट, सुगंधित सर्विंग्स मिलेंगी।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• तेल - 20 मिलीलीटर;
• डिल, तुलसी - स्वाद के लिए;
• बेसमेल, पतली पीटा ब्रेड, नमक, काली मिर्च।

तैयारी

1. कीमा को भूनकर जूस के साथ एक कटोरे में रखें।
2. कटे हुए प्याज, लहसुन को भूनें, टमाटर के टुकड़े, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिश्रण को मांस के साथ मिलाएँ।
3. लवाश को सांचे के आकार के अनुसार टुकड़ों में काटा जाता है, उसमें रखा जाता है, सॉस के साथ लेपित किया जाता है, तलने के साथ कवर किया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पीटा ब्रेड से बना लसग्ना 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में लसग्ना

लसग्ना, जिसकी रेसिपी मल्टीकुकर का उपयोग करके घर पर तैयार की जा सकती है, और भी अधिक रसदार, समृद्ध और स्वादिष्ट है। मांस को या तो उचित मोड पर उपकरण के कटोरे में या फ्राइंग पैन का उपयोग करके तला जा सकता है। 80 मिनट में आप 6 लोगों के लिए एक स्वादिष्ट इटैलियन व्यंजन बना सकते हैं।

पाठ: वर्या चेर्नोवा

यदि आपने कम से कम एक बार लसग्ना पकाया है, तो आपको पता होना चाहिए कि लसग्ना सॉस लगभग इसका सबसे बुनियादी घटक है। यदि आप सॉस पर कंजूसी करते हैं तो लसग्ना पर्याप्त रसदार नहीं होगा, और यदि आप सॉस पर उतना ध्यान नहीं देंगे जिसके वह हकदार है तो यह पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं होगा।

लसग्ना के लिए सॉस बनाना

एक अच्छी गृहिणी यह ​​जानती है लसग्ना सॉस- सबसे महत्वपूर्ण! आप भरने के बिना भी लसग्ना को गाढ़े सॉस के साथ "सीज़निंग" कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सबसे प्रसिद्ध क्लासिक लसग्ना सॉस, बेचमेल या टमाटर सॉस। लसग्ना के लिए सॉस के लिए व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है - क्रीम के साथ, दूध के साथ, शोरबा के साथ, पनीर के साथ, जड़ी-बूटियों, मसाला, स्मोक्ड मीट, मशरूम, मांस, आदि के साथ।

कुछ सॉस पहले से तैयार किए जा सकते हैं और न केवल लसग्ना के लिए, बल्कि अन्य पास्ता उत्पादों के लिए भी उपयोग किए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, लसग्ना बोलोग्नीज़ सॉस। लसग्ना के पत्तों को लसग्ना सॉस के साथ लेप करते समय, सुनिश्चित करें कि सभी परतों के लिए पर्याप्त मात्रा हो, साथ ही यदि नुस्खा में इसकी आवश्यकता हो तो इसे लसग्ना के शीर्ष पर डालने के लिए भी।

लसग्ना सॉस रेसिपी

बेचमेल लसग्ना सॉस.

सामग्री: 3 गिलास दूध, 1 तेज पत्ता, 1 प्याज, 4 बड़े चम्मच। मक्खन, 1/3 कप आटा, ½ छोटा चम्मच। नमक, पिसा हुआ मसाला।

तैयारी: दूध के साथ बारीक कटा हुआ प्याज और तेज पत्ता डालें और उबाल लें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें। आटे को मक्खन में भून लीजिए, इसमें दूध को लगातार चलाते हुए पतली धार में डाल दीजिए. फिर से उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, नमक, काली मिर्च डालें, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।

लसग्ना बोलोग्नीज़ सॉस.

सामग्री: लहसुन की 2 कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, 25 ग्राम मक्खन, 1 प्याज, 1 गाजर, अजवाइन का 1 डंठल, 85 ग्राम हैम, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ और पोर्क, 300 मिली दूध, 300 मिली सूखी रेड वाइन। 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट, 800 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर (2 डिब्बे), 2 चम्मच। मसाले

तैयारी: एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, मक्खन डालें, गर्मी पर पिघलाएँ, हिलाएँ, कटी हुई सब्जियाँ, कुचला हुआ लहसुन, हैम के स्लाइस डालें, 10 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। कीमा डालें, चम्मच से मैश करें, अन्य सामग्री के साथ मिलाएँ और भूरा होने तक भूनें। दूध डालें, हिलाएँ, आँच बढ़ाएँ, कीमा को उबाल लें। इसे तब तक हिलाएं जब तक कि दूध कीमा में समा न जाए। वाइन डालें और प्रक्रिया दोहराएँ। टमाटर का पेस्ट और टमाटर डालें, टमाटर के जार में पानी डालें, कीमा बनाया हुआ मांस में पानी डालें, जड़ी-बूटियाँ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, उबाल लें, लगातार हिलाएँ और टमाटर को मैश करें। आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें, एक छोटा सा छेद छोड़ दें, सॉस को हर 20 मिनट में हिलाते हुए 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और इसे पकने दें।

लसग्ना के लिए ब्रेड सॉस.

सामग्री: क्रैकर (टुकड़े), नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 गिलास दूध, 1 गिलास सूखी सफेद शराब।

तैयारी: पटाखों को मक्खन में भूनें, उन्हें धीरे-धीरे दूध और वाइन के साथ पतला करें, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक उबालें।

लसग्ना के लिए मलाईदार पनीर सॉस.

सामग्री: 250 ग्राम रिकोटा चीज़, 100 ग्राम कसा हुआ फेटा चीज़, 100 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 200 ग्राम क्रीम, आधा गिलास दूध, जायफल, नमक, काली मिर्च, लहसुन की 1 कली।

तैयारी: पनीर को तोड़कर मिला लें, क्रीम और दूध को अलग-अलग मिला लें, कुचला हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, एक चुटकी जायफल डालें, मिला लें। पनीर डालें. अच्छी तरह से मलाएं।

लसग्ना के लिए सॉस तैयार करने के लिए किसी भी प्रामाणिक व्यंजन का पालन करना आवश्यक नहीं है - आप अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं, जिससे आपके सॉस का वांछित स्वाद और स्थिरता प्राप्त हो सकती है।