Padomi, kā izvēlēties gatavu ananāsu un kā to pareizi uzglabāt mājās. Kā izvēlēties gatavu ananāsu? Kā izskatās labs ananāss?

Ananāss – daudziem šis auglis asociējas ar tropiem un tālām zemēm, bet patiesībā ananāss jau sen nav nekas īpaši eksotisks, to var iegādāties lielveikalā vai pat tirgū. Bet, tā kā šis auglis ir ļoti neparasts Krievijas patērētājam, bieži rodas jautājums, kā to pareizi izvēlēties. To izdarīt nav grūti, un šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā to izdarīt.

Tagad cilvēki zina par 9 ananāsu veidiem, un mēs nevaram pateikt, kuru no tiem iegūsit lielveikalā vai vēl jo vairāk tirgū, taču mēs centīsimies sniegt vispārīgus padomus, kas palīdzēs izvēlēties jebkuru ananāsu.

Pareizā ananāsa izvēle

Jebkuram nobriedušam, ķīmiski neaudzētam ananāsam jābūt ar patīkamu smaržu un garšu, taču, tā kā pēdējo veikalā nav iespējams noteikt, ananāss būs jāpārbauda citos veidos.

Ananāsu smarža

Kā jau minēts iepriekš, tam jābūt patīkamam, tropiski saldenam aromātam jābūt ļoti relaksētam. Ja ananāss smaržo pārāk spēcīgi, iespējams, ka kaut kas tika darīts ar nolūku, vai arī ananāss jau ir pārgatavojies, bet lai nu kā, labāk šādu ananāsu nepirkt.


Ja ananāss izdala skābu aromātu vai jūt etiķa smaržu, pilnīgi iespējams, ka tas jau ir sarūdzis un jūs to iegādāsieties sabojātu.

ananāsu cena

Arī šeit nav iespējams viennozīmīgi pateikt. Labs ananāss var būt salīdzinoši lēts, ja to pārvadā pa jūru, jo šis transportēšanas veids ir pietiekami ilgs, lai ananāsus varētu noplūkt vēl zaļus un pārdotu lētāk, turklāt tie nogatavojas jau kuģī.

Dārgos ananāsus noplūk jau nogatavojušos un pēc iespējas īsākā laikā transportē lidmašīnās, lai ananāsus atvestu tieši sezonā. Šīs divas transportēšanas metodes ir principiāli atšķirīgas, taču ananāsu garša ir ļoti nedaudz ietekmēta, tāpēc varat meklēt veikalus, kur ananāsus var iegādāties lētāk, pilnīgi iespējams, ka tos atradīsiet.

Zvīņu galā ir jābūt mazām izžuvušām astītēm, kuras var viegli nolauzt ar roku – tas nozīmēs, ka ananāss tika uzglabāts pareizi. Ja astes ir novītušas un var viegli nolocīt, nesalaužot, tad ananāss tika glabāts telpā ar augstu mitruma līmeni, kas nav labi.


Iespējams, ka šāda uzglabāšana var uzsākt ananāsu fermentācijas vai formēšanas procesu, ir pilnīgi iespējams saindēties ar šādu produktu. Arī zvīņai jābūt diezgan cietai un nedaudz elastīgai, kas arī norāda uz ananāsa gatavību un pareizu uzglabāšanu.

Tas var būt pilnīgi atšķirīgs atkarībā no ananāsu šķirnes. Jūs varat iegūt ļoti zaļu vai spilgti dzeltenu, daudzi cilvēki par to nezina un nepērk zaļos ananāsus, domājot, ka tie vēl nav nogatavojušies.


Jāatceras viens vienkāršs noteikums, ja ananāsa krāsa ir viendabīga, tad ananāss ir nogatavojies un nav svarīgi, kāds tonis ir tam. Bet, ja ananāss ir pārāk zaļš no augšas, bet pārējiem ir tumši dzeltena nokrāsa, tad ananāss, protams, vēl nav nogatavojies.

Ananāsu skaņa

Savādi, ka šādā veidā ir iespējams noteikt ananāsa gatavību, protams, pašam ananāsam nevajadzētu radīt skaņas, tāpēc jums tas ir jāpieklauvē. Sitiet ananāsu ar plaukstu, ja tajā pašā laikā tas rada blāvu, neskanošu skaņu, tad jūsu rokās ir nogatavojies un sulīgs ananāss.


Ja ananāsa skaņa zvana vai dzirdat kaut ko līdzīgu rīstīšanai, tad ananāss ir pārgatavojies vai sabojājies. Pilnīgi iespējams arī, ka šis ananāss ir izaudzēts ar ķīmijas palīdzību un tā mīkstums nav pietiekami stingrs.

Ja esat jau iegādājies ananāsu un jums ir iespēja to apskatīt sadaļā, tad noteikti apskatiet mīkstuma krāsu. Gatavā ananāsā tam jābūt spilgti dzeltenam, ja tam ir blāva krāsa. (tuvu baltam) ananāss nav nogatavojies.


Tam var būt arī zaļi plankumi – tas norāda, ka ananāss transportēšanas laikā nogatavojies nevienmērīgi. Šis ananāss ir ēdams, bet no zaļajām daļām vislabāk izvairīties.

Tam nevajadzētu būt aplikumam un pelējuma pēdām. Lapu malas var būt izžuvušas, galvenais, lai paši galotnes būtu bagātīgi zaļas. Ja redzat, ka dažas lapas galotnēs sāk izbalēt, labāk atteikties no pirkšanas - šāds ananāss ļoti ātri sabojāsies.

Paturi prātā. Ja lapu malas galotnēs ir nevis sausas, bet savītušas, tad tas liecina par nepareizu augļa uzglabāšanu, ļoti svarīgi šos jēdzienus nesajaukt.

Ja jums ir grūti atcerēties visus šos noteikumus vienlaikus, varat aplūkot šo infografiku, kurā vizuālā veidā ir uzskaitīti galvenie padomi.

Kā pareizi uzglabāt ananāsus

Ja neplānojat ēst pirkumu uzreiz, bet nolemjat to atstāt uz labākiem laikiem, ir svarīgi atcerēties, ka ananāsus nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Šis ir tropu produkts, kas mīl siltumu un jau temperatūrā zem sešiem grādiem zaudē savu garšu un aromātu.

Arī šim auglim īpaši neveidojiet karstus apstākļus, istabas temperatūra būs diezgan optimāla ananāsu uzglabāšanai. Ja šie nosacījumi netiks izpildīti, ananāss ļoti ātri sabojāsies un tā mīkstums kļūs ūdeņains.

Tā paša iemesla dēļ, ja redzat, ka lielveikalā ananāsi atrodas ledusskapī, labāk tos nepirkt. Bieži var novērot šādu ainu, pārdevēji ļoti bieži to dara aiz nezināšanas, nedomājot, ka tas var kaitēt pašam veikalam.

Video par ananāsu griešanu

Šajā videoklipā varat uzzināt, kā skaisti sagriezt un pasniegt ananāsus svētku galdam, izmantojot detalizētu piemēru.

Secinājums

Ananāsi pie mums nāk no ļoti tālām valstīm, tāpēc bieži var atrast negatavu vai, gluži pretēji, jau sabojātu augli, tāpēc uzmanieties, lai nepaņemtu pirmo ananāsu, cerot, ka tas būs “pareizs”. Izvēlēties labu un garšīgu ananāsu nepavisam nav grūti, jums vienkārši jāievēro daži iepriekš minētie padomi.

Tropu augļi ir pieejami daudzos veikalos. Zem blīvās mizas slēpjas sulīgs mīkstums. Lai, ēdot kādu augli, nenāktos vilties, ir jāzina, kā izvēlēties ananāsu. Daži triki un vadlīnijas palīdzēs noteikt, cik nobriedis ir auglis.

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Kad ananāsu sūta pa jūru, to novāc, kamēr tie vēl ir zaļi. Viņa nobriešana turpinās ceļā. Piemērots laiks augļu novākšanai ir aprīlis - jūnijs, kā arī decembris - janvāris. Šajos mēnešos ananāsi ir visgaršīgākie.

Domājot par to, kā izvēlēties gatavu un saldu ananāsu, jums vajadzētu saprast galvenos produkta kvalitātes rādītājus. Nogatavojušos augļu pazīmes ir:

1. Ārēji garoza var būt dzeltenīga, nedaudz sarkanīga vai brūna.
2. simetriska forma.
3. Augļa apakšdaļa ir cieta un sausa.
4. Gataviem augļiem jābūt smagākiem, nekā izskatās.
5. Acis ir lielas un izteiktas. Uz svariem nav plankumu vai sabrukšanas pēdu.

Mazie ananāsi ir saldāki nekā lielie. Tas pats attiecas uz šķirnēm, kuru lapas ir dzeloņainas.

Izdomājot, kā izvēlēties gatavu ananāsu, jums jāapzinās nenobrieduša un pārgatavojuša augļa pazīmes. Pirmajā gadījumā augļus izceļas ar cietību, zaļo asti un garšas trūkumu. Plankumu klātbūtne uz garozas, augļa maigums, iespiedumu izskats un asa smaka norāda uz pārgatavojušos ananāsu.

Ananāsu šķirne ar dzeloņainām lapām

Kā pareizi novērtēt uz letes?

Domājot par to, kā izvēlēties pareizo gatavu ananāsu, ir svarīgi zināt, ko meklēt uz letes. Produktu nevar sagriezt un izmēģināt. Tāpēc jums būs jākoncentrējas uz citiem rādītājiem. Lai izdarītu pareizo izvēli, jums vajadzētu:

1. Vizuāli novērtējiet kvalitāti. Nav traipu vai skrāpējumu. Ja zvīņas ir zaļganas, tā nav nenobrieduma pazīme. Līdzīga krāsa ir pieņemama, taču tai jābūt viendabīgai.
2. Jūties. Tam jābūt vidēji mīkstam. Nospiežot, neveidojas iespiedumi.
3. Piesitiet auglim vairākas reizes. Gatavības pazīme ir blāva skaņa.
4. Uzziniet svaru. Augļiem jābūt smagiem. Gaišiem augļiem raksturīgs mitruma zudums, kas noved pie tā ātras žāvēšanas.

Iepriekš minētie parametri jums pateiks, kā izvēlēties saldo ananāsu.

Auglim nedrīkst būt bojājumi. Pārāk zemai cenai vajadzētu brīdināt.

Kā uzglabāt mājās?

1. Apgriezās otrādi. Lapas nogriež, atstājot dažus centimetrus līdz pamatnei, apgriež ar šo daļu uz leju un novieto tumšā vietā.
2. ar citiem augļiem. Augļus novieto kopā ar citiem. Atļauts kombinēt tikai augļus, tos nedrīkst jaukt ar dārzeņiem.
3. Pergamentā. Ir nepieciešams ietīt produktu vairākos pergamenta slāņos. Katru dienu tas jāpārbauda, ​​​​vai nav sabrukšanas pazīmju.
4. Viens no veidiem, kā uzglabāt ananāsus mājās, ir izmantot auduma maisiņu. Augļi nolaižas iekšā un tiek novietoti tumšā vietā. Jāizvairās no saules iedarbības uz produktu.

Vai vari ielikt ledusskapī?

Jautājums par to, vai ir iespējams uzglabāt ananāsus ledusskapī, rodas uzreiz pēc iegādes. Šāda saglabāšana ir atļauta, bet ievērojot dažus faktorus:

1. Gaisa temperatūrai jābūt 7-8 grādiem.
2. Mitrums ir aptuveni 90%.

Daudziem ledusskapju modeļiem ir īpašs nodalījums dārzeņu un augļu uzglabāšanai. Izvēloties, kur uzglabāt ananāsus, ir vērts apstāties pie šīs iespējas.

Izdomājot, kā uzglabāt ananāsus, jums ir jāizceļ vairāki piemēroti veidi:

1. Vesels. Augļi atrodas kopā ar citiem augļiem.
2. Maisiņā vai papīrā. Augļi ir ietīti materiālā, iekšā jāplūst gaisam, nav nepieciešams stipri pievilkt.
3. Konteinerā. Iepriekš augļus sagriež un saloka hermētiskā traukā.

Domājot par to, kur mājās uzglabāt ananāsus, jāizvēlas metode atkarībā no perioda, kurā produktam jāpaliek svaigam un garšīgam.

Cik ilgi tas saglabājas svaigs un garšīgs?

Vēl viens svarīgs jautājums ir tas, cik ilgi ananāsu var uzglabāt. Ja tas ir ledusskapī, tad tas būs svaigs ilgu laiku - līdz 2 mēnešiem vai ilgāk. Iepriekš nomizoti augļi tiek uzglabāti vairākas dienas tikai ledusskapī.

Kad uzzinājāt, kā izvēlēties garšīgus ananāsus, jums vajadzētu iepazīties ar augļu mizošanas procedūru. Apakšdaļa ir nogriezta, uzstādīta otrādi. Ādu sagriež plāni. Acis tiek noņemtas ar nazi. Iegūto mucu sagriež šķērsām. Serdi noņem, augļus sagriež patvaļīgos gabalos. Kā ēst mango - lasiet.

Papildus tam, kā izvēlēties labu ananāsu, jums vajadzētu uzzināt par labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām. Augļi uzlabo olbaltumvielu sadalīšanos, stiprina imūnsistēmu un satur daudz C vitamīna.

Ananāsu sula var nelabvēlīgi ietekmēt zobu stāvokli, augļi var kairināt zarnu gļotādu.

Noderīgs video

Secinājums

1. Aprakstītie ieteikumi palīdzēs jums saprast, kā izvēlēties pareizo ananāsu.
2. Ir nepieciešams novērtēt tā ārējos rādītājus, sajust aromātu.
3. Pieskaršanās palīdzēs noteikt gatavību.
4. Pareiza uzglabāšana ļaus jums baudīt augļus ilgāk.

Saskarsmē ar

Mēs visi zinām, kā izskatās ananāss. Augļi ir pārklāti ar biezu mizu, aiz kuras atrodas dzeltens smaržīgs mīkstums, un augšpusē ir zaļas cietas lapas. Izvēloties ananāsu, mēģiniet to labi apskatīt. Pievērsiet īpašu uzmanību šādiem faktoriem:

• patīkams smalks aromāts no ādas. Ja auglis ir vesels, tā smarža ir tikko jūtama. Asā salduma smarža norāda, ka augļi, visticamāk, jau ir sākuši bojāties;
• skaista zaļa lapotne. Lapām jābūt bez plankumiem un puves pazīmēm. Mēģiniet noplēst vienu lapu no visām galotnēm, nogatavojušos ananāsos tā atdalās bez īpašas piepūles. Tikai daži cilvēki zina, bet augļa galotnes griežas ap savu asi. Vienkārši paņemiet ananāsu, turiet to ar vienu roku un ar otru roku pagrieziet to galotnes. Ja tas griežas labi, tas norāda uz skaidru augļa gatavību. Jūtieties brīvi to iegādāties;

Ļoti uzmanīgi pagrieziet topi, nepieliekot spēku. Pretējā gadījumā tas var atdalīties no augļa.

• elastīga garoza. Daudzi kļūdaini pieņem, ka nobriedušam ananāsam jābūt ar cietu mizu, taču tā nav gluži taisnība. Āda ir tumšā krāsā, vienmērīga, saspiežot nedaudz saraujas, bet atsperas. Ja augļus nevar izspiest, iespējams, tas vēl nav nogatavojies. Kad pirksti iekrīt mīkstumā, ananāss jau ir sācis pūt;
• mīkstums. Pieskarieties auglim un novērtējiet skaņu. Ja skaņa ir tukša, tad mīkstums ir slikts. Blāva skaņa, gluži pretēji, ir gatavības pazīme.

Kad esat novērtējis augli visos aspektos, nosveriet to. Neņemiet mazus ananāsus, atcerieties, ka normālais augļa svars ir no 1 līdz 2 kg. Noteikti pievērsiet uzmanību augļu cenai. Zemai cenai vai akcijai vajadzētu jūs brīdināt, labāk šādus ananāsus nepirkt. Ja augļi ir kvalitatīvi, neviens tos nepārdos par velti. Pirms ēšanas neaizmirstiet augļus mazgāt zem tekoša ūdens. Sagrieziet augļus un izbaudiet to saldo un sulīgo garšu.

Kā uzglabāt ananāsus pēc iegādes

Ja jums ir palikuši daži smaržīgas mīkstuma gabaliņi, ievietojiet to ledusskapī. Temperatūra tajā nedrīkst būt zemāka par nulles grādiem. Optimālākais temperatūras diapazons uzglabāšanai tiek atzīts par intervālu no 5 līdz 15 grādiem pēc Celsija.

Zemākā temperatūrā mīkstums uzreiz zaudē garšu un kļūst mīksts. Paaugstinātā temperatūrā celulozes puve attīstās ātrāk. Ledusskapī augļu gabaliņus var uzglabāt līdz 2 nedēļām. Ja jūs atstājat ananāsu uz galda, tas gandrīz neizturēs divas dienas. Ja pagājis vairāk laika, un esat aizmirsis augļus izņemt, iemetiet to spainī, jo šāda augļa ēšana ir nedroša veselībai, pastāv liela varbūtība iegūt saindēšanos ar pārtiku.

Jau sagrieztas ananāsu šķēles glabājiet tikai zem plēves vai ietiniet papīrā. Mitrums nedrīkst nokļūt uz mīkstuma, pretējā gadījumā ātri attīstās puve.

Jūs varat pārvietot ananāsu gabaliņus plastmasas traukā ar cieši pieguļošu vāku. Trauka dibenu vairākos slāņos izklāj ar papīra dvieļiem.

Rūpīgi pievērsieties augļu izvēlei, nekad neķeriet pirmo augli, kas pagadās. Pat ja izvēlējāties negatavu augli, tas ir labi: atstājiet to ledusskapī 2-3 dienas, un tas nogatavosies. Nav vēlams ēst negatavus ananāsus, tie nav tik saldi pēc garšas, un tajos ir daudz mazāk labuma nekā nogatavojušos.

Ja esat kādreiz lasījis gatavu arbūzu, jūs zināt, cik grūti tas var būt, taču tā ir bērnu spēle, salīdzinot ar gatavu ananāsu novākšanu. Šo augli ar saldskābo un sulīgo mīkstumu no ārpuses ieskauj bieza, raupja miza, kas pat ananāsu ražas sezonā maz pasaka par to, kāds ananāss ir iekšā.

Katrs ananāss, ko var atrast ārpus tā tropiskā "biotopa", ir kompromiss galvenokārt divu iemeslu dēļ: ananāss nekļūst nobriedis, nekā tas bija ražas novākšanas laikā, un pilnīgi nogatavojies ananāss ir tik trausls, ka to nevar transportēt. lieliem attālumiem. Kad mēs sakām pilnīgi nogatavojušos ananāsus, mēs domājam ananāsus ar maksimālo cukura daudzumu, ko tas dabiski var absorbēt. Problēma ir tā, ka tad, kad ananāss sasniedz nepieciešamo cukura daudzumu, tajā sākas ķīmiskas reakcijas, kas padara to trauslu un pakļautu pūšanai.

Ja esi tas laimīgais, kurš nogaršojis svaigus ananāsus valstī ar tropu klimatu, visticamāk, ka nebūsi apmierināts ar pat augstākās klases ananāsu kvalitāti savā mītnes valstī. Premium klases ananāsi, papildus patīkamām vizuālajām īpašībām, ir jāieved arī 3-5 dienu laikā pēc ražas novākšanas.

Kritēriji pareizā ananāsu izvēlei veikalā

Izvēloties un pērkot ananāsus, jums jāpievērš uzmanība divām lietām: gatavībai un svaigumam. Gatavību var noteikt pēc gaišās, zeltaini dzeltenās miziņas, kam ananāsam vajadzētu būt vismaz uz sfēriskām daļām, ko sauc par "acīm" augļa pamatnē. Lai gan jāpiemin, ka speciālajā literatūrā var atrast piezīmi, ka ananāss var būt pilnīgi nogatavojies arī tad, ja tam ir zaļa krāsa.

Tomēr zaļo ananāsu pirkšana ir ļoti riskanta. Lielākā daļa cukura atrodas ananāsa pamatnē, kas izskaidro gatavu augļu dzelteno krāsu. Tāpēc, ja redzat gradienta pāreju no dzeltenas uz zaļu, garša tāpat pāries no salda uz skābu. Dzeltenā krāsa un gaišā ananāsu garša pie pamatnes ir jūsu ceļvedis, lai noskaidrotu, cik nobriedis ananāss. Ananāsa virsmai jābūt stingrai, bet tajā pašā laikā nedaudz piekāpjas, mēreni spēcīgi nospiežot. Uzmanību, internetā var atrast populāru mītu, ka, ja ananāsam no augšas var viegli izvilkt lapu, tad tas ir gatavības rādītājs. Patiesībā tas ir rādītājs, cik daudz ananāsu ir veikalu plauktos.. Tā kā ananāsa lapa ir plāna, tā salīdzinoši ātri izžūst un ir viegli noņemama no augļa. Kā jau minējām iepriekš, atšķirībā no banāniem vai mango ananāsi ar vecumu nekļūst gatavāki.

Kuru ananāsu nevajadzētu pirkt veikalā

Ananāsu vairs nevar saukt par svaigu, ja tam ir krunkaina āda, mīksti plankumi pie pamatnes un raksturīga skābena smarža, kas atgādina etiķi. Pārgatavojies ananāss var būt zaļā vai bronzas sarkanā krāsā. Citas pazīmes, kas liecina par sabojātu ananāsu, ir sulas noplūde, plaisas, maigums un brūnas nokaltušas lapas. Protams, ananāsus apstrādā ar fungicīdiem (pretsēnīšu līdzekļiem), kas var izskaidrot lapu sausumu, tomēr tiem vajadzētu palikt zaļiem un salīdzinoši gaišiem.

Vēl viens faktors, kas nosaka, kuru ananāsu izvēlēties, ir aste ar gludām malām, kas ir vienā saišķī, ​​kas ir vismaz 10 cm garš un ne vairāk kā divas reizes garāks par pašu augli. Gudrākais, ko darīt, ir nopirkt lielu ananāsu. proporcionāli ēdamajam mīkstumam tajā būs vairāk nekā mazā.

Daži cilvēki iesaka ananāsu uz dažām stundām ievietot ledusskapī otrādi, lai saldenā garša daļēji izplatītos no pamatnes uz lapām. Šāda ieteikuma praktisko lietderību ir grūti pārbaudīt, jo neviens nezina, kā bez tā garšotu ananāsi. Vēl viens populārs ieteikums ir ananāsu nomizot, sagriezt kubiņos, pārkaisīt ar cukuru un uz diennakti nolikt ledusskapī. No personīgās pieredzes mēs varam teikt, ka padoms ir labs, taču šāda deserta kaloriju saturs palielinās no sākotnējiem 75 kcal. glāze sasmalcinātu ananāsu.

Pērciet ananāsu tajā dienā, kad vēlaties tos izmantot, lai tie būtu svaigi. Ja uzglabāšana joprojām ir nepieciešama, tas jādara 7 grādu temperatūrā. Ja temperatūra ir daudz zemāka, krāsa izbalēs, un mīkstums kļūs pārmērīgi ūdeņains. Ja temperatūra ir daudz augstāka, fermentācija sāksies ļoti ātri. Ja lapas nav vajadzīgas dekorēšanai, tās ir jāritina un tādējādi jāizvelk no ananāsa. Ir svarīgi, lai netiktu apdraudēta ādas integritāte.