सर्दियों के लिए तोरी कैवियार, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके एक सरल नुस्खा। सर्दियों के लिए तोरी कैवियार: उंगलियों से चाटने की रेसिपी सर्दियों के लिए मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार

स्क्वैश कैवियार को सोवियत काल से सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक माना गया है। आख़िरकार, यह व्यंजन उन कुछ व्यंजनों में से एक है जो लाभ, पहुंच और उत्कृष्ट स्वाद को जोड़ता है। बेशक, सोवियत काल के विपरीत, आधुनिक दुकानों में ऐसे कैवियार को एक विशाल वर्गीकरण में प्रस्तुत किया जाता है, इसलिए कई लोग मानते हैं कि इसे घर पर तैयार करने से परेशान होने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे खरीदा जा सकता है। यह सच है, हालाँकि, यदि आप इस उत्पाद के लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने में थोड़ा समय बिताते हैं, तो आप देखेंगे कि इसमें कई अनावश्यक और कभी-कभी हानिकारक घटक भी शामिल हैं। खुद को बचाने का एक ही तरीका है - इस व्यंजन को खुद तैयार करें। और खाना पकाने के समय को आपको डराने न दें। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें आपको सब कुछ भूनने, एक साथ मिलाने और फिर लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत नहीं है। इस डिश को आप सरल तरीके से बना सकते हैं और इसके स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ेगा. इस बार हम सर्दियों के लिए मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार तैयार करेंगे, कैवियार बिना सिरके के तैयार किया जाता है, आप चाहें तो इस रेसिपी का उपयोग करके कैवियार तैयार कर सकते हैं और इसे तुरंत खा सकते हैं, इसके लिए एक तिहाई भाग तैयार कर लें।

सर्दियों के लिए स्वाद की जानकारी तोरी

5-6 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:

• 3 किलो छिली हुई तोरी,
• 0.5 किलो प्याज,
• 300 मिली वनस्पति तेल,
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस,
• 1 बड़ा चम्मच सरसों,
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
• 100 ग्राम चीनी,
• 3 बड़े चम्मच नमक,
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
• 1-2 तेज पत्ते.

टमाटर के पेस्ट के साथ मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार कैसे पकाएं

तोरी धो लें. यदि वे छोटे नहीं हैं, तो छिलका काट लें और बड़े बीज हटा दें। प्याज को छील लें. सब्जियों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.


सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। यदि आप अधिक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा सकते हैं। लेकिन यह कदम वैकल्पिक है. इसकी आवश्यकता उन लोगों को है जो स्टोर से खरीदे गए कैवियार की स्थिरता के साथ कैवियार प्राप्त करना चाहते हैं।


सब कुछ एक सॉस पैन में रखें। चाहें तो नमक, टमाटर का पेस्ट, तेल, सरसों, नींबू का रस और पिसी हुई काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना याद रखें।


फिर चीनी और तेजपत्ता डालें और एक और घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। एक बार जब मिश्रण मीठा हो जाता है, तो इसके जलने की संभावना अधिक होती है। इसलिए, आपको अधिक बार हिलाना होगा। पैन के तले पर चम्मच चलाना न भूलें; आमतौर पर जलन पैन के तले से शुरू होती है। आपको आंच को थोड़ा और कम करने की आवश्यकता हो सकती है।

जार धो लें, यदि आप सर्दियों के लिए कैवियार का भंडारण कर रहे हैं, तो उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। आधा लीटर जार को 3 मिनट के भीतर निष्फल किया जाना चाहिए। लीटर - 5 मिनट. तैयार जार को पलट दें और उन्हें एक साफ तौलिये पर रखें।


इन जार में कैवियार रखें और रोल करें। इसके अलावा, पलकों को उबलते पानी से धोना न भूलें। पलटें, लपेटें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।


आवश्यकतानुसार इसे बाहर निकालें और अपनी मदद करें।

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पकाने की विधि संख्या 2। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के साथ तोरी कैवियार

मैं आपको टमाटर और गाजर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी से कैवियार के लिए एक और सफल और स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करता हूं। कैवियार तैयार करना काफी सरल है, कैवियार को तलने वाली सब्जियों की आवश्यकता नहीं होती है; इसे तैयार करने के लिए, अपना मीट ग्राइंडर तैयार करें। कैवियार एक सुखद स्वाद के साथ एक समृद्ध, चमकीले रंग का हो जाता है। यह स्वादिष्ट सैंडविच बनाता है, इसे साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या टमाटर सॉस के बजाय इसका उपयोग किया जा सकता है। मुझे इस कैवियार के साथ लवाश रोल बनाना पसंद है, इसमें उबले हुए चिकन फ़िललेट और सब्जियाँ मिलाना, यह एक अद्भुत और त्वरित नाश्ता बनता है। सामान्य तौर पर, इस सरल नुस्खे के बहुत सारे फायदे हैं।

सामग्री:

• तोरी 2 किलो;
• गाजर 500 ग्राम;
• प्याज 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च 3-4 पीसी ।;
• टमाटर 700 ग्राम;
• लहसुन 2 कलियाँ;
• नमक 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी 70 ग्राम;
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल 200 मि.ली.

तैयारी:

कैवियार तैयार करने के लिए आप किसी भी आकार और परिपक्वता की तोरी का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले तोरी को धो लें.


नरम और कोमल त्वचा वाली युवा तोरी को केवल सलाखों में काटने की आवश्यकता होगी। पकी हुई तोरी में पहले से ही मोटी त्वचा और अंदर बड़े बीज होते हैं। इन तोरई को छीलकर अंदर का बीज वाला हिस्सा काट लें। तोरी के गूदे को स्ट्रिप्स या बार में काटें। सामान्य तौर पर, इस रेसिपी में सब्जियों को किसी भी तरह से काटा जा सकता है, मुख्य बात यह है कि टुकड़े आपके मीट ग्राइंडर के छेद में आसानी से फिट हो जाते हैं।


तोरी को एक कटोरे में पीस लें। प्याज को भी छील कर काट लीजिये.

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार रंग में समृद्ध होता है, बिना तले पकाया जाता है, और इसमें न्यूनतम सिरका होता है, इसलिए हम इस नुस्खा पर ध्यान देने और सर्दियों के लिए अपने लिए ऐसा स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की सलाह देते हैं।

हममें से कई लोग स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अपनी मेज में विविधता लाना पसंद करते हैं। टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार मेनू को पूरी तरह से पूरक करेगा। यह नाश्ते और सलाद के रूप में अच्छा होगा, लगभग किसी भी प्रकार के व्यंजन के लिए उपयुक्त होगा। इसे तैयार करने के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं है; बस एक ऐसी रेसिपी चुनें जो घर में सभी को खुश कर दे और आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर दे।

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार: मानक

मिश्रण:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• टमाटर - 1 किलो
• गाजर - 0.5 किग्रा
• प्याज - 0.5 किग्रा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें।
2. टुकड़े नरम हो जाने चाहिए.
3. फिर एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से प्रक्रिया करें, मिश्रण करें और लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं।
4. पकाने से पहले नमक, सिरका, चीनी डालें।

घर के बने टमाटरों के साथ स्क्वैश कैवियार

मिश्रण:

• तोरी - 4 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 1 एल
• शिमला मिर्च - 2 किलो
• लहसुन - 600 ग्राम
• गाजर - 2 किलो
• चीनी - 300 ग्राम
• नमक - 200 ग्राम
• प्याज - 1 किलो
• सिरका - 2 चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को पीस लें. पैन में तेल डालें, गरम करें, उसमें प्याज और गाजर डालें। फिर लहसुन, काली मिर्च, तोरी, नमक और चीनी। कैवियार को लगभग एक घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। कांच के जार को स्टरलाइज़ करें और कैवियार फैलाएं और इसे रोल करें।
2. दूसरे विकल्प में तोरई, प्याज, टमाटर, गाजर और शिमला मिर्च समान मात्रा में लें. सब कुछ अलग-अलग मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर 1 लीटर वनस्पति तेल में सभी चीजों को अलग-अलग भूनें। 2 घंटे तक पकाएं, 4 बड़े चम्मच डालें। नमक और चीनी के चम्मच - 6 बड़े चम्मच। एल जार में रखें और बेल लें।

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार: औद्योगिक नुस्खा

मिश्रण:

• तोरी - 1 किलो
• प्याज- 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 3 कलियाँ

तैयारी:

1. तोरी, प्याज और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी सब्जी द्रव्यमान को 1.5 घंटे तक उबालें। फिर मैरिनेड डालें और उबाल लें। फिर जार में डालें।
2. मैरिनेड नमक - 2 बड़े चम्मच के अनुपात में तैयार किया जाता है। एल।, एक गिलास चीनी और वनस्पति तेल - 2 गिलास। अंत में, उबलते मैरिनेड में सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें। आप लहसुन डाल सकते हैं.
3. तैयार कैवियार को प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे नियमित जार में ठंडी जगह पर स्टोर करें।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार

मिश्रण:

• तोरी - 1 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• मेयोनेज़ - 150 मिली
• चीनी - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 80 मिली
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम

तैयारी:

1. तोरी को छीलें, काटें और प्याज के साथ मीट ग्राइंडर से पीस लें।
2. नमक डालें, मेयोनेज़, चीनी डालें, वनस्पति तेल डालें और तैयार तोरी डालें। धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें.
3. टमाटर का पेस्ट डालें और 30 मिनट तक पकाएं। जार में बांट लें.

टमाटर के साथ विशेष स्क्वैश कैवियार

मिश्रण:

• तोरी - 2 किलो
• प्याज - 300 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• टमाटर - 0.5 किग्रा
• वनस्पति तेल - 150 मिली
• नमक - 2 चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. तोरी को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज, गाजर और टमाटर काट लें. एक बड़ा पैन लें और उसमें तेल डालें. पैन को तेज़ आंच पर गरम करें.
2. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. फिर गाजर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद टमाटर और तोरई डालें. तेज़ आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
3. काली मिर्च और नमक डालें। तापमान आधा कर दें और एक और घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक ब्लेंडर से फेंटें और एक घंटे के लिए फिर से मध्यम आंच पर रख दें।
4. कैवियार को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने दें। ठंडी जगह पर रखें।

ताजे टमाटरों के साथ स्क्वैश कैवियार

मिश्रण:

• तोरी - 2.5 किग्रा
• टमाटर - 1 किलो
• प्याज - 0.5 किग्रा
• गाजर - 0.5 किग्रा
• चीनी - 2 चम्मच.
• नमक - 3 चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सिरका - 2 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. तोरी को धोकर बारीक काट लीजिये.
2. प्याज और टमाटर को काट कर तेल में भून लें.
3. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इसे प्याज के साथ मिलाएं और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मसाले डालें और 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. जार में रखें और बेल लें।

टमाटर के साथ विशेष स्क्वैश कैवियार

मिश्रण:

• तोरी - 3 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 75 ग्राम
• मसालेदार केचप - 250 ग्राम
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम

तैयारी:

1. तोरी को मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर तरल पदार्थ निकाल दें.
2. प्याज को क्यूब्स में काट कर भून लें. तोरी डालें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. अन्य सभी सामग्री डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जार में रखें और बेल लें।

टमाटर और बैंगन के साथ स्क्वैश कैवियार

मिश्रण:

• तोरी - 1 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• बैंगन - 400 ग्राम
• गाजर - 300 ग्राम
• प्याज - 400 ग्राम
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• डिल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• लहसुन - 4 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम

तैयारी:

1. सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं।
2. - इसके बाद इसमें नमक, मेयोनेज़, लहसुन, टमाटर और सिरका डालें.
3. 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और बार-बार हिलाएं।
4. कैवियार को जार में रखें और उन्हें कंबल से ढक दें।

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार शरद ऋतु का गुलदस्ता

मिश्रण:

• तोरी - 5 पीसी
• बेल मिर्च - 2-3 पीसी।
• टमाटर - 5 पीसी।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• लहसुन - 5 कलियाँ
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
• टमाटर का रस - 4 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को आड़े-तिरछे काटें, उनके ऊपर 2 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर उन्हें छील लें।
2. टमाटरों को क्यूब्स में काटें, उनमें रस भरें और डालने के लिए छोड़ दें।
3. काली मिर्च छीलें और क्यूब्स में काट लें।
4. तोरई को छीलकर टुकड़ों में काट लें.
5. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक पकाएं।
6. काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर टमाटर डालें। 10 मिनट के बाद, जब वे अपना रस छोड़ दें तो तोरी डालें। 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर नमक, काली मिर्च और सिरका डालें।
7. जब कैवियार ठंडा हो जाए तो इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

टमाटर के साथ स्क्वैश कैवियार बनाकर, आप एक बार फिर साबित कर देंगी कि आप कितनी अच्छी गृहिणी हैं और अपने पसंदीदा लोगों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना कितना पसंद करती हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

तोरी कैवियार एक पसंदीदा ऐपेटाइज़र है, जिसकी रेसिपी हर परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है।

यह खनिज और विटामिन से भरपूर एक पौष्टिक व्यंजन है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, कैवियार को अक्सर आहार में शामिल किया जाता है।

आज मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार बनाने की कई रेसिपी हैं। लेख में आपको इस स्नैक को तैयार करने के सर्वोत्तम विकल्प मिलेंगे।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

तोरी कैवियार के लिए, पतली त्वचा और अविकसित बीज वाली छोटी युवा सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इन तोरी को धोना आसान है। छिलका काटने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आपके पास "पुरानी" सब्जियाँ हैं, तो आपको उन्हें छीलना होगा और बीज के साथ रेशों का चयन करना होगा।

स्क्वैश कैवियार बहुत जल्दी पक जाता है। यह सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसने के लिए पर्याप्त है, उन्हें एक गहरी कड़ाही में रखें और पकने तक उबालें। कच्ची सब्जियाँ और पहले से तली हुई या ओवन में पकी हुई सब्जियाँ दोनों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

तोरी लगभग सभी मसालों और सब्जियों के साथ अच्छी लगती है, जिससे आप इस स्नैक के विभिन्न संस्करण तैयार कर सकते हैं। आप कैवियार को न केवल कड़ाही में, बल्कि ओवन, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं।

पकाने की विधि 1. GOST के अनुसार एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सामग्री

तोरी - डेढ़ किलोग्राम;

दो छोटे प्याज;

काला और ऑलस्पाइस - एक ग्राम;

छोटा गाजर;

टेबल नमक - 10 ग्राम;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;

चीनी - 5 ग्राम;

सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;

टमाटर का पेस्ट - 75 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. छोटी तोरी को नल के नीचे धोएं, नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं और छिलके को काटे बिना सब्जी को क्यूब्स में काट लें।

2. बची हुई सब्जियों को छील लें. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. तोरी को गर्म तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज और गाजर डालें। दस मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनना जारी रखें।

4. साग को धोकर तौलिये पर सुखा लें। ठंडी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

5. परिणामी द्रव्यमान को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, नमक, मसाले और चीनी डालें। टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाएँ और पैन को आग पर रखें। कैवियार को लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें ताकि डिश जले नहीं। फिर सिरका डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. गर्म कैवियार को बाँझ, सूखे कांच के जार में पैक करें। टिन के ढक्कनों पर तुरंत पेंच लगाएं। पलट दें और कम्बल से ढक दें। संरक्षण को एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. घर पर मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सामग्री

पके टमाटर का किलो;

30 मिलीलीटर एसिटिक एसिड;

किलो तोरी;

5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;

700 ग्राम गाजर;

आधा लीटर वनस्पति तेल;

500 ग्राम मीठी लाल मिर्च;

60 ग्राम टेबल नमक;

दस प्याज;

40 ग्राम चीनी;

100 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की विधि

1. पके टमाटरों को धोकर कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दें. फिर इसे बाहर निकालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें। पतली त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें।

2. तोरई को धोइये और छिलका काट लीजिये. हम धुली हुई मिर्च को बीज और डंठल से हटा देते हैं।

3. प्याज और गाजर को छील लें. सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ मोड़ते हैं।

4. परिणामी द्रव्यमान को एक चौड़े एल्यूमीनियम पैन में रखें। इसे आग पर रखें और उबाल लें। तेल डालें, आंच धीमी कर दें और समय-समय पर हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं ताकि मिश्रण जले नहीं।

5. हर चीज़ में नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। मिश्रण में कटे हुए टमाटर डाल कर मिला दीजिये. और 20 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें, हिलाएं और तुरंत पहले से कीटाणुरहित करके तैयार सूखे कांच के कंटेनर में रखें। हम उबले हुए टिन के ढक्कनों को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3. एक आस्तीन में मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सामग्री

लाल मीठी मिर्च की फली;

तोरी - 800 ग्राम;

टेबल नमक;

प्याज - तीन सिर;

काली मिर्च पाउडर;

जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;

दो छोटी गाजर;

सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;

तीन बड़े मांसल टमाटर।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर और तोरी को धो लें. काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये और बीज निकाल दीजिये. गाजर और प्याज छील लें. सभी सब्जियों को गोल आकार में काट लीजिए.

2. बेकिंग स्लीव को एक तरफ बांधें। इसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालें और रगड़ें ताकि यह आस्तीन की दीवारों पर समान रूप से वितरित हो जाए।

3. कटी हुई सब्जियों को आस्तीन में रखें, कुछ और बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। सब्जियों में काली मिर्च और नमक डालें। आस्तीन के दूसरी तरफ बांधें और सब्जियों में मसाला और तेल वितरित करने के लिए इसे हिलाएं।

4. आस्तीन को एक गहरे पैन में रखें। भाप को इसके माध्यम से बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए शीर्ष पर कई पंचर बनाएं। सब्जियों को आस्तीन में एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। आवंटित समय के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और आस्तीन को सावधानीपूर्वक फाड़ दें। सब्जियों को ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।

5. सब्जी के द्रव्यमान को एक गहरी कड़ाही में रखें। इसे मध्यम आंच पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं. अंत में एक चम्मच सिरका डालें और हिलाएं। गर्म कैवियार को स्टेराइल जार में पैक करें और तुरंत टिन के ढक्कन से सील कर दें। डिब्बाबंद भोजन को पलट दें। एक दिन के लिए कंबल में लपेटकर छोड़ दें, ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

पकाने की विधि 4. मेयोनेज़ के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सामग्री

युवा तोरी - 2.5 किलो;

लहसुन - चार लौंग;

प्याज का किलोग्राम;

पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 5 ग्राम;

सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;

बढ़िया नमक - 60 ग्राम;

चीनी - 200 ग्राम;

क्रास्नोडार सॉस - 250 मिलीलीटर;

मेयोनेज़ 72% - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. छोटी तोरी को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को छील लें. प्रत्येक प्याज को चार भागों में काटें। तोरी और प्याज को अलग-अलग मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. एक गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तेल डालें और गर्म करें। - इसमें प्याज का मिश्रण डालें. पांच मिनट के बाद, मीट ग्राइंडर में तोरी को घुमाकर डालें। उबलने के क्षण से लेकर समय-समय पर हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं।

3. सब्जी द्रव्यमान में चीनी, क्रास्नोडार सॉस और मेयोनेज़ जोड़ें। हर चीज में काली और लाल मिर्च और नमक डालें। आंच धीमी कर दें और कैवियार को एक और घंटे के लिए पकाएं।

4. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें. अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबलते कैवियार को गर्म बाँझ जार में पैक करें, इसे कसकर सील करें, इसे पलट दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कैवियार को पेंट्री या तहखाने में रखें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में सेब के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सामग्री

शरदकालीन किस्मों के तीन बड़े सेब;

सूरजमुखी का तेल;

तोरी - किलोग्राम;

तीन गाजर;

बढ़िया नमक;

लहसुन - चार लौंग;

दो प्याज;

हरियाली का एक गुच्छा;

पाँच टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. तोरी को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। - इसमें तोरई डालकर भूनें. फिर ठंडा करके मीट ग्राइंडर में पीस लें।

3. गाजर को छील लें. सेबों को धोइये, चार भागों में काटिये और कोर निकाल दीजिये. गाजर और सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी मिश्रण को तोरी मिश्रण में मिलाएं।

4. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. ठंडा करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जी मिश्रण में जोड़ें.

5. साग को धोकर रुमाल पर सुखा लें। लहसुन की कलियाँ छील लें. साग और लहसुन को बारीक काट लें। अन्य सब्जियों में जोड़ें.

6. परिणामी द्रव्यमान को एक मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करें। सूरजमुखी तेल में डालो. काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। सब्जी के मिश्रण को हिलाएं और कंटेनर को आग पर रख दें।

7. टमाटरों को धोकर कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दीजिए. निकालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। छिलका हटा दें. मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को मोड़ें। कैवियार में उबाल आने के पांच मिनट बाद टमाटर का मिश्रण डालें और हिलाएं.

8. गर्म कैवियार को सूखे जार में रखें। उन्हें ढक्कन से ढकें और एक चौड़े सॉस पैन में नीचे एक तौलिया रखकर रखें। इसमें कांच के कंटेनर के हैंगर तक गर्म पानी डालें। आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें। फिर उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें और तुरंत कसकर कस दें। पलट दें, कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 6. ओवन में एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सामग्री

तीन युवा तोरी;

75 मिलीलीटर सिरका;

तीन प्याज;

30 ग्राम टेबल नमक;

तीन गाजर;

50 ग्राम चीनी;

बेल मिर्च - तीन फली;

120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

पाँच मांसल टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. तोरई को धोकर छील लें. टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें. सब्जी को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें।

2. गाजर को छीलकर लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें और तोरी के ऊपर रख दें।

3. शिमला मिर्च से बीज सहित पूँछ काट लें। सब्जी को स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।

4. प्याज को छील लें. टमाटरों को धो लीजिये. सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के ऊपर रख दें। सब्जियों पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें। बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। - तैयार सब्जियों को ओवन से निकालें और ठंडा करें.

5. सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें. सब्जी के द्रव्यमान को एक गहरी कड़ाही में डालें। इसमें चीनी और नमक मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं। मध्यम आंच पर रखें. जब सब्जी का मिश्रण उबल जाए, तो कड़ाही को स्टोव से हटा दें, सिरका डालें, हिलाएं और कैवियार को बाँझ जार में पैक करें। टिन के ढक्कन से कसकर सील करें, पलट दें और कंबल से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - टिप्स और ट्रिक्स

कैवियार को एक गहरे स्टेनलेस स्टील या कच्चे लोहे के कटोरे में पकाएं।

खाना पकाने के लिए इनेमल कुकवेयर का उपयोग न करें। इसमें कैवियार लगातार जलता रहेगा।

यदि तोरई परिपक्व हो गई है, तो उसका छिलका और रेशे वाले बीज निकालना आवश्यक है।

स्क्वैश कैवियार के लिए जार को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें टमाटर पेस्ट या क्रास्नोडार सॉस से बदल सकते हैं।

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तोरी कैवियार एक पसंदीदा ऐपेटाइज़र है, जिसकी रेसिपी हर परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है।

यह खनिज और विटामिन से भरपूर एक पौष्टिक व्यंजन है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, कैवियार को अक्सर आहार में शामिल किया जाता है।

आज मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार बनाने की कई रेसिपी हैं। लेख में आपको इस स्नैक को तैयार करने के सर्वोत्तम विकल्प मिलेंगे।

एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

तोरी कैवियार के लिए, पतली त्वचा और अविकसित बीज वाली छोटी युवा सब्जियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इन तोरी को धोना आसान है। छिलका काटने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आपके पास "पुरानी" सब्जियाँ हैं, तो आपको उन्हें छीलना होगा और बीज के साथ रेशों का चयन करना होगा।

स्क्वैश कैवियार बहुत जल्दी पक जाता है। यह सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसने के लिए पर्याप्त है, उन्हें एक गहरी कड़ाही में रखें और पकने तक उबालें। कच्ची सब्जियाँ और पहले से तली हुई या ओवन में पकी हुई सब्जियाँ दोनों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

तोरी लगभग सभी मसालों और सब्जियों के साथ अच्छी लगती है, जिससे आप इस स्नैक के विभिन्न संस्करण तैयार कर सकते हैं। आप कैवियार को न केवल कड़ाही में, बल्कि ओवन, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं।

पकाने की विधि 1. GOST के अनुसार एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सामग्री

तोरी - डेढ़ किलोग्राम;

दो छोटे प्याज;

काला और ऑलस्पाइस - ग्राम प्रत्येक;

छोटा गाजर;

टेबल नमक - 10 ग्राम;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 125 मिलीलीटर;

चीनी - 5 ग्राम;

सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;

टमाटर का पेस्ट - 75 मिली.

खाना पकाने की विधि

1. छोटी तोरी को नल के नीचे धोएं, नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं और छिलके को काटे बिना सब्जी को क्यूब्स में काट लें।

2. बची हुई सब्जियों को छील लें. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

3. तोरी को गर्म तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज और गाजर डालें। दस मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनना जारी रखें।

4. साग को धोकर तौलिये पर सुखा लें। ठंडी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।

5. परिणामी द्रव्यमान को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, नमक, मसाले और चीनी डालें। टमाटर का पेस्ट डालें. हिलाएँ और पैन को आग पर रखें। कैवियार को लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक उबालें ताकि डिश जले नहीं। फिर सिरका डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

6. गर्म कैवियार को बाँझ, सूखे कांच के जार में पैक करें। टिन के ढक्कनों पर तुरंत पेंच लगाएं। पलट दें और कम्बल से ढक दें। संरक्षण को एक दिन के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. घर पर मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सामग्री

पके टमाटर का किलो;

30 मिलीलीटर एसिटिक एसिड;

किलो तोरी;

5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;

700 ग्राम गाजर;

आधा लीटर वनस्पति तेल;

500 ग्राम मीठी लाल मिर्च;

60 ग्राम टेबल नमक;

दस प्याज;

40 ग्राम चीनी;

100 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

खाना पकाने की विधि

1. पके टमाटरों को धोकर कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दें. फिर इसे बाहर निकालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें। पतली त्वचा को सावधानीपूर्वक हटा दें।

2. तोरई को धोइये और छिलका काट लीजिये. हम धुली हुई मिर्च को बीज और डंठल से हटा देते हैं।

3. प्याज और गाजर को छील लें. सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ मोड़ते हैं।

4. परिणामी द्रव्यमान को एक चौड़े एल्यूमीनियम पैन में रखें। इसे आग पर रखें और उबाल लें। तेल डालें, आंच धीमी कर दें और समय-समय पर हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं ताकि मिश्रण जले नहीं।

5. हर चीज़ में नमक, काली मिर्च और चीनी डालें। मिश्रण में कटे हुए टमाटर डाल कर मिला दीजिये. और 20 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें, हिलाएं और तुरंत पहले से कीटाणुरहित करके तैयार सूखे कांच के कंटेनर में रखें। हम उबले हुए टिन के ढक्कनों को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

पकाने की विधि 3. एक आस्तीन में मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सामग्री

लाल मीठी मिर्च की फली;

तोरी - 800 ग्राम;

टेबल नमक;

प्याज - तीन सिर;

काली मिर्च पाउडर;

जैतून का तेल - 75 मिलीलीटर;

दो छोटी गाजर;

सिरका 9% - 30 मिलीलीटर;

तीन बड़े मांसल टमाटर।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर और तोरी को धो लें. काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये और बीज निकाल दीजिये. गाजर और प्याज छील लें. सभी सब्जियों को गोल आकार में काट लीजिए.

2. बेकिंग स्लीव को एक तरफ बांधें। इसमें एक चम्मच जैतून का तेल डालें और रगड़ें ताकि यह आस्तीन की दीवारों पर समान रूप से वितरित हो जाए।

3. कटी हुई सब्जियों को आस्तीन में रखें, कुछ और बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। सब्जियों में काली मिर्च और नमक डालें। आस्तीन के दूसरी तरफ बांधें और सब्जियों में मसाला और तेल वितरित करने के लिए इसे हिलाएं।

4. आस्तीन को एक गहरे पैन में रखें। भाप को इसके माध्यम से बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए शीर्ष पर कई पंचर बनाएं। सब्जियों को आस्तीन में एक घंटे के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। आवंटित समय के बाद, बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और आस्तीन को सावधानीपूर्वक फाड़ दें। सब्जियों को ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से पीस लें।

5. सब्जी के द्रव्यमान को एक गहरी कड़ाही में रखें। इसे मध्यम आंच पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं. अंत में एक चम्मच सिरका डालें और हिलाएं। गर्म कैवियार को स्टेराइल जार में पैक करें और तुरंत टिन के ढक्कन से सील कर दें। डिब्बाबंद भोजन को पलट दें। एक दिन के लिए कंबल में लपेटकर छोड़ दें, ताकि यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

पकाने की विधि 4. मेयोनेज़ के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सामग्री

युवा तोरी - 2.5 किलो;

लहसुन - चार लौंग;

प्याज का किलोग्राम;

पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 5 ग्राम;

सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;

बढ़िया नमक - 60 ग्राम;

चीनी - 200 ग्राम;

क्रास्नोडार सॉस - 250 मिलीलीटर;

मेयोनेज़ 72% - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. छोटी तोरी को धो लें, कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को छील लें. प्रत्येक प्याज को चार भागों में काटें। तोरी और प्याज को अलग-अलग मीट ग्राइंडर से गुजारें।

2. एक गहरे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में तेल डालें और गर्म करें। - इसमें प्याज का मिश्रण डालें. पांच मिनट के बाद, मीट ग्राइंडर में तोरी को घुमाकर डालें। उबलने के क्षण से लेकर समय-समय पर हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएं।

3. सब्जी द्रव्यमान में चीनी, क्रास्नोडार सॉस और मेयोनेज़ जोड़ें। हर चीज में काली और लाल मिर्च और नमक डालें। आंच धीमी कर दें और कैवियार को एक और घंटे के लिए पकाएं।

4. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और सब्जी के मिश्रण में मिला दें. अगले पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबलते कैवियार को गर्म बाँझ जार में पैक करें, इसे कसकर सील करें, इसे पलट दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें। कैवियार को पेंट्री या तहखाने में रखें।

पकाने की विधि 5. धीमी कुकर में सेब के साथ मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार

सामग्री

शरदकालीन किस्मों के तीन बड़े सेब;

सूरजमुखी का तेल;

तोरी - किलोग्राम;

तीन गाजर;

बढ़िया नमक;

लहसुन - चार लौंग;

दो प्याज;

हरियाली का एक गुच्छा;

पाँच टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. तोरी को कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। - इसमें तोरई डालकर भूनें. फिर ठंडा करके मीट ग्राइंडर में पीस लें।

3. गाजर को छील लें. सेबों को धोइये, चार भागों में काटिये और कोर निकाल दीजिये. गाजर और सेब को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी मिश्रण को तोरी मिश्रण में मिलाएं।

4. छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. ठंडा करें और मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जी मिश्रण में जोड़ें.

5. साग को धोकर रुमाल पर सुखा लें। लहसुन की कलियाँ छील लें. साग और लहसुन को बारीक काट लें। अन्य सब्जियों में जोड़ें.

6. परिणामी द्रव्यमान को एक मोटी दीवार वाले पैन में स्थानांतरित करें। सूरजमुखी तेल में डालो. काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। सब्जी के मिश्रण को हिलाएं और कंटेनर को आग पर रख दें।

7. टमाटरों को धोकर कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दीजिए. निकालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। छिलका हटा दें. मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को मोड़ें। कैवियार में उबाल आने के पांच मिनट बाद टमाटर का मिश्रण डालें और हिलाएं.

8. गर्म कैवियार को सूखे जार में रखें। उन्हें ढक्कन से ढकें और एक चौड़े सॉस पैन में नीचे एक तौलिया रखकर रखें। इसमें कांच के कंटेनर के हैंगर तक गर्म पानी डालें। आधे घंटे के लिए धीमी आंच पर स्टरलाइज़ करें। फिर उन्हें सावधानीपूर्वक हटा दें और तुरंत कसकर कस दें। पलट दें, कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 6. ओवन में एक मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए तोरी कैवियार

सामग्री

तीन युवा तोरी;

75 मिलीलीटर सिरका;

तीन प्याज;

30 ग्राम टेबल नमक;

तीन गाजर;

50 ग्राम चीनी;

शिमला मिर्च - तीन फली;

120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

पाँच मांसल टमाटर.

खाना पकाने की विधि

1. तोरई को धोकर छील लें. टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें. सब्जी को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें।

2. गाजर को छीलकर लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें और तोरी के ऊपर रख दें।

3. शिमला मिर्च से बीज सहित पूँछ काट लें। सब्जी को स्लाइस में काटें और बेकिंग शीट पर रखें।

4. प्याज को छील लें. टमाटरों को धो लीजिये. सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और सब्जियों के ऊपर रख दें। सब्जियों पर सूरजमुखी का तेल छिड़कें। बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। - तैयार सब्जियों को ओवन से निकालें और ठंडा करें.

5. सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें. सब्जी के द्रव्यमान को एक गहरी कड़ाही में डालें। इसमें चीनी और नमक मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं। मध्यम आंच पर रखें. जब सब्जी का मिश्रण उबल जाए, तो कड़ाही को स्टोव से हटा दें, सिरका डालें, हिलाएं और कैवियार को बाँझ जार में पैक करें। टिन के ढक्कन से कसकर सील करें, पलट दें और कंबल से ढककर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

कैवियार को एक गहरे स्टेनलेस स्टील या कच्चे लोहे के कटोरे में पकाएं।

खाना पकाने के लिए इनेमल कुकवेयर का उपयोग न करें। इसमें कैवियार लगातार जलता रहेगा।

यदि तोरई परिपक्व हो गई है, तो उसका छिलका और रेशे वाले बीज निकालना आवश्यक है।

स्क्वैश कैवियार के लिए जार को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

यदि आपके पास टमाटर नहीं हैं, तो आप उन्हें टमाटर पेस्ट या क्रास्नोडार सॉस से बदल सकते हैं।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार ठंडी सर्दियों की शाम को स्वस्थ सब्जियों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इस तथ्य के कारण कि तोरी अधिकांश मौसमी सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी अच्छी लगती है, स्टोर से खरीदी गई तोरी कैवियार एक नियमित घर का बना व्यंजन बन जाएगा जो पूरे परिवार को पसंद आएगा! आइए इस व्यंजन को तैयार करने की तीन रेसिपी देखें।

रिक्त स्थान। वजन घटाने के लिए स्क्वैश कैवियार या स्वस्थ परिरक्षक

• घर में हर किसी के पास स्क्वैश कैवियार के लिए उत्कृष्ट घरेलू व्यंजन हैं, जिन्हें बिना सिरका मिलाए और थोड़े से नमक के साथ संरक्षित किया जा सकता है। इसका मतलब यह है कि इस तरह के संरक्षण का सेवन न केवल वजन कम करने वाले लोग कर सकते हैं, बल्कि बच्चे भी कर सकते हैं।
• चूँकि तोरी स्वयं बेस्वाद होती है, आप इसमें कोई भी सब्जियाँ और फल, नमक या चीनी मिला सकते हैं - और आपको कैवियार, अदजिका या यहाँ तक कि आहार जैम भी मिलेगा। उदाहरण के लिए, गाजर या सूखे खुबानी, संतरे या सेब के साथ स्क्वैश कैवियार।
• तोरी शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने, रक्तचाप को सामान्य करने और आंतों की प्राकृतिक सफाई को बढ़ावा देने में अच्छी है।
• टमाटर के साथ तोरी कैवियार, जिस नुस्खा के लिए हम यहां विचार करेंगे, वह खुद को खुश करने का एक शानदार तरीका है, और साथ ही, तोरी और टमाटर के मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए धन्यवाद, ऐसा भोजन गुर्दे और पित्ताशय में पत्थरों के गठन को रोकता है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करना

• किसी भी संरक्षण के लिए, आयोडीन युक्त या समुद्री नमक का उपयोग न करें।
• यदि आप स्क्वैश कैवियार तैयार कर रहे हैं, जिसकी रेसिपी में सिरका मिलाने की आवश्यकता है, तो प्राकृतिक सेब साइडर का उपयोग करने का प्रयास करें। तोरी अदजिका के लिए, टमाटर के पेस्ट और सूखी मिर्च के मिश्रण के बजाय गर्म मिर्च (मिर्च या जलापेनो) और टमाटर का उपयोग करें।
• और सबसे महत्वपूर्ण बात: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार को लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तैयार कैवियार के जार "विस्फोट" हो सकते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• युवा तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लाल बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 3 मध्यम सिर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 1 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• सिरका वैकल्पिक.

तैयारी:

• सभी सब्जियों को धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें, क्योंकि यह स्क्वैश कैवियार मीट ग्राइंडर में तैयार किया जाता है। तोरी, यदि वे युवा हैं, तो उन्हें छीलने या बीज से मुक्त करने की आवश्यकता नहीं है;
• वनस्पति तेल में प्याज को हल्का सा भून लें।
• - अब गाजर, तोरी और शिमला मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें.
• तले हुए प्याज में कटी हुई सब्जियाँ डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
• बचा हुआ तेल डालें और ढककर अगले 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
• इसके बाद, नमक और चीनी, काली मिर्च डालें, लहसुन निचोड़ें, टमाटर का पेस्ट डालें और 20 मिनट के लिए उबलने दें।
• सिरका डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और कैवियार को निष्फल जार में रोल करें।
• जार को सावधानी से उल्टा कर दें और उन्हें कंबल या तौलिये से ढक दें ताकि वे धीरे-धीरे ठंडे हो जाएं। फोटो में देखें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कितना स्वादिष्ट दिखता है।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्क्वैश कैवियार रेसिपी

यह नुस्खा काफी श्रमसाध्य लग सकता है, लेकिन एक बार जब आप इस प्रकार का स्क्वैश कैवियार तैयार कर लेंगे, तो आप निश्चित रूप से इसके अद्भुत स्वाद की सराहना करेंगे। और यदि आप इस स्क्वैश कैवियार को मिर्च के साथ पकाते हैं, तो आपको एक मूल अदजिका मिलेगी।

सामग्री:

• तोरी 6 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• ताजा टमाटर - 1 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 लीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

• तोरी को छीलें और बड़े बीज निकाल दें।
• 1 सेमी मोटे छल्ले में काटें।
• एक गर्म फ्राइंग पैन में, तोरी के छल्ले को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तोरी जितनी अधिक भुनी होगी, तैयार कैवियार का स्वाद उतना ही अच्छा होगा।
• तली हुई तोरी को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
• प्याज और टमाटर (बीज और छिलके सहित) को भी मीट ग्राइंडर में पीस लें।
• सब्जियों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और 1.5 - 2 घंटे तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
• नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन डालें। कैवियार को उबलने दें।
• अब आप स्क्वैश कैवियार को निष्फल जार में डाल सकते हैं और इसे रोल कर सकते हैं। अपने परिवार को इसके स्वाद से प्रसन्न करने के लिए स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार की इस रेसिपी का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

विंटर स्क्वैश कैवियार की रेसिपी

एक मूल कैवियार रेसिपी जिसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। स्टोव पर खड़े होने की ज़रूरत नहीं है, स्क्वैश कैवियार को लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। इसके अलावा, खाना पकाने की इस विधि में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि ऐसे व्यंजन में कुछ कैलोरी होगी।

सामग्री:

• तोरी या तोरी - 1 किलो;
• लाल शिमला मिर्च (लाल) - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 3 मध्यम टुकड़े;
• मध्यम गाजर - 2 पीसी;
• बड़े टमाटर - 3 पीसी;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• बेकिंग के लिए आस्तीन.

तैयारी:

• सभी सब्जियों को धोएं और खुरदरा छिलका हटा दें।
• सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटें (आकार और आकार वास्तव में मायने नहीं रखता, क्योंकि यह मीट ग्राइंडर में स्क्वैश कैवियार रेसिपी है)।
• एक कटोरे में, सब्जियों को जैतून के तेल और मसालों के साथ मिलाएं और हिलाएं।
• सब्जी के मिश्रण को बेकिंग स्लीव में फैलाएं, दोनों तरफ से बांधें।
• सब्जियों के साथ आस्तीन को दुर्दम्य रूप में रखें और 175°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• कैवियार को एक घंटे तक बेक करें।
• जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो उन्हें सावधानी से ओवन से निकालें, आस्तीन काट लें और सब्जी के मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें।
• एक कटोरे में, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को पीसकर प्यूरी बना लें और जार में डाल दें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट स्क्वैश कैवियार है। लेख के अंत में मौजूद वीडियो तैयारी के विवरण बताएगा।

और अंत में, बेझिझक इस व्यंजन को घर पर तैयार करने का प्रयोग करें। उदाहरण के लिए, इंटरनेट पर स्क्वैश कैवियार (फोटो के साथ नुस्खा) पकाने का तरीका जानने के बाद, उत्पादों की मुख्य सूची में कुछ साग, या सूखी जड़ी-बूटियाँ या नट्स के मसालेदार नोट जोड़ने का प्रयास करें। शायद आपके आदर्श तोरी कैवियार का अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है!