Rīsi Japānā. Japāņu receptes ar rīsiem Japāņu rīsi ar olu
châteaux près de l"aéroport de Shannon Irlande. avril lavigne Livre. honda eu3000is roue génératrice. ddc3c2. ebook gratuit histoire d"o. chaises adirondack près de moi. karikatūra tīkls cl com. poulet à l"avocat en recettes d"aliments pour bébés. komentārs faire mignon facile bandeaux. la fusion de mathématiques de l"intervention. cachorro raa pequena shih tzu. g shock mudman de l"or noir. iss recherche de la kreatine. après les effets filmas izskats. les coupes de filet de boeuf. fabrique de crème glacée dumfries. jaleel balta danse avec les stars drame. taux d"alcoolémie en temps réel. theme de construction gâteaux d"anniversaire. grands messages vocaux salutations. Eglise de common ground Sahuarita Arizona. Jenny Lee 4tube. bagel à la cannelle de panera. cadre en metal argenté ikea. billets d"avion pas chers Washington dc. voitures de première classe avec chauffeur. moniteur holter de fréquence cardiaque. flotte d"agresseurs et flotte de danseurs. Chemin de fer Canadien pacifique. Creer votre propre minifigūra lego bezmaksas. Mičiganas oklendas hospice. retrofakturācijas aizstāvis. kreka tvaika mac. komentāra modifikators la résolution d"une video. 44287ada72a8e6. brihadaranyaka upanishad en telugu pdf. livre logiciel. bmw revendeur pièces à rabais. l"application ipad ne peut pas être téléchargée pour le moment. modèle de brochure de réparation d"ordinateur. pas cher les pavillons-jardins de Sidnejas. Jason b.de cisaillement. emplois d"operateurs d"installations et de systèmes chimiques. fm adolescents gratuit. laliber de laillard. la patchester de laillard. . ji chu. International business info-carrière. erika Barrios facebook. Palielinājums de la taxe sur les véhicules automobiles budget de 2013. conover école nc. éteris izopropil d"etilēnglikols. halat 3ich9. traitement fiscal des saistības. des rougeurs pour des tons de peau chauds. dr kurš mur. apskāviens gemeinde. bon.rokassprādze. d8f5a. Codage des arbres de Noël. histoire francs-maçons des chaînes. jeu de dinosaure quand pas d"internet. ins moteurs de vereeniging. gluconate de kalcija IV push. chaparral de valles cd juarez. camisas charras para dama. eden de prize de vue. debut walkin pour les empreintes digitales. rythme de la cumbia créer votre propre jeu de system solaire en ligne. chaanel 7. chuck taylor core m9160. acheter robe de mariée Coréenne. Indija ishi yahi. pièce d "athéna. programmation d'antenne parabolique en bande c. les cendres de david sedaris. cf43f696974c9. contrat d'agence pour l'emploi mode de contrat gratuit. Dr Čārlzs Rurangirva. l"église visiteurs bienvenue. numéro de télécopieur. église de san José. courtyard marriott new york midtown east punaises de lit. brunel route seaford. est-il sûr d"avoir des rapports sexuels avec un utérus Prolapsus. instrumentaux chrétiens contemporains. Piscine Arrière-cour et idees de spa. dhoom tana de kona. casque apple avec micro sur pc. bleu champignons mario. collas jnjel instagram. komentēt guépards chassent. Josh Groban un Celine Dion la Prière. Dr kourosh tavakoli. sac à main gothique. Kraistčērča, Nouvelle-Zelande tremblement de terre de terre de 2011 faits. Īpašais Noels 2012 de lapsa un draugi. komentēt chasser les démons et de briser les malédictions. distance entre Bangalore un Hampi par la route. Asha 202 les themes et les jeux. ganesh chaturthi verset. Gillespie noskaņotais Pattersons. atd montrer. buugeng veikals. džefs foxworthy montrer cast. agfa ortho 25. coches usados valence. mašīna à laver indesit tambour non file. er geht mir nicht mehr aus dem kopf. voiture telecommandée chick hicks. kritušo kokmateriālu teātris. Carrie Underwood 1er mariner arena baltimore. ekspresveikali. Amerikāņu apģērbu definīcija. en que kanāls va ajugar el real madrid vs barselona. forza motorsport 2 trompe xbox. les aliments qui ont. Ford Kanzasas izplatītāji. cod 3 Xbox 360 Mīklas. Jordānijas auskari commerce de gros. Trempé de sang blisteris. reizināšanas par matrica de chaîne. retour au theme du chien à l"école. aigle chantelib de démarrage de l"impression. Hārtlpūlas vēsture. précipitation de l"or avec le métabisulfite de sodium. Introduction au yoga universel avec andrey Lappa. Amérique et cheval sans nom. Goethe briefe. compatibilité des quatre tiers des des lenilles. assurance maladie complémentaire extrema publ. des dortoirs de l"Université colgate. lanceur granade. Crazy heart netflix. aktualisés veste en cuir. galtier aimant l"école st-paul. sāpju briošas definīcija. g5 équipe realtree chapeau. cobaye au nez qui coule. Dr Lambeth Kernersville nc.
Rīsi ir Japānas vissvarīgākā kultūra, un to audzē visā valstī vairāk nekā 2000 gadu. Tas ir galvenais ēdiens japāņu virtuvē, un tam ir būtiska nozīme japāņu kultūrā. To kādreiz izmantoja kā valūtu, un vārds vārītiem rīsiem (ご飯, Gohan) kļuva par sinonīmu vārdam "pārtika" vispārējai nozīmei.
Tvaicētu rīsu bļoda ir tradicionālo japāņu ēdienu centrālā sastāvdaļa. Rīsu graudi tiek pārstrādāti dažāda veida produktos, tostarp spirtā, etiķī un miltos. Zemāk ir daži pārtikas produkti un rīsu ēdienu saraksts, ko var atrast visā valstī.
Visizplatītākie rīsu veidi.
Hakumai jeb baltie rīsi
Japāņu īsgraudu rīsi vārot kļūst lipīgi. Lielākā daļa japāņu rīsu ir pulēti, lai noņemtu cieto ārējo apvalku (klijas). Šos rīsus sauc par Hakumai jeb baltajiem rīsiem. Šis rīsu veids ir japāņu virtuves pamatelements un tiek pasniegts ar lielāko daļu ēdienu.
Genmai jeb brūnie rīsi
Nepulēti Genmai rīsi tiek izmantoti daudz retāk, jo tiek uzskatīti par ne tik garšīgiem kā baltie rīsi. Tomēr pēdējā laikā tas ir kļuvis arvien populārāks kā veselīgs ēdiens, jo tas ir vairāk barojošs. Šo rīsu ārējais slānis, kas satur lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu, paliek neskarts un netiek noņemts, samaļot kā baltos rīsus.
Daudzgraudu rīsi
Baltajiem rīsiem var pievienot dažādus graudus un sēklas, lai uzlabotu garšu un uzturvielu saturu. Viena no variācijām ir pievienot miežu, lai izveidotu mugi gohan, taču sarežģītākas variācijas var ietvert vairāk nekā duci dažādu papildinājumu. Rīsi, kas piesūcināti ar dažādām sēklām, parasti tiek saukti ar piedevu nosaukumu, piemēram, juhachikoku, un tiek pasniegti veselīgas pārtikas restorānos un ryokanos.
Mochigome lipīgie rīsi
Mochigome lipīgie rīsi ir otrs visizplatītākais japāņu rīsu veids. Gatavojot, tie kļūst lipīgāki nekā parastie japāņu rīsi. Parasti to gatavo rīsu kūkās, saldumos vai izmanto rīsu ēdienos, piemēram, sekihan (赤飯, Sekihan) – lipīgajos rīsos ar sarkanajām pupiņām.
Rīsu produkti.
Nihonshu rīsu vīns vai sakē
Rīsu vīns, ko parasti sauc par sakē (sakē tiek lietots arī kā vispārējs termins alkoholam), ir alkoholiskais dzēriens, ko iegūst, raudzējot rīsus. Sake ir vairākās šķirnēs, un to var pasniegt karstu vai aukstu. Tradicionāli sake nav pieņemts dzert pie rīsu ēdieniem, jo pats dzēriens tiek uzskatīts par rīsu ēdienu. Tādā pašā veidā ražotais saldais rīsu vīns mirin tiek plaši izmantots kulinārijā.
Rīsu etiķis
Etiķi var iegūt arī no rīsiem. To izmanto dažādu rasolu, marināžu gatavošanā, kā arī rīsu gatavošanā suši. Lielākajai daļai japāņu rīsu etiķa ir gaiša krāsa un nedaudz skāba garša. Tiek ražots arī tumšais etiķis, un to uzskatīja par veselīgu dzērienu.
Rīsu milti
Rīsu miltus, kas izgatavoti no maltiem baltajiem vai lipīgajiem rīsiem, izmanto dažādu japāņu saldumu un Senbei rīsu krekeru gatavošanai, kā biezinātāju kulinārijā vai kā kviešu miltu aizstājēju maizes gatavošanā. Rīsu milti nesatur lipekli.
Rīsu klijas - Nuka
Rīsu klijas jeb nuka ir izturīgs rīsu graudu ārējā apvalks, kas tiek noņemts, kad brūnie rīsi tiek pulēti, lai iegūtu baltos rīsus. Rīsu klijām ir augsta uzturvērtība, un tās izmanto dažādās japāņu receptēs, visbiežāk nukazuke sālījuma pagatavošanai.
Rīsu ēdieni.
Vārīti rīsi - Gohan
Vārīti rīsi ir vairuma japāņu ēdienu pamatā. To uzskata par japāņu brokastu jeb teishoku maltītes centrālo elementu, kurā tradicionāli tiek uzskatīts, ka citi ēdieni papildina rīsus. Rīsu bļoda parasti tiek pasniegta ar miso zupu un marinētiem gurķiem. Rietumu stila restorānos vārītus rīsus pasniedz kā alternatīvu maizei.
Moči
Mochi rīsu kūkas (mochi vai omochi) tradicionāli tiek gatavotas no tvaicētiem un sasmalcinātiem lipīgajiem rīsiem. Tradicionāli tie bija Jaungada ēdiens, bet pēdējā laikā tie ir kļuvuši par populāru ikdienas ēdienu. Rīsu kūkas ir pieejamas dažādās formās, un tās var ēst svaigas, grilētas, ceptas vai pasniegtas zupās, piemēram, klimpās.
Onigiri
Rīsu bumbiņas jeb onigiri parasti gatavo no vārītiem rīsiem un ietin nori jūraszālēs. Tie ir pagatavoti, pievienojot sāli, un bieži vien satur dažādus pildījumus, piemēram, marinētu japāņu plūmju umeboshi, kaltētas tunzivju (鰹節) skaidas vai lasi. Rīsu bumbiņas ir populāra un lēta uzkoda. Tos pārdod veikalos, tie bieži atrodami arī restorānu ēdienkartēs un gastronomiskajos krogos.
Rīsi ar olu (Tamago Kake Gohan)
Raw Egg Rice jeb Tamago Kake Gohan ir brokastu ēdiens, kas sastāv no jēlas olas, kas sajauktas bļodā ar rīsiem. Šim vienkāršajam mājās gatavotajam ēdienam ir daudz variāciju, taču visbiežāk to vienkārši pārlej ar nedaudz sojas mērces. Japānā olas parasti ēd neapstrādātas vai daļēji termiski apstrādātas.
Ochazuke
Chazuke vai Ochazuke ir cita veida vienkārša mājās gatavota maltīte, kas sastāv no karsta ūdens, tējas vai viegla zivju buljona. Ochazuke bieži pasniedz ar dažādiem piedevām, piemēram, umeboshi, grilētu lasi vai marinētiem gurķiem. Chazuke parasti tiek pasniegts gastronomiskajos krogos un ir populāra uzkoda pēc dzeršanas.
Kaju
Kayu vai Okayu, japāņu rīsu putra. Gatavošanas procesā rīsus lēnām vāra lielā ūdens daudzumā. Tā parasti ir plānāka nekā cita veida rīsu putra un ir piemērots ēdiens, lai izlietotu atlikušos rīsus. Umeboshi bieži pievieno kajai, un to parasti pasniedz slimiem cilvēkiem, jo tas ir viegli sagremojams un uzsūcas.
Donburi
Donburi attiecas uz ēdieniem, kas gatavoti no vienkāršiem vārītiem rīsiem ar dažām piedevām. Donburi tiek pasniegts īpašos Gyudon-ya restorānos, taču tas ir atrodams arī parasto restorānu ēdienkartēs. Populārākās šķirnes ir gyudon - liellopu gaļas sautējums, katsudon - fritēta cūkgaļas karbonāde, cīpslas - fritētas zivis, oyakodon - vista un olas, tekkadon - tuncis un kaisendon (kaisendon) - neapstrādātas jūras veltes.
Suši Suši
Suši var definēt kā ēdienu, kurā ir vārīti baltie rīsi, kas garšoti ar etiķi. Ir dažādi suši veidi, piemēram, ar rokām veidoti nigirizushi, makizushi rullīši un chirashizushi, kas sajaukti bļodā ar zivju rīsiem. Suši ir slavenākais japāņu ēdiens ārpus Japānas un viens no populārākajiem ēdieniem pašu japāņu vidū.
Cepti rīsi - Chahan
Ceptus rīsus jeb čahanu atveda no Ķīnas. Ceptiem rīsiem var pievienot bezgala daudz dažādu sastāvdaļu. Visizplatītākie ir zirņi, olas, negi zaļie sīpoli, burkāni un cūkgaļa. Chahan ir ēdiens, kurā varat izmantot atlikušos rīsus.
Rīsu krekeri Senbei
Senbei ir dedzināti vai grilēti rīsu krekeri. Tie ir dažādu formu un izmēru, ar sāļiem un saldiem variantiem. Dažas no populārākajām ir aromatizētas ar sojas mērces glazūru vai ietītas jūraszālēs.
Saldumi
Rīsu milti un lipīgie rīsi (mochi) ir visizplatītākās japāņu saldumu sastāvdaļas kopā ar saldajām pupiņām. Parastie rīsu saldumi ir Daifuku, saldināto sarkano pupiņu pasta, kas ietīta moči, dango, moči bumbiņas uz nūjām un ohagi, sarkano pupiņu pasta, kas ietīta rupjos sasmalcinātos moči rīsos.
Nukazuke rīsu kliju marinēti gurķi
Nukazuke marinēti gurķi ir viens no visizplatītākajiem mājās gatavotajiem marinētajiem gurķiem. Dārzeņus raudzē grauzdētu rīsu kliju (nukas), sāls un citu sastāvdaļu maisījumā. Veselus dārzeņus ievieto traukā no vienas dienas līdz vairākiem mēnešiem un ļauj tiem sacietēt. Iegūtos kraukšķīgos, sālītos un marinētos dārzeņus pēc tam noskalo ar tīru ūdeni, sasmalcina un ēd. Nukazuke ir bagāts ar laktobacillām un veicina gremošanu.
Komepan rīsu maize
Rīsu miltus izmanto dažādu veidu maizes pagatavošanai. Komepan rīsu maize tiek pārdota daudzās maiznīcās un lielveikalos, un tā ir arī parastās kviešu miltu maizes bezglutēna aizstājējs.
Rīsu noteikumi
Ēdot rokā turi bļodu ar rīsiem.Tas tiek uzskatīts par pieklājīgu, ja jūs apēdat visus rīsus līdz pēdējam graudam.
Tiek uzskatīts par nepiedienīgu ieliet sojas mērci tieši pašos rīsos.
Neatstājiet irbulīšus stāvus rīsu bļodā, tas tiek uzskatīts par sliktu zīmi un tiek darīts tikai bērēs.
Rīsu lauki
Rīsu lauki ir ierasts skats Japānas laukos un nostalģijas vieta daudziem cilvēkiem. Lauki sāk applūst vasaras sākumā un pārvēršas par zaļu un zelta viļņu jūru, kad rīsi aug un nogatavojas visas sezonas garumā. Rīsus parasti novāc rudenī, lai gan dažos dienvidu reģionos var stādīt vairāk nekā vienu kultūru gadā.
No dažām vietām paveras īpaši skaisti skati, piemēram, uz Noto pussalu Išikavas prefektūrā, Šodo salu Kagavas prefektūrā un Echigo Tsumari reģionu Niigatas prefektūrā.
Rīsu ēdieni atšķiras viens no otra, pirmkārt, ar graudaugu pagatavošanas metodi. Piemēram, plovam rīsi jāvāra tā, lai tie būtu drupani un graudi nesaliptu kopā putrai līdzīgā masā, bet putrai un rīsu pudiņiem, gluži pretēji, nepieciešama lipīga, nedaudz ūdeņaina konsistence. Rīsu ēdienu receptēs nav nejaušība, ka mūsu autori norāda, no kāda veida graudaugiem tos vislabāk pagatavot. Āzijas virtuvē rīsus tradicionāli pasniedz kā piedevu. Korejieši to labprātāk pasniedz ar zivīm un gaļu, pat nepievienojot sāli. Japāņu virtuvē lipīgie rīsi ir suši un ruļļu pamats, un Indijā ļoti populārs ir rīsu piedeva ar safrānu vai kariju. Eiropas virtuvē putru vāra no graudaugiem, dārzeņus pilda ar rīsiem, ar to pilda pīrāgus un kulebjakus. Taču rīsus var kombinēt ne tikai ar gaļu un dārzeņiem, bet arī saldajās omletēs, pudiņos un kastroļos. Gatavojot, šis vienkāršais produkts ar neitrālu garšu viegli absorbē smakas un nepārspēj galveno sastāvdaļu garšu. Ar to var pagatavot gan tradicionālās brokastis, gan kompleksu, svētku ēdienu.
Tradicionālajā japāņu virtuvē svarīga ir sezonalitāte: katra sezona ražo savus produktus, šefpavāra galvenais uzdevums ir saglabāt to sākotnējās īpašības. Šeit iecienītas ir svaigas un grilētas zivis, cūkgaļa saldskābā mērcē, miso zupa un, protams, rīsi. Ķīnai ir bijusi liela ietekme uz japāņu virtuvi. No turienes nāca tādi ēdieni kā ramen nūdeles un gyoza, kuru receptēm japāņiem izdevās pievienot savu piegriezumu. Mūsdienās japāņu ēdieni ir ārkārtīgi populāri un pieprasīti. Oyakodon (omlete ar rīsiem un vistu, unagi-yanagawa), zupu ar šitaki sēnēm un zušu tempuru vai kare-raisu (japāņu kariju) var pasūtīt jebkurā restorānā vai pagatavot mājās pēc receptēm vietnē. Kare-raisu, starp citu, ir interesanta vēsture: lēts, bet apmierinošs ēdiens bija plaši izplatīts britu jūrnieku vidū, kuri to atveda līdzi uz Japānu un iepazīstināja ar to vietējos iedzīvotājus, kuriem karija garša bija ļoti neparasta. Kare-rīsi iemīlēja japāņus, un tā recepte laika gaitā nav piedzīvojusi lielas izmaiņas. Dzērieni uzlecošās saules zemē ir tēja, rīsu degvīns, sake un bezalkoholiskie dzērieni uz sulas bāzes. Japāņu saldumi ir kopīgi pazīstami kā wagashi. To pagatavošanai tiek izmantota adzuki pupiņu pasta, agars-agars, tēja un dažādi augi. Starp tiem ir dorayaki (biskvīta kūka, kas pildīta ar anko), mochi (vārītas balto rīsu bumbiņas sīrupā) un yokan (saldo pupiņu pasta).
Meklējiet receptes, izvēloties ēdiena kategoriju, apakškategoriju, virtuvi vai ēdienkarti. Un papildu filtros varat meklēt pēc vēlamās (vai nevajadzīgās) sastāvdaļas: vienkārši sāciet rakstīt tās nosaukumu, un vietne atlasīs atbilstošo.
Ikviens zina, ka Japāna ir saistīta ar rīsiem. Dažiem pat ir bail, viņi saka, kā mēs varam doties uz Japānu, ja pa ielām skraida tikai rīsi un astoņkāji. Japāņi tiešām ēd rīsus bieži, katru dienu, un pusdienās kā alternatīvu var iekļaut, piemēram, maizes šķēli - proti, rīsu vietā kā galveno piedevu (tādu pusdienu dienās mans bērns nāk mājās no bērnudārza izsalcis!). Tiesa, es neesmu gatavs neko teikt par tā diētiskajām vai pretdiētiskajām īpašībām. Ne pārāk bieži japāņi piemin rīsus kā sliktu ogļhidrātu - vismaz viņi vairāk nosoda ceptu pārtiku, nūdeles ar treknu buljonu un kūkas. Tomēr pārtikas preču veikalu sortimentā ir piedeva, kas izgatavota no glikomannāna (konnyaku), kas izskatās kā rīsi un, sajaucot ar tiem, var samazināt kaloriju saturu un glikēmisko indeksu.
Bet es gribēju jums pastāstīt par kaut ko citu. Klasiskie lipīgie japāņu rīsi, kas vārīti bez sāls un eļļas, protams, ir japāņu minimālisma standarts un simbols. Bet japāņi ēd daudz vairāk nekā tikai baltos rīsus. Bet vispirms sakiet man, vai jūs redzat būtisku atšķirību starp šiem diviem rīsu ēdieniem?
Atšķirība ir tāda, ka otrajā fotoattēlā ir Japānā plaši izplatīts un iemīļots ķīniešu ēdiens, šeit to sauc par "čahanu", bet Krievijas Āzijas restorānos to sauc par "ceptiem rīsiem". Un pirmajā fotogrāfijā ir japāņu virtuves paraugs, vārīti rīsi, kas sajaukti ar kaut ko, visticamāk, zivis, dārzeņi un garšaugi. Būtiskā atšķirība ir tā, ka ķīniešu rīsi vienmēr satur diezgan daudz eļļas un bieži satur kaut ko gaļīgu (piemēram, cūkgaļas vēderu), kas tiek cepta uz lielas uguns, ja iespējams brīvā dabā. Bet japāņu šķirņu rīsu ēdieniem ir nulle tauku saturs un ļoti reti gaļa, maksimums - nedaudz vistas filejas.
Japāņu virtuvē, īpaši tās PP versijā, rīsiem vārīšanas laikā pievieno graudu un sēklu maisījumu: amarants, kvinoja, prosa, mieži, grūbas, melnās pupiņas, melnie rīsi. Šādi maisījumi tiek pārdoti mazos maisiņos un izskatās šādi. Man tas ļoti patīk, bet vienkārši jāmeklē maisījumi bez melnajām pupiņām un melnajiem rīsiem, jo man nepatīk to piešķirtā krāsa.
Rīsus, kas satur kaut ko bez graudiem, var iedalīt 2 lielās grupās. Takikomi gohan ir tad, kad sastāvdaļas pievieno vispirms un vāra kopā, un mazegohan ir tad, kad baltie rīsi tiek vārīti un pēc tam sajaukti ar pildījumu, tā teikt. Nesen es arī uzzināju divus mazus dzīves veidus, kas saistīti ar rīsu vārīšanu. Pirmais ir pievienot nedaudz augu eļļas bez smaržas rīsu plīts, tas faktiski pievieno kaut ko! Otrais ir ielikt ūdenī brūnaļģu gabalu, kas iepriekš izmērcēts pusstundu. Viņi raksta, ka tas bagātina rīsus ar minerālvielām un fukodaīnu, kā arī pievieno garšas nokrāsu. Man būs jāpamēģina.
Rīsi dažreiz tiek cepti līdz kraukšķīgam, to sauc par okoge, man pat rīsu plīts ir šim režīms. Starp citu, ir arī brūno rīsu vārīšanas režīms, kas dažu stundu laikā noteiktā temperatūrā no rīsiem izdala 8 reizes vairāk GABA nekā tad, ja tos vienkārši izvāra.
Vispār šo ierakstu iedvesmoja rīsi, kurus esmu jau pāris reizes vārījusi un no tiem izveidojusies tāda atkarība, ka reizēm tiešām eju un sapņoju par tiem.. :D Nezinu vai tulkot recepte jums, jo tai ir nepieciešamas divas sastāvdaļas, kas ir diezgan neparastas ārpus Japānas, ir renkon lotosa sakne un hidžiki melnās jūraszāles. Var kaut ko izņemt vai nomainīt, bet sanāks cits ēdiens, bet šeit man patīk apbrīnojamā garšu kombinācijas harmonija. Īsumā: nedaudz svaiga ingvera apcep augu eļļā līdz smaržīgai, tad pievieno nedaudz maltas vistas, nedaudz burkānu, jūraszāles un lotosa sakni. Nedaudz sojas mērces un mirin, samaisiet, vidēji uzkarsējiet un pēc tam sajauciet ar iepriekš vārītiem rīsiem.
Arī šī etniskā recepte ar liellopa gaļu un diždadža sakni, pārkaisa ar iespaidīgi sakapātām zaļajām pupiņām, mani ieintriģē
Šeit ir ļoti japāņu, bet man pārāk specifiska recepte: viskozs satoimo bumbulis, smirdīgi ginkgo rieksti un garneles.
Takikomi Gohan garšu kombinācijas ir pārsteidzošas: sēnes, burkāni, saknes. Dažreiz vistas, dažas zivis. Gatavojot, kā buljona pamatni pievieno arī daši, nedaudz sojas mērces un kulinārijas sake.
Sēnes un yuzu garoza
Rīsi un kukurūza
Man ļoti garšo šie rīsi ar lasi un gurķi. Gadās, ka rīsus sajauc ar iepriekš vārītām vai konservētām sālītām zivju pārslām, tās izskatās šādi. Faktiski kopā ar nesālītām tunča pārslām šī ir vienkāršākā japāņu zivju konserva.
Alternatīvi, zivs šķēli uzliek tieši virsū rīsiem un vāra kopā, pēc tam ar irbulīšiem noņem ādu un izņem kaulus, ja tādi ir, zivis ņem gabaliņos un iemaisa rīsos.
Rīsi ar zirņiem
Rīsi ar pērļu miežiem
Rīsi ar jūraszālēm
Rīsi ar yukari - maltas sāļās perillas lapas
Šajā pamatreceptē tiek izmantotas tikai dažas sastāvdaļas, un to var pasniegt kā piedevu vai kā veģetāru ēdienu atsevišķi. Vienkārša mērce piešķir tai austrumniecisku nokrāsu – rīsiem ir saldena garša ar izteiktu ingvera aromātu. Ja vēlaties, varat pievienot savus iecienītākos dārzeņus, jūras veltes vai gaļu. Pagatavojiet rīsus bez skalošanas un noteikti ļaujiet tiem atdzist. Es izmantoju Kuban, var izmantot arī Japonica vai kādus citus īsgraudu suši rīsus.
Vispirms sagatavosim sastāvdaļas. Sīpolu, burkānus un papriku sagriež apmēram vienādos mazos kubiņos. Varat paņemt pusi dažādu krāsu piparu - tas piešķirs ēdienam krāsu.
Tagad sajauciet mērci. Izšķīdiniet cukuru ūdenī, pievienojiet sojas mērci (man patīk Kikkoman), etiķi un smalki sarīvētu ingveru kopā ar sulu (izmetiet visas rupjās ingvera šķiedras, kas neiziet cauri rīvei). Nogaršojiet mērci, tai vajadzētu garšot saldai, sāļai un skābai ar izteiktu ingvera pikantumu. Vairākas reizes pagatavojot šo ēdienu, varat pielāgot garšu līdzsvaru atkarībā no jūsu vēlmēm. Man patīk saldā un pikanta dominēšana.
Uzkarsē lielu pannu, sautē pannu vai wok, pievieno augu eļļu vai zemesriekstu eļļu un apcep sīpolu minūti vai divas, līdz tas kļūst mīksts.
Pievienojiet atlikušos dārzeņus un vāriet 3-4 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz al dente (tā tie paliek nedaudz kraukšķīgi). Ja jums patīk, ka dārzeņi ir pilnībā pagatavoti, varat samazināt siltumu un vārīt uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
Pievienojiet rīsus un samaisiet ar dārzeņiem, līdz tie ir izkarsēti un katrs rīsu graudiņš ir izmērcēts eļļā.
Ielejiet mērci, samaisiet un izslēdziet uguni. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.
Ja vēlaties, varat pievienot dažus pilienus sezama eļļas, bet šis ēdiens ir diezgan aromātisks bez tās. Pasniedziet nekavējoties, dekorējot ar lociņiem un sezama sēklām.
Izbaudi un nejūties vainīgs!
