Receptes melleņu konservēšanai savā sulā ziemai. Mellenes savā sulā

Šo melleņu novākšanas metodi nevar saukt par vienkāršāko, jo daudzi cilvēki cenšas izvairīties no šeit izmantotā sterilizācijas procesa. Bet tā vai citādi, šādi pagatavotas mellenes savā sulā būs labs sagatavošanās līdzeklis ziemai. Gardas ogas noteikti labi kalpos un veidos lielisku kompāniju ar smalku biezpienu, smalku desertu, karstām pankūkām vai pankūkām.

Nu, vai sāksim?

Sagatavojiet nogatavojušās mellenes, nežāvējiet vai nesasmalciniet. Jums būs nepieciešams arī nedaudz cukura, lai stimulētu sulas izdalīšanos.

Piepildiet ogas ar lielu daudzumu ūdens un noņemiet lielus gružus. Noskalo mellenes un liek ogas sietiņā.

Atstājiet tos kādu laiku, lai ļautu notecināt liekajam ūdenim.

Tīru puslitra burciņu pilda ar mellenēm, der apmēram 300-350 g, vajadzēs arī pārējās ogas.

Liek katliņā ar dvieli vai salveti apakšā. Piepildiet pannu ar ūdeni līdz burkas vidus līmenim.

Pārkaisi mellenēm cukuru. Pārklājiet pannu ar vāku. Sāciet sildīšanu. Kad ūdens ir tuvu vārīšanās temperatūrai, samaziniet uguni un turiet burku uz vidējas uguns, līdz sāk izdalīties sula un ogas sāk nosēsties. Pievienojiet mellenes, tiklīdz būs brīva vieta.

Kad izdalījies daudz sulas un ogas ar to gandrīz pilnībā noklātas, izņem burku, sarullē un atstāj zem segas, līdz burka sasniegusi istabas temperatūru.

Mellenes savā sulā ir gatavas!

Mellenes savā sulā bez cukura – ļoti vienkārša recepte ziemai

Vai nevēlaties ilgi vārīt ievārījumu un pēc tam mazgāt katliņus ar pieres sviedriem? Tad šī recepte ir priekš jums! Mamma mācīja šādi sagatavot mellenes ziemai bez cukura.

Tātad, ielieciet ogas caurdurī un noskalojiet zem tekoša auksta ūdens. Ļaujiet ūdenim notecēt.

Kamēr ūdens izplūst, mēs sākam sterilizēt burkas un vākus. Mellenes ir ērti pagatavot savā sulā bez cukura 500-700 gramu burkās. Pietiek turēt tos virs tvaika 10 minūtes. Vākus sterilizē 15 minūtes. Sterilizācijas laikā ūdenim jāvārās.

Ogas liek sagatavotās, tīrās burkās un aizvāko ar vāku (neskrūvē!). Ielejiet aukstu ūdeni lielā katliņā, uzlieciet kokvilnas audumu apakšā un nolaidiet burkas. Ieslēdziet gāzi un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās.

Pēc ūdens vārīšanās ogas sāks izdalīt sulu un samazināsies apjoms. Tāpēc burkā esošās ogas ar tīru ēdamkaroti viegli jāsadrupina un jāpievieno vēl ogas.

Šādā ūdens vannā ogas jātur 40 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Šo ievārījumu nav nepieciešams maisīt. Cukurs - arī prom. Mellenes savā sulā, kas pagatavotas pēc šīs receptes, tiks uzglabātas visu ziemu.

Beigās izņem no pannas melleņu burciņas un uzskrūvē vākus. Tad katra burciņa vispirms jāapgriež uz sāniem un jāsarullē (nezinu kāpēc, bet mamma tā saka :)) un tad jāapgriež otrādi un jāpārklāj ar dvieli. Apgrieziet atdzesētās burkas un ievietojiet tās pieliekamajā vai ledusskapī.

Mums šajā receptē patīk tas, ka bezcukura mellenes nav pārāk satraucošas. Ja vēlaties, pirms ēšanas varat pievienot cukuru pēc savas gaumes. Tā kā ogas nevāra, bet tvaicē ūdens peldē, tās nekļūst ļengans, bet gan neskartas peld savā sulā. Skaisti un garšīgi 😉

Mellenes sasaldējot

Paņemiet tīrus plastmasas traukus vai plastmasas maisiņus. Nomazgājiet ogas un ievietojiet caurdurī.

Ļaujiet ūdenim notecēt un ievietojiet mellenes traukā.

Mellenes var sasaldēt nevis kā veselas ogas, bet vispirms tās samīcīt. Tad tie aizņems mazāk vietas saldētavā. Šī metode ir laba, ja saldētavā ir maz vietas.

Mellenes ir unikāla oga. Tās derīgās īpašības ir daudzas un daudzpusīgas.

Tā atšķirīgā iezīme ir tā, ka tas aug purvainos apgabalos, ir izturīgs pret temperatūras izmaiņām un apvieno tādu dabisko vitamīnu un tanīnu daudzumu, kas padara to ārkārtīgi labvēlīgu cilvēka ķermenim.

Melleņu priekšrocības

Ogu ar lieliem panākumiem izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā un kosmetoloģijā. Tā sastāvs ir tik perfekti sabalansēts, ka piemērots pat bērniem imunitātes uzlabošanai, un tajā pašā laikā gandrīz nekad neizraisa alerģiju vai diatēzi. Bet, ja mazulis ir ļoti mazs, tad pirms dot viņam mellenes, varat konsultēties ar pediatru.

Melleņu ārstnieciskās īpašības var uzskaitīt ilgu laiku.

• Viegla cukura diabēta gadījumā ogu ēšana palīdzēs kontrolēt cukura līmeni organismā.
• Mellenes ir indicētas kuņģa darbības traucējumu, gļotādu iekaisumu gadījumos, stiprina asinsvadus, palīdz anēmijas profilaksē gan pieaugušajiem, gan bērniem.
• Regulāra melleņu lietošana palīdz novērst sāls nogulsnēšanos locītavās un kontrolē spiediena pieaugumu.
• Tieši šī brīnišķīgā oga tiek uzskatīta par vadošo produktu, kas ieteikts redzes uzlabošanai un acu muskuļu stiprināšanai.
• Mellenēm var būt pozitīva ietekme uz reproduktīvo funkciju, kā arī seksuālo aktivitāti. To ieteicams lietot pāriem, kas gatavojas ieņemt bērnu.
• Grūtniecēm mellenes ieteicams ēst dažādās formās, lai nodrošinātu sevi un mazuli ar nepieciešamajiem mikroelementiem un vitamīnu kompleksu.

Svaigu ogu sezona ir īsa, taču ar vitamīniem un citām uzturvielām sevi var nodrošināt visam gadam, ziemai gatavojot mellenes savā sulā.

Receptes mellenēm savā sulā ziemai

Ļoti bieži, ja vasara ir auksta un mitra, visas pārējās ogas un augļi var dot sliktu ražu, bet mellenes augs bagātīgi, jo tādi laikapstākļi tām ir tieši piemēroti.

Mellenes savā sulā bez cukura

Brīnišķīga recepte tiem, kas vēlas uzkrāt melleņu krājumus ziemai, maksimāli saglabājot to derīgās īpašības. Tas nebūt nav sarežģīti, un, kas ir ļoti svarīgi, būs ļoti interesanti tiem, kas izvēlas veselīgu un maksimāli veselīgu uzturu.

1. Ievietojiet ogas caurdurī vai lielā sietā un noskalojiet zem tekoša ūdens, pēc tam ļaujiet notecēt.
2. Kamēr ūdens notek, sagatavo un sterilizē burkas un vākus. Visērtāk mellenes savā sulā aiztaisīt 500 un 700 gramu burkās.
3. Ogas lej sagatavotajās burkās, aizvāko ar vākiem, bet vēl neieskrūvē.
4. Melleņu burciņas liek speciāli sagatavotā pannā ar aukstu ūdeni, kuras apakšā ievietojam nelielu dvielīti vai kokvilnas salveti.
5. Uzliek pannu uz uguns un turi tur burkas 40 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
6. Mellenēm uzkarstot, tās izdalīs sulu un saruks pēc tilpuma. Tāpēc mēs ņemam karoti, vēlams nemetālisku, bet koka vai keramikas, un viegli nospiežam ogas, un tad pievienojam atlikušās ogas.
7. Pēc pēdējās ogu porcijas pievienošanas sterilizācija jāturpina vismaz 20 minūtes.
8. Pēc tam uzskrūvējiet vākus, apgrieziet burkas un pārklājiet tās ar izolējošu segu, līdz tās atdziest.

Šādi pagatavotas mellenes lieliski noder pīrāgu, pankūku, dažādu augļu dzērienu un augļu desertu pildīšanai, vai arī var vienkārši pasniegt pie tējas.

Mellenes savā sulā lēnajā plītē

Vienkāršs veids, kā pagatavot gardas ogas ziemai.

1. Nomazgājiet mellenes un ielejiet lēnajā plītī gandrīz līdz augšai.
2. Pievienojiet ūdeni multivarkas bļodā, līdz tā ir līdz pusei pilna.
3. Izvēlieties režīmu “Dzēšana”.
4. Pēc pusstundas, kad ogas nosēžas, pievieno vēl mellenes un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes.
5. Pēc tam ātri lej burkās un ieskrūvē. Krājumi ziemai ir gatavi!

Mellenes ziemai savā sulā cepeškrāsnī

Mellenes cepeškrāsnī pagatavojas ātrāk, tāpēc to labvēlīgās vielas tikpat kā netiek iznīcinātas.

1. Nomazgātas un žāvētas ogas liek caurdurī vai sietā un sasmalcina ar koka presi. Ja vēlas, mellenēm var pievienot cukuru, ne vairāk kā 1 daļa līdz 2 daļām ogu.
2. Iegūto biezeni lej iepriekš sterilizētās burkās, pārklāj tās ar vākiem un liek aukstā cepeškrāsnī.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem un tvaicē burkas 10 minūtes.
4. Pēc tam uzreiz izņemam ārā un uzskrūvējam vākus.

Mellenēm pievienotās zemenes preparātam piešķir ļoti neparastu garšu. Izrādās vienkārši super deserts.

1. Mēs ņemam zemenes un mellenes apmēram vienādās proporcijās. Ja vēlaties, varat ņemt vairāk melleņu.
2. Mellenes un zemenes mazgājam un šķirojam atsevišķi un nosusinām no ūdens uz papīra vai lina dvieļa.
3. Ievietojiet tos caurdurī un sasmalciniet, izmantojot koka presi vai karoti, vēlams nemetālisku.
4. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru, proporcija: augļu maisījums - 2 daļas, cukurs - 1.
5. Lej sterilās burkās, aizvāko ar vākiem, bet nesagriež un liek aukstā cepeškrāsnī.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem un tur burkas 15-20 minūtes. Tas izrādās kā sautētu ogu maisījums, ūdens iztvaiko, un garša izrādās bagātīga un bieza.
7. Izņemiet burkas no cepeškrāsns un ātri uzskrūvējiet sterilizētos vākus.

Mellenes savā sulā gaisa fritē

Interesanta recepte, kas ļauj pagatavot garšīgu un veselīgu gatavošanos ziemai.

1. Mellenes nomazgājam, nosusinām un liekam līdz augšai sterilizētās burkās.
2. Ievietojiet burkas konvekcijas krāsnī un lielā ātrumā iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem.
3. Ja vēlaties, ogām varat pievienot cukuru proporcijā no 1 līdz 2.
4. Pēc pusstundas izņem burkas no gaisa cepšanas iekārtas, pārklāj ar vākiem un ātri satin.

Ogu un papildu sastāvdaļu sagatavošana

• Jebkurai receptei varat pievienot citas ogas vai augļus.
• Mellenes lieliski garšo ar avenēm, zemenēm vai bumbieriem.
• Ja vēlaties, varat pievienot šķipsniņu citronskābes.
• Interesantu garšu piešķir citrona miziņa un kardamons, ko pievieno gatavošanas procesā.
• Mellenes īpaši rūpīgu šķirošanu neprasa.
• Mēs to šķirojam, noņemot zarus un ogas, kas atšķiras pēc krāsas.
• Labāk to vispirms izskalot katliņā, jo tad uzpeldēs nelieli gruži, kurus ir viegli savākt un izmest. Pēc tam to var pārnest caurdurī un ļaut ūdenim notecēt.
• Lai sagatavotos ziemai, vēlams ņemt tikko lasītas ogas, kas uzglabātas ne vairāk kā divas dienas.

Padomi gardu melleņu pagatavošanai savā sulā

Mazie smalkumi, kas jāņem vērā, gatavojot mellenes ziemai:

• Ir svarīgi, lai mellenes pēc iespējas vairāk saglabātu savu aromātu un garšu.
• Gatavojot ēdienu, nevajadzētu pievienot vairāk cukura, nekā noteikts receptē.
• Mellenes satur pietiekami daudz dabiskās sulas, tāpēc burciņām nav jālej ūdens.
• Uzglabājiet mellenes savā sulā vēsā, tumšā, sausā vietā.
• Konservētas mellenes nav ieteicams uzglabāt ilgāk par vienu gadu.

Mazajām mellenēm ir milzīgas priekšrocības. Tie satur cilvēka organismam nepieciešamos mikroelementus un vitamīnus: mangānu, boru, titānu, hromu, varu, B, C, P vitamīnus, pektīnus, skābes. No mellenēm ražo dažādus medikamentus, ko izmanto acu ārstēšanai. B2 vitamīns (riboflavīns) uzlabo redzi. Ogas tiek uzskatītas arī par antioksidantiem, kas palēnina novecošanās procesu organismā. Un ikgadējais melleņu patēriņš samazinās vēža risku.

Lai vasaras ogas varētu baudīt arī ziemā, ir daudz konservēšanas iespēju: ievārījumi, konservi, kompoti, mērces, pastas un citi.

Melleņu ievārījums

Ziemā melleņu ievārījumu var pasniegt pie pankūkām, pankūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Attiecīgi konservētās melleņu derīgās vielas termiskās apstrādes laikā samazinās, taču nevienam produktam nav tādas priekšrocības kā šai ogai.

Melleņu ievārījuma konservēšanai nepieciešams:

• 1 kg ogu;
• 300 g ūdens;
• cukurs – 1,5 kg (proporcijas aprēķina pēc ogu skaita).

Konservēšanas soļi:

1. Ir nepieciešams sagatavot ogas. Noņemiet nederīgās mellenes, lapas un kociņus. Vispirms nomazgājiet to baseinā, lai noņemtu netīrumus (sliktās ogas nekavējoties uzpeld virspusē), un pēc tam caurdurī zem tekoša ūdens.
2. Ogas blanšē 5 minūtes ar tvaiku vai liek verdošā ūdenī, tad ļauj šķidrumam notecēt.
3. Pagatavo sīrupu: atbilstoši pieejamā ogu skaita proporcijām ņem cukuru un ūdeni. Var izmantot šķidrumu, kurā blanšēja ogas. Vēlams gatavot emaljas traukā.
4. Filtrējiet iegūto maisījumu caur 3 marles kārtām.
5. Jums tas ir jāpagatavo vienu reizi. Ļoti uzmanīgi vērojiet, vai nav putu.
6. Tiklīdz ievārījums sāk vārīties, varat pievienot nedaudz citronskābes vai vīnskābes.
7. Kamēr šķidrums nav atdzisis, ielej sausās, sterilās burkās. Tvertni ieteicams sildīt.
8. Uztiniet sterilos vākus un apgrieziet burkas otrādi. Tiem jāpaliek šajā formā, līdz tie pilnībā atdziest.

Melleņu konservēšana bez cukura

Mellenes var lietot turpmākai lietošanai bez cukura, “savā sulā”. Pateicoties savām īpašībām, ogas ilgstoši tiek uzglabātas noslēgtās burkās. Bet šo ievārījumu vēlams izmantot vienā sezonā. Šādu sagatavotu ogu vitamīnu ieguvumi un integritāte pārsniedz citas saglabāšanas metodes.

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās mellenes.

Lai pagatavotu mellenes savā sulā, jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet ogas, izšķirojiet tās no netīrumiem, izmazgājiet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
2. Sterilizējiet nepieciešamo burku un vāku skaitu.
3. Mellenes liek iepriekš sagatavotās burkās un pārklāj ar vākiem.
4. Paņemiet mājas platāko pannu, ielieciet tur konservētos ēdienus un piepildiet to ar ūdeni līdz 2/3 kakla.
5. Sterilizējiet burkas uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes.
6. Kad ogas sāk vārīties un izdala sulu, pievienojiet kaklam jaunas mellenes.
7. Paiet apmēram stunda, līdz ogas pilnībā izvārās un pārklājas ar šķidrumu.
8. Ja vēlaties, ilgākai uzglabāšanai varat pievienot 1 tējk. cukurs katrai burciņai.
9. Gatavo konservu sarullē, apgriež otrādi un atstāj uz vismaz dienu.

Aprēķinot trauka daudzumu, jāatceras, ka ogas tiek vārītas pusotru reizi. Ziemā atvērtu melleņu burku bez cukura var uzglabāt 4-5 dienas, tāpēc tās ieteicams saglabāt mazās burciņās.

Melleņu ievārījums ar citronu

Ikvienam patiks ogu un citrona kombinācija, un tādā ievārījumā vitamīnu būs 2x vairāk. To var izmantot bulciņu cepšanai, ēst kopā ar pankūkām un pankūkām. Bērni vienmēr ir sajūsmā par šādu ievārījumu, un, ja tas ir izdevīgi, tad arī vecāki ir priecīgi.

Sastāvs uz 1 kg ogu:

• cukurs - 0,5 kg;
• 1 vidējs citrons;
• 10 g pektīna.

Kā gatavot:

1. Pēc mazgāšanas mellenes jāatstāj sietā vai caurdurī, lai pilnībā notecētu ūdens.
2. Liek uz vafeles vai papīra dvieļa. Ogām jāžūst.
3. Ievietojiet mellenes tīrā traukā (ar augstām malām) un sasmalciniet, izmantojot blenderi. Ja ierīce ir manuāla, tad šo darbību labāk veikt pannā, kurā gatavojat.
4. Iemērciet citronu verdošā ūdenī un noslaukiet. Tādā veidā tiek pagatavota miziņa.
5. Citrona miziņu sarīvē uz smalkās rīves, nepieskaroties baltajai daļai (tas piešķirs ievārījumam rūgtumu).
6. Izspiediet citrona sulu. Pārliecinieties, ka konservā neietilpst kauli.
7. Saspiestajām mellenēm pievieno nepieciešamo cukura daudzumu, citrona sulu un rīvētu miziņu.
8. Uz mazas uguns uzvāra. Šo 15 minūšu laikā jums nepārtraukti jāmaisa.
9. Glāzi līdz pusei piepilda ar ogu maisījumu un ļoti ātri samaisa ar pektīnu, lai neveidojas kunkuļi. Šo maisījumu lej katliņā ar karstu ievārījumu.
10. Vāra vārošu ievārījumu 5 minūtes.
11. Karsto maisījumu liek sterilās burkās līdz kaklam un sarullē.

Pirmās 24 stundas konservi jāglabā otrādi, vēlams ietīti siltā segā.

Kompots no mellenēm un āboliem

Tāds dzēriens kā kompots vienmēr ir pieprasīts. To var pasniegt pie jebkura svētku galda, tas var remdēt slāpes gan pieaugušajiem, gan bērniem. Kompots ir daudz veselīgāks nekā veikalā nopērkamās sulas un nektāri.

Sastāvs uz litru ūdens:

• āboli - 200 g;
• ogas - 200 g;
• cukurs - 220 g;
• citronskābe - 1 g.

Kompota konservēšanai nepieciešams:

1. Notīriet ogas no gružiem, lapām un zariem. Rūpīgi noskalojiet ar ūdeni.
2. Ābolus nomizo, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs.
3. Visas sastāvdaļas liek emaljētā pannā un pievieno karstu ūdeni.
4. Uz mazas uguns uzvāra, raugoties, lai cukurs nepiedeg apakšā.
5. Lej sterilās burkās un aizvāko ar vākiem.
6. Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet siltā segā.

Melleņu mērce

Kamēr katras saimnieces ziemas sortimentā ir kompoti un konservi, ne katra var lepoties ar mērci piedevām vai gaļai. Šo melleņu konservi var pasniegt gan uz svētku galda, gan izmantot kečupa vietā pusdienās un vakariņās. Mērce lieliski sader ar vistu.

Sastāvdaļas:

• mellenes – 1,7 kg;
• sīpoli - 500 g;
• galda sāls - 2 tējk;
• melnie pipari - 1 tējk;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 0,5 kg;
• ābolu sidra etiķis - 300 ml;
• krustnagliņas (maltas) - 1 tējk;
• kanēlis - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā liek tīras ogas un sasmalcinātus sīpolus. Tos aplej ar ūdeni un vāra vismaz pusstundu.
2. Izslēdziet uguni un izberzējiet maisījumu caur smalku sietu.
3. Iegūto biezeni liek katliņā, pievieno etiķi, sāli, cukuru un garšvielas.
4. Vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam jāsamazina uguns un jāturpina gatavot, maisot mērci, vēl 20 minūtes.
5. Karsto garšvielu lej sterilās burkās, uzvelk vākus un pēc tam aptuveni pusstundu sterilizē platā katliņā ūdens peldē. Saritināt.
6. Apgrieziet gabalus uz vāka un atstājiet tos šajā pozīcijā uz nakti.

Melleņu ievārījums

Visiem, kam patīk salds zobs, patīk šī konservēšana. Melleņu ievārījumam ir labvēlīgas īpašības. Sagatavot to ziemai nav grūti.

Vajag:

• 1 kg ogu;
• 0,6 kg cukura.

Ko darīt:

1. Mellenes ir jāatbrīvo no gružiem un rūpīgi jānomazgā.
2. Novietojiet ogas uz dvieļa, lai nožūtu.
3. Mellenes sasmalcina gaļas mašīnā. Varat izmantot blenderi vai sietu.
4. Iegūto maisījumu liek katliņā un vāra uz lēnas uguns.
5. Cukurs jāpievieno nelielās porcijās, nepārtraukti maisot. Der raudzīties, lai tas nepiedeg pannas apakšā, bet izšķīst melleņu sulā.
6. Sagatavo sterilas burkas un vākus. Tvertņu daudzums jāaprēķina, ņemot vērā ogu masas samazināšanos gandrīz 3 reizes. Ar 1 kg melleņu sanāk 400-450 g gatavo konservu.
7. Karstais ievārījums jāieliek burkās un jāļauj atdzist. Saritināt.

Jāuzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Mellenes savā sulā bez cukura (video)

Mellenes ir ļoti veselīgas meža ogas. Uzglabāšanas iespējas ir tik dažādas, ka katrai mājsaimniecei jāizvēlas tikai tie preparāti, kas viņai patīk. Apvienojot mellenes ar citām ogām un augļiem, jūs varat izdomāt savu kompota vai ievārījuma recepti, kas patiks viesiem un visiem ģimenes locekļiem.