Kā pagatavot omāru mājās. Omārs ķiploku sviestā

Omārs, saukts arī par omāru, ir ne tikai garšīgs gardums, bet arī ļoti veselīgs produkts. Tas nesatur piesātinātos taukus, ir bagāts ar olbaltumvielām, kā arī mikroelementiem, tostarp jodu, kas daudziem Krievijas iedzīvotājiem trūkst. Pareizi pagatavots omārs var būt viegls un garšīgs ēdiens.

Shutterstock foto

Omāru salāti ar zemeņu mērci

Jums būs nepieciešams: - 1 jau vārīts omārs; - 200 g svaigu zaļo pupiņu; - 12 lielas garneles; - 150 g svaigu zemeņu un atsevišķi 10 skaistas ogas salātu dekorēšanai; - 1 ēd.k. l. olīvju eļļa; - 1 tējk. vīna etiķis; - dažas koriandra lapas; - sāls.

Noņemiet omāra čaumalu un sagrieziet mīkstumu šķēlēs. Zaļās pupiņas vajadzēs vārīt 15 minūtes verdošā sālītā ūdenī, pēc tam notecināt šķidrumu, atdzesēt pupiņas un sagriezt ne vairāk kā 2 cm garos gabaliņos.Zemenes nomizo, izņemot dekorēšanai paredzētās ogas, nomazgā un liek. mikserī. Blenderējiet 1 minūti, līdz ogas ir biezenī. Ielejiet biezenī olīveļļu un etiķi un samaisiet. Garneles vāra verdošā ūdenī 4-5 minūtes, nomizo čaumalu, noņem galviņas un astes. Salātu bļodā sajauciet garneles, pupiņas, omāra šķēles un koriandra lapas. Salātus pārlej ar zemeņu mērci un dekorē ar atlikušajām ogām. Pasniedziet ēdienu pie galda.

Līdzīgus salātus var pagatavot ar citrusaugļu mērci

Omārs ar rīsiem vīna mērcē

Šis ir restorāna kvalitātes ēdiens, taču to var pagatavot arī mājās, ja var stingri ievērot recepti un gatavošanas tehnoloģiju.

Jums būs nepieciešams: - 2 omāri, kas katrs sver 800 g; - 2 ēd.k. rīsi; - estragona ķekars; - 1 sīpols; - 2 selerijas kāti; - 1 burkāns; - 3 tomāti; - 2-3 ķiploka daiviņas; - 25 g sviesta; - olīvju eļļa; - 1/4 ēd.k. konjaks; - 1 ēd.k. sausais baltvīns; - 1 ēd.k. tomātu pastas; - 1 ēd.k. milti; - šķipsniņa aso sarkano piparu; - Provansas garšaugu maisījums; - sāls un svaigi malti melnie pipari.

Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sasmalcina mīkstumu. Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež kubiņos. Sasmalciniet arī selerijas kātus un nomizotus ķiplokus. Vāra omārus, nomizo čaumalu, izņem mīkstumu un sagriež gabaliņos. Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā omāra gaļu. Pievieno burkānus, sīpolus un seleriju un apcep vēl 3-4 minūtes. Pēc tam ielieciet pannā tomātus un ķiplokus, Provansas garšaugu maisījumu un estragonu. Sāli un pievieno sarkanos un melnos piparus. Ielejiet baltvīnu un nedaudz ūdens. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes. Pievienojiet miltus, lai mērce būtu biezāka. Ja jums ir ciete, tā var kalpot arī kā biezinātājs.

Vāra rīsus sālsūdenī un apkaisa ar sviestu. Pasniedziet omāra gabaliņus pāri rīsiem, pārlejotus ar omāra vīna mērci.

Omārs krāsnī bretoņu stilā

Šis ir tradicionāls Francijas ziemeļu ēdiens, kas, pateicoties savai maigajai garšai, ir kļuvis pazīstams tālu ārpus reģiona.

Jums būs nepieciešams: - 4 saldēti omāri, katrs sver 500 g; - 2 sīpoli; - 6 ēd.k. l. vīna etiķis; - 6 ēd.k. l. sausais baltvīns; - žāvētas ķimenes; - daži zirņi melnie pipari; - 600 g sālīta sviesta; - olīvju eļļa; - sāls.

Sīpolu nomizo un sasmalcina. Dziļā nepiedegošā pannā apcep sīpolu, pievienojot etiķi, vīnu, ķimenes un melnos piparus. Tad ielieciet tur 300 g sviesta. Vāra mērci uz vidējas uguns 7-10 minūtes, neļaujot eļļai vārīties.

Omārus pārgriež gareniski uz pusēm un liek uz ietaukotas cepešpannas un pārkaisa ar sāli. Cep tos 10 minūtes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Izkausējiet atlikušo sviestu, izņemiet omārus, apslakiet tos ar eļļu un cepiet vēl 10 minūtes. Pasniedziet omārus kopā ar sviesta mērci, kas pagatavota ar etiķi un ķimenēm.

Ja ēdiens šķiet pārāk eļļains, samaziniet receptē norādīto eļļas daudzumu uz pusi.

Omāru sautē ar morels

Shutterstock foto

Sēņu mīļotājiem šis ēdiens patiks.

Jums būs nepieciešams: - 4 saldēti omāri, katrs sver 700 g; - 20 kaltēti morāli; - 2 sīpoli; - 2-3 ķiploka daiviņas; - ķekars pētersīļu un zaļo sīpolu; - 2 olas; - 1 ēd.k. skābais krējums; - 30 g sviesta; - kaltētu Provansas garšaugu maisījums; - 1 ēd.k. sausais baltvīns; - 4 ēd.k. olīvju eļļa; - 1/2 tējk. Sahāra; - sāls un svaigi malti melnie pipari.

Sīpolu un ķiploku nomizo un smalki sagriež. Ielieciet morkus siltā ūdenī. Omārus notīra, izņem mīkstumu un sagriež gabaliņos. Pannā uzkarsē olīveļļu un apbrūnina omāra gaļu, pēc tam noliek malā. Gaļu vēlams turēt siltu. Tajā pašā traukā pagatavojiet sīpolus, pievienojot ķiplokus un baltvīnu. Pēc 3-4 minūtēm pievienojiet Provansas garšaugus, cukuru, sāli un piparus. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, pēc tam pievieno skābo krējumu un mīklu. Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, gatavošanas beigās pievienojot sasmalcinātus garšaugus un olu dzeltenumus. Pasniedziet ceptu omāru ar morel mērci. Kā piedeva šim ēdienam ir piemērotas mājās gatavotas nūdeles vai tvaicēti jaunie kartupeļi.

Omāri veikalu plauktos parādās dažādos veidos: saldēti, dzīvi vai gaļas konservi. Ja iegādājāties gatavu omāra gaļu, tad jums vairs nav daudz darba. Jums tikai jānosaka, kādu ēdienu gatavosiet - salātus vai omleti. Ja iegādājāties saldētu paraugu, tas ir jāatkausē (atstājiet kādu laiku istabas temperatūrā vai aukstā ūdenī). Pēc tam noskalo un liek katliņā ar ūdeni, kas jau ir sālīts un aromatizēts ar garšvielām (iesakām pievienot lauru lapu, citronu, timiānu vai sīpolu).

Kā pagatavot omāru?

Kā minēts iepriekš, pēc omāra mazgāšanas tas ir jāvāra. Bet, pirms ievietojat omāru pannā, jums ir jānostiprina tā nagi ar gumiju vai ko citu. Pēc spīļu nostiprināšanas ņem un vienkārši ieliek jau verdošā ūdenī. Mēs iesakām vispirms novietot omāra galvu. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un vāriet 15 minūtes. Kad omārs iegūst bagātīgi sarkanu krāsu, tas ir gatavs.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot omārus, un varat pārsteigt savus viesus ar neparastu, gardu ēdienu!

Kā ēst omārus?

Mēs jums pateiksim, kā pareizi ēst omāru. Pirmkārt, jums jānorauj viņam kājas. Vēžveidīgos ēd ar rokām, palīdzot sev ar zivju nazi vai pinceti, atverot omāra nagus un čaumalu. Vieglākus nagus var noraut, vispirms tos nolaužot locītavu vietās. Saliecam nagi, kas izvirzās atpakaļ, atdalām to no ķermeņa un ar dakšiņu nokasām gaļu no čaumalas. Gaļu, kas atrodas tieši pašā nagā, izņem, salaužot to ar knaiblēm.

Visgaršīgākā omāra daļa, tāpat kā vēžiem, patiesībā atrodas astē. Turot blīvo apvalku, astē jāiedur dakša. Tādā veidā jūs varat to izvilkt bez grūtībām. Tālāk tiek noņemtas astes spuras, notīrīta aste, noņemta un izmesta melnā vēna, kas atrodas gar asti. Tādā veidā jūs pareizi ēdat omārus, vai drīzāk tā galveno daļu.

Būs nepieciešams daudz vairāk darba, lai pa gabalu izjauktu omāra ķermeņa augšdaļu. Atverot apvalku, tiek atklāta asinsrites sistēma, žaunas un zaļš gremošanas dziedzeris. Omāri ir īpaši attīstīti; citiem vārdiem sakot, tēviņi ir daudz lielāki nekā mātītes.

Vienīgais, ko jūs neēdat omāros, ir antenas; tās veicina vēdera uzpūšanos un gremošanas traucējumus.

Cik maksā omārs?

Vai jūs zināt, cik maksā omārs? Ceļojumu mīļotāji, kuri tuvākajā laikā dosies atvaļinājumā uz ASV, varēs novērtēt to, ka globālā finanšu krīze ir samazinājusi omāru cenu. Saskaņā ar ASV mediju ziņām, omāru cena restorānos pēdējo dažu mēnešu laikā ir samazinājusies par vairāk nekā 30% - tas ir bezprecedenta gadījums omāru situācijā.

Pēdējā laikā šo vēžveidīgo zveja ir sasniegusi milzīgus apmērus. Tāpēc samazinātais pieprasījums un liels piedāvājumu skaits pazemināja šī produkta cenu. Līdz ar to omārs ir kļuvis par pieejamu delikatesi, ko tagad var atļauties ne tikai turīgi apmeklētāji, bet arī cilvēki ar vidējiem ienākumiem.

Viņi atzīmē faktu, ka tik zema omāra cena Amerikā nav bijusi redzēta apmēram 25 gadus. Šobrīd par 500 gramiem veikalā būtu jāmaksā tikai desmit dolāru, kas ir par aptuveni trīs dolāriem mazāk, salīdzinot ar pagājušo gadu. Tā vai citādi speciālisti saka, ka šīs aristokrātiskās delikateses cienītāji tik ilgi nebūs apmierināti ar lētām cenām. Ekonomiskā krīze bremzē darbu ne tikai restorānos, bet arī rūpnīcās, kurās audzē omārus. Kad noķerto vēžu piedāvājums beigsies, omāru cena var atkal pieaugt.

Gatavojiet mājās

Tātad, kā pagatavot omārus cepeškrāsnī? Jūras veltes ir lieliska lieta. Šajā rakstā mēs jums pateiksim vēl vienu veidu, kā pagatavot omāru mājās.

Lai to izdarītu, sagrieziet omāra gaļu kubiņos un apcepiet to kopā ar saldajiem pipariem pannā. Tālāk pannā jāpievieno konjaks un jāuzliek uguni. Ir svarīgi, lai tas pilnībā sadedzinātu. Pēc tam pievienojiet pannā krējumu, piparus un sāli pēc garšas. Pēc tam omāra gaļu no pannas pārliek atpakaļ čaumalā un pa virsu uzkaisa rīvētu sieru. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, un cep līdz zeltaini brūnai. Cepto omāru liek uz apaļas trauka. Pirms pasniegšanas to apslaka ar citronu sulu un dekorē ar zaļumiem. Labu apetīti!

Kā nopirkt omāru?

Pirms jūs varat gatavot omāru, jums tas ir jāiegādājas. Dzīvs omārs ir milzīgs pluss. Pēc būtības omāri ir vientuļi un cīnās viens ar otru. Tāpēc vienmēr skatieties, kur tie tiek turēti, jo vienā akvārijā to nevar būt daudz. Noteikti pajautājiet, cik ilgi viņi tur ir bijuši. Pēc divām nedēļām omāra gaļa ievērojami zaudē svaru. Lūdzu, ņemiet vērā: kad pārdevējs tos noķer, omāri noteikti mēģinās pie kaut kā pieķerties. Ja tas nenotiek, tad labāk omāru pirkt citā veikalā. Turklāt jūs varētu būt pārsteigts par dažādajām cenām. Tas ir atkarīgs no tā, kur omārs tika nozvejots. Atbilstoši nozvejas veidam iedala omārus no siltajiem ūdeņiem un no aukstiem ūdeņiem. “Aukstās” ir dārgākas un ar tīrāku, bagātīgāku garšu, taču tās ir grūti dabūt un parasti tās ir jāpasūta.

Kā uzglabāt omārus?

Ja iegādājāties omārus no rīta un vakarā gaidāt ciemiņus, nekādā gadījumā tos nedrīkst ietīt maisiņā. Labākais veids, kā uzglabāt omārus, ir uz ledus gultas, un augšpuse ir jāpārklāj ar jūraszālēm vai mitru dvieli. Tos uzglabā ne ilgāk kā dienu.

Vārītus omārus ledusskapī var uzglabāt divas dienas. Pirms pasniegšanas saldētu veselu liemeni trīs minūtes jāiegremdē verdošā ūdenī. Tādā veidā gaļa nezaudēs savu garšu.

Noderīgas īpašības

Jūs varat atrast daudz padomu, kā pagatavot omārus. Bet vai esat kādreiz domājuši, cik daudz labvēlīgo vielu tajā ir? Pateicoties milzīgajam minerālvielu un organisko vielu daudzumam, omāra gaļa ir ļoti labvēlīga cilvēka veselībai.

Pētījumi ir pierādījuši, ka šī gaļa ir labs līdzeklis dažādu vēža veidu profilaksei. Minerālvielas un vitamīni lieliski uztur cilvēka sirds un asinsvadu sistēmu labā stāvoklī. Omārā esošais cinks ir nepieciešams normālai reproduktīvās sistēmas darbībai. Selēns, kas atrodams arī omāra gaļā, pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēmu. Domājot par jautājumu: “Kā jūs ēdat omārus?”, vienmēr atcerieties šīs produkta pozitīvās īpašības un palīdziet sev.

Tomēr diemžēl šī vēžveidīgā ēšana ne vienmēr var būt izdevīga un droša veselībai. Tas attiecas uz to cilvēku kategoriju, kuriem ir problēmas ar jūras velšu toleranci. Galu galā pat neliels omāra gabaliņš var izraisīt vissmagāko alerģisko reakciju organismā, izraisot anafilaktisku šoku.

Ar ko viņi ēd?

Daudzi cilvēki zina, kā ēst omārus, bet ar ko to parasti pasniedz? Jūs varat ēst omāra gaļu gan aukstu, gan karstu. Ir pieņemts pasniegt omārus ar sausu baltvīnu. Omāra gaļa ir ļoti cēla, to var kombinēt ar daudziem produktiem, kā arī ēst atsevišķi. Mērci šim gardumam pasniedz, pievienojot krējumu un mango. Viņi ēd omārus ar foie gras, trifelēm un artišoku krēmzupu. Zinot, kā pagatavot omāru, tagad varat to kompetenti pasniegt uz svētku galda. Pārsteidz savus draugus un radus!

Šodien gatavosim omārus.

Piekrītu, tas nav visizplatītākais ēdiens mūsu valstī. Un ne tikai šī jūras iemītnieka retuma dēļ, bet arī tā mežonīgo augsto izmaksu dēļ.

Nu netērēsim laiku un sāksim gatavot “lielo vēzi”.

Gatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 50 minūtes

Produkta raža: atkarīga no omāra lieluma

Lai pagatavotu omāru, mums ir nepieciešama tikai viena sastāvdaļa - pats vēžveidīgais.

Sastāvdaļas

• Omārs

Sagatavošana

Lai vārītu dzīvu omāru, pievienojiet pietiekami daudz ūdens 12 litru katliņā, lai tas pārklātu omāru, un pēc tam uzvāra.

Ievietojiet omārus ar galvu uz leju pannā. Pēc tam vēlreiz uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni, pārklāj pannu ar vāku un vāra 10 minūtes uz katriem 450 gramiem. omārs Vārītam omāram ir sarkana čaumala. Kad omārs ir gatavs, izņemiet to caurdurī, izmantojot knaibles, lai to nosusinātu.

Thomalli un korails

Omāru aknas - tomalli - ir zaļā krāsā. Gardēžiem tas tiek uzskatīts par lielisku delikatesi. Omāru mātīte tiek novērtēta ar ikriem - korailu. Ja korails ir neapstrādāta, tā ir melnā krāsā. Gatavojot, tas iegūst bagātīgu, spilgti sarkanu krāsu.

Korailu (kaviāru) un tomalli (aknas) var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot mērču gatavošanā, vai arī pievienot sviestam un apsmērēt ar to pirms omāra cepšanas.

Kā izfilēt omāru

Šie padomi palīdzēs gatavā omāra filejā:

1. Lai no vārīta omāra izņemtu gaļu, tam jānorauj kājas un nagi. Izmantojot riekstu knaibles, nolaužiet lielos nagus un izņemiet gaļu. Galvai jābūt pagrieztai prom no astes.
2. Pēc tam paņemiet virtuves šķēres un nogrieziet plāno apvalku astes iekšpusē. Uzmanīgi noņemiet visu gaļu no čaumalas.
3. Pēc tam jums ir jāizgriež gaļa no astes gar ārējo līkumu līdz 5 mm dziļumam un jānoņem tumšās krāsas vēna. To vajag izmest.
4. Ja vēlaties, varat izmantot karoti, lai bļodā izgrebtu omāra zaļās aknas (tomalli) un ikrus (korailes). Tie ir aprakstīti zemāk.
5. Tālāk jums ir jānoņem cietā daļa no čaumalas galvas daļas, un pēc tam ar karoti izskrāpējiet kaviāru un aknas un pievienojiet bļodā. Izņemiet no galvas daļas un pēc tam izmetiet maisiņu un porainās žaunas.
6. Sadaliet visas omāra cietās daļas vairākos gabalos un ar dakšiņu vai zobu bakstāmo noņemiet gaļu no apakšas.

Kā pagatavot omāru? Manuprāt, omārs ir ideāls romantiskām vakariņām diviem. Uzņemieties risku gatavot savu omāru, nevis doties uz restorānu. Es jums apliecinu, jums būs daudz jautrības un arī ietaupīsiet kārtīgu naudas summu.

Un neaizmirstiet pasniegt pāris satraucošus salātus ar omāru: vai

Uzziņai: vēl viens pareizāks omāra nosaukums ir omārs. Tomēr tagad vārds omārs tiek lietots arvien retāk. Visgaršīgākā gaļa ir no jauna omāra (mazie eksemplāri no 700 g līdz 1000 g) Tātad, kā pagatavot omāru. Šodien mēs apskatīsim omāru grilēšanas iespēju.

Kā pagatavot omāru

Sastāvdaļas:

• omāra astes 180 gr.
• sviests 4 ēd.k.;
• sasmalcinātu ķiploku 2 tējk.
• citronu sula 1 ēd.k.
• kaltēti pētersīļi 1 tējk.
• pipari pēc garšas

Kā grilēt omārus

• Uzkarsē grilu līdz 180 grādiem.
• Pannā uz vidējas uguns pievienojiet sviestu, ķiplokus, pētersīļus, piparus un citrona sulu. Samaisiet sviesta mērci, līdz tā kļūst gluda. Noņemiet pannu no uguns.

• Izmantojot asas virtuves šķēres, nogrieziet omāra astes gareniski uz leju, atklājot gaļu (gaļai jāatrodas astes augšdaļā). Apsmērējiet omāra gaļu ar pāris tējkarotēm sviesta mērces un novietojiet omāra astes uz grila ar gaļas pusi uz augšu.
• Aizveriet grilu un cepiet apmēram 5 minūtes.
• Atveriet grilu, bagātīgi ieziediet omārus ar sviesta mērci un apgrieziet astes otrādi.
• Apgrieziet astes ik pēc 5 minūtēm. Grilēšanas laikam vajadzētu būt apmēram 15 minūtēm.

Pasniedziet omāru ar atlikušo sviesta mērci un svaigām citrona šķēlītēm.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

35 minūtes Drukāt

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Rīks Cepeškrāsns termometrs Kā cepeškrāsns patiesībā uzsilst, pat ja iestatāt konkrētu temperatūru, var saprast tikai ar pieredzi. Labāk, ja pa rokai ir neliels termometrs, ko ieliek cepeškrāsnī vai vienkārši piekar uz grila. Un labāk, ja tas rāda Celsija un Fārenheita grādus vienlaicīgi un precīzi – kā Šveices pulkstenis. Termometrs ir svarīgs, ja nepieciešams stingri ievērot temperatūras režīmu: piemēram, cepšanas gadījumā.

2. Sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet to javā ar 0,5 tējkaroti sāls, pēc tam sajauciet ar pētersīļiem un sviestu.
Bērnu gultiņa Kā sagriezt zaļumus

3. Omārus liek lielā katlā ar verdošu sālītu ūdeni, pārklāj un vāra 3 minūtes. Pārliek uz šķīvja un ļauj nostāvēties 5 minūtes (omārs nedrīkst būt pilnībā gatavs).
Bērnu gultiņa Plīts taimeri

4. Viegli nolauž čaumalu, pārgriež omāru gareniski uz pusēm un izņem iekšas. Vienam omāram noņemiet gaļu no astes un sagrieziet 8 gabalos. Ievietojiet 2 ēdamkarotes ķiploku eļļas tukšajā čaulā un izlīdziniet to, pēc tam pievienojiet gaļu un uzlejiet vēl 1 ēdamkaroti eļļas. Atkārtojiet to pašu ar otru omāru. Pārklājiet atlikušo eļļu virs čaumalas. Pārnes uz karstumizturīgām plāksnēm.
Bērnu gultiņa Kā pagatavot omāru