Sautētu baklažānu kalorijas. Dārzeņu sautē recepte

Neticams aromāts, sulīgi dārzeņu gabaliņi, maiga garša - tāds ir melleņu sautē. Diētisks, viegls, bet tajā pašā laikā sātīgs ēdiens būs piemērots gan ikdienas, gan svētku ēdienkartē. To pasniedz kā uzkodu, kā pamatēdienu vai kā piedevu gaļai. Sautētas mellenes ir garšīgas gan karstas, gan aukstas.

Sautēt un sautēt: kāda ir atšķirība

Vārds “sautē” slēpj sautējumam līdzīgu ēdienu. Pat klasiskais produktu komplekts šiem diviem ēdieniem ir vienāds: mellenes, tomāti, paprika, sīpoli. Atšķirība slēpjas gatavošanas principā.

Sākotnēji vārds “sauté” tika lietots, lai apzīmētu nevis pašu ēdienu, bet gan kulinārijas tehniku. No franču valodas “saute” (“sauter”) tiek tulkots kā “lēciens”. Dārzeņus apcep pannā vai katliņā, bet gatavošanas procesā tos nevis sajauc ar lāpstiņu vai karoti, bet gan “sakrata”. Rezultātā tie izrādās sulīgi un nesadalās. Sautējums tiek sagatavots, sautējot, bet arī šajā posmā sastāvdaļas netiek sajauktas ar karoti. Pateicoties šai kulinārijas tehnikai, ir iespējams saglabāt sastāvdaļu integritāti. Produktu aromāti, no kuriem gatavots ēdiens, viens otru papildina, apvienojoties kulinārijas simfonijā.

Dārzeņu sautējums tiek gatavots dažādi: sautēts. Gatavošanas procesā trauks tiek maisīts, dārzeņu gabaliņi kļūst irdeni. No pirmā acu uzmetiena atšķirības starp sautējumu un sautējumu ir nenozīmīgas, taču gatavošanas tehnoloģija, pēc gardēžu atsauksmēm, ietekmē gala garšu.

Sastāvdaļu sakratīšana pannā, kā liecina sautēšanas tehnika, prasa zināmas prasmes. Ņemiet vismaz dārzeņus, līdz esat "piepildījis roku".

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Kā pagatavot baklažānu sautējumu, lai tas būtu patiešām garšīgs? Svarīgs ir viss: gan sastāvdaļu sagatavošana, gan virtuves piederumu izvēle, gan kulinārijas tehnikas ievērošana. Izpildiet šos padomus, lai viegli apgūtu sautēšanas smalkumus.

Mēs pareizi sagriežam dārzeņus. Galvenā ēdiena sastāvdaļa ir baklažāni. To nepieciešams rupji sagriezt. Apļos vai kubiņos - izvēle ir saimnieces ziņā. Atlikušos komponentus var sagriezt patvaļīgi, taču labāk tos sagriezt arī lielas - tas izskatās harmoniskāk.
No zilajiem noņemam rūgtumu. Baklažāniem ir specifiska rūgta garša. Rūgtums sabojās ēdiena garšu, tāpēc tas vispirms ir jānoņem. Uz šūnveida sagrieztas mellenes 30 minūtes mērcē ūdenī ar pievienotu sāli vai sāli un atstāj uz 20 minūtēm, pēc tam nomazgā. Atcerieties, ka jauniem dārzeņiem ir mazāks rūgtums, un pārgatavojušies var pat izraisīt saindēšanos augstā sālītas liellopu gaļas satura dēļ.
Mēs izvēlamies pareizos piederumus. Saute gatavošana sastāv no diviem posmiem – sastāvdaļu cepšanas un sautēšanas. Nepieciešama panna un trauks sautēšanai. Ideāli, ja jums ir katliņš: dārzeņus ir ērti “kratīt”. Jūs varat pabeigt baklažānu un paprikas sautēšanu pannā, kurā produkti tika cepti, bet tikai tad, ja tai ir augstas malas. Trauku var pagatavot čuguna katlā vai katliņā ar biezu dibenu. Gatavošanas pēdējos posmos varat izmantot lēno plīti.
Cepiet sastāvdaļas atsevišķi. Trauka sastāvdaļas jāapcep pa vienam. Ja visu liek uzreiz pannā, dārzeņi izdalīs sulu un sāks sautēties – izrādīsies sautējums. Izņēmums ir grauzdēšana. Burkānus un sīpolus var cept vienā pannā, bet tie jāpievieno pa vienam: vispirms iet sīpoli.
Eļļu izmantojam minimāli. Dārzeņu cepšanai izmantojiet nedaudz eļļas. Īpaši nevajadzētu pārāk daudz liet pannā ar zilajām: tie absorbē taukus kā sūklis. Rezultātā mazkaloriju viegla ēdiena vietā varat iegūt salātus, no kuriem izplūst eļļa.
Nejauciet sastāvdaļas. Sautētās sastāvdaļas nedrīkst maisīt ar karoti vai lāpstiņu – ne cepšanas stadijā, ne sautēšanas laikā. Citādi tas izrādīsies bardaks. Lai nodrošinātu, ka dārzeņi ir vienmērīgi cepti un nav piedeguši, panna periodiski jāsakrata: sastāvdaļām ir jāatlec.
Mēs uzraugām temperatūru. Dārzeņus vajag apcept uz lēnas uguns. Pretējā gadījumā tie sadedzinās. Jūs nevarat izmantot karoti, un kratot ir grūti noteikt, ka dārzeņi ir sākuši degt. Bet vispirms ir jāuzsilda eļļa un tikai tad jāsamazina uguni: tā dārzeņi ātri “saķersies” un visas sulas paliks gabalos. Sautējiet vismaz: dārzeņiem jābūt piesātinātiem vienam ar otra aromātiem, "sasniedz" gatavību, bet nevārīt.
Izklāj slāņos. Klasiskajā receptē apceptās sastāvdaļas slāņos izklāj katliņā vai katlā. Nemaisīt ar karoti. Tvertni var tikai viegli nokratīt.

Pasniedzot sautējumu apmaisa, bet kustībām jābūt uzmanīgām. Virsu rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārkaisa ar fetas gabaliņiem. Kaukāza virtuvē valriekstus izmanto kā “pildījumu”.

Klasiska sautētu baklažānu recepte...

Apraksts. Klasiskajam melleņu sautē ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu komplekts: tiek izmantoti tikai dārzeņi, garšaugi un garšvielas. Jūs varat ņemt jebkurus zaļumus, bet parasti mājsaimnieces pievieno pētersīļus vai dilles.

Sastāvdaļas:

zilie - četri vidēji dārzeņi;
bulgāru pipari - divi (vēlams dažādas krāsas);
tomāti - trīs lieli (sarkani);
sīpols - liels sīpols;
burkāni - viens liels;
ķiploki - pēc garšas;
zaļumi - ķekars diļļu/pētersīļu;
cukurs - ar aci;
sāls, malti pipari - pēc garšas;
augu eļļa - cepšanai.

Posmi

Zilos sagriež gredzenos. Mērcēt sālītā ūdenī 20-30 minūtes.
Burkānus sagriež ripiņās, papriku un sīpolus pusgredzenos. Nejauciet preparātus.
Tomātu pamatnē izdariet krustveida iegriezumus. Ielieciet tomātus uz pāris sekundēm verdošā ūdenī un izņemiet no karstā ūdens aukstā ūdenī. Noņemiet ādu un sagrieziet mīkstumu lielos kubiņos.
Sagatavotās mellenes apcep uz pannas. Eļļas - minimums. Apgrieziet, izmantojot kratīšanas metodi. Cepšanai vēlams veltīt ne vairāk kā divas minūtes.
Pārējos dārzeņu sagataves apcep atsevišķi, izņemot tomātus. Atcerieties pieturēties pie klasiskās tehnikas – nejauciet tradicionālā veidā.
Izspiež ķiplokus, sajauc ar sāli un maltiem pipariem.
Katliņā ielej nedaudz eļļas. Apakšā ir baklažāni. Vajag tos apkaisīt ar garšvielām un apkaisīt ar nedaudz cukura – maigai garšai.
Kārtas atlikušos dārzeņus - ceptos un tomātus. Pasūtījums var būt jebkurš. Ja konteinera dziļums atļauj, slāņus var atkārtot.
Pārklājiet kastroli ar vāku. Gatavību uz lēnas uguns. Pēdējais gatavošanas posms aizņems aptuveni 20 minūtes.
Pasniedz bagātīgi pārkaisītu ar zaļumiem.

Pēc klasiskās receptes varat pagatavot pikantu baklažānu sautējumu. Vienkārši pievienojiet vairāk ķiploku un čili piparu - jūs iegūsit uzkodu tiem, kam patīk “pikantas lietas”.

... un 3 kulinārijas fantāzijas

Ir daudz receptes sautētām mellenēm. Tehnoloģija paliek nemainīga, bet sastāvdaļas mainās. Saimnieces tradicionālajam komplektam pievieno citus dārzeņus: cukini, ziedkāpostus, kartupeļus. Tie harmoniski “skan” ēdienos ar zilajām sēnēm. Labāk ir ņemt šampinjonus, jo savvaļas tiem ir spilgta garša: tie var “pārņemt” citu dārzeņu garšu un aromātu. Ja vēlaties pagatavot pilnvērtīgu otro ēdienu, varat pievienot gaļu - tā izrādīsies garšīga un apmierinoša.

Eksperimentēt var ne tikai ar sastāvdaļām, bet arī ar garšvielām. Lauru lapa, safrāns, suneli apiņi, muskatrieksts - pateicoties garšvielām, pazīstams ēdiens iegūs pilnīgi jaunu garšu.

Ar vistu

Apraksts. Sātīgs ēdiens, ko var pasniegt pusdienās. Vistas gaļu var aizstāt ar jebkuru gaļu, tad gatavošanas laiks palielināsies. Galvenais nosacījums – gaļai jābūt liesai. Recepte ļauj eksperimentēt: varat pievienot jebkurus dārzeņus, šampinjonus un katru reizi iegūt jaunu ēdienu. Pasniedziet sautējumu ar gaļu karstu.

Sastāvdaļas:

zilie - trīs vidēji augļi;
saldie pipari - divi gabali;
burkāns - viens liels sakņu dārzenis;
sīpols - liela galva;
tomāti - divi gabali;
vistas gaļa - viena fileja;
ķiploki - pēc garšas;
augu eļļa - ar aci;
garšvielas, garšaugi - pēc izvēles.

Posmi

Zilos sagrieziet apļos. Pievieno sāli. Atstājiet uz 20 minūtēm, pēc tam noskalojiet.
Fileju sagriež lielos kubiņos, burkānus un tomātus šķēlēs. Sīpolu un piparus sagriež pusgredzenos.
Sastāvdaļas apcep katliņā pa vienai, neaizmirstot par gatavošanas tehniku: bez lāpstiņas maisa kratot.
Ceptus dārzeņus un gaļu kārto kārtām liek dziļā traukā. Pasūtījums ir pēc jūsu ieskatiem, bet tomātiem jābūt virsū. Pievienojiet ķiplokus un garšvielas.
Vāra uz lēnas uguns uz vāka apmēram 30 minūtes.
Beigās bagātīgi pārkaisa ar zaļumiem.

Mēģiniet sautēt ar malto gaļu. Sagrieziet dārzeņus diezgan lieli. Dažādu faktūru kombinācija ir neparasta.

Ar kartupeļiem

Apraksts. Lai pagatavotu ēdienu, kartupeļus vāra līdz pusei, citus dārzeņus apcep atsevišķi. Pēc receptes pievieno tomātu sulu, bet var izmantot svaigus tomātus. Lai iegūtu spilgtāku garšu, izmantojiet vairāk garšvielu. Ja tradicionālajam garšvielu komplektam (sāli un pipariem) pievienosi oregano, koriandru, ķimenes, ēdiens “skanēs” jaunā veidā.

Sastāvdaļas:

baklažāni - divi jauni dārzeņi;
kartupeļi - 0,5 kg;
sīpols - viens vai divi sīpoli;
burkāni - divi sakņu dārzeņi;
tomātu sula - glāze;
ķiploki - pēc garšas;
garšvielas - pēc izvēles;
jebkuri zaļumi;
augu eļļa - cepšanai.

Posmi

Zilos sagriež lielos kubiņos. Pievienojiet sāli, pagaidiet 20 minūtes, noskalojiet zem tekoša ūdens. Pāris minūtes apcep ar “kratīšanas” metodi.
Kartupeļus sagriež kubiņos. Vāra līdz pusgatavībai. Lai iegūtu garšu, pannā ar kartupeļiem varat pievienot lauru lapas.
Burkānus sagriež lielās sloksnēs, sīpolus pusgredzenos. Cep kopā, kratot pannu.
Visus dārzeņus kārtām liek dziļā traukā ar biezu dibenu. Pievieno garšvielas, ķiplokus. Ielejiet tomātu sulu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Noņemiet no karstuma, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un ļaujiet vārīties desmit minūtes.

Sautētajām mellenēm un kartupeļiem pievienojiet pētersīļus, baziliku un cilantro. Šāda zaļumu kombinācija nodrošinās galvu reibinošu aromātu un pikantu garšu.

Ar āboliem

Apraksts. Ēdienu gatavo bez cepšanas vai sīpoliem. Sautējums ar āboliem izrādās maigs. Ņemiet saldskābo augļus: tie piešķirs “skābumu”, kas harmoniski papildinās dārzeņu garšu.

Sastāvdaļas:

zilie - četri jauni dārzeņi;
bulgāru pipari - trīs (dažādas krāsas);
burkāni - divi lieli sakņu dārzeņi;
āboli - trīs vidēji saldskābi augļi;
tomāti - četri lieli;
garšvielas - pēc garšas;
augu eļļa (rafinēta) - cepšanai.

Posmi

Zilos sagriež kubiņos, pievieno sāli, pagaidi 20 minūtes, lai rūgtums pāriet. Noskalo zem tekoša ūdens.
Žāvētos baklažānu kubiņus apcep trīs minūtes, izmantojot sautēšanas paņēmienu: kratot, nemaisot ar lāpstiņu.
Burkānus un papriku sagriež kubiņos. Cep pārmaiņus.
Apceptos dārzeņus liek katliņā. Pievienojiet jebkuras garšvielas. Virsū liek rupji sagrieztus tomātus. Vispirms no tiem tiek noņemta āda.
Ļaujiet sautēt uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pievienojiet lielus ābolu kubiņus. Vāra uz lēnas uguns trīs minūtes. Noņemiet kastroli no plīts un ļaujiet traukam nostāvēties desmit minūtes.

Ja jums patīk neparastas garšas, tad sautē ar āboliem un mellenēm pievienojiet caur presi izspiestu ķiploku un nedaudz kanēļa (burtiski uz naža gala): šī neparastā kombinācija iekaros īstus gardēžus. Trauka augšdaļu varat pārkaisīt ar sezama sēklām.

Mainot tehnoloģiju

Sautētu baklažānu un tomātu pagatavošanas noslēpums slēpjas īpašā tehnoloģijā. Bet kurš teica, ka, to nedaudz mainot, jūs nevarat iegūt garšīgu ēdienu? Protams tu vari! Galvenais noteikums – dārzeņi sautējumā nedrīkst sabrukt kā sautējumā. Ir svarīgi tos vispirms apcept un nemaisīt ar lāpstiņu, lai saglabātu formu, bet nav svarīgi, kur tie “sasniedz”. Pagatavojiet sautējumu cepeškrāsnī vai lēnajā plītī un pārliecinieties, ka tas nav sliktāks kā sautēšanas pannā.

Mājsaimnieces bieži vien liek kopā visus dārzeņus no klasiskā sautējuma komplekta un sautē lēnajā plītī vai cep cepeškrāsnī. Bet šis izrādīsies sautējums, nevis sautējums.

Gatavojam lēnajā plīts...

Apraksts. Lai pagatavotu baklažānu sautējumu lēnajā plītē, dārzeņi vispirms ir jāapcep. To var izdarīt tieši “palīdzības” bļodā, taču noteikti apcepiet sastāvdaļas atsevišķi un pēc tam samaisiet un sautējiet.

Sastāvdaļas:

zilie - trīs jauni augļi;
cukini - divi mazi;
tomāti - divi lieli;
burkāni - divi vidēja izmēra sakņu dārzeņi;
sīpols - viens liels sīpols;
saldie pipari - divi gabali;
baziliks, piparmētra, cilantro - katrs pāris zariņi;
ķiploki, garšvielas - pēc garšas;
Saulespuķu eļļa (rafinēta) - cepšanai.

Posmi

Zilos sagriež šķēlēs. Rūgtumu noņem, mērcējot sālītā ūdenī (turēt 30 minūtes).
Cukini sagriež tāpat kā zilo cukini. Burkānus sagriež strēmelītēs, papriku un sīpolus sagriež pusgredzenos.
Atsevišķi apcep dārzeņus lēnajā plītē. Viņiem pietiek “sagrābt”, nav jāgaida gatavība.
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu un sagrieziet šķēlēs.
Ievietojiet visus dārzeņus multivarkas bļodā. Pievienojiet garšvielas, bet nejauciet kārtas. Izvēlieties režīmu “Dzēšana” un iestatiet taimeri uz 20 minūtēm.
Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus. Pēc signāla, kas norāda uz gatavošanas beigām, pievienojiet visu bļodā. Izslēdziet ierīci un atstājiet sautējumu slēgtā multivarkā uz desmit minūtēm: tā ēdiens būs piesātināts ar garšaugu aromātiem.

Sautēti dārzeņi tiek gatavoti no mazkaloriju sastāvdaļām, bet grauzdēšanas process dārzeņiem pievieno kalorijas. Varat izveidot diētisku iespēju: tvaicējiet sastāvdaļas atsevišķi un pēc tam ievietojiet visu multivarkas bļodā un gatavojiet režīmā “Sautējums”. Lai dārzeņi nepārvērstos par “putru”, nemaisiet tos un vērojiet laiku: pietiek ar dārzeņu tvaicēšanu desmit minūtes, lai to garšas un aromāti apvienotos vienotā “ansamblī”.

...un cepeškrāsnī

Apraksts. Sautētu baklažānu cepeškrāsnī recepte paredz, ka visas sastāvdaļas vispirms tiks apceptas. Jācep atsevišķi, nemaisot ar lāpstiņu, ar minimālu eļļas daudzumu un burtiski pāris minūtes - tā dārzeņos “ieslēgsies” sula un saglabāsies gabaliņu forma.

Sastāvdaļas:

zili - trīs gabali;
šampinjoni - 300 g;
burkāni - viens liels;
bulgāru pipari - divas dažādas krāsas;
šalotes - četri gabali;
tomāti - trīs lieli;
zaļumi - pēc izvēles;
ķiploki, garšvielas - pēc izvēles;
rafinēta eļļa - ar aci.

Posmi

Zilos sagriež šķēlēs. 30 minūtes ielej ūdeni un sāli.
Sēnes sagriež ripiņās, burkānus ripiņās, papriku strēmelītēs, sīpolus gredzenos.
Cepiet gabaliņus pa vienam, kratot pannu. Katru apcepto sastāvdaļu liek uz atsevišķa šķīvja, pārklāta ar papīra dvieli. Tas noņems lieko eļļu un sautējums nebūs taukains.
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu, rupji sakapājiet un sautējiet pannā. Var pievienot ķiplokus.
Cepamajā traukā kārtām liek dārzeņus. Virsū jābūt tomātiem. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C, apmēram 25-35 minūtes.
Ja cepeškrāsnij ir “grila” funkcija, gatavošanas beigās ieslēdz to burtiski uz trīs līdz četrām minūtēm, lai liekais šķidrums “aiziet” un dārzeņi “sastāvētu” patīkamā garozā.

Saute vienmēr tiek sālīta “montēšanas” stadijā (pirms cepšanas/sautēšanas) vai pašās beigās. Ja sālīsiet sastāvdaļas cepot, trauks izrādīsies sauss: sāls “izvelk” šķidrumu no ēdiena. Tādā veidā tiek zaudēta galvenā sautējuma īpašība - dārzeņu maksimālais sulīgums.

Sautēti baklažāni ir sezonas ēdiens. Protams, lielveikalā ziemā var atrast zilos, taču tiem nav vienādas garšas, un šādu dārzeņu ieguvumi ir apšaubāmi. Ja vēlaties ziemā baudīt gardu sautējumu, sasaldē zilos. Tas ir vienkārši: sagriež baklažānus kubiņos vai kārtās, apcep, novieto uz griešanas dēļa vienā rindā un sasaldē. Uzglabājiet maisos ar rāvējslēdzēju, taču pirms uzglabāšanas noteikti pārbaudiet, vai maisā nav iekļuvis gaiss.

Vēl viena iespēja ziemā baudīt smaržīgu uzkodu ir burciņās satīt dārzeņu sautē ar baklažāniem. Pagatavo trauku pēc klasiskās receptes (tikai palielini sastāvdaļu daudzumu) un sarullē. Lai gan saute tiek pagatavota bez etiķa, tā tiek uzglabāta ilgu laiku: ķiploki un skābe no tomātiem nodrošina konservācijas saglabāšanos. Vienīgais nosacījums ir tas, ka burkas un vāki ir jāsterilizē.

Atsauksmes: “Nekad neesmu ēdis neko garšīgāku”

Man ļoti garšo sautējums. Ziemā nopirku saldētu Hortex, tagad ēdīsim paši))) Tikai mani paņemtie tomāti nebija ļoti nogatavojušies, es negribēju, lai tie, gatavojot, kļūtu skābi. Sanāca skaisti un garšīgi!
Krasiļņikova, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

Šajā gadalaikā manas ģimenes mīļākais ēdiens (neskaitot gaļu, protams) ir sautēti baklažāni ar tomātiem. Izmēģiniet to, jums tas varētu patikt. Ēdiens labāk garšo auksts, var pagatavot sviestmaizi - maizi ar sviestu un sautē pa virsu.
Olga B, https://www. ziedlapiņa harkova. ua/forums/viewtopic. php? t=1469

Viss ir sagriezts kubiņos un vienīgās garšvielas ir lauru lapa un melnie pipari (nu, plus sāls).. Neko garšīgāku vienkārši neesmu ēdusi!! - un tik daudzas reizes aiz spītības mēģināju atrast aizvietotāju, un tiešām - auksts ir daudz garšīgāks (zilajiem nekādā gadījumā negrieziet ādu - tas pievieno ļoti pikantu rūgtumu), nu, garšīgumam vajag lai pievienotu nedaudz saldinātāja, tas tur noteikti ir vajadzīgs! Nepievienojiet nekādus garšaugus - tas atņem visu līdzsvaru, bet tas ir tikai mans viedoklis, bet es uz to pastāvu.
Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Dārzeņu sautē ir minimāls kaloriju daudzums un veselīgas šķiedras, kas veicina normālu zarnu darbību. Dārzeņi organismā uzsūcas daudz labāk nekā gaļa vai piens. Satur vitamīnus un mikroelementus.

Nevajadzētu ignorēt šādu veselīgu produktu, tāpēc iekļaujiet savā uzturā dārzeņu sautējumu. Tas ir lieliski piemērots kā diētisks ēdiens.

Sautējums var kalpot kā neatkarīgs ēdiens vai būt lielisks garnīrs gaļai. Šis ir brīnišķīgs kulinārijas izgudrojums, kas ir garšīgs gan silts, gan auksts.

Kā pagatavot sautējumu

Lai pagatavotu sautējumu, jums būs nepieciešams:

divi baklažāni;
Viens sīpols;
Viens vidējs burkāns;
Pāris daudzkrāsainu saldo papriku;
divi sulīgi tomāti;
Saulespuķu eļļa;
Sāls;
Karstie pipari - pēc garšas;
Apstādījumi;
Ķiploki.

Soli pa solim sautētu baklažānu recepte

1. Nomazgātiem baklažāniem nogriež astes. Sagrieziet dārzeņu lielos kubiņos kopā ar ādu. Pievieno sāli.

2. Sagrieziet piparus lielās sloksnēs. Nomizojiet burkānus un sagrieziet tos kubiņos vai apļos, kā vēlaties.

3. Sīpolu nomizo un smalki sakapā. Pievienojiet nedaudz karstu piparu.

4. Tomātus sarīvē, tā dos vairāk sulas.

5. Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu un apcep baklažānus. Apcep arī atlikušos dārzeņus sautējumiem.

6. Sajauc visas galvenās sastāvdaļas, ieber rīvētos tomātus. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Garšo pēc sāls un pikantuma. Ja kaut kā trūkst, pievienojiet to pēc saviem ieskatiem. Kad sautējums ir gandrīz gatavs, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.

7. Noņemiet pannu ar dārzeņiem no plīts un brīvi pārklājiet ar vāku. Atstājiet sautējumu dažas minūtes nostāvēties.

8. Ēdiens ir gatavs. To var ēst uzreiz siltu vai pilnībā atdzesētu.

Ir milzīgs skaits ēdienu, kurus nevar pagatavot bez minētā produkta. Šī sastāvdaļa padara uzkodas, salātus, sānu ēdienus un gulašu maigākus un apmierinošākus.

Jāatzīmē arī tas, ka baklažāni, kas apstrādāti īpašā veidā, bieži tiek sajaukti ar sēnēm.

Produkta ķīmiskais sastāvs

Kādas vielas satur baklažāni? Šī dārzeņa priekšrocības un kaitējumu nosaka tā sastāvs. Pēc ekspertu domām, šis produkts satur aptuveni 7-11% sausnas, 2,8-4% cukura, 0,2-0,4% tauku un 0,8-1,4% olbaltumvielu.

Baklažānos ir arī dzelzs, kālija, kalcija un fosfora sāļi. Turklāt tie ir ļoti bagāti ar šķiedrvielām un karotīnu un satur milzīgu daudzumu B vitamīnu.

Produkta priekšrocības

Kāpēc baklažāni ir tik populāri mūsu valstī? Šī produkta priekšrocības un kaitējums ir zināmi daudziem mūsu valsts iedzīvotājiem. Speciālisti stāsta, ka šis dārzenis ļoti efektīvi novērš aterosklerozi, kā arī citas asinsvadu un sirds slimības. Tāpēc šo produktu ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem.

Sakarā ar to, ka baklažānos ir maz kaloriju (apmēram 24 kcal uz 100 g), tie ir diezgan viegli sagremojami. Jāatzīmē arī tas, ka šis dārzenis bieži tiek iekļauts svara zaudēšanas diētās un terapeitiskās diētās.

Pirms neilga laika eksperti atklāja, ka baklažānos esošais C vitamīns ir pilnīgi pietiekams, lai novērstu saaukstēšanos, un B vitamīni labvēlīgi ietekmē visu cilvēka nervu sistēmu.

Jāpiebilst arī, ka šajos augļos esošais cinks un mangāns diezgan labi palīdz uzlabot pacienta stāvokli pēc insulta.

Baklažānus bieži izraksta pacientiem ar cukura diabētu. Jāsaka arī, ka dzelzs klātbūtnes dēļ šāds dārzenis efektīvi cīnās ar zemu hemoglobīna līmeni. Tāpēc tas bieži tiek parakstīts pacientiem ar anēmiju un grūtniecēm.

Papildus visam iepriekšminētajam tiek atzīmētas arī šī produkta reģenerējošās īpašības. Ir zināms, ka tas palīdz atbrīvoties no ādas brūcēm pēc iespējas īsākā laikā.

Kaitējums produktam

Visām mājsaimniecēm jāzina vienkāršas baklažānu receptes. Galu galā, izmantojot šādu produktu, jebkurš ēdiens kļūst daudz garšīgāks un veselīgāks. Tomēr jāņem vērā, ka mūsu aplūkotais dārzenis var ne tikai uzlabot cilvēka ķermeņa veselību, bet arī nodarīt tam kaitējumu. Kas tas ir? Par to mēs jums pastāstīsim tūlīt.

Cepti, cepti, vārīti vai marinēti baklažāni var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību tikai tad, ja šādu produktu lieto negatavā veidā. Ar ko tas ir saistīts? Fakts ir tāds, ka zaļie dārzeņi satur toksisku vielu, ko sauc par solanīnu. Tas diezgan viegli var izprovocēt saindēšanos, kuras simptomi ir caureja, kolikas, vemšana, elpas trūkums, apjukums, slikta dūša un krampji.

Ja pagatavojāt baklažānus vienkārši un garšīgi, bet nezinājāt, ka tos nedrīkst lietot negatavus, tad, dzerot daudz tīra ūdens vai piena, kā arī ēdot jēlu olu baltumu, visas saindēšanās pazīmes palīdzēs novērst.

Jāpiebilst arī, ka attiecīgo dārzeni ļoti neiesaka lietot uzturā cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām (gastrīts, čūlas un gremošanas traucējumi), īpaši, ja tas ir cepts.

Kā izvēlēties?

Pirms gatavojat sautētu baklažānu vai jebkuru citu ēdienu, jums ir jāizvēlas pareizie dārzeņi.

Pārgatavojušies augļi izceļas ar novecojušiem kātiem, kā arī ar milzīgu skaitu sēklu iekšpusē. Ja nevēlaties, lai šāds dārzenis kaitētu jūsu ķermenim, iesakām iegādāties jaunus iegarenas formas baklažānus, kuriem ir elastīga un spīdīga virsma bez plankumiem. Šajā gadījumā ir jānodrošina, lai izstrādājumam būtu tumši violeta krāsa bez zaļiem ieslēgumiem.

Dārzeņu pārstrāde

Nav svarīgi, vai jūs gatavojat ceptus, ceptus, vārītus vai marinētus baklažānus, galvenais ir tos pareizi apstrādāt. Sākumā rūpīgi nomazgājiet dārzeņus un pēc tam nogrieziet nabas un kātiņus. Pēc tam tos sasmalcina (saskaņā ar recepti) un ievieto dziļā bļodā.

Nav noslēpums, ka mūsu aplūkotais dārzenis mēdz garšot rūgtenā veidā. Lai atbrīvotos no šīs nepatīkamās baklažānu garšas, bagātīgi apkaisiet tos ar sāli un atstājiet malā uz 30–37 minūtēm. Pēc laika dārzeņus rūpīgi nomazgā un izmanto paredzētajam mērķim.

Pagatavo gardu sautētu baklažānu

Lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

nogatavojušies elastīgie baklažāni - 4 gab .;
nogatavojušies gaļīgi tomāti - 3 gab .;
saldie salātu pipari - 2 sarkani gab .;
ķiploku daiviņas - 4 gab .;
sīpoli - 2 gab .;
lieli sulīgi burkāni - 2 gab .;
augu eļļa bez aromāta - izmantot cepšanai;
svaigi pētersīļi, kaltēts baziliks - lietojiet pēc savas gaumes.

Komponentu apstrāde

Baklažāni, kuru ieguvumi un kaitējums tika aprakstīti iepriekš, šādam ēdienam ir jāiegādājas jauni un elastīgi. Tos rūpīgi nomazgā, nogriež nabas un kātiņus un pēc tam sagriež 10 mm biezās šķēlēs.

Kas attiecas uz citiem dārzeņiem, arī tie tiek apstrādāti. Burkānus sarīvē, sīpolus sagriež kubiņos, saldos piparus sagriež, tomātus sagriež šķēlēs (1 tomātu sasmalcina blenderī). Kas attiecas uz ķiploku daiviņām, tās sagriež šķēlēs.

Termiskā apstrāde

Baklažāni, tāpat kā sēnes, darbosies tikai tad, ja tie būs pareizi apcepti. Lai to izdarītu, dziļā katliņā ielejiet nedaudz augu eļļas, pēc tam izklājiet dārzeņu šķēles un apcepiet tās no abām pusēm, līdz tās kļūst brūnas.

Pēc visu baklažānu apcepšanas un atstāšanas malā, sāciet apstrādāt pārējos komponentus. Pannā liek piparu šķēles un nedaudz apcep. Tālāk tos izņem, un traukiem pievieno sīpolus un burkānus. Sasniedzot sastāvdaļu maigumu, sāciet veidot sautējumu. Lai to izdarītu, ievietojiet ½ no sautētiem sīpoliem un burkāniem dziļā katliņā un pēc tam pārklājiet tos ar baklažānu šķēlītēm, piparu šķēlītēm un svaigiem tomātiem. Pēc tam visi slāņi tiek atkārtoti.

Pēc trauka izveidošanas to aromatizē ar garšvielām, zaļumiem un ķiplokiem, pēc tam pārlej ar tomātu mīkstumu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.

Kā pasniegt pusdienās?

Tagad jūs zināt, kā padarīt baklažānus kā sēnes. Pēc tam, kad sautējums ir pagatavots, to izklāj uz šķīvjiem un pasniedz kā pilnu otro ēdienu vai piedevu gaļai. Starp citu, dažas mājsaimnieces šīs pusdienas labprātāk ēd atdzesētas. Šajā gadījumā jūs iegūsit ļoti garšīgu un barojošu uzkodu.

Kā marinēt baklažānus?

Marinēti baklažāni ar burkāniem ir ļoti garšīgi un aromātiski. Šie dārzeņi ir labi pasniegti kā pikanta uzkoda. Lai tos sagatavotu, mums būs nepieciešami šādi komponenti:

nogatavojušies elastīgie baklažāni - 6 gab .;
lieli sulīgi burkāni - 3 gab .;
ķiploku daiviņas - 5 gab .;
jūras sāls, sasmalcināti pipari - izmantojiet pēc garšas;
galda etiķis - 3 lielas karotes uz 1 litru ūdens;
augu eļļa bez aromāta - 2 lielas karotes uz 1 litra burku;
vieglais cukurs - 1 deserta karote.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu marinētus baklažānus, rūpīgi nomazgājiet tos un nogrieziet nabas un kātiņus. Tālāk dārzeņus sagriež garās plānās sloksnēs. Dariet tieši to pašu ar svaigiem burkāniem. Pēc tam abas sastāvdaļas sajauc, labi samaisa un blanšē.

Pēc apmēram ¼ stundas turēšanas verdošā ūdenī dārzeņus ievieto sterilizētā burkā, kur iepriekš ievieto nomizotas ķiploka daiviņas.

Pēc dārzeņu sagatavošanas sāciet gatavot marinādi. Lai to izdarītu, vāriet parasto dzeramo ūdeni un pēc tam pievienojiet tam jūras sāli, vieglu cukuru un maltus piparus. Kad visas sastāvdaļas ir izšķīdušas, noņemiet tās no plīts un nekavējoties pievienojiet galda etiķi. Pēc tam karsto marinādi lej burkās ar dārzeņiem. Pēc tam katrā traukā pievienojiet dažas ēdamkarotes karstas augu eļļas un nekavējoties satiniet tos ar skārda vākiem.

Pēc uzkodas izveidošanas to vairākas dienas atstāj istabas temperatūrā un pēc tam noliek pagrabā vai pazemē. Šo produktu vēlams lietot pēc 2-4 nedēļām. Šajā laikā dārzeņi labi iemarinēsies, kļūs pikanti un ļoti garšīgi. Jāpiebilst, ka šādu preparātu var izmantot ne tikai kā uzkodu, bet arī pievienot dažādiem gaļas gulašiem.

Tagad jūs zināt vienkāršas baklažānu receptes. Izmantojot tos mājās, jūs noteikti iegūsit ļoti garšīgus un barojošus ēdienus, kurus novērtēs visa mājsaimniecība un uzaicinātie viesi.

sautēti dārzeņi bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 12,5%, beta-karotīns - 13,5%, C vitamīns - 65,2%, kobalts - 37,3%, varš - 11,4%

Kādas ir sautētu dārzeņu priekšrocības?

A vitamīns atbild par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
B-karotīns ir A provitamīns un tam piemīt antioksidanta īpašības. 6 mikrogrami beta karotīna ir līdzvērtīgi 1 mikrogramam A vitamīna.
C vitamīns piedalās redoksreakcijās, imūnsistēmas darbībā un veicina dzelzs uzsūkšanos. Trūkums izraisa vaļīgas un asiņošanas smaganas, deguna asiņošanu, jo palielinās asins kapilāru caurlaidība un trauslums.
Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.

joprojām slēpjas

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.