Carbonara makaroni ar šķiņķi un krējumu – buon appetito! Itāļu receptes carbonara makaroniem ar šķiņķi un krējumu. Spageti ar šķiņķi - pamata un kompleksās receptes, klasisks un ar mērci Makaroni ar šķiņķi piena mērcē

Tāpat kā, iespējams, visi makaroni, tie tiek pagatavoti ļoti ātri. Krēmīga garša, nedaudz riekstu notis no grauzdētā ķiploka, šķiņķa strēmelītes un pikantās parmezāna skaidas pa virsu - ideāli, mmm!

Kas jums nepieciešams (2-3 porcijām):
200 g pastas
100 g šķiņķa
3 lielas ķiploka daiviņas
200 ml krējuma
3 neapstrādāti dzeltenumi
50 g parmezāna

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.

Uzkarsē makaronu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā laikā sagrieziet šķiņķi plānās sloksnēs un sasmalciniet ķiplokus.

Atsevišķā bļodā viegli sakuļ krējumu, olu dzeltenumus un smalki sarīvētu parmezānu.

Kamēr vāra makaronus (ideālā gadījumā, līdz tie ir “līdz zobam”, al dente, t.i., 5-7 minūtes), uzliek uz plīts pannu uz lielas uguns, ieber 1 ēd.k. karote olīveļļas (var arī saulespuķu eļļa bez smaržas, bet gatavojam “makaronus”... kaut kā “a la Italiana” :))) Kad eļļa karsta, iemet ķiplokus. Apcep kādu minūti, maisot, lai nepiedeg, tad pievieno šķiņķa strēmeles. Nepārtraukti visu maisot ar lāpstiņu, vāra tā
pannā vēl 2-3 minūtes (šeit svarīgi, lai ķiploks nepiedeg. Sadedzis - sabojās visu ēdienu).

Ievietojiet izvārīto tagliatelle caurdurī, lai notecinātu, un pēc tam atkal to uz pannas. Tas ietver arī šķiņķi ar ķiploku un pagatavoto mērci.

Liek uz vidējas uguns un karsē 1-2 minūtes. Mērce, pateicoties dzeltenumu un siera klātbūtnei, karsējot sabiezēsies. Nepārvāriet pastu uz plīts. Labāk garšo, kad krēmīgā mērce apņem katru nūdeli un šķīvī klājas vēl nedaudz :)

Pasniedz uzreiz, pārkaisot ar sauju rīvēta parmezāna.

Itāļu virtuve kaut kā klusi un neuzkrītoši ir iekarojusi visu pasauli. Iespējams, tas ir saistīts ar faktu, ka viņas ēdieni ir daudzpusīgi. Tie ir piemēroti ikviena gaumei: no absolūti mazprasīga cilvēka līdz niknam gardēdei. Pateicoties itāļu virtuvei, makaroni vairs nav garlaicīga ikdienas lieta un ir ieguvuši cienījama ēdiena statusu. It īpaši, ja tiek pasniegts ar šķiņķi un krējumu, tas garantē, ka vakariņas būs garšīgas un garšīgas.

Garšīga carbonara

Sākotnēji ēdiens tika gatavots pavisam savādāk, nekā esam pieraduši. Pirmkārt, mērcei izmantoja pēc īpašas receptes gatavotu nekūpinātu un labi sālītu vaigu. To sauca par guančilu. Cilvēki, kuri neēd gaļu, to aizstāja ar saulē kaltētiem tomātiem, cukini un citiem dārzeņiem. Otrkārt, carbonara ietvēra aitas, labi novecojušu Romano. Papildus tam, ka to ir ārkārtīgi grūti atrast Krievijas plašumos, produktam ir ļoti specifiska garša pat itāļiem, kuri pie tā ir pieraduši. Treškārt, oriģinālajā receptē nebija krējuma. Tātad ēdiena konsistence bija biezāka un stingrāka.

Tomēr ikviens vēlas tos izbaudīt. Tāpēc tika izgudrots “pielāgots” makarons, un krēms ir viegli pagatavojams, un tā sastāvdaļas ir pieejamas jebkurā valstī. Un garša ir kļuvusi patīkamāka un maigāka, bez jēra garšas. Saskaņā ar noteikumiem siera sastāvdaļai jābūt parmezānam. Bet patiesībā jūs varat izvēlēties savu iecienītāko variantu no durum šķirnēm.

Makaroni carbonara: recepte ar šķiņķi un krējumu

Sagatavošanas soļi ir vienkārši. Pat iesācēja mājsaimniece tos var apgūt:

1. Dažas ķiploka daiviņas smalki sagriež. Itāļi neiesaka grūstīties.
2. Ceturtdaļu kilogramu šķiņķa sagriež ļoti mazos - kubiņos vai strēmelēs.
3. Vispirms ķiplokus apcep īsu laiku – tikai līdz parādās smarža. Tas jādara olīveļļā. Bet var izmantot arī saulespuķu, tikai bez garšas.
4. Pēc tam pievienojiet šķiņķi un cepiet, līdz tauki ir izkusuši.
5. Paralēli tiek gatavota spageti paciņa. Šim procesam atvēlētais laiks ir par minūti mazāks nekā norādīts uz iepakojuma, lai makaroni izrādītos al dente.
6. Tajā pašā laikā tiek gatavota carbonara. Bļodā sajauc 4 dzeltenumus (baltumus izņem), pusglāzi biezāka krējuma, piparus un 50 gramus smalki rīvēta siera. Nav nepieciešams pārspēt!
7. Mērci sajauc ar karstiem spageti - tai vajadzētu nedaudz “sasniegt” temperatūru.

Skaistumu izklāj pa virsu pēdējo, pārkaisa ar pētersīļiem vai baziliku un ēd uzreiz: atdzisuši tie vairs nebūs carbonara makaroni. Recepte ar šķiņķi un krējumu, starp citu, ļauj izmantot bekonu, bekonu, kūpinātu krūtiņu un citus gardumus. Vienīgais nosacījums, lai gaļas sastāvdaļai nebūtu pārāk spēcīga garša, pretējā gadījumā tas pārņems mērces notis. Ja jūs interesē visvienkāršākā makaronu carbonara ar šķiņķi recepte, varat vienkārši izslēgt olas no sastāvdaļu saraksta. Tikai tie parasti izraisa skumjas nepieredzējušām mājsaimniecēm, saritinājušās bumbiņās. Lai gan, protams, garša būs nedaudz atšķirīga.

Personiskā versija

Katrai mājsaimniecei ir savi carbonara makaroni. Mājas receptē var iekļaut dažādas garšvielas, kas pielāgotas ģimenes vēlmēm. Bet bieži vien ir arī papildu sastāvdaļas, kas nav iekļautas sākotnējā receptē. Viena no interesantākajām idejām ir sēņu ideja.

Šķiņķi sagriež līdzīgi kā pirmajā receptē. Uzreiz sagatavo otro komponentu: atver konservētu šampinjonu bundžu, nokāš un nedaudz saspaida. Vispirms ļaujiet sēņu strēmelītēm ļoti īsu laiku ievilkties pannā. Tiklīdz viņa sāk "iedegties", šķiņķi ielej. Kamēr viss ir cepts, spageti tiek vārīti. Brīdī, kad gaļa kļūst nedaudz brūna, lej krējumu - trešdaļa litra uz 200 gramiem šķiņķa. Maisot tie iztvaiko, līdz nedaudz sabiezē. Tad pievieno piparus un sāli, bet dzeltenumus nevajag. Vislabāk ir nogaršot pēdējo pieskārienu – trauka salikšanu. Makaronus izklāj ligzdiņā, pa vidu lej mērci, visu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru.

Garšas harmonija

Ēdienu ir svarīgi ne tikai pagatavot, bet arī pareizi pasniegt. Itāļi neapstrādātu dzeltenumu bieži ieber tieši šķīvī. Pa virsu noteikti uzkaisa melnos piparus un svaigus garšaugus. Kā piedeva - dārzeņu salāti, kas garšoti nevis ar skābo krējumu, bet ar sviestu. Labākais dzēriens ēdiena pavadīšanai ir sausais vīns, vienmēr sarkans.

Lai veiksmīgi īstenotu recepti, ir vērts apsvērt dažus smalkumus. Pirmkārt, mērce diezgan ātri sacietē un ir garšīga tikai karsta. Turklāt tas nepieļauj sildīšanu. Tātad carbonara makaroni tiek likti uz sasildītiem šķīvjiem. Otrkārt, pirms mērcei pievienot krējumu, to arī vajadzētu nedaudz uzsildīt. Bet ne pārāk daudz, lai dzeltenumi nesarecētu. Treškārt, lai iegūtu mērcei raksturīgo spilgti dzelteno nokrāsu, četras stundas pirms vārīšanas dzeltenumus atdala no baltumiem, sālī un pārklāj ar pārtikas polietilēnu.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

30 minūtes Drukāt

1. Vāra spageti. Vāra sālsūdenī līdz pilnīgai gatavībai. Rīks Makaronu panna Galvenais labas pannas makaronu vārīšanai noteikums ir tas, ka tai jābūt lielai. Lai pagatavotu tikai puskilogramu spageti, nepieciešami vismaz pieci litri ūdens. Vēl viena problēma ir tik daudz karstā ūdens iztukšošana. Problēmu var atrisināt, iegādājoties pannu ar speciālu ieliktni, kuru var izņemt kopā ar spageti, un viss ūdens paliks pannā.

2. Kamēr spageti gatavojas, pannā ielej olīveļļu un apcep šķiņķi un bekonu. Labāk tos sagriezt sloksnēs, kuru izmērs ir aptuveni 3 cm x 0,5 cm. Zaļās Panas beļģi sacēlās pret teflonu. Ar sludinātāja aizrautību viņi stāsta, ka politetrafluoretilēns, kas uzkarsēts līdz vairāk nekā 260 grādiem, ir toksisks un pat nogalina dažus putnus uz vietas. Tā vietā tiek piedāvāts jauns nepiedegošais termolona pārklājums, kas nesatur kaitīgas ķīmiskas vielas un ļauj cept nelielā eļļas daudzumā.

3. Bļodā sajauc trīs olas, krējumu un visas nepieciešamās garšvielas. Nedaudz saputo līdz gludai. Pievieno rīvētu sieru. Sajauc.
Bērnu gultiņa Kā pārbaudīt olu kvalitāti

4. Sagatavotos makaronus liek pannā kopā ar šķiņķi (kas vēl ir uz plīts) un bekonu, apmaisa un pievieno krējumu un olas. Vēlreiz labi samaisiet, līdz spageti ir pilnībā pārklāti ar sieru un krējumu.
Bērnu gultiņa Kā pārbaudīt olu kvalitāti

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Cik bieži mājsaimnieces sūdzas par laika trūkumu! Īpaši tas attiecas uz tiem, kas strādā un gatavo visai ģimenei, bez māmiņu, vecmāmiņu un vīramātes palīdzības. Patiešām, jūs nākat mājās no darba noguris, bet jums joprojām ir nepieciešams “stāvēt skatīties” virtuvē, lai pagatavotu vakariņas mājās. Kā es saprotu! Es arī strādāju pilnu slodzi un gatavoju pati. Tāpēc nemitīgi meklēju ēdienus, kas ir garšīgi un apmierinoši, bet neprasa daudz laika to pagatavošanai. Jums nevajadzētu domāt, ka tādu nav vai ir ļoti maz. Tieši otrādi – ir tādas, kas pilnībā atbilst dotajām prasībām. Lūk, piemēram, viens no tiem – makaroni ar jēlu un šķiņķi un krējumu. Jūs zināt, ka psta pagatavo diezgan ātri. Tātad, mērci tai var pagatavot tieši tajā laikā, kamēr spageti atrodas uz plīts. Un šī mērce ir ļoti interesanta - ar sieru, krējumu, ķiplokiem... Un, ja ledusskapī atrodat kādu kūpinātu gaļu, varat droši pateikt savai ģimenei, ka viņus gaida patiesi karalisks mielasts! Nu, es biju pārliecinošs, un vai esat gatavs pavadīt nedaudz laika, gatavojot makaronus ar sieru, šķiņķi un krējumu, tāpat kā es? Tad - uz virtuvi!

Sastāvdaļas:
- 150 g kūpinātas gaļas;
- 100 g cietā siera;
- 100 g spageti;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. biezs krējums vai skābs krējums;
- 1-2 ķiploka daiviņas;
- sāls, melnie pipari.

Dekorēšanai:
- Saulē kaltēti tomāti;
- apstādījumi.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Nu, mums ir jāpagatavo ēdiens, kas izrādās barojošs un garšīgs, bet tajā pašā laikā jums nebūs jāpavada daudz laika virtuvē. Jau pēc dažām minūtēm vakariņas (vai pusdienas) ir gatavas. Sāksim, ir pienācis laiks! Mūsu pirmie soļi ir uzlikt uz plīts pannu ar ūdeni un gaidīt, līdz tā uzvārās. Tikmēr kūpinātu gaļu izņemam no ledusskapja. Patiesībā tā var būt jebkura kūpināta gaļa pēc jūsu gaumes, galvenais, lai būtu laba kvalitāte. Šoreiz man pa rokai bija kūpināta teļa gaļa - ļoti maiga un skaista. Bet parasti es izmantoju šķiņķi - tas izrādās vienkārši pārsteidzoši garšīgs!

Uz uguns liek pannu ar augu eļļu un tajā apcep kūpināto gaļu līdz viegli zeltainai. Nevajag pārspīlēt, jo gaļa jau ir gatava, vajag tikai to sasildīt un nedaudz apbrūnināt.

Līdz tam laikam ūdens pannā jau ir uzvārījies, tāpēc pievienojiet tam nedaudz sāls un ļaujiet spageti pagatavot. Redziet, ir pagājušas tikai kādas piecas līdz septiņas minūtes, un mēs jau esam paveikuši gandrīz pusi darba! Mēs nesamazinām ātrumu, mēs turpinām tādā pašā garā. Starp citu, par makaroniem. Tam nav obligāti jābūt spageti – jebkuri makaroni pēc jūsu izvēles. Jūs pat varat to pagatavot pats. Taču nenovērsīsim uzmanību – mums pienācis laiks tikt pie siera un šķiņķa makaronu mērces ar krējumu. Šim nolūkam uz vidējas vai smalkas rīves sarīvē cieto sieru.

Pēc tam sajauciet sieru, olu un sasmalcinātus ķiplokus.

Neaizmirsīsim par krēmu. Viņiem jābūt resniem. Alternatīvi, tos var aizstāt ar skābo krējumu. Gan krējumam, gan skābajam krējumam jābūt svaigam, nevis skābam, atcerieties to!

Tagad strādājam ar mikseri - sajauc visas sastāvdaļas mērcei.

Jau pēc minūtes mums būs viendabīga masa.

Sāli un piparus maisījumu pēc garšas. Mērce gatava!

Kā mums spageti? Vai esat gatavs? Lieliski! Pārejam uz pēdējo daļu. Makaronus liek šķīvī (vēlams dziļā, nedaudz vēlāk sapratīsi kāpēc).

Pievienojiet makaroniem ceptu kūpinātu gaļu (tam jābūt siltam, piemēram, spageti).

Un tur sūtām arī makaronu mērci ar sieru un šķiņķi un krējumu.

Mērces ir daudz, diezgan šķidra - tāpēc ieteicu paņemt dziļu šķīvi, atceries?

Tagad apbruņojamies ar divām dakšiņām (vai dakšiņu un karoti) un ātri un ātri sajaucam makaronus ar sieru un šķiņķi un krējumu.

Mērce vienmērīgi sadalīsies starp spageti, un vairs nešķitīs, ka tās ir par daudz.

Tātad, kas mums ir ar laiku? Esmu pārliecināts, ka jūs nepatērējāt pat 20 minūtes, gatavojot tik brīnišķīgu ēdienu! Aicinām visus uz virtuvi, un paši nedaudz izrotāsim makaronus - zaļumi un saulē kaltēti tomāti lieliski paveiks savu darbu.



Ceru, ka jums patika šī recepte. Kā cienīgu alternatīvu iesaku pamēģināt gatavot

Makaronu recepšu daudzveidība ļauj radīt kulinārus pārsteigumus, tāpēc laika gaitā šī garšīgā un sātīgā ēdiena cienītāju loks tikai paplašinās. Makaroni, kas garšoti ar svaigu krējumu un aromātisku šķiņķi, viegli kļūst par jebkura galda galveno ēdienu.

Tā ir baltā mērce ar maigu garšu, kas apvieno visas sastāvdaļas vienā apetīti rosinošā ansamblī. Tāpēc, sautējot sīpolus, jālieto zema uguns un tikai augstas kvalitātes biezs krējums un sviests.

No cietajiem kviešiem gatavoti makaroni saglabās savu formu. To lielais sortiments paver plašas iespējas īpašnieka iztēlei.

Sastāvdaļas

• makaroni - 300 g
• šķiņķis - 200 g
• krējums - 100 g
• sīpols - 1 gab.
• sviests - 30 g
• malti melnie pipari

Sagatavošana

1. Šī ēdiena galvenais akcents ir mērce, kas pagatavota ar krējumu un šķiņķi. Sāksim ar viņu. Dziļā pannā ar biezu dibenu pievienojiet sviesta šķēli. Novietojiet uz lielas uguns. Ļaujiet sviestam pilnībā izkust.

2. Lielu sīpolu sagriež kubiņos un liek sakarsētā eļļā. Maisot ar lāpstiņu, vāra uz lēnas uguns, līdz sīpols kļūst mīksts. Jūs varat pārklāt ar vāku un nedaudz vārīt uz lēnas uguns - burtiski 5-7 minūtes.

3. Sagrieziet šķiņķi patvaļīgos mazos kubiņos. Pievienojiet pannai, kad sīpols ir mīksts. Samaisiet. Cep uz tās pašas uguns apmēram 3-5 minūtes.

4. Pēc garšas pievieno krējumu, sāli un maltus piparus. Samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

5. Piemērotā katliņā uzvāra ūdeni. Pievienojiet ūdenim dažas šķipsniņas sāls un ielīmējiet to. Samaisiet, lai makaroni neliptu pie apakšas, un vāriet, līdz tie ir gatavi. Gatavošanas laiks ir 8-10 minūtes. Makaroniem jābūt mīkstiem, bet ne bieziem. Pārlejiet makaronus uz sieta un noskalojiet ar siltu ūdeni.