Vai zivīm ir mēle? Jūras valoda, kāda veida zivs tā ir, cits nosaukums, iezīme un vērtība

Krievu runa ļauj interpretēt vārdu "valoda" dažādos veidos - tas ir gan orgāns, gan spēja verbāli pārraidīt informāciju. Neskatoties uz ūdeņu iemītnieku klusēšanu, kas kļuvis par sadzīves vārdu, uz jautājumu, vai zivīm ir valoda, var atbildēt apstiprinoši trīs reizes, un katrs "jā" atbildīs atsevišķam jēdzienam no šo cilvēku dzīves. radības.

Mēle ir zivs ķermeņa daļa

Lielākajā daļā gadījumu šis orgāns atrodas un ir daļa no gremošanas sistēmas, un bieži vien tas ir palīgs nākotnes barības uztveršanā un viena no daudzajām zivju ķermeņa vietām, kur atrodas garšas kārpiņas. Šī orgāna izmērs, forma un iespējas ir dažādas, tāpat kā paši šīs dzīvnieku grupas pārstāvji, kas ietver desmitiem tūkstošu sugu.

Taču ir pārstāvji, kuriem šāds evolūcijas instruments ir liegts, taču arī viņi pielāgojās, atrada iespēju valodas funkcijas īstenot praksē savādāk. Piemēram, dubļains, kas bieži medī gaisā, pārnesa līdzīgus mehānismus no ūdens stihijas.

Vairumam zivju raksturīgā situācijā mēle ievelk ūdeni un līdz ar to barību. Nonākot krastā, zivs ievelk ūdeni mutē un, ieraugot laupījumu, pa daļām izspļauj šķidrumu un pēc tam iesūc to atpakaļ kopā ar barību. Un šajā gadījumā nav tik svarīgi, vai zivij ir mēle – foto un video novērošana ir pierādījusi, ka arī tad, ja šīs ķermeņa daļas nav, zivs nepaliks izsalcis.

Zinātnieku dotais vārds oportūnistam ir Cymothoa exigua. Angļu valodā izplatīts ir izteiksmīgais nosaukums mēles ēdošs utis, kas burtiskā tulkojumā nozīmē mēli ēdoša koka utis.

Vai zivis spēj sazināties?

Atsevišķs jautājums ir par to, vai zivīm ir valoda, kas darbojas kā savstarpējas informācijas apmaiņas līdzeklis. Un šeit "klusās" radības spēj pārsteigt nezinātājus. Papildus neverbālajiem līdzekļiem, kas raksturīgi visām dzīvajām būtnēm (zivīm tā ir krāsa un tās maiņa, ķermeņa žesti, kustības veids, smakas un dziedzeru noslēpumi), tiem ir plašs skaņas signālu klāsts, kas ir labi dzirdams. pat cilvēkiem un ir ļoti atšķirīgi dažādām sugām.

Piemēram, kefales signāli ir līdzīgi zirga klabināšanai, stavridas izdod sunim raksturīgas skaņas. Trigla ir atzīta par runīgāko - tā praktiski neapklust, ne kurnējot, ne ķērcot.

Pētījumi liecina, ka visas zivis runā savā veidā. Dažādi veidi un indivīdi atšķiras pēc runīguma pakāpes, tāpat kā cilvēki. Tomēr daļa no viņu "runas" atrodas ārpus frekvenču diapazona, ko uztver cilvēka auss. Pamatā zemūdens iemītnieki viens otram dod signālus par apdraudējumu, pārtikas klātbūtni konkrētā vietā, ziņo par savu atrašanās vietu un virzienu.

Kas liedz zivīm runāt tradicionālajā izpratnē, ja mēle ir mutē? Citu svarīgu runas aparāta daļu, proti, balsenes, rīkles, trūkums. Viņiem trūkst arī balss saišu un kustīgu lūpu.

Pastāv mīti par domāšanas spēju trūkumu un, protams, nespēju radīt skaņas. Tas radīja alegorisko nosaukumu "zivju valoda" nedzirdīgo un mēmo komunikācijas sistēmai. Izteikumu aizsegtais saturs ir parādā vēl vienu salīdzinājumu - "zivju valodu" dažreiz sauc par zagļu žargonu.

Jūrasmēle - zivs, kas nosaukta pēc orgāna

Plašu popularitāti un popularitāti ieguvusi plekstei līdzīgā zivs, ko sauc par Doveras paltusu, Eiropas sāli un, protams, zoli ķermeņa formai. Zivs iezīme ir tās augšējā lūpa, kas izvirzīta uz āru un karājas pāri apakšējai, kas piešķir visai radībai līdzību ar izvirzīto zīdītāja mēli.

Šis radījums, kuram ir garšīga, maiga gaļa, ir tik pieprasīts un pakļauts tik nežēlīgai un barbariskai sagūstīšanai, ka kopš 2014. gada Greenpeace ir spiesta to iekļaut sugu sarakstā, kam draud iznīcība.

Jūras mēle pieder pie plekstu kārtas. Bioloģiskā klasifikācija to klasificē kā sāļu ģimeni, kas bija iemesls šīs zivs starptautiskajam nosaukumam - Eiropas sāls.

Subtropu un tropu ūdeņu iemītnieka vārds pilnībā atbilst divām galvenajām šīs pasugas īpašībām. Viņa patiešām dzīvo tikai jūras vidē un tajā pašā laikā atgādina garu mēli.

Raksturlielumi un īpašības

Lielākā daļa gardēžu zina, kas ir zivju mēle, jo tā ir slavena ar savām garšas īpašībām, neskatoties uz tās salīdzinoši pieticīgajiem izmēriem. Vidējais garums tik tikko sasniedz 30 centimetrus.

Pēc ārējām pazīmēm jūras iemītnieks ir ļoti līdzīgs plekstei, jo saņēmis no sāniem identisku ķermeni. Vienīgā atšķirība ir garāks. Bet acis atrodas tieši tāpat kā kolēģim, kas kalpoja par pamatu zooloģiskās vienības nosaukumam.

Standarta krāsa variē no gaiši brūnas ar tumšiem plankumiem virspusē līdz pakāpeniski gaišākai liemeņa apakšdaļā. Svari ir ļoti mazas aizsargplāksnītes, kas jūtas kā bruņas.

Pirms dažiem gadsimtiem jūrasmēle tika pasniegta tikai pie muižniecības galda īpaši dārgu viesu ierašanās laikā. Tikai profesionāli pavāri prata to pareizi pagatavot, saglabājot sākotnējo uzturvērtību. Tagad gardums kļuvis pieejamāks, bet joprojām pieder īpaši gardo ēdienu kategorijai.

Rūpnieciskā mērogā to eksportē no Vjetnamas, piegādā vai nu svaigi sasaldētu, vai gatavu: kūpinātu, sālītu, kaltētu. Vietējie ražotāji uz to bāzes iemācījušies pagatavot garšīgus konservus un citus pusfabrikātus. Šāda apstrādes metode ar pareizu tehnoloģisko pieeju saglabā sākotnējo vitamīnu sastāvu, ļaujot fileju izmantot sautējumiem, pirmajam un otrajam ēdienam.

Iepazīstieties ar zivīm lauku veikalu plauktos bijusī PSRS Tas ir iespējams gan veselā formā, gan jau griezumā. Bet, ja vēlaties nejaukties ar griešanu, jums jāatceras šī risinājuma būtiskais trūkums. Bieži vien ar delikateses nosaukumu viņi pārdod lētāka analoga fileju -. Viltojuma atpazīšana var būt problemātiska pat pieredzējušiem pircējiem.

• svariem cieši jāpieguļ ķermenim;
• žaunām jābūt spilgti sarkanām;
• pārāk izteikta zivju smaka norāda uz iespējamu ķīmisko komponentu pievienošanu;
• gaļai jābūt elastīgai.

Lai noteiktu pēdējo, tiek veikts standarta tests. Nospiežot uz liemeņa ar pirkstu, jāredz, cik ātri virsma iegūs sākotnējo vienmērīgo formu. Ja tas notika uzreiz, tad viss ir kārtībā. Ātra reakcija norāda, ka produkts netika sasaldēts-atkausēts vairākas reizes.

Daudzās pasaules virtuvēs varat satikt receptes, kurās pieminēta šī zivs. Pieredzējuši pavāri prot ne tikai izcept garšīgumu ar minimālu enerģētiskās vērtības zudumu, bet arī citādi apstrādāt. Tiek uzskatīts, ka īsts profesionālis izvēlas termiskās apstrādes formātu, pamatojoties uz virtuvē piegādātā loma lielumu:

• mazos īpatņus vislabāk nobaudīt pēc cepšanas cepeškrāsnī;
• vidējas iespējas tiek uzskatītas par ideāli piemērotām ēdiena gatavošanai dubultā katlā;
• liels - var cept, vārīt buljonā vai taisīt folijā.

Daži veselīga dzīvesveida piekritēji savai nedēļas ēdienkartei ir pieņēmuši jūrasmēli. Tas tiek novērtēts ar salīdzinoši zemo kaloriju saturu, jo gaļa patiešām ir liesa. Un gardēži viņam dod priekšroku mazu kaulu trūkuma dēļ.

Itāļu pavārgrāmatas piedāvā īpaši daudz soli pa solim sniegtu instrukciju. Šeit vispopulārākais gardums, kas balstīts uz šo tropisko jūru piekritēju, ir gatavošana Marsalas baltvīnā. Ne bez obligātas iesniegšanas franču tradīcijās. Šeit viņi piedāvā panētas zivis kopā ar sausu vermutu.

Spāņiem vairāk patīk fileja pannā, ko pasniedz ar pildījumu no:

• nobružāts;
• Lūks;

Un briti, ietaupot laiku, parasti tikai apcep galveno sastāvdaļu un pasniedz ar kartupeļiem sāta labad.

Zivis ir aizliegtas

Patērētāji no dažādas valstis novērtējiet Eiropas sāli par smalkāku garšu, nekā spēj piedāvāt klasiskās plekstes. Tāpat gaļā ir daudz noderīgu uzturvielu, kas labvēlīgi ietekmē visa organisma darbu. Taču ir arī monētas otrā puse.

Dažās Eiropas un Ziemeļamerikas valstīs tā pārdošana un patēriņš ir aizliegts. Šāds kategorisks ir izskaidrojams ar to, ka fileja satur lielu skaitu toksīnu, smago metālu, hormonu un baktēriju. Tam ir tikai viens iemesls - nozvejas vieta.

Mekonga ir viena no pasaulē atzītākajām piesārņotākajām ūdenstilpēm, kur lielākā daļa zivju tiek nozvejotas eksportam. Tur bez sirdsapziņas sāpēm tiek izlieti piesārņotie šķidrumi, kas nāk no apkārtējām ķīmiskajām rūpnīcām, kā arī notekūdeņu un minerālmēslu atliekas no tuvējiem laukiem.

Atsevišķa problēma ir īpašās hormonālās piedevas, ar kurām baro mātītes, lai paātrinātu nākamo pēcnācēju augšanu. Tie tiek ievesti no Āzijas, taču sīkāku aprakstu par iepakojumu saturu ar hormoniem plašākai sabiedrībai neviens nav atklājis.

Ja pārāk bieži paļaujaties uz tik apšaubāmu produktu, jūs varat saskarties ar nopietnām problēmām, piemēram:

• aknu bojājumi;
• hematopoētiskās slimības;
• citas novirzes iekšējo orgānu darbā.

Lai izvairītos no iespējamās slimību buķetes, iepriekš jājautā pārdevējam, no kurienes preces ievestas. Ja rodas mazākās šaubas, varat pieprasīt oficiālu pavaddokumentāciju.

Enerģijas rezervju papildināšana

Tā kā pasaules jūrasmēļu zveja nav 100% vērsta uz piesārņoto Mekongu, cilvēkiem joprojām ir liela iespēja nogaršot gardumus no ekoloģiski draudzīgas teritorijas. Turklāt svaigu zivju ēšanas priekšrocības pārsteidz pat mediķus, jo viens liemenis pilnībā sastāv no viegli sagremojama zivs.

Ir arī neaizvietojami, kurus cilvēka organisms pats nespēj saražot pietiekamā daudzumā. Apmēram 20% no kopējā sastāva šeit attiecas uz olbaltumvielām, bet tas tik tikko savāks 1,5%.

Trīs taukskābes ir kļuvušas par atsevišķu apbrīnas objektu:

• arahidons;
• linolēns;

Daudzu pētījumu laikā zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka aminoskābju satura ziņā Eiropas sāls ir kļuvis gandrīz par tā dēvētā ideālā proteīna likumīgo īpašnieku. Paldies par šo:

Un taurīna dēļ garšīgas pusdienas nodrošinās drošu hipertensijas profilaksi. Darbojoties kā spiediena regulators, taurīns vienlaikus uzņemas cukura līmeņa asinīs stabilizatora lomu.

Nedrīkst apiet pārtiku visiem tiem, kas cieš no zema skābuma. Ar minimālu apstrādi, piemēram, ceptu versiju, ēdiens stimulē apetīti. Tas notiek, pateicoties kompozīcijas sastāvdaļu spējai izraisīt bagātīgu kuņģa sulas sekrēciju.

Tāpat nevajadzētu baidīties, ka fileja izraisīs holesterīna plāksnīšu veidošanos. Tīrā veidā tas tikko sasniegs 30 mg. Šie elementi, gluži pretēji, darbojas kā dabiski asinsvadu attīrīšanas līdzekļi, izvadot no ķermeņa uzkrātos toksīnus. Kopā tas ļauj ar kumulatīvu efektu paļauties uz spēcīgu atbalstu profilaksei:

• insults
• sirdstrieka;
• skleroze;

Jaunākie pētījumi arī pierādījuši, ka šeit esošie E un A grupas vitamīni vairākas reizes samazina vēža risku. Un par vairogdziedzera veselību parūpēsies joda šoka devas.

Kulinārijas cīņas

Lai kopumā veselīgas zivis nenodarītu kaitējumu, ir ārkārtīgi svarīgi kontrolēt gatavošanas procesu visos posmos. Tātad izrādīsies, ka atbrīvosies no liekajiem taukiem un paglābs gardumu no nevajadzīgu sintētisko pārtikas piedevu pievienošanas garšas uzlabošanai.

Modes restorānu šefpavāri uzstāj, ka kvalitatīvai zoles gatavošanai jānotiek burtiski zibens ātrumā. Tas saglabās gaļas smalko raksturīgo aromātu un vēlamo struktūru.

Tikpat svarīgi ir spēt pareizi nokaut veselu zivi. Lai to izdarītu, izpildiet šādu plānu:

• vispirms atbrīvojieties no svariem;
• astes pamatnē veiciet vairākus iegriezumus, lai noplēstu cieto ādu, velkot no gala līdz galvai;
• sagrieziet astes spuru;
• atbrīvoties no atlikušo spuru galvas un cietajām daļām, ja to prasa recepte;
• noņemt žaunas un citas iekšas;
• tīrīšanu pabeidz ar griezumu gar grēdu, lai atdalītu fileju ar minimāliem zaudējumiem gaļīgajai daļai.

Un nesteidzieties izmest galvu un lielos kaulus. Tie ir lielisks pamats zivju mērcei vai bagātīgam buljonam.

Bet visas pikantās garšvielas, piemēram, ķiplokus, vislabāk ir atstāt malā. Tie ir pārāk spēcīgi sāls smalkajai garšai.

Atšķirības starp jūras valodu un pangasiju

Vēl viens vārīta ēdiena veiksmes faktors aizkulisēs ir spēja pareizi atpazīt, kad negodīgs pārdevējs mēģina pārdot lētu analogu delikateses aizsegā. Lai nepārmaksātu par pangasiju, rūpīgi jāskatās filejas krāsa. Tropu iemītniekam ir balta, gandrīz caurspīdīga gaļa, savukārt pangasija saņēma platāku krāsu shēma: no gaiši rozā līdz pelēkai.

Turklāt, ja piedāvājums izrādījās pilnīgi pelēks, tas norāda uz piedāvātā produkta zemo kvalitāti. To nevajadzētu ēst pat tiem, kas izmisīgi vēlas atrast oriģinālo jūras valodu un piekrist "tuvākajam brālim".

Vēl viens pavediens ir sagrieztās filejas biezums. Parasti izsmalcinātākā versijā tas ir ļoti plāns. Pat dažu ieviesēju viltība, piemēram, liemeņa atkārtota sasaldēšana ar milzīgu ledus kārtu, kas tiek nosvērta kopā ar fileju, šo parametru neietekmē.

Ja pārdevējs ļauj pasmaržot topošo pirkumu, tad upes zivīm raksturīgā smarža liecina par pangasiju. Tam ir arī izteikta sārti brūna josla vidū, kas stiepjas no kores. Eiropas sāls vai nu tā nebūs vispār, vai arī izrādīsies gandrīz nemanāms. Pēdējā atšķirība aptver tauku slāņa klātbūtni sānos, kas raksturīgs tikai pangasijai.

Bet pat šādi sagatavošanās pasākumi ne vienmēr pasargā jūs no iespējamības, ka jūs varētu nonākt viltojumā. Tāpēc pavāriem joprojām ieteicams meklēt veikalus, kur zivis tiek pārdotas vairumā. Tas palielina iespēju atrast pareizo variantu, bez nepieciešamības ilgstoši šņaukties un meklēt krāsu atšķirības.

Zivju un jūras velšu vērtība ir nenoliedzama. AT pēdējie gadi izplatījusies tendence izmantot zivju ēdienus, kuru gatavošanā tiek izmantotas jaunas produkta šķirnes. Viena no tām ir zivju mēle. Tas tiek uzskatīts par delikatesi un tiek izmantots ļoti reti, tāpēc daudzi par to un tā īpašībām zina maz. Tikmēr jūras valoda ir ļoti noderīgs produkts ir vērts pievienot savai diētai. Tāpēc jums ir jāizdomā, kas ir Jūras valoda, kāda veida zivs tā ir un kāpēc tā ir interesanta kulinārijas speciālistiem. Zemāk ir fotogrāfija, lai saprastu, kā izskatās jūras mēles zivs, foto.

Jūras mēle, kāda veida zivis? Cits nosaukums, apraksts un funkcijas

Šī suga pieder pie sāļu dzimtas, atdalījums ir plekstes. Otrais nosaukums ir Eiropas sāls. Manā veidā izskats tai ir līdzība ar zoli no apaviem, kas noveda pie šāda nosaukuma rašanās (zole - "zoles", "zole" - lat.). Turklāt jūrasmēle ir ļoti līdzīga plekstei ar savu saplacinātu ķermeni. Viņas acis atrodas arī vienā ķermeņa pusē.

Mūsu zivis ir mazas. Tā garums gandrīz nekad nepārsniedz 30 cm. Muguras krāsa ir pelēcīgi brūna, ar maziem tumšiem plankumiem. Vēders ir gaišāks – tā ir īpašība visām zivīm, kas dzīvo dibena zonās. Tās ķermenis ir klāts ar mazām zvīņām, kas padara to grūti pieskarties.

Svarīgs! Jūras valoda ir apdraudēta, tāpēc kopš 2014. gada tā ir iekļauta Greenpeace sarakstā.

Eiropas sāls dzīvo Atlantijas un Klusā okeāna jūrās, dodot priekšroku sekla ūdens apgabaliem ar ūdens temperatūru 8-24 grādi. Tas barojas ar maziem vēžveidīgajiem, tārpiem, mīkstmiešiem. Viņš dod priekšroku medībām naktī. Iepriekš mēs uzzinājām par zivju mēle, tās citu nosaukumu.