Novoletna miza z zvitki in sušijem. Dostava sušija za novo leto

Začnite s pripravo serije belega riža in serije rožnatega riža. Za pripravo roza riževega sušija zmešajte kuhan beli riž z majhno količino sveže iztisnjenega malinovega ali pesinega soka. Zdaj odstranite pomarančno lupino rakovih palic, tako da jo odrežete z ostrim nožem.

Vzemite pol lista nori. Na nori položite tri rakove palčke eno zraven druge in jih zavijte v list norija ter jim obrežite odvečne alge. Vse skupaj zavijte v prozorno folijo in pustite. To bo omogočilo, da nori vpije tekočino iz rakovih palic in se razpre. Položite tuno pod rakovico, da začnete izdelovati Božičkovo kapo. Tuna mora biti enake dolžine kot rakova palica, vendar nekoliko širša. Izrežite majhno vdolbino za rakove palice.

Tuno obrnemo in z ostrim nožem previdno odrežemo presežek in previdno oblikujemo zaobljen vrh Božičkove kape. Ponovno ga obrnite in na robu izreza za pogače iz rakov naredite približno centimeter in pol zareza.

V rez položite majhen kos zvitega norija, da ustvarite črno črto Božičkove kape. Sedaj položite kos tune na rakovice z zaobljenim robom na vrhu. Vzemite en rahlo kuhan korenček, narežite ga na dve vzdolžni rezini, velikosti nori lista. Zaokrožite kvadratne dele korenčka. Korenje zavijte v kos norija. V nori zavito korenje položite poleg rakovih palčk pod tuno za božičkovo kapo. Pustite, da se vse skupaj ohladi v hladilniku, medtem ko pripravite preostanek zavitka. Na enak način narežemo in zavijemo drugi korenček ter ga odstavimo.

Vzemite pol lista nori in ga razrežite na 3 kose. Na vsak del položite nekaj kuhanega belega riža in ga zvijte v tri majhne riževe kolute. Enako storite z drugo polovico nori lista. Potrebovali boste samo 5 majhnih riževih žemljic. Sedaj naredite zelo dolg list nori tako, da zlepite dva pol lista skupaj in uporabite nekaj riža za suši, da vse pritrdite. Majhne zvitke prerežemo na pol. Položite 4 od teh narezanih riževih zvitkov z rižem navzgor na dolg list norija, približno 1 cm od roba lista. Zdaj dodajte tanko plast riža za suši na vrhu zvitkov v sredini. Nato na sredino na riž položimo drugo polovico riževega zvitka. To bo ustvarilo nasmeh Božička. Dodajte nekaj riža ob straneh nasmeha, da ostane na mestu. Položite dve polovici riževega zvitka (tokrat obrnjeni navzdol), da ustvarite obliko V na vrhu riža. Postavite drugi korenček v to obliko v. To je nos Božička.

Vzemite 2 majhna kosa norija in eno stran navlažite z vodo. Vsak list zvijte v zelo tesen zvitek in ga postavite na stran. To so oči Božička. Roke rahlo zmočite in nanesite tanko plast rožnatega riža na beli riž na vrhu nabranega obraza, nad nosom. Oči položite na vrh riža na obeh straneh nosu. Zdaj čez oči dodajte še eno tanko plast rožnatega riža za suši. Opomba: Manj riža kot uporabite v tem koraku, tem bolje, ali pa boste na koncu imeli ogromno Božičkovo čelo!

Dodajte nekaj belega riža za suši okoli robov roza, da ustvarite okroglo obliko. Zdaj vzemite sestavljen klobuk iz hladilnika in ga položite na dedkov obraz.

Dolgi konec nori ohlapno zavijte okoli plovila, ki ste ga pravkar ustvarili. Nori zaprite s tanko plastjo riža, ki bo delovala kot lepilo. List pustimo stati nekaj minut; nekoliko se bo nategnil, kar bo olajšalo rezanje.

Rahlo navlažite rezilo noža. Uporabite zelo oster nož! Vaš nož naj prereže zvitek, kot bi rezal po maslu, saj je Božičkov obraz zelo krhek.

Recept s fotografijami si oglejte spodaj.

Pozdravljeni vsi skupaj! Danes je nedelja, ne ravno prost dan, ampak predpraznični dan. Celotna država se pripravlja na praznovanje morda najbolj ljubljenega in čarobnega praznika - Novo leto. In ti in jaz ne bova zaostajala, ampak se bova raje založila Novoletna miza.

Torej, po preverjanju vzhodnega koledarja (simbol prihajajočega leta 2011 je zajec), začnemo razmišljati o meniju. Odločil sem se, da bi bilo prav, da pripravim okusne zvitke za novoletno mizo. Navsezadnje mačka zelo rada jé ribe, zato naj bodo tudi prigrizki hit na mizi. Ravno pred kratkim je imela moja sestra rojstni dan, kjer smo fantazirali o kuhanju. Pripravili smo zavitke z različnimi nadevi.

O tem, kako kuhati zvitki doma, sem že imel objavo. Danes se ne bom ponavljal in napisal vse zapletenosti kuharskega procesa. Če koga zanima, naj prebere o tem. Vse fotografije iz današnjega članka so bile posnete med pripravami na rojstni dan moje sestre Natalije. Skupaj z njo smo pripravili zavitke za praznično mizo. Tukaj so fotografije vseh sestavin:

Pripravili smo več vrst zavitkov:

1. Zvitki s kozicami, svežo kumaro in sirom, oviti v list alge;

Te zvitke sem okrasila z zelenjem in kaviarjem:

"jin jang". Nadev: losos, sveža kumara, sir Viola (ali Philadelphia).

Da bo zvitek videti kot znak jin-jang, ga je treba zaviti na poseben način:

Del riža s kumaro in sirom zavijte v polovico lista, nato dodajte še riž in ribo. Zavijte zvitek.

Ko zvitek razrežemo na kolute, postane na rezu vidna jin-jang silhueta. Prepričajte se sami:

3. Zvitki z olivami in sirom, oviti v rezine sveže kumare:

Da sva kumaro narezala na tako tanke in dolge rezine, sva s sestro uporabili poseben lupilec za krompir. Namesto podloge za valjanje smo uporabili živilsko folijo, zloženo v več plasti. Takole se pripravijo kumarični zvitki:

Lahko jim dajo ne okroglo, ampak pravokotno obliko. Ti zvitki na praznični mizi izgledajo zelo izvirno. In okus je preprosto neverjeten!

S sestro sva naredili tudi več zvitkov, zavitih v trakove lososa. Ima tudi zelo lep videz, okus pa je zelo nežen in izviren! Za zvitke si lahko izmislite poljubno nadev. Glavna stvar je, da so izdelki harmonično združeni po okusu. Kot lahko vidite, priprava zvitkov ni težka. Toda kako impresivno izgledajo na praznični mizi! Pripravite jih lahko ne samo za novo leto, rojstni dan ali družinske počitnice, ampak tudi preprosto, da si privoščite okusno in zdravo japonsko kuhinjo. Dober tek!

P.S. Intervjuval me je očarljivi lastnik bloga "Hočem jesti!" Alyona. koga briga

Vse zanima vaše mnenje!

Ne odhajaj v angleščini!
Spodaj so obrazci za komentarje.

Japonska kuhinja vse bolj osvaja srca in želodce običajnih ljudi v vseh državah. To je celotna kultura s svojimi tradicijami. Novoletni suši bo čudovita alternativa običajnim glavnim jedem za praznovanje prihajajočega leta! Japonske jedi za novo leto so eksotična in nenavadna možnost serviranja, ki bo presenetila vaše goste in popestrila praznik. Seveda so jedi prilagojene temu, kar smo vajeni, saj na sami Japonski izgleda novoletna miza povsem drugače. Toda za nas so najbolj okusne in znane stvari boljše!

Suši na novoletni mizi 2017

Zvitki, sašimi in druge sorte so cela znanost, ki se je na Japonskem učijo leta. Ko pa do praznika ostane le še nekaj dni, vas vabimo, da se naučite kuhati suši za novo leto z videoposnetkom iz YouTuba v manj kot eni uri. Osnovna pravila:

1. Skladnost s tehnologijo kuhanja riža.
2. Pravilna razmerja oblačenja.
3. Sledite tehniki zavijanja zvitka.
4. Uporabite oster nož.

Kaj bo pomagalo, da bo vaš novoletni suši postal resnično prazničen? Prvi način je posebna postavitev novoletne mize. Novoletne zvitke razporedite v obliki piramide, okrasite s kaviarjem in na mizi je užitno božično drevo. Za takšen suši uporabite kaviar zelene leteče ribe ali okrasite z zelišči. Kot na spodnji fotografiji novoletnih suši dreves.

Na splošno obstaja veliko možnosti za okrasitev božičnih dreves, prepričajte se sami!

Luštno izgledajo Temaki suši (ročni zvitki), ki jih lahko okrasimo s sirom, se spremenimo v Božička, snežaka ali kaj drugega.

Tudi vaša japonska jed lahko postane praznična zahvaljujoč posebni obliki sušija za novo leto. Videoposnetek iz YouTuba vsebuje podrobna navodila, kako narediti zvitke v obliki Božička in božičnega drevesa:

Suši za novo leto v obliki granatnega jabolka izgleda še posebej praznično. Ta nenavadna vrsta se imenuje zakuro-zushi. Kako jih pripraviti in celega suši zmaja, se lahko naučite iz YouTube videa:

Raznolikost japonske kuhinje za novo leto 2017

Solata Olivier nima več mesta poleg eksotičnih novoletnih sušijev. Toda resnično japonske jedi so primerne za novo leto:

1. Lahka daikon solata. Če želite to narediti, zmešajte 600 g daikona z glavo rdeče čebule in 100 g zelenega graha. Za preliv uporabite mešanico sojine omake, sezamovega olja in semen, riževega kisa in medu.
2. Japonska solata z rakovicami bo odličen dodatek k novoletnemu sušiju. Glavne sestavine: 200 g rakov, 150 g mešanih listov solate, 1 šopek zelene čebule, polovica čebule, lupinica 1 limete, 1 žlica naribanega ingverja. Preliv: sojina omaka, 3 žlice. žlice sira Philadelphia, gorčica, wasabi.
3. Različni so na Japonskem zelo priljubljeni in bodo harmonično dopolnili vašo novoletno mizo!

Ne pozabite na bambusove palčke, sojino omako in vložen ingver, ki ga lahko zavijete v obliki vrtnice.

Sushi za novo leto je tudi možnost, da ne stojite za štedilnikom. Nimate časa za kuhanje? Naročite komplet z dostavo na dom! Tisti, ki se srečajo, lahko storijo enako. Praznujte praznik na nenavaden način z eksotičnimi orientalskimi jedmi za novo leto. Eksperimentirajte! Morda vam bo ta ideja tako všeč, da jo boste naredili za svojo ekskluzivno tradicijo. Kaj menite o tej možnosti? Če vam je bil všeč, ga ocenite in pustite komentarje.

Imejte okusno in nenavadno japonsko novo leto!

Torej, Novoletna miza. Kaj si imel na njem? To smo seveda imeli tudi mi - Olivier solata. Kakorkoli že, silvestrovo povezujejo (mislim, da večina) z vonjem po božičnem drevescu in mandarinah, (seveda darilih) in solati Olivier. Zato smo se odločili, da tokrat naredimo Olivierja in šele potem... kuhati suši.

Da, obožujemo suši že od prvega poskusa. Zakaj? Ja, ker se po njihovem zaužitju počutiš sitega in ne prenatrpanega (in s težo v želodcu), zaradi energije, ki jo dajejo in te ne »vlečejo na spanec po obilnem kosilu«, in ker... zelo okusno je!

In od časa do časa, ob obisku različnih obratov, da bi ponovno uživali v sušiju, smo začeli opažati, da sčasoma (suši in podobno) postajajo vse manj okusni, cene pa, nasprotno, "plazijo" navzgor. Zato je čas, da jih poskusite pripraviti sami doma, še posebej, ker se toliko govori, da »ni težko« ter »cenejše in okusnejše«.

Po času trajalo je nekaj več kot eno uro.
Po stroških- približno 300 rubljev.
Po vtisih od samega procesa priprave in uživanja - !!!

Pa začnimo po vrsti.

Kje? Kaj? Koliko?

1. Ingverjeva korenina- V Patersonu sem kupil vloženega za 79 rubljev. (dovolj za dolgo časa)

GARI ali SHOGA je kremast ali rožnat ingver v pločevinkah, ki je nepogrešljiv kot začimba pri pripravi katere koli vrste sušija.

2. Rižev SUSHI- v Lenti za 30 rubljev. 500 g (najdete ga v istem razdelku kot običajni riž). Običajno uporabljam paket naenkrat.

KOME, japonski kratkozrnati riž, se pri kuhanju sprime skupaj. Znan tudi kot suši, ketan ali nikiši riž.

3. Sojina omaka"Teriyaki" - od 35 do 75 rubljev. (odvisno od primera) - samo ta omaka, ker se nam je izkazala za najbolj okusno, druge niti ne vzamemo, ampak jo uporabljamo skoraj nenehno in tudi brez sušija. Poskusil sem vzeti Teriyaki iz drugega podjetja - vzel sem ga v službo (mogoče bi ga porabili). Premium TERIYAKI sojina omaka SEN SOY. Kupim v Lenti.

4. Steklenica marinade ni rižev kis, temveč že pripravljeno mešanico kisa, soli in sladkorja. Zelo udobno. Kupil sem ga v Carouselu za približno 170-180 rubljev. (Nisem ga kupil, kupili so ga na mojo željo, pravijo, da je na voljo tudi v Perekrestok). Za 500 g riža uporabim 4 žlice. žlice te marinade.

5. WASABI pasta. Do 100 rubljev (tudi v Carouselu ga nisem kupil). Naslednjič, ko želim poskusiti wasabi v prahu in ga pripraviti sama, pravijo, da je okusnejši in cenejši (mož ima wasabi v velikih količinah, vendar bo ta tuba vseeno dolgo zdržala).

WASABI – pikantni zeleni hren, znan tudi kot namida (solze). Wasabi je na voljo v obliki paste, pripravljene za uporabo, ali v obliki praška, ki ga razredčite z vodo.

6. NORI odhaja- 10 listov - do 100 rub. (Cene bom preveril, ko jih bom šel kupit sam). Kupili smo ga v Carouselu.

NORI LISTI so narejeni iz stisnjenih in posušenih škrlatnih morskih alg. Praženje daje skoraj črnim listom prijeten okus. Če so listi zeleni, so bili pred predelavo ocvrti.

7. Podloga za suši. Videl sem ga v Patersonu za 179 rubljev in bil malo osupel. Tale na sliki je bila kupljena poleti v MESTO za 30 rubljev. Zelo sem zadovoljen z njim.

Na Japonskem beseda suši ( suši) lahko razvrstimo v široko paleto jedi, pripravljenih s sumešijem ali sušimešijem, kisanim rižem. Nadev za suši (suši) je lahko sestavljen iz morskih sadežev, mesa, zelenjave, gob ali jajc. Nadev je lahko surov, kuhan ali mariniran. Na zahodu suši pogosto povezujejo izključno z riževimi kroglicami ovalne oblike, na katerih je kos surove ribe ali sašimija (刺身 – surova riba, narezana na tanke koščke). Obstajajo različne vrste sušija: suši, ki ga postrežemo povaljan v nori (morske alge), se imenuje maki (zvitki, v Rusiji včasih imenovani "zvitki"). Suši, sestavljen iz riževih kep in prekrit z nadevom, se imenuje nigiri (握り). Suši, narejen v obliki majhnih vrečk ocvrtega tofuja z nadevom, se imenuje inari. Suši, pripravljen s prelivi, razpršenimi po skledi riža, se imenuje "razpršeni suši" (chiratizushi).

Vrste sušija (suši)

Standardna sestavina v različnih vrstah sušija je suši riž. Razlika je v izbiri različnih prelivov, začimb in načinu njihovega kombiniranja. Iste sestavine je mogoče organizirati na različne načine:

Nigirizushi (Nigiri suši)

Nigirizushi (握り寿司: ročno izdelan suši). Najpogostejša vrsta sušija. Sestavljen je iz podolgovate kepe v dlani stisnjenega riža, majhne količine vasabija in tankega kosa nadeva, ki pokriva riž (neta). Nigiri lahko povežete tudi s tankim trakom nori.

Gunkan-maki

Gunkan-maki je riž ovalne oblike, stisnjen v dlani (podobno kot nigirizushi), obrobljen s trakom nori po obodu, da dobi obliko ladje. Polnjen je tudi s sestavinami, ki so običajne za nori, kot so kaviar, natto ali redkeje solata s testeninami.

Makizushi (maki suši)

Makizushi (巻き寿司: zvit suši). Suši v obliki valja narejen iz bambusove podloge makisu. Makizushi so običajno zaviti v nori, list posušenih morskih alg, ki pokriva riž in nadev, včasih pa jih je mogoče zaviti v tanko omleto. Makizushi so običajno razrezani na 6 ali 8 kosov.

Futomaki

Futomaki (太巻き: veliki zvitki). Velik, valjast suši z norijem na zunanji strani. Futomaki so običajno debeli 3-4 cm in široki 4-5 cm, pogosto imajo 2-3 vrste nadeva, ki so izbrani zaradi dodatnega okusa in barve.

Hosomaki

Hosomaki (tanki zvitki). Majhna, valjasta, z norijem na zunanji strani. Futomaki so običajno debeli in široki približno 2 cm, običajno so narejeni samo z eno vrsto nadeva.

Temaki

Temaki (ročno izdelan suši). Velik suši v obliki stožca z norijem na zunanji strani in sestavinami, ki se izlivajo iz širokega konca. Običajno je temaki dolg približno 10 cm in ga jemo s prsti, saj bi bilo s palčkami precej neprijetno.

Uramaki

Uramaki (obraten zvitek). Srednje veliki zvitki z dvema ali več vrstami nadeva. Uramaki se od drugih makijev razlikuje po tem, da je riž zunaj, nori pa znotraj. Nadev je v sredini, obdan s plastjo norija; sledi riž, potopljen v kaviar ali pražen sezam.

Oshizushi

Oshizushi (stisnjen suši). Suši v obliki ploščic, narejen z uporabo lesene naprave, imenovane oshibako. Kuhar položi nadev na dno oshibaka, ga prekrije z rižem in stiska stiskalnico, dokler ne nastane gost pravokoten blok. Nato se ploščica izvleče iz oshibaka in se razreže na majhne koščke, ki se v celoti prilegajo v usta.

Inarizushi

Inarizushi (polnjen suši). Vreča, običajno napolnjena samo z rižem. Mošnjiček je običajno narejen iz globoko ocvrtega tofuja (油揚げ ali abura age), možni pa so tudi vrečki iz tanke omlete (帛紗寿司 ali fukusazushi) ali posušene buče (干瓢 ali kanpō).

Narezushi

Narezushi (なれ鮨) je starejša vrsta sušija. Očiščeno ribo napolnimo s soljo in položimo v lesen sod, ponovno potopimo v sol in pritisnemo s težkim tsukemonoishijem (漬物石, kamen za soljenje). Ribo pustimo v tem položaju od 10 dni do enega meseca, nato jo potopimo v vodo (od 15 minut do ene ure). Ribo nato položimo v drug sod, v katerem naložimo riž. To mešanico nato delno zapremo z otoshibuto (落し蓋) in tsukemonoishijem. Sčasoma, ko se voda pojavi na površini, se je je treba znebiti. Po šestih mesecih lahko funazushi jedo. In ostane primeren še vsaj šest mesecev.

Chirashizushi
Chirashizushi (razpršeni suši). Skleda riža s prelivi, raztresenimi po vrhu. Imenujejo jih tudi barazushi.
Edome chirashizushi (suši v stilu Edo). Surove, nekuhane sestavine so lepo razporejene po vrhu riža.
Gomokuzushi (suši v stilu Kansai). Kuhane ali surove sestavine zmešamo z rižem.

V naši državi za " suši"Priznan je le nigirizushi (za druge vrste obstajajo druga imena). Druga vrsta sušija je "makizushi" ali "norimaki" (nam je bolj poznan " zvitki"). Druge vrste sušija v Evropi niso tako pogoste. Na primer, " oshizushi"(ali "hakozushi") - riž, okrašen z ribami, postavljen v majhno leseno škatlo - postrežejo le v dragih japonskih restavracijah. Druga vrsta sušija - " Chirsshizushi»(riž, položen na krožnik in posut s koščki morskih sadežev, omleto in zelenjavo) Evropejci sploh ne štejemo za suši.

V naših japonskih restavracijah se nigirizuši prodajajo enega po enega, zvitki (maki) pa v porcijah po šest ali osem kosov. Mimogrede, na Japonskem nigirizushi postrežejo dva naenkrat, saj se Japonci tradicionalno izogibajo številki "1" za mizo. Običajno je "Nigirizushi" potopiti v sojino omako, tako da je v njej namočena samo riba (vendar ne riž!). Makizushi (zvitke) le rahlo pomakamo v omako, da ne pokvarimo naravnega okusa jedi.

Vrnimo se k nadevi za zvitke. Najpogostejše sestavine so:
- jegulja,
- losos,
- kumare,
- avokado,
- rakove palčke,
- rakovo meso,
- sir,
- kozice.
- Rdeči kaviar
- kaviar letečih rib,
- prepeličja jajca,
- listi zelene solate
in tako naprej.

Kaj s čim in v kakšnem razmerju? - ti odločaš. Lahko ga naredite z enim nadevom ali z več, lahko ga premažete z majonezo, pa (malo) wasabijem, pa raznimi omakami, lahko velikimi, lahko majhnimi, lahko "presnimi" izdelki (npr. kumara, surovo prepeličje jajce), lahko pa tudi ocvrto in posebej kuhano (npr. omleta). Poskusite, eksperimentirajte, spomnite se, kaj ste poskusili prej (v restavraciji).

Ali uporabite znana polnila:
1. Losos, tuna, avokado, kumare.
2. Hladno dimljena zobata riba, avokado, kumare.
3. Suši kozice (marinirane), losos, tuna, avokado.
4. Pečena paprika, tempura kozica, rakovica (Snow crab), omleta, avokado itd.
5. Losos, avokado
6. Rakove palčke, kumare, sir
7. Losos, sir viola, kumare
8. Škampi, avakado
9. Kraljeva kozica, sir, avakado
10. Losos, kozice, kumare

oz še bolj zanimivo:
- jegulja+banana+jabolko
- jegulja+avokado+jagoda+kivi+pikantna omaka
- jegulja+ananas+philadelphia
- šampinjoni (najverjetneje ocvrti) + kozice
- piščančji file + inčuni + zelena solata + potresemo s parmezanom (kot sezam)
- dimljen losos + paprika
- piščanec, paradižnik, majoneza

več sestavin za nadeve:
- paradižnik, lignji, šparglji, fižol (konzerva), ostriž, listi zelene solate (korejska solata), kuhano in pečeno korenje.

To je to! - prehod od teorije k praksi. Včeraj je bil moj drugi ČAS. Tam so se pojavile fotografije "kako delam suši (beri, večinoma zvitke)".

Torej, glavna stvar v sušiju je RIŽ. Kaj je treba narediti z njim, da doseže želeno konsistenco? Evo, kako sem to naredil:

NAČIN PRIPRAVE RIŽA:
Riž temeljito sperite z vodo, dokler voda ne postane bistra.
Opran riž zalijemo z vodo, dobro pokrijemo s pokrovko in na srednjem ognju zavremo. Za 175 g riža za suši - 250 ml vode.

To bodo veliki zavitki (futomaki), jaz bi rada naredila majhne (hosomaki), a sem šele drugič razumela, kaj in kako. Izkazalo se je, da morate list nori prerezati na pol in "delati" s polovico lista - tako dobite majhne zvitke.

Na mizo razgrnemo tkano bambusovo servieto in jo položimo nanjo. gladko! nori list s stranjo navzdol.

Avokado mora biti rahlo mehak na dotik. Operemo ga, prerežemo na pol in previdno olupimo, odstranimo koščico. Meso narežite na porcije in jih takoj potresite z limoninim sokom na obeh straneh.

Naredili smo 5 teh zvitkov - vse z različnimi nadevi (glejte možnosti zgoraj), vendar bi rad omenil enega od njih - z zeleno solato - zvitki so se izkazali za zelo nežne.
Vzemite list solate, ga operite in posušite na brisači. Nato eno stran lista rahlo namažite z majonezo in list zvijte v cev. Zvitku pride kumarica. Lahko še kaj dodaš, ampak meni je bilo vseeno všeč.

Ko je 5 zvitkov pripravljenih, z zelo ostrim nožem na ravni površini razrežite vsak zvitek na vsaj 6 kosov (to je po vaši presoji, lahko ga razrežete na več kosov).

Rad bi omenil, da je polnilo "izginilo" zelo malo! Bil sem celo zmeden.

Zvitki so pripravljeni, vendar se nisem želela omejiti samo na njih. Tako smo naredili več

NIGIRI SUSHI s školjkami in peteršiljem

Porcije riža za suši oblikujte v ovalne oblike. Eno stran plošče ribjega fileja namažite s hrenom wasabi.

Rad bi omenil, da sem tudi za novo leto poskušal narediti GUNKAN-NIGIRI z rdečim kaviarjem.

Nori list narežemo na trakove, suši riž oblikujemo v kroglice, ki jih zavijemo v trak norija tako, da nori na eni strani štrli in tvorijo stranice. Konce traku pritrdimo skupaj z zdrobljenim riževim zrnom. In te "posode" so napolnjene z nadevom (v mojem primeru rdeči kaviar).

in NIGIRI SUSHI s kraljevo kozico in NIGIRI SUSHI z avokadom.

Podobno kot pri pripravi nigirija sušija z ribjim filejem se iz suši riža oblikuje kroglica in jo splošči. Spodnja stran kozice je namazana z wasabijem in se "sedi" na vrhu. Na riž položite rezine avokada (2 kosa) in jih zavežite s tankimi trakovi norija (jaz sem povezala z listom zelene čebule). Preden ta nigiri suši postrežete, je priporočljivo, da ga po okusu potresete s sveže mletim črnim poprom.

DOBER APETIT VSEM!

Za praznično mizo za novo leto 2020 ne bo odveč pripraviti kakšne eksotične dobrote. Po iskanju na internetu smo izbrali to jed - to je suši, gost iz Japonske. Ta japonska hrana je narejena iz riža, posušenih morskih alg in morskih sadežev. Spodaj boste našli nekaj zanimivih receptov za suši, vse kar morate storiti je, da izberete nekaj po svojem okusu.

Preprost suši z lososom

Priprava sušija ni tako težka, kot se zdi. Lahko so v obliki zvitkov, ovojnic ali brez listov alg (nori). Tudi kuharji začetniki lahko doma pripravijo preprost lososov suši.

Sestavine:

• riž - 300 g;
• rahlo nasoljen losos - 200 g;
• rižev kis - 20 ml.

Priprava:

1. Riž (okroglozrnati) skuhamo v vodi do mehkega.
2. Končnemu rižu dodamo kis in premešamo.
3. Losos narežemo na majhne pravokotne kose.
4. Iz ohlajenega riža oblikujemo majhne podolgovate klobase.
5. Nanje položimo rahlo soljen losos.

Piščančji zvitki so idealna predjed, primerna za praznično mizo.

Izdelki:

• piščančji file - 200 g;
• nori - en list;
• rižev kis - 50 ml;
• riž - 200 g;
• dve majhni kumari;

Priprava zvitkov doma ne vzame veliko časa.

1. Najprej skuhajte riž in piščanca do kuhanja.
2. Kuhano žito zmešamo s kisom in pustimo, da se ohladi.
3. Kumaro narežemo na tanke vzdolžne trakove, na enak način narežemo končni file.
4. List nori je postavljen na posebno stojalo (podlogo) ali na običajno desko za rezanje.
5. Na alge položimo riž in ga poravnamo.
6. Na vrh položimo piščanca in kumare.
7. List z nadevom previdno zvijemo v rolado.
8. Končane zvitke narežemo na porcije in postrežemo k mizi.

Video navodila

Suši (gunkan) - pečen v pečici in postrežen vroč. Uporabimo lahko poljuben nadev.

Izdelki:

• rakove palice - 200 g;
• riževa žita - 100 g;
• nori - dva lista;
• kateri koli mehki kremni sir - 100 g.

Za omako:

• majoneza - žlica;
• sojina omaka - dve žlici;
• čili omaka - pol čajne žličke;
• strok česna.

Način kuhanja:

1. Riž je skuhan.
2. Medtem ko se žitarice kuhajo, pripravimo omako: majonezo zmešamo s čilijem in sojino omako.
3. Česen iztisnemo in zmes premešamo.
4. Majhni kotleti so narejeni iz riža, zaviti so v liste nori, tako da je na vrhu prostor za nadev.
5. Drobno narezane palčke zmešamo z omako in sirom.
6. Gunkane napolnimo z mešanico.
7. Suši pečemo 10 minut na 180°C.

Lososov suši je klasika japonske kuhinje. Ribe za jed se vzamejo surove in sveže. Za tiste, ki se bojijo jesti surov izdelek, lahko uporabite rahlo soljen losos.

Izdelki:

• riž - 100 g;
• losos - ena riba ali dva zrezka iz nje;
• nori - 2 lista;
• dve kumari;
• rižev kis - 20 ml;
• limonin sok.

Kako kuhati:

1. Riž večkrat speremo s tekočo vodo in skuhamo do mehkega. Pomešan s kisom.
2. Medtem ko se kosmiči kuhajo, v lososa vtremo malo soli in limoninega soka. Ribe so marinirane 3 ure.
3. Na nori položimo riž in ga zgladimo po površini.
4. Dodamo ribo in na po dolžino narezano kumaro.
5. List previdno zvijemo v zvitek.

Suši postrežemo z wasabijem in sojino omako.

Zvitki v testu

Sushi je večinoma hladna jed, če pa ga pripravite na vroč način, bo okus zvitkov le še bogatejši.

Izdelki:

• riž - 100 g;
• olupljene kozice - 100 g;
• Korejsko korenje - 50 g;
• ena paprika;
• majoneza - dve žlici;
• predelani sir - 200 g;
• dva lista morskih alg;
• dve vloženi kumari.

Za testo: moka, jajce, drobtine, sol.

Recept za suši:

1. Riž skuhamo in kozico kuhamo 5 minut.
2. Kumare, papriko, topljeni sir narežemo na majhne koščke.
3. Riž položimo na nori in ga stisnemo z roko.
4. Zelenjavo zmešamo s sesekljanimi kozicami in sirom.
5. Na riž položimo korenje in nadev. Suši skrbno zavijemo v rolado.
6. Za testo zmešamo malo moke, jajca in soli. Zavitek prerežemo na pol, pomočimo v testo in povaljamo v drobtinah. Panirane klobase popečemo v ponvi z vseh strani do zlato rjave barve.
7. Pripravljen suši narežemo na kose in postrežemo k mizi.

Sushi Temari

Priprava temari sušija doma je zelo enostavna. Uporabite riž in ribe po svojem okusu.

Kako kuhati:

1. Žito kuhamo do mehkega, dodamo rižev kis.
2. Ribe, dimljena morska plošča dobro deluje, narezana na majhne tanke koščke.
3. Koloboki so narejeni iz riža, kroglice pa so zavite v ribe.
4. Za dekoracijo lahko uporabite zeleno in korenje.
5. Za lažje oblikovanje riža ga položimo v folijo za živila in oblikujemo kroglico.

Zvitki

Temake shake je vrsta sušija, vendar ne v obliki zvitka, ampak kot ovojnica za semena.

Sestava takšne vrečke je lahko drugačna:

• riž - 100 g;
• rižev kis - 20 ml;
• rahlo nasoljen losos - 50 g;
• sveža kumara;
• nori;
• kremni sir - 50 g.

Način priprave:

Priprava temake sušija je še enostavnejša od tradicionalnih zvitkov.

1. Najprej pripravimo hrano: skuhamo riž, dodamo kis.
2. Ribe in kumare narežemo na tanke rezine.
3. Vrečka je ovita iz lista nori.
4. Riž, ribe, kumare se pomešajo s sirom.
5. Ovojnico napolnimo z zmesjo.
6. Suši postrežemo s sojino omako.

Sladki suši je odlična sladica in dodatek k čaju, kavi ali vinu. Jed je po okusu podobna riževi enolončnici in je zelo prijetna za otroke. Sestavine:

• riž - 100 g;
• slive, suhe slive ali češnjeve slive - 200 g;
• sladkor - 50 g;
• smetana 30% - 100 ml;
• rižev kis - žlica;
• vanilijev sladkor.

Priprava:

• Žito operemo in skuhamo, dodamo kis.
• Slivam izrežemo koščice in jim odstranimo lupino. Meso prelijemo s smetano, mešanico dušimo na majhnem ognju, dokler se sadje ne zmehča. Maso zdrobimo v blenderju, dodamo vanilijo in sladkor.
• Riž zložimo na prozorno folijo in nanj dodamo polovico sadne mešanice. Zvitke zavijemo in pustimo v hladilniku 30 minut.
• Sladki slivov suši, kuhan in narezan na koščke, postrežemo s preostalo sadno omako.

"Koibito" v japonščini pomeni "ljubljeni". Če pripravite ta suši, potem bo nedvomno postal priljubljen ne le med odraslimi, ampak tudi med otroki.

Izdelki:

• tri jajca;
• mehki kremni sir - 100 g;
• en kivi;
• pet grozdja;
• ananas v pločevinkah - 5 skodelic;
• sladkor v prahu za posipanje;
• sladkor - čajna žlička.

Priprava:

1. Jajca stepemo s sladkorjem in pripravimo omleto. Jajčna palačinka ne sme biti debela.
2. Omleto položimo na podlogo ali film za hrano. Sir je postavljen na vrh v eni liniji, to pomeni, da ni poravnan.
3. Zmes in omleto posujemo s sladkorjem v prahu. Za sladkosnede lahko sir zmešate s prahom.
4. Sadje narežemo na majhne koščke in jih položimo na sir in malo na palačinko.
5. Suši zvijemo in narežemo z ostrim nožem.

Ob serviranju lahko sladke zvitke prelijemo s poljubnim sirupom.

Zaključek

V zadnjem času se je pojavila težnja po gladkem premikanju tradicionalne japonske jedi - sušija iz japonskih restavracij v kuhinje naših navadnih sodržavljanov. In to ni naključje, cenimo vse prednosti eksotične hrane in jo želimo kuhati sami. Kot lahko vidite, ni težko in to zmore tudi kuhar začetnik. Ostane le še, da vam v novem letu 2020 zaželimo sreče in zdravja. Dober tek!