Imajo ribe jezik? Morski jezik, kakšna riba je, drugo ime, značilnost in vrednost

Ruski govor vam omogoča razlago besede "jezik" na različne načine - to je hkrati organ in sposobnost verbalnega prenosa informacij. Kljub molku prebivalcev voda, ki je postalo domače ime, je na vprašanje, ali imajo ribe jezik, mogoče trikrat odgovoriti pritrdilno in vsak "da" bo ustrezal ločenemu pojmu iz življenja teh bitja.

Jezik je del ribjega telesa

Pri večini je ta organ prisoten in je del prebavnega sistema, pogosto pa tudi pomočnik pri lovljenju prihodnje hrane in eno od mnogih mest na telesu rib, kjer se nahajajo brbončice. Velikost, oblika in zmožnosti tega organa so različne, kot tudi sami predstavniki te skupine živali, ki vključuje več deset tisoč vrst.

Vendar pa obstajajo predstavniki, ki so prikrajšani za takšno evolucijsko orodje, vendar so se tudi prilagodili, našli priložnost, da v praksi udejanjajo funkcije jezika na drugačen način. Na primer, blatnik, ki pogosto lovi v zraku, je podobne mehanizme prenesel iz vodnega elementa.

V situaciji, značilni za večino rib, jezik potegne vodo in skupaj z njo hrano. Ko pride na kopno, riba potegne vodo v usta in, ko vidi plen, izpljune tekočino po delih, nato pa jo skupaj s hrano posrka nazaj. In v tem primeru ni tako pomembno, ali ima riba jezik - foto in video nadzor sta dokazala, da tudi brez tega dela telesa ribe ne bodo ostale lačne.

Znanstveniki so oportunistu dali ime Cymothoa exigua. V angleškem govoru je pogosto ekspresivno ime tongue-eating louse, ki v dobesednem prevodu pomeni jezikojeda lesna uš.

Ali se ribe lahko sporazumevajo?

Posebno vprašanje je, ali imajo ribe jezik, ki deluje kot sredstvo za medsebojno izmenjavo informacij. In tukaj lahko "tiha" bitja presenetijo nepoznavalce. Poleg neverbalnih sredstev, ki so lastna vsem živim bitjem (pri ribah je to barva in njena sprememba, telesne kretnje, način gibanja, vonjave in skrivnosti žlez), imajo širok spekter zvočnih signalov, ki so dobro slišni. tudi pri ljudeh in so zelo različni za različne vrste.

Na primer, signali cipal so podobni konju, šur oddaja zvoke, značilne za psa. Trigla je priznana kot najbolj zgovorna - praktično ne utihne, bodisi godrnja ali kvaka.

Študije so pokazale, da vse ribe govorijo na svoj način. Različni tipi in posamezniki se razlikujejo po stopnji zgovornosti, kot ljudje. Vendar pa je del njihovega "govora" zunaj frekvenčnega območja, ki ga zazna človeško uho. V bistvu podvodni prebivalci drug drugemu dajejo signale o grožnji, prisotnosti hrane na določenem mestu, sporočajo svojo lokacijo in smer.

Kaj ribam preprečuje, da bi govorile v tradicionalnem smislu z jezikom v ustih? Odsotnost drugih pomembnih delov govornega aparata, in sicer grla, žrela. Manjkajo jim tudi glasilke in gibljive ustnice.

Obstajajo miti o pomanjkanju sposobnosti razmišljanja in seveda o nezmožnosti ustvarjanja zvokov. Tako je nastalo alegorično ime »ribji jezik« za sistem sporazumevanja gluhonemih. Zastrta vsebina izjav je dolžna še eno primerjavo - "ribji jezik" se včasih imenuje tatovski žargon.

Morski list - riba, ki je dobila ime po organu

Riba, podobna iverki, imenovana Doverska morska plošča, evropska sol in seveda podplat za obliko telesa, je pridobila široko priljubljenost in priljubljenost. Značilnost ribe je njena zgornja ustnica, ki štrli in visi nad spodnjo, kar daje celotnemu bitju podobnost z štrlečim jezikom sesalca.

To bitje, ki ima okusno mehko meso, je tako iskano in podvrženo tako neusmiljenemu in barbarskemu ujetju, da ga je Greenpeace od leta 2014 prisiljen uvrstiti na seznam vrst, ki jim grozi iztrebljenje.

Morski jezik spada v red iverk. Biološka klasifikacija jo uvršča v družino soli, kar je bil razlog za mednarodno ime te ribe - evropska sol.

Ime prebivalca subtropskih in tropskih voda v celoti ustreza glavnima dvema značilnostima te podvrste. Resnično živi izključno v morskem okolju in hkrati po obliki spominja na dolg jezik.

Značilnosti in lastnosti

Večina gurmanov ve, kaj je ribji morski list, saj kljub razmeroma skromnim dimenzijam slovi po svojih okusnih lastnostih. Povprečna dolžina komaj doseže 30 centimetrov.

Po zunanjih znakih je morski prebivalec zelo podoben iverki, saj je dobil enako telo, sploščeno na straneh. Edina razlika je daljša dolžina. Toda oči se nahajajo na popolnoma enak način kot pri kolegu, kar je služilo kot osnova za ime zoološkega odreda.

Standardna barva se spreminja od bledo rjave, s temnimi lisami na vrhu, do postopoma svetlejše v spodnjem delu trupa. Luske so zelo majhne zaščitne plošče, ki se počutijo kot oklep.

Pred nekaj stoletji je bil morski list postrežen le za mizo plemstva ob prihodu posebej dragih gostov. Le profesionalni kuharji so ga znali pravilno skuhati, pri tem pa ohraniti prvotno hranilno vrednost. Zdaj je poslastica postala bolj dostopna, vendar še vedno spada v kategorijo posebej okusnih jedi.

V industrijskem obsegu se izvaža iz Vietnama, dobavlja bodisi sveže zamrznjeno bodisi že pripravljeno: dimljeno, soljeno, posušeno. Lokalni pridelovalci so se naučili izdelovati okusno konzervirano hrano in druge polizdelke na njegovi osnovi. Takšen način predelave s pravilnim tehnološkim pristopom ohranja prvotno vitaminsko sestavo, kar omogoča uporabo fileja za enolončnice, prve in druge jedi.

Spoznajte ribe na policah podeželskih trgovin nekdanja ZSSR Možno je tako v celi obliki kot že v rezu. Če pa se ne želite zapletati z rezanjem, se morate spomniti pomembne pomanjkljivosti te rešitve. Pogosto pod imenom poslastica prodajajo file cenejšega analoga -. Prepoznavanje ponaredka je lahko težavno tudi za izkušene kupce.

• luske se morajo tesno prilegati telesu;
• škrge morajo biti svetlo rdeče;
• preveč izrazit ribji vonj kaže na verjetno dodajanje kemičnih sestavin;
• meso mora biti elastično.

Za določitev slednjega se izvede standardni test. Če s prstom pritisnete na trup, morate videti, kako hitro bo površina dobila prvotno enakomerno obliko. Če se je zgodilo takoj, potem je vse v redu. Hitra reakcija kaže, da izdelek ni bil ponovno večkrat zamrznjen-odmrznjen.

V mnogih svetovnih kuhinjah lahko srečate recepte, ki omenjajo to ribo. Izkušeni kuharji ne vedo le, kako dobrote ocvreti z minimalno izgubo energijske vrednosti, ampak jih tudi predelati na druge načine. Menijo, da pravi profesionalec izbere obliko toplotne obdelave glede na velikost ulova, dostavljenega v kuhinjo:

• majhni primerki so najboljši po pečenju v pečici;
• srednje možnosti veljajo za idealne za kuhanje v dvojnem kotlu;
• veliko - lahko ocvremo, kuhamo v juhi ali naredimo v foliji.

Nekateri privrženci zdravega načina življenja so za svoj tedenski jedilnik sprejeli edino. Cenjen je zaradi relativno nizke vsebnosti kalorij, saj je meso res pusto. In gurmani mu dajejo prednost zaradi pomanjkanja majhnih kosti.

Italijanske kuharske knjige ponujajo še posebej veliko navodil po korakih. Tu je najbolj priljubljena poslastica, ki temelji na tem privržencu tropskih morij, kuhanje v belem vinu Marsala. Ne brez obvezne vložitve v francoski tradiciji. Tu poleg suhega vermuta ponujajo pohane ribe.

Špancem je bolj všeč file v ponvi, ki ga postrežejo z nadevom iz:

• obrabljen;
• Luka;

In Britanci, ki prihranijo čas, na splošno samo prepražijo glavno sestavino in postrežejo s krompirčkom za sitost.

Ribe so prepovedane

Potrošniki iz različne države cenite evropsko sol zaradi bolj nežnega okusa, kot ga lahko ponudi klasična iverka. Poleg tega meso vsebuje veliko koristnih hranil, ki blagodejno vplivajo na delovanje celotnega organizma. A obstaja tudi druga stran kovanca.

V nekaterih evropskih in severnoameriških državah je njegova prodaja in uživanje prepovedana. Takšna kategoričnost je razložena z dejstvom, da file vsebuje veliko število toksinov, težkih kovin, hormonov in bakterij. Razlog za to je le en - kraj ulova.

Mekong je eno najbolj onesnaženih priznanih vodnih teles na svetu, kjer se večina rib ulovi za izvoz. Umazane tekočine, ki prihajajo iz okoliških kemičnih obratov, pa tudi odplake in ostanki mineralnih gnojil z bližnjih polj se brez vesti zlivajo tja.

Ločen problem so posebni hormonski dodatki, ki jih hranijo samice za pospešitev rasti bodočih potomcev. Uvažajo jih iz Azije, podrobnejšega opisa vsebine paketov s hormoni pa nihče ni razkril širši javnosti.

Če se prepogosto zanašate na tako dvomljiv izdelek, se lahko soočite z resnimi težavami, kot so:

• poškodbe jeter;
• hematopoetske bolezni;
• druga odstopanja pri delu notranjih organov.

Da bi se izognili morebitnemu šopku bolezni, se pri prodajalcu predhodno pozanimajte, od kod je bilo blago uvoženo. Ob najmanjšem dvomu lahko zahtevate predložitev uradne spremne dokumentacije.

Obnovitev energetskih zalog

Ker svetovni ribolov morskega lista ni 100-odstotno osredotočen na onesnaženi Mekong, imajo ljudje še vedno veliko možnosti, da bodo okusili dobrote iz ekološko prijaznega območja. Še več, prednosti uživanja svežih rib navdušujejo celo zdravnike, saj je en trup v celoti sestavljen iz lahko prebavljivih rib.

Obstajajo tudi nenadomestljivi, ki jih človeško telo ni sposobno proizvesti samo v zadostnih količinah. Tu približno 20% celotne sestave odpade na beljakovine, vendar se bo zbralo komaj 1,5%.

Tri maščobne kisline so postale ločen predmet občudovanja:

• arahidonska;
• linolen;

Med številnimi študijami so znanstveniki prišli do zaključka, da je po vsebnosti aminokislin evropska sol postala skoraj pravi lastnik tako imenovanih idealnih beljakovin. Hvala za tole:

In zaradi tavrina bo okusno kosilo zanesljivo preprečilo hipertenzijo. Tavrin deluje kot regulator pritiska in hkrati prevzame vlogo stabilizatorja krvnega sladkorja.

Ne zaobidite hrane za vse tiste, ki trpijo zaradi nizke kislosti. Z minimalno obdelavo, na primer pečena različica, hrana spodbudi apetit. To se zgodi zaradi sposobnosti sestavin sestavka, da izzovejo obilno izločanje želodčnega soka.

Prav tako se ne smete bati, da bo file povzročil nastanek holesterolnih plakov. V čisti obliki bo komaj dosegel 30 mg. Ti elementi, nasprotno, delujejo kot naravni čistilci krvnih žil, odstranjujejo nakopičene toksine iz telesa. Skupaj to omogoča, da s kumulativnim učinkom računamo na močno podporo pri preprečevanju:

• kap
• srčni napad;
• skleroza;

Nedavne študije so tudi pokazale, da vitamini skupin E in A, ki jih vsebuje, večkrat zmanjšajo tveganje za raka. Za zdravje ščitnice pa bodo poskrbeli udarni odmerki joda.

Kulinarične bitke

Da na splošno zdrave ribe ne škodujejo, je izredno pomembno nadzorovati postopek kuhanja na vseh stopnjah. Tako se bo izkazalo, da se znebite odvečne maščobe in prihranite poslastico pred dodajanjem nepotrebnih sintetičnih aditivov za izboljšanje okusa.

Kuharji modnih restavracij vztrajajo, da mora kakovostno kuhanje morskega lista potekati dobesedno s svetlobno hitrostjo. Tako boste ohranili nežno značilno aromo in želeno strukturo mesa.

Enako pomembno je, da znate pravilno zaklati celo ribo. Če želite to narediti, sledite naslednjemu načrtu:

• najprej se znebite lusk;
• na dnu repa naredite več zarez, da odtrgate trdo kožo tako, da povlečete od konca do glave;
• obrežite repno plavut;
• znebite se glave in trdih delov preostalih plavuti, če to zahteva recept;
• odstraniti škrge in drugo drobovje;
• čiščenje se zaključi z rezom po grebenu, da se file loči z minimalno izgubo mesnatega dela.

In ne hitite, da bi zavrgli glavo in velike kosti. So odlična osnova za ribjo omako ali bogato juho.

Vse ostre začimbe, kot je česen, pa je najbolje odložiti. Premočni so za subtilen okus soli.

Razlike med morskim jezikom in pangasiusom

Še en dejavnik uspeha kuhane jedi v zakulisju je sposobnost pravilnega prepoznavanja, ko nepošteni prodajalec poskuša prodati poceni analog pod krinko poslastice. Da ne bi preplačali pangasiusa, morate pozorno pogledati barvo fileja. Tropski prebivalec ima belo, skoraj prozorno meso, medtem ko je pangasius dobil širše barvna shema: od svetlo rožnate do sive.

Poleg tega, če se je ponudba izkazala za popolnoma sivo, to kaže na nizko kakovost predlaganega izdelka. Ne bi ga smeli jesti niti tisti, ki si obupano želijo najti izvorni morski jezik in se strinjajo z "najbližjim bratom".

Drugi namig je debelina odrezanega fileja. Običajno je v bolj izpopolnjeni različici zelo tanek. Tudi trik nekaterih izvajalcev, kot je ponovno zamrzovanje trupa z ogromno plastjo ledu, ki se stehta skupaj s filejem, ne vpliva na ta parameter.

Če vam prodajalec dovoli vonj prihodnjega nakupa, potem značilen vonj rečnih rib kaže na pangasius. Na sredini ima tudi izrazito rožnato rjavo progo, ki poteka od grebena. Evropska sol je bodisi sploh ne bo imela ali pa se bo izkazala za skoraj neopazno. Končna razlika je prisotnost maščobne plasti na straneh, ki je značilna le za pangasius.

Toda tudi takšni pripravljalni ukrepi vas ne rešijo vedno pred verjetnostjo, da naletite na ponaredek. Zaradi tega kuharjem še vedno svetujejo, naj poiščejo trgovine, kjer ribe prodajajo v razsutem stanju. To poveča možnosti, da najdete pravo možnost, ne da bi vam bilo treba dolgo vohati in iskati barvne razlike.

Vrednost rib in morskih sadežev je nesporna. AT Zadnja leta razširil se je trend uporabe ribjih jedi, pri pripravi katerih se uporabljajo nove sorte proizvoda. Eden od njih je ribji morski list. Velja za poslastico in se uporablja zelo redko, zato o njem in njegovih lastnostih marsikdo ve malo. Medtem je morski jezik zelo uporaben izdelek vredno dodati vaši prehrani. Zato morate ugotoviti, kaj je morski jezik, kakšna je riba in zakaj je zanimiva za kulinarične strokovnjake. Spodaj je fotografija, da bi razumeli, kako izgleda riba morskega jezika, fotografija.

Morski jezik, kakšna riba? Drugo ime, opis in značilnosti

Ta vrsta spada v družino slanih, oddelek je iverke. Drugo ime je evropska sol. Na svoj način videz ima podobnost s podplatom čevljev, kar je privedlo do nastanka takega imena (podplat - "podplati", "podplat" - lat.). Poleg tega je solea s svojim sploščenim telesom zelo podobna iverki. Tudi njene oči se nahajajo na eni strani telesa.

Naše ribe so majhne. V dolžino skoraj nikoli ne preseže 30 cm. Barva hrbta je sivkasto rjava, z majhnimi temnimi pikami. Trebuh je svetlejši - to je značilnost vseh rib, ki živijo na dnu. Njegovo telo je prekrito z majhnimi luskami, zaradi česar je težko na dotik.

Pomembno! Morski jezik je ogrožen, zato je od leta 2014 uvrščen na Greenpeaceov seznam.

Evropska sol živi v morjih Atlantskega in Tihega oceana, raje ima plitva vodna območja s temperaturo vode 8-24 stopinj. Hrani se z majhnimi raki, črvi, mehkužci. Najraje lovi ponoči. Zgoraj smo izvedeli za ribji morski list, njegovo drugo ime.