शाकाहारी सोया कटलेट. लीन सोया कटलेट (अंडे के बिना) अंडे के बिना सोया कीमा कटलेट रेसिपी

टमाटर सॉस में सोयाबीन कटलेट

सोया कटलेट का आधार विभिन्न प्रकार के सोया उत्पाद (कीमा बनाया हुआ मांस, मीटबॉल) या सूखे या ताजे बीन्स हो सकते हैं। मुख्य सामग्री के आधार पर सोया कटलेट का स्वाद, उनका रस, घनत्व आदि भी बदल जाता है।

बहुत से लोग सूखे सोयाबीन से व्यंजन पकाना पसंद करते हैं, इसलिए उन्हें उत्पाद की प्राकृतिकता और रसायनों की अनुपस्थिति पर अधिक भरोसा होता है। सूखे सोयाबीन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि मूल्य टैग पर "गैर-जीएमओ" लिखा हो। इस तरह हम उत्पाद के लाभों के बारे में 100% आश्वस्त होंगे और शाकाहारी कटलेट के अद्भुत स्वाद का पूरा आनंद ले पाएंगे।

सोयाबीन कटलेट बिना अंडे के बनाये जाते हैं. अंडे के बजाय, मसले हुए उबले आलू का उपयोग करें, जो आटे को एक साथ "पकड़" रखता है और उसके आकार को बनाए रखने में मदद करता है। आलू और उबली हुई फलियों के अलावा, हमें भारतीय मसालों, नींबू का रस और टमाटर या टमाटर के पेस्ट की आवश्यकता होगी जिसमें हम सोया कटलेट को उबालेंगे।

अगर आपको फलियां कटलेट पसंद हैं, तो यहां चावल के साथ दाल की एक अनोखी रेसिपी है। और इसी तरह की कई रेसिपी अनुभाग में पाई जा सकती हैं।

सोयाबीन कटलेट तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा चम्मच। सोयाबीन
• 1 बड़ा आलू
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 1 या 1/2 गरम मिर्च
• 1 नींबू - रस और छिलका
• 1/2 गुच्छा ताज़ा अजमोद या सीताफल
• नमक स्वाद अनुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स

टमाटर सॉस के लिए:

• 1 छोटा प्याज
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल ताजा अदरक, कसा हुआ
• 1 चम्मच। जीरा
• 0.5 चम्मच. कॉर्नस्टार्च
• 1 छोटा चम्मच। ताजे टमाटरों से बनी टमाटर की प्यूरी या पानी में पतला टमाटर का पेस्ट
• 1/4 छोटा चम्मच. हल्दी
• 1 चम्मच। गरम मसाला
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

लेंटेन सोया कटलेट

सोयाबीन को उबलने में बहुत लंबा समय लगता है, कभी-कभी 1.5-2 घंटे भी पर्याप्त नहीं होते। यदि आपके पास प्रेशर कुकर है तो यह अच्छा है, यह खाना पकाने के समय को कई गुना कम करने में मदद करेगा। फलियों को पकाने से पहले उन्हें पीने के पानी में रात भर (कम से कम 10-12 घंटे) भिगो दें।

तो, सबसे पहले आपको सोयाबीन को रात भर भिगोने की जरूरत है, सुबह पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और कम से कम 1.5 घंटे तक पकाएं। यदि इस समय के बाद भी सोयाबीन नरम नहीं होते हैं, तो निराश न हों: हम सोयाबीन को एक ब्लेंडर में पीस लेंगे, जिसका अर्थ है कि सोया कटलेट, किसी भी स्थिति में, नरम और नरम बनेंगे।

आलू को उनके जैकेट में उबाल लीजिए.

प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। आलू (छिलके सहित), उबले सोयाबीन, प्याज, लहसुन, मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस और छिलका को ब्लेंडर से ब्लेंड करें। आपको गाढ़ा, सजातीय आटा मिलेगा।

सोया आटे को बॉल्स में रोल करें। यदि कटलेट अपना आकार धारण नहीं कर पा रहे हैं, तो थोड़ा सा आटा मिला लें।

अब कटलेट को ब्रेडक्रंब में डुबोया जा सकता है और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जा सकता है। या टमाटर सॉस (मीटबॉल की तरह) में पकाएं। यदि आप दूसरा विकल्प चुनते हैं, तो कटलेट को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 200 C पर 15 मिनट तक बेक करें। साथ ही आप ग्रेवी भी बना सकते हैं.

वनस्पति तेल में नमक के साथ प्याज और जीरा भूनें। नमक डालना न भूलें, क्योंकि यह जीरा और प्याज को ज्यादा पकने से रोकेगा (प्याज रस छोड़ देगा)। 10-15 सेकंड के बाद. अदरक, लहसुन, सभी मसाले डालें और 1 मिनट तक भूनें।

- फिर इसमें टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी डालें. थोड़ा पानी डालें.

टमाटर सॉस को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें कॉर्नस्टार्च डालें और सॉस को अच्छी तरह मिला लें.

बेकिंग शीट को सोया कटलेट और टमाटर सॉस से भरें ताकि सॉस उनमें से 1/3 भाग को ढक दे। 10-15 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।

सॉस गाढ़ा हो जाएगा और थोड़ा वाष्पित हो जाएगा। सोया कटलेट भूरे हो जायेंगे और टमाटर सॉस में भीग जायेंगे।

सोयाबीन कटलेट को किसी भी सब्जी के साइड डिश, पास्ता, अनाज, ताजी सब्जियों और सलाद के साथ परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

सोयाबीन वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए इन्हें अक्सर मांस के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। लेंट के दौरान सोयाबीन के व्यंजन विशेष रूप से प्रासंगिक होते हैं। मैं आपको लीन सोया कटलेट की एक सरल रेसिपी प्रदान करता हूँ। सलाह दी जाती है कि सोयाबीन को एक दिन पहले ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें.

जिस पानी में सोयाबीन भिगोये गये थे उसे निकाल दीजिये. सोयाबीन को ठंडे पानी से धो लें. नया पानी भरें और पकने के लिए रख दें। आपको सोयाबीन को धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाना है.

गर्म उबले सोयाबीन को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें या ब्लेंडर में पीस लें।

सोया कीमा में प्याज और लहसुन डालें। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें। हिलाना।

चूंकि अंडे का उपयोग दुबले व्यंजनों में नहीं किया जाता है, इसलिए कीमा को एक साथ रखने के लिए 2 बड़े चम्मच डालें। आटे के चम्मच. अच्छी तरह से हिलाएं।

गीले हाथों से कटलेट बनाएं और उन्हें आटे में लपेट लें.

वनस्पति तेल में एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

कटलेट को पलटने के बाद पैन को ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक ढक्कन लगाकर ही भूनें.

लीन सोया कटलेट तैयार हैं. दिखने, स्वाद और प्रोटीन सामग्री में, वे किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं।

बॉन एपेतीत!

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मैंने एक बार सोया कीमा बनाया हुआ मांस के साथ नेवी शैली का पास्ता बनाने की कोशिश की थी। मुझे यह पसंद आया, यह स्वादिष्ट था। असामान्य, लेकिन स्वादिष्ट. मुझे यह बात पसंद नहीं आई कि आपको प्याज के साथ पूरी चीज़ भूननी पड़ी। सामान्य तौर पर, मुझे तला हुआ खाना बिल्कुल पसंद नहीं है। और मैंने उबले हुए कटलेट बनाने का फैसला किया।

मेरे पास कुछ कीमा बनाया हुआ चिकन, कुछ बीफ और 100 ग्राम सूखा सोयाबीन था। मैंने सोचा कि इन सभी चीज़ों को मिलाने से मुझे काफी संख्या में कटलेट मिल जायेंगे और उनमें सोया कीमा महसूस नहीं होगा। इससे क्या निकला - नीचे पढ़ें।

सच है, मेरे पति ने तुरंत उबले हुए कटलेट खाने से इनकार कर दिया; उन्हें अभी भी उन्हें तलना पड़ा)

सबसे पहले आपको निर्देशों के अनुसार सोया कीमा तैयार करना होगा।

इसे पानी में भिगो दें

फिर उबालें.

मैं रोल के सिद्धांत के अनुसार कटलेट बनाना चाहता था, और फिर मैंने केवल कीमा बनाया हुआ मांस को भरने के साथ मिलाने का फैसला किया, यह और भी सुंदर बन गया।

इसलिए, जब सोया कीमा बनाया हुआ मांस उबालकर ठंडा किया जाता है, तो हम कटलेट के लिए कीमा बनाना शुरू करते हैं।

सभी प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं - बीफ़, चिकन, (कीमा बनाया हुआ बीफ़ में थोड़ा चिकन वसा होता है), सोया और सब्जी का मिश्रण।

मोटे कद्दूकस पर तीन प्याज। आप इसे अपनी इच्छानुसार काट सकते हैं। मुझे ऐसा लगा कि एक बड़ा प्याज पर्याप्त नहीं था, इसलिए मैंने दूसरा कद्दूकस कर लिया।

मैं 2 अंडे जोड़ता हूं।

मैं आमतौर पर कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में जई के टुकड़े मिलाता हूं; वे तैयार कटलेट में बिल्कुल भी ध्यान देने योग्य नहीं हैं, लेकिन यह पेट के लिए आसान है, मैंने इसका परीक्षण किया है। इसके अलावा, अधिक कटलेट होंगे और वे अधिक रसदार होंगे। मैं पहली बार मिश्रित कीमा बनाया हुआ सोया मांस और चिकन बना रहा था, इसलिए मुझे नहीं पता था कि फ्लेक्स जोड़ना है या नहीं, लेकिन फिर भी मैंने थोड़ा सा जोड़ा। और मैं सही था.

कटलेट बनाना

मैंने इसे अपने और अपने बेटे के लिए डबल बॉयलर में उबाला। साइड डिश के लिए हमारे पास टमाटर, खीरे और प्याज का एक साधारण सब्जी सलाद था। साथ ही कुछ फ़ेटा चीज़ भी।

ये बहुत हेल्दी भी होते हैं, इनमें प्रोटीन भी भरपूर मात्रा में होता है. 100 ग्राम चिकन में लगभग 20 ग्राम होता है, और 100 ग्राम सोया में लगभग 40 ग्राम होता है!

खाना पकाने के समय: PT00H50M 50 मिनट।

कई गृहिणियां जानती हैं कि सोयाबीन फलियों में प्रोटीन सामग्री के मामले में अग्रणी है। साथ ही यह कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होता है। इससे यह पता चलता है कि इन छोटी गोल फलियों से बने व्यंजन पौष्टिक, स्वादिष्ट और निश्चित रूप से स्वास्थ्यवर्धक होने चाहिए। मुझे गृहिणियों के सामने फ्राइंग पैन में तले हुए सोया कटलेट की अपनी पसंदीदा रेसिपी पेश करते हुए खुशी हो रही है। हालाँकि इन्हें मांस के एक भी टुकड़े के बिना तैयार किया जाता है, बहुत से लोग इन्हें मांस वाला समझ लेते हैं। लीन सोया कटलेट अविश्वसनीय रूप से कोमल, रसदार, स्वस्थ और स्वादिष्ट बनते हैं। आप चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ मेरी रेसिपी से सोयाबीन से कटलेट बनाना सीख सकते हैं।

सामग्री:

• सोयाबीन - 400 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।

सोया कटलेट कैसे पकाएं

सबसे पहले, हमें सोयाबीन को कचरे और खराब हो चुकी फलियों से अलग करना होगा।

फिर हमें सोयाबीन को धोकर ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो देना है. कृपया ध्यान दें कि भिगोने पर सोयाबीन की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है, इसलिए ऐसा कंटेनर चुनने की सलाह दी जाती है जो इसके लिए पर्याप्त गहरा हो।

समय बीत जाने के बाद उस पानी को निकाल दें जिसमें सोयाबीन भिगोए गए थे। बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें, उबाल लें और नमक डालें। जब सोयाबीन उबलता है, तो बड़ी मात्रा में झाग बनता है, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालना चाहिए।

हम सोयाबीन को मध्यम आंच पर चालीस मिनट तक पकाएंगे।

तैयार सोयाबीन कुछ इस तरह दिखती है। हमें सावधानीपूर्वक अतिरिक्त पानी निकालना होगा और सोयाबीन को ठंडा होने के लिए छोड़ना होगा।

हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, और फिर तलने के लिए उन्हें काटते हैं।

प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

ठंडे सोयाबीन और तले हुए प्याज को गाजर के साथ ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें।

सोया कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस एक बड़े कटोरे में रखें, अंडे, सोया सॉस डालें और मिलाएँ।

अंतिम चरण में, कीमा बनाया हुआ मांस में आटा मिलाएं।

ठंडे पानी में डूबे हाथों का उपयोग करके, कीमा के छोटे टुकड़े तोड़ लें।

एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म करें और उस पर कटलेट रखें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, पैन में पहले से मौजूद कीमा को थोड़ा समतल करें।

सोया कटलेट को मध्यम आंच पर हर तरफ तीन मिनट तक भूनें।

सबसे पहले फ्राइंग पैन से निकाले गए गोल्डन कटलेट को पेपर नैपकिन पर रखें, जिससे अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा मिल जाएगा।

सोयाबीन से प्राप्त गुलाबी, स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक, सब्जियों, ताजी रोटी और विभिन्न सॉस के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

वे या के साधारण साइड डिश के साथ संयोजन में भी स्वादिष्ट होते हैं।

और परंपरा के अनुसार, मैं आपके ध्यान में सोया कटलेट का एक क्रॉस-सेक्शन प्रस्तुत करना चाहूंगा। 🙂

फोटो से साफ पता चलता है कि यह बहुत कोमल और रसदार है। इसे स्वयं पकाने का प्रयास करें और देखें कि सोया कटलेट का स्वाद किसी भी तरह से मांस कटलेट से कमतर नहीं है।