ओवन में घर का बना चिकन कबाब। ओवन में चिकन कबाब रेसिपी

शीश कबाब का मतलब जरूरी नहीं कि बारबेक्यू, कोयला और मेमना हो। नहीं, निश्चित रूप से, मैं यह तर्क नहीं दूंगा कि प्रकृति में, खुली आग पर, मांस सबसे स्वादिष्ट बनता है, लेकिन... लेकिन अगर ऐसा कोई अवसर नहीं है - बारबेक्यू करने का तो क्या करें? एक उपाय है- कबाब को ओवन में पकाएं. हाँ, हाँ, यह वास्तव में काफी संभव है, और परिणाम आपको बहुत आश्चर्यचकित करेगा - सर्वोत्तम अर्थों में। एक मित्र ने मेरे साथ ओवन में सीखों पर चिकन कबाब बनाने की विधि साझा की: उसने एक बार मुझे यह स्वादिष्ट व्यंजन खिलाया था, और मुझे यह वास्तव में पसंद आया।

यह विचार अपने आप में बहुत शानदार है: जब इस तरह से परोसा जाता है, तो व्यंजन बहुत प्रभावशाली और स्वादिष्ट लगता है। और मांस बहुत नरम और कोमल हो जाता है, मुझे लगता है कि यह सब एक सफल मैरिनेड के बारे में है: मैं सोया सॉस के साथ ओवन में सीख पर चिकन कबाब पकाता हूं, यही कारण है कि यह इतना अद्भुत बनता है। ऐसे कबाब की रेसिपी बहुत सरल और किफायती, तेज़ और सुविधाजनक है। मुझे आपके साथ यह साझा करने में खुशी होगी कि ओवन में सीख पर चिकन कबाब कैसे पकाया जाता है, मुझे यकीन है कि आप भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

1 सर्विंग के लिए:

• 1 चिकन ब्रेस्ट (वजन लगभग 200 ग्राम);
• 1 चम्मच सोया सॉस;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च का मिश्रण.

ओवन में सीख पर चिकन कबाब कैसे पकाएं:

चिकन पट्टिका को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। यदि स्तन पर चर्बी या परत हो तो उन्हें काट देना ही बेहतर है। फ़िललेट को 2-3 सेमी की भुजा वाले क्यूब्स में काटें।

फ़िललेट को एक गहरे कंटेनर में रखें, स्वादानुसार नमक, मसाले डालें - आप मिर्च के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मैंने किया, या चिकन के लिए विशेष रूप से चयनित मसालों (वे दुकानों में बेचे जाते हैं)। सोया सॉस और वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटकर या ढक्कन से ढककर ब्रेस्ट को 30-40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

साथ ही, हमें अपने कबाब के लिए सीखों के बारे में भी चिंता करने की ज़रूरत है, ये लकड़ी की सीखें होंगी। बात यह है कि लंबे समय तक ओवन में छोड़े जाने पर ये वही सीख जल सकते हैं, और ऐसा होने से रोकने के लिए, उन्हें पहले पानी में भिगोना चाहिए। उपयुक्त आकार का कोई भी कंटेनर इसके लिए उपयुक्त है; मैं आमतौर पर बेकिंग डिश का उपयोग करता हूं, जो बाद में कबाब तैयार करने के लिए मेरे काम आएगा। सांचे में 2-3 सेमी पानी डालें और सींकें लगा दें। उन्हें लगभग आधे घंटे तक पानी में रहने की ज़रूरत है - यह तब होगा जब चिकन पट्टिका मैरीनेट हो जाएगी।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, फ़िललेट्स के टुकड़ों को सीखों पर कस लें। 200 ग्राम वजनी फ़िललेट से मुझे तीन कबाब मिले। कबाब को बेकिंग डिश पर रखें ताकि सीख किनारे पर टिकी रहें। इस प्रकार, यह पता चला है कि हमारा कबाब "लटका हुआ" है, और मांस फॉर्म के निचले हिस्से को नहीं छूता है। आपको साँचे में ही थोड़ा सा पानी डालना है, मैंने वह पानी छोड़ दिया जिसमें सीख भिगोये गये थे।

और कबाब को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पक जाती है, और 20-25 मिनट के बाद कबाब को ओवन से निकाला जा सकता है।

बस, तैयार! बॉन एपेतीत!

खीरा अधिकांश बागवानों की पसंदीदा फसल है, इसलिए वे हमारी सब्जियों की क्यारियों में हर जगह उगते हैं। लेकिन अक्सर, अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों के मन में उन्हें उगाने के बारे में कई सवाल होते हैं, और सबसे पहले, खुले मैदान में। तथ्य यह है कि खीरे बहुत गर्मी-प्रेमी पौधे हैं, और समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में इस फसल की कृषि तकनीक की अपनी विशेषताएं हैं। इस लेख में हम आपको खुले मैदान में खीरे उगाने के बारे में वह सब कुछ बताएंगे जो आपको जानना आवश्यक है।

लोकप्रिय उपनाम "बॉटल पाम" की लोकप्रियता के बावजूद, असली हियोफोरबा बोतल पाम को उसके रिश्तेदारों के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। एक वास्तविक इनडोर विशाल और काफी दुर्लभ पौधा, हयोफोरबा सबसे विशिष्ट ताड़ के पेड़ों में से एक है। वह न केवल अपने विशेष बोतल के आकार के ट्रंक के लिए, बल्कि अपने बेहद कठिन चरित्र के लिए भी प्रसिद्ध हुईं। हयोफोरबा की देखभाल करना सामान्य इनडोर ताड़ के पेड़ों की देखभाल से अधिक कठिन नहीं है। लेकिन शर्तों का चयन करना होगा.

कवक, बीफ़ और मशरूम के साथ गर्म सलाद आलसी लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। फ़नचोज़ा - चावल या कांच के नूडल्स - अपने पास्ता रिश्तेदारों के बीच तैयार करने में सबसे आसान में से एक है। बस कांच के नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। फ़नचोज़ा आपस में चिपकता नहीं है और इसे तेल से सींचने की आवश्यकता नहीं होती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि लंबे नूडल्स को कैंची से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि अनजाने में एक ही बार में नूडल्स का पूरा हिस्सा फंस न जाए।

निश्चित रूप से, आप में से कई लोगों ने इस पौधे को देखा होगा, कम से कम कुछ कॉस्मेटिक या खाद्य उत्पादों के एक घटक के रूप में। इसे अलग-अलग नामों से "प्रच्छन्न" किया जाता है: "बेर", "उनाबी", "बेर", "चीनी खजूर", लेकिन वे सभी एक ही पौधे हैं। यह एक ऐसी फसल का नाम है जो लंबे समय से चीन में उगाई जाती रही है, और एक औषधीय पौधे के रूप में उगाई जाती थी। चीन से इसे भूमध्यसागरीय देशों में लाया गया और वहां से बेर धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा।

सजावटी बगीचे में मई के काम हमेशा हर खाली मिनट को यथासंभव उत्पादक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता से जुड़े होते हैं। इस महीने फूलों के पौधे रोपे जाते हैं और मौसमी सजावट शुरू हो जाती है। लेकिन आपको झाड़ियों, लताओं या पेड़ों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस महीने चंद्र कैलेंडर के असंतुलन के कारण, मई की शुरुआत और मध्य में सजावटी पौधों के साथ काम करना बेहतर होता है। लेकिन मौसम हमेशा आपको सिफारिशों का पालन करने की अनुमति नहीं देता है।

लोग ग्रामीण इलाकों में क्यों जाते हैं और दचा क्यों खरीदते हैं? बेशक, कई कारणों से, जिनमें व्यावहारिक और भौतिक कारण भी शामिल हैं। लेकिन मुख्य विचार अभी भी प्रकृति के करीब रहना है। लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी का मौसम शुरू हो चुका है, बगीचे में बहुत सारा काम हमारा इंतजार कर रहा है। इस सामग्री के साथ हम आपको और खुद को याद दिलाना चाहते हैं कि काम को आनंदमय बनाने के लिए, आपको आराम करना याद रखना चाहिए। ताजी हवा में आराम करने से बेहतर क्या हो सकता है? बस अपने बगीचे के एक सुसज्जित कोने में आराम करें।

मई न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी लाता है, बल्कि क्यारियों में गर्मी से प्यार करने वाले पौधे लगाने के लिए भी कम लंबे समय से प्रतीक्षित अवसर नहीं लाता है। इस महीने, अंकुर मिट्टी में स्थानांतरित होने लगते हैं, और फसलें अपने चरम पर पहुंच जाती हैं। जब रोपण और नई फसलें लगाई जा रही हों, तो यह महत्वपूर्ण है कि अन्य महत्वपूर्ण कामों को न भूलें। आखिरकार, न केवल क्यारियों को, बल्कि ग्रीनहाउस और रोपे गए पौधों को भी अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, जो इस महीने सक्रिय रूप से सख्त होने लगे हैं। समय पर पौधों का बनना जरूरी है.

ईस्टर के लिए पाई - नट्स, कैंडीड फल, अंजीर, किशमिश और अन्य उपहारों से भरे एक साधारण स्पंज केक के लिए एक घरेलू नुस्खा। केक को सजाने वाली सफेद आइसिंग सफेद चॉकलेट और मक्खन से बनाई जाती है, यह फटती नहीं है और इसका स्वाद चॉकलेट क्रीम जैसा होता है! यदि आपके पास खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करने का समय या कौशल नहीं है, तो आप ईस्टर टेबल के लिए यह सरल अवकाश बेकिंग तैयार कर सकते हैं। मुझे लगता है कि कोई भी नौसिखिया घरेलू पेस्ट्री शेफ इस सरल रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है।

थाइम या थाइम? या शायद थाइम या बोगोरोडस्काया घास? कौन सा सही है? और यह हर तरह से सही है, क्योंकि ये नाम एक ही पौधे को "पास" करते हैं, अधिक सटीक रूप से, लैमियासी परिवार के पौधों की एक प्रजाति। बड़ी मात्रा में सुगंधित पदार्थ छोड़ने की इस उप झाड़ी की अद्भुत संपत्ति से जुड़े कई अन्य लोकप्रिय नाम हैं। इस लेख में थाइम की खेती और बगीचे के डिजाइन और खाना पकाने में इसके उपयोग पर चर्चा की जाएगी।

पसंदीदा सेंटपॉलियास में न केवल एक विशेष उपस्थिति है, बल्कि एक बहुत ही विशिष्ट चरित्र भी है। इस पौधे को उगाना इनडोर फसलों की शास्त्रीय देखभाल से बहुत कम समानता रखता है। और यहां तक ​​कि गेस्नरिएव्स में से उज़ाम्बारा वायलेट्स के रिश्तेदारों को भी थोड़े अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता है। वायलेट्स की देखभाल में पानी देना अक्सर सबसे "अजीब" बिंदु कहा जाता है, जो शास्त्रीय विधि की तुलना में गैर-मानक पानी देना पसंद करते हैं। लेकिन जब खाद देने की बात आती है तो दृष्टिकोण भी बदलना होगा।

सेवॉय पत्तागोभी ग्रैटिन एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस-मुक्त व्यंजन का शाकाहारी नुस्खा है, जिसे लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी में किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है। सेवॉय गोभी सफेद गोभी का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन स्वाद में यह अपने "रिश्तेदार" से बेहतर है, इसलिए इस सब्जी के साथ व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। अगर किसी कारण से आपको सोया दूध पसंद नहीं है तो इसकी जगह सादे पानी का इस्तेमाल करें।

वर्तमान में, प्रजनकों के लिए धन्यवाद, बड़े फल वाले बगीचे स्ट्रॉबेरी की 2000 से अधिक किस्में बनाई गई हैं। वही जिसे हम आम तौर पर "स्ट्रॉबेरी" कहते हैं। गार्डन स्ट्रॉबेरी चिली और वर्जीनिया स्ट्रॉबेरी के संकरण के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुई। हर साल, प्रजनक इस बेरी की नई किस्मों से हमें आश्चर्यचकित करते नहीं थकते। चयन का उद्देश्य न केवल उत्पादक किस्मों को प्राप्त करना है जो रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी हैं, बल्कि उच्च स्वाद और परिवहन क्षमता वाली भी हैं।

उपयोगी, दृढ़, सरल और उगाने में आसान, गेंदा अपूरणीय हैं। ये ग्रीष्मकालीन उद्यान लंबे समय से शहरी फूलों की क्यारियों और क्लासिक फूलों की क्यारियों से मूल रचनाओं, सजावटी क्यारियों और गमले वाले बगीचों की ओर चले गए हैं। आसानी से पहचाने जाने वाले पीले-नारंगी-भूरे रंग और उससे भी अधिक अनोखी सुगंध वाले मैरीगोल्ड्स आज अपनी विविधता से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सबसे पहले, गेंदे के बीच लंबे और छोटे दोनों प्रकार के पौधे होते हैं।

फल और बेरी रोपण की सुरक्षा प्रणाली मुख्य रूप से कीटनाशकों के उपयोग पर आधारित है। हालाँकि, यदि बीज बगीचों की सुरक्षा में कीटनाशकों का उपयोग लगभग पूरे बढ़ते मौसम के दौरान किया जा सकता है, प्रत्येक तैयारी की प्रतीक्षा अवधि को ध्यान में रखते हुए, तो बेरी फसलों की सुरक्षा में उनका उपयोग केवल फूल आने से पहले और कटाई के बाद किया जा सकता है। . इस संबंध में, यह प्रश्न उठता है कि इस अवधि के दौरान कीटों और रोगजनकों को दबाने के लिए किन दवाओं का उपयोग किया जाना चाहिए।

23.02.2018, 10:48

सीख पर ओवन में चिकन कबाब - चिकन कबाब बनाने की 5 स्वादिष्ट रेसिपी

शुभ दोपहर प्रिय पाठकों। चिकन शिश कबाब बनाना मुश्किल नहीं है. चिकन मांस को जल्दी से मैरीनेट किया जाता है और जल्दी पकाया जाता है, और इस मामले में लागत बहुत कम होती है, क्योंकि मैरीनेड के लिए मांस और सामग्री महंगी नहीं होती हैं।

बेशक, आप किसी भी समय जा सकते हैं और बारबेक्यू के लिए तैयार मैरीनेट किया हुआ मांस खरीद सकते हैं और मैरिनेड वगैरह की चिंता किए बिना इसे किसी भी उपलब्ध तरीके से भून सकते हैं। लेकिन फिर भी, मेरा मानना ​​​​है कि अपने खुद के मैरिनेड के साथ पकाया हुआ कबाब स्टोर से खरीदे गए कबाब की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। चूँकि सभी सामग्रियाँ वही होंगी जो आपको सबसे अच्छी लगें।

सामग्री।

• 1 किलो चिकन पट्टिका।
• 1 प्याज.
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।
• 2-3 चम्मच लाल मीठी लाल शिमला मिर्च।
• वनस्पति तेल।
• 1-2 चम्मच पिसा हुआ काला ऑलस्पाइस।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

बेशक, फ़िललेट्स को ठंडा करके लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि जमे हुए मांस से बने कबाब, हल्के ढंग से कहें तो, विशेष रूप से स्वादिष्ट नहीं होंगे। क्योंकि जमने से मांस मर जाता है। और इसलिए हमने ठंडी पट्टिका को कम से कम 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट दिया और उन्हें एक आम कटोरे में डाल दिया। अभी नमक न डालें.

आगे हम मैरिनेड तैयार करेंगे. पहले सभी लोग मांस को मैरीनेट करने के लिए सिरके का इस्तेमाल करते थे, लेकिन यह सही नहीं था। मांस को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका प्याज का रस है। इसलिए, हम प्याज लेते हैं, उसे छीलते हैं और ब्लेंडर का उपयोग करके उसे पीसकर गूदा बना लेते हैं।

स्वाद के लिए लहसुन मिलाया जाता है. इसे भी प्याज की तरह काटने की जरूरत होती है, इसलिए अगर आप इन दोनों सामग्रियों को एक साथ छीलते हैं, तो आप इन्हें एक साथ काट सकते हैं।

मांस को मिलाएं और इसे हमारे मैरिनेड में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। साथ ही थोड़ा सा नमक डालना न भूलें. लेकिन बहुत थोड़ा। चूँकि मांस को अधिक नमक की अपेक्षा कम नमक में पकाना बेहतर है।

मांस को 2-3 घंटे तक मैरिनेड में रखने के बाद, आप इसे पका सकते हैं। हम कटार लेते हैं और उन पर समान रूप से मांस के टुकड़े चुभाते हैं। मुझे याद नहीं है कि कहां, लेकिन एक बार मेरी नज़र इन छोटी सींकों पर पड़ी थी। विशेष रूप से ओवन में बारबेक्यू तैयार करने के लिए, वे छोटे, सुविधाजनक और कॉम्पैक्ट हैं। लेकिन निश्चित रूप से आप उन्हें हमेशा नियमित सीखों से बदल सकते हैं। जिसे लगभग किसी भी पाक दुकान पर खरीदा जा सकता है।

इसके बाद, आपको बस एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकना है, उस पर सीख वितरित करना है और इसे पकाने के लिए ओवन में रखना है। तापमान को 230-240 डिग्री पर सेट करें और बेकिंग शीट को ओवन में रखें। यदि आपके पास ओवन में ग्रिल भी है, तो यह बहुत अच्छा है। कबाब कैम्प फायर की तरह बनेंगे। बिल्कुल सुर्ख और सांवला।ओवन में मांस पकाते समय, आपको इसे कई बार पलटना होगा ताकि मांस सभी तरफ से अच्छी तरह पक जाए।

कबाब तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें.

आस्तीन में चिकन कबाब

सामग्री।

• 1 किलो चिकन जांघें।
• 2-3 प्याज.
• 2-3 बड़े चम्मच. सोया सॉस के चम्मच.
• 1 नींबू का रस.
• काली मिर्च।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

मांस को काटने की कोई आवश्यकता नहीं है क्योंकि हमारे पास जांघें हैं और वे लगभग एक ही आकार की हैं। आइए तुरंत मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।

मैरिनेड के लिए, आपको केवल दो सबसे महत्वपूर्ण सामग्रियों को काटना होगा: प्याज और लहसुन। और निःसंदेह, प्रगति के आगमन के साथ, यह करना अब बहुत आसान हो गया है। प्याज और लहसुन को छीलकर ब्लेंडर बाउल में डालें और 1 मिनट बाद सब कुछ तैयार है. ऐसा होता था कि प्याज काटते समय रसोइये आंसू बहाते थे, लेकिन आज आप बस बटन दबाते हैं और काम हो जाता है।

सोया सॉस को ऑलस्पाइस, नींबू के रस और अपनी इच्छानुसार किसी भी मसाले के साथ मिलाएं। नमक डालने की जरूरत नहीं है क्योंकि सोया सॉस काफी नमकीन होता है और अगर आप ज्यादा नमक डालेंगे तो डिश खराब हो सकती है.

सामग्री को मिलाएं और वनस्पति तेल डालें। मैरिनेड में तेल भी मुख्य सामग्रियों में से एक है क्योंकि यह मांस के प्रत्येक टुकड़े को ढक देता है, जिससे उसमें मसालों की सुगंध आ जाती है।

जांघों को एक बड़े कटोरे में रखें। इनमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें. अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें. मैरिनेड का दूसरा भाग डालें और सभी चीजों को फिर से हाथ से अच्छी तरह मिला लें। मिलाएं ताकि प्रत्येक जांघ मैरिनेड में हो। ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

मैरिनेड के इस संस्करण का उपयोग न केवल ओवन में बारबेक्यू पकाने के लिए किया जा सकता है। यह चारकोल पर खाना पकाने के लिए भी अच्छा है।

लेकिन आज हम आस्तीन में शिश कबाब बना रहे हैं, इसलिए हम चिकन जांघों को आस्तीन में रखते हैं, इसे दोनों तरफ से बंद करते हैं और ऊपर से कई पंचर बनाते हैं ताकि भाप निकल सके। 200-220 के तापमान पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से 10 मिनट पहले, आप सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए आस्तीन को खोल सकते हैं। बॉन एपेतीत।

एक जार में चिकन कबाब की असामान्य रेसिपी

सामग्री।

• 1 किलो चिकन मांस.
• 500 जीआर. टमाटर।
• 1-2 प्याज.
• वनस्पति तेल। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
• बारबेक्यू के लिए मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

प्याज और लहसुन को काट लें, काली मिर्च, वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाएं।

मांस को टुकड़ों में काटें, उसके ऊपर मैरिनेड डालें, मसाले डालें और मिलाएँ। 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।

टमाटरों को बड़े छल्ले में रखें ताकि वे सीख पर टिक सकें। यदि टमाटर बहुत बड़े नहीं हैं, तो आप उन्हें आसानी से 2 हिस्सों में काट सकते हैं।

मांस और टमाटर को बारी-बारी से सीखों पर रखें। हमने तैयार चरणों को एक जार में डाल दिया। अतिरिक्त तीखेपन के लिए, आप एक जार में 3-4 लहसुन के टुकड़े डाल सकते हैं।

जार को पन्नी के ढक्कन से ढकें और ठंडे ओवन में रखें। यदि आप इसे गर्म स्थान पर रखते हैं, तो तापमान परिवर्तन के कारण कांच के फटने का खतरा रहता है।

शीश कबाब को हम एक जार में 190-200 के तापमान पर पकाते हैं, इस कबाब को पकने में लगभग 1-2 घंटे का समय लगता है. मील का पत्थर मांस के टुकड़ों पर सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी का दिखना है।

फिर ओवन बंद कर दें और कांच के जार को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर हम सावधानी से कटार निकालते हैं और कटी हुई जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के साथ परोसते हैं।

बॉन एपेतीत।

अनानास के साथ चिकन शशलिक रेसिपी

सामग्री।

• 500 जीआर. चिकन ब्रेस्ट।
• 100 सोया सॉस.
• 100 टमाटर केचप.
• डिब्बाबंद अनानास का 1 डिब्बा।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

स्तन को इस तरह स्ट्रिप्स में काटें।

सोया सॉस को केचप के साथ मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं ताकि केचप फैल जाए।

कटे हुए टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें.

अनानास को छल्ले में लेने की सलाह दी जाती है क्योंकि उन्हें इस तरह त्रिकोण में काटना आसान होता है।

हम तैयार मांस लेते हैं और इसे सांप के साथ बांधते हैं, लेकिन प्रत्येक मोड़ पर हम अनानास की परत बनाते हैं।

एक बेकिंग शीट या पैन पर फ़ॉइल बिछाएँ और कटार रखें।

गर्म ओवन में रखें और मांस को 180-200 डिग्री पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। जिन लोगों को ऐसे स्वादिष्ट भोजन का लुत्फ़ उठाना था, उन्होंने और अधिक की मांग की, इसलिए ऐसे कबाब को एक से अधिक बार बनाने के लिए तैयार हो जाइए। सभी को बॉन एपेटिट.

ओवन में चिकन कबाब के लिए सरसों का अचार बनाने की विधि

सामग्री।

• 2 चिकन ब्रेस्ट.
• 2 बड़े चम्मच सरसों.
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच।
• 1 बड़ी गाजर.
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

ब्रेस्ट को धोकर बराबर टुकड़ों में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि यह बहुत बड़ा न हो ताकि इसे मैरीनेट करने और तलने के लिए लंबे समय तक इंतजार न करना पड़े।

मांस को एक कटोरे में रखें, उसमें सरसों डालें और मिलाएँ।

फिर स्वादानुसार मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं. या सिर्फ चिकन कबाब के लिए मसाले खरीदें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-1.5 के लिए छोड़ दें, आप इसे कमरे में ही कर सकते हैं, आपको इसे डेढ़ घंटे में रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत नहीं है, दो घंटे तक मांस को कुछ भी बुरा नहीं होगा।

औसतन, पपड़ी 15-20 मिनट में दिखाई देती है। इसलिए हर काम को करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

कबाब तैयार हैं, अपने भोजन का आनंद लें.

गर्म दिनों की शुरुआत के साथ, सर्दियों के दौरान सूरज की भूख के कारण, लोग प्रकृति की ओर आकर्षित होते हैं। ताजी हवा में बारबेक्यू से बेहतर क्या हो सकता है? लेकिन एक भरे हुए अपार्टमेंट को छोड़ना हमेशा संभव नहीं होता है। और मैं वास्तव में छुट्टियों का अनुभव करना चाहता हूं और मांस खाना चाहता हूं। यहीं पर ओवन बचाव के लिए आता है। एक सुगंधित, बेक किया हुआ कबाब आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा। तीखी धुएँ के रंग की गंध की कमी के अलावा, यह क्लासिक संस्करण से अलग नहीं है।

पकाने की तैयारी हो रही है

घर पर चिकन कबाब पकाने के कई फायदे हैं: पोल्ट्री मांस आसानी से पचने योग्य होता है, यह सूअर के मांस की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है, अधिक कोमल होता है और बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा। चिकन मैरीनेट होता है और पोर्क या वील की तुलना में तेजी से पकता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि पकाते समय इसे सुखाएं नहीं, अन्यथा पकवान खराब हो जाएगा। बेकिंग तकनीक के लिए यहां कुछ नियम दिए गए हैं:

1. ओवन में बारबेक्यू के लिए फ़िललेट्स, जाँघों और पंखों का उपयोग किया जाता है। मैरीनेट करने का समय चुने गए मांस पर निर्भर करता है। फ़िललेट को तीन घंटे तक और शेष हिस्सों को पांच घंटे तक मैरीनेट किया जाता है। अगर संभव हो तो आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।
2. मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काटने की सलाह नहीं दी जाती है, संभावना है कि यह सूखा हो जाएगा। इष्टतम आकार 3x3 सेमी है।
3. मांस को सूखने से बचाने के लिए, अक्सर खाना पकाने वाली आस्तीन या पन्नी का उपयोग किया जाता है।
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे ओवन में भी बेक किया जाएगा. यदि आप सीख का उपयोग करते हैं, तो थ्रेडिंग को आसान बनाने के लिए छल्ले में काटें।

कैलोरी सामग्री

कैलोरी सामग्री शव के भाग और मैरिनेड के घटकों पर निर्भर करती है। क्लासिक मैरीनेड में सिरोलिन से तैयार, कबाब में प्रति 100 ग्राम 104.6 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। यदि आप जांघों को लें तो कैलोरी की मात्रा 185 किलो कैलोरी हो जाती है। यदि नुस्खा में अतिरिक्त घटक शामिल हैं, उदाहरण के लिए, स्मोक्ड ब्रिस्केट, तो कैलोरी सामग्री बढ़कर 205 किलो कैलोरी हो जाती है।

चिकन के लिए मैरिनेड का चयन और तैयारी

मैरिनेड की कई रेसिपी हैं। मांस का स्वाद और कोमलता इस पर निर्भर करती है। वे सिरका, केचप, टमाटर का रस, केफिर, मेयोनेज़, शहद, सोया सॉस, स्पार्कलिंग मिनरल वाटर आदि का उपयोग करते हैं। उचित रूप से चयनित मसाले एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी को भी सब्जियां जोड़कर विविध किया जा सकता है: टमाटर, मिर्च, बैंगन। यदि आपको पकी हुई सब्जियाँ पसंद हैं, तो पकवान बहुत बढ़िया बनेगा। मैरिनेड में वनस्पति तेल मिलाने से न डरें, भले ही यह रेसिपी में न हो। मांस रसदार होगा और सूखेगा नहीं।

मैं मैरिनेड बनाने की कई रेसिपी देखूंगा, और आपको बस अपना पसंदीदा चुनना है और पकवान का आनंद लेना है। व्यंजन 1.5-2 किलोग्राम मांस के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

सिरके के साथ क्लासिक मैरिनेड

सभी प्रकार के मांस के लिए उपयोग किया जाने वाला एक क्लासिक नुस्खा।

सामग्री:

टेबल सिरका - 50-55 मिली, पानी - 50-55 मिली (गैस के साथ खनिज), चीनी, नमक, मसाले, दो (तीन) प्याज।

तैयारी:

नियमित सिरके को बाल्समिक या सेब साइडर सिरके से बदला जा सकता है। सब कुछ मिलाएं, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

केफिर पर

केफिर में पाए जाने वाले लैक्टिक एसिड के लिए धन्यवाद, मांस और भी अधिक कोमल हो जाएगा। और मसाले तीखा स्वाद प्रदान करेंगे।

सामग्री:

केफिर (450 मिली), दो (तीन) प्याज, नमक, लहसुन की एक कली, मसाले।

तैयारी:

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ मिला लें।

यदि आप बारबेक्यू के लिए फ़िललेट चुनते हैं, तो वसायुक्त केफिर लेना बेहतर है। चिकन के अन्य भागों के लिए, आप लीन का उपयोग कर सकते हैं।

मेयोनेज़ पर

इस मैरिनेड में चिकन बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनेगा. और इसे तैयार करना आसान है.

सामग्री:

चिकन, मसाले, मेयोनेज़ (450 ग्राम), दो प्याज।

तैयारी:

मांस में नमक डालें, मसाले छिड़कें (आप मसालों में से चुन सकते हैं, आप बारबेक्यू मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं), मेयोनेज़ का एक पैकेट डालें। प्याज को आधा छल्ले या हाफ रिंग्स में काट लें. सब कुछ मिला लें.

मिनरल वाटर पर

बहुत ही सरल नुस्खा.

सामग्री:

मिनरल वाटर (कार्बोनेटेड) - 1 लीटर, दो (तीन) प्याज, 2 बड़े चम्मच तेल (सब्जी), नमक, मसाले, थोड़ी चीनी।

तैयारी:

मिनरल वाटर में नमक और चीनी घोलें, मसाले, तेल और छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।

सोया सॉस के साथ

इस मैरिनेड में मांस को तीखा स्वाद मिलेगा। नमक की मात्रा चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि सोया सॉस नमकीन हो।

सामग्री:

सॉस - 45 मिली, आधा नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ (थाइम, डिल), मसाले, लहसुन की 2 कलियाँ, नमक, 2 प्याज।

तैयारी:

बाकी सामग्री में कटा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, और प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

नींबू के रस में

सामग्री:

एक नींबू, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच, नमक, मसाले, प्याज - 2 टुकड़े।

तैयारी:

सभी सामग्री के साथ नींबू का रस मिलाएं, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

नींबू मैरिनेड के लिए मानक नुस्खा यदि वांछित हो तो अलग-अलग किया जा सकता है और जोड़ा जा सकता है: लहसुन की दो कलियाँ, लाल शिमला मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ (सीताफल, अजवायन के फूल), मेंहदी, लाल मिर्च।

अपने ही रस में

वे अक्सर अपने रस में अचार बनाने का सहारा लेते हैं। ऐसा करने के लिए आपको केवल नमक, मसाले, काली और लाल मिर्च चाहिए। मांस को कम से कम एक दिन के लिए अपने ही रस में मैरीनेट किया जाना चाहिए।

सीख पर ओवन में क्लासिक चिकन कबाब

ओवन में सीख पर कबाब पकाने का विचार बहुत अच्छा है। जब बाहर ग्रिल पर आनंद लेने का कोई अवसर नहीं है, तो ओवन बचाव में आएगा। मैरिनेड रेसिपी सोया सॉस का उपयोग करके दी गई है, आप कोई अन्य भी बना सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन की कमर - 0.9-1 किग्रा.
• नमक।
• वनस्पति तेल - दो चम्मच।
• सोया सॉस - 25 ग्राम।
• मसाले.

तैयारी:

1. मांस धोएं, भागों में काटें।
2. एक कंटेनर में वनस्पति तेल, सोया सॉस, नमक और मसाले मिलाएं। नमक डालते समय याद रखें कि सोया सॉस बहुत नमकीन होता है।
3. मांस को मैरिनेड में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
4. चूँकि सीख लकड़ी के हैं, इसलिए उन्हें जलने से बचाने के लिए उन्हें 2 घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए।
5. सीखों की चौड़ाई जितना एक कंटेनर तैयार करें।
6. मांस को धागे में पिरोएं और इसे कंटेनर के किनारों पर रखें; यह नीचे से नहीं छूना चाहिए।
7. बचा हुआ मैरिनेड कन्टेनर में डालें, रस उसमें टपकने लगेगा।
8. लगभग आधे घंटे के लिए 180°C पर बेक करें।

तुरंत परोसें, सब्जियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग साइड डिश के रूप में करें।

वीडियो रेसिपी

एक जार में रसदार कबाब

शिश कबाब तैयार करने का एक असामान्य तरीका।

सामग्री:

• बेकन - 450 ग्राम।
• मसाले.
• चिकन - 0.9-1 किग्रा.
• आधे नींबू का रस.
• पानी (खनिज) – 170 मि.ली.
• नमक।
• प्याज - कुछ टुकड़े।

तैयारी:

1. मांस को धोइये, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लीजिये.
2. चिकन को उचित आकार के कंटेनर में रखें, प्याज डालें, आधा छल्ले में काटें, मसाले, नींबू का रस और नमक डालें।
3. पानी भरना. 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें.
4. बेकन को पतले स्लाइस में काट लें.
5. बेकन के साथ बारी-बारी से मांस को कटार पर पिरोएं। कटार की लंबाई 3-लीटर जार की ऊंचाई के बराबर होनी चाहिए।
6. जार के निचले भाग को प्याज़ से पंक्तिबद्ध करें।
7. सीखों को जार में लंबवत रखें। गर्दन को पन्नी से लपेटें।
8. जार को फटने से बचाने के लिए ठंडे ओवन में रखें।
9. 180°C पर 30-40 मिनट तक पकाएं।
10. थोड़ा ठंडा होने दें और ध्यान से जार को हटा दें।

सब्जियों, जड़ी-बूटियों और सॉस के साथ परोसें। भराई आपके स्वाद के अनुसार तैयार की जा सकती है।

आस्तीन या पन्नी में चिकन कबाब कैसे बनाएं

आस्तीन या पन्नी के लिए धन्यवाद, इस बात की अधिक गारंटी है कि चिकन समान रूप से पकेगा और सूखेगा नहीं।

सामग्री:

• चीनी – 15 ग्राम.
• कूल्हे - 0.6 किग्रा.
• तेल (सब्जी) – 25 मि.ली.
• काली मिर्च।
• प्याज - कुछ टुकड़े।
• नमक।
• धनिया।
• आधे नींबू का रस.
• सोया सॉस - 45 मिली.

तैयारी:

1. जांघों से त्वचा हटा दें और हड्डियां हटा दें। आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें.
2. एक कंटेनर में रखें, नमक डालें, मसाले छिड़कें, चीनी, सॉस, मक्खन और नींबू का रस डालें, नमक (सोया सॉस सहित) डालें। सब कुछ मिला लें.
3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. चिकन में जोड़ें. 4-5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. प्याज को आस्तीन या पन्नी में रखें और मांस को ऊपर रखें। आस्तीन को बांधें और भाप को बाहर निकलने देने के लिए कई छेद करें। पन्नी को अच्छे से लपेटें.
5. लगभग आधे घंटे तक 180°C पर पकाएं।
6. आस्तीन या फ़ॉइल खोलें और जांघों के भूरे होने तक अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। टमाटर और मशरूम डालकर रेसिपी में विविधता लाई जा सकती है।

सब्जियों के साथ बेकिंग शीट पर स्वादिष्ट कबाब

सब्जियों के साथ चिकन बहुत अच्छा बनेगा. मांस के रस में भिगोई हुई पकी हुई सब्जियों से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है? लेकिन सब्जियों में रस और तीखापन भी आएगा।

सामग्री:

• चिकन - 0.9-1 किग्रा.
• टमाटर (अधिमानतः चेरी) - 0.3 किलो।
• लहसुन - एक दो कलियाँ।
• छोटे प्याज - 3-4 पीसी।
• नमक।
• तेल (सब्जी) – 45 मि.ली.
• मिठी काली मिर्च।
• केफिर - 170 मिली।
• मसाले, करी.

तैयारी:

1. मांस को धोएं, उचित आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक कंटेनर में केफिर, वनस्पति तेल, नमक और मसाले डालें।
3. कटा हुआ लहसुन डालें.
4. प्याज छीलें, मोटे छल्ले में काटें, बाकी सामग्री डालें, मिलाएँ। इसे कई घंटों तक पकने दें।
5. सीखों को पानी में भिगो दीजिये.
6. टमाटर और मिर्च को चिकन के टुकड़ों के आकार में काट लीजिये.
7. सब्जियों के साथ बारी-बारी से सीखों पर धागा डालें।
8. बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
9. यदि आपके पास सीख नहीं हैं, तो आप मांस और सब्जियों को सीधे बेकिंग शीट पर बेक कर सकते हैं।

और अगर आप सीख के नीचे पतले कटे हुए आलू के छल्ले डालेंगे तो कबाब के अलावा आपको एक स्वादिष्ट साइड डिश भी मिलेगी.

क्या आपको कबाब पसंद है? मुझे ऐसा यकीन है. लेकिन, अफ़सोस, हर किसी के आँगन में ग्रिल नहीं होती जिस पर वे खाना बना सकें। और प्रकृति में बाहर निकलना हमेशा संभव नहीं होता: या तो इतना खाली समय नहीं है, या मौसम अनुकूल नहीं है... क्या करें? इस समस्या का समाधान वास्तव में बहुत सरल है: आपको चिकन स्कूअर्स को ओवन में स्कूवर्स पर पकाना होगा। इस व्यंजन के बहुत सारे फायदे हैं: सीख पर चिकन कबाब बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाता है, यह हमेशा निकलता है और बहुत प्रभावशाली दिखता है।

लेकिन मैं आम तौर पर स्वाद के बारे में चुप रहता हूं: कोमल, रसदार मांस - कोई इसे कैसे पसंद नहीं कर सकता? ओवन में सीखों पर चिकन के कटार आपके परिवार के साथ एक उत्कृष्ट रात्रिभोज और दोस्तों की बैठक के लिए एक विचार दोनों के रूप में काम कर सकते हैं: वे ऐसी दावत में मुख्य पकवान के रूप में अच्छी तरह से काम कर सकते हैं। तो यह नुस्खा सभी अवसरों के लिए एक वास्तविक खोज है। तो, घर पर सीख पर चिकन कबाब कैसे पकाएं - आपकी सेवा में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक विस्तृत विवरण!

सामग्री:

• 2 चिकन ब्रेस्ट, प्रत्येक का वजन 0.2-0.3 किलोग्राम;
• 1 अधूरा चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सूखे प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• 0.3 चम्मच काली मिर्च का मिश्रण;
• 1 चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच सरसों की फलियाँ;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच सोया सॉस।

ओवन में चिकन स्कूवर कैसे पकाएं:

चिकन पट्टिका को धो लें, वसा और झिल्लियों, यदि कोई हो, को काट लें।

हमने चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटा, उन्हें आयताकार या चौकोर आकार में बनाने की कोशिश की - 2-4 सेमी के किनारे के साथ। हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि पट्टिका के टुकड़े सीख पर स्ट्रिंग करने के लिए सुविधाजनक हों और खाने के लिए सुविधाजनक हों। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कबाब ओवन में समान रूप से पक जाए, टुकड़ों को लगभग एक ही आकार का बना लें।

वैसे, सीख के बारे में। उनकी भूमिका लकड़ी के कटार निभाएंगे, वे अब कई दुकानों में बिक्री पर हैं। हमारे सीखों को ओवन में जलने से बचाने के लिए, उन्हें पहले कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए। ऐसे स्नान के बाद हमारे कटार को कुछ नहीं होगा।

कबाब को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें, मसाले डालें - नमक, मिर्च का मिश्रण, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, तेल, सोया सॉस, सरसों और लहसुन, एक प्रेस के माध्यम से पारित किया गया।

मिश्रण. और कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें - कबाब को 50-60 मिनट के लिए मैरीनेट करना होगा।

बेकिंग डिश के तले में थोड़ा सा पानी डालें (ताकि उसकी ऊंचाई लगभग 1-2 सेमी हो)। मेरे पास बस कुछ पानी बचा था जिसमें मैंने लकड़ी के सींकों को भिगोया, इसलिए मैंने उसका उपयोग किया। चिकन पट्टिका के टुकड़ों को सीखों पर पिरोएं और पैन के किनारों पर रखें। यह एक मिनी-बारबेक्यू बन जाता है: कबाब पैन के तले को नहीं छूते हैं, बल्कि असली कबाब की तरह हवा में लटक जाते हैं।

और चिकन के सीखों को सीखों पर 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए भेजें। इस दौरान वे भूरे हो जाएंगे और पूरी तरह पक जाएंगे।

बॉन एपेतीत!