Vai ir iespējams pagatavot pastas? Saldētu pastīšu gatavošana pannā

Svaigas pastētes apcep lielā daudzumā augu eļļas (3 centimetrus no pannas apakšas) no katras puses. Cepiet čebureki no katras puses.
Saldēti Uzkarsētā, ar saulespuķu eļļu viegli apslaktām pannā uz vidējas uguns bez vāka apcep pusfabrikātus no katras puses.
Kopumā pastīšu pagatavošana no nulles aizņem 2,5 stundas.

Kā cept pastas

Produkti
Kviešu milti - 4 glāzes mīklai un 1/4 tase putekļu apstrādei
Maltā gaļa no cūkgaļas un liellopa gaļas - puskilograms
Sīpoli - 4 vidēja izmēra galviņas
Dilles - 1 mazs ķekars
Ūdens mīklai - 1,3 glāzes
Ūdens pildīšanai - 1 glāze
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Sāls - 1 ēdamkarote
Augu eļļa (kukurūzas vai saulespuķu) - 1,25 tases

Kā cept pastas

Mīklas gatavošana
Liek sietiņu virs bļodas, sietā ieber 5 glāzes miltu un krata sietu tā, lai visi milti pamazām ieplūst bļodā. Miltiem pievieno trešdaļu ēdamkarotes sāls un labi samaisa.
Pievienojiet maisījumam ceturtdaļu tases augu eļļas, 1 glāzi karsta ūdens un labi samaisiet ar ēdamkaroti. Kad mīkla kļūst pārāk blīva, lai to varētu maisīt, apkaisa galdu ar miltiem un mīca (tas ir “mīcīt”) no visām galda pusēm.
Kad mīkla kļūst viendabīga (pēc 5 minūšu mīcīšanas), liec to bļodā, pārklāj un atstāj istabas temperatūrā uz pusstundu, lai mīkla kļūst vēl viendabīgāka un elastīgāka.

Pildījuma sagatavošana
Ja maltā gaļa ir sasalusi, to atkausē, notecina no tās šķidrumu un liek bļodā, nedaudz samīca.
Sīpolu nomizo un smalki sagriež (var arī sasmalcināt, izmantojot gaļasmašīnu). Nomazgājiet dilles, nosusiniet un smalki sagrieziet.
Pievienojiet sīpolu, divas trešdaļas ēdamkarotes sāls, 1 tējkaroti melnos piparus un 1 glāzi ūdens.
Malto gaļu labi samaisa, lai pildītu pastētes.

Čebureku veidošanās
Mīklu vēlreiz mīca, sarullē desā un sagriež vienādos apļos. Ievietojiet apļus maisiņā, lai tie neizžūtu.
Darba virsmu apkaisa ar miltiem.
Katru apli, izmantojot rullīti, izrullējiet 2-3 milimetrus biezā plānā aplī.
Uz vienas mīklas puses liek 1 ēdamkaroti maltās gaļas, izklāj pa visu pusi mīklas virsmu (neskaitot galus, kurus vajadzēs saspraust).
Mīklu mīklas malas apsmērē ar ūdeni, lai tās labāk saliptu. Vienu mīklas pusi pārklāj ar otru un sasprauž ar dakšiņu - vienā un otrā pusē. Izveidotās pastētes liek uz darba virsmas, kas nokaisīta ar miltiem, nelielā attālumā vienu no otras. Jo Čebureki aizņem diezgan daudz vietas, plastmasas maisiņus ieteicams izmantot kā starpliku neapstrādātu pastas kaudzē.

Pastādiņu cepšana
Sagatavojiet plakanu šķīvi ceptiem pīrādziņiem. Uzkarsē pannu uz vidējas uguns, ielej 1 glāzi eļļas un pagaidiet, līdz eļļa uzvārās. Liek pīrādziņus (20 centimetri uz pannas - 2 gab.).
Cepiet pastētes 3 minūtes, pēc tam apgrieziet un cepiet vēl 3 minūtes.
Novietojiet apceptās pastētes un ievietojiet nākamo izejvielu partiju pannā.

Jūsu ceptie pīrādziņi ir gatavi!

Cik mīklai ir paredzēta šī recepte?
No dotā sastāvdaļu daudzuma sanāks 11 čebureki.

Fkusnofacts

Cik maksā produkti čeburekiem?- saskaņā ar mūsu sniegto recepti ducis čebureku maksā no 250 rubļiem. (vidēji Maskavai uz 2016. gada jūniju), tikpat daudz veikalā iegādāto pusfabrikātu - no 400 rubļiem.

Cik kaloriju ir 1 čeburekā?- 1 čebureks satur apmēram 250 kcal.

Cik daudz eļļas nepieciešams čebureku cepšanai?- 10 pastētēm nepieciešams 1,25 tases augu eļļas.

Cik ilgi cept čebureki fritē- 4 minūtes, 2 minūtes katrā pusē.

Ūdens vietā, maltās pastētēs var izmantot minerālūdeni, buljonu, kefīru vai ūdeni, kas sajaukts ar majonēzi vai skābo krējumu. Oriģinālām pastētēm ir piemērota zaļā vai melnā tēja. Ja maltā gaļa ir šķidra, tai jālej mazāk ūdens/buljona.

Maltās gaļas vietā, varat izmantot svaigu cūkgaļu vai jēra gaļu. Šajā gadījumā gaļa ir smalki jāsagriež un pēc tam jāizmanto kā malta gaļa.

Lai mīkla ceptu čeburekus neuzsūca pārāk daudz eļļas, mīcot mīklai ieteicams pievienot 2 ēdamkarotes degvīna.

Ja ir neskaidrības par maltās gaļas kvalitāti, to var cept 5-7 minūtes – un tikai tad sajaukt ar ūdeni un izmantot čeburekos.

Gatavojot mīklu čeburekiem, varat izmantot: papildus dārzeņiem, sviestu vai zemesriekstu sviestu. Svarīgi, lai čebureki cepšanas laikā būtu pilnībā iegremdēti eļļā, pretējā gadījumā sanāk milzu cepti pelmeņi: zeltaini burbuļi un kraukšķīgā čebureka struktūra parādās tieši pateicoties pilnīgai iegremdēšanai eļļā.

Lai mīkla būtu mīkstāks, to gatavojot, var izmantot 1 vistas olu. Arī mīklā un pildījumā izmantoto ūdeni daļēji vai pilnībā var aizstāt ar pienu.

Garšvielas pastētēm - ķimenes, malti melnie pipari, zaļie sīpoli, koriandrs.

Pasniedziet pastētes pusdienās ar buljonu vai tomātu sulu, krējumu, adžiku. Svaigu dārzeņu un svaigu garšaugu salāti ir lieliski piemēroti čeburekiem. Kā uzkodu čeburekiem varat pasniegt sālītus vai marinētus tomātus. Jūs varat pasniegt baltās pastītes ar sieru.

Cik ilgi pastas jāuzglabā?- Uzglabājiet ceptas pastētes 12 stundas istabas temperatūrā un 5 dienas ledusskapī. Uzglabājiet ceptas pastētes saldētavā 3 mēnešus.

Pildījumi čeburekiem

par tādu pašu mīklas daudzumu

Siera pildījums čeburekiem- 300 gramus Maasdam siera sarīvē uz rupjās rīves.

Siera pildījums "Suluguni"- 300 grami Suluguni siera un 100 grami cietā siera, piemēram, “krievu”. Sarīvē sieru un samaisa.

Ķirbju pildījums pastētēm- 300 grami ķirbju un 2 sīpolu galviņas. Sīpolu sasmalcina, apcep eļļā, uz pannas ar sīpolu pievieno sarīvētu ķirbi un apcep 10 minūtes. Pēc tam izmantojiet kā pildījumu čeburekiem.

Vistas pildījums čeburekiem- malta gaļa 500 grami, 2 sīpoli, sāls un garšvielas pēc garšas. Gatavojiet tāpat kā čeburekus ar gaļas pildījumu. Vistas pildījumam jāpievieno mazāk šķidruma, jo maltā vista ir šķidrāka nekā maltā gaļa.

Kartupeļu pildījums čeburekiem- Vāra 500 gramus kartupeļu mizās, nomizo, samīca, sāli un piparus, pēc garšas pievieno garšvielas un zaļumus. Pēc tam izmantojiet to kā pildījumu.

Rauga mīkla čeburekiem

Produkti
Kviešu milti - 4 glāzes
Ūdens - 1 glāze
Raugs - 1 tējkarote
Cukurs - puse tējkarotes
Sāls - puse tējkarotes
Augu eļļa vai sviests - 1 ēdamkarote

Rauga mīklas gatavošana čeburekiem
Uzkarsē ūdeni un izšķīdina tajā raugu. Pievieno sviestu, sāli un cukuru, samaisa. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Pārklājiet mīklu un atstājiet 20 minūtes. Pēc tam vēlreiz mīciet mīklu un sāciet gatavot pastētes.

Ēdiens tiek pagatavots ātri – gan mīkla, gan maltā gaļa neaizņem daudz laika, naudas un pūļu. Tas ir vēl vienkāršāk, zinot, kā uzcept saldētas pastētes, nopirkt lielveikalā kvalitatīvu pusfabrikātu un 5 minūtēs to nogādāt mājās. Tiesa, arī šajā gadījumā būs jārēķinās ar dažiem smalkumiem, lai nesabojātu gardos pīrāgus.

Pirmkārt, parunāsim par pusfabrikātu izvēli.

Visa patiesība par saldētiem pusfabrikātiem

Tā kā malto gaļu un mīklu negatavojam paši, tad jāparūpējas par pieklājīga produkta iegādi no ražotāja. Par ko jāpievērš uzmanība?

Mīklas krāsa. Tam jābūt sniegbaltam, bez jebkādām nokrāsām. Tas norāda, ka pusfabrikāti ir izgatavoti no augstas kvalitātes miltiem ar augstu lipekļa saturu – tie pannā nesadalīsies.
Plaisas uz izstrādājumu virsmas. Ja neapzinīgs ražotājs malto gaļu pārāk daudz atšķaida ar ūdeni, tad, sasaldējot, pildījums uzbriest un vietām saplīst mīklu. Nav grūti uzminēt, ka pastētēs, kas pārklātas ar plaisu tīklu, būs maz gaļas un daudz šķidruma; vai mums tas tiešām ir vajadzīgs?
Lipīgi produkti.Šajā gadījumā mums ir darīšana ar pusfabrikātiem, kas ir vairākkārt atkausēti. To svaigums un garša ir ļoti apšaubāmi.
Savienojums. Vēlams, lai rūpnieciski pagatavotie produkti nesaturētu augu proteīnus – tas ne vislabākajā veidā ietekmē to garšu. Nepieciešamo sastāvdaļu sarakstā papildus miltiem un gaļai ir sīpoli, garšvielas un garšaugi. Tas ir labi, ja tas ir testā klāt olas, tas būs elastīgāks un cepšanas laikā neplaisās.

Ja vēlies pats pagatavot pastētes, piedāvājam.

Tātad, esam iegādājušies produktu, kas ir izcils pēc visiem kritērijiem – atliek tikai to pareizi sagatavot.

Kā cept uz pannas

Šim šķietami vienkāršajam austrumu ēdienam ir savi noslēpumi. Viens no tiem ir pareiza cepamās eļļas izvēle un sagatavošana. Tiek uzskatīts, ka pastētes ir labi pagatavotas ar jebkādiem augu taukiem. Bet priekšrocība joprojām ir saulespuķu eļļa.

Tam vajadzētu būt:

Rafinēts. Nerafinētajam produktam ir izteikts aromāts, kas pārspēj īsto pastīšu garšu un padara tos rūgtus. Turklāt, spēcīgi karsējot, nerafinēta eļļa sāk “šaut” un ātrāk sadeg.
Sarkani karsti. Tikai šajā gadījumā iegūsim čeburekiem raksturīgo plāno, kraukšķīgo garoziņu ar ļoti sulīgu, ūdeņainu malto gaļu.
Neskopojies ar eļļu. Ielejiet to pannā vismaz 2 centimetru slānī, jo ēdiens tiek pagatavots gandrīz cepts.

Pirms pastīšu cepšanas jums jāpārbauda augu eļļas padeve. Tas būs periodiski jāpapildina, kad mīkla uzsūks daļu tauku no pannas. Ja nebūs pietiekami daudz eļļas, mūsu cepumi būs bezcerīgi sabojāti.

Dažas mājsaimnieces, pirmo reizi sastopot pusfabrikātus, vispirms tos pilnībā atkausē. Nekādā gadījumā nevajadzētu to darīt! Šķidrums no maltās gaļas piesātinās mīklu, izraisot tās izplatīšanos un plīsumus cepšanas laikā. Tas pats ieteikums attiecas uz jebkuriem līdzīgiem izstrādājumiem: klimpām, klimpām, pankūkām utt.

Dažas kulinārijas receptes iesaka produktu nedaudz atkausēt, pretējā gadījumā gaļa var nebūt pilnībā pagatavota. Līnija šeit ir tik tieva, ka Pīrāgus labāk likt pannā nemaz neatkausētus nekā uzturēt tos siltus.

Cepšanas algoritms ir ļoti vienkāršs:

Vispirms uz mazas uguns uzkarsē sausu pannu – biezu sienu, vēlams no čuguna (vislabākā izvēle būtu kastrolis vai wok, ja tāds ir). Pēc pāris minūtēm ielejiet eļļu un pagaidiet, līdz tā sakarst, radot viegli atpazīstamu sprakšķēšanu. Nelielu mīklas gabaliņu var nospraust un iemest taukos; ja tas uzreiz uzpeld, tad pamatne ir uzkarsēta līdz vajadzīgajai temperatūrai. Uzmanību: Nekavējoties pievienojiet eļļu nepiedegošajai pannai. lai nesabojātu traukus.
Izklājam pirmo čebureku partiju. Nav vēlams tos novietot pārāk tuvu viens otram - tie var salipt kopā un palielināties. Atlikušos pusfabrikātus pagaidām glabājam saldētavā.
Cepiet pīrāgus apmēram 5 minūtes no vienas puses, līdz parādās kraukšķīga zelta garoza, un pēc tam, apgriežot, pagaidiet tikpat ilgu laiku. Siltumam jābūt vidējam, lai eļļa pārāk neuzvārītos. Ar sekundes precizitāti nav iespējams noteikt, cik ilgi jācep čebureki, jo katram ir savi individuālie trauki. Šeit mēs koncentrējamies uz produkta garozu un mūsu pašu pieredzi. Cepšanas laikā pīrāgus neaizsedz ar vāku, bet, ja ir bažas, ka pildījums būs mitrs, to var izdarīt beigās, nedaudz pazeminot uguni.
Izņemiet gatavos produktus nevis ar dakšiņu, bet ar virtuves knaiblēm. Liek dziļā šķīvī, kas izklāta ar papīra dvieli, un pārklāj. Tādā veidā mēs vienlaikus atbrīvojamies no liekajiem taukiem un saglabājam maizes maigumu. Pīrāgi jāpasniedz karsti.

Čeburekiem var pievienot asas mērces no austrumu virtuves: adžika, Bazhe vai Katyk. Tie izcels ēdiena garšu.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī

Maz ticams, ka cepšana lielā daudzumā verdošas eļļas šķitīs pievilcīga veselīga uztura piekritējiem un tiem, kas vēro savu figūru. Tātad, kāpēc atteikties no garšīga ēdiena?

Risinājums ir cept austrumu pīrāgus cepeškrāsnī. Šīs metodes priekšrocība ir tāda, ka pildījums noteikti nepaliks jēls, kā tas dažkārt notiek ar pusfabrikātiem, kas tiek cepti pannā.

Čeburekus gatavo šādi:

Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un bagātīgi iesmērē ar augu eļļu.
Mēs izkārtojam savus preparātus (bez atkausēšanas), lai starp tiem būtu maza brīva vieta.
Pīrāgu virsmu apsmērē ar olu, pretējā gadījumā tie nekļūs zeltaini brūni un pārklāj cepešpannu ar foliju, lai tā nepieskartos ceptiem izstrādājumiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC.

Saldētais produkts jāgatavo 15 minūtes zem folijas, un pēc tam tikpat daudz bez tā. Pēc pārklājuma noņemšanas pastētes var apkaisīt ar rīvētu sieru un smalki sagrieztiem zaļumiem.

Trauka garša nav gluži pazīstama, taču tas to nepadara sliktāku.

Multivarka fritera vietā

Mūsdienu virtuves palīgierīces ļauj gatavot ātri un ar minimālu enerģijas patēriņu. Multivarka lieliski tiks galā ar sautējamās pannas vai fritera lomu, novēršot nepieciešamību nomazgāt tauku šļakatas, kas cepšanas laikā aizlido un beigās nodrošinot gardu produktu.

“Neapstrādātu pīrāgu” garoza būs kraukšķīga, un pildījums – maigs un sulīgs.

Lūk, kā pareizi cept saldētas pastētes lēnajā plītī:

Ielejiet bļodā rafinētu eļļu (saulespuķu, kukurūzas, kokvilnas sēklu eļļu) apmēram 1,5 cm augstumā Ieslēdziet režīmu “Cepšana” un pagaidiet, līdz tauki uzsilst līdz vajadzīgajai temperatūrai.
Pēc ierīces signāla ievietojiet bļodā saldētus pusfabrikātus: 2 vai 4 atkarībā no multivarkas tilpuma.
Cepiet ar aizvērtu vāku 5 - 7 minūtes, pēc tam apgrieziet un vāriet tikpat daudz, neaizverot. Precīzs laiks ir atkarīgs no ierīces markas, tāpēc, ja mēs pirmo reizi cepam pastītes, mums ir nepieciešams paceliet tos ar silikona lāpstiņu lai pārbaudītu, vai garoza nedeg.

Ja multivarkā nav režīma “Cepšana”, “Cepšana” to var veiksmīgi aizstāt. Darbības ir vienādas: apmēram 10 minūtes uzkarsē bļodā ielieto glāzi eļļas, tad noliec tajā pastētes un cep ar atvērtu vāku no abām pusēm, līdz tās ir gatavas. Kad multivarka ir aizvērta, process aizņem ilgāku laiku, un pastētes garoza nav tik kraukšķīga.

Kad jums ir nepieciešama mikroviļņu krāsns?

Ja produkts ir bijis sasaldēts un jau cepts, vislabāk to uzsildīt mikroviļņu krāsnī.

Lai to izdarītu, pastas ievieto plastmasas maisiņā ar iepriekš caurdurtiem caurumiem un nosūta uz mikroviļņu krāsni. Ar maksimālo jaudu, lai pilnībā “atjaunotu” saldētus pīrāgus, mēs tas aizņems ne vairāk kā 5 minūtes.
Ja vēlaties cept produktu bez maisiņa, pirms karsēšanas tas jāaplej ar ūdeni, pretējā gadījumā cepumi izrādīsies sausi un zaudēs savu “paraksta” garšu.

Pērkot saldētus čeburekus, labāk ņemt pusfabrikātus, nevis jau ceptu produktu. Rūpnieciski pagatavoti pīrāgi satur lielu daudzumu kancerogēnu, jo eļļa fritēs tiek mainīta ārkārtīgi reti.

Vai ir iespējams sasaldēt pastas mājās un kā to izdarīt pareizi

Nav nekā labāka par pilnībā mājās gatavotām konditorejas izstrādājumiem. Mēs esam atbildīgi par katras sastāvdaļas kvalitāti un gatavojam ar mīlestību un rūpēm par saviem mīļajiem. Taču ne vienmēr ir laiks nodarboties ar mīklu un pildījumu, ja runājam, piemēram, par pastētēm.

Un jums tas nav jādara, jo šos brīnišķīgos gaļas pīrāgus var sasaldēt turpmākai lietošanai!
Ražas novākšana mājās neatšķiras no rūpnieciskās ražas novākšanas. Atļauts sasaldēt gan neapstrādātus produktus, gan ceptus, kurus nevarējām “pārvarēt” vienā piegājienā.

Vispirms produktu novieto uz paplātes, kas ir pārklāta ar pārtikas plēvi vai bagātīgi pārkaisa ar miltiem, un uz laiku tiek nosūtīta uz saldētavu. Strāvas sasaldēšanas laikā pietiek ar 1 stundu, lai mūsu pusfabrikāti “sastāvētu”. Tikai pēc tam jau cietās un nelipīgās pastas tiek iepakotas noslēgtos plastmasas maisiņos vai traukos.

Tagad mēs varam ievietot sagatavi atpakaļ saldētavā, līdz mums tas ir nepieciešams.
Pēc tam mājās gatavotus čeburekus, kas tiek uzglabāti zemā temperatūrā, apstrādā tāpat kā veikalā nopērkamos.

Ja iespējams, jums vajadzētu sasaldēt neapstrādātus, nevis ceptus produktus - beigās tie izrādās sulīgāki un garšīgāki.

Tiem, kuri vēl nav mēģinājuši gatavot čeburekus, iesakām noteikti pievērst uzmanību šim lieliskajam ēdienam, kas vienlīdz piemērots gan ātrai ģimenes uzkodai, gan grezns svētku cienasts.

Gatavošanas procesā daudzi saskaras ar nopietnu jautājumu: "Kā un cik daudz cept pīrādziņus mājās?" Šķiet, ka šeit nav noslēpumu vai slazdu, tomēr jautājums ir neticami aktuāls. Galu galā cepšanas procesu nav viegli iemest pannā un aizmirst. Tas ir kaut kas vairāk. Lai pagatavotu pareizi, ir svarīgi ņemt vērā vairākus faktorus.

Lai ceptu garšīgas pastētes, jums pareizi jāsagatavo mīkla. Piemēram, smalkmaizītes konditorejas izstrādājumiem.

Gatavošanas laiks: 25 minūtes

Kaloriju saturs: 210 kcal uz 100 gramiem

Mīkla mīca neticami ātri. Šeit svarīgs ir gatavošanas ātrums. Tā kā izmantojam verdošu ūdeni, ko izmantosim mīklas brūvēšanai.

3 glāzes miltu;
1,5 glāzes karsta ūdens;
1 šķipsniņa sāls.

Recepte

Ļoti ātri mīciet mīklu. Lai to izdarītu, ņemiet miltus un izsijājiet tos lielā bļodā, pēc tam pievienojiet nedaudz sāls un labi samaisiet
Pēc tam ielej verdošu ūdeni un uzvāra mīklu.
Rūpīgi mīciet un pārliecinieties, ka mīkla kļūst mīksta un elastīga. Tādā veidā mīkla būs gatava.

Choux mīklas izstrādājumi ļauj viegli apcept čebureki pannā, nebaidoties, ka ēdiens sabojāsies vai pārplīsīs visnepiemērotākajā brīdī. Lielais pluss ir tas, ka to var sasaldēt.

2. faktors – pildījums

Tas ir ļoti svarīgi, jo, padarot to pārāk šķidru, tas var vienkārši izplūst, neatkarīgi no tā, cik daudz sulas tajā ir. Un, ja mums ir standarta pildījums, tad pīrādziņi ar to būs viegli apcepami, pat saldēti.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Kaloriju saturs: 235 kcal uz 100 gramiem

Produktu komplekts ēdiena gatavošanai

500 grami maltas liellopa gaļas;
300 grami sīpolu;
½ glāzes ūdens;
2 šķipsniņas sāls.

Recepte

Malto gaļu sajauc ar smalki sagrieztu sīpolu un sāc kārtīgi maisīt.
Tagad pievienojiet maltajai gaļai sāli un vēl nedaudz samaisiet, jo pildījumam jābūt viendabīgam, pretējā gadījumā to būs grūti apcept.
Nākamais solis ir ūdens un sāls pievienošana maltajai gaļai. Papildus šīm sastāvdaļām varat pievienot tik daudz citu garšvielu, cik nepieciešams.

Pildījums ir trauka neatņemama sastāvdaļa. Ar pareizo pildījumu pastētes var ne tikai cept, bet arī sasaldēt.

3. faktors – tēlniecība

Šķiet, kā tas var palīdzēt pareizi cept pastētes? Bet patiesībā pastāv saikne. Gatavojot šo ēdienu, jāatceras, ka plātsmaizes pīrādziņiem nedrīkst veidot pārāk plānas, lai cepot vai sasaldējot tās neizlaužas un neplīst. Turklāt jums nav jāpievieno pārāk daudz pildījuma, jo tas var neizcepties. Malām jābūt cieši nostiprinātām. Ja tas tiek darīts pareizi, cepšana ir daudz vienkāršāka.

4. faktors – sasalšana

Dažreiz, ja jums nav pietiekami daudz laika, varat sasaldēt pastas. Tomēr ir svarīgi tos nesasaldēt, pretējā gadījumā tie pannā sabruks. Tāpat nav ieteicams ilgstoši saldēt pastētes mājās. Ne vairāk kā 15 dienas, tad to garša strauji pasliktināsies.

5. faktors – cepšana

Čebureki ir jācep pareizi, pirmkārt, lai tie nepiedeg un, otrkārt, lai tie pilnībā izceptos. Šādu delikatesi ir nepieciešams apcept no katras puses ne ilgāk kā 3-5 minūtes un pēc tam izņemt uz šķīvja, netērējot laiku.

Tādējādi ir 5 faktori, kas ļauj pagatavot gardas pastētes. Galvenais ir iemācīties sasaldēt, veidot un kādu recepti izvēlēties. Patiesībā viss čebureku gatavošanas procesā mājās ir savstarpēji saistīts. Lai kā mēs censtos, ja izslēdzam vienu elementu, nekas neizdosies.

Gatavojiet pareizi un garšīgi un labu apetīti!

Laba diena jums, mani dārgie! Mana draudzene nesen viesojās Krimā: viņa man zūda ausis par tatāru čeburekiem. Es nekad neesmu dzirdējis, ka viņa būtu tik sajūsmā par tik šķietami vienkāršu ēdienu. Kopumā viņa mani “inficēja” ar vēlmi tos izgatavot. Tāpēc šodien mēs tos pagatavosim. Es jums pastāstīšu, kā cept čebureki uz pannas, un dalīšos ar svarīgiem šī ēdiena pagatavošanas noslēpumiem.

Vispār, draugi, pastētes ir vienkāršs ēdiens. Un viņa ieradās pie mums no Vidusāzijas. Es to pat sauktu par austrumu ātro uzkodu. Šis ēdiens ir viegli pagatavojams un lēts. Tas ir fritēts, tāpēc tajā ir daudz kaloriju.

Svaigus apcep 1-2 minūtes no katras puses. Pievērsiet uzmanību karstumam, kurā gatavojat. Ja cepsiet uz lēnas uguns, tad mīkla piedegs un pildījums būs piemirkis. Tāpēc iestatiet uguns liesmu nedaudz augstāk par vidējo.

Ja čeburekus gatavojat no jēra gaļas, to enerģētiskā vērtība būs aptuveni 280 kcal uz 100 gramiem.

Saldētus čeburekus gatavo nedaudz savādāk. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz eļļas, uzkarsē un liek pusfabrikātus. Apcepiet vienu pusi 7 minūtes uz vidējas uguns (nepārsedziet pannu). Un tad tāda pati summa otrajai pusei. Šī metode man atgādina gatavošanu.

Kā cept pastas pannā - soli pa solim recepte

Pēc manas receptes pagatavoti čebureki sanāks kraukšķīgi ar sulīgu pildījumu iekšā.

Mīklu gatavosim bez sviesta, olām, kefīra un citiem produktiem, ko šeit bieži var pievienot. Sastāvā būs tikai milti + ūdens + sāls. Mīkla būs daļēji izsmalcināta. Čeburekiem, draugi, tas ir vislabākais.

Mīklu

Sagatavo 0,5 ēd.k. ūdens, nedaudz sāls un 1 glāze miltu.

Paņemiet nelielu kastroli. Uzkarsē ūdeni un pievieno nedaudz sāls. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet 0,5 glāzes miltu. Ar koka karoti vai lāpstiņu ātri sajauc sastāvdaļas. Jūs saņemsiet viendabīgu lipīgu bumbiņu.
Pārliek to dziļā bļodā un nedaudz izklāj pāri sienām – tas ļaus masai ātrāk atdzist. Tad pievieno 2 ēd.k. karotes miltu un sāciet to iemaisīt mīklas choux daļā. To var izdarīt ar mikseri.
Pēc tam mīciet mīklu uz galda, virsmu pārkaisot ar miltiem. Mīklai jākļūst elastīgai.
Kad mīklu mīcīta, ietin pārtikas plēvē. Tam ir jānogatavojas. Tas padarīs mīklu elastīgāku izrullēšanas laikā.

Malta gaļa

Jums jāņem 200 grami liellopa vai jēra gaļas, ūdens, puse sīpola un paprikas maisījums. Protams, palielinoties mīklas tilpumam, proporcionāli palieliniet pildījumam izmantojamo produktu daudzumu.

Galvenais šādā maltā gaļā ir ūdens. Galu galā gardā čebureka īpatnība ir tāda, ka ēdot tas ir tik sulīgs, ka dzer sulu

Tātad, pagatavojiet malto gaļu:

Smalki sagriež sīpolu . Pārliek to uz šķīvja, pārkaisa ar sāli un ierīvē ar roku – sīpols izdalīs sulu.
Ņem liellopa vai jēra gaļu. Sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā. Jūs pat varat to izlaist divas reizes, lai gaļa būtu maigāka.
Apvienojiet sīpolu ar malto gaļu. Pievieno 3-4 ēd.k. ūdens un sāls pēc jūsu gaumes, un pipari. Maltā gaļa būs plāna, taču nebaidieties. Gaļas proteīns labi “uzsūc” ūdeni. Labi samaisiet ar karoti.
Kamēr maltā gaļa uzsūc šķidrumu, atkal pievieno 3-4 ēd.k. l. ūdens. Pildījuma konsistencei jābūt vājākai nekā kotletēm.

Tas ir garšīga buljona noslēpums. Un nebaidieties pievienot gaļai ūdeni.

Modelēšana un cepšana

Apkaisiet galdu ar miltiem, paņemiet pusi mīklas un sāciet rullēt plātsmaizi. Tam jābūt plānam, piemēram, pergamentam. Izgrieziet no mīklas vienmērīgu apli. Atkārtojiet to ar pārējo mīklu. Kā jau teicu, no šāda mīklas daudzuma sanāks 3-4 čebureki.

Malto gaļu liek plānā kārtā, ar karoti izklājot pa pusi apļa. Atstājiet nedaudz vietas ap malu, lai malas noslēgtu. Pēc tam salokiet kūku uz pusēm un aizveriet to. Tad paņem dakšiņu un apbrauc malu, piespiežot ar zariem. Tas ir nepieciešams, lai labāk veidotu čebureku un neļautu sulai izplūst cepšanas laikā.

Veidoto čebureku nekavējoties apcep. Uzkarsē pannu, pievieno vēl eļļu. Tas ir tāpēc, lai pastētes tajā varētu peldēt un nesaskartos ar trauka dibenu. Vārošā eļļā ēdiens ātri pagatavojas, jo ir fritēts.

Pēc cepšanas izceptos “pīrādziņus” liek uz papīra salvetes, lai noņemtu liekos taukus. Pēc 1-2 minūtēm jūs varat tos ēst. Galvenais ir ēst uzmanīgi un neapdedzināties no karstā pildījuma.

Un šeit ir detalizēta video instrukcija. Noķeriet, draugi :)

Kā uz pannas cept saldētas pastētes

Ja jums nav laika taisīt šādus "pīrāgus", bet vau, kā jūs vēlaties kaut ko tik garšīgu. Var pagatavot veikalā nopērkamos pusfabrikātus. Protams, tie neizrādīsies tik grezni kā mājās gatavoti. Bet es domāju, ka reizēm tos var arī pagatavot.

Lai šie pīrādziņi būtu garšīgi, tie ir pareizi jāapcep. Un šeit ir dažas funkcijas:

Pirmkārt, nekādā gadījumā nelieciet pusfabrikātus aukstā eļļā. Tādā veidā mīkla būs piesātināta ar taukiem, un jūs noteikti neiegūsit kraukšķīgu garoziņu. Pagaidiet, līdz tas ir kārtīgi uzkarsēts, un tikai tad lieciet to uz pannas.
Otrkārt, neatsaldējiet pusfabrikātus pirms to gatavošanas. Viņi zaudēs savu formu un pārvērtīsies par īstiem “krokodiliem” :) Domāju, ka tas nav tavs variants.

Un tomēr nesteidzieties tos apgāzt uz otru pusi. Pagaidiet, līdz tie iegūst kraukšķīgu garoza. Pārāk agri apgriežot, sabojāsit mīklu un visa sula iztecēs.

Kā pannā pagatavot pastītes ar gaļu - vērtīgi padomi

Maltajai gaļai ūdens vietā var pievienot buljonu vai minerālūdeni. Tas padarīs to maigāku un garšīgāku. Pildījums iegūs oriģinālu garšu, ja maltajai gaļai pievienosiet nedaudz uzlietas zaļās vai melnās tējas.

Lai ceptu šo ēdienu, papildus dārzeņu pārtikai varat izmantot dārzeņus un sviestu proporcijā 1: 1. Cepti “pīrāgi” izrādīsies vienkārši satriecoši. Izmēģiniet šo noteikti!

Šo aromātisko ēdienu iesaku pasniegt karstu ar svaigiem dārzeņiem, ķiploku mērci vai tomātiem. Daži cilvēki labprātāk ēd čeburekus ar buljonu vai mazgā tos ar tomātu sulu. Kopumā “garnīra” izvēle ir atkarīga no jūsu garšas vēlmēm.

Starp citu, mani dārgie pavāri, kā jūs gatavojat pastētes? Varbūt ir kāds noslēpums. Tāpēc, lūdzu, pastāstiet man tālāk esošajos komentāros. Novēlu patīkamu pastas ēšanu un saku: čau!