Kā pagatavot bizes sieru mājās. Čečils (siers)

Pigtail siers ir diezgan populārs piena produkts. Savu nosaukumu tas ieguvis neparastā izskata dēļ, kas atgādina sievietes bizi. Sākotnēji šis siers bija tikai armēņu ēdiens.

Šis siers tiek prezentēts lielo lielveikalu un mazu veikalu plauktos, un siera izstrādājuma ražošana tiek organizēta daudzos valsts uzņēmumos. Tomēr jūs varat sagatavot "pigtail" pats.

Kā gatavot mājās?

Jums jāsaprot, ka “pigtail” siera (patiesībā šo sieru sauc par Čečilu) pagatavošana neprasa daudz pūļu vai īpašas prasmes. Galvenais šajā jautājumā ir pietiekami daudz pacietības un neatlaidības.

Ir vairāki veidi, kā mājās pagatavot neparastu produktu.

Lai mājās gatavotais Čečilas siers kļūtu līdzīgs veikalā nopērkamajam variantam, stingri jāievēro receptes norādījumi un neatkāpties no prasībām. Arī šādu sieru vajadzētu gatavot tikai no svaigiem dabīgiem produktiem.

Recepte Nr.1

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 9 litri piena (uz 1 kg gatavās produkcijas);
• pepsīns vai siera ferments (var iegādāties aptiekā);
• attīrīts ūdens;
• sūkalas vai rūgušpiens (pēc izvēles).

Pirmais solis ir panākt, lai piens saskābst. Lai to izdarītu, vairākas dienas jāatstāj istabas temperatūrā (atkarībā no gaisa temperatūras un paša piena kvalitātes).

Kad piens ir saskābis, ielej to katliņā vai citā traukā un liek uz lēnas uguns. Tālāk jums jāgaida, līdz piena virsmā sāk parādīties pārslas - tā ir biezpiena masa.

Tagad ir pienācis laiks pievienot pepsīnu (ar ātrumu 1 g pepsīna uz 300 g rūgušpiena). Maisījums jāturpina karsēt virs uguns - tam vajadzētu uzkarst līdz 50 grādiem.

Brīdī, kad pārslas sāk uzkrāties un veidot blīvas pudurus, produkts ir jāsamīca (vēlams ar koka ierīci).

Pēc tam no iegūtās masas uz darba virsmas jāizveido blīva lente (biezumam jābūt ne vairāk kā 0,5 cm). Pēc tās izveidošanas siera masu nepieciešams sagriezt plānās garās strēmelītēs. No izgrieztajām sloksnēm ir jāauž “pīne”.

Tomēr tās vēl nav beigas - Čečilas mājas sieram ir jānogatavojas. Lai to izdarītu, iegremdējiet to aukstā ūdenī un pēc tam sāls šķīdumā. Ja ir nepieciešams, lai siers beigās tiktu kūpināts, tad pēc šīm procedūrām tas jānosūta uz kūpinātavu.

Recepte Nr.2

Šī Chechil siera pagatavošanas metode tika izmantota senajos Austrumos.

• piens;
• ieraugs;
• sāls.

Vispirms piens jāsasilda līdz 40 grādiem. Pēc tam jums jāpievieno starteris. Pēc tam sastāvdaļas jāsajauc maisot un jānovieto trauks siltā vietā - tas ir nepieciešams, lai produkts sarecētu.

Pēc šīs procedūras masā jāveidojas kunkuļiem.

Tad jums būs nepieciešams caurduris un marle. Caurdurā jāieliek marle, uz kuras jāuzliek iegūtā kunkuļainā masa un jānoņem liekais šķidrums.

Ir nepieciešams ļaut sieram “elpot” un ievietot to apmēram 80 grādu ūdenī. Siers nedrīkst saplīst vai izstiepties.

Tagad Čečils jāsagriež mazos gabaliņos un pusstundu jāievieto vēsā, attīrītā ūdenī. Pēc tam jums vajadzētu notecināt auksto ūdeni un piepildīt sieru ar citu ūdeni (tā temperatūrai jābūt 65 grādiem). Tagad produkts kļūs viskozāks un elastīgāks.

Pēc tam produkts jāievieto piltuvē, kas jāpiekar virs konteinera. Zem tā svara siera masa lēnām iztecēs no piltuves, veidojot plānas lentes. Šis process var ilgt aptuveni 6-8 stundas. No iegūtajām lentēm tiek austa “bīce”.

Recepte Nr.3

Vēl viena garšīga armēņu siera recepte.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• piens (apmēram 4 l);
• attīrīts ūdens;
• 1 g renīna (sirīna veids);
• sāls.

Pirmkārt, piens jāievieto pannā ar biezām sienām, šeit tas jāsasilda līdz 38 grādiem. Pēc tam jāpievieno siera ferments.

Nekavējoties noņemiet šķidrumu no uguns un ļaujiet tam brūvēt apmēram 60 minūtes. Kad masa sabiezē, ar nazi uzmanīgi sadaliet to mazās daļās un atstājiet vēl 40 minūtes.

Kad ir divi atsevišķi produkti – siera masa un sūkalas, siera masu jāieliek karstā ūdenī. Tad jums tas jāsadala garos plānos pavedienos. Šīs lentes jāievieto sāls šķīdumā (20%). Pēc tam jums jāveido “pigtail”.

Tādējādi, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas, jūs varat pagatavot īstu armēņu sieru. Taču, lai tas būtu tāds pats kā veikalā nopērkamais, produkts ir jāizpīpē.

Šis populārais piena produkts Armēnijā ir nacionālais ēdiens, bet pie mums to nereti gatavo, galvenokārt ar rokām.

Pašam pagatavot “Kosichka” sieru nav tik vienkārši, recepte mājās nav tik sarežģīta kulinārijas soļos, cik prasa neatlaidību un, pats galvenais, laiku. Ja jums ir abi, tad noteikti pagatavojiet gardu produktu no piena ar savām rokām, jums patiks gan garša, gan process.

Kā pagatavot pītu sieru mājās

Sastāvdaļas

• - 4 l + -
• Skābs – 1 g + -

Produkti sālījumā

• - garša + -
• - garša + -

Siera "Kosichka" ("Chechil") gatavošana mājās

Tas nav nejaušība, ka iecienītākajam piena produktam ir šāds nosaukums, kulinārijas nosaukumu tas ieguvis, pateicoties ražošanas tehnoloģijai un atbilstošajam izskatam. Fakts ir tāds, ka siers (saukts arī par čečilu) tiek veidots no siera šķiedrām, sapinot tās sava veida elastīgā “pinumā”.

Tieši šādi produkts izskatās beigās. Bet, lai iegūtu tieši šos siera “pavedienus”, jums ir jāsagatavo produkts no piena ar skābi stingri saskaņā ar recepti (soli pa solim), tad nacionālais armēņu ēdiens būs veiksmīgs.

• Uzkarsē pienu līdz 35 grādiem, tad pievieno tam pepsīnu un kārtīgi samaisa sastāvdaļas. Pēc tam noņemiet piena maisījumu locīšanai uz 1 stundu (noteikti novietojiet to siltā vietā).
• Pēc 60 minūtēm masa kļūs kunkuļaina. Šie paši kunkuļi būs jāiemet caurdurī, vispirms pārklājot tā dibenu ar vairāku slāņu marli, lai notecinātu lieko šķidrumu.
• Mēs liekam savu sieru karstā ūdenī: ja tas viegli stiepjas un neplīst, tas nozīmē, ka mums izdevās iegūt pareizo konsistenci.

Ja siers, izstiepjot, sāk plīst, nolieciet to karstā ūdenī un ļaujiet tam vēl kādu laiku nostāvēties.

• Pareizas konsistences pīto sieru sagriež mazos gabaliņos un uz 20 minūtēm piepilda ar aukstu ūdeni.

• Pēc tam “Chechil” pārliekam alumīnija pannā un atkal piepildām ar karstu ūdeni (ūdens temperatūra ̴ 65°C).
• Maisiet maisījumu, līdz tas kļūst pilnīgi viendabīgs un elastīgs.
• No karstā ūdens mēs pārnesam produktu piltuvē (iepriekš pakarinām to virs pannas ar sālījumu).
• Suspensijā siers izstiepsies, veidojot plānas siera “stīgas”.
• Izstieptās siera šķiedras atstājam sālījumā 5-6 stundas, pēc tam iepinam skaistajā vidēja biezuma “pīnē” un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai. Tas pabeidz mājās gatavotā siera “Chechil” gatavošanu - varat to izmēģināt.

Sieru “Kosichka” pasniedz mājās kā patstāvīgu uzkodu, to var pasniegt arī kā piedevu sviestmaizēm, neapstrādātiem dārzeņiem un garšaugiem. To bieži pievieno salātiem, kastroļiem, picām vai vienkārši pasniedz ar vīnu un alu svētku galdā.

Ja vēlaties, sālījumu sieru (“Chechil”) var kūpināt mājas kūpinātavā, tāpēc smalkā piena produkta garša būs izsmalcinātāka un neparastāka.

Kā pagatavot kūpinātu sieru “Kosichka” mājās

Iepriekš mēs detalizēti apspriedām marinētā Čečilas siera sagatavošanu. Ja vēlaties iegūt svaigu “Kosichka” sieru no piena, noteikti palīdzēs recepte mājās, nesmēķējot.

Bet, ja vēlaties produktu smēķēt, piešķirot tam vieglu pikantu aromātu un skaistu dzeltenbrūnu nokrāsu, tad soli pa solim recepte Čečilas siera kūpināšanai noteikti noderēs. Gala rezultāts pilnībā ir atkarīgs no darbību pareizības.

Mājas siera “Kosichka” kūpināšanas tehnoloģija:

1. Mēs iesaiņojam siera “pīnes” ar dabīgu audumu vai pergamentu un pēc tam ievietojam tos maisiņos, kas izgatavoti no jebkura blīva materiāla.
2. Pakarinām piena produktu maisiņus kūpinātavā un pagaidām dažas minūtes. Šoreiz pietiek, lai bizes siers pilnībā izkūpinātu.

Centieties produktu nepārsmēķēt (nepārsmēķējiet), pretējā gadījumā garša tiks nopietni ietekmēta.

Mājas siera “Kosichka” īpašības un noslēpumi

• Čečila sieru gatavo no svaiga govs piena, taču var izmantot arī kazas vai aitas pienu.
• Piens jāraudzē dabiskā veidā: vispirms tas jāuzkarsē uz uguns, tad jāsajauc ar fermentu vai speciālu starteri.
• Ja grasāties smēķēt sieru pēc tā pagatavošanas, tad vispirms pārliecinieties, vai jums nav kontrindikāciju šāda produkta lietošanai.

Galu galā kūpināts siers "Kosichka" nav drošs veselībai, tas var kaitēt ķermenim, it īpaši, ja jums ir individuāla nepanesība pret smēķēšanas laikā izveidotajām vielām. Būtisku kaitējumu nodara galvenokārt šķidrie dūmi, kurus izmanto siera izstrādājuma pārstrādei kūpinātavā.

Ir arī vērts padomāt, ka kūpinātajam Čečilas sieram ir augsts kaloriju saturs un tauku saturs - 5-10%. Šādi rādītāji tieši norāda, ka mājās kūpināti piena produkti ir kaitīgi figūrai, īpaši tiem cilvēkiem, kuriem jau ir problēmas ar lieko svaru.

“Kosichka” siers mājās jāuzglabā ne ilgāk kā 75 dienas. Šis ir maksimālais periods, lai saglabātu patērētāja svaigumu.

Tagad jūs zināt visu par to, kā pareizi pagatavot “Pigtail” sieru. Recepte mājās var nebūt tik vienkārša kā grieķu fetas vai rūgušpiena siera pagatavošanas recepte, taču, neskatoties uz to, ar to var tikt galā ikviens, ja vēlas.

Pietiek tikai stingri ievērot receptes soļus, kā arī pirms šāda veida siera pagatavošanas iegūt pieredzi vienkāršāku sieru gatavošanā. Ar "pilnu" roku un nepieciešamajām zināšanām jūs vienmēr varat tikt galā ar "Chechil".

Laimīgu siera gatavošanu!

Lai nogaršotu brīnišķīgu sāļu uzkodu, nav jāskrien uz lielveikalu un jāpērk neticami gardumi. Šodien mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot Chechil sieru, kura recepte jūs atradīsit mūsu rakstā kopā ar detalizētiem norādījumiem. Tas izrādās neticami garšīgs, sulīgs un, pats galvenais, bez mazākajām aizdomām par ĢMO vai citu neveselīgu sastāvdaļu klātbūtni sastāvā.

Čečilas siers mums ir pazīstams ar citu nosaukumu - “Pigtail” siers. Mēs to varam atrast uz jebkura veikala letes. To uzskata par tuvāko suluguni “radinieku”, pēc garšas un konsistences tas ir līdzīgs, taču tā garša un blīvums joprojām atšķiras.

Čečila sieru nav nepieciešams izturēt nedēļām ilgi, tas tiek ātri pagatavots gan rūpnieciskos apstākļos, gan mājās.

Nu, mēģināsim to izdarīt?

Sastāvdaļas

• - 3 l + -
• Pepsīns - 10 g + -

Sālījumam

• - garša + -
• - garša + -

Ēdienu gatavošana mājās

Recepte paredz izmantot siera fermentu vai pepsīnu. Šādu “eksotiku” var iegādāties gandrīz jebkurā aptiekā.

Pievienojiet pepsīnu ar ātrumu 1 g uz 300 ml šķidruma.

Ja mums priekšā ir ciema piens, tam jābūt “nokrejotam” jeb vājpienam, jo ​​oriģinālajā tehnoloģijā Čečila sieru gatavo no piena ar zemu tauku procentu.

1. Lai to izdarītu, svaigpienu uz nakti liek ledusskapī katliņā vai burkā un no rīta ar kausu noņem virsējo kārtu, tas ir, krējumu. Mēs atceramies, ka tas samazinās piena daudzumu, tāpēc iepriekš ielejam pannā, kas ir lielāka par 3 litriem, par aptuveni 20-25%.

1. Pēc tam pienu atstājam brīvā dabā un ļaujam pa dienu dabiski rūgt - tā siers sanāks garšīgāks un labāk stiepsies.
   Tieši piena skābums šajā receptē nosaka to, cik labi siera gabaliņus var pārvērst diegos. Optimālais brīdis ir tad, kad tas sāk čokuroties.

1. Uz gāzes plīts uzstādām dalītāju, lai piens pannā uzsiltu pakāpeniski un vienmērīgi, un uzkarsē līdz 32 - 35°C, noņem no uguns.
2. Proporcionāli ielej pepsīnu un atstāj uz pusstundu. Nekam nav jāpieskaras vai jāiejaucas – vienkārši ļaujiet tam sēdēt.
3. Laika gaitā pannā veidojas blīva masa, liek to atpakaļ uz plīts un, viegli maisot, uzkarsē līdz 50°C. Tas palīdzēs serumam pilnībā atdalīties.
4. Tad iegūtās pārslas filtrējam caur marli un novietojam uz galda. Uzvelkam cimdus un savelkam pārslas diegos. Tos var savīt bumbiņās vai pīt, kā esam pieraduši redzēt.
5. Pagatavojam sāls šķīdumu un uz nakti ieliekam tajā iegūto čečila sieru. No rīta produkts ir gatavs lietošanai. Varat to ēst tīrā veidā vai ievietot kūpinātājā, lai iegūtu spilgtu krāsu un pikantu aromātu.

Bet ir ātrāks veids, kā mājās pagatavot gardu uzkodu.

Kā pagatavot čečilu no svaiga piena

Šai receptei mums vajag 4 litrus svaiga piena ar zemu tauku saturu.

Kā pagatavot Čečilas sieru

• Uzsildiet pienu līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 38°C, un pievienojiet 1 g siera fermenta. Visu rūpīgi samaisa un nekavējoties noņem no uguns.
• Ļaujiet tai saritināties un sabiezēt 35-40 minūtes, un pēc tam iegūto masu sagrieziet kvadrātiņos tieši pannā - tas nodrošinās labāku sūkalu atdalīšanos. Atkal atstāj uz pusstundu.
• Pa to laiku sagatavo caurduri, lielu sietu vai sietu - pārklāj to ar vairākām marles kārtām. Mēs izmetam iegūto sieru un ļaujam tam stundu notecēt.
• Uzkarsējam ūdeni virs uguns, lai roka paciestu, ieliekam siera gabaliņus un ievelkam diegos. Pateicoties temperatūrai, tie kļūs plastiskāki un neplīsīs.
• Gatavo čečilu mēs sagriežam jebkurā ērtā veidā un ievietojam iepriekš sagatavotā sāls šķīdumā.

Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot Chechil sieru. Gatavošanas receptes ir dažādas, tāpēc izmēģinām dažādas, lai izvēlētos īsto, jo siera gatavošana ir ne tikai darbietilpīgs, bet arī ļoti smalks process. Kurš zina, kura metode darbosies jūsu rokās un jūsu virtuvē?

Dalieties komentāros ar Čečilas siera gatavošanas detaļām un ievietojiet gatavā produkta fotogrāfijas, draugi!

Pīts siers ir lieliska uzkoda, kas garšo gan pieaugušajiem, gan bērniem. Armēnijā šo sieru sauc par čečilu. Čečils ir marinēts diētiskais siers, suluguni brālis, taču tam ir sava maiga garša.

Sakarā ar to, ka chechil ir izgatavots no zema tauku satura vai vājpiena, tā tauku saturs ir 10%. Tādējādi šis ir viens no viszemāko kaloriju sieriem, tas ir lieliski piemērots tiem, kas ievēro dažādas svara zaudēšanas diētas.


Chechil siers ir augstas kvalitātes olbaltumvielu avots. Tas satur arī kalciju un fosforu, kas palīdz stiprināt kaulus. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot šo sieru mājās.


SASTĀVDAĻAS
4 litri mājas piena
8 litri ūdens
1 tējk. citronskābe
1 g fermenta
sāls pēc garšas
Sildiet pienu ūdens peldē līdz 38 grādiem. Vēlams to nepārtraukti maisīt.
Citronskābi atšķaida ar nelielu daudzumu piena, sajauc ar pārējo pienu.Enzīmu atšķaida ar nelielu daudzumu piena, sajauc ar pārējo pienu.

Pienu kārtīgi samaisa ar koka lāpstiņu.Pannu ar siera maisījumu noņem siltā vietā un atstāj uz stundu. Var ietīt segā.Pannu ar siera maisījumu vēlreiz uzkarsē uz mazas uguns,pietiks ar 5minūtēm.Siera maisījumu sagriež kubiņos un notecina ūdeni. Ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes. Kamēr siers nostādina, citā katliņā uzkarsē ūdeni līdz 75 grādiem.

Ielejiet uzkarsēto ūdeni bļodā un novietojiet tur sieru. Mīciet sieru bļodā ar divām koka lāpstiņām ne ilgāk kā 15 minūtes.

Pēc tam uzvelciet gumijas cimdus un turpiniet mīcīt sieru ar rokām, periodiski iemērcot to ūdenī. Ūdens temperatūra nedrīkst būt zemāka par 75 grādiem. Ja ūdens ir atdzisis, pievienojiet karstu ūdeni.




Pamazām pārejiet no mīcīšanas uz siera stiepšanu un diegu veidošanu. Kad siera virtenes iegūst vēlamo formu, nolaidiet tās iepriekš sagatavotā sālsūdenī istabas temperatūrā. Litram šāda ūdens būs nepieciešami 200 g sāls.




Atstājiet sieru sālsūdenī uz dienu. Pēc tam to izgriež un no diegiem veido bizītes. Sieru var lietot uzturā šādā veidā vai arī kūpināt mājas kūpinātavā.


Siera pagatavošana mājās izrādījās ne tik grūta. Galvenais, un tas ir ļoti svarīgi, ir izmantot tikai mājās gatavotu pienu. Iegādājoties veikalā, jūs tērēsit tikai savu laiku.

Mūsu galdu tradicionālais produkts ir siers. Šo uzturvērtības un garšas īpašību ziņā ļoti vērtīgo produktu var pagatavot arī mājas apstākļos. Tas izrādās noderīgāks, un par izmaksām vispār nav jārunā. Atkarībā no siera veida, pagatavošanai būs nepieciešams minimālais sastāvdaļu komplekts, kas pieejams jebkurā virtuvē. Kā pagatavot sieru? Tas viss ir atkarīgs no tā, vai tas ir mīksts, ciets, vārīts, kausēts, kūpināts utt.. To visu bez lielām grūtībām var pagatavot mājās.

Daži smalkumi

Pirms siera gatavošanas jums jāņem vērā daži šī procesa smalkumi. Pirmkārt, ēdiena gatavošanai tiek izmantoti tikai augstas kvalitātes produkti. Labāk, ja tas ir lauku biezpiens vai piens. Veikalā nopērkamie produkti nav piemēroti siera pagatavošanai mājas apstākļos. Jo treknāks piens vai biezpiens, jo barojošāks būs gala siers. Produkts izrādās maigs un eļļains. Lai nogatavinātu sieru, tā svaram jābūt vismaz 0,5 kilogramiem. Kāpēc mājas siers ir mīkstāks?

Otrkārt, gala rezultāts ir atkarīgs no preses. Gatavojot sieru mājās, mēs nevaram iegūt pietiekami daudz kompresijas. Bagātīgā garša iegūta cieto sieru ilgstošas ​​izturēšanas rezultātā. Īpašas formas vietā varat izmantot caurduri. No siera ražošanas paliek pāri sūkalas, no kurām gatavo mīklu jeb okrošku. Pašdarināts produkts ilgi neglabājas, ledusskapī maksimums nedēļu. Labāk to uzglabāt kokvilnas dvielī vai papīrā, bet ne plastmasas maisiņā.

Vienkāršs biezpiena siers

Šī siera recepte ir vienkāršākā un ātrākā. Lai pagatavotu, jums vajadzēs 1,5 litrus piena, nedaudz sāls (pēc garšas) un 500 mililitrus kefīra. Sildiet pienu, bet nevāriet. Tad pievienojiet tam kefīru un sāli. Iegūto masu samaisiet un vēlreiz uzkarsējiet. Pēc tam visu filtrējam caur marli, kas vairākas reizes jāpārloka. Paliek biezpiens, kas jāliek veidnē un jāuzliek virsū atsvars. Siera blīvums ir atkarīgs no nogatavināšanas laika. Pēc dažām stundām, kad masa būs labi saspiesta, produkts būs gatavs lietošanai. Ja vēlaties, sieram varat pievienot jebkurus zaļumus vai piparus.

Mocarella

Pat šo sieru var pagatavot ar savām rokām. Ņem 2 litrus augsta tauku satura piena, divas ēdamkarotes citrona sulas, 2 litrus ūdens, divas ēdamkarotes sāls un ceturtdaļu mazas karotes pepsīna. Ielejiet pusi glāzes ūdens un atšķaidiet tajā pepsīnu. Piens jāuzsilda līdz aptuveni 70 grādiem. Tad ielej tajā citronu sulu un pepsīnu. Šajā brīdī sūkalas nekavējoties sāks atdalīties. Mēs gaidām, līdz tas pilnībā nolobīsies, bet nelieciet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Sūkalas notecinām, bet neizmetam. Ūdeni uzsildām līdz 90 grādiem, bet arī nevārām.

Pievienojiet tam sāli un trīs minūtes samaziniet siera maisījumu. Tad mēs to izņemam, uzliekam uz tāfeles un sākam mīcīt ar rokām. Maisījums būs ļoti karsts, tāpēc labāk valkāt cimdus. Pēc tam atkal veicam nolaišanas procedūru. Rezultātā tiek iegūts mīksts un košļājams siers. Ietinam desas formā. Uzglabājiet sieru sālījumā traukā. Siera pagatavošanas recepte ir vienkārša un prasa ļoti mazas izmaksas.

Holandes siers

Mājās var pagatavot sieru, kas garšo pēc Holandes siera. Šī recepte ir paredzēta tiem, kas vēlas uzzināt, kā pagatavot sieru no biezpiena. Tam vajadzēs trīs litrus piena, divus kilogramus biezpiena, 100 gramus sviesta, vienu vistas olu, pusi tējkarotes sodas un sāli pēc garšas. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un liek tajā biezpienu. Maisiet maisījumu un nedaudz samaziniet siltumu.

Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz izveidojas plastmasas masa un atdalās sūkalas. Pēc tam sieru liek caurdurī, pārklāj ar dvieli un ļauj notecināt šķidrumu. Atsevišķi izkausējiet sviestu un ielieciet tajā siera maisījumu, sāli, soda un olu. Visu kārtīgi samaisa, neizslēdzot uguni. Maisījumam jāsasniedz krējuma konsistence un jākļūst dzeltenam. Izslēdziet uguni un pārnesiet sieru veidnē. Uzliekam virsū kravu un ieliekam ledusskapī.

Kausēts siers

Kā pagatavot sieru, lai tas garšotu kā apstrādāts produkts? Jūs to varat pagatavot mājās ātri un bez problēmām. Siera receptē iekļautas šādas sastāvdaļas: viens kilograms biezpiena, 100 grami sviesta, viena ola, pa vienai tējkarotei sāls un sodas, divas ķiploka daiviņas un jebkuri zaļumi pēc garšas. Biezpienam jābūt minimālam ūdens daudzumam. Lai to izdarītu, jums tas jānovieto zem preses un jāatstāj uz nakti. Jo vairāk sviesta būs sierā, jo tas būs mīkstāks.

Veikalā nopērkamo biezpienu labāk malt, bet mājās gatavoto biezpienu var lietot uzreiz. Vispirms nedaudz sakuļ sieru un pēc iespējas smalkāk sakapā zaļumus. Ielieciet biezpienu katliņā vai jebkurā pannā ar biezu dibenu un pievienojiet tam eļļu, sāli un sodu. Vāra masu, līdz tā iegūst viendabīgu un plastisku konsistenci. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt, lai siers nepiedeg. Pēc 10 minūtēm maisījumu noņem no uguns un pievieno ķiplokus, zaļumus un olu. Samaisa un pārnes veidnē. Sieru liek ledusskapī, lai sacietē. Lūk, kā pagatavot sieru mājās.

Adyghe siers

Šim produktam ir lieliska garša, un to izmanto daudzos ēdienos. Apskatīsim vienu no vairākiem pagatavošanas variantiem.Ņemiet četrus litrus piena (tikai dabīgā un svaigā), 500 mililitrus Activia jogurta (istabas temperatūra) un sāli pēc vēlēšanās. Uzlieciet pannu uz uguns un ielejiet tajā pienu. Stipri uzkarsējam, bet nevārām. Tagad mēs sākam lēnām ielej jogurtu. Šajā gadījumā masa ir nepārtraukti jāmaisa. Pamazām veidosies pārslas un atdalīsies sūkalas. Kad sūkalas kļūst caurspīdīgas, tvertne nekavējoties jānoņem no uguns, pretējā gadījumā siers izrādīsies pārāk blīvs.

Pārklājiet caurduri ar marli un ievietojiet tajā siera maisījumu. Sūkalām vajadzētu pēc iespējas vairāk notecināt. No masas veidojam vēlamajā formā sieru un uzglabājam nelielā daudzumā šķidruma. Kā pagatavot sieru no piena? Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm. Šo produktu ēd tā dabiskajā formā. Var arī sagriezt gabaliņos, apviļāt garšvielās un apcept no katras puses. Jūs saņemsiet ceptu sieru. Recepti var papildināt pēc saviem ieskatiem.

Vārīts siers

Šis neparastais ēdiens pie mums nonāca no Latvijas. Vārīts siers ir garšīga uzkoda un lieliska piedeva pamatēdieniem. Pagatavošanai vajadzēs 250 gramus biezpiena, 20 gramus sviesta, 60 gramus saldā krējuma, vienu olu, ķimeņu sēklas un sāli pēc garšas. Biezpienu liek bļodā un pārklāj ar vāku. Tāpēc tam vajadzētu nostāvēties apmēram 3-4 dienas. Šajā laikā uz biezpiena parādīsies pelējums, kas piešķirs tam neparastu garšu. Tagad jums tas jāizlaiž caur gaļas mašīnā un jāpievieno skābais krējums, sāli un ķimeņu sēklas.

Katliņā izkausē sviestu un liek tajā biezpiena masu. Visu kārtīgi samaisa un pakāpeniski karsē. Tad pievieno vienu olu un vēlreiz visu samaisa. Mēs turpinām sildīt sieru, nepārtraukti maisot. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Veidni ieziež ar sviestu un liek tajā sieru. Liekam uz nakti ledusskapī un tad ēdam.

Mājas siers

Lai pagatavotu šo sieru, jums ir vajadzīgas tikai divas sastāvdaļas. Tie ir piens (3 litri) un pepsīns (1 grams). Brynza tiek uzskatīta par Kaukāza virtuves produktu. Tomēr šāda veida siers ir stingri ienācis mūsu uzturā. To gatavo no aitas vai kazas piena, bet var izmantot arī govs pienu. Galvenais, lai tas būtu kvalitatīvs, svaigs un trekns. Veikala preci labāk neņemt. Novietojiet trauku ar pienu uz uguns un uzkarsējiet. Tad pievieno pepsīnu. To var iegādāties aptiekā. Pepsīns ir balts pulveris. Novietojiet pannu malā uz 30 minūtēm vai stundu. Pienam vajadzētu iegūt skāba produkta konsistenci. Pēc tam pannu liek atpakaļ uz uguns un labi uzkarsē, bet nevāra. Rezultātā atdalīsies masa, kas jāsavāc un jāsālī. Sieru veidojam, izmantojot veidni, atdzesējam un ēdam.

Osetijas siers

Kā pagatavot slaveno recepti ir vienkārši. Lai to izdarītu, jāņem četri litri laba piena, 500 grami kefīra ar tauku saturu 2,5 procenti un 10 “Acidin-pepsin” tabletes, kas tiek pārdotas aptiekā. Ielejiet pienu pannā un nedaudz uzkarsējiet (30 grādi). Tad ielej kefīru, kam jābūt istabas temperatūrā. Visu samaisa un atstāj uz 10 minūtēm. Tabletes izšķīdina 100 mililitros ūdens un ielej katliņā. Maisiet maisījumu un atstājiet stundu, lai izveidotu starteri.

Tas būs gatavs, kad, spiežot maisījumu ar karoti, atdalīsies zaļgans šķidrums (sūkalas). Nemaisot, ar koka lāpstiņu sagriež pannas saturu kvadrātos. Atstājiet sieru vēl 20 minūtes. Tad izņemam masu un liekam veidnē ar caurumiem, lai notecinātu šķidrumu. Siera masu pārklāj ar šķīvi un novieto svaru. Pēc dienas siers būs gatavs. Kā pagatavot sieru, lai tas izrādītos sāļš? Gatavošanas laikā varat vienkārši pievienot sāli vai garšvielas.

Čečila siers - bize

Daudzi cilvēki domā, ka ēdiena gatavošana ir gandrīz neiespējama. Tomēr tā nav. Čečils ir armēņu siers, ko gatavo tikai ar rokām mājās. Tā pamatā ir govs piens, ko var sajaukt ar kazas vai aitas pienu. Tad tam vajadzētu kļūt skābam. Lai paātrinātu šo procesu, varat pievienot nedaudz rūgušpiena vai sūkalas. Pēc tam pienu karsē un pievieno pepsīnu 40 grādu temperatūrā (1 grams uz 300 mililitriem). Tālāk masu uzkarsē līdz 50 grādiem, tad sāk veidoties biezpiena gabaliņi. Pārslas pakāpeniski sadrupina, iegūstot siera lenti. To izņem un ieklāj garumā. Tad šo masu sagriež plānos diegos un no tiem auž bizītes. Pēc tam tos ievieto ļoti sāļā šķīdumā (20 procenti). Gatavās bizes var nedaudz kūpināt. Siera ražošanas tehnoloģija mājās atšķiras no rūpnīcas, taču šāds produkts būs daudz garšīgāks. Lūk, kā pagatavot bizi – populāru sieru, kuru mīl daudzi.

Pēcvārds

Nopirkt sieru veikalā nav grūti, taču, ja to pagatavosi pats, iegūsi barojošāku produktu. Izmantojiet tikai labākos produktus, svaigus un treknus. Mājas sieram jābūt ļoti mīkstam un garšīgam. Papildu sastāvdaļas palīdzēs pārveidot produkta garšu un padarīt to bagātīgāku un aromātiskāku. Tās pagatavošanai nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Visu nepieciešamo var viegli iegādāties tirgū no zemniekiem un veikalos. Galvenais, lai tiktu ievērota gatavošanas tehnoloģija. Tas garantē mājas siera kvalitāti un lielisku garšu.