Omaka za lazanjo - pravi recepti. Kako hitro in okusno narediti omako za lazanjo

Za lazanjo je najboljša klasična bešamel omaka. Naš izbor receptov sega od preprostih do zapletenih.

Maslo - 6 žlic. žlice
Moka - 6 žlic. žlice
Mleko - 3 kozarca
Sol - - Po okusu
Poper - - Po okusu

V ponev dajte maslo.

Na zmernem ognju stopimo maslo.

Maslu dodamo moko.

Moko in maslo nenehno mešamo, dokler zmes ne postane homogena.

Ogenj zmanjšamo na nizko in v omako dodamo nekaj žlic mleka.

Mleko, moko in maslo temeljito premešamo, da postane omaka redkejša in bolj homogena.

Postopoma dodajte vse preostalo mleko. Vzemite si čas, v omako vlijte malo mleka in premešajte. Nato - naslednji del.

Končan bešamel za lazanjo odstavimo z ognja, solimo in popramo. Potem ga pogumno dodajte lazanji. Dober tek!

Recept 2: Bešamel s provansalskimi zelišči

400 ml mleka
1 majhna čebula, narezana na 4 kose
25 g pšenične moke (1 polna žlica)
25-30 g masla
1-2 lovorjeva lista
1 ščepec mletega muškatnega oreščka
1 čajna žlička brez hriba provansalskih zelišč (bazilika, timijan, origano)
vejica peteršilja
¼ žličke mleti črni poper
sol po okusu

Bešamel je bolje pripraviti v teflonski posodi.

Mleko nalijemo v manjšo zajemalko ali ponev in postavimo na ogenj.

Čebulo olupimo in narežemo na 4 dele.

V zajemalko z mlekom dodamo sesekljano čebulo, muškatni orešček, mešanico suhih zelišč, mlet črni poper, lovorov list, peteršilj in sol po okusu. Začimbe rahlo premešamo. Mleko zavremo, ugasnemo štedilnik in pustimo, da se mleko ohladi in hkrati napoji, prepoji z aromo dodatkov.

Po približno 30-40 minutah mleko precedite skozi sito.

Na šibkem ognju stopimo maslo in mu dodamo moko.

Z metlico močno mešamo približno 1 minuto.

Nato v majhnih porcijah dodajte precejeno mleko in ves čas mešajte, da ni grudic. Zavremo, pustimo vreti 2-3 minute in izklopimo. Kot rezultat dobimo že pripravljeno bešamel omako.

Bešamel lahko za kratek čas shranite v hladilniku, če njeno površino prelijete s tanko plastjo stopljenega masla. Pri segrevanju ne izgubi svojih okusnih lastnosti. Bolje pa je seveda, da ga zaužijemo takoj, vedno toplega in k toplim jedem.

Recept 3: francoska sirna omaka bešamel (s fotografijo)

50 g drobno naribanega parmezana (jaz sem uporabila ruski)
40 g masla
40 g pšenične moke
400 ml mleka
ščepec muškatnega oreščka

Za bešamel raztopimo maslo.

Dodamo moko in med mešanjem kuhamo 1 minuto.

Kuhajte, dokler zmes ne zabrusi.

Odstranite z ognja. Med nenehnim mešanjem postopoma dodajajte mleko, da postane gladka. Nato ponev ponovno postavimo na ogenj in med mešanjem kuhamo približno 5 minut, da se omaka zgosti.

Dodamo nariban sir, muškatni orešček, sol in premešamo.

Bešamel omaka je pripravljena.

Recept 4: Domača omaka za lazanjo

mleko - 500 ml
pšenična moka - 45 gr
maslo - 45 g
sol - po okusu

V ponvi na srednjem ognju stopite maslo.

Stopljeno maslo zavremo.

Dodamo presejano moko.

Dobro premešamo.

Prilijemo vroče mleko. Dodamo sol.

Ob stalnem mešanju kuhamo 5-10 minut.

Recept 5: Bešamel za lazanjo z muškatnim oreščkom

To omako je zelo enostavno pripraviti: vsaka gospodinja ima vse sestavine pri roki. Recept je za 7-8 porcij. Priprava vam bo vzela približno 30 minut časa.

Maslo - 30 g
Pšenična moka - 30 g
Mleko - 600 ml
Muškatni orešček - ¼ žličke.
Sol - 1 ščepec
Mlet črni poper - 1 ščepec

Prvi korak je priprava vseh sestavin za omako: maslo, moka, mleko, muškatni orešček, poper in sol. Vzemite ponev ali ponev, dodajte maslo in postavite na srednji ogenj. Maslo raztopite do tekočega.

Stopljenemu maslu dodamo moko in jo enakomerno razporedimo po površini ponve.

Vse skupaj pražimo na srednjem ognju 2-3 minute.

Zdaj dobljeno omako začinimo z muškatnim oreščkom, soljo in poprom.

Premešamo in dušimo še 5 minut, da se zgosti.

Ko je omaka pripravljena, jo odstavimo z ognja in prelijemo v omako. Če še pekoči omaki dodamo nariban sir, dobimo čudovit sirast bešamel, ki se odlično poda h kozicam in krompirčku.

Odlično, bešamel omaka je pripravljena, postrezite zraven glavne jedi. Dober tek!

Recept 6, korak za korakom: omaka za lazanjo z začimbami

1 liter mleka;
100 g masla;
70 g moke;
italijanske začimbe (po okusu);
sol, mleti črni poper po okusu.

V ponev z debelimi stenami damo 50 g masla (polovico masla prihranimo za kasneje). Stopite na majhnem ognju.

Ko se maslo stopi, dodamo moko in takoj premešamo. Kar hitro se izkaže, da je taka zmeda.

Zdaj vlijemo mleko v ponev v majhnih porcijah po 100-200 ml, pri čemer nenehno mešamo omako z lopatico. Moka zelo dobro vpije tekočino in omaka se pred očmi poveča. Da se izognete grudicam, morate mleko najprej dobro segreti. Biti mora približno enake temperature kot mešanica masla in moke.

Po prelivanju preostalega dela mleka v belo omako vlijemo začimbe, sol in poper po okusu.

Vse premešamo, zavremo in na majhnem ognju kuhamo še 2-3 minute. Omaka se mora zgostiti, vendar ne preveč. Upoštevajte, da bo omaka, ko se ohladi, še bolj gosta.

V pekočo omako dodajte preostalo maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Končano omako pokrijte s pokrovom.

Recept 7: omaka - gobova bešamel za lazanjo

Mleko - 2,5 skodelice
Sveže gobe - 150-200 g
Maslo - 2-3 žlice. žlice
Moka - 2-3 žlice. žlice
Rumenjak - 2 kos.
Voda ali juha - 1 skodelica
Sol - 0,25 čajne žličke

Gobe olupimo, operemo in drobno nasekljamo.

Segrejte olje.

Dodamo moko in pražimo do svetlo zlato rjave barve 1 minuto na zmernem ognju.

Postopoma razredčite 1,5 skodelice mleka. Mešajte, dokler ne dobite goste, homogene mase.

Preostalo mleko zmešamo z rumenjaki.

Nato prilijemo še 0,5 skodelice mleka, v katerega smo predhodno razbili dva rumenjaka, prilijemo vodo ali juho, solimo po okusu in na ognju mešamo.

Ko omaka zavre, jo odstavimo z ognja in dodamo še 0,5 skodelice mleka.

Pripravljeni omaki dodamo olupljene, oprane in na drobno narezane gobe.

Gobe v bešamelu na majhnem ognju kuhamo 15 minut. Nato odstavite z ognja in dodajte žlico olja.

Bešamel je ena izmed osnovnih omak francoske kuhinje, uporablja pa se tudi za pripravo tradicionalnih jedi iz drugih držav. Italijanska lazanja si je na primer nepredstavljiva brez bele omake, ki je pravzaprav svetovno znani bešamel. Mimogrede, francosko kulinariko je z njo obogatil Italijan, ki je vodil kraljevo kuhinjo francoskih monarhov. Tako ali drugače mora vsak kuhar, ki pripravlja evropsko kuhinjo, poznati recept za belo omako. Za pripravo bešamela za lazanjo pa ni treba biti odličen kuhar. Osnovni recept je preprost, zapletene pa niso niti njegove različice. Za pripravo brezhibne bele omake v vaši kuhinji je dovolj vedeti nekaj tankosti.

Značilnosti kuhanja

Priprava katere koli omake zahteva določeno mero spretnosti. Ne da bi poznali zapletenost tehnologije, lahko dobite nepričakovan rezultat: grudice, veliki kosi zelenjave, neuravnotežen okus bodo uničili vaš trud, uporabljeni izdelki pa bodo pokvarjeni. Če še nikoli niste delali bešamel omake, potem boste potrebovali nasvet izkušenih kuharjev.

Osnovni recept za belo omako vključuje le štiri sestavine: moko, maslo, mleko in sol. Po želji lahko mleko nadomestimo s smetano in okus dopolnimo z začimbami. Najpogosteje se sestavi doda mleti muškatni orešček, lahko pa mu dodate zelišča, poper in druge začimbe. Izkazovanje domišljije ni prepovedano, vendar se morate spomniti občutka za sorazmernost: začimbe in zelišča, ki se uporabljajo v velikih količinah, lahko prekinejo glavni okus omake in celo celotne jedi.
Da se začimbe in začimbe lahko odprejo, dajo svojo aromo omaki, vendar ne da bi prekinili njen okus, jih dodamo v že toplo mleko in ne takoj.
Gostota omake je odvisna od razmerja komponent. Za lazanjo je primerna precej gosta omaka iz 0,5 litra mleka in 50–100 g moke. Za to količino običajno vzamete vsaj 50–100 g masla in ščepec muškatnega oreščka.
Ne hitite z dodajanjem moke, če se vam zdi, da je omaka preredka: če jo kuhate dlje, se bo zgostila.
Obstajata dve tehnologiji za pripravo bešamel omake. Eden od načinov je, da v suhi ponvi prepražimo moko in ji dodamo sol in mleko, drugi način pa je, da v ponvi stopimo maslo in nato dodamo moko in mleko. Izbira metode je odvisna od tega, kakšen odtenek omake želite dobiti. V prvem primeru bo omaka imela kremast odtenek, v drugem primeru pa bo skoraj popolnoma bela.
Najbolje je, da omako pripravite v globoki ponvi z debelim dnom. Kuharji v ta namen pogosto uporabljajo posodo iz nerjavečega jekla, ki nima premaza proti prijemanju. To je posledica dejstva, da je pri pripravi bešamel omake potrebno močno mešati, enakomerno stepati, da preprečimo nastanek grudic. To lahko poškoduje premaz proti prijemanju. Če torej še vedno uporabljate posodo z neoprijemljivo površino, morate kupiti plastično metlico s silikonsko prevleko.
Počasneje kot boste mleko vlivali v ponev, lažje se boste izognili nastanku grudic v omaki. Zato je pred dodajanjem mleka priporočljivo, da ga nalijete v vrč ali vrč za mleko s priročnim vratom.

Bešamel lahko hranite v hladilniku dva dni. Da se ne izsuši, lahko po vrhu prelijete stopljeno maslo. Hladno omako je treba pred uporabo ponovno segreti.

Osnovni recept za bešamel omako

vrhunska pšenična moka - 100 g;
sveže mleko (vsaj 3,2% maščobe) - 0,5 l;
maslo - 90 g;
sol - po okusu;
muškatni orešček - ščepec.

V ponev dodamo moko. Na majhnem ognju ga med mešanjem z leseno kuhalnico pražimo toliko časa, da postane kremasto.
Dodamo maslo, na njem med močnim mešanjem z lopatko 3-5 minut pražimo moko.
V ponev v tankem curku vlijemo mleko, med tem pa stepamo omako. V omaki ne sme biti niti ene grudice.
Dodamo sol in muškatni orešček ter premešamo omako.
Omako nadaljujte s kuhanjem in stepajte še 8 do 12 minut, dokler ni dovolj gosta.

Po tem lahko omako uporabimo. Uporabljati ga je treba vroče. Če se ohladi, je treba bešamel ponovno segreti, preden ga prelijemo po lazanji ali namažemo testo.

Bešamel omaka z olivnim oljem

pšenična moka - 50 g;
olivno olje - 120 ml;
šalotka - 75 g;
mleko (kravje ali kokosovo) - 0,4 l;
piment - 2 kosi;
lovorjev list - 1 kos;
muškatni orešček - na konici noža;
sol - po okusu.

Čebulo narežemo na majhne koščke.
V ponvi segrejemo nekaj olja in na njem pražimo čebulo, dokler se ne zmehča.
Dodamo moko, vse skupaj pražimo, da se moka zlato rjavo obarva.
V ponev vlijemo preostalo olje in vsebino ponve dobro premešamo z leseno lopatko.
Počasi prilivamo mleko in močno mešamo omako. Ko mleko zmanjka, ponev odstavimo z ognja in omako stepamo, da ne ostanejo grudice.
Omako začinimo in posolimo. Vrnemo na štedilnik.
Omako kuhamo toliko časa, da doseže želeno gostoto.

Pred uporabo omaki odstranimo zrna popra in lovorjev list. Ta recept za bešamel je kot nalašč za vegetarijansko lazanjo. Res je, da bo treba testo za to pripraviti tudi po posebnem receptu z lastnimi rokami.

Bešamel omaka s koprom

maslo - 100 g;
pšenična moka - 40 g;
mleko z visoko vsebnostjo maščob - 0,3 l;
čebula - 100 g;
svež koper - 50 g;
črni poper - ščepec;
muškatni orešček - ščepec;
sol - po okusu.

V ponvi raztopimo polovico masla.
Položite na majhne koščke narezano čebulo in jo prepražite do zlato rjave barve.
Dodamo moko, premešamo. Pražimo ga s čebulo minuto.
Prilijemo mleko in temeljito premešamo.
Dodamo drobno narezan koper, sol, poper in muškatni orešček.
Kuhajte bešamel in mešajte, dokler ne postane dovolj gosta.
Dodajte preostalo olje. Ko se popolnoma stopi in pomeša z omako, odstavimo z ognja.

Po tem receptu pripravljeno omako lazanjo prelijemo neposredno pred serviranjem. To mu bo dalo edinstveno aromo.

Pikantna bešamel omaka za lazanjo

pšenična moka - 100 ml;
maslo - 80 g;
jajčni rumenjaki - 2 kosi;
ribja ali zelenjavna juha - 0,2 l;
vložene kumare - 100 g;
kapre – 25 g.

Maslo stopite, v njem zakuhajte moko.
Testo razredčite z juho, temeljito premešajte.
Omako odstavimo z ognja in precedimo skozi cedilo z ne preveč fino mrežo. Za pospešitev postopka lahko uporabite silikonsko lopatico.
Odlijemo malo omake, stepemo z rumenjaki.
Mešanico dodamo omaki.
Kumare drobno sesekljajte.
V omako dodamo kumare in kapre.
Dobro premešamo in z omako prelijemo pripravljeno lazanjo.

Bešamel, pripravljen po tem receptu, se še posebej dobro poda ribji lazanji. Ni ga mogoče pripraviti vnaprej, uporabiti ga je treba svežega, preden se ohladi. Pomembno je, da lahko ta recept uporabite le, če ste uspeli dobiti jajca, za katera ste prepričani, da so varna.

Sladka bešamel omaka

pšenična moka - 50 g;
smetana za pitje – 0,25 l;
maslo - 100 g;
sol - ščepec;
med - 50 ml;
orehova jedrca - 0,2 kg.

Oreščke temeljito zmeljemo v pasto.
V suhi ponvi kremasto prepražimo moko.
Dodamo orehe, jih pražimo 2 minuti skupaj z moko.
Dodamo olje in mešanico oreščkov pražimo 3 minute.
Dodajte med in sol, premešajte.
Po nekaj minutah razredčite gosto maso s smetano. Stepajte, dokler ni grudic in je omaka enakomerna, nato ponev odstavite z ognja.

Sadne lazanje pripravljajo redko, a če ste eden tistih gurmanov, vam bo tale recept za bešamel zagotovo prišel prav.

Bešamel lahko uporabite ne samo za lazanjo, ampak tudi za druge jedi. Postrežemo ga k mesnim, ribjim, gobovim in zelenjavnim jedem.

Omaka za lazanje - splošna načela priprave

Vsak od nas lazanjo povezuje z italijansko kuhinjo, provansalskimi zelišči in nežno bešamel omako. Malo ljudi bo zavrnilo okusen kos pečenega testa z nadevom pod hrustljavo zapečeno skorjico. Za pripravo lazanje lahko uporabite kupljeno testo ali pa ga naredite sami, vendar naj bo omaka za lazanjo domača.

Pripraviti ga ni tako težko, z eksperimentiranjem z aromatičnimi zelišči in začimbami pa lahko vsakič dobite okusno večerjo zanimivega in izvirnega okusa. Poleg tega obstaja veliko receptov za omake za pripravo lazanje, lahko jih izberete tako, da ustrezajo okusu vseh družinskih članov.

Najtežji postopek pri pripravi lazanje je priprava tesnega testa, ki ga je treba nato previdno in zelo tanko razvaljati. Vendar pa se kupljeni krožniki skoraj ne razlikujejo od tistih, ki jih lahko pripravite v svoji kuhinji. Navsezadnje je sestava sestavin enaka kot pri domačem testu.

Omake za lazanjo lahko pripravite iz sestavin, ki so pri roki – različnih vrst mesa, gob ter svežih ali zamrznjenih zelenjavnih mešanic. Začimbe pomagajo doseči okus, zaradi česar je omaka bolj izrazita.

Na primer, italijanski kuharji so prepričani, da je treba bolonjsko omako kuhati vsaj 4–5 ur, medtem ko se bešamel kuha veliko hitreje, vendar je za to potrebno malo izkušenj. Italijanske kuhinje ne morete pokvariti z dodatkom malo vina ali svežih paradižnikov, dišavnice pa so dobrodošle v omakah in drugih jedeh.

Lazanje je preprosto nemogoče pokvariti s količino nadeva ali omake, kljub temu bo končni rezultat zelo okusna in sočna jed. Če želite izboljšati okus mesne lazanje ali poudariti svežino zelenjave, lahko omaki dodate malo slanine in okus jedi se bo takoj spremenil.

Omaka za lazanjo - priprava hrane in pribora

Lazanjo pripravimo v pečici, jed pečemo do zlato rjave barve, če pa imate multivark, jo lahko kuhate tudi tam, samo izberite poseben način "Pečenje".

Posoda za peko lazanj v pečici naj bo keramična ali prevlečena proti prijemanju z visokimi stranicami. Težja ko je ponev, bolje se vroča toplota porazdeli po njej med kuhanjem, kar skrajša čas kuhanja. Visoke stranice so potrebne, da omaka za lazanjo pri povečanju volumna ne steče čez robove. Konec koncev bo testo nasičeno z omako in sokom iz nadeva in bo začelo povečevati prostornino, zato kalupa ne napolnite do roba.

Omake za pripravo lazanje delimo na dve vrsti: prva je gosta z mesno ali zelenjavno komponento, druga pa je bolj tekoča, z dodatkom smetane in sira ali paradižnika, ki naredijo jed sočno. Vse tri omake lahko kombiniramo, praviloma pa mesni omaki dodamo paradižnik, da skrajšamo čas kuhanja. Paradižnikova omaka z zelenjavo je pripravljena za vegetarijansko lazanjo.

Izdelki morajo biti sveži, prav tako začimbe in aromatična zelišča. Da bo jed dobila dišečo in hrustljavo skorjo, boste potrebovali sir, najbolje trdi parmezan, lahko pa uporabite tudi druge vrste sira z nevtralnim ali izrazitim okusom.

Mesnemu nadevu je priporočljivo dodati zelenjavo in korenovke - čebulo in česen, korenje, sveža stebla zelene, bučke in bučke ter celo jajčevce. Dodate lahko poljubno zelenjavo – na primer malo buče, papriko in cvetačo, ki se odlično poda k bešamel omaki.

Recepti za omako za lazanjo

Recept 1: Bešamel omaka za lazanjo

Ta recept za omako je primeren za pripravo klasične lazanje z mletim mesom in sirovo skorjo.

Zahtevane sestavine:

Moka - 50 gr.
Mešano mleto meso - 500 gr.
Zelena – 1 kos.
Česen – 1 strok
Slana ali prekajena slanina - 100 gr.
Čebula – 1 kos.
Parmezan - 100 gr.
Korenje – 1 kos.
Mleko - 700 ml.
Maslo – 40 gr.
Rdeče vino - 60 ml.
Ščepec mletega muškatnega oreščka
Groba sol, malo popra
Olivno olje - 2 žlici
Šopek svežih zelišč

Način kuhanja:

Kuho je najbolje začeti z mesno omako. Če želite to narediti, olupite čebulo in česen, ju zelo drobno sesekljajte in prepražite v globoki ponvi do zlato rjave barve. Zdaj morate korenasti zelenjavi dodati mleto meso. Da mleto meso ne ostane v grudicah, je na tej stopnji kuhanja priporočljivo vliti 5 ml vode in maso dobro premešati.

Korenje sesekljajte ali uporabite zamrznjeno mešanico, narezano na majhne kocke. Steblo zelene sesekljajte. Mesu dodamo zelenjavo in zalijemo z vinom.

Mesno omako dobro solimo, začinimo z začimbami in začimbami, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti, dokler ni popolnoma kuhano. Dlje kot se bo omaka kuhala, okusnejša bo lazanja. Po potrebi lahko dodamo vodo, juho ali paradižnikov sok.

Bešamel je pripravljen iz stopljenega masla z dodatkom moke in mleka. Vse sestavine morate zmešati in kuhati na ognju. Moko lahko najprej prepražimo v suhi ponvi, da zlato porumeni in zadiši po oreščkih. Mešanico pustimo na štedilniku dve minuti in prilijemo mleko.

Omako za lazanjo moramo neprestano mešati, da se ne zažge in da v omaki ne ostanejo grudice. Če se moka še vedno ne raztopi, lahko omako odstavimo z ognja, precedimo skozi cedilo in vrnemo na ogenj, dobro solimo in dodamo začimbe (muškatni orešček in črni poper) ter zavremo do gostega.

Med "sestavljanjem" jedi mesno plast nadeva prelijemo z bešamelom in potresemo z naribanim sirom, pomešanim z zelišči.

Recept 2: Gobova omaka za lazanjo

To lazanjo lahko pripravite ne samo v sezoni obilice gob, ampak tudi z uporabo zamrznjenih ali konzerviranih gob, svežih šampinjonov pozimi. Za popestritev okusa lahko nadevu dodamo nekaj suhih jurčkov.

Zahtevane sestavine:

Česen – 4 stroka
Sveže lisičke - 500 gr.
Suhi jurčki - 25 gr.
Paradižnik - 3 kos.
Malo rastlinskega olja
Belo vino - 50 ml.
Čebula – 1 kos.
Origano - 1 ščepec
Malo soli in črnega popra

Način kuhanja:

Česen olupimo in ga z ravno stranjo noža stremo, ne da bi ga zarezali. Ponev segrejte z rastlinskim oljem in dodajte stroke česna. Ko postanejo zlati, odstranite česen iz olja. Ta način cvrtja aromatizira olje in daje gobam pikantno aromo.

Na segretem olju na majhnem ognju prepražimo čebulo in česen.

Gobe operemo in narežemo, dodamo čebuli ter začinimo z začimbami in soljo. Medtem ko gobe še niso izpustile tekočine, zelo dobro absorbirajo začimbe in dišeče začimbe.

Gobe zlato rjavo prepražimo in prilijemo belo vino, gobe dušimo 10 minut na majhnem ognju.

Ko je nadev ohlajen, lahko lazanjo sestavljamo, ponavljamo plasti testa z gobami in bešamelom. Zgornjo plast testa obvezno začinimo z obilo sira.

Recept 3: Pikantna omaka za lazanjo

Ljubiteljem pikantnih jedi bo zelo všeč pikantna omaka z začimbami in veliko svežih zelišč, kislega in sladkega okusa.

Zahtevane sestavine:

Por – 1 kos.
Paradižnik - 1 kg.
Zelena - 2 kos.
Česen – 2 stroka
Malo olivnega olja za cvrtje
Bolgarski poper - 4 kos.
Velik šop zelenja
Sol, sladkor in sveže mlet poper
Rdeče vino - 50 ml.

Način kuhanja:

Paradižnik, papriko, čebulo in zeleno operemo, narežemo, odstranimo peclje in semena ter pretlačimo s potopnim mešalnikom v gladko maso, ki jo moramo pretlačiti skozi cedilo. Za odstranitev lupine in preostalih semen.

Mešanico vlijemo v ponev in na majhnem ognju za tretjino dušimo, da se omaka zgosti.

Česen stremo v možnarju z dodatkom grobe soli in sveže mletega popra.

Takoj ko se omaka zgosti, ji prilijemo vino, dodamo sladkor in strt česen.

Sveža zelišča z ostrim nožem zelo drobno sesekljajte, dodajte omaki in ugasnite ogenj.

S to lazanjsko omako lahko pripravite tako tradicionalno različico jedi kot zelenjavno lazanjo s sezonsko zelenjavo.

Recept 4: Zelenjavna omaka za lazanjo

Omako za lazanjo z zelenjavo lahko hitro pripravite z mešanico zamrznjene zelenjave, na primer po skandinavsko ali podeželsko. Dobro se obnesejo tudi ameriške ali mehiške mešanice, ki pa vsebujejo koruzo, ki je ne marajo vsi. Odlična možnost za pripravo zelenjavne lazanje je mešanica zelenjavne enolončnice.

Zahtevane sestavine:

Pakiranje zelenjavne enolončnice
Paradižnik - 4 kos.
Majhen kos masla
Sol in poper
Nekaj svežih zelišč

Način kuhanja:

Paradižnik operemo, narežemo na rezine in odstranimo sredico. Mesnati del stepemo z mešalnikom.

V vroči ponvi prepražimo zamrznjeno zelenjavo, jo prelijemo s paradižnikovo omako, začinimo z začimbami in soljo ter dušimo, da se omaka zgosti.

Na koncu kuhanja dodamo še nekaj sesekljanih zelišč, začimb in celo strok strtega česna za popestritev okusa.

Za pripravo zelenjavne lazanje boste potrebovali še sir in bešamel.

Recept 5: Omaka za lazanjo z morskimi sadeži

Lazanjo lahko pripravite ne le z mesnim nadevom, ampak tudi z različnimi darovi narave in iz njih pripravite okusno omako za lazanjo. Okusna in zelo zdrava jed je pripravljena dovolj hitro.

Zahtevane sestavine:

Rakovi vratovi - 150 gr.
Por – 1 kos.
Konzervirani paradižnik - 1 pločevinka (ali 5 svežih)
Sladka paprika - 1 kos.
Kuhane kozice - 300 gr.
Česen – 2 stroka
Provansalska zelišča - 2 ščepca
Olje za cvrtje
Poper, sol, začimbe in začimbe, suha zelišča

Način kuhanja:

Čebulo in česen z ostrim nožem zelo drobno sesekljamo in prepražimo na vročem olju.

Ko zelenjava postane prosojna in začne rjaveti, dodamo repke kozic in rakov.

Papriko narežemo na majhne kocke in dodamo morskim sadežem.

Nato dodamo paradižnik iz pločevinke, sol, začimbe in začimbe ter polovico zelišč.

Omako dušimo toliko časa, da se zelenjava zmehča in kozice skuhajo, na koncu dodamo še preostalo zelenje.

Pri sestavljanju lazanje s to omako plasti ne smete oblagati z naribanim sirom, dovolj bo, da zgornjo plast testa le potresete za zlato skorjico.

Kot že omenjeno, se za pripravo lazanje uporabljata dve omaki: glavna, polnjena z mesom ali zelenjavo, in bešamel omaka za lazanjo, ki povezuje plasti testa in nadeva. Za zelenjavno jed boste potrebovali več omake in sira, da poudarite okus jedi, v nekaterih vrstah pa sira sploh ne smete dodajati v nadev.

Da se pri pripravi bešamela dobro raztopijo vse grudice moke, priporočamo uporabo lesene lopatke ali metlice.

Bešamel omaki ne dodajamo limoninega soka ali vina, sicer se mleko ali smetana "zgosti". Vse kar potrebujete je sol, poper in seveda muškatni orešček.

Količino moke in masla lahko izračunate po pravilu, da na 100 gramov. masla, potrebna je 1 žlica moke.

Lazanja, katere recept je pogosto odvisen od nabora sestavin za nadev, je za mnoge nepremagljiv vrh kulinarične umetnosti. Toda v resnici ga je enostavno narediti, še posebej, če vnaprej pripravite osnovne liste in omako.

DIY testo za lazanjo

Testo za lazanjo, katerega recept se boste naučili spodaj, lahko kupite že pripravljeno, vendar je še vedno prijetneje uživati v hrani, saj se zavedate, da ste vse njegove sestavine od začetka do konca ustvarili z lastnimi rokami. Poleg tega je vedno bolj donosno uporabljati liste lastne proizvodnje, saj kupljeni niso poceni užitek.

Sestavine:

polnozrnata moka - 400 g;
jajca - 5 kosov;
sol - ščepec.

Priprava

Moko združimo z jajci in gnetemo, tako da kepo gnetemo vsaj 15 minut.
Pustimo, da vzhaja približno eno uro, razdelimo na 9 delov in razvaljamo na 1,5 mm.
Prazne izdelke lahko uporabite takoj ali pa jih posušite (zamrznete) za prihodnjo uporabo.

Omaka za lazanje

Enako pomembna sestavina jedi je bešamel za lazanjo, ki ga tako kot liste lahko pripravimo vnaprej ali neposredno pred sestavljanjem jedi. Osnovni, nespremenjeni nabor sestavin lahko dopolnimo z drugimi zelišči ali začimbami. V pusti različici je dovoljeno zamenjati maslo z olivnim oljem in kravje mleko s sojinim.

Sestavine:

mleko - 0,7 l;
moka - 2 žlici. žlice;
maslo - 100 g;
muškatni orešček, lovor, sol - ¼ čajne žličke.

Priprava

V kozici raztopimo maslo in na njem kremasto prepražimo moko.
Vlijemo soljeno mleko, kuhano z lovorjem in muškatnim oreščkom, mešamo.
Vsebino dušimo, dokler se ne zgosti.

Klasična lazanja

Sledijo priporočila za pripravo klasične lazanje. Za izvedbo ideje boste potrebovali kalup velikosti približno 20x20 cm, omako in testo pa lahko pripravite vnaprej po zgornjih receptih. Iz navedenega števila sestavin boste dobili 6 porcij jedi, katere ustvarjanje bo trajalo skupno 3 ure.

Sestavine:

mleto meso - 500 g;
čebula in korenje - 1 kos;
česen – 1 strok;
paradižnikova mezga - 100 g;
paradižnik - 300 g;
trdi sir - 250 g;
olje - 20 ml;
italijanska zelišča - 5 g;
bešamel, testo, sol, poper.

Priprava

Na olju prepraženi zelenjavi dodamo mleto meso in pražimo 10 minut.
Dodamo paradižnik, pire, česen, zelišča, mešanico solimo, popramo in dušimo pod pokrovom pol ure.
Zmeljemo sir.
Liste ocvrtih jedi v plasteh polagamo v model, vsako premažemo z omako in potresemo s sirom.
Jed pečemo 40 minut pri 200 stopinjah.

Lazanja s piščancem

Lazanja, katere recept je opisan spodaj, vas bo navdušila s prav tako izvrstnim okusom in naredila najboljši vtis na degustatorje. Zelenjavno mešanico lahko dopolnimo s stebelno zeleno, brokolijem, stročjim fižolom ali drugimi sestavinami. Za pripravo šestih porcij slastne jedi, ki izvira iz italijanske kuhinje, boste potrebovali 2 uri, če so listi in omaka že pripravljeni.

Sestavine:

piščančji file - 300 g;
paprika - 100 g;
česen – 3 stroka;
paradižnikova mezga - 100 g;
paradižnik - 200 g;
trdi sir - 250 g;
olje - 40 ml;
bazilika, origano, timijan - po okusu;
bešamel, testo, sol, poper.

Priprava

Piščanca narežemo in ocvremo.
Na maščobi prepražimo kocke paprike.
Dodamo paradižnik, pire, česen, zelišča, maso začinimo, združimo z mesom in dušimo pod pokrovom.
Mesna lazanja je tako kot klasična narejena v plasteh listov in mesa, ki jih prepojimo z omako in potresemo s sirom.
Jed pečemo 40 minut.

Zelenjavna lazanja

S svojim okusom bo presenetil tudi tiste, ki so daleč od postnega jedilnika. Za pripravo boste morali kupiti ali narediti svoje testo z vodo namesto jajc, vzeti 600 g moke, 100 ml tekočine in ščepec soli. Komplet zelenjave lahko razširite po lastni presoji. V 2,5 urah lahko pripravite 6 porcij vegetarijanske, presenetljivo okusne hrane.

Sestavine:

paprika in paradižnik - 2 kosi;
korenje in čebula - 1 kos;
oljke - 150 g;
paradižnikova mezga - 160 g;
sladkor - 20 g;
Adyghe sir - 200 g;
trdi sir - 300 g;
olje - 40 ml;
kurkuma, koriander, asafetida - po ½ čajne žličke;
Provansalska zelišča - 2 žlički;
bešamel, testo, sol.

Priprava

Recept za lazanjo je preprost. V čebulno-korenčkov prepraženec dodamo na kocke narezano papriko, pire, začimbe in dušimo pod pokrovom.
Testo in prepraženo mešanico po plasteh naložimo v posodo, dodamo sir, rezine paradižnika in olive ter zalijemo z omako.
Lazanjo pečemo v pečici 40 minut pri 200 stopinjah.

Lazanja z gobami

Gobova lazanja, katere recept je opisan spodaj, je bogata, okusna in okusna. Lahko vzamete poljubne druge gobe (sveže, zamrznjene ali posušene) in jih po želji dopolnite z mesom piščančjega fileja, popečenim v ponvi z začimbami in dušenim s smetano. V uri in pol lahko pripravite poslastico za 6 jedcev.

Sestavine:

lisičke in šampinjoni - po 400 g;
čebula - 150 g;
oljke - 150 g;
česen – 3 stroka;
paradižnik - 400 g;
trdi sir - 300 g;
olje - 40 ml;
origano, bazilika - po 1 čajna žlička;
bešamel, testo, začimbe.

Priprava

Gobe prepražimo s čebulo in česnom do mehkega, solimo in popramo.
Paradižnik pretlačimo v mešalniku z zelišči.
Živila sestavljamo v model, izmenjaje polagamo liste z ocvrtimi gobami, paradižnikovo mezgo, sirom in zalivamo z omako.
Lazanjo z gobami in sirom pečemo 40 minut pri 190 stopinjah.

Lazanja s šunko in sirom

Naslednji recept za lazanjo bo všeč ljubiteljem klobas in jedi z njimi. V tem primeru se uporablja šunka, vendar lahko vzamete kuhano prekajeno ali kuhano klobaso dobre kakovosti in del trdega sira nadomestite s topljenim sirom. Baziliko je dovoljeno zamenjati s katerim koli drugim svežim zeliščem. V eni uri lahko pripravite okusen obrok za 6 oseb.

Sestavine:

šunka - 250 g;
vejice bazilike - 1 šopek;
češnje - 150 g;
trdi sir - 300 g;
bešamel, testo, začimbe.

Priprava

Bešamel zmešamo s sesekljanimi zelišči.
Jed sestavimo v naoljeno skledo, liste premažemo z omako, obložimo z narezano šunko in sirom.
Dokončajte kuhanje lazanje v pečici, segreti na 190 stopinj, in jo držite 40 minut.

Lena lazanja

Lazanja, katere preprost recept je opisan spodaj, je primerna za prodajo tistim, ki nimajo na voljo posebnih listov. V tem primeru bodo zamenjani. Nadev je pripravljen po poenostavljeni formuli, ki bo razveselila predvsem zaposlene gospodinje. Iz navedenega števila sestavin boste v eni uri dobili šest okusnih, dišečih porcij.

Sestavine:

mleto meso - 500 g;
česen – 1 strok;
čebula - 100 g;
paradižnik - 300 g;
trdi sir - 250 g;
olje - 20 ml;
koper, bazilika - po okusu;
bešamel, tanek pita kruh, sol, poper.

Priprava

Mleto meso prepražimo in ga skupaj s sokovi damo v skledo.
Prepražimo narezano čebulo, česen, dodamo paradižnikove kocke, zelišča in mešanico primešamo mesu.
Lavaš narežemo na kose glede na velikost kalupa, položimo vanj, premažemo z omako, pokrijemo s cvrtjem in potresemo s sirom.
Lazanje iz pita kruha z mletim mesom pečemo 30 minut pri 200 stopinjah.

Lazanja v počasnem kuhalniku

Lazanja, katere recept lahko pripravite doma z multivarkom, je še bolj sočna, bogata in okusna. Meso lahko cvrete bodisi v skledi naprave v ustreznem načinu ali v ponvi. V 80 minutah lahko pripravite okusno italijansko jed za 6 oseb.

Besedilo: Varya Chernova

Če ste vsaj enkrat kuhali lazanjo, potem morate vedeti, da je omaka za lazanjo skoraj njena najosnovnejša sestavina. Lazanja ne bo dovolj sočna, če boste varčevali z omako, in ne bo dovolj okusna, če omaki ne boste namenili pozornosti, ki si jo zasluži.

Priprava omak za lazanjo

Dobra gospodinja to ve omako za lazanje- najpomembnejše! Lahko tudi brez nadeva, lazanjo "začinite" z gostimi omakami, na primer z najbolj znano klasično lazanjsko omako, bešamelom ali paradižnikovo omako. Obstaja ogromno receptov za omake za lazanjo - s smetano, z mlekom, z juho, s sirom, z zelišči, začimbami, prekajenim mesom, gobami, mesom itd.

Nekatere omake lahko pripravimo vnaprej in jih uporabimo ne le za lazanjo, ampak tudi za druge testenine - na primer omako za lazanjo Bolognese. Ko liste za lazanjo premažete z omako za lazanjo, pazite, da je bo dovolj za vse plasti, plus za prelivanje po vrhu lazanje, če tako zahteva recept.

Recepti za omako za lazanje

Bešamel omaka za lazanje.

Sestavine: 3 kozarca mleka, 1 lovorjev list, 1 čebula, 4 žlice. masla, 1/3 skodelice moke, ½ žličke. sol, mlet piment.

Priprava: drobno sesekljano čebulo in lovorov list prelijemo z mlekom in zavremo, pustimo 15 minut, precedimo. Na maslu prepražimo moko, vanjo v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo mleko. Ponovno zavremo, ves čas mešamo, solimo, popramo, kuhamo še 20 minut na majhnem ognju in nenehno mešamo, da se ne naredijo grudice.

Lazanja bolonjska omaka.

Sestavine: 2 stroka česna, 1 žlica. olivnega olja, 25 g masla, 1 čebula, 1 korenček, 1 steblo zelene, 85 g šunke, 500 g mlete govedine in svinjine, 300 ml mleka, 300 ml suhega rdečega vina. 2 žlici. paradižnikova pasta, 800 g paradižnikov v pločevinkah (2 pločevinki), 2 žlički. začimbe

Priprava: v ponev vlijemo olivno olje, dodamo maslo, na ognju raztopimo, med mešanjem dodamo sesekljano zelenjavo, strt česen, rezine šunke, pražimo 10 minut, da se zelenjava zmehča. Dodamo mleto meso, ga pretlačimo z žlico, zmešamo z ostalimi sestavinami in prepražimo do rjavega. Vlijemo mleko, premešamo, povečamo ogenj, tako da mleto meso zavremo. Mešajte, dokler se mleko ne vpije v mleto meso. Zalijemo z vinom in ponovimo postopek. Dodamo paradižnikovo mezgo in paradižnik, nalijemo vodo v kozarce za paradižnike, vodo nalijemo v mleto meso, dodamo zelišča, sol, mleti črni poper, zavremo, med stalnim mešanjem in pretlačenim paradižnikom. Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in pustite majhno luknjo, omako kuhajte 2 uri in mešajte vsakih 20 minut. Izklopite ogenj, zaprite pokrov in pustite, da se kuha.

Kruhova omaka za lazanjo.

Sestavine: krekerji (drobtine), sol, črni poper, 2 žlici. maslo, 2 kozarca mleka, 1 kozarec suhega belega vina.

Priprava: ocvirke prepražimo na maslu, jih postopoma razredčimo z mlekom in vinom, začinimo s soljo in poprom ter kuhamo 5 minut.

Kremna sirova omaka za lazanjo.

Sestavine: 250 g sira ricotta, 100 g naribanega feta sira, 100 g mocarele, 200 g smetane, pol kozarca mleka, muškatni orešček, sol, poper, 1 strok česna.

Priprava: Sire zdrobimo in zmešamo, posebej zmešamo smetano in mleko, dodamo strt česen, sol, poper, ščepec muškatnega oreščka, premešamo. Dodajte sir. Dobro premešaj.

Za pripravo omak za lazanjo se ni treba držati nobenih verodostojnih receptov - lahko varno eksperimentirate s svojimi najljubšimi sestavinami in tako dosežete želeni okus in konsistenco svoje omake.