सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को अपने रस में डिब्बाबंद करने की विधि। ब्लूबेरी अपने रस में

ब्लूबेरी की कटाई की इस विधि को सबसे सरल नहीं कहा जा सकता, क्योंकि कई लोग यहां इस्तेमाल की जाने वाली नसबंदी प्रक्रिया से बचने की कोशिश करते हैं। लेकिन किसी न किसी तरह, इस तरह से अपने रस में तैयार की गई ब्लूबेरी सर्दियों के लिए एक अच्छी तैयारी होगी। स्वादिष्ट जामुन निश्चित रूप से अच्छी सेवा देंगे और नाजुक पनीर, नाजुक मिठाई, गर्म पैनकेक या पैनकेक के साथ एक उत्कृष्ट कंपनी बनाएंगे।

अच्छा, क्या हमें शुरुआत करनी चाहिए?

पके हुए ब्लूबेरी तैयार करें, सूखे या कुचले हुए नहीं। रस के स्राव को प्रोत्साहित करने के लिए आपको थोड़ी चीनी की भी आवश्यकता होगी।

जामुनों में भरपूर पानी भरें और बड़े अवशेष हटा दें। ब्लूबेरी को धोकर छलनी में रखें।

इन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

ब्लूबेरी के साथ एक साफ आधा लीटर जार भरें, लगभग 300-350 ग्राम फिट होंगे, बाकी जामुन की भी आवश्यकता होगी।

एक सॉस पैन में नीचे एक तौलिया या रुमाल रखें। पैन को जार के मध्य के स्तर तक पानी से भरें।

ब्लूबेरी के ऊपर चीनी छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें. गर्म करना शुरू करें. जब पानी उबलने के करीब हो, तो आंच कम कर दें और जार को मध्यम आंच पर तब तक रखें जब तक कि रस निकलने न लगे और जामुन जमने न लगें। जगह उपलब्ध होने पर ब्लूबेरी डालें।

जब बहुत सारा रस निकल जाए और जामुन लगभग पूरी तरह से इससे ढक जाएं, तो जार को हटा दें, इसे रोल करें और कंबल के नीचे तब तक छोड़ दें जब तक कि जार कमरे के तापमान पर न पहुंच जाए।

ब्लूबेरी अपने रस में तैयार हैं!

बिना चीनी के अपने रस में ब्लूबेरी - सर्दियों के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा

क्या आप लंबे समय तक जैम पकाना नहीं चाहते हैं और फिर बर्तनों को अपने माथे के पसीने से धोना नहीं चाहते हैं? तो फिर यह नुस्खा आपके लिए है! मेरी माँ ने मुझे सिखाया कि इस तरह से बिना चीनी के सर्दियों के लिए ब्लूबेरी कैसे तैयार की जाती है।

तो, जामुन को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी से धो लें। पानी निकलने दो.

जबकि पानी निकल रहा है, हम जार और ढक्कनों को स्टरलाइज़ करना शुरू करते हैं। 500-700 ग्राम जार में बिना चीनी के ब्लूबेरी को अपने रस में तैयार करना सुविधाजनक है। इन्हें 10 मिनट तक भाप के ऊपर रखना काफी है। ढक्कनों को 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। नसबंदी के दौरान पानी को उबालना चाहिए।

जामुनों को तैयार, साफ जार में रखें और ढक्कन से ढक दें (उन पर पेंच न लगाएं!)। एक बड़े सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, नीचे एक सूती कपड़ा रखें और जार को नीचे कर दें। गैस चालू करें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें।

पानी उबलने के बाद, जामुन रस छोड़ना शुरू कर देंगे और मात्रा में कमी आ जाएगी। इसलिए, आपको एक साफ चम्मच के साथ जार में जामुन को हल्के से कुचलने और अधिक जामुन जोड़ने की जरूरत है।

पानी में उबाल आने के बाद आपको जामुन को ऐसे पानी के स्नान में 40 मिनट तक रखना होगा। इस जैम को हिलाने की जरूरत नहीं है. चीनी - भी दूर. इस रेसिपी के अनुसार तैयार ब्लूबेरी को अपने रस में पूरी सर्दियों में संग्रहित किया जाएगा।

अंत में, ब्लूबेरी के जार को पैन से हटा दें और ढक्कन लगा दें। फिर प्रत्येक जार को पहले उसकी तरफ घुमाया जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए (मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन मेरी माँ ऐसा कहती है :)) और फिर उसे उल्टा कर दिया जाए और एक तौलिये से ढक दिया जाए। ठंडे किए गए जार को वापस पलट दें और उन्हें पेंट्री या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस रेसिपी के बारे में हमें जो पसंद है वह यह है कि शुगर-फ्री ब्लूबेरी बहुत चिपचिपी नहीं होती हैं। आप चाहें तो खाने से पहले इसमें अपने स्वाद के अनुसार चीनी भी मिला सकते हैं. चूँकि जामुनों को उबाला नहीं जाता, बल्कि पानी के स्नान में भाप में पकाया जाता है, इसलिए वे ढीले नहीं पड़ते, बल्कि अपने ही रस में बरकरार तैरते रहते हैं। सुंदर और स्वादिष्ट 😉

बर्फ़ीली ब्लूबेरी

साफ प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग लें। जामुनों को धोकर एक कोलंडर में रखें।

पानी निकल जाने दें और ब्लूबेरी को एक कंटेनर में रखें।

आप ब्लूबेरी को साबुत जामुन के रूप में जमा नहीं कर सकते, बल्कि पहले उन्हें मैश कर सकते हैं। तब वे फ्रीजर में कम जगह लेंगे। अगर फ्रीजर में जगह कम है तो यह तरीका अच्छा है।

ब्लूबेरी एक अनोखी बेरी है। इसके लाभकारी गुण असंख्य और बहुआयामी हैं।

इसकी विशिष्ट विशेषता यह है कि यह दलदली क्षेत्रों में उगता है, तापमान परिवर्तन के प्रति प्रतिरोधी होता है और इसमें इतनी मात्रा में प्राकृतिक विटामिन और टैनिन होते हैं जो इसे मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद बनाते हैं।

ब्लूबेरी के फायदे

बेरी का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में भी बड़ी सफलता के साथ किया जाता है। इसकी संरचना इतनी पूर्ण रूप से संतुलित है कि यह बच्चों की प्रतिरक्षा में सुधार के लिए भी उपयुक्त है, और साथ ही यह लगभग कभी भी एलर्जी या डायथेसिस का कारण नहीं बनता है। लेकिन अगर बच्चा बहुत छोटा है तो उसे ब्लूबेरी देने से पहले आप बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह ले सकती हैं।

ब्लूबेरी के औषधीय गुणों को लंबे समय तक सूचीबद्ध किया जा सकता है।

• हल्के मधुमेह के लिए, जामुन खाने से शरीर में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।
• ब्लूबेरी को गैस्ट्रिक विकारों, श्लेष्म झिल्ली की सूजन, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने और वयस्कों और बच्चों दोनों में एनीमिया की रोकथाम में मदद करने के लिए संकेत दिया जाता है।
• ब्लूबेरी के नियमित सेवन से जोड़ों में नमक जमा होने से रोकने में मदद मिलती है और दबाव बढ़ने पर नियंत्रण होता है।
• यह अद्भुत बेरी है जिसे दृष्टि में सुधार और आंखों की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए अनुशंसित प्रमुख उत्पाद माना जाता है।
• ब्लूबेरी प्रजनन क्रिया के साथ-साथ यौन गतिविधियों पर भी सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। बच्चे को गर्भ धारण करने की तैयारी कर रहे जोड़ों के लिए इसके उपयोग की सिफारिश की जाती है।
• गर्भवती महिलाओं को स्वयं और उनके बच्चे को आवश्यक सूक्ष्म तत्व और विटामिन कॉम्प्लेक्स प्रदान करने के लिए विभिन्न रूपों में ब्लूबेरी खाने की सलाह दी जाती है।

ताजा जामुन का मौसम छोटा होता है, लेकिन आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को अपने रस में तैयार करके पूरे वर्ष के लिए विटामिन और अन्य पोषक तत्व प्रदान कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए अपने रस में ब्लूबेरी की रेसिपी

बहुत बार, यदि गर्मी ठंडी और गीली है, तो अन्य सभी जामुन और फलों की फसल खराब हो सकती है, लेकिन ब्लूबेरी बहुतायत में उगेंगे क्योंकि ऐसा मौसम उनके लिए बिल्कुल सही है।

बिना चीनी के अपने रस में ब्लूबेरी

उन लोगों के लिए एक अद्भुत नुस्खा जो सर्दियों के लिए ब्लूबेरी का स्टॉक करना चाहते हैं, उनके लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करना चाहते हैं। यह बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और जो बहुत महत्वपूर्ण है, वह उन लोगों के लिए बहुत दिलचस्प होगा जो स्वस्थ और अधिकतम स्वस्थ आहार चुनते हैं।

1. जामुन को एक कोलंडर या बड़ी छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें, फिर सूखने दें।
2. जब पानी निकल रहा हो, जार और ढक्कन तैयार करें और कीटाणुरहित करें। ब्लूबेरी को उनके रस में 500 और 700 ग्राम के जार में सील करना सबसे सुविधाजनक है।
3. जामुन को तैयार जार में डालें, ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें अभी तक पेंच न करें।
4. ब्लूबेरी के जार को ठंडे पानी के साथ विशेष रूप से तैयार पैन में रखें, जिसके नीचे हम एक छोटा तौलिया या सूती रुमाल रखें।
5. पैन को आग पर रखें और पानी में उबाल आने के बाद जार को 40 मिनट तक वहीं रखें।
6. जैसे-जैसे ब्लूबेरी गर्म होगी, वे रस छोड़ेंगे और मात्रा में कम हो जाएंगे। इसलिए, हम एक चम्मच लेते हैं, अधिमानतः एक गैर-धातु वाला, लेकिन एक लकड़ी या सिरेमिक वाला, और जामुन को हल्के से दबाते हैं, और फिर शेष जामुन को शीर्ष पर जोड़ते हैं।
7. जामुन का अंतिम भाग डालने के बाद, नसबंदी कम से कम 20 मिनट तक जारी रहनी चाहिए।
8. फिर ढक्कनों को कस लें, जार को पलट दें और उन्हें ठंडा होने तक एक इंसुलेटिंग कंबल से ढक दें।

इस तरह से तैयार ब्लूबेरी पाई, पैनकेक, विभिन्न फल पेय और फल डेसर्ट भरने के लिए एकदम सही हैं, या आप उन्हें बस चाय के साथ परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में ब्लूबेरी अपने रस में

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जामुन तैयार करने का एक आसान तरीका।

1. ब्लूबेरी धो लें और उन्हें धीमी कुकर में लगभग ऊपर तक डालें।
2. मल्टी कूकर के कटोरे में तब तक पानी डालें जब तक वह आधा न भर जाए।
3. "बुझाने" मोड का चयन करें।
4. आधे घंटे के बाद, जैसे ही जामुन जम जाएं, और ब्लूबेरी डालें और अगले 20 मिनट तक उबालें।
5. उसके बाद, इसे जल्दी से जार में डालें और कस लें। सर्दियों के लिए स्टॉक तैयार है!

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी ओवन में अपने रस में

ब्लूबेरी ओवन में तेजी से पकती है, इसलिए उनके लाभकारी पदार्थ लगभग नष्ट नहीं होते हैं।

1. धोए और सुखाए गए जामुनों को एक कोलंडर या छलनी में रखें और उन्हें लकड़ी के प्रेस से पीस लें। यदि आप चाहें, तो आप ब्लूबेरी में चीनी मिला सकते हैं, जामुन के 1 भाग से 2 भाग से अधिक नहीं।
2. परिणामी प्यूरी को पूर्व-निष्फल जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और ठंडे ओवन में रखें।
3. ओवन को 120 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और जार को 10 मिनट तक भाप में पका लें।
4. उसके बाद, हम तुरंत उन्हें बाहर निकालते हैं और ढक्कनों पर पेंच लगाते हैं।

ब्लूबेरी में मिलाई जाने वाली स्ट्रॉबेरी तैयारी को एक बहुत ही असामान्य स्वाद देती है। यह एक सुपर मिठाई बन जाती है।

1. हम स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी लगभग समान अनुपात में लेते हैं। आप चाहें तो अधिक ब्लूबेरी ले सकते हैं।
2. हम ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी को अलग-अलग धोते और छांटते हैं और उन्हें एक कागज या लिनेन तौलिये पर पानी से सुखाते हैं।
3. उन्हें एक कोलंडर में रखें और लकड़ी के प्रेस या चम्मच का उपयोग करके पीस लें, अधिमानतः एक गैर-धातु वाला।
4. परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं, अनुपात: फलों का मिश्रण - 2 भाग, चीनी - 1।
5. बाँझ जार में डालें, ढक्कन से ढकें, लेकिन मोड़ें नहीं, और ठंडे ओवन में रखें।
6. ओवन को 120 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और जार को 15-20 मिनट के लिए वहीं रख दें। यह उबले हुए बेरी मिश्रण की तरह निकलता है, पानी वाष्पित हो जाता है, और स्वाद समृद्ध और गाढ़ा हो जाता है।
7. जार को ओवन से निकालें और निष्फल ढक्कनों को जल्दी से कस लें।

एक एयर फ्रायर में ब्लूबेरी अपने रस में

एक दिलचस्प नुस्खा जो आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

1. हम ब्लूबेरी धोते हैं, सुखाते हैं और ऊपर से निष्फल जार में रखते हैं।
2. जार को संवहन ओवन में रखें और तापमान को उच्च गति पर 180 डिग्री पर सेट करें।
3. यदि आप चाहें, तो आप जामुन में 1 से 2 के अनुपात में चीनी मिला सकते हैं।
4. आधे घंटे के बाद, जार को एयर फ्रायर से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और जल्दी से रोल करें।

जामुन और अतिरिक्त सामग्री तैयार करना

• आप किसी भी रेसिपी में अन्य जामुन या फल जोड़ सकते हैं।
• ब्लूबेरी का स्वाद रसभरी, स्ट्रॉबेरी या नाशपाती के साथ बहुत अच्छा लगता है।
• आप चाहें तो इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड भी मिला सकते हैं।
• एक दिलचस्प स्वाद नींबू के छिलके और इलायची द्वारा दिया जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़े जाते हैं।
• ब्लूबेरी को विशेष रूप से सावधानीपूर्वक छंटाई की आवश्यकता नहीं होती है।
• हम रंग में भिन्न टहनियों और जामुनों को हटाकर इसे छांटते हैं।
• इसे पहले एक सॉस पैन में धोना बेहतर है, इससे छोटे-छोटे अवशेष ऊपर तैरने लगेंगे, जिन्हें इकट्ठा करना और फेंकना आसान होगा। फिर आप इसे एक कोलंडर में निकाल सकते हैं और पानी निकलने दे सकते हैं।
• सर्दियों की तैयारी के लिए, ताजे चुने हुए जामुन लेने की सलाह दी जाती है जिन्हें दो दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया गया हो।

अपने स्वयं के रस में स्वादिष्ट ब्लूबेरी तैयार करने की युक्तियाँ

जब हम सर्दियों के लिए ब्लूबेरी तैयार करते हैं तो छोटी-छोटी बातें ध्यान में रखनी चाहिए:

• यह महत्वपूर्ण है कि ब्लूबेरी यथासंभव अपनी सुगंध और स्वाद बरकरार रखें।
• पकाते समय, आपको नुस्खा की आवश्यकता से अधिक चीनी नहीं मिलानी चाहिए।
• ब्लूबेरी में पर्याप्त मात्रा में प्राकृतिक रस होता है, इसलिए जार में पानी डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• ब्लूबेरी को उनके रस में मिलाकर ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर रखें।
• डिब्बाबंद ब्लूबेरी को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

छोटे ब्लूबेरी के बहुत फायदे होते हैं। उनमें मानव शरीर के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं: मैंगनीज, बोरान, टाइटेनियम, क्रोमियम, तांबा, विटामिन बी, सी, पी, पेक्टिन, एसिड। ब्लूबेरी का उपयोग आंखों के इलाज के लिए उपयोग की जाने वाली विभिन्न फार्मास्यूटिकल्स बनाने में किया जाता है। विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन) दृष्टि में सुधार करता है। जामुन को एंटीऑक्सीडेंट भी माना जाता है जो शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। और ब्लूबेरी के वार्षिक सेवन से कैंसर का खतरा कम हो जाएगा।

ताकि गर्मियों के जामुनों का आनंद सर्दियों में लिया जा सके, संरक्षण के लिए कई विकल्प हैं: जैम, प्रिजर्व, कॉम्पोट्स, सॉस, पेस्ट और अन्य।

ब्लूबेरी जाम

सर्दियों में, ब्लूबेरी जैम को पैनकेक, पैनकेक और अन्य बेक किए गए सामान के साथ परोसा जा सकता है। तदनुसार, डिब्बाबंद ब्लूबेरी में लाभकारी पदार्थ गर्मी उपचार के दौरान कम हो जाते हैं, लेकिन किसी भी उत्पाद में इस बेरी के समान लाभ नहीं होते हैं।

ब्लूबेरी जैम को संरक्षित करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो जामुन;
• 300 ग्राम पानी;
• चीनी - 1.5 किलो (अनुपात की गणना जामुन की संख्या के आधार पर की जाती है)।

कैनिंग चरण:

1. आपको जामुन तैयार करने की ज़रूरत है। अनुपयोगी ब्लूबेरी, पत्तियों और डंडियों को हटा दें। गंदगी हटाने के लिए इसे पहले एक बेसिन में धोएं (खराब जामुन तुरंत सतह पर तैरने लगेंगे), और फिर बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोएं।
2. जामुन को 5 मिनट के लिए भाप से ब्लांच करें या उन्हें उबलते पानी में डालें, फिर तरल को निकलने दें।
3. चाशनी बनाएं: जामुन की उपलब्ध संख्या के अनुपात के अनुसार चीनी और पानी लें. आप उस तरल का उपयोग कर सकते हैं जिसमें जामुन को ब्लांच किया गया था। तामचीनी के कटोरे में पकाने की सलाह दी जाती है।
4. परिणामी मिश्रण को धुंध की 3 परतों के माध्यम से फ़िल्टर करें।
5. आपको इसे एक बार पकाना है. झाग की अनुपस्थिति को बहुत ध्यान से देखें।
6. जैसे ही जैम उबलने लगे, आप थोड़ा सा साइट्रिक या टार्टरिक एसिड मिला सकते हैं।
7. जबकि तरल ठंडा नहीं हुआ है, सूखे, बाँझ जार में डालें। यह अनुशंसा की जाती है कि कंटेनर को गर्म किया जाए।
8. जीवाणुरहित ढक्कनों को रोल करें और जार को उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी रूप में रहना होगा।

बिना चीनी के ब्लूबेरी को डिब्बाबंद करना

भविष्य में उपयोग के लिए ब्लूबेरी का सेवन बिना चीनी के, "उनके अपने रस में" किया जा सकता है। उनके गुणों के कारण, जामुन को लंबे समय तक सीलबंद जार में संग्रहीत किया जाता है। लेकिन इस जैम को एक सीज़न में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। ऐसे तैयार जामुन से विटामिन के लाभ और अखंडता संरक्षण के अन्य तरीकों से अधिक हैं।

सामग्री:

• पका हुआ ब्लूबेरी.

ब्लूबेरी को अपने रस में तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. जामुन तैयार करें, उन्हें किसी भी मलबे से अलग करें, उन्हें एक कोलंडर में धो लें और पानी निकल जाने दें।
2. आवश्यक संख्या में जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
3. ब्लूबेरी को पहले से तैयार जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।
4. घर का सबसे चौड़ा पैन लें, उसमें संरक्षित भोजन डालें और गर्दन के 2/3 भाग तक पानी भरें।
5. जार को धीमी आंच पर लगभग 50 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
6. जब जामुन उबलने लगें और रस छोड़ने लगें, तो गर्दन पर नई ब्लूबेरी डालें।
7. जामुन को पूरी तरह से उबलने और तरल से ढकने में लगभग एक घंटे का समय लगता है।
8. यदि चाहें, तो लंबे समय तक भंडारण के लिए आप 1 चम्मच डाल सकते हैं। प्रत्येक जार के लिए चीनी.
9. तैयार संरक्षण को रोल करें, इसे उल्टा कर दें और कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें।

कंटेनर की मात्रा की गणना करते समय, आपको यह याद रखना होगा कि जामुन डेढ़ गुना तक उबले हुए हैं। सर्दियों में, बिना चीनी के ब्लूबेरी के एक खुले जार को 4-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए उन्हें छोटे जार में संरक्षित करने की सिफारिश की जाती है।

नींबू के साथ ब्लूबेरी जैम

जामुन और नींबू का कॉम्बिनेशन हर किसी को पसंद आएगा और ऐसे जैम में 2 गुना ज्यादा विटामिन होंगे. इसका उपयोग बन्स पकाने में किया जा सकता है, पैनकेक और पैनकेक के साथ खाया जा सकता है। ऐसे जैम से बच्चे हमेशा खुश होते हैं और अगर यह फायदेमंद हो तो माता-पिता भी खुश होते हैं।

प्रति 1 किलो जामुन की संरचना:

• चीनी - 0.5 किलो;
• 1 मध्यम नींबू;
• 10 ग्राम पेक्टिन।

खाना कैसे बनाएँ:

1. धोने के बाद, ब्लूबेरी को एक छलनी या कोलंडर में छोड़ देना चाहिए ताकि पानी पूरी तरह से निकल जाए।
2. वफ़ल या कागज़ के तौलिये पर रखें। जामुन सूखने चाहिए।
3. ब्लूबेरी को एक साफ कंटेनर (उच्च किनारों के साथ) में रखें और ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें प्यूरी करें। यदि उपकरण मैनुअल है, तो यह ऑपरेशन उस पैन में करना बेहतर है जिसमें आप खाना पकाएंगे।
4. नींबू को उबलते पानी में डुबोकर पोंछ लें। इस तरह जेस्ट तैयार किया जाता है.
5. नींबू के छिलके को बिना सफेद भाग को छुए बारीक कद्दूकस कर लें (इससे जैम में कड़वाहट आ जाएगी)।
6. नींबू का रस निचोड़ें. सुनिश्चित करें कि कोई भी हड्डियाँ संरक्षण में न जाएँ।
7. प्यूरी की गई ब्लूबेरी में आवश्यक मात्रा में चीनी, नींबू का रस और कसा हुआ छिलका मिलाएं।
8. धीमी आंच पर उबाल लें। इन 15 मिनट के दौरान आपको लगातार हिलाते रहना होगा।
9. गिलास को बेरी मिश्रण से आधा भरें और इसे जल्दी से पेक्टिन के साथ मिलाएं ताकि कोई गांठ न बने। इस मिश्रण को गर्म जैम वाले सॉस पैन में डालें।
10. उबलते जैम को 5 मिनट तक उबालें।
11. गर्म मिश्रण को स्टेराइल जार में गर्दन तक रखें और रोल करें।

पहले 24 घंटों के लिए, डिब्बाबंद भोजन को उल्टा संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए।

ब्लूबेरी और सेब का मिश्रण

कॉम्पोट जैसा पेय हमेशा मांग में रहता है। इसे किसी भी उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, यह वयस्कों और बच्चों दोनों की प्यास बुझा सकता है। स्टोर से खरीदे गए जूस और अमृत की तुलना में कॉम्पोट अधिक स्वास्थ्यवर्धक है।

प्रति लीटर पानी की संरचना:

• सेब - 200 ग्राम;
• जामुन - 200 ग्राम;
• चीनी - 220 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।

कॉम्पोट को संरक्षित करने के लिए आपको चाहिए:

1. जामुन को मलबे, पत्तियों और टहनियों से साफ करें। पानी से अच्छी तरह धो लें.
2. सेबों को छीलकर, गुठली निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. सभी सामग्रियों को एक इनेमल पैन में रखें और गर्म पानी डालें।
4. धीमी आंच पर उबाल लें, सुनिश्चित करें कि चीनी तली में न जले।
5. बाँझ जार में डालें और ढक्कन से सील करें।
6. जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।

ब्लूबेरी सॉस

जबकि प्रत्येक गृहिणी के शीतकालीन वर्गीकरण में कॉम्पोट और संरक्षित पदार्थ होते हैं, हर कोई साइड डिश या मांस के लिए सॉस का दावा नहीं कर सकता है। इस ब्लूबेरी प्रिजर्व को छुट्टियों की मेज पर परोसा जा सकता है और दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए केचप के बजाय इसका उपयोग किया जा सकता है। सॉस चिकन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 1.7 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• टेबल नमक - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 0.5 किलो;
• सेब साइडर सिरका - 300 मिलीलीटर;
• लौंग (जमीन) - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में साफ जामुन और कटा हुआ प्याज रखें। - इनके ऊपर पानी डालें और कम से कम आधे घंटे तक पकाएं.
2. आंच बंद कर दें और मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें।
3. परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में रखें, सिरका, नमक, चीनी और मसाले डालें।
4. उबाल आने तक मध्यम आंच पर पकाएं। फिर आपको गर्मी कम करने और सॉस को हिलाते हुए, अगले 20 मिनट तक पकाते रहने की जरूरत है।
5. गर्म मसाला को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन लगाएं और फिर एक चौड़े सॉस पैन में पानी के स्नान में लगभग आधे घंटे के लिए स्टेरलाइज़ करें। जमना।
6. टुकड़ों को ढक्कन पर पलट दें और रात भर इसी स्थिति में छोड़ दें।

ब्लूबेरी जाम

मीठा खाने के शौकीन सभी लोग इस संरक्षण को पसंद करते हैं। ब्लूबेरी जैम में लाभकारी गुण होते हैं। इसे सर्दियों के लिए तैयार करना मुश्किल नहीं है।

करने की जरूरत है:

• 1 किलो जामुन;
• 0.6 किलो चीनी.

क्या करें:

1. ब्लूबेरी को मलबे से साफ करने और अच्छी तरह से धोने की जरूरत है।
2. जामुन को सूखने के लिए तौलिये पर रखें।
3. ब्लूबेरी को मीट ग्राइंडर में पीस लें। आप ब्लेंडर या छलनी का उपयोग कर सकते हैं।
4. परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर पकाएं।
5. चीनी को लगातार हिलाते हुए, छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने लायक है कि यह पैन के तले में न जले, बल्कि ब्लूबेरी के रस में घुल जाए।
6. रोगाणुरहित जार और ढक्कन तैयार करें। कंटेनरों की मात्रा की गणना जामुन के द्रव्यमान में लगभग 3 गुना की कमी को ध्यान में रखकर की जानी चाहिए। 1 किलो ब्लूबेरी से आपको 400-450 ग्राम तैयार प्रिजर्व मिलता है।
7. गर्म जैम को जार में रखा जाना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। जमना।

रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

बिना चीनी के अपने रस में ब्लूबेरी (वीडियो)

ब्लूबेरी एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक जंगली बेरी है। संरक्षण के विकल्पों की इतनी विविधता है कि प्रत्येक गृहिणी को केवल वही तैयारी चुननी चाहिए जो उसे पसंद हो। ब्लूबेरी को अन्य जामुन और फलों के साथ मिलाकर, आप कॉम्पोट या जैम के लिए अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं जो मेहमानों और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।