कारमेल सेब कैसे बनाये. मूल नुस्खा: दिलचस्प योजक के साथ कारमेल सेब

यदि आपको असामान्य मिठाइयाँ पसंद हैं जो मिठास को खट्टेपन के साथ मिलाती हैं, तो कारमेल सेब निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होंगे। इसके अलावा, घर पर इस व्यंजन को तैयार करना एक मजेदार गतिविधि है जिसका पूरा परिवार, विशेषकर बच्चे आनंद लेंगे।

पके हुए सेब के विपरीत, यह मिठाई यहाँ बहुत लोकप्रिय नहीं है। लेकिन अमेरिकी और यूरोपीय व्यंजनों में, कारमेलाइज़्ड सेब एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसके बिना छुट्टियां, उत्सव और यहां तक ​​कि सप्ताहांत भी शायद ही कभी पूरे होते हैं। लेकिन चूंकि हम खाना पकाने में कुछ नया जानना पसंद करते हैं, इसलिए इस रेसिपी में महारत हासिल करना बेहद जरूरी है।

कारमेल में सेब पकाना एक सरल और मजेदार काम है। आप इस मिठाई से किसी पार्टी में मेहमानों, बगीचे या स्कूल में किसी पार्टी में बच्चों को खुश कर सकते हैं। यह परंपरागत रूप से पतझड़ में, जब सेब पकते हैं, और पूरे सर्दियों में तैयार किया जाता है। आप हमारे पारंपरिक अवकाश - एप्पल सेवियर के लिए कारमेल सेब बना सकते हैं।

कारमेल में सेब - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो हर किसी को पसंद आएगा

इस व्यंजन के लिए सेब की सबसे उपयुक्त किस्में सख्त और खट्टी, आकार में छोटी हैं। यह ग्रैनी स्मिथ, रानेतकी सोख, एंटोनोव्का, कॉक्स या गोल्डन डिलीशियस हो सकता है। सरल से लेकर फैंसी तक, हर स्वाद के लिए कारमेल बनाने के कई तरीके हैं। यदि आप डंडियों पर सेब बनाते हैं, तो बच्चे ऐसे तात्कालिक "लॉलीपॉप" से खुश होंगे।

टिप्पणी! यह मिठाई आमतौर पर पेस्ट्री, नींबू पानी और चाय के साथ परोसी जाती है। और जब आइसक्रीम के साथ मिलाया जाता है तो कैरामेलाइज़्ड सेब अद्भुत लगते हैं!

एक छड़ी पर कारमेल सेब के लिए पकाने की विधि

यह खाना पकाने की सबसे सरल विधि है, जिसमें न्यूनतम उत्पाद और प्रयास का उपयोग होता है। हालाँकि, आप परिणामों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। आपको चाहिये होगा:

• 8 सेब;
• 1 गिलास दूध;
• 2.5 कप चीनी (अधिमानतः गन्ना चीनी)।

सेबों को रखने के लिए सींकों या डंडियों का भी स्टॉक कर लें। ये सुशी स्टिक, आइसक्रीम स्टिक, या सिर्फ छिली हुई शाखाएँ हो सकती हैं। यदि आप चाहते हैं कि मिठाई न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि सुंदर भी हो, तो पाउडर चीनी, कसा हुआ चॉकलेट या कन्फेक्शनरी पाउडर का उपयोग करें।

1. धीमी आंच पर एक छोटा सॉस पैन रखें, उसमें दूध डालें, चीनी डालें। वार्म अप करना शुरू करें.

   एक सॉस पैन में दूध और चीनी गर्म करें

2. मिश्रण में उबाल आने पर इसे लगातार चलाते रहें. चीनी पूरी तरह से एक कारमेल द्रव्यमान में घुल जाना चाहिए।

   मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें

3. हम सबसे कठिन दौर में पहुंच गए हैं.' एक कटोरे में ठंडा पानी डालें और बर्फ डालें। एक चम्मच से थोड़ा सा कैरेमल लें और उसे पानी में डालें। मिश्रण के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक गेंद के रूप में बेलने का प्रयास करें।

   ठंडे पानी का उपयोग करके कारमेल की तैयारी की जाँच करें

4. यदि यह काम करता है, तो आवश्यक स्थिरता हासिल कर ली गई है। अन्यथा, स्थिति के अनुसार कार्य करें: बहुत गाढ़े द्रव्यमान में थोड़ा सा दूध मिलाएं, और तरल में चीनी मिलाएं।

   यदि आप एक गेंद को रोल कर सकते हैं, तो कारमेल तैयार है।

5. कारमेल वाले पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने पर सेबों को डंडियों पर रखें।

   सेबों में चॉपस्टिक डालकर तैयार कर लीजिए

6. अब आपको सेब को कारमेल द्रव्यमान में डुबोने की जरूरत है, इसे थोड़ा "रोल" करें ताकि परत एक समान हो जाए। इसके बाद, मिठाई को एक सपाट, सूखी सतह पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कारमेल पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

   सेबों को कारमेल में डुबोएं और इसके सख्त होने तक प्रतीक्षा करें।

यहां एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की सरल रेसिपी दी गई है। थोड़े से समय और धैर्य के साथ, आप अपने आप को एक सुखद दावत दे सकते हैं।

वीडियो अनुदेश

कारमेल में सेब के टुकड़े

यह नुस्खा भी बहुत सरल है, लेकिन इसमें थोड़ा अधिक समय और ध्यान देने की आवश्यकता होगी। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

अगर चाहें तो परोसते समय आप इसमें कुछ बड़े चम्मच तिल का तेल मिला सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

1. अच्छी तरह से धोए गए सेबों का छिलका काटकर और कोर निकालकर छील लें। प्रत्येक फल को 4 भागों में काटें, प्रत्येक भाग को स्लाइस में।

   सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें

2. टुकड़ों को 100 ग्राम स्टार्च में रोल करें।

   स्लाइस को स्टार्च में रोल करें

3. बचे हुए 50 ग्राम स्टार्च को ठंडे पानी में मिलाएं ताकि स्थिरता खट्टा क्रीम के करीब हो।

   स्टार्च को पानी के साथ मिलाएं

4. सेब के टुकड़ों को मिश्रण में डुबाकर समान रूप से लपेट लें।

   सेब के टुकड़ों को स्टार्च वाले पानी में डुबोएं

5. एक गहरे फ्राइंग पैन में 1 कप वनस्पति तेल को 170 डिग्री तक गर्म करें। सेब के टुकड़े डालें और धीमी आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक भूनें।

   स्लाइस को तेल में दोनों तरफ से तल लें

6. तले हुए वेजेज को एक प्लेट में रखें.

   स्लाइस को एक प्लेट में रखें

7. कैरेमल बनाने के लिए दूसरे पैन में तिल का तेल गर्म करें। धीरे-धीरे चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें।

   कारमेल तैयार करें

8. जब कारमेल सुनहरा हो जाए, तो भुने हुए सेब के टुकड़े डालें, बहुत तेज़ी से हिलाएं और हटा दें।

   सेब के स्लाइस को कारमेल में डुबोएं

9. तैयार कारमेलाइज़्ड स्लाइस को एक अच्छी प्लेट पर रखें और थोड़ा सा तिल का तेल छिड़कें। मिठाई तैयार है, आप अपने प्रियजनों और दोस्तों को खिला सकते हैं।

   हल्के से तिल का तेल छिड़क कर परोसें।

चीनी मिठाई

मीठा और खट्टा स्वाद प्राच्य व्यंजनों, विशेष रूप से चीनी व्यंजनों का मुख्य आकर्षण है। स्वाभाविक रूप से, कोई भी इस विदेशी देश के रसोइयों के कारमेलाइज़्ड सेब को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकता है। आपको चाहिये होगा:

• 4 कठोर सेब;
• 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• तलने के लिए 300 मिली मूंगफली या मक्के का तेल;
• बर्फ के साथ 300 मिलीलीटर ठंडा पानी।

बल्लेबाज के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• 180 ग्राम पानी;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच मूंगफली या मक्के का तेल।

कारमेल के लिए:

• 150 ग्राम) चीनी;
• 6 बड़े चम्मच मूंगफली या तिल का तेल;
• 2 बड़े चम्मच तिल.

1. जब घुली हुई चीनी हल्के भूरे रंग की हो जाए, तो सभी सेब के टुकड़ों को पैन में रखें। तिल के बीज छिड़कें और तेजी से हिलाएं ताकि कारमेल स्लाइस की सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए।

   मक्खन और चीनी से कारमेल बनाएं

2. सेबों को फिर से कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें, एक प्लेट में रखें और चर्बी टपकने दें।

   चर्बी खत्म होने तक प्रतीक्षा करें

3. - एक डीप फ्रायर या कड़ाही में तेल गर्म करें. सेब के टुकड़ों को बैटर में सुनहरा भूरा होने तक तलें.

   स्लाइस को बैटर में डुबोएं

4. टुकड़ों पर आटा छिड़कें।

   सेब तैयार करें

5. कारमेलाइजेशन बैटर बनाएं: अंडे को पानी के साथ मिलाएं, आटा डालें। तेल डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

   अंडे, आटा और पानी से एक बैटर तैयार करें

6. सेबों को धोएं और छीलें: छिलका काट लें, कोर हटा दें। सेब को टुकड़ों में काट लें और नींबू के रस के साथ एक कटोरे में कुछ देर के लिए रख दें।

   टुकड़ों पर आटा छिड़कें

7. प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं।

   सेब के टुकड़े भून लें

8. स्लाइस निकालें और वसा निकालने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

   सेब को दोबारा भून लें

9. एक कड़ाही में 6 बड़े चम्मच तेल, मक्का या मूंगफली गरम करें। इसमें चीनी को लगातार चलाते हुए पिघला लीजिए. आग मध्यम तीव्रता की होनी चाहिए.

   सेबों को कारमेल में डुबोएं और तिल छिड़कें

10. - तैयार स्लाइस को प्लेट में रखें और परोसें. मिठाई खाने से पहले, स्लाइस को चॉपस्टिक या कांटे से लें और कारमेल को सख्त करने के लिए उन्हें बर्फ के साथ ठंडे पानी में रखें।

    ठंडे पानी और बर्फ के साथ परोसें

वीडियो रेसिपी

धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि

खैर, आप व्यंजन तैयार करने के लिए इस अद्भुत उपकरण का उपयोग करने का अवसर कैसे चूक सकते हैं? इसके अलावा, एक मल्टीकुकर हमारे कार्य को काफी सुविधाजनक बना देगा।

ये उत्पाद लें:

• 2-4 सेब;
• 200 मिलीलीटर गर्म पानी;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• सजावट के लिए पुदीने की टहनी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. 160 डिग्री के तापमान के साथ मल्टीकुकर को "मल्टी-कुक" मोड पर सेट करें। चीनी को एक ठंडे कटोरे में डालें और तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए और कैरेमल न बन जाए। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

   धीमी कुकर में चीनी और मक्खन पिघलाएँ

2. धुले हुए सेबों को छीलकर कोर निकाल लें और 2 भागों में काट लें।
3. सेब के कटे हुए हिस्सों को कारमेल के साथ धीमी कुकर में रखें और ध्यान से पानी डालें। ढक्कन से ढकें और उसी मोड में 5 मिनट तक पकाएं।

   एक धीमी कुकर आपको कारमेल सेब को तेजी से पकाने में मदद करेगा

4. सेबों को दूसरी तरफ पलट दें और मल्टी कूकर के कटोरे को फिर से ढक दें। और 5 मिनट तक पकाएं.

   ये कारमेल सेब विशेष रूप से रसदार होते हैं

5. उपकरण बंद करें, ढक्कन हटा दें और सेबों को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

कारमेल में पके हुए सेब

इस डिश के लिए आपको ओवन की जरूर जरूरत पड़ेगी. आप इसमें सेब बेक करेंगे और फिर उनके ऊपर कैरेमल डालेंगे.

आपको चाहिये होगा:

• 4 सेब;
• 2/3 कप सेब का रस (प्राकृतिक);
• 3 बड़े चम्मच मक्खन;
• 1 कप चीनी;
• 1/3 गिलास पानी;
• ½ गिलास दूध;
• ½ चम्मच वेनिला अर्क।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. कारमेल सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक बड़े फ्राइंग पैन में पानी और चीनी मिलाएं और मध्यम आंच पर बिना हिलाए 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं। यदि आवश्यक हो, तो आप डिश के किनारों से कैंडिड क्रिस्टल को खुरच सकते हैं।

   एक गहरे फ्राइंग पैन में कारमेल तैयार करें

2. कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। 1 मिनट के बाद, कारमेल में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ।
3. बिना हिलाए सावधानी से दूध डालें। पैन को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं। कारमेल द्रव्यमान को एक मोटी स्थिरता में लाएं, गर्मी से हटा दें और वेनिला अर्क जोड़ें।
4. ओवन को 170 डिग्री पर घुमाएं और जब यह गर्म हो रहा हो, सेब तैयार करें। प्रत्येक फल को धोएं और क्षैतिज रूप से 5 स्लाइस में काटें। साबुत सेब को स्लाइस से इकट्ठा करें और एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
5. सेब के रस को 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन के साथ मिलाएं और मिश्रण को सेब के ऊपर डालें। ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। साथ ही, हर 15 मिनट में सेब के ऊपर बहे हुए रस को डालना न भूलें।

   कारमेल में पके हुए सेब - नरम और कोमल

6. प्रत्येक सेब को एक अलग गहरे कटोरे में रखें और प्रत्येक के बीच में एक चौथाई कप कारमेल सॉस डालें। मिठाई तुरंत परोसें.

वीडियो रेसिपी

कारमेल में सूखे सेब

यदि इस गर्मी में आपके बगीचे ने आपको सेब की बड़ी फसल से प्रसन्न किया है, तो संभवतः आपने उन्हें सर्दियों के लिए सुखाया है। तो क्यों न सूखे वेजेज की खटास को मीठे, कुरकुरे कारमेल के साथ मिलाया जाए?

सूखे सेब से आप स्वादिष्ट मिठाई भी बना सकते हैं.

अगर सेब के टुकड़े ज्यादा सूखे हैं तो उन्हें 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें. उचित रूप से सूखे स्लाइस को नरम करने की आवश्यकता नहीं होती है।

इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूखे सेब;
• 50 ग्राम मक्खन;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• 0.5 चम्मच दालचीनी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट को मक्खन (1 बड़ा चम्मच) से चिकना करें, सूखे सेबों को एक समान परत में बिछाएँ।
2. दालचीनी के साथ चीनी मिलाएं और इस मिश्रण के साथ सेब छिड़कें। ऊपर से बचा हुआ मक्खन डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. बेकिंग शीट को ओवन में रखें और सेबों को 15-20 मिनट तक बेक करें। इस दौरान चीनी पिघल जाएगी और सुनहरे भूरे रंग का कारमेल बन जाएगी।

ये सेब बहुत स्वादिष्ट, कुरकुरे, कैंडी जैसे और सुगंधित होते हैं। वैसे, आप उपरोक्त नुस्खा "कारमेल में सेब के स्लाइस" के अनुसार सूखे सेब तैयार कर सकते हैं, स्टार्च में रोल करने और वनस्पति तेल में तलने को छोड़कर।

लाल कारमेल में सेब

इसी रूप में इस व्यंजन ने मेलों और बच्चों के मनोरंजन केंद्रों में अत्यधिक लोकप्रियता हासिल की है। क्या है इस मिठाई का रहस्य? यह बहुत सरल है: खाद्य रंग और मोटी नुकीली छड़ें जो सेब को चुपा चूप्स कारमेल जैसा बना देंगी।

नुकीली कारमेल सेब की छड़ें

तो, आपको चाहिए:

• 1 किलोग्राम सेब;
• 1 गिलास पानी;
• 3 कप चीनी;
• ¾ कप कॉर्न सिरप;
• फूड कलरिंग का 1 पैकेट।

कॉर्न सिरप की जगह आप उतनी ही मात्रा में पानी में पतला स्टार्च ले सकते हैं।

1. सेबों को धोइये, सुखाइये और चॉपस्टिक से छेद कर दीजिये.

   सेबों को चॉपस्टिक से छेदें

2. कैरेमल तैयार करें: एक सॉस पैन में चीनी डालें, कॉर्न सिरप और पानी डालें।

   एक सॉस पैन में पानी, कॉर्न सिरप और चीनी मिलाएं

3. तुरंत लाल खाद्य रंग डालें। सॉसपैन को आग पर रखें.

   

खाना पकाने के लिए, मीठे और खट्टे, रसदार मध्यम आकार के सेब चुनें - सामग्री 8-10 टुकड़ों के लिए हैं। सेबों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए; स्टोर से खरीदे गए फलों को अक्सर परिवहन के लिए मोम यौगिक या कुछ इसी तरह से लेपित किया जाता है।

यदि यह पदार्थ छिलके पर रह जाता है, तो कारमेल चिपक जाएगा और असमान रूप से सख्त हो जाएगा।

छड़ें बारबेक्यू या आइसक्रीम के लिए हो सकती हैं। सेब का वजन सहने के लिए उन्हें लकड़ी का और मजबूत होना चाहिए। हम छड़ी को सेब में दबाते हैं जहां पूंछ बढ़ती है, गहराई में, लगभग फल के मध्य तक।

सेब तैयार होने के बाद इन्हें फ्रिज में रख दें. शीशे का आवरण ठंडे फलों पर बेहतर चिपकता है।

शीशा लगाना. ऐसा करने के लिए, 100 मिलीलीटर में घोलें। जल खाद्य रंग. अच्छी तरह से मलाएं। रंग बहुत गहरा होना चाहिए.

एक छोटे गहरे सॉस पैन में चीनी डालें और डाई वाला पानी डालें। पैन का व्यास जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। सेब को कारमेल में डुबाना आसान होगा। आपको उन्हें पूरी तरह से विसर्जित करने की आवश्यकता होगी, उस पर भरोसा करें।

पैन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी की चाशनी को लगातार चलाते रहें। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और हिलाना बंद कर दें। रेसिपी के अनुसार, चाशनी में उबाल आने के बाद 1-2 मिनट तक और पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और चाशनी में बुलबुले आना बंद होने तक इंतजार करें.

इसकी सतह चिकनी होनी चाहिए. ऊपर कुछ झाग रह सकता है, लेकिन बुलबुले की कोई हलचल नहीं होनी चाहिए। इस समय, एक प्लेट तैयार करें जिस पर हम कारमेल सेब रखेंगे। इसे गंधहीन वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें।

हम सेबों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उन्हें सिरप में डुबोते हैं, उन्हें उनकी धुरी के चारों ओर घुमाते हैं। यदि आप कारमेल की मोटी परत चाहते हैं, तो इसे कई बार पलटें। यदि आप सेब को पूरी तरह से चाशनी में नहीं डुबा सकते हैं, तो पैन के एक किनारे को उठा लें।

अतिरिक्त कैरेमल को टपकने दें और सेब को एक प्लेट में रखें। इसकी जगह आप सेब को एक गिलास में डाल सकते हैं. फिर टपकने वाली कारमेल की बूंदें छड़ी के पास सख्त हो जाएंगी, न कि फल के शीर्ष पर।

यदि चाहें, तो ग्लेज़िंग के बाद, आप सेब को नारियल के टुकड़े, कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स या चॉकलेट चिप्स में डुबो सकते हैं।

लेकिन इसके बिना भी आपको घर पर ही बेहद खूबसूरत कैरेमल सेब मिल जाएंगे, जिनकी रेसिपी बेहद आसान है.

सुंदर, स्वादिष्ट सेब किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

एक बार जब आप सेब पका लेंगे, तो आपके पास शीशा शेष रह जाएगा। फलों को गहराई तक डुबाने के लिए हमने इसे अधिक मात्रा में बनाया है। आप बचे हुए शीशे से घर की बनी मिठाइयाँ बना सकते हैं।

बस इसे बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मोल्ड्स पर डालें और टूथपिक डालें, सख्त होने तक छोड़ दें। जब यह सख्त हो जाएगा तो आपको घर में बनी कैंडीज मिलेंगी।

कारमेल सेब का यही सब रहस्य है। आपको बस शीशे के सख्त होने का इंतजार करना है। इसमें लगभग 8-10 घंटे लगेंगे.

कारमेल सेब - बिजनेस आइडिया। कारमेल सेब - यह वाक्यांश न केवल एक बच्चे को रुचिकर लग सकता है। जो लोग नए बिजनेस आइडिया की तलाश में हैं, उनके लिए ऐसे सेब बनाना एक दिलचस्प समाधान होगा। एक छोटे से वित्तीय निवेश के साथ, यह विचार काफी अच्छा लाभ लाता है। सेब को कारमेलाइज़ करने की प्रक्रिया में कुल 40 मिनट लगते हैं और इसे विशेष उपकरण खरीदे बिना घर पर किया जा सकता है।

बिक्री बाज़ार.
चूँकि यह उत्पाद बच्चों के लिए अधिक लक्षित है, इसलिए छुट्टियों के आयोजनों में कारमेल सेब बेचना उचित होगा। सिटी डे, मेला, मास्लेनित्सा आदि जैसे कार्यक्रम ऐसे उत्पादों को बेचने के लिए सबसे अच्छे मंच हैं। और यदि बड़े शहरों में व्यापार नीति का झुकाव स्थिर परिसरों की ओर अधिक है, तो परिधि में पैसा कमाने की इस पद्धति के लिए पूर्ण स्वतंत्रता है। वर्तमान में, एक पैटर्न है: बड़े शहर से जितना दूर, व्यापारिक स्थितियाँ उतनी ही अनुकूल। इस तथ्य को ध्यान में रखा जाना चाहिए.

तैयार उत्पाद की लागत.
इस लेख में हम विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना घर पर कारमेल सेब का उत्पादन करने की एक विधि पर नजर डालेंगे। जो लोग पेशेवर रूप से ऐसे व्यवसाय में संलग्न होना चाहते हैं, उनके लिए कारमेलाइज़र खरीदना उपयोगी होगा। लेकिन यह समझने के लिए कि यह कितना लाभदायक और समय लेने वाला है, आपको एक नियमित सॉस पैन में कई बैच बनाने होंगे। शायद पेशेवर उपकरण खरीदने की नौबत कभी नहीं आएगी।
लागत की गणना करने के लिए, आइए 80 सेबों का एक बैच लें। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि साल के अलग-अलग समय में सेब की कीमत काफी अलग होती है। गर्मी और शरद ऋतु की अवधि सबसे सस्ती मानी जाती है। यदि हम मानते हैं कि यह समय ऐसे उत्पादों के व्यापार के लिए सबसे अच्छा है, तो हम इसे एक सकारात्मक तथ्य मान सकते हैं जो लागत को प्रभावित करता है। 1 किलो मौसमी सेब की औसत कीमत 50 से 100 रूबल तक होती है। इस कीमत में आप 8 मध्यम आकार के फल खरीद सकते हैं। यह गणना करना मुश्किल नहीं है कि 80 सेबों की कीमत 1000 रूबल होगी। इसके अलावा उत्पादन के लिए आपको एक विशेष कारमेल की आवश्यकता होगी, जिसकी लागत 250 रूबल है। और 75 रूबल की राशि के लिए 2.5 किलोग्राम चीनी। पैकेजिंग और बिजली की लागत कुल 150 रूबल होगी।
अब आप सरल गणनाएँ कर सकते हैं:

• सेब 1000 रगड़।
• कारमेल 250 रगड़।
• चीनी 75 रगड़।
• पैकेजिंग की लागत 150 रूबल है।

कुल: 1475 रूबल। / 80 = 18 रूबल। (एक तैयार सेब की कीमत)।
यदि हम मानते हैं कि तैयार कारमेल सेब बेचने की लागत 100 से 150 रूबल तक है, तो ऐसी लागत काफी बड़ा मुनाफा ला सकती है। 100 रूबल के लिए 15 सेब बेचने से पूरे बैच की लागत का भुगतान हो जाता है। और अगर आप यह मान लें कि खरीदे गए सेब की कीमत कम हो सकती है, तो यह गणना और भी दिलचस्प हो जाएगी।

सामग्री की तैयारी.
कारमेल सेब बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
मध्यम आकार के सेब 80 पीसी ।;
कारमेल शीशे का आवरण 425 ग्राम;
दानेदार चीनी 2.3 किग्रा;
पानी 470 मिली;
पैकेजिंग बैग 80 पीसी ।;
छड़ी 80 पीसी ।;
इच्छानुसार ब्रेडिंग मिश्रण।
कैरेमल सेब बनाने के लिए हरे फल सबसे उपयुक्त होते हैं। उनकी संरचना आमतौर पर काफी घनी होती है और तैयार होने पर सुंदर दिखती हैं।
सेबों को अच्छी तरह धोना चाहिए, डंठल हटाकर अच्छी तरह पोंछना चाहिए। फिर आपको प्रत्येक फल में एक स्टिक होल्डर डालना होगा। छड़ी का नुकीला सिरा डंठल के क्षेत्र में फंसा होता है। इन उद्देश्यों के लिए लकड़ी या प्लास्टिक की छड़ियों का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर, आइसिंग बेचने वाली दुकानों में आप स्टिक और पैकेजिंग दोनों आसानी से खरीद सकते हैं। कई कंपनियां सेब को छड़ी पर बांधने के लिए एक विशेष उपकरण पेश करती हैं, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आप इसे अतिरिक्त लागत के बिना कर सकते हैं।
अब आपको कारमेल बनाना शुरू करना होगा। जार के ढक्कन पर लिखे निर्देशों के अनुसार सभी आवश्यक सामग्रियों को आइसिंग के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण को एक सपाट तले वाले पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। कारमेल को तब तैयार माना जाता है जब घोल का तापमान 138 डिग्री तक पहुंच जाता है और एक प्लेट पर बूंद के रूप में जल्दी से सख्त हो जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कारमेल जले नहीं। अन्यथा, शीशा कड़वा और अखाद्य हो जाएगा।

कारमेल सेब एक पारंपरिक शरद ऋतु व्यंजन है। कारमेल (सांद्रित चीनी सिरप) से लेपित सेब पतझड़ और सर्दियों में हर जगह खाए जाते हैं। कई शरद ऋतु की छुट्टियां, बच्चों की छुट्टियां और पार्टियां कारमेल सेब के बिना पूरी नहीं होती हैं। देखें कि हमने घर पर कैरामल सेब कैसे बनाए

के लिए कारमेल में घर का बना सेबसख्त और खट्टे किस्म के सेब लें। मीठा और खट्टा इस रेसिपी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। रानेतकी सेब (कॉक्स) और ग्रैनी स्मिथ (ग्रैनी स्मिथ), और कुछ लोगों को यह अधिक मीठा पसंद है सेब स्वर्ण (सुनहरा स्वादिष्ट). हमने इन तीन किस्मों में से प्रत्येक के 1-2 सेब लिए: कॉक्स, ग्रैनी स्मिथ और गोल्डन।

आपको आवश्यकता होगी (5 सेब के लिए):

• 1 मापने वाला कप ब्राउन शुगर (250 मिली)
• 110 मिली पानी
• 1 चम्मच टेबल सिरका
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन
• 5 पतली लकड़ी की कटारें
• मोम बेकिंग पेपर
• 1/2 छोटा चम्मच. पिसी हुई दालचीनी (वैकल्पिक)

आपको छोटे खट्टे सेब (रानेतकी, ग्रैनी स्मिथ और अन्य), ब्राउन शुगर, एक चम्मच सिरका और एक चम्मच मक्खन चाहिए। सब मिलाकर 15-20 मिनट लग जाते हैं, बिल्कुल नहीं. अब, पूर्व संध्या पर, ऐसा व्यवहार बहुत उपयुक्त है।

घर का बना कारमेल सेब कैसे बनाएं

एक छोटे सॉस पैन में, चीनी और पानी को मिलाएं, हिलाएं और स्टोव पर रखें। गर्म करने पर चीनी घुल जाएगी. जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और यदि उपयोग हो तो तेल, सिरका और दालचीनी डालें। चाशनी को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 8-10 मिनट तक उबलने दें। पानी उबल जायेगा और कारमेलगाढ़ा करना.

कुछ लोग स्वाद बढ़ाने के लिए खाने में रंग मिलाते हैं। कारमेललाल रंग। यदि आप ऐसा करते हैं, तो इसमें रंग जोड़ें घर का बना कारमेलपैकेज निर्देशों के अनुसार.

साथ ही एक बड़े बर्तन में उबलता पानी डालें और आग पर रख दें। सेबों को सीखों पर रखें, तने की तरफ से सेब के लगभग बीच तक छेद करें। सेबों को सींकों पर उबलते पानी में डुबोएं और 1-2 मिनट के लिए वहीं रखें। उबलता पानी सेबों को थोड़ा नरम कर देगा और घर के बने सेबों पर प्राकृतिक मोम की अदृश्य परत या मोम की पतली परत को भी घोल देगा जो निर्माता बेहतर भंडारण के लिए कुछ सेबों पर लगाते हैं। कोई मोम नहीं कारमेलयह सेब की सतह पर बेहतर तरीके से चिपक जाएगा। सेब निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

घर का बना कारमेल सेब. खाना पकाने की प्रक्रिया

घर का बना कारमेल सेब. कारमेल

कब कारमेलबुलबुले बनने लगें, तश्तरी पर एक बूंद डालकर जांच लें कि यह तैयार है या नहीं। घर का बना कारमेलयह तब तैयार हो जाता है जब यह अधिक चिपचिपा हो जाता है और सामान्य कमरे के तापमान पर बूंद जल्दी से सख्त हो जाती है।

अब हमें जल्दी से कदम उठाने की जरूरत है.' पैन को झुकाकर, डंडियों पर लगे सेबों को एक-एक करके उबलते पानी में डुबोएं। कारमेलऔर उन्हें उनकी धुरी के चारों ओर दो बार घुमाएँ घर का बना कारमेलसेब को समान रूप से कोट करें। तैयार कारमेल में सेबचर्मपत्र कागज पर सूखने के लिए रखें।

खाओ कारमेल में सेबजैसे ही वे थोड़ा ठंडा हो जाएं तुरंत, या उन्हें 1-2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत न करें। जिन बच्चों को आप जानते हैं उन्हें छोटे स्मृति चिन्ह के रूप में सेब देने के लिए, या, प्रत्येक सेब को चर्मपत्र कागज में लपेटें, कागज को एक छड़ी के चारों ओर घुमाएँ (जैसे कैंडी लपेटते हैं) और इसे बाँध दें ताकि कागज उखड़ न जाए। इसलिए कारमेल में सेबभंडारण के लिए सुविधाजनक, वे चिपकते नहीं हैं और गंदे नहीं होते हैं। इकट्ठा करना कारमेल में घर का बना सेबरेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक नहीं।

विशेष रूप से मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, हमने एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार की है - कारमेल सेब। यह व्यंजन आपको अपनी असामान्य उपस्थिति और सुगंध से आश्चर्यचकित कर देगा। अपने प्रियजनों को ख़ुशी का एक टुकड़ा दें, और वे पूरी तरह से प्रसन्न होंगे। यह मिठाई यूरोपीय देशों में आम है।

वहां इसे विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है: साबुत, टुकड़ों में नट्स, दालचीनी, चॉकलेट चिप्स और कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ। कारमेलाइज़्ड फलों को समृद्ध पाई और बन्स में भरा जाता है। हमारे देश में यह व्यंजन पूरे साल बनाया जा सकता है, क्योंकि सेब आसानी से उपलब्ध होते हैं। हम आपके ध्यान में कुछ उत्कृष्ट व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जो नौसिखिया गृहिणी के लिए उपयुक्त हैं।

कारमेल में सेब: क्लासिक नुस्खा

पकवान निश्चित रूप से एक ज्वलंत छाप और सुखद स्वाद छोड़ देगा। साथ ही यह आपके बच्चों की पसंदीदा डिश बन जाएगी. इसके अलावा, ऐसी मिठाई में केवल प्राकृतिक और स्वस्थ तत्व होते हैं, जो एक बड़ा प्लस है। तो, पाँच मध्यम सेब (मीठा और खट्टा) के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• नींबू का रस दो बड़े चम्मच की मात्रा में।
• दानेदार चीनी - 180 ग्राम।

यह वास्तव में एक बहुत ही सरल नुस्खा है। कारमेल में सेब सुनने में सुंदर लगते हैं, लेकिन यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

फल तैयार करना

बहते पानी के नीचे धोएं और पोंछकर सुखा लें। हम उन्हें लंबे सीखों पर बांधते हैं, जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। एक फ्लैट प्लेट भी पहले से तैयार कर लीजिए. इसके ऊपर चर्मपत्र कागज बिछा दें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें ताकि कारमेल बर्तनों पर चिपके नहीं।

सिरप तैयार करना

एक गहरे कलछी में चीनी डालें और नींबू का रस डालें। धीमी आंच पर रखें और दानेदार चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहना याद रखें। प्रत्येक फल को गर्म मिश्रण में डुबोएं। सुविधा के लिए आप चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। सजावट आपके व्यक्तिगत विवेक पर है।

कारमेल में सेब के टुकड़े: चीनी नुस्खा

सुखद कुरकुरेपन के साथ एक मूल व्यंजन जो किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा। मिठाई सामग्री:

• पाँच सेब.
• 30 मिली नींबू का रस।
• अंडा।
• ½ कप आटा.
• दानेदार चीनी - एक गिलास.
• प्राकृतिक शहद - दो बड़े चम्मच।

कारमेल में सेब बनाने के लिए (नुस्खा विस्तार से वर्णित किया जाएगा) कुरकुरा, आपको तिल का तेल (40 मिलीलीटर), तिल के बीज (बड़ा चम्मच), आधा गिलास पानी और तलने के लिए सूरजमुखी तेल (500 ग्राम) लेना होगा ).

चरण दर चरण मार्गदर्शिका

हम धुले, छिले और गुठलीदार फलों को साफ-सुथरे स्लाइस या चौथाई भाग में काटते हैं। इन्हें काला होने से बचाने के लिए नींबू का रस हल्के से छिड़कें। बैटर बनाएं: अंडे को पानी (अधिमानतः ठंडा और फ़िल्टर्ड) के साथ मिलाएं, आटा छान लें। एक कांटा का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण में डुबोएं। गर्म तेल में बड़ी मात्रा में तलें. अतिरिक्त चर्बी को निकलने दें।

चाशनी तैयार करें: तिल के तेल को 60 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, उसमें शहद, नींबू का रस, चीनी डालें, तिल डालें। हम पके हुए स्लाइस पर कटार डालते हैं और उन्हें मीठे चिपचिपे द्रव्यमान में डुबोते हैं। कारमेल को कांच बनने से बचाने के लिए, फल को 2 सेकंड के लिए ठंडे पानी में डुबोएं। कारमेल सेबों को एक आम थाली में परोसें। नुस्खा (सामग्री में प्रस्तुत फोटो) आपकी पाक नोटबुक में पूरी तरह फिट होगा और मेज पर जगह का गौरव लेगा।

दालचीनी रेसिपी

मिठाइयों के सच्चे पारखी लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन। सामग्री:

• 7-8 मध्यम आकार के सेब।
• खाद्य रंग - 15 बूँदें।
• गन्ना चीनी - 200 ग्राम।
• दालचीनी - मिठाई चम्मच.
• कॉर्न सिरप - 125 मिली।
• पानी का गिलास।

निर्देश

यह नुस्खा किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। कारमेल सेब में चमकीले रंग पैलेट और सुखद स्वाद होता है। चिपचिपे मिश्रण में डुबाने से पहले फलों को अच्छी तरह धोकर रुमाल से पोंछ लेना चाहिए ताकि नमी न रहे।

एक सॉस पैन में कॉर्न सिरप भरें, पानी डालें, दालचीनी, खाद्य रंग और गन्ना चीनी डालें। चूल्हे को छोड़े बिना, एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाएं। हम कटार से छेदे हुए साबुत फलों को गर्म मिश्रण में डुबोते हैं। आप ऊपर से कटे हुए मेवे, कुकीज़, चॉकलेट या नारियल के टुकड़े छिड़क सकते हैं।

हमें उम्मीद है कि प्रस्तुत नुस्खा आपको एक अविस्मरणीय अनुभव देगा। चमकदार सतह वाले कैरामेलाइज़्ड सेब, दिलचस्प सामग्री से सजाए गए, तुरंत खाए जाते हैं। स्वादिष्ट "मिठाइयाँ" स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, इनमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है और इनका स्वरूप रचनात्मक होता है। आगे बढ़ें और असली पाककला उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करें!