चरण दर चरण मैस्टिक से केक का गुलदस्ता कैसे बनाएं। गुलाब का केक गुलदस्ता: घर पर मिठाई कैसे बनाएं

केक बनाना न केवल खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने का एक तरीका है, बल्कि एक वास्तविक रचनात्मक प्रक्रिया भी है। कई दिलचस्प व्यंजन हैं, लेकिन ऐसी मिठाई का पुष्प डिजाइन हमेशा ध्यान आकर्षित करता है। "गुलाब का गुलदस्ता" केक कैसे बनाएं? यह सरल है, स्वयं देखें। आख़िरकार, विस्तृत निर्देश आपको पाक विशेषज्ञों की सेवाओं का सहारा लिए बिना, व्यंजन को स्वयं सजाने में मदद करेंगे।

क्रीम से बना केक "गुलाब का गुलदस्ता"।

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• खाना पकाने के समय: 60 मिनट

केक "गुलाब का गुलदस्ता" चरण दर चरण

हालाँकि यह मिठाई प्रभावशाली दिखती है, लेकिन इसे तैयार करना काफी सरल है।

एक गोल स्पंज केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

· 4 मुर्गी अंडे;

· 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;

· 120 ग्राम आटा.

स्पंज केक (आयताकार) के लिए:

· 5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;

· 90 ग्राम आटा.

क्रीम के लिए:

· मक्खन - 300 ग्राम;

· 200 ग्राम दानेदार चीनी;

· 250 मिली दूध;

केक "गुलाब का गुलदस्ता" - संसेचन के लिए सिरप:

· 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;

· पानी का गिलास;

· 15 मिली कॉन्यैक।

सजावट के लिए:

· 0.5 बड़े चम्मच. क्रीम के चम्मच;

· खाद्य रंग।

तैयारी:

· गोल स्पंज केक के लिए अंडे और चीनी को फेंटें, ध्यान से ऊपर आटा छिड़कें;

· परिणामी द्रव्यमान को एक पैन में डालें (बर्तन को पहले से तेल से चिकना करें और बेकिंग पेपर डालें);

180 डिग्री पर तैयार होने तक ओवन में बेक करें;

आयताकार केक के आटे को तेल लगे कागज वाली बेकिंग शीट पर रखें;

· क्रीम बनाओ. दूध को आग पर रखें, 100 ग्राम चीनी डालें, हिलाएं, 5 मिनट बाद बंद कर दें। बची हुई चीनी को अंडे के साथ मिलाएं और परिणामी सजातीय मिश्रण को गर्म दूध के द्रव्यमान में डालें;

· इस सिरप को 5 मिनट तक उबालें जब तक कि इसकी स्थिरता गाढ़े दूध जैसी न हो जाए;

· गोल केक को 3 भागों में काटें, आयताकार केक को 4 (चौड़ाई) भागों में काटें;

· आयताकार को एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें गोल वाले के पास रखें (बाद वाले में उपयुक्त आकार के छेद बनाएं);

· चाशनी तैयार करें: चीनी के साथ पानी को 2 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, कॉन्यैक डालें;

· केक को चाशनी में डुबोएं और क्रीम से फैलाएं (जोड़ों को ढकने के लिए 2 बड़े चम्मच अलग रखें);

· केक के जंक्शन को क्रीम से रगड़ें, संरचना को रेफ्रिजरेटर में रखें;

· स्पंज केक के निचले हिस्से को व्हीप्ड क्रीम से कोट करें (मिश्रण का केवल एक भाग ही उपयोग करें);

· पेस्ट्री बैग की "स्टार" नोक से फूलों के गुलदस्ते का "रैपर" बनाएं। फूलों के तनों को सजाने के लिए क्रीम रंग के हरे रंग का उपयोग करें;

· क्रीम को बकाइन रंग दें, उसी नाम के नोजल का उपयोग करके गुलाब बनाएं और संरचना के ऊपरी हिस्से को उनसे सजाएं।

अब आप आश्वस्त हैं कि घर पर कन्फेक्शनरी मास्टरपीस तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है। क्रीम से बना केक "गुलाब का गुलदस्ता" एक स्वादिष्ट और मूल मिठाई है।

जन्मदिन या अन्य खुशी के अवसर पर फूलों का गुलदस्ता प्राप्त करना बहुत अच्छा लगता है। लेकिन अगर यह खाने लायक निकले तो आपको और भी ज्यादा खुशी मिलेगी। शांत रहें: कोई भी आपको गुलाब या कार्नेशन्स चबाने के लिए मजबूर नहीं करेगा। हम स्वादिष्ट बुके केक बनाना सीखेंगे। हम इस लेख में इसे कैसे बनाएं, इस पर एक मास्टर क्लास आयोजित करेंगे। इस केक के लिए उतने ही व्यंजन हैं जितने फूल हैं। आप गुलाब, बकाइन, स्टाइलिश जलकुंभी का गुलदस्ता बना सकते हैं। और इसे बिस्किट या कचौड़ी के आटे से बेक कर लीजिये. जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया है, "गुलदस्ता" केक बनाने में मुख्य बात पाक तैयारी नहीं है, बल्कि कलात्मक डिजाइन है। जब फूल सजीव दिखेंगे तो आपको सफलता मिलेगी। बटर क्रीम और मैस्टिक दोनों इसमें मदद कर सकते हैं। नीचे हम चरण-दर-चरण निर्देशों और तैयार उत्पाद की तस्वीरों के साथ "गुलदस्ता" केक के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेंगे। क्या हम हिम्मत करें?

"गुलाब का गुलदस्ता"

फूलों की रानी हमेशा अद्भुत होती है। कलियाँ बनाने से न डरें - यह उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। तो, अपने हाथों से "गुलदस्ता" केक कैसे बनाएं? आइए सबसे आसान चीज़ से शुरू करें - बिस्कुट पकाना। हमें 19 सेमी व्यास वाले एक गोल केक और एक बेकिंग शीट के आकार के आयताकार केक की आवश्यकता होगी। हम यहां स्पंज आटा बनाने के विवरण पर ध्यान नहीं देंगे। चलिए सीधे क्रीम की ओर चलते हैं। आधा लीटर दूध में 200 ग्राम चीनी मिला लें. उबालने के बाद तीन मिनट तक उबालें. तीन अंडे के साथ एक सौ अस्सी ग्राम चीनी पीस लें। तेजी से हिलाएं और दूध की चाशनी में डालें। इसे और पांच मिनट तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़े दूध की स्थिरता तक न पहुंच जाए। छह सौ ग्राम ठंडे मक्खन को फेंटें और धीरे-धीरे, मिक्सर को बंद किए बिना, हमारी दूध की चाशनी डालें। हमें एक चमकदार क्रीम लेनी चाहिए जो अपना आकार अच्छी तरह बरकरार रखे। हमने केक को परतों में काटा: गोल - तीन भागों में, और आयताकार - चौड़ाई के अनुसार चार भागों में। संसेचन के लिए सिरप तैयार करें। इसमें एक गिलास कॉन्यैक मिलाएं। हम केक को भिगोते हैं और उन पर क्रीम लगाते हैं। गोल रिक्त स्थान के लिए हम शीर्ष पर छोटे छेद बनाते हैं। हम आयताकारों को दो भागों में मोड़ते हैं। आइए उन्हें गोल केक से जोड़ें। जोड़ पर क्रीम लगाएं और फ्रिज में रख दें।

केक बनाना

आइए दो लीटर क्रीम फेंटें। हम गुलदस्ते की तैयारी को सुंदर ओपनवर्क नैपकिन में स्थानांतरित करेंगे। हमें खाद्य रंग की आवश्यकता है: तनों और पत्तियों को चित्रित करने के लिए हरा, और कलियों के लिए लाल रंग। और, निःसंदेह, आप अनुलग्नकों के बिना नहीं रह सकते। नियमित कॉर्नेट का उपयोग करके हरे रंग की व्हीप्ड क्रीम से डंठल को निचोड़ा जा सकता है। और कलियों के लिए आपको एक पेंसिल की आवश्यकता होगी। एक संकीर्ण अंडाकार नोजल का उपयोग करके, आपको एक पंखुड़ी बनाने के लिए क्रीम को नीचे से ऊपर तक निचोड़ना होगा। हम एक पेंसिल पर गुलाब बनाते हैं और इसे केक में स्थानांतरित करते हैं। हम फूल बनाना जारी रखते हैं। संकीर्ण स्लॉटेड नोजल का उपयोग करके हम "पत्तियों" को निचोड़ते हैं। क्रीम को एक बार में नहीं, बल्कि भागों में फेंटना सबसे अच्छा है। और उन्हें आवश्यकतानुसार रंग दें। थोड़ी मात्रा में क्रीम सफेद छोड़ दें। केक को रिबन से फूलों के गुलदस्ते के रूप में सजाएँ। अगर चाहें तो आप चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग करके उस पर एक शिलालेख लिख सकते हैं।

लंबवत केक

ऊपर वर्णित जैसा गुलदस्ता बहुत सुंदर है। लेकिन आप इसे फूलदान में नहीं रख सकते। यदि आप फूलों की टोकरी बनायें तो क्या होगा? सभी हिस्से पूरी तरह से खाने योग्य हैं। पिछली रेसिपी की तरह, हम उत्पाद को असेंबल करने और सजाने पर ध्यान केंद्रित करेंगे। गुलदस्ते के रूप में लंबवत केक कैसे बनाएं? केक को अपना आकार अच्छा रखना चाहिए. ये बिस्कुट, हनी केक या "एंथिल" नामक केक हो सकते हैं। उत्तरार्द्ध बेहतर है. टुकड़ों और भुनी हुई मूंगफली का आटा, गाढ़े दूध और मक्खन के साथ मिलाकर बनाया गया, बहुत घना होता है। हम उनके साथ "टोकरी" फॉर्म भरते हैं। यह एक वास्तविक टोकरी हो सकती है, जिसके अंदर क्लिंग फिल्म लगी हो। हम "एंथिल" को चम्मच से संकुचित करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आइए अब फूलों के लिए आधार बनाना शुरू करें। आइए एक नियमित स्पंज केक बेक करें और इसे टुकड़ों में काट लें। एक चॉकलेट बार और 165 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। इसे टुकड़ों और एक सौ ग्राम कुचली हुई हेज़लनट गुठली के साथ मिलाएं। इस नरम और लचीले द्रव्यमान से हम बकाइन समूहों के लिए आधार बनाते हैं। ये शंकु होने चाहिए, जो स्वाभाविक रूप से नीचे की ओर मुड़े हुए हों। सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

विधानसभा

हमें बहुत सारी क्रीम की आवश्यकता होगी. "गुलदस्ता" केक कैसे बनाएं ताकि यह लंबवत खड़ा हो? यह सही है: क्रीम भी बहुत टिकाऊ होनी चाहिए। पिछली रेसिपी की तरह व्हीप्ड क्रीम काम नहीं करेगी। हम अनुपात में प्रति जार दो सौ ग्राम बनाते हैं। आइए अब टोकरी से "एंथिल" निकालें। क्या वह पर्याप्त रूप से जम गया है? क्लिंग फिल्म हटा दें. टोकरी पर क्रीम लगाएं और "बास्ट" टांके बनाने के लिए इसे एक स्पैटुला से चिकना करें। हम अपने शंकुओं को एंथिल केक के ऊपर लंबवत रखते हैं, जो बाद में बकाइन के स्वादिष्ट गुच्छों में बदल जाएगा। क्रीम में हरा रंग मिलाएं। नोजल का उपयोग करके हम बकाइन के पत्ते लगाते हैं। यहां आप रेसिपी से भटक सकते हैं। आप केक पर मैस्टिक की पत्तियां लगा सकते हैं. लेकिन उन्हें सबसे आखिर में जोड़ने की जरूरत है ताकि वे क्रीम के संपर्क में आने पर तैरें नहीं।

सजावट

वर्टिकल केक "बुक्वेट ऑफ़ लिलाक्स" को और भी अधिक प्राकृतिक बनाने के लिए मक्खन-प्रोटीन क्रीम की आवश्यकता होती है। जर्दी अलग कर लें. सफेदों को चीनी के साथ 65 डिग्री तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे मुड़ें नहीं। इसके बाद हम दस मिनट तक पीटना शुरू करते हैं. नरम मक्खन डालें। फिर से मारो. परिणाम एक चिकनी और चमकदार क्रीम है। यदि बकाइन शंकु फिसल जाते हैं, तो उन्हें कटार का उपयोग करके टोकरी से जोड़ा जा सकता है। हम अपना रंग नाजुक बकाइन रंगों में रंगते हैं। आप द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं और उन्हें अलग-अलग रंग दे सकते हैं। हमने क्रीम को एक बैग में डाल दिया। चार किरण-स्लिट वाला नोजल यहां आदर्श होगा। इसमें से निचोड़े गए फूल बिल्कुल बकाइन की तरह निकलते हैं। सभी कोन को क्रीम से ढक दें। - तैयार केक को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें. हम अंत में हरे रंग की मैस्टिक की पत्तियों को जोड़ते हैं।

सेब से "गुलाब का गुलदस्ता"।

कचौड़ी का आटा गूथ लीजिये. इसे तेल से चुपड़े स्प्रिंगफॉर्म गोल पैन में रखें। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। फ्रेंगिपेन तैयार करना. एक सौ पचास ग्राम नरम मक्खन को एक चम्मच वेनिला, एक चुटकी नमक, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम बादाम का आटा और तीन अंडे के साथ पीस लें। 150 ग्राम गेहूं का आटा डालें और मिलाएँ। फ्रेंगिपेन को आटे पर रखें और 180 C पर एक घंटे के लिए बेक करें। अब गुलाब बनाते हैं। लाल मीठे सेब (800 ग्राम) धो लें और उन्हें दो मिलीमीटर से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें। एक लीटर पानी और 350 ग्राम चीनी से चाशनी पकाएं। इसमें सेब डुबोएं और उबाल लें। बेकिंग शीट पर रखें और ठंडा होने दें। "पंखुड़ियाँ" तैयार हैं। केक की सतह को पानी में पतला जैम लगाकर चिकना करें, किनारों पर बादाम के टुकड़े छिड़कें। हम सेब के टुकड़ों से गुलाब की कलियाँ बनाते हैं। हम उन्हें केक की सतह पर चाकू से बने छेद से जोड़ते हैं। एक बार फिर हम "गुलदस्ता" केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। लेकिन इस बार - दस मिनट के लिए.

मैस्टिक से बना केक "गुलदस्ता"।

हमें केक की दो परतों की आवश्यकता होगी - गोल और आयताकार। जब वे पक जाएं तो उन पर किसी प्रकार की क्रीम लगा दें। मुख्य बात यह है कि पूरी संरचना स्थिर है। हम उत्पाद का फ्रेम बनाते हैं। आयताकार केक लम्बा होना चाहिए. इसका एक छोटा सा हिस्सा काटकर ऊपर रख दें. गोल केक को आधा काट लें. हम इन भागों को आयत के दोनों किनारों पर स्थापित करते हैं। हमें एक टांग के समान कुछ प्राप्त करना चाहिए: एक तरफ संकीर्ण और सपाट (तने के भविष्य के सिरे), और दूसरी तरफ उत्तल और चौड़े (फूल)। हम इस फ्रेम की सतह को गैनाचे से ढक देते हैं। केक के उत्तल भाग पर हरा मैस्टिक लगायें। स्टोर "गुलाब" ब्लैंक बेचते हैं। समय बचाने के लिए आप इनका उपयोग कर सकते हैं। हम टूथपिक्स का उपयोग करके हरे रंग की पृष्ठभूमि पर कलियाँ लगाते हैं। अब अंतिम स्पर्श गुलदस्ते का आवरण है। मैस्टिक का एक टुकड़ा लें. हम इसे नालीदार कागज पर रखते हैं। नीचे दबाएं ताकि ड्राइंग मैस्टिक में स्थानांतरित हो जाए। गुलदस्ता के संकीर्ण हिस्से में सावधानी से स्थानांतरित करें। आप एक फ्लर्टी धनुष संलग्न कर सकते हैं - वह भी निश्चित रूप से कलाकंद से बना हुआ।

क्रीम से बना केक "गुलदस्ता"।

सहमत हूँ, एक हार्दिक दावत के बाद ऐसी मिठाई को ख़त्म करना कठिन होता है जिसमें बहुत सारा आटा हो। इसलिए, हम अपना "गुलदस्ता" बिना केक के बिल्कुल भी बना सकते हैं। आइए एक सुंदर फूलदान लें। इसके लिए एकमात्र आवश्यकता चौड़ी गर्दन की है। मैस्टिक की पत्तियों का उपयोग करके हम क्रीम के लिए एक स्टैंड बनाते हैं। यह अच्छा है अगर तने और अन्य हरियाली फूलदान की गर्दन पर लटकें। लेकिन पत्तियों पर किसी प्रकार का बॉर्डर भी बनाना चाहिए ताकि क्रीम फैले नहीं। फूल बनाने के लिए आपको अनुलग्नकों, रंगों और अपनी कल्पना की आवश्यकता होती है। बनाएं! क्रीम या तो तेल या प्रोटीन हो सकती है। आप व्हीप्ड क्रीम से नाजुक फूल बना सकते हैं। लेकिन ऐसा केक समय की कसौटी पर खरा नहीं उतरेगा।

फूलदान में "फूलों के गुलदस्ते" के विकल्प

कई शेफ अपनी कृतियों को यथासंभव वास्तविकता के करीब लाने का प्रयास करते हैं। परिणाम ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ हैं कि यह विश्वास करना कठिन है कि ऐसा गुलदस्ता लिया और खाया जा सकता है। पारदर्शी फूलदान के बारे में क्या ख्याल है? इसमें मौजूद पानी से जेली बनाई जा सकती है। तने (उदाहरण के लिए, ट्यूलिप) मुरब्बे से बनाए जाते हैं। यदि आप "गुलदस्ता" केक को तार और अन्य अखाद्य युक्तियों से सुरक्षित नहीं करना चाहते हैं, तो किसी भी स्थिति में, फूलदान की गर्दन चौड़ी होनी चाहिए। हम इसे मैस्टिक की पत्तियों से ढक देते हैं। और हम शीर्ष पर कलियाँ लगाते हैं। इन्हें मैस्टिक से भी बनाया जा सकता है। मॉडलिंग के लिए यह सबसे लचीली सामग्री है। कुछ शेफ विभिन्न क्रीमों या आइसक्रीम से फूलों की कलियाँ बनाने का प्रबंधन करते हैं।

एक और "बकाइन गुलदस्ता"

हम बिस्कुट पकाते हैं - एक बड़ा और गोल, और कई शंकु के आकार में। क्रीम बनाना. गाढ़ा दूध का एक कैन उबालें, उसमें मक्खन (दो चम्मच), 500 ग्राम मस्कारपोन, पांच जर्दी मिलाएं। हम जिलेटिन को पानी में पतला करते हैं और इसे क्रीम में भी मिलाते हैं। अंत में, फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानीपूर्वक मोड़ें। गोल स्पंज केक को दो या तीन परतों में काटें। हम उन्हें मार्टिनी सिरप में भिगोते हैं और क्रीम से कोट करते हैं। हम इसे एक सपाट फल के कटोरे (एक पैर पर एक विस्तृत फूलदान) पर रखते हैं। ऊपर से क्रीम लगाकर चिकना कर लें। शीर्ष पर शंकु रखें। हम बची हुई क्रीम को बकाइन के विभिन्न रंगों में रंगते हैं। चार स्लॉट वाले नोजल का उपयोग करके, हम फूल बनाते हैं। हम पत्तियों के साथ "गुलदस्ता" केक को पूरक करते हैं।

इतना प्यारा गुलदस्ता निश्चित रूप से उस व्यक्ति को प्रभावित करेगा जिसके लिए इसका इरादा है। क्रीम और स्पंज केक से बना एक सुंदर घर का बना फल केक गुलाब का गुलदस्ता किसी भी महिला, लड़की या लड़की के लिए एक शानदार जन्मदिन का उपहार है। मैं तुरंत कहूंगा कि यह एक जटिल केक है जिसके लिए बहुत अधिक काम की आवश्यकता होती है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको इसकी तैयारी और संयोजन की सभी सूक्ष्मताओं और बारीकियों को प्रकट करेगा, जो आपको अपने हाथों से वही स्वादिष्ट और मीठा चमत्कार बनाने की अनुमति देगा।

केक के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 सेवारत;
• 1 सेवारत;
• फूलों और केक की सजावट के लिए 1 सर्विंग;
• खाद्य रंग (हरा; बकाइन);
• 1 कैन (350 ग्राम) डिब्बाबंद अनानास;
• ताजी कीवी के 6 टुकड़े।

घर पर गुलाबों का गुलदस्ता केक कैसे बनाएं

सबसे पहले तीन आयताकार स्पंज केक बेक कर लें. एक बार पूरी तरह से ठंडा हो जाने पर, आप उन्हें एक-दूसरे के ऊपर रख सकते हैं, प्रत्येक परत को चर्मपत्र से ढक सकते हैं। उन्हें फिल्म में लपेटें और केक इकट्ठा होने तक ठंडे स्थान पर रखें।

अगला कदम तिरुमिसु क्रीम तैयार करना है, पहले केक की परत को इससे चिकना करें और उस पर कटी हुई कीवी और अनानास के टुकड़े रखें।

हम दूसरी परत के साथ भी ऐसा ही करते हैं। फिलिंग को केक की तीसरी परत से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। मैं यह कदम आमतौर पर शाम को करता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि केक रात भर अच्छी तरह से भीग जाए। तब यह अपना आकार अच्छे से बनाए रखेगा।

शीर्ष केक को क्लिंग फिल्म से ढक दें और उस पर एक कटिंग बोर्ड रखें। वह केक को हल्के से दबायेंगी और केक अच्छे से चिपक जायेगा.

अगला दिन आ गया है - हम एक गुलदस्ता बना रहे हैं। केक को भिगोकर जमा दिया गया है. चाकू से किनारों को काटकर इसे गुलदस्ते का आकार देते हैं. अपने काम को आसान बनाने के लिए आप कागज से अपनी जरूरत के आकार का स्टैंसिल बना सकते हैं।

केक के टुकड़ों को ऊपर रखें और अपने हाथों और क्रीम से टुकड़ों को गोल कर लें। यदि कोने कहीं चिपके हुए हैं, तो बेझिझक उन्हें काट दें। सबसे अंत में, गुलदस्ते के शीर्ष (केक का चौड़ा सिरा) को 45° के कोण पर काटें। हमें इसकी आवश्यकता है ताकि क्रीम गुलाब गुलदस्ते पर लंबवत न खड़े हों, बल्कि झुके हुए हों।

केक बन गया है, अब इसे कस्टर्ड प्रोटीन-बटर क्रीम से सजाएंगे. काम करने के लिए, हम एक छोटे नोजल का उपयोग करते हैं, जिसमें एक तरफ एक सपाट किनारा होता है और दूसरी तरफ एक नालीदार किनारा होता है। हम गुलदस्ते के केंद्र में सफेद क्रीम लगाना शुरू करते हैं और किनारे तक जाते हैं। फिर हम दूसरे किनारे से गुलदस्ता व्यवस्थित करते हैं।

हम कुछ क्रीम को हरे रंग से रंगते हैं और केक के ऊपरी और निचले किनारों पर रिबन लगाते हैं। फिर हम केक के ठीक बीच के नीचे एक रिबन और एक धनुष बनाते हैं।

हम गुलदस्ते के आधार को छोटे हरे "सितारों" से भी ढकते हैं।

गुलाबी क्रीम को बकाइन रंग दें और 1/3 चम्मच गोल्डन कैंडुरिन मिलाएं। यह फूलों को मोती जैसा रंग देगा।

मक्के की छड़ियों पर रखें और उन्हें सीधे केक में डालें।

हम रोसेट्स के बीच हरी पत्तियाँ लगाते हैं। गुलाब के बीच में सोने के कन्फेक्शनरी मोती डालें।

हम कन्फेक्शनरी मोतियों के साथ रिबन को धनुष से भी सजाते हैं और केक को ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

केक प्राप्त करने वाला प्रसन्न होता है, हर कोई आपकी मिठाई की प्रशंसा करता है और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि क्रीम और स्पंज केक से बने गुलाबों का इतना भव्य गुलदस्ता उत्सव की मेज पर आने से पहले आपको पसीना बहाना पड़ा।

यदि ये फूलों के आकार के मीठे केक हों तो कोई भी कल्पना साकार हो जाती है! हमारी कार्यशाला ऑर्डर करने के लिए शानदार मिठाइयाँ बनाती है, जो असली गुलदस्ते की भव्यता से कमतर नहीं हैं। कोई भी मां, पत्नी या दादी निस्संदेह प्यार और कल्पना से बने ऐसे उपहार की सराहना करेगी।

सीमाओं के बिना कला

सच्चे कन्फेक्शनरी मास्टर्स के हाथों में, मिठाई कोई भी आकार ले सकती है, यहाँ तक कि एक शानदार गुलदस्ता भी। उन लोगों के लिए जिन्हें मास्को में सस्ते में ऑर्डर के साथ फूलों के रूप में केक की आवश्यकता है, हमारी बेकरी अपनी सेवाएं प्रदान करती है। हम एक मीठा गुलदस्ता बनाएंगे जिसे असली चीज़ से अलग करना असंभव होगा और इसे आपके घर तक पहुंचाना असंभव होगा!

यदि आप पहले से ही सामान्य गुलदस्ते से काफी ऊब चुके हैं!

हमारी कन्फेक्शनरी से फूलों के आकार का केक ऑर्डर करने का प्रयास करें। यह न केवल उत्सव को सजाएगा, बल्कि अपने बेहतरीन स्वाद से आपको प्रसन्न भी करेगा। वायलेट्स का एक समाशोधन, चपरासी का एक आकर्षक गुलदस्ता, नाजुक गुलाब की एक टोकरी - यह सब मीठे मैस्टिक से बनाया जा सकता है। केवल भराई चुनें, और बाकी काम हम कुछ ही समय में कर देंगे!

विशिष्ट डिजाइन के साथ प्रकृति की एक रचना

फूल प्रकृति की एक सुंदर रचना हैं जो पेंटिंग या यहां तक ​​कि कन्फेक्शनरी उत्पाद का विषय बन सकते हैं। यदि आप अपने दिल की प्रिय महिला के लिए एक मूल उपहार की तलाश में हैं, तो फूलों के रूप में केक ऑर्डर करें! नाजुक पंखुड़ियों, धनुष और मैस्टिक मोतियों के नीचे एक स्वादिष्ट भराई छिपी होगी जिसे आप स्वयं चुनेंगे। हमारी कार्यशाला विशिष्ट डिज़ाइन के केक बनाती है और उन्हें पूरे मॉस्को में वितरित करती है।

उस्तादों की ओर से शानदार गुलदस्ता

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दिखावा करना

केक एक अतुलनीय कन्फेक्शनरी उत्पाद है जो कोई भी आकार ले सकता है, यहाँ तक कि एक गुलदस्ता भी! हम मॉस्को में सस्ते में फूलों के रूप में केक ऑर्डर करते हैं और उन्हें ग्राहकों के घरों तक पहुंचाते हैं। आपको एक मिठाई मिलेगी जो अपनी उपस्थिति से उत्सव में सनसनी पैदा कर देगी। प्रतिभाशाली बेकर्स की एक टीम आपकी ज़रूरत की सामग्री के साथ एक मीठा गुलदस्ता बनाएगी और इसे एक हार्दिक शिलालेख के साथ सजाएगी।

उज्ज्वल विदेशी

वहां किस प्रकार के फूल हैं? यदि आप इन्हें हमारी बेकरी से खरीदते हैं तो नाजुक, चमकीला, जंगली, विदेशी और यहां तक ​​कि मीठा भी! हम आपको मॉस्को में फूलों के आकार का केक ऑर्डर करने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो किसी भी उत्सव का मुख्य आकर्षण बन जाएगा। प्लास्टिक मैस्टिक, हवादार क्रीम और केक गुलाब, बैंगनी, पेओनी और डेज़ी में बदल जाते हैं। ऐसे कोई फूल नहीं हैं जिन्हें हमारे बेकर्स जीवंत नहीं बना सकते।

मैं कई दिनों तक घूमता रहा और पता लगाया कि इसे घर पर कैसे दोहराया जा सकता है। इसके अलावा, यह मेरे माता-पिता की सालगिरह है; किसी भी स्थिति में, मुझे केक बनाना है। वहाँ एक कारण है)

मैं उन विचारों को साझा करूंगा जिन्होंने केक के अंतिम स्वरूप को प्रभावित किया।

नादेज़्दा करमत्सेवा का केक निश्चित रूप से सुंदर है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि इसे मेज पर काटना असुविधाजनक है। सबसे अधिक संभावना है, आपको इसे 2 स्तरों में विभाजित करने की आवश्यकता है: फूलों और फूलदान के साथ और अलग से काटें। दावत के दौरान यह सुविधाजनक नहीं हो सकता है।

एक लम्बे केक के लिए एक आंतरिक स्टैंड की आवश्यकता होती है। आपको आकार, कॉन्फ़िगरेशन पर निर्णय लेना होगा और निर्माण में मदद के लिए अपने जीवनसाथी से पूछना होगा। इसके बिना करना अच्छा रहेगा.

जिस वक्त केक बनाया गया उस वक्त तापमान 30 डिग्री से ज्यादा था. केक को शहर से बाहर ले जाना पड़ा। क्रीम बहुत टिकाऊ होनी चाहिए.

चूंकि फॉर्म एक प्रयोग है, इसलिए सामग्री परिचित होनी चाहिए। मुझे यह जानना होगा कि आटा और क्रीम दोनों कैसे व्यवहार करते हैं (चाहे वह तैरती हो या नहीं)।

परिणामस्वरूप, फूलदान नहीं, बल्कि टोकरी बनाने का निर्णय लिया गया।

इंटरनेट पर खोजों से पता चला कि गुलदस्ता केक अक्सर भरने के रूप में "एंथिल" का उपयोग करते हैं। एक अच्छा विकल्प, मैंने सोचा) एक अच्छा और स्वादिष्ट केक, क्यों नहीं। शीर्ष भाग के लिए, उस मिश्रण का उपयोग करने का निर्णय लिया गया जिसके आधार पर मैंने हाल ही में केक पॉप बनाये थे। स्वादिष्ट, अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखता है, लीक नहीं होता। बिलकुल वही जो आवश्यक है.

अब चरण दर चरण.

वर्टिकल केक का गुलदस्ता कैसे बनाएं

फूलों के लिए

बुनियाद:
मक्खन - 165 जीआर।
चीनी - 300 ग्राम
अंडे - 3 पीसी।
आटा - 265 ग्राम
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
वैनिलिन - 1/2 छोटा चम्मच।
कोको - 70 जीआर।
छाछ (क्रीम 20%) - 250 मिली।
अखरोट - 100 ग्राम
मलाई:
चॉकलेट - 100 जीआर।
मक्खन - 200 ग्राम
फूलदान को समतल करने के लिए
तेल - 100 ग्राम
गाढ़ा दूध - 1/2 बी.

सजावट के लिए क्रीम
चूंकि केक बड़ा है, इसलिए आपको बहुत सारी क्रीम की आवश्यकता होगी।
अंडे का सफेद भाग - 8 पीसी।
मक्खन - 600 ग्राम (कमरे का तापमान)
चीनी - 300 ग्राम

मैं मानता हूं, केक में बहुत सारा मक्खन है, लेकिन मत भूलिए:

यह एक सालगिरह है, यह हर 5 साल में एक बार होती है)))

आपको एक मजबूत आधार की आवश्यकता है, और मुझे ऐसा लगता है कि सबसे मजबूत क्रीम तेल आधारित हैं। व्हीप्ड क्रीम या अंडे की सफेदी की कोई भी मात्रा यह प्रभाव नहीं देगी।

लंबवत गुलदस्ता केक: बेस पकाना

केक "एंथिल"

अगला फूलों के लिए आधार है। मैं इस पर विस्तार से ध्यान नहीं दूँगा। केक पॉप्स पर मास्टर क्लास में मैंने पहले ही सब कुछ बताया और दिखाया था। संक्षेप में: एक चॉकलेट बिस्किट बेक करें, इसे ब्लेंडर से टुकड़ों में पीस लें। पिघली हुई चॉकलेट के साथ मक्खन मिलाएं। टुकड़ों में जोड़ें और "आटा" गूंध लें। फर्क सिर्फ इतना है कि इस बार मैंने कटे हुए अखरोट डाले हैं।

ऊर्ध्वाधर बकाइन गुलदस्ता केक कैसे इकट्ठा करें

3. फूलों के आधार से हम भविष्य की बकाइन शाखाओं का आकार बनाते हैं। कटिंग बोर्ड या ट्रे पर रखें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। इसे ज्यादा मत मोड़ो, यह निकल जायेगा। एकमात्र विकल्प पूरे फूल के लिए एक फ्रेम विकल्प पर विचार करना है। शायद यह पन्नी में लिपटे एक तार द्वारा पकड़ा जाएगा और फूल के वक्र का अनुसरण करेगा। मुझे यह बाद में पता चला, इसलिए मैंने इसका प्रयास नहीं किया। मेरे मामले में, फूल फूलदान के ऊपर थोड़े लटके हुए हैं।

लंबवत केक गुलदस्ता: सजावट के लिए मक्खन-सफेद क्रीम

लंबवत केक गुलदस्ता: सजावट

केक के लिए क्रीम की टोकरी कैसे बनाएं

हम नोजल को एडॉप्टर में या सीधे बैग में डालते हैं, वांछित कोने को काटते हैं। बैग को क्रीम से भरें और सजाना शुरू करें।

ऊपर से नीचे तक एक खड़ी रेखा बनाएं.

इसके बाद, हम ऊर्ध्वाधर रेखा को प्रतिच्छेद करते हुए छोटी क्षैतिज रेखाएँ बनाते हैं। ऊर्ध्वाधर रेखाएँ अंत की ओर पतली होनी चाहिए। लाइनों के बीच की दूरी नोजल की चौड़ाई के बराबर होती है।


क्षैतिज रेखाओं के सिरों को ओवरलैप करते हुए दूसरी ऊर्ध्वाधर रेखा बनाएं।


क्षैतिज रेखाओं के पहले बैच के बीच के रिक्त स्थान से हम दूसरी ऊर्ध्वाधर रेखा को ओवरलैप करते हुए नए स्ट्रोक बनाते हैं।


फिर एक ऊर्ध्वाधर रेखा और क्षैतिज छोटे स्ट्रोक।
आदर्श रूप से, ऊर्ध्वाधर रेखाओं की संख्या सम होनी चाहिए, फिर क्षैतिज रेखाएं एक पहेली की तरह एक साथ फिट हो जाएंगी। लेकिन यदि आपको विषम संख्या मिलती है, तो कोई बात नहीं, क्षैतिज रेखाओं की अंतिम पंक्ति विकर्ण होगी। तैयार टोकरी पर यह ध्यान देने योग्य नहीं है।


सभी क्षैतिज रेखाएं एक साथ न लगाएं. बुनाई से काम नहीं चलेगा.
काम करते समय केक आंखों के स्तर पर हो तो यह सुविधाजनक होता है। और टर्नटेबल नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

टोकरी के किनारे पर हम 2 पंक्तियों में छोटे "सितारे" बनाते हैं


केक के लिए क्रीम की टोकरी तैयार है.

4. लकड़ी की सींकों का उपयोग करके फूलों को फूलदान में जोड़ें। कटार को फूलदान और अधिकांश बकाइन शाखा से होकर गुजरना चाहिए।

बकाइन का लंबवत केक गुलदस्ता इकट्ठा किया गया।

हम बची हुई क्रीम को कई भागों में बांटते हैं और इसे बकाइन के विभिन्न रंगों में रंगते हैं। मैंने बकाइन खाद्य रंग, बकाइन + थोड़ा नीला रंग की विभिन्न सांद्रता का उपयोग किया।




आदर्श रूप से, चार किरणों वाले स्टार अटैचमेंट का उपयोग करें; मेरे पास एक नहीं था, केवल पाँच के साथ था। अंतिम केक पर इससे कोई फर्क नहीं पड़ा। कोई नहीं गिनेगा कि बकाइन में कितनी पंखुड़ियाँ होती हैं। बनावट समान है - और ठीक है।
हम क्रीम को बैगों में डालते हैं और नोजल के माध्यम से थोड़ी मात्रा में निचोड़ते हैं और बहुत सारे छोटे फूल लगाते हैं।


अलग-अलग शाखाएँ - अलग-अलग रंग। यदि आप शाखा में एक जैसे रंग के कुछ फूल जोड़ दें तो यह बुरा नहीं है।


जब पूरा केक क्रीम से सज जाए तो आप इसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख सकते हैं. इस बीच, मैस्टिक से पत्तियां बना लें।
हम सफेद मैस्टिक को हरे रंग से रंगते हैं, या एक टुकड़ा लेते हैं जो मूल रूप से हरा था।


पतला बेल लें.


एक विशेष वेनर का उपयोग करके, हम शीट की बनावट लागू करते हैं और इसे काटते हैं।








मेरा वेनर बिल्कुल बकाइन के पत्ते जैसा नहीं दिखता है, लेकिन अभी भी इससे अधिक समान कुछ नहीं है।
अधिक यथार्थता के लिए, थोड़ा हरा कंदुरिन लगाएं। पूरी शीट पर समान रूप से नहीं, बल्कि खंडों में।

हम हरे खाद्य रंग में डूबा हुआ ब्रश के साथ नसों और कोर पर जोर देते हैं।


हम तैयार पत्तियों को केक से जोड़ते हैं। वे क्रीम में डूबकर अच्छी तरह जुड़ जाते हैं।

बकाइन गुलदस्ता केक तैयार है, अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!