Recepte: kartupeļu zrazy ar kāpostiem. Zrazy ar kāpostiem - lēts variants gardam ēdienam
Turpinot budžeta tēmu, pagatavosim garšīgu un ekonomisku ēdienu stilā “Pagatavoju no tā, kas bija” - kartupeļu zrazy ar kāpostiem. Un galu galā tas izrādīsies ļoti garšīgs un veselīgs. Šo tēmu veltu kartupeļu pīrāgiem ar kāpostiem. Kopā ar “Ļoti garšīgi” mēs izdomāsim, kā pareizi pagatavot zrazy, lai tie būtu maigi un kūst mutē; kā ērti uzklāt pildījumu, lai tas neizkristu formēšanas laikā un daudz ko citu.
Sastāvdaļas:
- kartupeļu biezeni - 700 grami;
- olas - 1-2 gabali;
- milti - 3 ēdamkarotes;
- kāposti - 400 grami;
- burkāni - 1-2 gabali;
- tomātu mērce - 2 ēdamkarotes;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Kartupeļu zrazy ar kāpostiem. Soli pa solim recepte
- Ja esat jau pagatavojis štovētus kāpostus, tas ir lieliski. Ja jums tā nav, tad to ir viegli pagatavot: smalki sagrieziet kāpostus, sarīvējiet burkānus, ievietojiet to pannā ar augu eļļu un sautējiet uz lēnas uguns. Es periodiski pievienoju nedaudz ūdens, lai tas labāk uz lēnas uguns; Pēc 20 minūtēm pievienoju tomātu mērci vai kečupu, pievienoju sāli un vāru uz lēnas uguns līdz gatavs.
- Atdzisušo kartupeļu biezeni kārtīgi samaisa.
- Iecilā olas, kas mūsu mīklai piešķirs elastību un neļaus kartupeļu šķēlītēm izjukt cepšanas laikā. Recepte paredz 1-2 olas atkarībā no to lieluma un pašas mīklas konsistences.
- Pievieno izsijātus miltus. Derēs apmēram 2-3 ēdamkarotes, bet noregulējiet precīzāk; ja mīkla ir pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz vairāk. Taču neaizmirstiet, ka miltu pārpalikums padara mīklu stingrāku!
- Ar karoti izvēlamies vajadzīgo mīklas daudzumu, liekam uz rokas (pārkaisītu ar miltiem), ar karoti izveido nelielu ievilkumu pildījumam, izklāj ar dakšiņu, apviļā malas, veido pīrāgu.
- Liek pannā, kas sakarsēta ar saulespuķu eļļu un cep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Kartupeļu zrazy ar kāpostiem ir gatavs! Tie izrādījās maigi, mīksti, pārsteidzoši garšīgi. Vēlreiz gribu pievērst uzmanību - nepārspīlējiet ar miltiem, pretējā gadījumā mīkla kļūs cietāka. Ļoti ērti izrādījās arī pildījumu sadalīt ar dakšiņas palīdzību. Man kādreiz bija problēmas ar to, jo tas satvēra pārāk daudz, dažreiz par maz, un tas sabruka. Tātad, ja esat saskāries ar šādu problēmu, izmēģiniet opciju ar dakšiņu. Pievienojieties mums “Ļoti garšīgi”, un mēs atklāsim vienkāršus noslēpumus un garšīgas vienkāršas receptes. Video palīdzēs jums apskatīt visu sīkāk. Labu apetīti! Un noteikti mēģiniet gatavot
Žanra klasika zrazy tiek gatavota no plāni sagriezta liellopa gaļas gabala, kam pa vidu ietīts pildījums: tie var būt gan dārzeņi, gan olas, gan sēnes – sarullētas un piespraustas vai ietītas auklā, sautētas buljonā ar dārzeņiem (dažreiz krēmīgā vai skābā krējuma mērcē). Mūsu mājaslapā šī recepte jau ir, tikai nomainiet pildījumu un dažādojiet garšas! Un es iesaku jums pagatavot zrazy no maltās gaļas, kas mums, iespējams, ir tuvāks un skaidrāks... Nu, man tā ir taisnība, es mīlu kotlešu iespējas.
Sāksim ar pildījumu. Starp citu, lieliski der pīrāgiem, bulciņām un pat kartupeļu zrazām - jā, jā, ir arī tādi, vismaz tā tos sauc, lai gan, piemēram, lietuviski tas izklausās pēc Žemaičiai. Bet, ja ņemam pildījumu šiem pašiem kartupeļiem, tad izņemam olu; personīgi man tur ne visai patīk. Un kartupeļu mīklas recepte, ja pēkšņi sagribas.
Tātad, pildījums. Man ir ceturtdaļa vidēja izmēra kāpostu, kas svēra nedaudz vairāk par diviem kilogramiem. Mēs runājam par vēlīnām, blīvām kāpostu šķirnēm. Ja jums ir irdeni, svaigi kāposti, droši izmantojiet vismaz pusi kāpostu galvas... Vai pat visu galvu.
Noņemiet vienu vai divas augšējās loksnes. Visbiežāk tie ir saskrāpēti, netīri, kopumā “ievainoti”. Izgrieziet kātu. Sastāvdaļas norāda pilnībā nomizotu kāpostu svaru.
Liekam tējkannu ar ūdeni uzkarst.
Smalki sagrieziet mūsu kāpostus ne pārāk garās sloksnēs.
Sagrieztos kāpostus liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni (šādi sīkumi vienkārši ietaupa laiku), ļauj vārīties 7-10 minūtes. Tālāk ievietojiet kāpostus caurdurī, notecinot ūdeni.
Pa to laiku, kamēr kāposti vārās un notecina, liekam vārīties olas un sāksim strādāt ar sīpoliem.
Sīpolu nomizo un sagriež plānos ceturkšņa gredzenos.
Uzkarsē pannu, pievieno apmēram trīs ēdamkarotes augu eļļas un pēc tam mūsu sasmalcināto sīpolu. Viegli sāli un pievieno pāris šķipsniņas cukura.
Apcep, maisot, uz lēnas uguns desmit minūtes. To nedrīkst cept, bet gan jāpaliek sulīgam un tikai nedaudz zeltainam.
Tiklīdz kāposti ir pietiekami atdzisuši, lai tos varētu apstrādāt, paņemiet sauju, saspiediet un pievienojiet mūsu sīpoliem. Visu kārtīgi samaisa, neaizmirstot pievienot sviestu, sāli un melnos piparus. Visu kopā apcep uz lielas uguns, maisot, vēl piecas minūtes.
Tagad ir pienācis laiks pārbaudīt sāli un piparus; ja nepietiek, pievienojiet vairāk. Ielieciet pannas saturu bļodā.
2 olas (pēc vārīšanas vāra 10 minūtes, tad verdošo ūdeni notecina un pielej aukstu ūdeni), nomizo un sagriež nelielos kubiņos.
Smalki sagrieziet zaļos sīpolus.
Pievienojiet olas un sīpolus bļodā ar kāpostiem. Visu samaisa, pildījums gatavs.
Pildījuma būs apmēram 2 reizes vairāk nekā nepieciešams. Tā kā ir mazāks daudzums, jūs pat nevēlaties uztraukties. Un atlikušā puse ir maisiņā un uzreiz sasaldē nākamajai porcijai.
Es nekad nepērku gatavu malto gaļu, tikai pati savērpu gaļu, vai arī, ja veikals nodrošina šādu servisu, pēc gaļas iegādes uzreiz uz vietas saviju.
Man patīk izmantot jauktu malto gaļu no divu vai trīs veidu gaļas, bet tas nav svarīgi. Šoreiz man ir cūkgaļa un jēra gaļa, bet biežāk tā ir klasiska cūkgaļas un liellopa gaļas kombinācija.
Mērcējiet klaipu krējumā vai pienā ar zemu tauku saturu. Es nekad nenogriezu mizas.
Nomizo ķiplokus (2 daiviņas) un izlaiž caur presi.
Lai iegūtu papildu sulīgumu, es vienmēr pievienoju cukini vai cukini. Sarīvē uz diezgan smalkas rīves.
Bļodā ar sajaukto malto gaļu pievieno ķiplokus, olu (1 gab.), izmērcētu kukulīti (neko nespiež, pievieno visu saturu), cukini, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisa.
Maltajai gaļai jābūt viskozai, tāpēc maisa pāris minūtes, nevis 10 sekundes.
Dariet visu ar mitrām rokām. Ņemam maltās gaļas porciju, veidojam plakanu kūku, virsū, vidū, liekam ēdamkaroti pildījuma.
Labi salieciet malas un saspiediet. Veido ovālas kotletes un apviļā tās miltos (2 ēdamkarotes).
Uzkarsē pannu, pievieno pāris ēdamkarotes augu eļļas un apcep kotletes pāris minūtes no katras puses. Tālāk var likt cepamtraukā, apliet ar mērci un cept cepeškrāsnī. Vai arī var vienkāršāk – mērci lej tieši pannā ar ceptajām kotletēm, aizver vāku un uz lēnas uguns sautē.
Par mērci. Es gatavoju vieglu, vienkāršu mērci. Katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus (1 kaudzīta ēdamkarote) un ātri samaisa, lai nav kunkuļu. Pēc tam pievienojiet 50 gramus buljona un vēlreiz enerģiski samaisiet. Vēl simts buljonu un maisa. Ielejiet atlikušo buljonu un vāriet apmēram minūti.
Nomizo ķiplokus (1 daiviņa) un izlaiž caur presi. Buljonam pievieno sasmalcinātus zaļumus, ķiplokus, sāli un piparus, ja nepieciešams, un pārlej kotletēm. Tas arī viss, ļaujiet viņiem sagatavoties apmēram 15 minūtes.
Pasniedzu ar pūkainajiem rīsiem, pārlejot ar mērci, kurā sautējās mūsu zrazy.
Labu apetīti!
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Kartupeļi ar kāpostiem ir baltkrievu virtuves nacionālais ēdiens. Tieši viņai mēs esam parādā, ka uz mūsu galdiem parādījies otrais ēdiens, ko sauc par zrazy, kas mums ir kļuvis tik iemīļots un garā tuvs. Kartupeļu zrazy ar kāpostiem, kuru recepte ar fotogrāfijām piedāvājam, ir ļoti garšīgi kartupeļu pīrāgi ar sīpolu un kāpostu pildījumu. Kā pildījumu var izmantot ne tikai šo sastāvdaļu kombināciju. Pildījumu var pagatavot no maltas gaļas utt. Bet ar sīpolu un kāpostu pildījumu zrazy ir viegli un vienlaikus apmierinoši, kā arī ir daudz izdevīgāki ģimenes budžetam. Tie ir sagatavoti diezgan vienkārši un viegli.
Sastāvdaļas:
- sāls - 10 g;
- melnie pipari - 0,5 tējk;
- milti - 4 ēdamk. l (2 ēdamkarotes mīklai un 2 ēdamkarotes maizes cepšanai);
- kartupeļi - 0,5-0,6 kg;
- saulespuķu vai kausēts sviests – 4 ēd.k. l.;
- sīpols - 1 gab .;
- vistas ola - 1 gab .;
- kāposti - 0,2-0,3 kg.
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
Kartupeļus rūpīgi nomazgā tīrā ūdenī un uzvāra pannā ar verdošu ūdeni. Vāra kartupeļus veselus, tos nemizot, mizās. Kartupeļu gatavošanas laiks ir 20-30 minūtes atkarībā no tā šķirnes.
Tikmēr sasmalciniet baltos kāpostus.
Ar kausētu sviestu (vai augu eļļu) ieziestā pannā apcep sasmalcinātus kāpostus. Uzliek zemu siltumu un apcep kāpostus, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Tikmēr sasmalciniet sīpolus. Sīpolu kubiņiem jābūt maziem.
Kad apceptie kāposti apbrūnējuši, pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep dārzeņus līdz tie ir pilnībā gatavi. Kāpostiem jābūt mīkstiem.
Cepamajā pannā ar kāpostiem varat pievienot 100 g ūdens un sautēt zem vāka.
Pa to laiku, kamēr gatavojām sīpolu-kāpostu maisījumu, kartupeļi laikam jau bija gatavi. Izņemam no ūdens, nedaudz atdzesējam un nomizojam. Pēc tam izmantojiet īpašu smalcinātāju, lai to mīcītu līdz biezenim.
Kartupeļiem pievieno divas ēdamkarotes miltu, jēlu vistas olu, piparus un sāli pēc garšas.
Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa, veidojot maisījumu kartupeļu mīklā. Tam nevajadzētu būt cietam, nedaudz pielīp pie rokām.
Sagatavojam darba virsmu, kur liekam kartupeļu biezeni un pildījumu zraz.
No mīklas gabaliņiem veidojam mazas kūciņas. Lai kartupeļi nelīp pie rokām. Periodiski samitriniet rokas aukstā ūdenī.
Plātsmaizes centrā ielieciet sīpolu un kāpostu pildījumu.
Plātsmaizēm saspiežam maliņas, piešķirot tām kotlešu izskatu. Zrazy jābūt nedaudz iegarenai un saplacinātai.
Iemērciet mūsu kartupeļu kotletes miltos no abām pusēm.
Kartupeļu zrazy apcep pannā ar eļļu no abām pusēm, līdz izveidojas zeltaina garoziņa.
Garšīgs un aromātisks kartupeļu zrazy ar dārzeņu pildījumu ir gatavs!
Smaržīgs kartupeļu zrazy ar kāpostiem ir gatavs. Jūs varat tos pasniegt pie galda kopā ar
Zrazy pēc izskata ir līdzīgi kotletēm, to galvenā atšķirība ir pildījuma klātbūtne. Sākotnēji ar zrazy sauca ēdienu no maltas gaļas, kur kā pildvielu izmantoja olas, ceptus dārzeņus vai sēnes.
Laika gaitā receptes ir kļuvušas daudzveidīgākas un interesantākas, un šodien jūs varat atrast kartupeļu, sēņu un zivju zrazy. Zrazy ar kāpostiem tiek uzskatīts par garšīgu un diezgan ekonomisku, tāpēc mēs to gatavosim.
Zrazy ar kāpostiem - vispārīgi principi
Zrazy ar kāpostiem gatavo, gatavos produktus apcepot uz pannas vai cepot cepeškrāsnī. Pareiza uztura piekritēji var tvaicēt zrazy.
Zrazy ar kāpostiem ir ievērojams ar to, ka tā galvenā sastāvdaļa – kāposti – var būt gan pildījums, gan pati “kotlete”.
Ja kāposti ir iekļauti maltajā gaļā, tos smalki sagriež, kārtīgi samīca ar rokām, sālīt, apkaisa ar garšvielām, viegli apcep (šo soli var izlaist) un sajauc ar olu un miltiem. Varat eksperimentēt un pievienot iepriekš savītu nedaudz ceptu gaļu, sēnes un kartupeļu biezeni. Šajā gadījumā ar sīpoliem cepti šampinjoni un maltā gaļa ar dārzeņiem ir garšīgi pildījumi.
Ja kā pildījumu izmanto kāpostus, tad izmanto vai nu svaigu, vai marinētu produktu. Kāpostus arī sasmalcina, sālīti, pipari un apcep. Cepot var pievienot dažādus dārzeņus un garšaugus. Jebkura gaļas, sēņu, dārzeņu vai pupiņu maltā gaļa būtu lielisks pamats šādam pildījumam.
Zrazy ar kāpostiem pasniedz karstu ar mērci uz tomātu pastas, skābā krējuma un sinepēm.
1. Kartupeļu zrazy ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
Kartupeļi - 6 vidēji bumbuļi;
Sāls, melnie pipari - katrs 15 g;
Sasmalcināti krekeri – 150 g;
mazkaloriju majonēze - 50 g.
Pildījums:
1 burkāns;
Sīpolu galva;
Svaigu kāpostu gabals;
Melnie pipari, sāls – katrs 15 g.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet vārītos kartupeļus mizās, sasmalciniet tos biezenī, pievienojiet sāli, piparus un atdzesējiet.
2. Gatavo pildījumu: nomizotus burkānus un sīpolus sagriež kubiņos, kāpostus strēmelītēs.
3. Visus dārzeņus liek pannā ar sakarsētu eļļu un apcep 20 minūtes, pievieno sāli un piparus, labi samaisa.
4. No kartupeļu biezeņa izveido nelielas bumbiņas.
5. No katras bumbiņas veidojam plānu plakanu kūku, uzliekam virsū nedaudz pildījuma un veidojam pīrāgu.
6. Zrazy apviļā maltā rīvmaizē, apcep eļļā uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai.
7. Pasniedzot, novietojiet zrazy uz pasniegšanas šķīvjiem un pārlejiet tos ar savu iecienītāko mērci.
2. Zrazy ar skābētiem kāpostiem no pupiņām
Sastāvdaļas:
Sausās krāsainās pupiņas – 400 g;
Skābēti kāposti - neliela sauja;
Melnie pipari, sāls - katrs 20 g;
Eļļa cepšanai – pusglāze;
Malti krekeri - 2 saujas.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet pupiņas un iemērciet siltā ūdenī uz 2 stundām. Izmērcētās pupiņas vāra citā ūdenī apmēram stundu.
2. Kāpostus dažas minūtes vāra ar nelielu ūdens daudzumu un eļļu, pievieno nedaudz sāli un piparus.
3. Nedaudz atdzesētās pupiņas samaļ blenderī līdz biezenim, pievieno sāli, piparus un labi samaisa.
4. Uzlieciet uz plaukstas nelielu daudzumu pupiņu biezeņa, no tā izveidojiet plātsmaizi, pa virsu izklājiet sautētos skābētos kāpostus, salokiet plātsmaizes malas, veidojot zrazy baļķa formā.
5. Katru sagatavoto produktu apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas sviestā līdz gaiši brūnai no abām pusēm.
6. Pasniedzot liek uz lēzena šķīvja un pārkaisa ar tomātu kečupu.
3. Zrazy ar kāpostiem un sēnēm
Sastāvdaļas:
Baltmaize - nedaudz mazāk par pusi kukuļa;
Svaigi šampinjoni – 4 gab.;
Neliels balto kāpostu gabals;
Piens - 150 ml;
Skābais krējums - 150 g;
Sviesta gabals;
Milti - 1 sauja;
Sīpolu galva;
Rīvmaizes - 2 saujas;
Sāls - 10 g.
Gatavošanas metode:
1. Svaigos šampinjonus notīra, nomazgā, piepilda ar ūdeni un uzvāra.
2. Gatavās sēnes liek caurdurī, atdzesē un sasmalcina ar blenderi.
3. Kāpostus sagriež strēmelītēs, pievieno sāli, liek čuguna katlā, pārlej ar eļļu, pusglāzi ūdens un uz mazas liesmas sautē.
4. Sīpolu sagriež strēmelītēs un apcep uz pannas nelielā eļļas daudzumā, līdz tie kļūst viegli brūni.
5. Sajauc sautētos kāpostus ar sīpoliem, samaltām sēnēm, labi samaisa.
6. Maizes gabaliņus mērcē karstā pienā, atdzesē un liek iegūtajā maltā gaļā.
7. Malto gaļu izberž caur sietu.
8. Vārīto olu ar nazi smalki sakapā un pievieno maltajai gaļai kopā ar gabaliņu sviesta, miltiem, pievieno nedaudz sāli, visu kārtīgi izmaisa.
9. No iegūtās maltās gaļas pagatavo zrazy, apviļā rīvmaizē un nedaudz apcep eļļā no abām pusēm.
10. Cepešpannu ieziež ar eļļu, pārkaisa ar rīvmaizi un izklāj apcepto zrazy, pārlej ar ūdeni atšķaidītu krējumu, liek uzkarsētā cepeškrāsnī, cep apmēram 10 minūtes.
11. Pasniedz dažus gabaliņus uz šķīvjiem, pārlej ar mērci, kurā cepās zrazy, un pārkaisa ar sakapātiem pētersīļiem.
4. Gaļas zrazy ar kāpostiem mērcē
Sastāvdaļas:
Maltai gaļai:
Kilograms jebkuras maltas gaļas;
20 g melnie pipari un sāls;
1 sīpols.
Pildījums:
Neliels gabaliņš svaigu kāpostu;
2 sīpoli;
Nedaudz eļļas cepšanai;
Sāls - 30 g.
Mērce:
Tomāts - 50 g;
1 paprikas pāksts;
1 burkāns;
Sīpolu galva;
Saulespuķu eļļa - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalcināto malto gaļu vēlreiz samaļ caur gaļas mašīnā kopā ar sīpolu.
2. Maltajā gaļā ielaužiet olu, pievienojiet sāli, piparus un kārtīgi samaisiet.
3. Pildījumam kāpostus sagriež strēmelītēs un čuguna katlā ar eļļu un ūdeni sautē 10 minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un sautējiet vēl dažas minūtes. Gatavos kāpostus un sīpolus liek uz šķīvja un atdzesē.
4. Vāra olas, noņem čaumalas, smalki sagriež un liek kāpostos, kārtīgi izmaisa.
5. Koka dēlīti apkaisa ar miltiem, uzliek mazas gaļas bumbiņas un no tām veido plakanas kūkas.
6. Uz plātsmaizēm liek nedaudz kāpostu pildījuma un noslēdz plātsmaižu malas, veidojot zrazy mazu kotlešu formā.
7. Izveidoto zrazy apkaisa ar miltiem, liek karstā pannā un apcep eļļā no visām pusēm zeltaini brūnu.
8. Pagatavo mērci: citā pannā apcep sīpolus, burkānus, saldos papriku, sagriež strēmelēs vairākas minūtes, pievienojot saulespuķu eļļu, pievieno tomātu un nedaudz uzsilda.
9. Dārzeņus un tomātus liek pannā, apkaisa ar pipariem, pieber nedaudz sāli, pielej 2 glāzes nevārīta ūdens un uz mazas liesmas sautē pusstundu.
10. Pievienojiet sasmalcinātas dilles.
11. Gaļas zrazy ar kāpostiem pasniedziet uz šķīvjiem, pa 2 gabaliņiem, blakus liek vārītos rīsus, pārlej ar mērci.
5. Karbonādes zrazy ar kāpostiem
Sastāvdaļas:
Neliels gabals liellopa gaļas;
Skābēti kāposti – 2 saujas;
Cūkgaļas speķis ar slāni - neliels gabals;
Sīpolu galva;
1 burkāns;
1 tomāts;
Nedaudz saulespuķu eļļas;
Sinepju mērce - 50 ml;
Malti krekeri, milti - šķipsniņa;
Sviests un gī – pa 30 g;
Tomāts - 30 g;
Puse diļļu un pētersīļu pušķa;
Šķipsniņa sāls un melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu nomizo, sagriež strēmelītēs, apcep kausētā sviestā gaiši brūnu.
2. Cūkgaļas speķi sagriež nelielos kubiņos, burkānus sarīvē.
3. Tomātu nomazgā, liek uz 10 minūtēm verdošā ūdenī, nomizo, sagriež mazās šķēlītēs un apcep uz pannas ar sviestu un tomātu pastu.
4. Skābētos kāpostus liek pannā un uz lēnas uguns sautē nelielā eļļas un ūdens daudzumā.
5. Citā pannā ber miltus un rīvmaizi, apcep ar gabaliņu sviesta līdz viegli brūnai.
6. Nomazgājiet liellopa gaļas gabalu, sagrieziet to vidējās šķēlēs un sasitiet ar āmuru no abām pusēm.
7. Sagatavotos gaļas gabalus pārziež ar sinepju mērci, virsū liek speķa gabaliņu, nedaudz apceptu sīpolu, skābētus kāpostus, aptiniet malas rullīša formā un nostipriniet ar zobu bakstāmo.
8. Cepiet izveidoto zrazy uz pannas ar sviestu līdz viegli brūnai.
9. Piepildiet zrazy ar glāzi ūdens, pievienojiet burkānus, apceptus tomātus, miltus un rīvmaizi, pievienojiet sāli, piparus un sautējiet, līdz gaļa kļūst mīksta.
10. Pasniedz uz lēzena šķīvja, pārkaisa ar dillēm un pētersīļiem.
6. Budžeta zrazy ar kāpostiem un maizi
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu svaigu kāpostu;
Maize - mazs gabals;
Sīpolu galva;
Ūdens - 150 ml;
Milti - 3 saujas.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet kāpostus sloksnēs, pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti ar augu eļļu un ūdeni.
2. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, nedaudz apcep eļļā un sajauc ar kāpostiem.
3. Maizi izmērcē verdošā ūdenī, atdzesē un liek kāpostos, piparus, nedaudz sāli, pievieno miltus, visu kārtīgi samaisa.
4. No iegūtās maltās gaļas pagatavojiet zrazy, apviļājiet tos miltos, apcepiet tos pannā ar sviestu no visām pusēm vairākas minūtes.
5. Pasniedz 3 gabaliņus uz šķīvjiem, pārlej ar tomātu mērci, blakus var likt ceptas gaļas gabaliņus.
Zrazy ar kāpostiem iegūs ēstgribu, zeltaini brūnu, kraukšķīgu garoziņu, ja tos pirms cepšanas panē rīvmaizē, pārslās vai miltos.
Ja jūs uztraucaties, ka maltie kāposti nav pietiekami lipīgi un termiskās apstrādes laikā zrazy sabruks, pievienojiet maltajai gaļai nedaudz rīvmaizes.
Lai nodrošinātu, ka zrazy ir labi izcepts, bet ne pārāk ieeļļots, ielejiet pannā tik daudz eļļas, lai tas pārklātu produktu par vienu trešdaļu.
Zrazy ar kāpostiem var arī sasaldēt: sagatavotos pusfabrikātus izklāj uz tāfeles, kas pārklāts ar pārtikas plēvi, un nosūta uz saldētavu; tiklīdz visas sastāvdaļas ir sastingušas, zrazy pārvieto maisiņā vai traukā. Tos uzglabā līdz 3 mēnešiem. Pirms turpmākās sagatavošanas iepriekš atkausējiet.
Es diezgan bieži gatavoju zrazy, pildītus ar skābētiem kāpostiem un vārītām olām, ēdiens ir ļoti garšīgs un lēts, bet, protams, darbietilpīgs.
Kartupeļu zrazas pagatavošanai ir nepieciešamas noteiktas prasmes, tāpēc, lai izvairītos no kļūdām, ir jāatceras:
- Pildījumam, ko izmantojat pildījumam, nevajadzētu būt pārāk slapjam - šķidrums mīkstinās kartupeļu mīklu, veidojot mazus nemanāmus caurumus, kā rezultātā zrazy nespēs noturēt formu formējot un cepot. Šķidruma pārpalikums no pildījuma ir jāiztukšo.
- Mīciet diezgan stingru kartupeļu mīklu, ar to ir daudz vieglāk strādāt nekā ar mīkstu un mitru mīklu. Lai to izdarītu, pēc vārīšanas no kartupeļiem noteciniet visu ūdeni.
- Veidojiet mazus zrazy ne vairāk kā 8 cm, jo mazāki tie ir, jo ērtāk un vieglāk tos apgriezt pannā un glītāki tie sanāks.
— Lai cepšanas laikā zrazy nepieliptu, kārtīgi apviļā miltos un liek uz labi sakarsētas, eļļotas pannas. Es iesaku gatavot pārbaudītā čuguna pannā.
Sastāvdaļas:
- Izlaide: 24 gab.
- 1,2 kg neapstrādātu kartupeļu
- 5 ēd.k. milti + 1 glāze miltu putekļu apstrādei
- 0,8 tējk sāls
- 1 tējk Sahāra
- 2 vidēji sīpoli
- 500 g skābēti kāposti
- 3 cieti vārītas olas
- šķipsniņa svaigi maltu melno piparu
- 0,5 glāzes rafinētas augu eļļas cepšanai
Kartupeļu mīkla:
Dziļā katliņā ielej 2 ēd.k. augu eļļu, uzkarsē, pievieno skābētus kāpostus, pielej 1 glāzi ūdens, uzvāra.
Kāpostus vāra ar ūdeni uz lēnas uguns zem vāka 30-40 minūtes, ik pa laikam apmaisot, tiem vajadzētu kļūt mīkstiem, ja nepieciešams, var pieliet vēl ūdeni. Kad kāposti kļūst mīksti, noņemiet vāku un iztvaicē ūdeni.
Smalki sagriež sīpolu.
Cepiet sīpolus eļļā līdz zeltaini brūnai (7-10 minūtes uz lēnas uguns, bieži maisot).
Sarīvē olas.
Apvienojiet kāpostus, sīpolus un olas.
Samaisa un pievieno nedaudz piparu. Nav nepieciešams pievienot sāli, jo skābēti kāposti paši ir diezgan sāļi.
Kartupeļu mīklas gatavošana:
Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos.
Vāra kartupeļus, līdz tie ir mīksti (pārbaudiet mīkstumu ar dakšiņu), noteciniet visu ūdeni.
Kamēr kartupeļi vēl silti, tos kārtīgi sakuļ ar stampiņu un pievieno 0,8 tējk. sāls un 1 tējk. Sahāra.
Nebaidieties mīklai pievienot cukuru, jo tas ļoti bagātina garšu, īpaši, ja to apvieno ar pikantu pildījumu.
Pievieno 5 pilnas ēd.k. karotes miltu, mīklai jābūt stingrai, bet plastiskai, ja neveidojas vispār, var ieliet 1 karoti ūdens.
Mīciet elastīgu mīklu. Ja kartupeļi joprojām ir ļoti karsti, nedaudz pagaidiet, līdz kartupeļu biezenis atdziest.
Uz miltiem noklāta galda ar karoti izklāj kartupeļu maisījuma porcijas (porcija ir aptuveni 40 g, tā ir bumbiņa ar diametru 4 cm).
Mīklai virsū uzkaisa miltus.
Novietojiet apstrādājamo detaļu uz sausas plaukstas (tas nelīp, pateicoties miltiem), un ar otro sauso plaukstu, izmantojot glāstīšanas kustības, izveidojiet 0,5 cm biezu pankūku.
