Kas nepieciešams picas mīklai. Pica kā picērijā mājās: garšīgākās un vienkāršākās mājās gatavotas picas un mīklas receptes ar soli pa solim aprakstiem, fotoattēliem un video
Picas garšo visi – gan pieaugušie, gan bērni. Bet daudzas mājsaimnieces neuzdrošinās to gatavot mājās: viņi baidās, ka mīkla neizdosies. Zinu noteikti - vēl nesen par to nemaz negribēju dzirdēt, līdz mani pierunāja riskēt un izmēģināt šo picas mīklas recepti kā picērijā.
Starp citu, šādu picas mīklas recepti kā picērijā es saņēmu no mūsu pilsētas itāļu restorānu ķēdes šefpavāra, tāpēc manas cerības iegūt īstu picas mīklu kā picērijā attaisnojās. Teikt, ka esmu apmierināts ar rezultātu, nozīmē neko neteikt: plānu picas mīklu kā picērijā ir ļoti viegli pagatavot, bet tā izrādās patiešām garšīga!
Es jums atklāšu noslēpumu: šī mājās gatavotā pica ar raugu ir tūkstoš reižu garšīgāka nekā picērijā. Kā jūs saprotat, pildījums mājās gatavotai picai var būt dažāds, bet manā ģimenē viens no iecienītākajiem variantiem ir ar šķiņķi, medību desām un sēnēm. Barojošs, garšīgs, ēstgribu - lieliskas vakariņas kopā ar ģimeni!
Sastāvdaļas:
2 picām ar diametru 20-22 cm:
Picas mīklai kā picērijā:
- 200 g miltu;
- 100 ml ūdens istabas temperatūrā
- 2 tējk. sausais raugs;
- 1 ēd.k. l. cukurs (bez priekšmetstikliņa);
- 0,5 tējk. sāls;
- 1 ēd.k. l. olīvju eļļa.
Mērcei:
- 4-5 tomāti savā sulā (bez mizas)
- 1 ēd.k. l. tomātu pastas;
- 1 tējk. sausie Provansas garšaugi;
- 1 tējk. olīvju eļļa;
- sāls pēc garšas.
Pildījumam:
- 4-5 gabaliņi šampinjonu;
- 100 g šķiņķa;
- 4-5 gabaliņi medību desiņas;
- 150 g cietā siera.
Dekorēšanai:
- Zaļumi (pētersīļi, baziliks, zaļie sīpoli).
Kā pagatavot picu mājāskā picērijā:
Vispirms itāļu picai, gluži kā picērijā, gatavojam mīklu. Izsijā miltus un lej traukā, kuru būs ērti lietot ar mikseri.
Miltiem pievieno sauso raugu.
Tagad ir pienācis laiks sāli un cukuru.
Pievienojiet olīveļļu bez garšas.
Un visu samaisa ar mikseri.
Pēc tam pievienojiet ūdeni un vēlreiz izmantojiet maisītāju.
Tas pabeidz maisītāja darbu. Izņem mīklu no bļodas un ar rokām veido to bumbiņā.
Tagad sagatavojieties - jums būs smagi jāstrādā. Lai mīkla būtu elastīga un nelīp pie rokām, to vajadzēs mīcīt 7-10 minūtes. Tieši mīcībā ar rokām slēpjas plānās picas mīklas noslēpums, kā jau picērijā.
Tagad jums ir jānosūta mīkla uz pārbaudi. Izvēlamies pietiekami lielu trauku (man ir plastmasas trauks ar vāku) - galu galā mīkla dubultosies pēc tilpuma. Trauka dibenu viegli ieeļļojiet ar olīveļļu un ievietojiet tajā mīklu. Pārklājiet trauku ar vāku vai dvieli un novietojiet to siltā vietā, kas ir aizsargāta no caurvēja. Vasarā picas mīklu lieku uz balkona, bet ziemā līdz 30-40 grādiem uzkarsētā elektriskajā cepeškrāsnī.
Šajā brīdī picu adze var sasaldēt, ja vēlaties picu pagatavot kādu citu dienu un nevēlaties ķēpāties ar mīklu. Mīklu sadala divās daļās, katru daļu ietin pārtikas plēvē un liek saldētavā. Pirms gatavošanas izņem mīklu un atkausē istabas temperatūrā. Jūs varat izmantot “atkausēšanas” režīmu mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī. Pēc atkausēšanas picas mīkla “iederēsies” un būs pilnībā gatava turpmākam darbam.
Pēc 40-50 minūtēm picas mīklai vajadzētu pareizi pacelties.
Mēs sadalām picas mīklu 2 daļās.
Izmantojot rullīti, mīklu izveltnē apmēram 20 cm diametrā aplī.
Sajauc visas mērces sastāvdaļas: sasmalcinātus tomātus bez mizām, tomātu pastu, Provansas garšaugus, olīveļļu. Nogaršojam - ja sāls ir par maz, tad pievieno arī to.
Ar karoti uzklājiet mērci uz mīklas, nedaudz atkāpjoties ap malām.
Sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs un viegli apcep uz pannas ar nelielu daudzumu olīveļļas.
Šķiņķi sagriež plānās šķēlēs.
Medību desiņas sagriežam gredzenos.
Trīs cietie sieri uz vidējas rīves.
Pirmkārt, lai ceptu picu, pareizi jāsagatavo picas mīkla. Mūsdienās pica mūsu valstī ir tik izplatīta, ka par to zina pat bērni. Un šķiet, kas tur īpašs? Izrullēju plātsmaizi, visu, kas tur gulēja ledusskapī, un cepeškrāsnī. Nē, tas nav tik vienkārši. Visiem produktiem jābūt svaigākajiem, un mīkla ir vissvarīgākā sastāvdaļa.
Kad mūsu mājas maiznīcās pirmajos perestroikas gados sāka taisīt picu, to taisīja, nevis cepa, tā bija mīkla, kas cepta ar desu. Un tikai mūsu laikā parādījās picērijas, un daudzi cilvēki uzzināja, kas ir īsta pica.
Kā pagatavot picas mīklu. Soli pa solim receptes ar fotogrāfijām
Mēs ar jums vispirms iemācīsimies pagatavot mīklu un divās receptēs parādīšu, kā pagatavot picu.Ja jums patīk, rakstiet komentāros, es veltīšu vēl vienu rakstu, kā pagatavot picu.
Izvēlne:
Sastāvdaļas:
- Milti - 2-3 glāzes
- Ola - 1 gab.
- Cukurs - 1 tējk.
- Sāls - 1 tējk.
- Cepamais pulveris - 1 tējk.
- augu eļļa - 20 g.
- Ūdens - 200 ml.
Sagatavošana:
1. Dziļā krūzē ielauž olu, pievieno tējkaroti cukura, tējkaroti sāls.
2. Visu samaisa, līdz izšķīst sāls un cukurs.
3. Pievienojiet augu eļļu, principā varat ņemt jebkuru rafinētu, bet vietējā sastāvdaļa ir olīveļļa. Pievienojiet vienu pilnu ēdamkaroti eļļas un nedaudz vairāk, mazāk par ceturtdaļu karotes. Maisīja.
4. Šeit pievienojiet glāzi ūdens. Ūdenim jābūt siltam, nedaudz siltākam par istabas temperatūru. Visu samaisa un pagaidām noliek malā.
5. Mēs sākam gatavot mīklu. Sagatavojiet darba virsmu, kur mīcīsiet mīklu. Uz sagatavotās virsmas kaudzē izsijāt divas glāzes miltu.
6. Miltiem pievieno tējkaroti cepamā pulvera. To nedaudz iemaisa miltos. Miltu kalna augšdaļā izveido nelielu iedobumu.
7. Ņem sagatavoto olu un ūdens maisījumu un ļoti mazās daļās sāc liet maisījumu miltos, maisījumu uzreiz iemaisot miltos un turpinot ļoti lēni un pamazām liet olu maisījumu, līdz esi iebēris. visu maisījumu, un jums jau jābūt mīklai, kas vēl nav mīcīta. , gabalos. Un ap viņu joprojām ir daudz moku.
Kopumā jums vajadzētu aizņemt vismaz 10 minūtes vai pat 15. Nu, tagad mīkla ir gatava. Tas izrādījās diezgan blīvs, bet mīksts. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja tas pielīp, apkaisa nedaudz miltu uz darba vietas un vēlreiz mīca.
9. Tagad no mīklas veidojam šo “šķiņķa kukulīti”.
10. Sadaliet to 2 vai 3 daļās. Atkarībā no tā, cik liela ir jūsu picas panna.
11. Ja gatavojat tikai vienu picu, tad atstājiet vienu mīklas gabalu, bet pārējo ielieciet plastmasas maisiņā un ielieciet ledusskapī vai pat saldētavā, ja ne uz vienu dienu. Viņi absolūti nezaudēs savas īpašības.
12. Pirmkārt, no atlikušās mīklas gabala mēs ar rokām izgatavojam plakanu kūku.
13. Uztaisām nelielu kūciņu un ar rullīti turpinām izrullēt mums vajadzīgā biezuma un izmēra loksnē.
14. Picas cepešpannu, mūsu gadījumā tā ir cepšanas pannu, ietauko ar augu eļļu un liec pannā mūsu izrullēto picas mīklu.
15. Izstiepiet mīklu virs pannas, malas nedaudz noliecot uz augšu uz pannas sānu sienām. Nu, mēs esam sagatavojuši jums mīklu. Nu, saliksim picu, lai mīkla neiet velti.
Picas salikšana cepšanai
16. Ieslēdziet cepeškrāsni uz standarta 200° picai, viss atkarīgs no pildījuma. Jo sulīgāks pildījums, jo ilgāk pica cepsies, un temperatūrai jābūt iestatītai zemākai, bet ne zemākai par 180°. Ja jums ir sausais pildījums, varat iestatīt to uz 220° un 240°.
17. Protams, picai var izmantot jebkuras sastāvdaļas, ja vien tās ir apvienotas. Ņemam tomātu mērci un apsmērējam ar to mīklu. Jūs varat ņemt majonēzi.
18. Pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpoliem.
19. Novietojiet šķēlēs sagrieztus marinētus gurķus.
20. Nākamā kārta ir arī šķēlēs sagriezta puskūpināta desa.
21. Visu pārklāj ar mocarellas siera šķēlītēm. Pildījums ir gatavs. Ievietojiet mūsu picu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
22. Vēro, kā mīklas malas lūr ārā no pildījuma. Tiklīdz mīkla sāk kļūt zeltaina, pica ir gatava. Mūsu pildījums vienmēr būs gatavs, jo tas ir izgatavots no gataviem produktiem. Tāpēc skatieties testu.
23. Pēc desmit minūtēm palieliniet uguni līdz 210° un paskatieties uz mīklu.
24. Visa mīkla kļuvusi zeltaina, pica gatava. Izņem no cepeškrāsns.
Ar picas nazi sagriezām gabaliņos, šādi sanāca skaisti un garšīgi.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
Picai ar diametru 30 cm.
- Ūdens - 100 g.
- Milti - 1,5 glāzes
- raugs - 1 tējk.
- Sāls - 0,5 tējk.
- Cukurs - 1 tējk.
- Olīveļļa, jūs varat ņemt jebkuru augu eļļu, nevis rafinētu - 2 ēd.k.
Sagatavošana:
1. Ielejiet dziļā krūzē siltu ūdeni, kas ir nedaudz siltāks par istabas temperatūru. Pievieno raugu un cukuru. Samaisiet un nolieciet malā, kamēr raugs aktivizējas.
2. Pagāja 15 minūtes, raugs sāka burbuļot, kas nozīmē, ka raugs ir labs.
3. Pievienojiet sāli.
4. Ielejiet augu eļļu.
5. Miltus sākam pievienot pamazām, visu laiku maisot miltus un ūdeni. Nedaudz samaisiet, pievienojiet vēl miltus un dariet to 3-4 reizes.
6. Tas, ko vajadzētu iegūt, ir vēl nevis pat mīkla, bet atsevišķi ar ūdeni salīmēti miltu gabaliņi. Bet jāturpina neatlaidīgi maisīt, no malām ievācot miltus mīklā.
7. Kad ir kaut kas līdzīgs mīklai, var sākt mīcīt tālāk ar rokām.
8. Mīcot ar rokām, no malām paņem arī miltus, iemaisot tos mīklā.
9. Mīca, līdz visi milti krūzītē ir iemaisīti mīklā un mīkla pārstāj pielipt pie rokām.
10. Mūsu mīkla ir gandrīz gatava.
Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 15-30 minūtes.
Nu, jūs varat sākt cept picu. Jūs jau zināt, kā to izdarīt. Sastāvdaļas pēc jūsu gaumes.
Cep ar noskaņojumu! Ēd ar prieku!
Labu apetīti!
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 300 ml.
- Milti - 500 g.
- augu eļļa - 50 ml.
- Sāls - šķipsniņa
- Cukurs - šķipsniņa
- Raugs - 1 paciņa 12 g.
Sagatavošana:
1. Ielejiet ūdeni dziļā krūzē, ūdenim jābūt siltam, nedaudz siltākam par istabas temperatūru. Pievienojiet tur pusi augu eļļas un sāciet ūdenim pamazām pievienot miltus. Nedaudz vairāk par pusi no miltiem (vai mazāk par pusi, atkarībā no tā, kāda veida milti jums ir).
2. Mīklu samīca nedaudz plānāk nekā pankūkām. Vēlams, lai mīkla būtu bez kunkuļiem. Ja ir mazi kunkuļi, tas ir labi. Pievienojiet mīklai sāli un pagaidām pārvietojiet to malā.
3. Ielejiet raugu mazākā krūzē, pievienojiet tējkaroti cukura.
4. Raugam pamazām pievieno siltu ūdeni, sākumā var izmantot pat karoti, visu laiku maisot. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
5. Noteikti pievieno karoti miltu, lai raugs sāktu strādāt ar miltiem un visu kārtīgi samaisi.
6. Ielejiet rauga maisījumu iepriekš sagatavotajā mīklā.
7. Mēs sākam pievienot atlikušos miltus pa daļām, bet ne visus. Apmēram puse no pārējiem.
8. Sajauciet mīklu, sadalot visus kunkuļus, līdz gluda. Mīklai jāsanāk kā pankūkām, pat nedaudz biezākai. Novietojiet mīklu malā uz 10-15 minūtēm. Ļaujiet tai nedaudz klīst un nākt augšā.
9. Kad mīkla uzrūgusi, vēlreiz labi samaisa. Mīkla ir stāvējusi un maisot parādās burbuļi.
10. Ielejiet atlikušos miltus uz sagatavotās virsmas un ievietojiet tajā mūsu mīklu.
11. Tagad mēs apņemam visus šos miltus mīklā.
Turpiniet mīcīt mīklu
12. Sāciet mīcīt.
13. Mums bija 500 g miltu, tos visus vajadzēja iemaisīt mīklā. Pārbaudi mīklu, ja tā vēl pielīp pie rokām, tad jāpievieno vēl nedaudz miltu un samīca. Tas jau būs vairāk nekā 500 g, bet diemžēl milti visur ir atšķirīgi, daudz kas ir atkarīgs no tā. Un tas ir labi, ja pievienojat nedaudz vairāk.
14. Pārlejiet atlikušo augu eļļu uz darba virsmas.
15. Visu mūsu mīklu izrullējiet eļļā no visām pusēm
un mēģiniet iemaisīt sviestu mīklā.
16. Sviestu iemaisa, mīkla nelīp pie rokām, ir stingra. Virspusi viegli pārkaisa ar miltiem, mīklu liek uz miltiem, mīklai virsū uzkaisa miltus un atstāj uz 10-15 minūtēm atpūsties.
Tas arī viss, pēc 15 minūtēm mūsu mīkla ir pilnībā gatava, jūs varat cept picu.
Labu apetīti!
Video - Picas mīkla - klasika
Sastāvdaļas:
- Milti - 3 tases bez priekšmetstikliņa (glāzes tilpums - 250 ml.)
- Ūdens - 1 glāze
- Medus - 1 tējk.
- šķīstošais raugs - 4 g.
- Sāls - 1 tējk.
- Olīveļļa - 1 ēd.k.
Sagatavošana:
1. Miltus iesijā krūzītē, kurā gatavosim mīklu.
2. Citā glāzē ielej ceturtdaļu glāzes ūdens. Ūdenim jābūt siltam.
3. Glāzē, kurā ieliets ūdens, pievieno tējkaroti medus un sausā rauga. Patiesībā šo raugu pievieno miltiem. Mēs tos pievienosim ūdenim ar medu, lai tos aktivizētu.
4. Noliek malā uz 10-15 minūtēm, līdz parādās putojošs vāciņš. Pārējam ūdenim pievienojiet tējkaroti sāls. Sakarā ar to, ka esam atšķaidījuši raugu medus šķīdumā, tie tiek aktivizēti un mīklas uzvilkšanas process noritēs ļoti ātri.
5. Miltos izveido iedobi un ielej tajos sālītu ūdeni un atšķaidītu raugu.
6. Pievienojiet ēdamkaroti olīveļļas.
7. Mīcīt mīklu. Tā kā milti dažādās vietās atšķiras, jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk ūdens. Netālu novietojiet glāzi ūdens un varat pamazām pievienot. Mums vajadzēja apmēram pāris karotes. Mīklai jābūt blīvai, bet ne sausai.
8. Krūzes apakšā, kurā strādājam ar mīklu, ielej nedaudz eļļas un ietauko bļodu.
9. Mīciet mīklu līdz gludai un viendabīgai. Mīkla ir blīva un nav lipīga.
10. Noapaļojiet mīklu. Liek ietaukotā bļodā.
11. Pārklāj mīklu ar mitru dvieli, bet ne slapju, t.i. tam jābūt samitrinātam un labi jāizspiež. Mēs nosūta mīklu uz siltu vietu. Ieslēdzu cepeškrāsnī gaismu un ielieku tur. Un tur kļūst silti. Jūs varat to pārklāt ar kaut ko.
12. Pēc 30 minūtēm izņem mīklu. Paskaties, tas jau ir klāt. Tas ir rezultāts, pievienojot mīklai labu raugu medus šķīdumā.
13. Novietojiet mīklu uz darba galda, noduriet to un mīciet vēl 2-3 minūtes. Pēc tam mīklu vēlreiz noapaļo un noliek siltā vietā vēl uz 10 minūtēm.Tad būs vieglāk sadalīt.
14. Sadaliet mīklu, paskatieties, cik tā ir iekšā burbuļojoša un garšīga.
15. No šī mīklas daudzuma sanāks 4 picas ar diametru aptuveni 24cm.Katru mīklas daļu noapaļojam,lai to paveiktu mīklas malas virzienā uz centru,līdz izveidojas gluda virsma. Sarullējam šuvi.
16. Izrullēto mīklu pārklāj ar mitru dvieli un atstāj apmēram 15 minūtes atpūsties.
17. Pēc 15 minūtēm atveriet mīklu un vispirms nedaudz izstiepiet to ar rokām. Meistari saka, ka vajag ar rokām stiept, līdz sanāk gatavā kūka, bet domāju, ka mums ērtāk to darīt ar rullīti.
18. Ņem vienu daļu mīklas, pārējo pārklāj ar mitru dvieli un ar rullīti izrullē plānā aplī. Tad ņemam nākamo utt. Izrullēto mīklu pārklāj ar mitru dvieli.
Cep mīklu
19. Visa mūsu mīkla ir pilnībā gatava cepšanai. Tagad viss kā parasti, izklāj pildījumu un cep. Izrullētās mīklas gabalu liek uz cepampapīra, ar rokām nedaudz izstaipa un iesmērē ar olīveļļu. Eļļa izveidos barjeru starp pildījumu, kas ir diezgan slapjš, un mīklu.
20. Mīklu pārziež ar tomātu mērci.
21. Pievienojiet nedaudz sasmalcinātu sīpolu un nedaudz bekona.
22. Liek kubiņos sagrieztu mocarellas sieru un sagrieztus tomātus.
23. Virsū liek gredzenos sagrieztas olīvas un rīvētu parmezāna sieru.
24. Novietojiet picu tieši uz papīra uz karstas cepešpannas.
25. Pašā sākumā picu cep cepeškrāsns apakšējā daļā. Mūsu mīklas garoziņai vajadzētu izcepties, bet pildījumam nevajadzētu piedegt.
26. Mūsu siers ir izkusis, apakša ir izcepta, uzlieciet cepešpannu augstāk. Cepam picu cepeškrāsns vidū pēdējās 2 minūtes.
Kopumā pica tiek cepta aptuveni 5-8 minūtes 230°-250°C temperatūrā.
Man ļoti patīk šī recepte. Picas mīkla ir plāna un mīksta. Tas pagatavo diezgan ātri. Viss aizņem nedaudz vairāk par stundu.
Pica garšo pārsteidzoši. Pica ir gatava. Skaistums!
Labu apetīti!
Video - Kefīra picas mīkla
Labu apetīti!
Pica ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas jau sen ir iekarojis pieaugušo un bērnu sirdis, pateicoties savai brīnišķīgajai garšai.
Recepšu daudzveidība ļauj pagatavot gandrīz neierobežotu skaitu garšīgu un daudzveidīgu picas iespējas, tāpēc tā sagatavošana pārvēršas par īstu radošumu. Jūs varat pagatavot pilnīgi jebkuru picu pēc savas gaumes, kas padarīja to par vienu no populārākajiem ēdieniem pasaulē.
Labas un garšīgas picas noslēpums slēpjas tās pamatnē. Picas mīkla var būt jebkura: rauga, kārtainās mīklas, neraudzēta, olu, biezpiena - viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Dažiem cilvēkiem garšo pica ar plānu, kraukšķīgu pamatni, savukārt citiem patīk pūkaina un bieza.
Picu var pagatavot no jebkuras mīklas, ja vien tā labi sader ar pildījumu. Tajā pašā laikā mājās gatavota picas mīkla ir daudz garšīgāka par veikalā nopērkamajām pusfabrikātiem un to nemaz nav grūti pagatavot.
Rauga picas mīkla (recepte)
Pica ar rauga mīklu pagatavojas diezgan ātri un izrādās ļoti sātīga un garšīga.
Pagatavošanai vajadzēs 2 ēdamkarotes rauga, glāzi silta ūdens, tējkaroti sāls, šķipsniņu cukura, 3 glāzes kviešu miltu. Sildiet bļodu, ielieciet tajā raugu un piepildiet ar siltu ūdeni. Pievienojiet tiem cukuru un pagaidiet 5-10 minūtes, līdz raugs sāk putot.
Tagad pievienojiet sāli un 1 glāzi miltu raugam un, rūpīgi maisot, pievienojiet vēl 1 glāzi miltu. Iegūto mīklu liek uz ar miltiem nokaisīta galda un sāc mīcīt, pamazām pievienojot tai atlikušos miltus. Mīciet 8-10 minūtes, līdz mīkla kļūst elastīga.
Veidojiet to bumbiņā un ievietojiet bļodā. ieeļļots ar augu eļļu. Nosedziet to ar mitru dvieli un atstājiet siltā vietā 40 minūtes. Kad mīkla uzrūgusi, mīciet to vēl 1-2 minūtes un izrullējiet. No šīs mīklas sanāks 1 bieza vai 2 plānas picas. Mīklu ar rullīti izrullē 5-7 mm biezumā un liek veidnē. Tagad jūs varat pievienot jebkuru pildījumu.
Kārtainā mīkla picai (recepte)
Kārtainās mīklas pica no ārpuses ir kraukšķīga, bet iekšpusē mīksta un maiga. Daudzi dod priekšroku šāda veida picām, taču kārtainās mīklas gatavošana ir diezgan darbietilpīgs process. Mīklas pagatavošanai vajadzēs 2 glāzes miltu, 0,5 glāzes auksta ūdens, 250 g sviesta, dzeltenumu, citronskābi un sāli.
Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, un mīca mīklu, pēc tam uz pusstundu noliek aukstā vietā. Sviestu sajauc ar 3 ēdamkarotēm miltu, izrullē kvadrātveida formā un liek vēsā vietā.
Izņemiet atdzesēto mīklu, izrullējiet to un ielieciet sviestu centrā. Tad pārloka mīklas malas un izrullē, pārloka uz pusēm un vēlreiz izrullē. Atkārtojiet šo procedūru pēc iespējas vairāk reižu, nepārtraukti salokot un velmējot mīklu.
Neraudzēta picas mīkla bez rauga (recepte)
Šī testa galvenā priekšrocība ir tā Tas ātri pagatavojas un labāk saglabājas. Vajadzēs 2 olas, 2 ēdamkarotes margarīna, glāzi saldā krējuma, ēdamkaroti cukura, pustējkarotes sāls, 3 glāzes miltu.
Uz galda izberiet miltus pilskalna formā, izveidojiet padziļinājumu centrā un ielieciet tur margarīnu, olas, krējumu, sāli, cukuru un mīciet mīklu. Satiniet to bumbiņā, pārklājiet ar dvieli un uz pusstundu ievietojiet ledusskapī.
Olu picas mīkla (recepte)
Šī elastīgā mīkla ir lieliski piemērota picas pagatavošanai. Pagatavošanai vajadzēs 500 g miltu, 4 olas, 1 ēdamkaroti sausā rauga, 4 ēdamkarotes sviesta, pusglāzi silta ūdens, sāli.
Ielejiet miltus pilskalnā un ielieciet padziļinājumā olas, mīksto sviestu un siltā ūdenī atšķaidītu raugu. Pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet līdz gludai. Mīklu mīca apmēram 10 minūtes, pēc tam pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 1 stundu.
Biezpiena mīkla picai (recepte)
No biezpiena mīklas gatavotai picai ir unikāla, neparasta garša, kas jums noteikti patiks. Lai pagatavotu šo mīklu, ņem 1 glāzi miltu, 1 olu, 125 g zema tauku satura biezpiena, 3 ēdamkarotes augu eļļas un tējkaroti sāls.
Ar mikseri kārtīgi samaisa biezpienu, olu, sāli un olīveļļu. Pēc tam miltiem pamazām pievieno biezpiena masu, mīcot mīklu, līdz mīkla kļūst elastīga. Mīklu izrullē un liek uz cepešpannas.
Ne visas mājsaimnieces var mājās pagatavot gardu, autentisku picu. Daudziem šis uzdevums šķiet ļoti grūts un gandrīz neiespējams.
Picas mīklu varat pagatavot kā picērijā, izmantojot vairākas dažādas receptes, kurās izmantotas dažādas sastāvdaļas, kas nosaka ēdiena garšu un pamatnes biezumu. Eksperimentējot ar dažādiem pildījumiem un visdažādākajām preparātu variācijām, mājas apstākļos var pagatavot ļoti garšīgu un oriģinālu ēdienu.
Klasiskā recepte
Pareizi sagatavot mīklu pēc klasiskās receptes nav tik grūti, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Šī ir diezgan vienkārša recepte, kuru gandrīz neiespējami sajaukt. Pat iesācēja mājsaimniece var saprast visas gatavošanas procesa smalkumus.
Picas mīklas gatavošanas process pēc klasiskās receptes neaizņems daudz laika un pūļu. Lai to izdarītu, jums jāveic tikai dažas darbības.
- Sauso raugu kārtīgi samaisa ar miltiem, iegūtajam maisījumam pievieno olīveļļu un ūdeni un samīca mīkstu, bet elastīgu mīklu, kas nedrīkst pielipt pie rokām;
- Pēc tam liek traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek siltā vietā uzrūgt. Šis process ilgs aptuveni 30 minūtes līdz stundai;
- Mīciet mīklu, sadaliet to trīs daļās un izrullējiet ar rullīti vai izstiepiet ar rokām. Tam vajadzētu izveidot trīs picas pamatnes ar diametru 32-34 centimetri.
Uz sagatavotajām pamatnēm var likt dažādas piedevas un iepriecināt ģimeni un draugus ar dažādu garšu picām, tās nebūs sliktākas kā restorānā.
Plāna mīkla itāļu picai kā picērijā
Daudzi pavāri zina, ka, lai pagatavotu gardu un autentisku picu, vispirms ir jāsagatavo laba mīkla. Īstu picu, tāpat kā Itālijā, gatavo no ļoti plānas mīklas un cep ļoti augstā temperatūrā.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- ūdens - 600 ml;
- milti - 1 kg;
- sausais raugs - 15 grami vai 50 grami svaigs;
- sāls - 20 grami;
- olīveļļa - 6 ēdamkarotes.
Gatavošanas laiks: 1-1,5 stundas.
Kaloriju saturs: 260 kcal uz 100 gramiem preparāta.
Plānas mīklas pagatavošana kā picērijā neaizņem daudz laika un pūļu:
- Uzkarsē ūdeni, lai tas būtu silts, 35-38 grādi un sadala divās daļās. Ielejiet daļu ūdens traukā, pievienojiet raugu, cukuru un labi samaisiet. Otrajai daļai pievienojiet sāli un samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi;
- Ar sietu iesijā miltus dziļā šķīvī, centrā izveido caurumu un pievieno ūdeni ar sāli un raugu, olīveļļu. Visu rūpīgi sajauc vispirms ar karoti, bet pēc tam 10 minūtes ar rokām, līdz masa sāk atpalikt no pirkstiem;
- Apkaisiet lielu trauku ar nelielu daudzumu miltu, ievietojiet tur maisījumu, pārklājiet to ar vafeļu dvieli un atstājiet siltā vietā 60-90 minūtes;
- Uzrūgušo mīklu vēlreiz labi mīca, sadala 4 daļās un izrullē plānā kārtā. Jums vajadzētu iegūt 4 apaļas pamatnes ar diametru 30 centimetrus;
- Uz pamatnes liek mērci un iecienītākās piedevas, mīklu cep 200-300 grādu temperatūrā, lai tai nav laika siltumā pārāk uzrūgt.
Pica, kas pagatavota pēc šīs receptes, jūs iepriecinās ar savu izsmalcināto un smalko garšu. Pamatnes būs plānas un kraukšķīgas, un, ja pievienosi labas piedevas, pica būs mitra. Šis ēdiens noteikti iepriecinās visus ģimenes locekļus un viesus.
Rauga picas mīkla ar pienu
Picas mīklu var pagatavot pēc dažādām receptēm un izmantojot produktus, kas atrodas ledusskapī. Parasti šim ēdienam pamatu gatavo ar ūdeni, bet var pagatavot arī ar pienu, lai mīkla būtu vidēji plāna, gaisīga un garšīga.
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms miltu;
- olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
- silts piens - 400 ml;
- olas - 4 gab.;
- cukurs - 2 tējkarotes;
- 10 grami sausā rauga;
- sāls - 1 tējkarote.
Gatavošanas laiks: 80 minūtes.
Kaloriju saturs: 271 kcal uz 100 gramiem mīklas.
Plānai picai sātīgu rauga mīklu, gluži kā picērijā, var pagatavot ļoti ātri un vienkārši:
Plānās picas gatavošana kā picērijā ir īsta māksla, taču, ja vēlaties, vienmēr varat iemācīties pagatavot gardus un mājās gatavotus ēdienus. Izmantojot šīs vienkāršās receptes, jūs varat sagatavot ļoti plānas pamatnes savam nākotnes ēdienam.
Lai pica pēc gatavošanas paliktu plāna, jāizrullē gabaliņi ļoti plāni, 1,5-2,5 milimetrus biezi un jācep 200-300 grādu temperatūrā.
Gatavojot šo gardo ēdienu, varat izmantot arī vienu mazu noslēpumu. Plānu mīklu varat pagatavot mājās, ja uzsildīsiet divas cepešpannas augšējā un apakšējā plauktā.
Apakšējā cepešpanna savāks visu siltumu un pārnes to uz augšējo, uz kuras gulēs sagatave ar pildījumu. Izmantojot šo vienkāršo noslēpumu, pica izcepsies daudz ātrāk un paliks plāna.
Ar nelielu piepūli katra mājsaimniece var iepriecināt savu ģimeni un draugus ar plānām picām ar piedevām katrai gaumei. Kā pildījumu droši var izmantot visu, kas atrodas ledusskapī: desu, gaļu, sīpolus, papriku, tomātus, anšovus, dažāda veida sierus, sēnes, marinētus gurķus, konservētu kukurūzu.
Eksperimentējot un iztēlojoties, jūs varat izveidot īstu kulinārijas šedevru.
Pica ir kā mazs gabaliņš Itālijas. Tas ir sauli atgādinošs mīklas aplis, kas pārklāts ar saldiem tomātiem un mocarellas siera šķēlītēm. Tā popularitāte gadu no gada pieaug un stingri iekaro īstu gardēžu sirdis. Vēsturnieki regulāri atrod pierādījumus tam, ka Senajā Romā un Senajā Grieķijā pastāv ēdieni, kas neskaidri atgādina picu. Tie bija maizes gabaliņi ar dažādiem pildījumiem, kas likti virsū.
Līdz ar tomātu sēklu ienākšanu Eiropā un pēc tam šīs dārzeņu kultūras kultivēšanu, aptuveni 16. gadsimta sākumā arī Neapolē viņi sāka gatavot līdzīgu ēdienu. Pat parastie cilvēki sāka gatavot sev dažādas picas versijas. Un laika gaitā parādījās pat līdzīga profesija, cilvēks, kas gatavo picu, pizzaiollo.
Bet ne tikai zemnieki to iemīlēja, un bagāti cilvēki neliedza sev prieku baudīt šādu ēdienu. Katrai populārajai receptei tika dots savs nosaukums, visbiežāk tas bija sievietes vārds. Viens no populārākajiem ir, piemēram, vārds “Margarita”, un tas ir nosaukts par godu skaistajai Savojas princesei Margaritai.
Šīs picas recepti varat izlasīt manā iepriekšējā rakstā.
Ar lēcieniem šis kulinārijas šedevrs, gūstot arvien lielāku popularitāti, izplatījās ikvienā Eiropas nostūrī un jau 19. gadsimtā sasniedza aizjūras, tālo Ameriku. Tur tas arī kļuva par iecienītāko ēdienu. Bet amerikāņi gāja tālāk, viņi sāka to gatavot ne tikai pēc pasūtījuma, bet arī piegādāt gatavo ēdienu uz mājām.
Un šodien reiz nabadzīgo cilvēku ēdienu mīlēja visa pasaule. Praktiski nav nevienas populāras ēdināšanas iestādes, kas savā gatavo ēdienu klāstā nepiedāvātu dažādas picu receptes.
Vēl 90. gados, kad pirmo reizi ierados Itālijā, es devos uz vietējo Mambo Pizza restorānu un vienkārši iemīlējos tā ēdienos. Krievijā tajā laikā bija tikai viens šāds tīkls, un pēc tam tikai galvaspilsētā. Un tā kā darba dēļ diezgan bieži nācās atrasties Itālijā, tad ēdu tikai šajā restorānā.
Restorāna picu ēdienkarte bija daudzveidīga ne tikai pildījumā, bet arī pašā mīklas kārtā. Tas var būt plāns un kraukšķīgs, bet arī biezs un mīksts uz tausti. Tas bija tik pārsteidzoši, ka mēģināju pasūtīt kaut ko jaunu, lai neko nepalaistu garām.
Protams, laika gaitā šādas iestādes sāka parādīties mūsu lielās dzimtenes plašajos plašumos, un tad viņi sāka gatavot picu sev mājās. Un krievu stilā vērienīgā mērogā uz tā tika likts neticami daudz dažādu pildījumu - no sēnēm, olām un marinētiem gurķiem līdz dažāda veida gaļai un desām, viss vienlaikus.
Katra saimniece zina, ka ēdiena garša kopumā lielā mērā ir atkarīga no mīklas. Standarta metode ietver kviešu miltus, fermentēta piena starteri, olīveļļu, galda sāli un dzeramo ūdeni.
Gatavošanas procesā mīcīšanai tiek dots laiks atpūsties, apmēram divdesmit minūtes. Pēc tam tos izstiepj riņķī, pārklāj ar tomātu mērci un pildījumu un liek cepeškrāsnī. To pagatavo līdz zeltaini brūnai.
Tāpēc es nolēmu sākt šodienas rakstu, apsverot vairākas mīklas sagatavošanas iespējas. Jo es patiešām ticu, ka tas viss ir saistīts ar mīklu. Izpētīsim tos kopā un uzzināsim, kā to pareizi pagatavot.
Picas mīkla bez rauga
Šodienas raksts būs pilnībā veltīts itāļu ēdiena - picas - pagatavošanai. Recepšu dažādība tikai vienai partijai ļauj to izveidot katrai gaumei un vēlmēm, sākot no plānākās ar vieglu kraukšķīgumu līdz pūkainai un maigai, burtiski kūstošai mutē. Un pildījums papildina tā perfekto garšu, pievienojot neaprakstāmu garšu.
Uz olīveļļas
Itālijā no neatminamiem laikiem tika izmantota tikai olīveļļa, tāpēc gandrīz visās receptēs tiek izmantota tikai tā, bet mūsu platuma grādos var viegli iztikt ar rafinētu saulespuķu eļļu.
Produkti:
- Kviešu milti - 0,5 kg;
- Dzeramais ūdens – 130 g;
- Olīveļļa - 70 g;
- sodas pelni – 1⁄2 tējk;
- Galda sāls - viena tējkarote.
Ko mēs daram:
Paņemiet dziļu kausu un izsijājiet miltus caur smalku sietiņu. Pievienojiet tam nedaudz ūdens, eļļas un sāli.
Visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu. Dzēsiet sodu etiķī un ielejiet to mīklā. Izlejiet arī atlikušo ūdeni. Un turpina maisīt maisījumu.
Ja sodas nav, tad to lieliski var aizstāt ar cepamo pulveri proporcijā 0,5 tējkarotes sodas, kas vienāda ar vienu tējkaroti cepamā pulvera.
Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai uz tausti. Bet šim nolūkam tas ir jāmīca vismaz desmit minūtes.
Uz sagataves uzlej tomātu pastu ar zaļumiem un vienmērīgi sadala pa visu virsmu, pēc tam uzklāj sagatavoto pildījumu, pārklāj ar sieru un liek cepeškrāsnī.
Cep līdz zeltaini brūnai.
Ar pienu un olām
Šī recepte ir interesanta ne tikai tāpēc, ka tajā ir piens, bet arī tāpēc, ka to var viegli aizstāt ar sūkalām, nekaitējot tās garšai. Itāļi kopumā ir ļoti daudzpusīga tauta, no vienas puses ļoti viltīgi un atjautīgi, no otras – ar ļoti izsmalcinātu garšu un skaistuma izjūtu, īpaši gatavojot receptes Itālijas nacionālajam ēdienam – picai.
Produkta sastāvs:
- Kviešu milti - 500 gr;
- Olas - 2 gab.;
- Pasterizēts piens - 0,5 glāzes;
- Olīveļļa - 30 grami;
Darbības princips:
Sakuļ olas ar pienu un olīveļļu līdz gludai.
Tur pievienojiet maltus kviešus un galda sāli. Maisa bez apstājas.
Darba virsmu pārkaisa ar miltiem, liek uz tās mīklu un turpina maisīt.
Iegūtais maisījums būs mīksts un ļoti vijīgs.
Satiniet to bumbiņā un nolieciet malā uz 30 minūtēm.
Pēc tam izrullējiet to vajadzīgajā biezumā, piepildiet ar iepriekš sagatavotām šķēlītēm un cepiet līdz garozai.
Ar kausētu sviestu
Šī recepte ir paredzēta tiem, kam picā patīk krēmīga garša. Sviests vispirms jāizkausē un pēc tam jāpievieno vai nekavējoties jāpērk kausēts. Parastam sviestam nav tik bagātīgas garšas un tas vienkārši nedos tādu pašu efektu, tāpēc noteikti izmantojiet gī.
Produkta sastāvs:
- Malti kvieši - 500 grami;
- Sviests - 150 grami;
- Ola - 1 gabals;
- Rafinēts cukurs – 1⁄2 tējkarotes;
- Cepamais pulveris - viena tējkarote;
Gatavošanas metode:
Katliņā, kas novietots virs ūdens pannas, uzkarsē eļļu un sajauc to ar rafinēto cukuru un sāli.
Atsevišķi samaisiet olu un ielejiet eļļā. Ieber tajā cepamo pulveri un turpina maisīt.
Izberiet maltus kviešus caur smalku sietiņu un ielejiet mīklā. Maisa, līdz iegūta mīksta konsistence.
Picas mīklai noteikti vajadzīgs laiks atpūtai, tai pietiek ar aptuveni divdesmit minūtēm, tad izrullē un pārklāj ar pildījumu. Cep līdz zeltaini brūnai.
Rauga mīklas receptes
Tradicionālo itāļu picu gandrīz nekad negatavo bez rauga pievienošanas. Un, lai arī tā sagatavošana prasa ilgāku laiku, rezultāts pilnībā nosedz visus šos trūkumus.
Vienkāršākā rauga mīkla
Sāksim ar, iespējams, vienkāršāko, bet ļoti garšīgo recepti. Es uzskatu, ka mājsaimniecēm, kuras nekad nav gatavojušas rauga mīklu, šī metode ir piemērota kā neviens cits.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 750 grami;
- Dzeramais ūdens - 250 grami;
- Raugs - 2 iepakojumi;
- Granulētais cukurs – 1⁄2 tējkarotes;
- galda sāls - 15 grami.
Sāksim:
Nedaudz uzsildiet ūdeni un pievienojiet tam cukuru, samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam izšķīdiniet tajā sauso raugu. Pievieno 1⁄2 daļu miltu. Visu vēlreiz samaisa un noliek malā uz 25 minūtēm.
Ņem otro miltu daļu, pievieno sāli un pa daļām lej mīklā. Mīcīt mīklu. Tas pielips pie rokām, tāpēc labāk tās ieziest ar eļļu.
Novietojiet to atpakaļ siltā vietā uz pāris stundām. Pēc tam vēlreiz mīciet un sadaliet daļās. Un tad katru daļu izrullē vēlamajā formā, uzliek pildījumu un cep līdz zeltaini brūnai.
Ar olīveļļu
Un šī metode satur minimālu produktu komplektu, un tikai olīveļļas pievienošana padara to atšķirīgu no vienkāršas rauga mīklas.
Produkta sastāvs:
- Kviešu milti - 750 grami;
- Dzeramais ūdens - 250 grami;
- granulēts cukurs - 10 grami;
- Sausais raugs - 2 iepakojumi;
- Olīveļļa - 20 grami.
Sāksim:
Uzkarsē ūdeni ar cukuru, sajauc to ar raugu. Pievienojiet pusi miltu un ļaujiet šim maisījumam brūvēt trīsdesmit minūtes.
Kviešu miltus sajauc ar sāli un pievieno mīklai. Kārtīgi samaisa un uz pusstundu liek uz slāņa.
Pēc tam uzrūgušo mīklu samaisa un sadala vienādās daļās. Katru no tiem izstiepiet vai sarullējiet vajadzīgā biezuma kārtā, piepildiet ar pildījumiem un cepiet līdz gatavībai.
Mīkla pēc Džeimija Olivera receptes
Ja vēlaties pagatavot kaut ko ļoti garšīgu, bet ne mazāk vienkāršu, tad vienkārši izmantojiet jebkuru šī slavenā šefpavāra recepti. Viņš specializējas šādās receptēs. Šodien mēs aplūkosim vienu no tiem sīkāk.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 4 glāzes;
- Dzeramais ūdens - 500 grami;
- Sausais raugs - 2 iepakojumi;
- galda sāls - 20 grami;
- granulēts cukurs - 15 grami.
Darbības:
Nedaudz uzsildiet ūdeni un atšķaidiet tajā ūdeni ar cukuru, kā arī pievienojiet vēl vienu karoti kviešu miltu. Atstājiet to siltā vietā 15 minūtes.
Uz darba virsmas kaudzē ber miltus un vidū lej mīklu. Pamazām, izmantojot dakšiņu, sajauc tos kopā.
Kad tas beidz maisīt, noņemiet dakšiņu un samaisiet ar rokām.
Mēs to darām vismaz piecpadsmit minūtes.
Pēc tam mīklu sarullē bumbiņā un atstāj uz pusstundu siltā vietā.
Tad samīca plānā kārtā, piepilda tos ar pildījumu un cep cepeškrāsnī pa vienam piecas minūtes.
Pildījumam var izmantot pavisam dažādas sastāvdaļas, sākot no zivīm un olām un beidzot ar dažādām gaļām. To ieklāšana gan vienlaikus, gan pārmaiņus.
Ja nevēlaties gatavot desmit picas uzreiz, tad vienkārši sasaldējiet sagataves un izmantojiet tos pēc vajadzības.
Kā pagatavot mērci
Jebkurā picā galvenais ir izmantotā mērce. Tāpat kā picas receptēs, tā var saturēt dažādas sastāvdaļas, taču tai noteikti ir jābūt ideāli piemērotai izmantotajam pildījumam un izmantotajai mīklai.
Savienojums:
- Tomāti - 0,4 kilogrami;
- Ķiploki - 1 daiviņa;
- Bazilika zaļumi - 1 zariņš;
- Olīveļļa - 90 grami;
- Sāls, pipari - pēc saviem ieskatiem.
Sāksim:
Izdariet tomātiem krusta formas griezumu un vairākas minūtes blanšējiet tos verdošā ūdenī, pēc tam iemērciet ledus ūdenī. Pēc tam noņemiet no tiem ādu un sasmalciniet tos uz rīves.
Uzkarsē eļļu un apcep tajā tomātus piecas minūtes, pēc tam pievieno ķiplokus.
Vāriet tos vismaz divas minūtes un pievienojiet tiem baziliku.
Blanšējiet šo maisījumu vismaz piecpadsmit minūtes. Lai iztvaicētu lieko mitrumu.
Mērci atdzesē un siltu uzklāj uz mīklas.
Trīs mīklas gatavošanas noslēpumi
Šajā receptē es vēlos ļoti detalizēti aplūkot picas gatavošanu soli pa solim un atklāt dažus tās noslēpumus. Es ceru, ka šis raksts jums būs noderīgs un rezultāts iepriecinās jūs un visu jūsu ģimeni.
Produkta sastāvs:
Pārbaudei:
- Milti - 1 glāze;
- Dzeramais ūdens - 200 grami;
- Sausais raugs - 3 grami;
- granulēts cukurs - 5 grami;
- Galda sāls - 1 tējkarote.
Pildījumam:
- Tomātu kečups - 200 grami;
- Cietais siers - 150 grami;
- bekona šķēles - 150 grami;
- Saldie pipari - viens gabals;
- Sarkanais sīpols - 1 gab.;
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes.
Ko mēs daram:
Uzkarsē ūdeni ar cukuru un iemaisa raugu un karoti miltu. Konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu. Nosedziet to ar vāku un novietojiet siltā vietā divdesmit minūtes.
Atlikušos miltus ielej dziļā bļodā un ielej tajā mīklu.
Visu labi samaisa ar dakšiņu dažas minūtes.
Mīklu sarullē bumbiņā un pārkaisa ar miltiem un noliek malā siltā vietā uz 45 minūtēm.
Pildījumam:
Sarkano sīpolu sagriež pusgredzenos, arī dzeltenos un sarkanos papriku. Bekona šķēles.
Gatavo mīklu izstiepj vēlamajā formā, neaizmirstot visu apkaisīt ar miltiem. Bet nepadariet to pārāk plānu.
Piepildiet to ar tomātu mērci.
Sieru sasmalcina uz rīves. Virsū uzber piparus, bekonu un SARKANOS lociņus. Tad visu pārlej ar olīveļļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz maksimālajai temperatūrai un cep picu 8-10 minūtes, pretējā gadījumā tā kļūs ļoti sausa un piedegs.
Sagriež gabaliņos un pasniedz ar tēju.
Oriģinālā versija ar skābo krējumu
Pica vispār netiek uzskatīta par diētisku ēdienu, un tā noteikti nav piemērota pareizam uzturam, taču dažreiz jūs joprojām varat palutināt sevi ar tik brīnišķīgu un ļoti garšīgu ēdienu. Un, ja jūs tam pievienosiet svaigu skābo krējumu, jūs vienkārši nolaizīsit pirkstus, es jums apliecinu.
Produkti:
- Kviešu milti - 250 grami;
- Olas - 2 gab.;
- Svaigs skābs krējums - 10 tējkarotes;
- Sviests - 30 grami;
- Cukurs - 2 ēdamkarotes;
- Galda sāls – 1⁄2 tējkarotes.
Sāksim:
Dažas minūtes sakuļ olas ar cukuru un sāli.
Uzkarsē eļļu un sajauc to ar krējumu un olām. Tad pamazām pievieno miltus.
Kad mīklas konsistence atgādina skābo krējumu, noliek uz pusstundu siltā vietā.
Pēc tam tas būs gatavs cepšanai. Atliek tikai pievienot pildījumu un cept.
Ātrā picas mīkla piecās minūtēs
Es reiz atradu šo recepti kulinārijas vietnē, mēģināju to pagatavot un vienkārši iemīlējos. Mīkla izrādās ļoti maiga, un tās pagatavošanas laiks ir ne vairāk kā piecpadsmit minūtes. Tas viss, pateicoties medus izmantošanai receptē. Ceru, ka jums patiks šī picas recepte.
Savienojums:
- Milti - 250 grami;
- Dzeramais ūdens - 80 grami;
- Saulespuķu eļļa - viena ēdamkarote;
- Sausais raugs - viena tējkarote;
- Krīts - viena ēdamkarote;
- Galda sāls - pēc garšas.
Sāksim:
Uzkarsē ūdeni un iemaisa tajā medu. Pēc tam pievienojiet tam raugu un ļaujiet nostāvēties piecas minūtes.
Mīklai pievieno miltus, sāli un saulespuķu eļļu.
Visus šos produktus sajauc un iegūst elastīgu mīklu. Atstājiet to uz dažām minūtēm siltā vietā.
Un tagad mūsu mīkla ir gatava, izveidojiet no tās slāni un jūs varat veidot topošo picu.
Pannu iesmērē ar eļļu un liek tajā mīklu.Tad sasmalcina sastāvdaļas topošajam pildījumam, sarīvē sieru un cep picu līdz zeltaini brūnai.
Mīklu gatavojam bez olām, kā picērijā
Patiesībā, lai pagatavotu perfektu picu, profesionāļi mācās vairākus gadus. Un, kad rokās nonāk ļoti laba picas recepte, jebkura mājsaimniece vēlas ar to pabarot ne tikai savu ģimeni, bet arī apkārtējos cilvēkus, kolēģus, kaimiņus un radus.
Kaut kā, pārlūkojot dažādas kulinārijas vietnes, es savulaik atklāju vairākas receptes, neizmantojot vistu olas. Viņi mani ļoti ieinteresēja. Teikšu vienu: pica izrādās ekonomiskāka un ne mazāk garšīga.
Jau vairākus gadus gatavoju šāda veida picu savai lielajai ģimenei. Tagad gribu pastāstīt par klasisko picu, kuras pamatā ir raugs, bet neizmantojot olas.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 250 grami;
- granulēts cukurs - 1 tējkarote;
- galda sāls - ½ tējkarotes;
- Sausais raugs - 1 iepakojums;
- Dzeramais ūdens - 100 grami;
- Olīveļļa - 2 tējkarotes;
- Šķiņķis - 150 grami;
- Cepti šampinjoni - 150 grami;
- Tomāti - 150 grami;
- Tomātu un majonēzes mērce - katra 3,5 ēdamkarotes;
- Cukurkukurūza - 2 ēdamkarotes;
- Olīvas - 5 gab.;
- Cietais siers - 160 grami;
- Zaļumu ķekars – 1 gab.
Sagatavošana:
Nedaudz uzsildiet dzeramo ūdeni uz pusi no parastā līmeņa, iemaisiet raugu un cukuru un ļaujiet tam nostāvēties vismaz 20 minūtes.
Atsevišķā dziļā bļodā ar augstu malu sajauciet miltus un sāli un ielejiet mīklu un atlikušo ūdeni šīs bļodas centrā. Ar apļveida kustībām samaisiet mīklu.
Pēc kārtīgas mīklas mīcīšanas savelciet to bumbiņā un nolieciet uz piecpadsmit minūtēm siltā vietā.
Paralēli ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarst, un sagriež pildījuma sastāvdaļas. Pēc tam mīklu izrullē apaļā formā, iesmērē ar tomātu un majonēzes mērcēm. Slāņos kārto pildījumu. Un tomāti nāk pēdējie, un tad visu pārklāj ar sieru.
Picu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 C uz aptuveni divdesmit minūtēm. Gatavo picu izņem un apkaisa ar zaļumiem.
Video par to, kā mīcīt mīklu, izmantojot kefīru
Pica noteikti ir ļoti garšīgs ēdiens, ko mīl daudzi cilvēki. Vienkāršākais veids ir to pasūtīt un piegādāt uz mājām, taču nekas garšīgāks par mājās gatavotu picu nekad nav izgudrots.
Bet, tā kā rauga izmantošanas dēļ ne visas mājsaimnieces prot un patīk strādāt ar mīklu, esam sagatavojuši video recepti mīklas pagatavošanai, izmantojot kefīru tieši viņām.
Pateicoties sodas pelnu un kefīra reakcijai, mīkla iznāk pūkaina un maiga, un garšo ļoti gaisīga.
Galvenā kefīra izmantošanas priekšrocība mīklā ir pagatavošanas ātrums un receptes sarežģītības vienkāršība. Šeit nav precīzu ieteikumu pildīšanai, tas ir atkarīgs no jūsu ieskatiem un maka.
Taču neaizmirstiet, ka sākotnēji picu pildīja tikai ar saldu tomātu apļiem un rīvētu sieru. Tāpēc visgaršīgākais ēdiens bieži vien slēpjas vienkāršā izpildījumā.
Gatavojiet ar prieku un ieprieciniet savus mīļos.
