Maltā šnicele - garšīgas, vienkāršas un oriģinālas receptes katrai dienai. Šniceles gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

Ko gatavot ar gaļu - receptes

cūkgaļas šniceles recepte

25 minūtes

300 kcal

5 /5 (1 )

Šnicele pie mums nonāca no austriešu virtuves. Tās nosaukums cēlies no no vācu valodas "schnitzen", kas nozīmē “sagriezts” vai “čipsi”. Tas precīzi raksturo pašu ēdienu, kas ir plānā kārtā karstā eļļā cepta panēta gaļa. Pateicoties tam, tas paliek maigs un sulīgs.

Neskatoties uz lielo izmēru, šnicele tiek apēsta pilnībā. Tas pamatoti ieņem vienu no pirmajām restorāna ēdienkartes daļām, jo ​​tikai zelta garozas skats un izplūstošais aromāts liek mutē laistīt. Un tomēr to ir ļoti vienkārši pagatavot parastā mājas virtuvē.

Tradicionālo šniceli gatavo no teļa gaļas. Bet es viņam vienmēr ņemu cūkgaļu, jo tā ir maigāka. Es gribu jums pastāstīt, kā uz pannas pagatavot cūkgaļas šniceli. Un arī kā pagatavot mazāk kaloriju cūkgaļas šniceli cepeškrāsnī.

Cūkgaļas šnicele

Virtuves piederumi: panna, pārtikas plēve, virtuves āmurs, griešanas dēlis, trīs dziļi šķīvji.

Sastāvdaļas

Kā uz pannas cept cūkgaļas šniceli

1. Paņemiet gaļu un sagrieziet to šķērsām apmēram 1 cm biezās porcijās. Lai to atvieglotu, turiet to saldētavā apmēram 15-20 minūtes. Mīkstums kļūs blīvāks, to būs vieglāk turēt un sagriezt.
2. Katru gabalu ievietojam starp diviem plēves gabaliem vai plastmasas maisiņā. Tas tiek darīts, lai nezaudētu sulu un pēršanas laikā neapšļakstītos ar to sevi un visu apkārtējo.
   
3. Pa vienam sakuļ gaļu ar virtuves āmuru pēc iespējas plānāk. Tam vajadzētu būt gandrīz divreiz lielākam. Jums arī nav jābūt pārāk dedzīgam, lai to nesalauztu. Un nav vajadzības to novest līdz caurspīdīgam stāvoklim.
   
4. Katru gabalu apkaisa ar sāli un pipariem. Ja gatavojat gaļu turpmākai lietošanai un neplānojat to uzreiz cept, tad pirms gatavošanas sākšanas labāk to sālīt.
5. Mēs ņemam trīs dziļas plāksnes. Vienā ieber miltus, citā – krekerus, bet trešajā – olu. Ja vēlaties, sajauciet miltus ar garšvielām: kariju, papriku utt.
   
6. Labi uzkarsē pannu un ielej tajā eļļu. Jo karstāka ir eļļa, jo ātrāk uz gaļas izveidosies garoza. Tas saglabās sulīgu un mīkstu iekšpusē. Vienkārši neļaujiet eļļai nokļūt līdz vietai, kur tā sāk smēķēt.
7. Tagad vispirms katru gaļas gabalu apviļā miltos no abām pusēm.
   
8. Pēc tam iemērciet to olā.
9. Pēc tam aprīvējiet to rīvmaizē.
   
10. Apcep no katras puses ne ilgāk kā 3-4 minūtes un pārliek uz papīra dvieļa. Tas absorbēs liekos taukus.
    
11. Pasniedz ar dārzeņiem, rīsiem vai kartupeļu biezeni. Un tie, kas nebaidās no gastronomiskiem eksperimentiem, var izmēģināt šniceli ar saldskābo brūkleņu ievārījumu.
    

Tas ir sagatavots tādā pašā veidā.

Kā pagatavot cūkgaļas šniceli cepeškrāsnī

Tikpat daudz laika būs nepieciešams sagatavošanai.

Video recepte šnicelei pannā

Iesaku noskatīties video recepti cūkgaļas šniceles pagatavošanai pannā. No tā jūs uzzināsiet, kā padarīt ēdienu garšīgu un maigu, kā arī uzzināsiet, cik ilgi cept cūkgaļas šniceli.

Neatkarīgi no tā, ko viņi mums stāsta par cūkgaļas kaitīgumu, mēs to ēdām, mēs to ēdam un turpināsim ēst. Un šodien mēs pievērsīsim uzmanību ļoti garšīgam gaļas ēdienam; Es jums pastāstīšu, kā pannā pagatavot cūkgaļas šniceli. Sulīgs, labi sagriezts gaļas gabals bieži kļūst par svētku pusdienu galda rotājumu un lieliski piemērots ģimenes vakariņām. Dažkārt gribas sevi palutināt, tāpēc neatteiksimies no baudas.

Kas ir īsta šnicele? Šī ir plānā gaļas kārtiņa, kas panēta un ātri apcepta uz pannas vai cepeškrāsnī.

Šniceles vēsture sākas Austrijā. Sākotnēji šniceli gatavoja no teļa gaļas. Klasiskā šnicele ir plāns filejas gabals, kas apcepts jēlā olā un baltmaizes vai bulciņu skaidiņās un apcepts karstā pannā. Augstas kaloritātes un sātīgs ēdiens, par kuru tas saņēma segvārdu “Vīriešu pusdienas”.

Kā pagatavot cūkgaļas šniceli pannā

Ja šī ir pirmā reize, kad nolemjat pagatavot kādu gardu ēdienu, tad es jums pastāstīšu, kā pagatavot cūkgaļas šniceli, un iemācīšu dažus smalkumus.

Mūsdienās šniceli gatavo no dažāda veida gaļas un mājputnu gaļas: vistas, tītara, liellopa, jēra un cūkgaļas. Cūkgaļa pie mums ir visizplatītākā, citviet nosaukumam ir plašāks jēdziens.

Ēdienu īpatnība ir tā, ka gaļas gabals ir liels, apmēram plaukstas lielumā, bet, pateicoties tam, ka labi saputojam, tas ātri apcepsies, un panējuma dēļ paliks sulīgs.

Protams, īpaša uzmanība tiek pievērsta gaļas panēšanai, jo šnicele bez panēšanas vairs nav šnicele! Tradicionāli panēšanai izmanto olas un krekerus, atjautīgākām mājsaimniecēm ir radusies ideja panēšanā izmantot dažāda veida garšvielas, sierus un pat dārzeņus.

Lai pagatavotu cūkgaļas ēdienu, jums ir jāizvēlas pareizā gaļa - galvenā sastāvdaļa, un arī sagatavošanas un cepšanas noteikumi prasa dažus precizējumus, tāpēc nedaudz sīkāk:

• Kulinārijas speciālisti iesaka izvēlēties gabalus no dzīvnieka kājas aizmugures vai tās augšdaļas. Lai pagatavotu, sagrieziet piemērotu gaļas gabalu pret graudiem (piezīme), ja iespējams, taisnstūrveida gabalos.
• Ja nevarat izveidot taisnstūrus no filejas, tas ir labi, jūs iegūsit savu, oriģinālo šniceli.
• Gaļas gabaliņi nedrīkst būt pārāk biezi, ne biezāki par pusotru centimetru, lai nepalielinās gatavošanas laiks un mūsu šnicele labi izceptos.
• Jūs varat nogriezt gaļas gabalu. Mājsaimnieces rīkojas savādāk. Daži cilvēki iesaka pārspēt šniceli, citi to nedara. Varat izmēģināt abas iespējas un izvēlēties sev tīkamāko. Nolēmām, ka nedauzīsim - lai cepšanas procesā nesarautos, ar nazi jāizveido iegriezumi pa visu gabala virsmu.
• Gabala biezums pēc sitiena nedrīkst pārsniegt 4 - 6 mm. - tā ir akrobātika, tā tiek cepta slavenā Vīnes šnicele. Bet jebkurā gadījumā mēģiniet nepadarīt sagatavi pārāk biezu. Sagriezto gaļas gabalu nedaudz apgriež ap malām un pievieno sāli.
• Cepšanas laikā pannu ik pa laikam paceļ un sakrata, lai eļļa nepārtraukti nosegtu gaļas virsmu un šnicele neizžūtu - gabals sanāks sulīgs.
• Ir iespējas pagatavot šniceli no maltas gaļas un maltas gaļas. Lai pagatavotu malto šniceli, gaļu samaļ maltajā gaļā un veido bumbiņas. Ja fileju sagriež mazos gabaliņos ar nazi, sanāk sasmalcināta šnicele. Galvenais, lai jūs iegūtu plakanu gaļas gabalu, iegarenas formas un liela izmēra.

Cik minūtes nepieciešams šniceles cepšanai?

Labi sakarsētā eļļā šniceli apcep 2 - 3 minūtes no katras puses (ne ilgāk par 5 minūtēm).

Klasiskā cūkgaļas šnicele

Nu, esmu jūs apbruņojis ar padomiem, tagad cepsim uz pannas gardu un sulīgu šniceli. Piedāvāju trīs receptes, un katra ir laba savā veidā. Pirmā recepte ir klasiska, gatavota no vesela panētas gaļas gabala.

Mums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas fileja - 650 gr.
• Olas - 2 gab.
• Rīvmaizes - 12 gr.
• Malti melnie pipari, malta paprika, sāls - viss pēc garšas
• Kviešu milti - 80 gr.
• augu eļļa - 140 gr.
• Citronu

Šniceles gatavošana:

1. Pirmajā posmā mēs vispirms sagatavojam gaļu: sagriežam apmēram pusotra centimetra kārtās un saputojam ar kulinārijas āmuru. Lai pēršanas procesā nenotraipītu apkārtējo zonu, ietin kušanas šniceli pārtikas plēvē.
2. Tad sajauc miltus ar sāli, pipariem un papriku – atsevišķā šķīvī. Sakuļ olas - vēl vienu mazu bļodu. Lai šnicele būtu maigāka, sakuļ olas ar nedaudz piena. Rīvmaizi ber lēzenā šķīvī – trešajā šķīvī.
3. Tālāk rīkojamies šādi: apviļā šniceli miltu, piparu un sāls maisījumā, tad iemērc sakultās olās un uzreiz apviļā ar rīvmaizi.
4. Droši panētu gaļu sūtam cepties pannā, vispirms labi uzsildot tajā eļļu.
5. Šniceli apcep verdošā eļļā 2 - 3 minūtes, līdz tā no katras puses ir skaisti brūna.
6. Pasniedz šniceli ar citrona šķēli. Kā piedevu varat pasniegt dārzeņu salātus vai sagrieztus svaigus dārzeņus.

Šnicele pannā ar sieru - recepte

Lai pagatavotu šniceli ar siera panējumu, ņemsim:

• Cūkgaļas fileja - 600 gr.
• Olas - 2 gab.
• Kviešu milti - 120 gr.
• Cietais siers - 150 gr.
• Piparu maisījums, malti - pēc garšas
• Sāls.
• Sviests un augu eļļa - katrs ņem 50 gramus. visi.
• Maizes drupačas.

Cepiet cūkgaļas šniceli pēc šīs receptes:

1. Pagatavo gaļu: sagriež pāri graudiem 1,5 centimetru šķēlēs un viegli saputo. Sagrieztos gabaliņus ierīvē ar paprikas un sāls maisījumu un noliek malā uz 10-15 minūtēm.
2. Kamēr šniceles marinējas, sagatavojiet sastāvdaļas panēšanai: uz dažādiem šķīvjiem beriet miltus un rīvmaizi, uz smalkās rīves sarīvējiet sieru un sakuliet olas.
3. Pēc 10 - 15 minūtēm uzkarsē dārzeņu un sviesta maisījumu pannā ar biezu dibenu. Vispirms šniceles apviļā miltos, tad sakultās olās, tad sierā un visbeidzot rīvmaizē. Pēc tam uzliek uz līdz vārīšanās temperatūrai uzkarsēta eļļu maisījuma.
4. Tagad apcepiet gaļas gabalus uz vidējas uguns, līdz tie kļūst brūni. Uzklājam lēzenu šķīvi ar papīra dvieļiem un uzliekam gatavo šniceli, lai atbrīvotos no liekās eļļas, tā notecēs uz salvetes vien pāris minūšu laikā, un šnicele nepaspēs atdzist.

Pannā sagriezta šnicele sagriezta cūkgaļa

Šī sulīgās cūkgaļas šniceles recepte var būt jūsu iecienītākā.

Lai pagatavotu sasmalcinātu šniceli, jums jāņem:

• Cūkgaļas mīkstums - 700 gr.
• Olas - 3 gab.
• Garšvielas gaļai - ņem pēc garšas.
• Sāls.
• Rīvmaizes - 160 gr.
• Saulespuķu eļļa - 100 gr.

Kā pagatavot šniceli pēc šīs receptes:

1. Nomazgājiet cūkgaļas fileju un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam noņemiet plēves un noņemiet vadus. Pēc tam gaļu sagriež mazos gabaliņos un liek dziļā bļodā.
2. Sagrieztai gaļai pievieno 1 olu, garšvielas un sāli. Samaisa un veido šniceles iegarenās formās. Ja neesat garšvielu cienītājs, pievienojiet tikai maltus melnos piparus un neko citu (mana versija, man tas nepatīk).
3. Sakuļ atlikušās 2 olas un ieber krekerus atsevišķā šķīvī. Sagatavošanās darbi ir pabeigti.
4. Pannā uzkarsē eļļu un, iemērc miltos un apviļā rīvmaizē, liek pannā. Sasmalcinātas šniceles jācep nedaudz ilgāk, laiks atkarīgs no šniceles biezuma. Apmēram 3 - 7 minūtes no abām pusēm.

Ceru, ka ar manām receptēm pietiks, lai pannā pagatavotu cūkgaļas šniceli. Bet, ja ir interese, tad noskatieties video - vēl viena cepšanas iespēja. Būt veselam! Ar mīlestību... Gaļina Ņekrasova.

Šnicele– izsmalcināts gaļas ēdiens, garšīgs un skaisti pasniegts, vienkārši nevar neizraisīt patīkamas kulinārijas emocijas. Šniceles receptē var būt dažādi komponenti, taču tās pamatā ir plānā panētas gaļas šķēle, apcepta lielā tauku daudzumā.

Gaļu var iepriekš saberzt tā, ka tās platība gandrīz dubultojas. Lai gan šis process šnicelei nav obligāts!

Ja esat pārliecināts veģetārietis vai vienkārši pieturaties pie gavēņa laika, arī jūs varat palutināt sevi ar šniceli. Tikai šajā gadījumā gaļas vietā tiek izmantoti dārzeņi - baltie vai sāļi kāposti, saldie pipari vai sparģeļi, sēnes, zaļie zirnīši, kartupeļi u.c. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, pievienojiet dārzeņiem cieto sieru vai tādu sieru kā fetas siers.

Kā pagatavot šniceli. Vīnes šniceles recepte

Lai saprastu šī ēdiena gatavošanas pamatprincipus, mēģināsim pagatavot Vīnes šniceli. Vīnes šniceles pagatavošanai tradicionāli tiek izmantota teļa gaļa (teļa gaļa līdz 5 mēnešu vecumam) vai jaunlopu gaļa (dzīvnieka vecums no 5 līdz 12 mēnešiem).

Pavāri par “pareizāko” gaļu šniceles pagatavošanai uzskata atdzesētu vai pat nedaudz sasaldētu filejas vai filejas gaļu. Šādā stāvoklī gaļu sagriež pa graudiem plānos gabaliņos - apmēram 0,5 cm.Šajā gadījumā nav nepieciešams to pārspēt, pietiks ar nelielu iegriezumu veikšanu ar nazi. Tas nepieciešams, lai cepšanas procesā gaļa nemēģinātu saritināties caurulītē, bet gan paliktu vienmērīga.

Sastāvdaļas:

• teļa gaļa - 1 kg;
• 3-5 vistas olas (atkarībā no to lieluma);
• milti un rīvmaize;
• sāls un pipari pēc garšas;
• tauki šniceles cepšanai.

Recepte:

1. Nomazgājiet teļa fileju vai fileju aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra vai lina dvieļiem. Sagrieziet gaļu pāri graudiem vienmērīgos gabalos. To biezumam jābūt vismaz 1,5 - 2 cm Izmērs ir aptuveni vīrieša plaukstas lielumā. Ja jums nav pietiekami bieza teļa gaļas gabala, varat palielināt nākamās šniceles laukumu, izmantojot tauriņa griezumu. Lai to izdarītu, jau sagriezto gaļas gabalu atkal sagriež gareniski, nepārgriežot pašu malu, un izritiniet to. Šniceles recepte ar fotoattēlu padarīs iepriekš aprakstīto procesu vizuālu un saprotamu.
2. Padoms: nekad negrieziet gaļu šnicelei (vai citiem gaļas ēdieniem) gar graudiem! Tas padarīs to gandrīz košļājamu. Nav nepieciešams sabojāt produktu!
3. Turpinām šniceles gatavošanas procesu: lai to paveiktu, ar virtuves āmuru saputo sasmalcinātos teļa gaļas gabalus. Nav svarīgi, no kāda materiāla tas ir izgatavots. Galvenais ir bez lielas piepūles pārspēt gaļu, izmantojot āmura plakano pusi (vai mazos zobus). Ja šnicelei izvēlētā gaļa tev šķiet nedaudz veca, tad gaļas pēršanai labāk izmantot to āmura pusi, kur atrodas lielākās krustnagliņas. Viņi noteikti “salauzīs” visas topošās šniceles daļas, kuras parasti ir grūti sakošļāt.
4. Padoms: lai virtuve, virtuves piederumi un drēbes būtu tīras, gaļas pēršanai izmantojiet plastmasas maisiņu vai pārtikas plēvi. Turklāt, pat ja jūs mizojiet gaļu “izmisīgi”, tās gabali netiks izkaisīti pa virtuvi. Jūs varat būt drošs! Pat iepakojums, kas nav īpaši spēcīgs, šī procesa laikā neplīst. Bet nav vēlams izmantot atkritumu maisus, jo tie nav izgatavoti no pārtikas plēves!
5. Gaļas gabals, kas ir aptuveni divas reizes lielāks par sākotnējo izmēru, tiek uzskatīts par pietiekami sasmalcinātu.
6. Sagrieztai gaļai viegli pieber sāli un piparus pēc garšas. Kamēr sagataves tiek sālītas, mums ir dažas minūtes laika, lai pagatavotu šniceles panējumu.
7. Šim nolūkam jums būs nepieciešams: izsijāti kviešu milti, vistas olas ar sāli un pipariem, sakultas līdz gludai (tā sauktā "lezona"), rīvmaizes. Katrs no šiem produktiem Jūsu turpmākajām ērtībām ir jāieliek traukā, kura tilpums praktiski neatšķiras no šniceles pagatavošanai sagatavotās gaļas izmēra (izņemot varbūt nedaudz lielāku izmēru).
8. Noliekam traukus uz galda tieši šādā secībā - miltus, sakultas olas, krekerus un turpinām procesu. Sakulto gaļu iemērc miltos, tad pievieno sakultas olas un pēdējais pieskāriens - šniceli kārtīgi apviļā rīvmaizē. Jūtieties brīvi iespiest tos tieši gaļā ar rokām. Jo blīvāku šniceli ripinās rīvmaizē, jo garšīgāka un maigāka būs gaļa! Un pati 3 slāņu panēšana verdošajos taukos pārvērtīsies par pārsteidzoši garšīgu, zeltaini kraukšķīgu garoziņu, kas novērsīs iespēju, ka sulas no gaļas iztvaiko.
9. Padoms: Kad saputo olas, pievieno pāris ēdamkarotes piena. Leison ar pienu padara Vīnes šniceli maigāku.
10. Svarīga loma galarezultātā ir arī šniceles cepšanas procesam. Parasti šniceli cep pannā apmēram tādā pašā izmērā kā pati. Tas ir, parasti vienu šniceli apcep pannā. Lai to ceptu, jālieto diezgan daudz tauku, pretējā gadījumā šnicele pannā neiegūs savu apbrīnojamo krāsu, izskatu un netiks cepta visur vienlaikus.
11. Cepšanai izmantotie tauki var būt augu eļļa, speķis vai pat sviests. Taču pēdējais variants nav tik uzticams: sviests pannā ļoti ātri sāk “sadegt” un gaļa var nonākt pārceptās brūnās pārslās. Vai jums tas ir vajadzīgs? Tīra augu eļļa nerada vēlamo zeltaino garoziņu: paies ilgs laiks, lai šniceli apceptu, līdz tā izveidosies, un gaļa var pārkaltēt. Par ideālāko dziļo tauku saturu šniceles cepšanai var uzskatīt augu un dzīvnieku tauku maisījumu, aptuveni proporcijā 50 x 50.
12. Šniceles fotoattēls jums pateiks, ka šo ēdienu parasti pasniedz ar citrona šķēli un zaļumu zariņu, mūsu parastajā noformējumā bez piedevas. Bet, ja vēlaties, pasniedziet šniceli ar kartupeļu biezeni, rīsiem, marinētiem dārzeņiem vai dārzeņu salātiem.

Kā pagatavot cūkgaļas šniceli

Cūkgaļas šniceles recepte maz atšķiras no citām šniceles receptēm, taču jau pēc nosaukuma ir skaidrs, ka šis ēdiens ir gatavots no cūkgaļas.

Cūkgaļas šniceli pannā gatavo līdzīgi kā Vīnē: gaļu pārgriež pa graudiem, saputo, sāli un piparus pēc garšas. Tālāk gaļu vajag panēt miltos, apbērt sakultās olās un cieši panēt rīvmaizē. Cepiet lielā tauku daudzumā apmēram 4-6 minūtes no katras puses, līdz izveidojas ēstgribu garoziņa.

Arī cūkgaļas šnicele sanāk ļoti garšīga. Lai to izdarītu, ieeļļojiet cepešpannu, ielieciet panētās šniceles un ievietojiet tās iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Temperatūra – 180-200 grādi, šnicele cepeškrāsnī būs gatava 35-40 minūtēs.

Maltā šnicele

No maltas gaļas gatavotai šniceles receptei ir cits nosaukums – sasmalcināta šnicele. Tas ir, tās pagatavošanai izmanto malto gaļu. Speciālisti iesaka izmantot maltās gaļas asorti, aptuveni vienādās daļās cūkgaļas un liellopa gaļas.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa un liellopu gaļa – 0,6 kg;
• sīpols 1 gab. (apmēram 150 gr.);
• baltmaize vai nesaldināts rullītis (vēlams bez garozas) – 2 šķēles (100-120 g);
• vistas ola - 1 gab .;
• sāls pipari;
• rīvmaize panēšanai.

No šī produktu daudzuma vajadzētu iegūt 6 izcilas šniceles.

Recepte:

1. Maizi uz 10-15 minūtēm izmērcē ūdenī vai pienā, izspiež un samaļ caur caurduri. Ja malto gaļu gatavojat pats, nevis iegādājaties jau gatavu, sasmalciniet to gaļas malšanas laikā. Sīpolu sasmalcina gaļas mašīnā vai sagriež nelielos kubiņos, pievieno olu, sāli un piparus, kārtīgi samaisa malto gaļu.
2. Padoms: lai maltā gaļa būtu viendabīgāka, visas nākamās sasmalcinātās šniceles sastāvdaļas vēlams sasmalcināt divas reizes.
3. Gatavo malto gaļu sadaliet 6 aptuveni vienādās daļās un katru no tām kārtīgi uzsitiet uz galda. Sasmalcinātas šniceles video detalizēti demonstrē šo procesu, tāpēc domāju, ka problēmu nebūs.
4. Uz griešanas galda (vai dēļa) liek rīvmaizes kārtu. Virsū liek sakultas maltās gaļas porciju. Izmantojot platu nazi, izveidojiet šniceli apaļu vai ovālu formu un apgrieziet to. Rīvmaizēm jābūt vienmērīgā kārtā abās šniceles pusēs. Procesu var atkārtot divas reizes, vienlaikus veidojot topošā trauka malas.
5. Cepeškrāsnī gatavosim sasmalcinātu cūkgaļas šniceli. Uzkarsējam, cepešpannu ieziežam ar augu eļļu, bet tās slānim jābūt dāsnākam nekā cepšanā.
6. Izmantojot lāpstiņu vai platu nazi, ielieciet šniceles uz cepešpannas. 180-200 grādu temperatūrā sasmalcināto šniceli cep 10-12 minūtes, apgriež un turpina cept vēl 5-7 minūtes. Jums vairs nav nepieciešams, šniceles ne tikai samazināsies tilpumā, bet arī paspēs nožūt. Pasniedziet sasmalcinātu šniceli ar piedevu ar kartupeļu biezeni, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

Kāpostu šnicele

Kāpostu šnicele ir ļoti gards, sulīgs un apetīti rosinošs ēdiens, kuru nav kauns pasniegt pat uz svētku galda un pat parastām gavēņa vakariņām - tikai Dieva dāvana.

Turklāt kāpostu šnicele ir ļoti budžetam draudzīgs ēdiens, pavisam vienkārši pagatavojams.

Ņem kāpostu galvu 1,5 - 2 kg. Noņemiet bojātās un/vai netīrās lapas. Izmantojot asu nazi, izgrieziet kātu. Pēc tam lapas sagatavo tāpat kā kāpostu tīteņiem: diezgan lielā pannā ielej ūdeni un sāli. Kāpostu dakšiņu uzmanīgi ieliek verdošā ūdenī un vāra apmēram 5 minūtes, kāpostus izņem, izvārītās lapas izņem šķīvī, liek atpakaļ ūdenī un atkārto procesu.

Atdzisušajām lapām nogriež biezās daļas (vēniņas) vai salauž ar āmuru, lai sistu gaļu.

Katru sagatavoto loksni salokām aploksnē, iemērcam miltos, tad ar sāli sakultās olās un panēti rīvmaizē. Cepiet uz pannas lielā daudzumā uzkarsētos taukos, līdz no abām pusēm parādās skaista garoziņa.

Šniceli no kāpostiem labāk noņemt uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus. Pasniedzot, kāpostu šniceli var dekorēt ar tomātu šķēlītēm vai zaļumiem pēc savas gaumes. Neaizmirstiet skābo krējumu vai mērci!

Ja kāpostu aploksnē ievietosiet diezgan biezu (apmēram 1 cm) siera gabalu, piemēram, fetas sieru, tas būs citādāks, ne mazāk garšīgs un sātīgs ēdiens.

Šnicele, kā jūs redzējāt, ir ēdiens, kas var būt ļoti dažāds, bet vienmēr garšīgs un skaists. Tev arī siekalojas? Tad skrien uz virtuvi, un tu jau māki gatavot šniceli!

Vīnes šnicele

Sastāvdaļas:

• milti - 1 ēd.k. karote,
• kausēts speķis (var ar augu eļļu, vai vienkārši augu eļļu) - 2 ēd.k. karotes,
• olas - 2 gab.,
• rīvmaize - 2 ēd.k. karotes,
• sāls.

Sagatavošana:

1. Lai iegūtu kvalitatīvu šniceli, gaļu sagriežam pāri graudiem līdz 1 cm biezos gabalos.Plastmasas maisiņā sakuļ uz pusi biezuma, lai nekas nelidotu uz sāniem.
2. Sakuļ olu. Gaļu iemērc miltos un sālī, tad olā un rīvmaizē. Un apcep to.
3. Pasniedziet uz šķīvja ar piedevu: kartupeļi, rīsi, citrons, garšaugi, zirņi, pupiņas, bietes. Jūs varat pagatavot garnīru un papildināt to ar mērci pēc garšas.
4. Bet, ja vēlaties ēst tikai apceptu gaļas gabalu bez volāniem, apcepiet gaļu no abām pusēm, līdz pannā ar speķi un augu eļļu uz pusēm parādās skaists sārtums.

Šnicele krievu valodā

Sastāvdaļas:

• gaļa (teļa gaļa, liellopu gaļa) ​​- 750 g,
• milti - 2 ēd.k. karotes,
• kausēts speķis vai augu eļļa - cepšanai, bet pēdējā - atkaulēšanai.

Mērcei:

• tomāti - 500 gr,
• sviests, milti, cukurs - katrs 1 tējkarote,
• ķiploki - 2-3 daiviņas vai lauru lapa - pēc garšas,
• sāls.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež pirkstu biezās šķēlēs. Nogriežam cīpslas un plēvi, ja tāda ir. Katru gabalu sakuļ gandrīz līdz šķiedras pārtrūkst. Katram gabaliņam gar malām izdarām iegriezumus, lai gaļa cepot nesarautos.
2. Sāliet gabaliņus, iesmērējiet tos ar augu eļļu, apviļājiet miltos un apcepiet lielā sviesta vai speķa daudzumā.
3. Apceptās šniceles liek katliņā vai katlā vairākās kārtās.
4. Tomātus sagriež gabaliņos, nedaudz pagatavo, izberž caur sietu, pievieno visas pārējās sastāvdaļas un vāra, līdz sabiezē.
5. Šnicelēm īsi (pusstundu) pirms pasniegšanas pārlej mājās gatavotas mērces, lai tās pārāk nesamirktu. Uzkarsē cepeškrāsnī vai uz plīts, pārklājot pannu ar vāku. Lasīt vairāk:

Dārzeņu šnicele

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 4 gab.,
• burkāni - 2 gab.
• pētersīļi, saknes - 1 gabals,
• baltie kāposti - 1/4 dakšiņas bez kāta,
• sauja zaļo pupiņu,
• olas - 2 gab.,
• milti - 2 ēd.k. karotes,
• rīvēts siers - 2 ēd.k. karotes,
• maizes drupačas,
• augu eļļa (vai kausētais speķis) cepšanai.

Sagatavošana:

1. Nomizotus burkānus, pētersīļus, kartupeļus un pupiņu pākstis vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Kāpostus sagriežam lapiņās un pāris minūtes blanšējam verdošā ūdenī, tad sietiņā. Ļaujiet ūdenim notecēt.
2. To visu sasmalcinām ne pārāk smalki. Atsevišķi sajauciet karoti miltu ar olām, pievienojiet dārzeņus, rīvētu sieru un, ja nepieciešams, sāli.
3. Paņemot maisījumu ar karoti, sagriež ar miltiem apkaisītām rokām un veido bumbiņas. Lej krekerus uz dēlīša (var iztikt arī bez krekeriem), liek uz tā bumbiņas un veido šniceli. Apcep un pasniedz ar sarkano zivju salātiem un varbūt vistu.

Daudzi maldīgi uzskata, ka šnicele ir liela plakana kotlete, kas izgatavota no maltas gaļas, kas malta vai savīta gaļas mašīnā.

Mēģināsim izdomāt, kas ir īsta šnicele un kā pareizi uz pannas uzcept cūkgaļas šniceli, lai tā sanāk mīksta un sulīga. Gaļas karbonādei ir daudz recepšu: liellopa, jēra, vistas, tītara, bet šodien gatavosim klasisku un daudzu iemīļotu - cūkgaļas šniceli.

Šis ēdiens ir cēlies no Austrijas un vācu valodā nozīmē "plānās šķēles". Būtībā tas ir karbonādes veids, ko iesmērē olā, rīvmaizē un apcep līdz kraukšķīgai.

Cūkgaļas šnicele: recepte pannā

Sastāvdaļas

• - 500-600 g + -
• - 150 g + -
• - 2 gab + -
• - 50 g + -
• - 100 g + -
• Maizes drupačas- 100 g + -
• - garša + -

Kā pagatavot cūkgaļas šniceli pannā

1. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas gaļu. Šnicelei vislabāk izmantot fileju, bet var arī šķiņķi, jostasvietu vai liesu kaklu.
2. Mīkstumu pāri šķiedrām sagriežam plānos platos slāņos (1–1,5 cm) - apmēram vīrieša plaukstas lielumā.
3. Cūkgaļas gabaliņus liek uz mitra dēļa, pārklāj ar pārtikas plēvi un kārtīgi sakuļ. Lai karbonādes nepieliptu pie dēļa, viegli samitriniet to ar ūdeni.
4. Sāli un piparus gaļu pēc garšas.
5. Sagatavo lezonu šnicelei: salauž olas nelielā traukā, pievieno krējumu, šķipsniņu sāls un kārtīgi sakuļ.
6. Ņemam divas lielas plakanas šķīvjus - uz vienas lej miltus, uz otras krekerus. Iemērciet gaļu miltos, pēc tam iemērciet lezonā un apcepiet rīvmaizē.
7. Uzkarsētā pannā ielejiet pietiekami daudz augu eļļas, jo maizes drupatas absorbē taukus.
8. Šniceles liek verdošā eļļā un apcep no abām pusēm, līdz tās ir gatavas. Gatavo gaļu novietojiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.

Ceptas gaļas gatavošanas procesā rodas loģisks jautājums: cik ilgi cept cūkgaļas šniceli pannā? Tas, pirmkārt, ir atkarīgs no sasmalcinātās gaļas biezuma, kā arī no uguns stipruma (plīts temperatūras).

Labi sakulta gaļa puscentimetra biezumā uz vidējas uguns apcepsies 5-7 minūtēs no abām pusēm. Ja cepsiet ilgāk, šnicele var piedegt un kļūt sausa un cieta.

Trīskāršais panējuma slānis veido blīvu čaumalu, kas saglabā gaļas sulīgumu un unikālo garšu. Rezultāts ir garšīga, sulīga šnicele no iekšpuses ar zeltaini brūnu, kraukšķīgu garoziņu ārpusē. Ja rīvmaizēm pievienosi tējkaroti karija, būs vēl garšīgāk!

Kad šnicele ir pabeigta, tai jābūt visas šķīvja izmēram. Šnicele izskatās ļoti cēli ar citrona šķēli un sagrieztiem svaigiem dārzeņiem.

Kā pagatavot ķiploku un sīpolu šniceli

Šī klasiskās receptes variācija atšķiras ar to, ka pirms panēšanas cūkgaļas karbonādes apsmērējam ar ķiploku un sīpolu maisījumu.

Lai pagatavotu ķiploku un sīpolu masu, mums būs nepieciešams:

Sastāvdaļas

• Sīpols - 1 gabals;
• Ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Sāls - pēc garšas.

Kā cept cūkgaļas šniceli ar ķiploku

1. Sīpolu un ķiplokus nomizo, sasmalcina, pievieno sāli un labi samaisa.
2. Iegūto smaržīgo masu ierīvē cūkgaļas mīkstumā.
3. Turpmākās darbības jāveic pēc jau zināmā algoritma.

Cūkgaļas šnicele uz pannas ar sieru

Šo recepti novērtēs īsti gardēži. Lai to izdarītu, panēšanas stadijā iemērciet mūsu salauztos gabaliņus rīvētā sierā. Maizes cepšanas process sastāvēs no četriem posmiem:

• Iemērciet gaļu miltos.
• Iemērciet gabalus no olām un krējuma pagatavotā leisonā.
• Iemērciet karbonādes rīvētā sierā.
• Panēti rīvmaizē.

Cūkgaļas šnicele ir pilnīgi pašpietiekams ēdiens. Tāpēc to var pasniegt atsevišķi – bez piedevas, vai arī harmoniskā ansamblī ar dārzeņiem, kartupeļiem vai griķiem.

Cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī “Šnicele-drizel”, video recepte

Video jūs redzēsiet, kā cepeškrāsnī pagatavot maigas un sulīgas cūkgaļas karbonādes. Visi sulīguma un grauzdēšanas noslēpumi ir atklāti!

Šnicele ir plāna gaļas šķēle, kas cepta mīklā vai panējumā. Pareizi pagatavojot, tas būs sulīgs no iekšpuses un ar kraukšķīgu zeltainu garozu no ārpuses. Mēs dalīsimies ar jums garšīgās cūkgaļas šniceles receptēs.

Cūkgaļas šnicele ar mīkstu sieru un kūpinātu krūtiņu

Cūkgaļas fileja bez kauliem ir ideāli piemērota cūkgaļas šnicelei. Tas ir viegli sagriežams un nesatur liekus taukus. Šeit ir produkti, kas mums nepieciešami šai receptei:

• cūkgaļas fileja - 300 g;
• suluguni siers - 50 g;
• kūpināta krūtiņa vai šķiņķis - 50 g;
• melnie pipari - šķipsniņa;
• ola - 1 gab.;
• milti - 1,5 ēdamkarotes;
• kurkuma - šķipsniņa;
• karijs - 0,5 tējk;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• sāls - pēc garšas.

Cūkgaļas šniceli ar mīksto sieru un krūtiņu pagatavo šādi:

• Suluguni sieru un kūpinātu krūtiņu sagriež ļoti plānās šķēlītēs.
• Cūkgaļas fileju sagriežam arī šķēlēs, bet biezākas, apmēram 2-3 cm biezas. Mēs sagriežam katru gabalu vēlreiz, bet ne līdz galam, izveidojot kaut ko līdzīgu uznirstošai grāmatai.
• Gaļu ierīvē ar sāli un melnajiem pipariem.
• Ievietojiet sieru un krūšu gabalu uz katras jostas daļas šķēles un aizveriet "mazo grāmatu".
• Ielejiet miltus šķīvī, piesitiet olu, pievienojiet nedaudz sāls, samaisiet krekerus ar sāli, kariju un kurkumu.
• Sildiet augu eļļu. Šniceles pa vienai apviļājam miltos, tad iemērcam olā un tad iemērcam rīvmaizē.
• Cepiet šniceles uz lielas uguns, līdz panējums kļūst kraukšķīgs.

Cūkgaļas šniceles ar malto gaļu

Pēc šīs receptes šniceles nevis apcepsim, bet cepsim cepeškrāsnī, pievienojot vīna un krējuma mērci. Šeit ir ēdieni, kas mums nepieciešami ēdienam:

• cūkgaļas filejas šķēles – 6 gab.;
• olas - 2 gab.;
• pētersīļi - pēc garšas;
• rīvmaize - 3 ēdamkarotes;
• sīpoli - 2 gab.;
• krējums - 150 ml;
• malta gaļa - 0,5 kg;
• cietais siers - 200 g;
• baltvīns - 130 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.

Cūkgaļas šniceles zem maltās gaļas kažoka tiek pagatavotas šādi:

• Gaļas šķēles nedaudz saputojam, bet ne pārāk. Ierīvē tajos nedaudz sāli un piparus. Pannu, kurā cepsim, ietauko ar eļļu un liek tajā šniceles.
• Sīpolu smalki sagriež, pētersīļus sakapā, sajauc ar malto gaļu. Maltai gaļai pievienojam arī vistas olas un krekerus, sāli un piparus.
• Uz katras šniceles izklājam malto gaļu kažokā.
• Ielejiet trauku ar krējuma un vīna maisījumu.
• Cūkgaļas šniceles cep cepeškrāsnī 200 °C 45 minūtes.

Cūkgaļas šniceles ar vasabi, ķiplokiem un adžiku

Pikantā garša ļoti piestāv gaļai, un tieši šādu ēdienu cienītājiem ļoti patiks cūkgaļas šniceles ar vasabi un adžiku recepte. Receptei jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas fileja – 0,5 kg;
• sojas mērce - 4 ēdamkarotes;
• sausa adžika - 1 tējkarote;
• raudzēts cepts piens - 1 glāze;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• vasabi - 1 tējk. pulveris;
• sāls - pēc garšas;
• maizes drupačas;
• dārzeņu eļļa.

Cūkgaļas šniceles ar vasabi un adžiku gatavojam pēc šādas tehnoloģijas:

• Atkaulotu muguras daļu sadaliet 1,5-2 cm šķēlēs.
• Sajauc vasabi, sauso adžiku, sojas mērci, raudzētu cepto pienu, sāli un garšo ar aromātisku ķiploku.
• Iegremdējiet šniceles iegūtajā marinādē uz pusstundu vai vēl labāk uz stundu.
• Gaļu izņem no marinādes, panizē un apcep eļļā. Cep uz lielas uguns, panākot skaistu garoziņu. Jūs nevarat pārcept šniceles pannā, pretējā gadījumā tās var izžūt.

Cūkgaļas šniceles riekstu panējumā ar sēnēm un āboliem

Daudzi sānu ēdieni lieliski sader ar šnicelēm. Pievienosim piedevu no āboliem un sēnēm un apcepim ar krekeriem un riekstiem panētu gaļu. Šeit ir mūsu sastāvdaļu saraksts:

• cūkgaļas šķēles – 4 gab.;
• ola - 1 gab.;
• āboli – 2 gab.;
• šampinjoni - 200 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sasmalcināti valrieksti - 2 ēdamkarotes;
• rīvmaize - 2 ēdamkarotes;
• sāls un melnie pipari;
• saulespuķu eļļa.

Pagatavosim šniceles pēc instrukcijas:

• Cūkgaļas šķēles ierīvē ar garšvielām. Sakuļ olu ar dakšiņu. Sajauc krekerus ar sasmalcinātiem riekstiem smalkās drumstalās.
• Iemērciet cūkgaļu olā, apcepiet to un apcepiet eļļā uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.
• Eļļā apcep sīpolu pusgredzenus. Pievieno šampinjona šķēles, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 8-10 minūtes. Nomizotos ābolus sagriež kubiņos, pievieno garnīram un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes Pasniedz piedevu kopā ar šnicelēm.