Kaviar iz bučk za zimo, preprost recept z mlinom za meso. Kaviar iz bučk za zimo: recepti za oblizovanje prstov Kaviar iz bučk skozi mlin za meso za zimo

Squash kaviar že od sovjetskih časov velja za enega najbolj priljubljenih prigrizkov. Navsezadnje je ta jed ena redkih, ki združuje prednosti, dostopnost in odličen okus. Seveda, za razliko od sovjetskih časov, je v sodobnih trgovinah tak kaviar predstavljen v ogromnem asortimanu, zato mnogi verjamejo, da se ni treba ukvarjati s pripravo doma, saj ga je mogoče kupiti. To je res, vendar če nekaj časa natančno preučite oznake za ta izdelek, boste videli, da vsebuje veliko nepotrebnih in včasih celo škodljivih sestavin. Obstaja samo en način, da se zaščitite - to jed pripravite sami. In naj vas čas kuhanja ne prestraši. Obstajajo recepti, v katerih vam ni treba vsega prepražiti, združiti in nato dolgo vreti. To jed lahko pripravite na poenostavljen način, njen okus pa ne bo nič prizadet. Tokrat bomo pripravili bučni kaviar skozi mlinček za meso za zimo, kaviar je pripravljen brez kisa, če želite, lahko uporabite ta recept za pripravo kaviarja in ga takoj pojeste, za to pripravite tretjino porcije.

Informacije o okusu Bučke za zimo

Sestavine za 5-6 pol litrskih kozarcev:

• 3 kg olupljenih bučk,
• 0,5 kg čebule,
• 300 ml rastlinskega olja,
• 2 žlici limoninega soka,
• 1 žlica gorčice,
• 250 g paradižnikove paste,
• 100 g sladkorja,
• 3 žlice soli,
• 1 čajna žlička mletega popra (neobvezno)
• 1-2 lovorjeva lista.

Kako kuhati bučni kaviar skozi mlinček za meso s paradižnikovo pasto

Operite bučke. Če niso mladi, odrežite kožo in odstranite velika semena. Čebulo olupimo. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.


Vse zmeljemo v mlinčku za meso. Če želite dobiti bolj homogeno maso, lahko nato vse premagate z mešalnikom. Vendar ta korak ni obvezen. Potrebujejo ga tisti, ki želijo dobiti kaviar s konsistenco kaviarja, kupljenega v trgovini.


Vse postavite v ponev. Po želji dodamo sol, paradižnikovo pasto, olje, gorčico, limonin sok in mleto papriko. Kuhajte eno uro na majhnem ognju, ne pozabite mešati.


Nato dodamo sladkor in lovorov list ter dušimo še eno uro. Ko zmes postane sladka, je večja verjetnost, da se zažge. Zato boste morali pogosteje mešati. Ne pozabite z žlico peljati po dnu, pekoč občutek se običajno začne z dna ponve. Morda boste morali še nekoliko zmanjšati ogenj.

Operite kozarce, če kaviar shranjujete za zimo, jih dajte sterilizirati. Pollitrske kozarce je treba sterilizirati v 3 minutah. Liter - 5 minut. Pripravljene kozarce obrnemo in odložimo na čisto brisačo.


V te kozarce položite kaviar in ga zvijte. Prav tako ne pozabite sprati pokrovov z vrelo vodo. Obrnite, zavijte in pustite 2-3 dni.


Po potrebi ga vzemite ven in si pomagajte.

Teaser mreža

Recept št. 2. Kaviar iz bučk s paradižnikom skozi mlin za meso

Ponujam vam še en uspešen in okusen recept za kaviar iz bučk skozi mlinček za meso s paradižnikom in korenjem. Priprava kaviarja je precej preprosta, kaviar ne zahteva cvrtja zelenjave, za pripravo pripravite mlinček za meso. Kaviar se izkaže za bogato, svetlo barvo s prijetnim okusom. Iz nje se naredijo okusni sendviči, lahko jo postrežemo s prilogo ali namesto paradižnikove omake. S tem kaviarjem rad pripravljam lavaške zvitke, dodam kuhan piščančji file in zelenjavo, naredi čudovit in hiter prigrizek. Na splošno ima ta preprost recept veliko prednosti.

Sestavine:

• bučke 2 kg;
• korenje 500 g;
• čebula 200 g;
• sladka paprika 3-4 kosi;
• paradižnik 700 g;
• česen 2 stroka;
• sol 1 žlica;
• sladkor 70 g;
• kis 9% - 3 žlice;
• rastlinsko olje 200 ml.

Priprava:

Za pripravo kaviarja lahko uporabite bučke katere koli velikosti in zrelosti. Najprej sperite bučke.


Mlade bučke z mehko in nežno kožo bo treba le narezati na palice. Zrele bučke imajo že debelo kožo in velika semena v notranjosti. Te bučke olupimo in izrežemo notranji del semena. Bučkino kašo narežemo na trakove ali palice. Na splošno lahko zelenjavo v tem receptu narežemo na kakršen koli način, glavna stvar je, da se kosi zlahka prilegajo v luknjo vašega mlinčka za meso.


Bučke nasekljajte v skledo. Tudi čebuli olupimo in nasekljamo.

Squash kaviar skozi mlin za meso se izkaže za bogate barve, kuhan brez cvrtja in vsebuje najmanj kisa, zato priporočamo, da upoštevate ta recept in si pripravite tako okusen prigrizek za zimo.

Mnogi od nas radi popestrijo svojo mizo z okusnimi jedmi. Squash kaviar s paradižnikom bo odlično dopolnil jedilnik. Dober bo kot prigrizek in solata, primeren za skoraj vsako vrsto jedi. Priprava ne zahteva preveč truda, le izberite recept, ki bo ugajal vsem domačim in presenetil goste.

Squash kaviar s paradižnikom: standard

spojina:

• Bučke - 1,5 kg
• Paradižnik - 1 kg
• Korenje - 0,5 kg
• Čebula - 0,5 kg
• Sladkor - 1 žlica.
• Sol - 2 žlici.
• Kis - 2 žlici.

Priprava:

1. Vso zelenjavo narežemo na velike kose in ločeno prepražimo v rastlinskem olju.
2. Kosi morajo postati mehki.
3. Nato obdelajte skozi mlin za meso, premešajte in kuhajte približno 1,5 ure.
4. Pred kuhanjem dodajte sol, kis, sladkor.

Bučni kaviar z domačim paradižnikom

spojina:

• Bučke - 4 kg
• Paradižnik - 2 kg
• Rastlinsko olje - 1 l
• Bolgarski poper - 2 kg
• Česen - 600 g
• Korenje - 2 kg
• Sladkor - 300 g
• Sol - 200 g
• Čebula - 1 kg
• Kis - 2 tsp.

Priprava:

1. Vse sestavine zmeljemo. V ponev vlijemo olje, ga segrejemo, vanj damo čebulo in korenje. Nato česen, poper, bučke, sol in sladkor. Kaviar kuhajte približno eno uro. Na koncu kuhanja dodamo kis. Sterilizirajte steklene kozarce in razporedite kaviar ter ga zvijte.
2. V drugi možnosti vzemite bučke, čebulo, paradižnik, korenje in papriko v enaki količini. Vse skupaj pretlačimo skozi mlinček za meso. Nato vse skupaj posebej prepražimo v 1 litru rastlinskega olja. Kuhajte 2 uri, dodajte 4 žlice. žlice soli in sladkorja - 6 žlic. l. Naložimo v kozarce in zvijemo.

Bučni kaviar s paradižnikom: industrijski recept

spojina:

• Bučke - 1 kg
• Čebula - 1 kg
• Paradižnik - 1 kg
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 1 žlica.
• Rastlinsko olje - 2 žlici.
• Kis - 1 žlica.
• Česen - 3 stroka

Priprava:

1. Bučke, čebulo in paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso. Dobljeno zelenjavno maso dušimo 1,5 ure. Nato zalijemo z marinado in zavremo. Nato nalijemo v kozarce.
2. Marinada je pripravljena v razmerju soli - 2 žlici. l., kozarec sladkorja in rastlinskega olja - 2 kozarca. Na koncu v vrelo marinado dodamo kis in pustimo vreti še 5 minut. Dodate lahko česen.
3. Končni kaviar shranjujte v navadnih kozarcih pod plastičnimi pokrovi na hladnem.

Squash kaviar s paradižnikovo pasto

spojina:

• Bučke - 1 kg
• Čebula - 200 g
• Sol - 1 žlica.
• Majoneza - 150 ml
• Sladkor - 1 žlička.
• Rastlinsko olje - 80 ml
• Paradižnikova pasta - 200 g

Priprava:

1. Bučke olupimo, narežemo in skupaj s čebulo zmeljemo skozi mlinček za meso.
2. Nalijte sol, dodajte majonezo, sladkor, prelijte rastlinsko olje in dodajte pripravljene bučke. Kuhajte na majhnem ognju 2 uri.
3. Dodamo paradižnikovo pasto in kuhamo še 30 minut. Razdelimo v kozarce.

Poseben bučni kaviar s paradižnikom

spojina:

• Bučke - 2 kg
• Čebula - 300 g
• Korenje - 300 g
• Paradižnik - 0,5 kg
• Rastlinsko olje - 150 ml
• Sol - 2 žlički.
• Mlet črni poper - 1 tsp.
• Sladkor - 1 žlička.

Priprava:

1. Srednje velike bučke narežemo na koščke. Čebulo, korenje in paradižnik sesekljamo. Vzemite veliko ponev in vanjo dodajte olje. Ponev segrejemo na močnem ognju.
2. Čebulo pražimo toliko časa, da postekleni. Nato dodamo korenje in dušimo 5 minut. Po tem dodajte paradižnik in bučke. Na močnem ognju dušimo 20 minut.
3. Dodamo poper in sol. Temperaturo zmanjšamo za polovico in pustimo vreti še eno uro. Nato pretlačite z mešalnikom in ponovno postavite na srednji ogenj za eno uro.
4. Kaviar položite v kozarce, zaprite pokrov in pustite, da se ohladi. Hraniti na hladnem.

Squash kaviar s svežim paradižnikom

spojina:

• Bučke - 2,5 kg
• Paradižnik - 1 kg
• Čebula - 0,5 kg
• Korenje - 0,5 kg
• Sladkor - 2 tsp.
• Sol - 3 žličke.
• Poper - po okusu
• Kis - 2 tsp.
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Priprava:

1. Bučke operemo in nasekljamo.
2. Čebulo in paradižnik sesekljamo in prepražimo na olju.
3. Korenje naribamo na grobo strgalo. Zmešamo s čebulo in dušimo 15 minut.
4. Dodamo začimbe in pustimo vreti 1,5 ure.
5. Naložimo v kozarce in zvijemo.

Ekskluziven bučni kaviar s paradižnikom

spojina:

• Bučke - 3 kg
• Čebula - 500 g
• Sončnično olje - 100 ml
• Sol - 1 žlica.
• Sladkor - 75 g
• Pikantni kečap - 250 g
• Majoneza - 250 g
• Paradižnikova pasta - 150 g

Priprava:

1. Bučke zmeljemo v mlinčku za meso. Nato tekočino odlijemo.
2. Čebulo narežemo na kocke in prepražimo. Dodamo bučke in dušimo 40 minut.
3. Dodamo vse ostale sestavine in dušimo 30 minut.
4. Naložimo v kozarce in zvijemo.

Squash kaviar s paradižniki in jajčevci

spojina:

• Bučke - 1 kg
• Paradižnik - 1 kg
• Jajčevci - 400 g
• Korenje - 300 g
• Čebula - 400 g
• Bolgarski poper - 3 kos.
• Sladkor - 1 žlica.
• Koper - 2 žlici.
• Sol - po okusu
• Paradižnikova pasta - 100 g
• Majoneza - 100 g
• Česen - 4 stroka
• Sončnično olje - 150 g

Priprava:

1. Zelenjavo pretlačimo skozi mlinček za meso. Na majhnem ognju kuhamo 1 uro.
2. Nato dodajte sol, majonezo, česen, paradižnik in kis.
3. Kuhajte 40 minut in pogosto mešajte.
4. Kaviar naložimo v kozarce in jih pokrijemo z odejo.

Bučni kaviar s paradižnikom Jesenski šopek

spojina:

• Bučke - 5 kosov
• Bolgarski poper - 2-3 kos.
• Paradižnik - 5 kosov.
• Čebula - 1 kos
• Česen - 5 strokov
• Limonin sok - 2 žlici. l.
• Paradižnikov sok - 4 žlice. l.
• Mlet črni poper in sol - po okusu
• Rastlinsko olje - 1 žlica.

Priprava:

1. Paradižnike prečno prerežemo, za 2 minuti prelijemo z vrelo vodo, nato jih olupimo.
2. Paradižnik narežite na kocke, napolnite s sokom in pustite, da se napolni.
3. Papriko olupimo in narežemo na kocke.
4. Bučke olupimo in narežemo na koščke.
5. Česen in čebulo drobno sesekljajte in dušite na rastlinskem olju, dokler ne postaneta mehka.
6. Dodamo poper in dušimo 5 minut, nato dodamo paradižnik. Po 10 minutah, ko spustijo sok, dodamo bučke. Dušimo 25 minut. Nato solimo, popramo in dodamo kis.
7. Ko se kaviar ohladi, ga za 12 ur postavite v hladilnik.

S pripravo bučnega kaviarja s paradižnikom boste ponovno dokazali, kako dobra gospodinja ste in kako radi razvajate svoje ljubljene z okusnimi jedmi. Dober tek!

Kaviar iz bučk je priljubljena predjed, katere recept se v vsaki družini prenaša iz roda v rod.

To je hranljiva jed z visoko vsebnostjo mineralov in vitaminov. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je kaviar pogosto vključen v prehrano.

Danes obstaja veliko receptov za bučni kaviar za zimo z uporabo mlinčka za meso. V članku boste našli najboljše možnosti za pripravo tega prigrizka.

Squash kaviar za zimo skozi mlinček za meso - osnovna načela priprave

Za kaviar iz bučk je priporočljivo uporabiti majhno mlado zelenjavo s tanko kožo in nerazvitimi semeni. Te bučke je enostavno oprati. Ni vam treba odrezati lupine in odstraniti semena, če pa imate "staro" zelenjavo, jo morate olupiti in izbrati vlakna s semeni.

Squash kaviar se kuha precej hitro. Dovolj je, da vso zelenjavo zmeljemo skozi mlin za meso, jo damo v globok kotel in dušimo, dokler ni kuhana. Tako surovo zelenjavo kot predhodno ocvrto ali pečeno zelenjavo preidemo skozi mlin za meso.

Bučke se dobro ujemajo s skoraj vsemi začimbami in zelenjavo, kar vam omogoča pripravo različnih različic tega prigrizka. Kaviar lahko kuhate ne le v kotlu, ampak tudi v pečici, počasnem kuhalniku ali loncu na pritisk.

Recept 1. Squash kaviar za zimo skozi mlin za meso po GOST

Sestavine

bučke - kilogram in pol;

dve majhni čebuli;

črna in piment - en gram;

majhen korenček;

kuhinjska sol - 10 g;

rafinirano rastlinsko olje - 125 ml;

sladkor - 5 g;

kis 9% - 30 ml;

paradižnikova pasta - 75 ml.

Način kuhanja

1. Mlade bučke operemo pod pipo, osušimo s prtički in zelenjavo narežemo na kocke, ne da bi jim odregli lupino.

2. Preostalo zelenjavo olupimo. Korenje zmeljemo na srednjem graterju. Čebulo sesekljajte na majhne kocke.

3. V globoko ponev na segreto olje damo bučke in jih zlato rjavo prepražimo, nato dodamo čebulo in korenje. Med stalnim mešanjem še naprej pražimo deset minut.

4. Zelenje sperite in posušite na brisači. Ohlajeno zelenjavo in zelišča zmeljemo skozi mlinček za meso.

5. Dobljeno maso položite v ponev z debelimi stenami, začinite s soljo, začimbami in sladkorjem. Dodajte paradižnikovo pasto. Premešamo in ponev postavimo na ogenj. Kaviar dušimo 20 minut, nenehno mešamo, da se jed ne zažge. Nato zalijemo s kisom in pustimo vreti še pet minut.

6. Vroč kaviar zapakirajte v sterilne, suhe steklene kozarce. Takoj privijte pločevinaste pokrove. Obrnite se in pokrijte z odejo. Pustite konzerviranje v tem položaju en dan.

Recept 2. Squash kaviar za zimo skozi mlin za meso doma

Sestavine

kg zrelih paradižnikov;

30 ml ocetne kisline;

kg bučk;

5 g mletega črnega popra;

700 g korenja;

pol litra rastlinskega olja;

500 g sladke rdeče paprike;

60 g kuhinjske soli;

deset čebul;

40 g sladkorja;

100 g paradižnikove paste.

Način kuhanja

1. Zrele paradižnike operemo in za nekaj sekund položimo v vrelo vodo. Nato ga vzemite ven in takoj postavite pod tekočo hladno vodo. Previdno odstranite tanko kožo.

2. Bučko operemo in ji odrežemo lupino. Opranim paprikam odstranimo semena in peclje.

3. Olupite čebulo in korenje. Vso zelenjavo narežemo na majhne koščke. Vse zvijemo skozi mlin za meso.

4. Dobljeno maso damo v širok aluminijast pekač. Postavimo na ogenj in zavremo. Prilijemo olje, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno eno uro ter občasno premešamo, da se masa ne zažge.

5. Vse skupaj začinimo s soljo, poprom in sladkorjem. Mešanici dodamo narezan paradižnik in premešamo. Kuhamo še 20 minut, nato prilijemo kis, premešamo in takoj damo v pripravljeno suho stekleno posodo, ki smo jo predhodno sterilizirali. Kuhane pločevinaste pokrove zvijemo, obrnemo, zavijemo v odejo in pustimo en dan, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept 3. Squash kaviar za zimo skozi mlin za meso v rokavu

Sestavine

strok rdeče sladke paprike;

bučke - 800 g;

namizna sol;

čebula - tri glave;

sveže mleti črni poper;

oljčno olje - 75 ml;

dve majhni korenčki;

kis 9% - 30 ml;

tri velike mesnate paradižnike.

Način kuhanja

1. Paradižnik in bučke operemo. Papriki odstranimo pecelj in odstranimo semena. Olupite korenje in čebulo. Vso zelenjavo narežemo na kroge.

2. Pekač na eni strani zavežemo. Vanjo vlijemo žlico olivnega olja in vtremo, da se enakomerno porazdeli po stenah tulca.

3. Sesekljano zelenjavo položite v rokav, prelijte še nekaj žlic oljčnega olja. Zelenjavo začinimo s poprom in soljo. Zavežite drugo stran rokava in ga stresite, da se začimbe in olje porazdelijo po zelenjavi.

4. Postavite rokav v globoko ponev. Na vrhu naredite več lukenj, da lahko para uhaja skozenj. Zelenjavo v rokavu postavite v pečico za eno uro. Pečemo na 180 C. Po predvidenem času pekač vzamemo iz pečice in previdno odtrgamo tulec. Zelenjavo ohladimo in zmeljemo skozi mlin za meso.

5. Zelenjavno maso položite v globok kotel. Postavimo na srednji ogenj in kuhamo pol ure. Na koncu prilijemo žlico kisa in premešamo. Vroč kaviar zapakirajte v sterilne kozarce in takoj zaprite s pločevinastimi pokrovi. Obrnite konzervirano hrano. Pustite en dan, zavite v odejo, da se popolnoma ohladi.

Recept 4. Kaviar iz bučk za zimo skozi mlin za meso z majonezo

Sestavine

mlade bučke - 2,5 kg;

česen - štiri stroke;

kilogram čebule;

mleta črna in rdeča paprika - 5 g;

sončnično olje - pol kozarca;

drobna sol - 60 g;

sladkor - 200 g;

Krasnodarska omaka - 250 ml;

majoneza 72% - 150 g.

Način kuhanja

1. Mlade bučke operemo, obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose. Čebulo olupimo. Vsako čebulo narežite na štiri dele. Bučke in čebulo ločeno pretlačimo skozi mlinček za meso.

2. V globoko litoželezno ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Vanj položite mešanico čebule. Po petih minutah dodajte bučke, zvite v mlinčku za meso. Od trenutka vrenja kuhamo približno eno uro, občasno premešamo.

3. Zelenjavni masi dodajte sladkor, Krasnodarsko omako in majonezo. Vse skupaj začinimo s črnim in rdečim poprom ter soljo. Zmanjšajte toploto na nizko in kaviar kuhajte še eno uro.

4. Česen olupimo, drobno sesekljamo in dodamo zelenjavni mešanici. Dušimo še pet minut. Vrel kaviar naložimo v vroče sterilne kozarce, dobro zapremo, obrnemo in pokrijemo z odejo. Konzervacijo pustite en dan, dokler se popolnoma ne ohladi. Kaviar hranite v shrambi ali kleti.

Recept 5. Squash kaviar za zimo skozi mlinček za meso z jabolki v počasnem kuhalniku

Sestavine

tri velika jabolka jesenskih sort;

sončnično olje;

bučke - kilogram;

trije korenčki;

drobna sol;

česen - štiri stroke;

dve čebuli;

kup zelenja;

pet paradižnikov.

Način kuhanja

1. Bučke operemo in osušimo s papirnato brisačo. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.

2. V ponvi segrejte sončnično olje. Vanj položimo bučke in jih prepražimo. Nato ohladimo in zmeljemo v mlinčku za meso.

3. Olupite korenje. Jabolka operemo, razrežemo na štiri dele in odstranimo sredico. Korenje in jabolka pretlačimo skozi mlinček za meso. Dobljeno zmes dodamo bučkini zmesi.

4. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke in prepražite do zlato rjave barve. Ohladimo in zmeljemo v mlinčku za meso. Dodajte zelenjavni mešanici.

5. Zelenje oplaknemo in osušimo na prtičku. Olupite stroke česna. Zeleno in česen drobno sesekljajte. Dodajte drugi zelenjavi.

6. Dobljeno maso prenesite v ponev z debelimi stenami. Nalijte sončnično olje. Popoprajte, dodajte sladkor in sol. Mešanico zelenjave premešajte in posodo postavite na ogenj.

7. Paradižnik operemo in za nekaj sekund položimo v vrelo vodo. Odstranite in takoj postavite pod tekočo hladno vodo. Odstranite lupino. Meso zavrtite skozi mlin za meso. Pet minut po tem, ko kaviar zavre, dodamo paradižnikovo mešanico in premešamo.

8. Vroč kaviar dajte v suhe kozarce. Pokrijemo jih s pokrovi in ​​položimo v široko ponev z brisačo na dnu. Vanjo nalijemo vročo vodo do obešala steklene posode. Sterilizirajte na majhnem ognju pol ure. Nato jih previdno odstranite in takoj dobro privijte. Obrnite se, pokrijte z odejo in pustite en dan.

Recept 6. Kaviar iz bučk za zimo skozi mlin za meso v pečici

Sestavine

tri mlade bučke;

75 ml kisa;

tri čebule;

30 g kuhinjske soli;

trije korenčki;

50 g sladkorja;

paprika - trije stroki;

120 ml rastlinskega olja;

pet mesnatih paradižnikov.

Način kuhanja

1. Bučke operemo in olupimo. Narežemo na koščke in odstranimo semena. Zelenjavo položimo v globok pekač.

2. Korenje olupimo, po dolžini narežemo na trakove in položimo na bučke.

3. Iz paprike izrežite repke s semeni. Zelenjavo narežemo na rezine in položimo na pekač.

4. Olupite čebulo. Paradižnik operemo. Zelenjavo narežemo na rezine in položimo na zelenjavo. Zelenjavo pokapamo s sončničnim oljem. Pekač za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 200 C. Pripravljeno zelenjavo vzamemo iz pečice in ohladimo.

5. Zelenjavo zmeljemo skozi mlin za meso. Zelenjavno maso prenesite v globok kotel. Dodajte mu sladkor in sol. Dobro premešaj. Postavite na zmeren ogenj. Ko zelenjavna mešanica zavre, odstavimo kotel s štedilnika, vlijemo kis, premešamo in kaviar nadevamo v sterilne kozarce. Tesno zaprite s pločevinastimi pokrovi, obrnite in pokrito z odejo pustite, da se ohladi.

Squash kaviar za zimo skozi mlinček za meso - nasveti in triki

Kaviar kuhajte v globoki posodi iz nerjavečega jekla ali litega železa.

Za kuhanje ne uporabljajte emajlirane posode. Kaviar bo v njem nenehno gorel.

Če so bučke zrele, je treba z njih odstraniti lupino in semena z vlakni.

Ne pozabite sterilizirati kozarcev za bučni kaviar.

Če nimate paradižnika, ga lahko nadomestite s paradižnikovo pasto ali krasnodarsko omako.

Ugotovite tudi ...

• Da bi otrok postal močan in spreten, potrebuje to
• Kako izgledati 10 let mlajši od svojih let
• Kako se znebiti izraznih gub
• Kako odstraniti celulit za vedno
• Kako hitro shujšati brez diete ali fitnesa

Kaviar iz bučk je priljubljena predjed, katere recept se v vsaki družini prenaša iz roda v rod.

To je hranljiva jed z visoko vsebnostjo mineralov in vitaminov. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je kaviar pogosto vključen v prehrano.

Danes obstaja veliko receptov za bučni kaviar za zimo z uporabo mlinčka za meso. V članku boste našli najboljše možnosti za pripravo tega prigrizka.

Squash kaviar za zimo skozi mlinček za meso - osnovna načela priprave

Za kaviar iz bučk je priporočljivo uporabiti majhno mlado zelenjavo s tanko kožo in nerazvitimi semeni. Te bučke je enostavno oprati. Ni vam treba odrezati lupine in odstraniti semena, če pa imate "staro" zelenjavo, jo morate olupiti in izbrati vlakna s semeni.

Squash kaviar se kuha precej hitro. Dovolj je, da vso zelenjavo zmeljemo skozi mlin za meso, jo damo v globok kotel in dušimo, dokler ni kuhana. Tako surovo zelenjavo kot predhodno ocvrto ali pečeno zelenjavo preidemo skozi mlin za meso.

Bučke se dobro ujemajo s skoraj vsemi začimbami in zelenjavo, kar vam omogoča pripravo različnih različic tega prigrizka. Kaviar lahko kuhate ne le v kotlu, ampak tudi v pečici, počasnem kuhalniku ali loncu na pritisk.

Recept 1. Squash kaviar za zimo skozi mlin za meso po GOST

Sestavine

bučke - kilogram in pol;

dve majhni čebuli;

črna in piment - vsak gram;

majhen korenček;

kuhinjska sol - 10 g;

rafinirano rastlinsko olje - 125 ml;

sladkor - 5 g;

kis 9% - 30 ml;

paradižnikova pasta - 75 ml.

Način kuhanja

1. Mlade bučke operemo pod pipo, osušimo s prtički in zelenjavo narežemo na kocke, ne da bi jim odregli lupino.

2. Preostalo zelenjavo olupimo. Korenje zmeljemo na srednjem graterju. Čebulo sesekljajte na majhne kocke.

3. V globoko ponev na segreto olje damo bučke in jih zlato rjavo prepražimo, nato dodamo čebulo in korenje. Med stalnim mešanjem še naprej pražimo deset minut.

4. Zelenje sperite in posušite na brisači. Ohlajeno zelenjavo in zelišča zmeljemo skozi mlinček za meso.

5. Dobljeno maso položite v ponev z debelimi stenami, začinite s soljo, začimbami in sladkorjem. Dodajte paradižnikovo pasto. Premešamo in ponev postavimo na ogenj. Kaviar dušimo 20 minut, nenehno mešamo, da se jed ne zažge. Nato zalijemo s kisom in pustimo vreti še pet minut.

6. Vroč kaviar zapakirajte v sterilne, suhe steklene kozarce. Takoj privijte pločevinaste pokrove. Obrnite se in pokrijte z odejo. Pustite konzerviranje v tem položaju en dan.

Recept 2. Squash kaviar za zimo skozi mlin za meso doma

Sestavine

kg zrelih paradižnikov;

30 ml ocetne kisline;

kg bučk;

5 g mletega črnega popra;

700 g korenja;

pol litra rastlinskega olja;

500 g sladke rdeče paprike;

60 g kuhinjske soli;

deset čebul;

40 g sladkorja;

100 g paradižnikove paste.

Način kuhanja

1. Zrele paradižnike operemo in za nekaj sekund položimo v vrelo vodo. Nato ga vzemite ven in takoj postavite pod tekočo hladno vodo. Previdno odstranite tanko kožo.

2. Bučko operemo in ji odrežemo lupino. Opranim paprikam odstranimo semena in peclje.

3. Olupite čebulo in korenje. Vso zelenjavo narežemo na majhne koščke. Vse zvijemo skozi mlin za meso.

4. Dobljeno maso damo v širok aluminijast pekač. Postavimo na ogenj in zavremo. Prilijemo olje, zmanjšamo ogenj in kuhamo približno eno uro ter občasno premešamo, da se masa ne zažge.

5. Vse skupaj začinimo s soljo, poprom in sladkorjem. Mešanici dodamo narezan paradižnik in premešamo. Kuhamo še 20 minut, nato prilijemo kis, premešamo in takoj damo v pripravljeno suho stekleno posodo, ki smo jo predhodno sterilizirali. Kuhane pločevinaste pokrove zvijemo, obrnemo, zavijemo v odejo in pustimo en dan, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept 3. Squash kaviar za zimo skozi mlin za meso v rokavu

Sestavine

strok rdeče sladke paprike;

bučke - 800 g;

namizna sol;

čebula - tri glave;

sveže mleti črni poper;

olivno olje - 75 ml;

dve majhni korenčki;

kis 9% - 30 ml;

tri velike mesnate paradižnike.

Način kuhanja

1. Paradižnik in bučke operemo. Papriki odstranimo pecelj in odstranimo semena. Olupite korenje in čebulo. Vso zelenjavo narežemo na kroge.

2. Pekač na eni strani zavežemo. Vanjo vlijemo žlico olivnega olja in vtremo, da se enakomerno porazdeli po stenah tulca.

3. Sesekljano zelenjavo položite v rokav, prelijte še nekaj žlic oljčnega olja. Zelenjavo začinimo s poprom in soljo. Zavežite drugo stran rokava in ga stresite, da se začimbe in olje porazdelijo po zelenjavi.

4. Postavite rokav v globoko ponev. Na vrhu naredite več lukenj, da lahko para uhaja skozenj. Zelenjavo v rokavu postavite v pečico za eno uro. Pečemo na 180 C. Po predvidenem času pekač vzamemo iz pečice in previdno odtrgamo tulec. Zelenjavo ohladimo in zmeljemo skozi mlin za meso.

5. Zelenjavno maso položite v globok kotel. Postavimo na srednji ogenj in kuhamo pol ure. Na koncu prilijemo žlico kisa in premešamo. Vroč kaviar zapakirajte v sterilne kozarce in takoj zaprite s pločevinastimi pokrovi. Obrnite konzervirano hrano. Pustite en dan, zavite v odejo, da se popolnoma ohladi.

Recept 4. Kaviar iz bučk za zimo skozi mlin za meso z majonezo

Sestavine

mlade bučke - 2,5 kg;

česen - štiri stroke;

kilogram čebule;

mleta črna in rdeča paprika - 5 g;

sončnično olje - pol kozarca;

drobna sol - 60 g;

sladkor - 200 g;

Krasnodarska omaka - 250 ml;

majoneza 72% - 150 g.

Način kuhanja

1. Mlade bučke operemo, obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose. Čebulo olupimo. Vsako čebulo narežite na štiri dele. Bučke in čebulo ločeno pretlačimo skozi mlinček za meso.

2. V globoko litoželezno ponev vlijemo olje in ga segrejemo. Vanj položite mešanico čebule. Po petih minutah dodajte bučke, zvite v mlinčku za meso. Od trenutka vrenja kuhamo približno eno uro, občasno premešamo.

3. Zelenjavni masi dodajte sladkor, Krasnodarsko omako in majonezo. Vse skupaj začinimo s črnim in rdečim poprom ter soljo. Zmanjšajte toploto na nizko in kaviar kuhajte še eno uro.

4. Česen olupimo, drobno sesekljamo in dodamo zelenjavni mešanici. Dušimo še pet minut. Vrel kaviar naložimo v vroče sterilne kozarce, dobro zapremo, obrnemo in pokrijemo z odejo. Konzervacijo pustite en dan, dokler se popolnoma ne ohladi. Kaviar hranite v shrambi ali kleti.

Recept 5. Squash kaviar za zimo skozi mlinček za meso z jabolki v počasnem kuhalniku

Sestavine

tri velika jabolka jesenskih sort;

sončnično olje;

bučke - kilogram;

trije korenčki;

drobna sol;

česen - štiri stroke;

dve čebuli;

kup zelenja;

pet paradižnikov.

Način kuhanja

1. Bučke operemo in osušimo s papirnato brisačo. Zelenjavo narežemo na majhne koščke.

2. V ponvi segrejte sončnično olje. Vanj položimo bučke in jih prepražimo. Nato ohladimo in zmeljemo v mlinčku za meso.

3. Olupite korenje. Jabolka operemo, razrežemo na štiri dele in odstranimo sredico. Korenje in jabolka pretlačimo skozi mlinček za meso. Dobljeno zmes dodamo bučkini zmesi.

4. Olupljeno čebulo narežite na pol obročke in prepražite do zlato rjave barve. Ohladimo in zmeljemo v mlinčku za meso. Dodajte zelenjavni mešanici.

5. Zelenje oplaknemo in osušimo na prtičku. Olupite stroke česna. Zeleno in česen drobno sesekljajte. Dodajte drugi zelenjavi.

6. Dobljeno maso prenesite v ponev z debelimi stenami. Nalijte sončnično olje. Popoprajte, dodajte sladkor in sol. Mešanico zelenjave premešajte in posodo postavite na ogenj.

7. Paradižnik operemo in za nekaj sekund položimo v vrelo vodo. Odstranite in takoj postavite pod tekočo hladno vodo. Odstranite lupino. Meso zavrtite skozi mlin za meso. Pet minut po tem, ko kaviar zavre, dodamo paradižnikovo mešanico in premešamo.

8. Vroč kaviar dajte v suhe kozarce. Pokrijemo jih s pokrovi in ​​položimo v široko ponev z brisačo na dnu. Vanjo nalijemo vročo vodo do obešala steklene posode. Sterilizirajte na majhnem ognju pol ure. Nato jih previdno odstranite in takoj dobro privijte. Obrnite se, pokrijte z odejo in pustite en dan.

Recept 6. Kaviar iz bučk za zimo skozi mlin za meso v pečici

Sestavine

tri mlade bučke;

75 ml kisa;

tri čebule;

30 g kuhinjske soli;

trije korenčki;

50 g sladkorja;

paprika - trije stroki;

120 ml rastlinskega olja;

pet mesnatih paradižnikov.

Način kuhanja

1. Bučke operemo in olupimo. Narežemo na koščke in odstranimo semena. Zelenjavo položimo v globok pekač.

2. Korenje olupimo, po dolžini narežemo na trakove in položimo na bučke.

3. Iz paprike izrežite repke s semeni. Zelenjavo narežemo na rezine in položimo na pekač.

4. Olupite čebulo. Paradižnik operemo. Zelenjavo narežemo na rezine in položimo na zelenjavo. Zelenjavo pokapamo s sončničnim oljem. Pekač za eno uro postavimo v pečico, ogreto na 200 C. Pripravljeno zelenjavo vzamemo iz pečice in ohladimo.

5. Zelenjavo zmeljemo skozi mlin za meso. Zelenjavno maso prenesite v globok kotel. Dodajte mu sladkor in sol. Dobro premešaj. Postavite na zmeren ogenj. Ko zelenjavna mešanica zavre, odstavimo kotel s štedilnika, vlijemo kis, premešamo in kaviar nadevamo v sterilne kozarce. Tesno zaprite s pločevinastimi pokrovi, obrnite in pokrito z odejo pustite, da se ohladi.

Kaviar kuhajte v globoki posodi iz nerjavečega jekla ali litega železa.

Za kuhanje ne uporabljajte emajlirane posode. Kaviar bo v njem nenehno gorel.

Če so bučke zrele, je treba z njih odstraniti lupino in semena z vlakni.

Ne pozabite sterilizirati kozarcev za bučni kaviar.

Če nimate paradižnika, ga lahko nadomestite s paradižnikovo pasto ali krasnodarsko omako.

Squash kaviar za zimo je odličen način, da si v hladnem zimskem večeru privoščite zdravo zelenjavo. Ker se bučke dobro ujemajo z večino sezonske zelenjave in celo sadja, bo bučkin kaviar iz trgovine postal običajna domača jed, ki jo bo oboževala vsa družina! Poglejmo si tri recepte za pripravo te jedi.

Praznine. Squash kaviar ali zdrave konzerve za hujšanje

• Vsakdo v hiši ima odlične domače recepte za bučni kaviar, ki ga lahko konzerviramo brez dodajanja kisa in z malo soli. To pomeni, da takšno konzerviranje lahko uživajo ne le tisti, ki hujšajo, ampak tudi otroci.
• Ker so bučke same po sebi brez okusa, jim lahko dodate poljubno zelenjavo in sadje, sol ali sladkor - in dobili boste kaviar, adjiko ali celo dietno marmelado. Na primer, bučni kaviar s korenjem ali suhimi marelicami, pomarančami ali jabolki.
• Bučke so dobre pri odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa, normalizaciji krvnega tlaka in spodbujanju naravnega čiščenja črevesja.
• Kaviar iz bučk s paradižniki, recept za katerega bomo tukaj razmislili, je odličen način, da se razveselite, poleg tega pa zahvaljujoč diuretičnemu učinku bučk in paradižnika takšna hrana preprečuje nastanek kamnov v ledvicah in žolčniku.

Priprava bučnega kaviarja za zimo

• Za kakršno koli konzerviranje ne uporabljajte jodirane ali morske soli.
• Če pripravljate bučni kaviar, katerega recept zahteva dodatek kisa, potem poskusite uporabiti naravni jabolčni mošt. Za adjiko iz bučk uporabite pekočo papriko (čili ali jalapeno) in paradižnik, namesto paradižnikove paste in suhe mešanice paprike.
• In kar je najpomembnejše: okusen bučni kaviar za zimo je treba dolgo dušiti. Če tega ne storite, lahko kozarci že pripravljenega kaviarja "eksplodirajo".

Squash kaviar s paradižnikovo pasto

Sestavine:

• mlade bučke - 2 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• rdeča paprika - 0,5 kg;
• čebula - 3 srednje velike glave;
• česen - 3 stroka;
• paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• rafinirano rastlinsko olje - 1 skodelica;
• sol - 1 žlica. žlica;
• črni poper po okusu;
• kis neobvezno.

Priprava:

• Vso zelenjavo operemo in narežemo na poljubne kose, ker se ta bučni kaviar pripravlja v mlinčku za meso. Bučk, če so mlade, ni treba olupiti ali osvoboditi semen;
• Na rastlinskem olju rahlo prepražimo čebulo.
• Sedaj zmeljemo korenje, bučko in papriko v mlinčku za meso.
• Prepraženi čebuli dodamo sesekljano zelenjavo in ob stalnem mešanju zavremo.
• Zalijemo s preostalim oljem in pokrito dušimo še 60 minut.
• Nato dodamo sol in sladkor, poper, iztisnemo česen, dodamo paradižnikovo mezgo in pustimo vreti še 20 minut.
• Dodamo kis, dobro premešamo in kaviar razvaljamo v sterilizirane kozarce.
• Kozarce previdno obrnemo na glavo in jih pokrijemo z odejo ali brisačo, da se počasi ohlajajo. Poglejte, kako okusen bučni kaviar izgleda na fotografiji za zimo.

Recept za squash kaviar skozi mlinček za meso

Ta recept se morda zdi precej delovno intenziven, a ko boste enkrat pripravili takšen bučni kaviar, boste zagotovo cenili njegov čudovit okus. In če skuhate ta bučni kaviar s čilijem, boste dobili izvirno adjiko.

Sestavine:

• bučke 6 kg;
• čebula - 1 kg;
• sveži paradižnik - 1 kg;
• sončnično olje - 0,5 litra;
• česen - 1 glava;
• sol in poper po okusu.

Priprava:

• Bučke olupimo in jim odstranimo morebitna večja semena.
• Narežemo na kolobarje, debele 1 cm.
• V segreti ponvi na obeh straneh zlato rjavo popečemo kolobarje bučk. Bolj kot so bučke pražene, svetlejši bo okus končnega kaviarja.
• Ocvrte bučke zmeljemo v mlinčku za meso.
• Čebulo in paradižnik (skupaj s semeni in lupino) prav tako zmeljemo v mlinčku za meso.
• Zelenjavo damo v ponev z debelim dnom in med mešanjem dušimo 1,5-2 uri.
• Solimo, popramo, dodamo sesekljan česen. Pustimo, da kaviar zavre.
• Zdaj lahko bučni kaviar daste v sterilizirane kozarce in zvijete. Bodite prepričani, da uporabite ta recept za slasten bučni kaviar, da navdušite svoje gospodinjstvo s svojim okusom.

Recept za zimski bučni kaviar

Izviren recept za kaviar, ki ne zahteva veliko časa. Ni vam treba stati pri štedilniku in nenehno mešati bučni kaviar, da ne zažge. Poleg tega ta način kuhanja ne zahteva velike količine rastlinskega olja, kar pomeni, da bo v taki jedi malo kalorij.

Sestavine:

• bučke ali bučke - 1 kg;
• paprika (rdeča) - 1 kos;
• čebula - 3 srednje velike kose;
• srednje korenje - 2 kosi;
• veliki paradižniki - 3 kosi;
• oljčno olje - 150 ml;
• sol, črni poper po okusu;
• rokav za peko.

Priprava:

• Operite vso zelenjavo in odstranite grobe lupine.
• Zelenjavo narežite na majhne koščke (velikost in oblika nista pomembni, ker je to recept za bučni kaviar v mlinčku za meso).
• V skledi zmešajte zelenjavo z olivnim oljem in začimbami ter premešajte.
• Zelenjavno mešanico porazdelite v pekač, zavežite na obeh straneh.
• Rokav z zelenjavo položimo v ognjevzdržno obliko in postavimo v pečico, segreto na 175°C.
• Kaviar pečemo eno uro.
• Ko je zelenjava pečena, jo previdno vzamemo iz pečice, zarežemo tulec in zelenjavno mešanico preložimo v skledo.
• V skledi vse zmeljemo s potopnim mešalnikom v pire in nadevamo v kozarce.To je zelo okusen bučni kaviar. Videoposnetek na koncu članka bo prikazal podrobnosti priprave.

In končno, lahko eksperimentirate s pripravo te jedi doma. Na primer, ko ste na internetu našli, kako kuhati bučni kaviar (recept s fotografijo), poskusite na glavni seznam izdelkov dodati nekaj zelenjave ali posušenih zelišč ali začinjenih not orehov. Morda vaš idealni kaviar iz bučk še ni izumljen!