Mlet šnicel - okusni, preprosti in izvirni recepti za vsak dan. Recepti za kuhanje šnicla s fotografijami

Kaj kuhati z mesom - recepti

recept za svinjski šnicel

25 minut

300 kcal

5 /5 (1 )

Schnitzel je k nam prišel iz avstrijske kuhinje. Njegovo ime izvira iz iz nemškega "schnitzen", kar pomeni "rez" ali "čips". To natančno označuje samo jed, ki je tanka plast paniranega mesa, ocvrtega na vročem olju. Zahvaljujoč temu ostane nežen in sočen.

Kljub veliki velikosti se šnicla popolnoma poje. Upravičeno zaseda eno prvih postavk na jedilniku restavracije, saj vam že ob pogledu na zlato skorjo in aromo, ki izhaja, polijejo sline. Pa vendar ga je zelo enostavno narediti v običajni domači kuhinji.

Tradicionalni šnicel je narejen iz teletine. Zanj pa vedno vzamem svinjino, saj je bolj mehka. Želim vam povedati, kako kuhati svinjski šnicle v ponvi. In tudi, kako pripraviti manj kaloričen svinjski šnicel v pečici.

Svinjski šnicel

Kuhinjska posoda: ponev, živilska folija, kuhinjsko kladivo, deska za rezanje, trije globoki krožniki.

Sestavine

Kako ocvreti svinjski šnicel v ponvi

1. Vzemite meso in ga prečno narežite na približno 1 cm debele kose. Da bo to lažje, ga hranite v zamrzovalniku približno 15-20 minut. Meso bo postalo gostejše in ga bo lažje držati in rezati.
2. Vsak kos položimo med dva kosa folije ali v plastično vrečko. To naredimo tako, da ne izgubimo soka in da med stepanjem ne poškropimo sebe in vse okoli sebe.
   
3. Meso enega za drugim potolčemo s kuhinjskim kladivom čim tanjše. Moral bi se skoraj podvojiti. Prav tako vam ni treba biti preveč vnet, da ga ne zlomite. In ni ga treba pripeljati v pregledno stanje.
   
4. Vsak kos začinimo s soljo in poprom. Če pripravljate meso za prihodnjo uporabo in ga ne nameravate takoj ocvreti, potem je bolje, da ga solite pred začetkom kuhanja.
5. Vzamemo tri globoke krožnike. V eno stresite moko, v drugo krekerje, v tretjo pa razbijte jajce. Po želji moko zmešamo z začimbami: kari, paprika itd.
   
6. Ponev dobro segrejemo in vanjo vlijemo olje. Bolj ko je olje vroče, hitreje se bo na mesu naredila skorja. Tako bo v notranjosti ostal sočen in mehak. Samo ne pustite, da olje pride do točke, ko se začne kaditi.
7. Zdaj vsak kos mesa najprej z obeh strani povaljamo v moki.
   
8. Nato ga pomočite v jajce.
9. Nato ga paniramo v drobtinah.
   
10. Cvremo na vsaki strani največ 3-4 minute in preložimo na papirnato brisačo. Vpil bo odvečno maščobo.
    
11. Postrezite z zelenjavo, rižem ali pire krompirjem. In tisti, ki se ne bojijo gastronomskih eksperimentov, lahko poskusijo šnicle s sladko in kislo marmelado iz brusnic.
    

Pripravi se na enak način.

Kako kuhati svinjski šnicel v pečici

Enako časa bo potrebno za pripravo.

Video recept za šnicle v ponvi

Predlagam, da si ogledate video recept za kuhanje svinjskega šnicla v ponvi. Iz nje se boste naučili, kako narediti jed okusno in nežno, pa tudi, kako dolgo cvreti svinjski šnicel.

Ne glede na to, kaj nam govorijo o nevarnosti svinjine, smo jo jedli, jo jemo in jo bomo jedli še naprej. In danes bomo pozorni na zelo okusno mesno jed, povedal vam bom, kako kuhati svinjski šnicle v ponvi. Sočen, dobro narezan kos mesa pogosto postane okras mize za praznično kosilo in je kot nalašč za družinsko večerjo. Včasih se želite razvajati, zato ne zavračajmo užitka.

Kaj je pravi šnicel? To je tanka plast mesa, panirana in na hitro popečena v ponvi ali pečici.

Zgodovina šnicla se začne v Avstriji. Sprva je bil šnicel narejen iz teletine. Klasični šnitel je tanek kos fileja, paniran v surovem jajcu in drobtinah belega kruha ali žemlje ter ocvrt v vroči ponvi. Visokokalorična in nasitna jed, zaradi katere je prejela vzdevek "moško kosilo".

Kako kuhati svinjski šnicel v ponvi

Če se prvič odločate za kuhanje okusne jedi, vam bom povedal, kako kuhati svinjski šnicel in vas naučil nekaj tankosti.

Danes se šnicli pripravljajo iz različnih vrst mesa in perutnine: piščanca, purana, govedine, jagnjetine in svinjine. Pri nas je najbolj razširjena svinjina, drugod ima ime širši pojem.

Posebnost jedi je, da je kos mesa velik, približno za dlan, a se bo zaradi tega, ker smo ga dobro potolkli, hitro ocvrl, zaradi paniranja pa bo ostal sočen.

Posebna pozornost je seveda namenjena paniranju mesa, saj šnicel brez paniranja ni več šnicel! Za paniranje se tradicionalno uporabljajo jajca in krekerji, bolj iznajdljive gospodinje so se domislile, da bi v paniranju uporabile različne vrste začimb, sirov in celo zelenjave.

Za pripravo svinjske jedi morate izbrati pravo meso - glavno sestavino, pravila priprave in cvrtja pa zahtevajo tudi nekaj pojasnil, zato malo več podrobnosti:

• Kulinarični strokovnjaki priporočajo izbiro kosov s hrbtne strani živalske noge ali njenega zgornjega dela. Za pripravo narežemo ustrezen kos mesa proti zrnu (opomba), po možnosti na pravokotne kose.
• Če iz rezine ne znate narediti pravokotnikov, nič hudega, dobili boste svoj, izviren pogled na šnicle.
• Kosi mesa ne smejo biti predebeli, ne debelejši od centimetra in pol, da se čas kuhanja ne podaljša in je naš šnicel dobro ocvrt.
• Lahko odrežete kos mesa. Gospodinje ravnajo drugače. Nekateri priporočajo stepanje šnicla, drugi ne. Lahko preizkusite obe možnosti in izberete tisto, ki vam je ljubša. Odločili smo se, da ga ne bomo premagali - da se med cvrtjem ne skrči, moramo z nožem narediti zareze po celotni površini kosa.
• Debelina kosa po stepanju ne sme presegati 4 - 6 mm. - to je akrobatika, tako se cvre slavni dunajski šnicel. V vsakem primeru pa poskusite, da obdelovanec ne bo predebel. Odrezan kos mesa po robovih malo zarežemo in posolimo.
• Med cvrtjem ponev občasno dvignemo in jo stresamo, da olje ves čas pokriva površino mesa in se šnicel ne izsuši – kos bo sočen.
• Obstajajo možnosti za pripravo šnicla iz mletega mesa in mletega mesa. Za pripravo mletega šnicla meso zmeljemo v mleto meso in oblikujemo kroglice. Če filet z nožem narežete na majhne koščke, dobite sesekljan šnicel. Glavna stvar je, da dobite raven kos mesa, podolgovate oblike in velike velikosti.

Koliko minut traja cvrenje šnicla?

Na dobro segretem olju šniclo cvremo 2 - 3 minute na vsaki strani (največ 5 minut).

Klasični svinjski šnicel

No, oborožil sem vas z nasveti, zdaj pa v ponvi popecimo okusen in sočen šniclj. Ponujam tri recepte in vsak je dober na svoj način. Prvi recept je klasičen, narejen iz celega kosa pohanega mesa.

Potrebovali bomo:

• Svinjski hrbet - 650 gr.
• Jajce - 2 kos.
• Krušne drobtine - 12 gr.
• Mlet črni poper, mleta paprika, sol - vse po okusu
• Pšenična moka - 80 gr.
• Rastlinsko olje - 140 gr.
• limona

Priprava šnicla:

1. Na prvi stopnji najprej pripravimo meso: narežemo ga na plasti približno en centimeter in pol in ga potolčemo s kulinaričnim kladivom. Da se okolica med stepanjem ne umaže, stepani šnicel zavijte v folijo za živila.
2. Nato zmešajte moko s soljo, poprom in papriko – v ločenem krožniku. Stepite jajca - druga majhna skleda. Da bo šnicel mehkejši, jajca stepemo z malo mleka. V raven krožnik – tretji krožnik stresemo drobtine.
3. Nato postopamo takole: šniclj povaljamo v mešanici moke, popra in soli, nato ga pomočimo v stepena jajca in takoj paniramo z drobtinami.
4. Varno panirano meso pošljemo ocvreti v ponvi, pri čemer smo najprej dobro segreli olje v njem.
5. Šnicl pražimo na vrelem olju 2 - 3 minute, da na vsaki strani lepo porjavi.
6. Šnicl postrežemo z rezino limone. Kot prilogo lahko postrežete zelenjavno solato ali narezano svežo zelenjavo.

Šnicla v ponvi s sirom - recept

Za pripravo šnicla s sirnim paniranjem bomo vzeli:

• Svinjski file - 600 gr.
• Jajca - 2 kos.
• Pšenična moka - 120 gr.
• Trdi sir - 150 gr.
• Mešanica popra, mleta - po okusu
• Sol.
• Maslo in rastlinsko olje - vzemite po 50 gramov. vsi.
• Krušne drobtine.

Svinjski šnicel ocvremo po tem receptu:

1. Pripravimo meso: počez narežemo na 1,5 centimetrske rezine in rahlo potolčemo. Narezane kose natremo z mešanico paprike in soli ter odstavimo za 10-15 minut.
2. Medtem ko se šnicle marinirajo, pripravimo sestavine za paniranje: na krožnike stresemo moko in drobtine, na drobno strgamo sir in stepemo jajca.
3. Po 10 - 15 minutah v ponvi z debelim dnom segrejemo mešanico zelenjave in masla. Šnicle najprej povaljamo v moki, nato v stepenih jajcih, nato v siru in na koncu v drobtinah. Nato ga položimo na mešanico segretih olj do vretja.
4. Zdaj na zmernem ognju pražite kose mesa, dokler ne porjavijo. Ravno ploščo pokrijemo s papirnatimi brisačami in nanjo položimo končni šnicel, da se znebimo odvečne maščobe; v nekaj minutah bo odtekel na prtiček in šnicel se ne bo imel časa ohladiti.

Šnicla, sesekljana svinjina v ponvi

Naslednji recept za sočen svinjski šnicel vam bo morda najbolj všeč.

Za pripravo sesekljanega šnicla morate vzeti:

• Svinjska kaša - 700 gr.
• Jajce - 3 kos.
• Začimbe za meso - po okusu.
• Sol.
• Drobtine - 160 gr.
• Sončnično olje - 100 gr.

Kako kuhati šnicle po tem receptu:

1. Svinjski file operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Nato odstranite filme in odstranite žice. Nato meso narežemo na majhne koščke in damo v globoko skledo.
2. Nasekljanemu mesu dodamo 1 jajce, začimbe in sol. Zmešamo in oblikujemo šnicle v podolgovate oblike. Če niste ljubitelj začimb, dodajte samo mleti črni poper in nič drugega (moja različica, meni ni všeč).
3. Preostali 2 jajci stepemo in krekerje stresemo v ločen krožnik. Pripravljalna dela so končana.
4. V ponvi segrejemo olje, ki ga pomočimo v moko in povaljamo v drobtinah. Sesekljane šnicle je potrebno še malo pražiti, čas je odvisen od debeline šnicl. Približno 3 - 7 minut na obeh straneh.

Upam, da so moji recepti dovolj za kuhanje svinjskega šnicla v ponvi. Če pa vas zanima, si oglejte video - še ena možnost cvrtja. Biti zdrav! Z ljubeznijo ... Galina Nekrasova.

Šniclj– izvrstna mesna jed, okusna in lepo postrežena, preprosto ne more prebuditi prijetnih kulinaričnih čustev. Recept za šnicle ima lahko različne sestavine, vendar je njegova osnova tanka rezina pohanega mesa, ocvrta v veliki količini maščobe.

Meso lahko predhodno pretlačimo tako, da se njegova površina skoraj podvoji. Čeprav je ta postopek za šnicle popolnoma neobvezen!

Če ste prepričani vegetarijanci ali se preprosto držite postnega časa, potem si lahko tudi vi privoščite šnicle. Samo v tem primeru se namesto mesa uporablja zelenjava - belo ali savojsko zelje, paprika ali šparglji, gobe, zeleni grah, krompir itd. Za bogatejši okus zelenjavi dodajte trdi sir ali sir, kot je feta sir.

Kako kuhati šnicle. Recept za dunajske šnicle

Da bi razumeli osnovna načela priprave te jedi, poskusimo narediti dunajski šnicel. Za pripravo dunajskega šnicla se tradicionalno uporablja teletina (teletje, staro do 5 mesecev) ali mlada govedina (starost živali od 5 do 12 mesecev).

Kuharji menijo, da je ohlajeno ali celo rahlo zamrznjeno meso fileja ali fileja najbolj "pravilno" meso za pripravo šnicl. V tem stanju se meso razreže čez žito na tanke koščke - približno 0,5 cm, v tem primeru ga ni treba premagati, dovolj bo, da naredite majhne reze z nožem. To je potrebno, da se meso med cvrtjem ne poskuša zviti v cev, ampak ostane gladko.

Sestavine:

• teletina - 1 kg;
• 3-5 piščančjih jajc (odvisno od njihove velikosti);
• moka in drobtine;
• sol in poper po okusu;
• maščoba za cvrtje šnicl.

Recept:

1. Telečji file ali file operemo v hladni vodi in osušimo s papirnatimi ali lanenimi brisačkami. Meso počez narežemo na enakomerne kose. Njihova debelina mora biti vsaj 1,5 - 2 cm, velikost pa je približno velikosti moške dlani. Če nimate dovolj debelega kosa teletine, lahko površino bodočega šnicla povečate z metuljastim rezom. To naredimo tako, da že odrezan kos mesa še enkrat po dolžini prerežemo, ne da bi rezali sam rob, in ga odvijemo. Recept za šnicle s fotografijo bo zgoraj opisani postopek naredil vizualno in razumljivo.
2. Namig: nikoli ne režite mesa za šnicle (ali druge mesne jedi) po zrnu! Tako bo skoraj žvečljiv. Izdelka ni treba pokvariti!
3. Nadaljujemo s postopkom priprave šnicla: za to s kuhinjskim kladivom potolčemo sesekljane kose teletine. Ni pomembno, iz katerega materiala je. Glavna stvar je, da meso premagate brez veliko truda, z uporabo ravne strani kladiva (ali majhnih zob). Če se vam meso, ki ste ga izbrali za šnicel, zdi malo staro, potem je bolje, da za tolčenje uporabite tisto stran kladivca, kjer so večji stroki. Zagotovo bodo "zlomili" vse dele bodočega šnicla, ki jih je običajno težko žvečiti.
4. Namig: Za čistočo kuhinje, kuhinjskih pripomočkov in oblačil uporabljajte plastično vrečko ali folijo za živila pri stepanju mesa. Še več, tudi če meso lupite »blazno«, se njegovi kosi ne bodo razleteli po kuhinji. Lahko ste prepričani! Tudi paket, ki ni posebej močan, se med tem postopkom ne zlomi. Ni pa priporočljivo uporabljati vrečk za smeti, ker niso narejene iz živilske folije!
5. Kos mesa, ki je približno podvojil prvotno velikost, se šteje za dovolj sesekljanega.
6. Narezano meso rahlo posolimo in popopramo po okusu. Medtem ko pripravke solimo, imamo nekaj minut časa, da pripravimo paniranje za šnicle.
7. Za to boste potrebovali: presejano pšenično moko, piščančja jajca s soljo in poprom, stepena do gladkega (tako imenovani "lezon"), drobtine. Vsak od teh izdelkov je treba za vaše nadaljnje udobje postaviti v posodo, katere prostornina se praktično ne razlikuje od velikosti mesa, pripravljenega za pripravo šnicla (razen morda nekoliko večje velikosti).
8. Posode postavimo na mizo točno v tem vrstnem redu - moka, stepena jajca, krekerji in nadaljujemo s postopkom. Stepeno meso pomočimo v moko, nato dodamo stepena jajca in za piko na i - šnicle temeljito povaljamo v drobtinah. Lahko jih pritisnete neposredno v meso z rokami. Čim gostejši šnicel povaljamo v drobtinah, tem bolj okusno in mehko bo meso! In samo 3-slojno paniranje v vreli maščobi se bo spremenilo v neverjetno okusno, zlato hrustljavo skorjico, ki bo izključila možnost izhlapevanja sokov iz mesa.
9. Nasvet: Ko stepete jajca, dodajte par žlic mleka. Leison z mlekom naredi dunajski šnicel mehkejši.
10. Pri končnem rezultatu ima pomembno vlogo tudi postopek cvrtja šnicla. Običajno se šnicel ocvre v ponvi približno enake velikosti kot sam. To pomeni, da se običajno en šnitel ocvre v ponvi. Za cvrtje morate porabiti precej maščobe, sicer šnicla v ponvi ne bo dobila svoje neverjetne barve, videza in ne bo ocvrta povsod hkrati.
11. Maščoba za cvrtje je lahko rastlinsko olje, mast ali celo maslo. Toda zadnja možnost ni tako zanesljiva: maslo začne zelo hitro "goreti" v ponvi in ​​meso lahko konča v prepečenih rjavih kosmičih. Ali potrebujete to? Čisto rastlinsko olje ne daje želene zlate skorje: trajalo bo dolgo, da se šnicla cvre, dokler ne nastane, in meso se lahko presuši. Najbolj idealna globoka maščoba za cvrtje šnicla je mešanica rastlinske in živalske maščobe, približno v razmerju 50 x 50.
12. Fotografija šnicla vam bo povedala, da to jed običajno postrežemo z rezino limone in vejico zelišč, brez priloge v naši običajni predstavitvi. Če pa želite, šnicle postrezite s prilogo iz pire krompirja, riža, vložene zelenjave ali zelenjavne solate.

Kako kuhati svinjski šnicel

Recept za svinjski šnicel se malo razlikuje od drugih receptov za šnicle, vendar je že iz imena jasno, da je ta jed pripravljena iz svinjine.

Svinjski šnicle v ponvi pripravimo podobno kot dunajskega: meso počez narežemo, potolčemo, solimo in popramo po okusu. Nato je treba meso panirati v moki, pokapati v stepenih jajcih in na gosto panirati v drobtinah. Pražite v veliki količini maščobe približno 4-6 minut na vsaki strani, dokler ne nastane okusna skorjica.

Tudi svinjski šnicel se izkaže za zelo okusen. To naredimo tako, da pekač namastimo, položimo panirane šnicle in jih postavimo v ogreto pečico. Temperatura - 180-200 stopinj, šnicel v pečici bo pripravljen v 35-40 minutah.

Mlet šnicel

Recept za šnicle iz mletega mesa ima drugo ime - sesekljan šnicle. To pomeni, da se za pripravo uporablja mleto meso. Strokovnjaki svetujejo uporabo izbranega mletega mesa, približno enakih delov svinjine in govedine.

Sestavine:

• mleto svinjsko in goveje meso - 0,6 kg;
• čebula 1 kos. (približno 150 gr.);
• beli kruh ali nesladkana žemljica (po možnosti brez skorje) - 2 rezini (100-120 g);
• piščančje jajce - 1 kos;
• sol poper;
• drobtine za paniranje.

Iz te količine izdelkov bi morali dobiti 6 odličnih šnicl.

Recept:

1. Kruh namočimo v vodi ali mleku za 10-15 minut, ožamemo in zmeljemo skozi cedilo. Če mleto meso pripravljate sami, namesto da bi ga kupili že pripravljenega, ga zmeljite, ko meljete meso. Čebulo zmeljemo v mlinčku za meso ali narežemo na majhne kocke, dodamo jajce, sol in poper, mleto meso temeljito premešamo.
2. Namig: da bo mleto meso bolj enotno, je priporočljivo dvakrat sesekljati vse sestavine za bodoči sesekljani šnicel.
3. Končano mleto meso razdelite na 6 približno enakih delov in vsakega od njih temeljito potolčite na mizi. Video o sesekljanem šniclu podrobno prikazuje ta postopek, zato mislim, da ne bo težav.
4. Na mizo (ali desko) za rezanje položite plast drobtin. Na vrh položite del pretlačenega mletega mesa. Šnicel s širokim nožem oblikujemo v okroglo ali ovalno obliko in ga obrnemo. Drobtine naj bodo enakomerno plast na obeh straneh šnicla. Postopek lahko ponovimo dvakrat, hkrati pa oblikujemo robove bodoče jedi.
5. V pečici bomo skuhali sesekljan svinjski šnicle. Segrejemo, pekač namažemo z rastlinskim oljem, vendar mora biti njegova plast bolj izdatna kot pri peki.
6. Z lopatko ali širokim nožem polagamo šnicle na pekač. Pri temperaturi 180-200 stopinj pečemo sesekljan šnitel 10-12 minut, obrnemo in pečemo še 5-7 minut. Ne potrebujete več, šnicle ne bodo samo zmanjšale prostornine, ampak se bodo imele tudi čas posušiti. Sesekljan šnicel postrežemo s prilogo iz pire krompirja, potresenega s sesekljanim peteršiljem ali koprom.

Ohrovtov šnicel

Zeljni šnicli so zelo okusna, sočna in okusna jed, ki je ni sramota postreči niti na praznični mizi, niti za navadno postno večerjo - samo božji dar.

Poleg tega je zeljni šnitel zelo proračunska jed, ki jo je zelo enostavno pripraviti.

Vzemite glavo zelja za 1,5 - 2 kg. Odstranite pokvarjene in/ali umazane liste. Z ostrim nožem odrežemo pecelj. Nato pripravimo liste kot za zeljne zvitke: v precej veliko ponev nalijemo vodo in jo solimo. Polne vilice ohrovta previdno položimo v vrelo vodo in kuhamo približno 5 minut, ohrovt odstranimo, kuhane liste odstranimo na krožnik, jih vrnemo v vodo in ponovimo postopek.

Ohlajenim listom odrežemo debele dele (žile) ali jih nalomimo s kladivom, da tolčemo meso.

Vsak pripravljen list zložimo v ovojnico, jo pomočimo v moko, nato v s soljo razžvrkljana jajca in paniramo v drobtinah. Pečemo v ponvi v veliki količini predhodno segrete maščobe, dokler se na obeh straneh ne pojavi lepa skorjica.

Šniclo iz zelja je bolje odstraniti na papirnatih brisačah, da odstranite odvečno maščobo. Ob serviranju zeljni šnicl lahko okrasite z rezinami paradižnika ali zelišči po svojem okusu. Ne pozabite na kislo smetano ali omako!

Če v zeljni ovoj vstavite precej debel (približno 1 cm) kos sira, kot je feta sir, bo to drugačna, nič manj okusna in nasitna jed.

Šnitzel, kot ste videli, je jed, ki je lahko zelo različna, a vedno okusna in lepa. Se tudi vam cedijo sline? Potem teci v kuhinjo in že veš, kako skuhati šnicle!

Dunajski šnicel

Sestavine:

• moka - 1 žlica. žlica,
• stopljena mast (lahko z rastlinskim oljem ali samo rastlinsko olje) - 2 žlici. žlice,
• jajce - 2 kos.,
• krušne drobtine - 2 žlici. žlice,
• sol.

Priprava:

1. Za kakovosten šnicel meso narežemo čez zrno na do 1 cm debele kose, ki jih v plastični vrečki potolčemo do polovice debeline, da nič ne leti na stran.
2. Razžvrkljajte jajce. Meso pomočimo v moko in sol, nato v jajce in drobtine. In popeci.
3. Postrežemo na krožniku s prilogo iz: krompirja, riža, limone, zelišč, graha, fižola, pese. Lahko naredite prilogo in jo prelijete z omako po okusu.
4. Ampak, če želite jesti samo ocvrt kos mesa brez dodatkov, meso prepražite na obeh straneh, dokler se v ponvi z mastjo in rastlinskim oljem na polovici ne pojavi lepa rdečica.

Šnitzel v ruščini

Sestavine:

• meso (teletina, govedina) - 750 g,
• moka - 2 žlici. žlice,
• stopljena mast ali rastlinsko olje - za cvrtje, slednje pa za izkoščevanje.

Za omako:

• paradižnik - 500 gr,
• maslo, moka, sladkor - po 1 čajna žlička,
• česen - 2-3 stroka ali lovorjev list - po okusu,
• sol.

Priprava:

1. Meso narežemo na za prst debele rezine. Odrežemo kite in film, če obstaja. Vsak kos stepamo skoraj toliko časa, da vlakna počijo. Na robovih vsakega kosa naredimo zareze, da se meso pri cvrtju ne skrči.
2. Kose posolite, namažite z rastlinskim oljem, povaljajte v moki in prepražite v veliki količini masla ali masti.
3. Ocvrte šnicle zložimo v lonec ali kotel v več plasteh.
4. Paradižnik narežemo na koščke, malo pokuhamo, pretlačimo skozi sito, dodamo vse preostale sestavine in kuhamo, dokler se ne zgosti.
5. Malo (pol ure) pred serviranjem šnicle prelijemo z doma pripravljeno omakico, da se ne prepoji. Segrejte v pečici ali na štedilniku, ponev pokrijte s pokrovko. Preberi več:

Zelenjavni šnicel

Sestavine:

• krompir - 4 kos,
• korenje - 2 kos.
• peteršilj, koren - 1 kos,
• belo zelje - 1/4 vilice brez peclja,
• pest stročjega fižola,
• jajce - 2 kos,
• moka - 2 žlici. žlice,
• nariban sir - 2 žlici. žlice,
• krušne drobtine,
• rastlinsko olje (ali stopljena mast) za cvrtje.

Priprava:

1. Olupljeno korenje, peteršilj, krompir in fižolove stroke skuhamo v slani vodi do mehkega. Ohrovt narežemo na liste in ga par minut blanširamo v vreli vodi, nato pa v cedilu. Pustimo, da voda odteče.
2. Vse to ne preveč drobno sesekljamo. Posebej zmešamo žlico moke z jajci, dodamo zelenjavo, nariban sir in po potrebi solimo.
3. Zmes zajemamo z žlico, jo s pomokanimi rokami režemo in oblikujemo kroglice. Na desko stresemo ocvirke (lahko tudi brez ocvirkov), nanje položimo kroglice in oblikujemo šnicle. Popecite in postrezite s solato iz rdeče ribe, lahko tudi s piščancem.

Mnogi ljudje zmotno verjamejo, da je šnicla velik ploščat kotlet iz mletega mesa, mletega ali zvitega v mlinčku za meso.

Poskusimo ugotoviti, kaj je pravi šnicel in kako pravilno ocvreti svinjski šnitel v ponvi, da se izkaže za mehkega in sočnega. Obstaja veliko receptov za sesekljano meso: govedino, jagnjetino, piščanca, purana, danes pa bomo skuhali klasičen in mnogim ljubljen - svinjski šnicel.

Ta jed izvira iz Avstrije in v nemščini pomeni "tanko narezan". V bistvu je to vrsta kotleta, ki je prevlečen z jajcem, drobtinami in ocvrt do hrustljavega.

Svinjski šnicel: recept v ponvi

Sestavine

• - 500-600 g + -
• — 150 g + -
• - 2 kos + -
• — 50 g + -
• — 100 g + -
• Krušne drobtine— 100 g + -
• - okus + -

Kako narediti svinjski šnicel v ponvi

1. Svinjsko meso operemo in osušimo. Najbolje je, da za šnicle uporabite rezino, lahko pa tudi šunko, hrbet ali pusto vratovino.
2. Meso narežemo čez vlakna na tanke široke plasti (1-1,5 cm) - približno velikosti moške dlani.
3. Kose svinjine položimo na vlažno desko, pokrijemo s folijo za živila in temeljito potolčemo. Da se kotleti ne primejo deske, jih rahlo navlažite z vodo.
4. Meso po okusu solimo in popramo.
5. Pripravite lezon za šnicel: jajca razbijte v manjšo posodo, dodajte smetano, ščepec soli in dobro stepite.
6. Vzamemo dva velika ravna krožnika - na enega stresemo moko, na drugega krekerje. Meso pomočimo v moko, nato pa ga pomočimo v lezon in paniramo v drobtinah.
7. V segreto ponev vlijemo dovolj rastlinskega olja, saj krušne drobtine absorbirajo maščobo.
8. V vrelo olje polagamo šnite in jih na obeh straneh popečemo do pečenja. Končano meso položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.

V procesu priprave ocvrtega mesa se pojavi logično vprašanje: koliko časa pražiti svinjski šnicle v ponvi? To je odvisno predvsem od debeline narezanega mesa, pa tudi od moči ognja (temperature štedilnika).

Dobro pretolčeno meso debeline pol centimetra se na srednjem ognju ocvre v 5-7 minutah na obeh straneh. Če cvrete dlje, se lahko šnicel zažge, postane suh in žilav.

Trojna plast paniranja ustvari gosto lupino, ki ohranja sočnost in edinstven okus mesa. Rezultat je okusen, sočen šnitel v notranjosti z zlato rjavo, hrustljavo skorjico na zunanji strani. Če drobtinam dodate še žličko karija, bo še bolj okusno!

Ko je končan, naj bo šnicel velik kot cel krožnik. Šnitzel izgleda zelo plemenito z rezino limone in narezano svežo zelenjavo.

Kako kuhati česen in čebulo šnicel

Ta različica klasičnega recepta se razlikuje po tem, da svinjske kotlete pred paniranjem natremo z mešanico česna in čebule.

Za pripravo mase česna in čebule bomo potrebovali:

Sestavine

• Čebula - 1 kos;
• Česen - 2 stroka;
• Sol - po okusu.

Kako ocvreti svinjski šnicle s česnom

1. Čebulo in česen olupimo, sesekljamo, posolimo in dobro premešamo.
2. Nastalo dišečo maso vtrite v svinjsko kašo.
3. Nadaljnji koraki potekajo po že znanem algoritmu.

Svinjski šnicle v ponvi s sirom

Ta recept bodo cenili pravi gurmani. Če želite to narediti, na stopnji paniranja potopite naše zlomljene koščke v nariban sir. Postopek paniranja bo sestavljen iz štirih stopenj:

• Meso potopite v moko.
• Kose pomakamo v ponev iz jajc in smetane.
• Kotlete pomakamo v nariban sir.
• Panirane v drobtinah.

Svinjski šnicl je povsem samozadostna jed. Zato ga lahko postrežemo ločeno - brez priloge ali v harmoničnem ansamblu z zelenjavo, krompirjem ali ajdo.

Svinjski kotleti v pečici "Schnitzel-drizel", video recept

V videu boste videli, kako v pečici spečete mehke in sočne svinjske kotlete. Vse skrivnosti sočnosti in praženosti so razkrite!

Šnicla je tanka rezina mesa, ocvrta v testu ali panirana. Če je pravilno kuhana, bo znotraj sočna, zunaj pa bo imela hrustljavo zlato skorjo. Z vami bomo delili recepte za okusne svinjske šnicle.

Svinjski šnicel z mehkim sirom in prekajenimi prsi

Svinjski hrbet brez kosti je idealen za svinjski šnicel. Je enostaven za rezanje in ne vsebuje nepotrebne maščobe. Tukaj so izdelki, ki jih potrebujemo za ta recept:

• svinjski hrbet - 300 g;
• sir suluguni - 50 g;
• prekajeni prsi ali pršut - 50 g;
• črni poper - ščepec;
• jajce - 1 kos;
• moka - 1,5 žlice;
• kurkuma - ščepec;
• curry - 0,5 žličke;
• sončnično olje za cvrtje;
• sol - po okusu.

Svinjski šnicel z mehkim sirom in prsi je pripravljen na ta način:

• Sir suluguni in prekajene prsi narežemo na zelo tanke rezine.
• Tudi hrbet narežemo na rezine, vendar debelejše, približno 2-3 cm. Vsak del ponovno razrežemo, vendar ne do konca, tako da naredimo nekaj podobnega pop-up knjigi.
• Meso natrite s soljo in črnim poprom.
• Na polovico vsakega ledja položite sir in prsi ter zaprite »knjižico«.
• V krožnik stresemo moko, stepemo jajce, malo posolimo, krekerje zmešamo s soljo, karijem in kurkumo.
• Segrejte rastlinsko olje. Šnicle enega za drugim paniramo v moki, nato jih pomočimo v jajce in nato še v drobtine.
• Šnicle pražimo na močnem ognju, dokler panacija ne postane hrustljava.

Svinjski šnicle z mletim mesom

Po tem receptu šnicl ne bomo cvrli, ampak jih spekli v pečici, dodali omako iz vina in smetane. Tukaj so izdelki, ki jih potrebujemo za jed:

• rezine svinjskega hrbta - 6 kosov;
• jajca - 2 kos .;
• peteršilj - po okusu;
• krušne drobtine - 3 žlice;
• čebula - 2 kosi;
• smetana - 150 ml;
• mleto meso - 0,5 kg;
• trdi sir - 200 g;
• belo vino - 130 ml;
• sol, poper - po okusu;
• sončnično olje - 1 žlica.

Svinjski šnicle pod krznenim plaščem iz mletega mesa so narejeni tako:

• Mesne rezine malo potolčemo, vendar ne preveč. Vanje vtrite malo soli in popra. Pekač, v katerem bomo pekli, namažemo z oljem in vanj naložimo šnicle.
• Čebulo drobno sesekljajte, peteršilj sesekljajte, zmešajte z mletim mesom. Mletemu mesu dodamo tudi piščančja jajca in krekerje, sol in poper.
• Mleto meso razporedimo v krznen plašč na vsakega od šnicl.
• Jed prelijemo z mešanico smetane in vina.
• Svinjske šnite pečemo v pečici pri 200 °C 45 minut.

Svinjski šnicle z wasabijem, česnom in adjiko

Pikanten okus se zelo prilega mesu, ljubiteljem takšnih jedi pa bo všeč recept za svinjske šnicle z wasabijem in adjiko. Za recept boste potrebovali naslednje:

• svinjski hrbet - 0,5 kg;
• sojina omaka - 4 žlice;
• suha adjika - 1 čajna žlička;
• fermentirano pečeno mleko - 1 kozarec;
• česen – 2 stroka;
• wasabi - 1 žlička. prašek;
• sol - po okusu;
• krušne drobtine;
• rastlinsko olje.

Svinjske šnicle z wasabijem in adjiko pripravljamo po naslednji tehnologiji:

• Hrbet brez kosti razdelite na 1,5-2 cm velike rezine.
• Združite wasabi, suho adjiko, sojino omako, fermentirano pečeno mleko, sol in začinite z aromatičnim česnom.
• V nastalo marinado potopite šnicle za pol ure ali še bolje za eno uro.
• Meso vzamemo iz marinade, ga paniramo in popečemo na olju. Pražite na močnem ognju, da dobite lepo skorjo. Šnicla v ponvi ne smete prekuhati, sicer se lahko izsušijo.

Svinjski šnicle v oreščkovem paniranju z gobami in jabolki

Številne priloge se odlično podajo k šniclom. Dodali bomo prilogo iz jabolk in gob ter prepražili meso, pohano z ocvirki in orehi. Tukaj je naš seznam sestavin:

• svinjske rezine - 4 kosi;
• jajce - 1 kos;
• jabolka - 2 kosi;
• šampinjoni - 200 g;
• čebula - 1 kos;
• zdrobljeni orehi - 2 žlici;
• krušne drobtine - 2 žlici;
• sol in črni poper;
• sončnično olje.

Šnicle pripravimo po navodilih:

• Svinjske rezine natrite z začimbami. Jajce stepemo z vilicami. Krekerje z zdrobljenimi oreščki zmešamo v drobne drobtine.
• Svinjino pomakamo v jajce, paniramo in na močnem ognju pražimo na olju do zlato rjave barve.
• Na olju prepražimo čebulne pol obročke. Dodamo rezine šampinjona, posolimo in dušimo 8-10 minut. Olupljena jabolka narežemo na kocke, dodamo prilogi in dušimo še 3 minute.Prilogo postrežemo skupaj z šniclami.