Carbonara testenine s šunko in smetano – dober tek! Italijanski recepti za testenine carbonara s šunko in smetano. Špageti s šunko - osnovni in kompleksni recepti, klasični in z omako Testenine s šunko v mlečni omaki

Kot verjetno vsaka testenina se zelo hitro skuha. Kremast okus, malce oreščkov po pečenem česnu, trakovi šunke in pikantni parmezanovi ostružki na vrhu – popolno, mmm!

Kaj potrebujete (za 2-3 porcije):
200 g testenin
100 g šunke
3 veliki stroki česna
200 ml smetane
3 surovi rumenjaki
50 g parmezana

Čas kuhanja: 20 minut.

Vodo za testenine zavrite. V tem času narežemo šunko na tanke trakove in sesekljamo česen.

Posebej v posodi rahlo stepemo smetano, rumenjake in drobno nariban parmezan.

Medtem ko kuhate testenine (najbolje, da so "na zob", ​​al dente, to je 5-7 minut), na kuhalnik pristavite ponev, v katero vlijete 1 žlico. žlico oljčnega olja (lahko tudi sončnično olje brez vonja, vendar pripravljamo “testenine”... nekako “a la Italiana” :))) Ko se olje segreje dodamo česen. Pražimo minuto in mešamo, da se ne zažgejo, nato dodamo trakce šunke. Nenehno mešajte vse z lopatico, kuhajte tako
v ponvi še 2-3 minute (tukaj je pomembno, da se česen ne zažge. Zažgan - uničil bo celotno jed).

Kuhane tagliatelle damo v cedilo, da se odcedijo in jih nato vrnemo v ponev. Sem spada tudi šunka s česnom in pripravljena omaka.

Postavite na srednji ogenj in segrevajte 1-2 minuti. Omaka se bo zaradi prisotnosti rumenjakov in sira pri segrevanju zgostila. Paštete na štedilniku ne prekuhajte. Boljše je, ko kremasta omaka oblije vsak rezanec in se še malo razleze po krožniku :)

Postrezite takoj, potreseno s pestjo naribanega parmezana.

Italijanska kuhinja je nekako tiho in nevsiljivo osvojila ves svet. Verjetno je to posledica dejstva, da so njene jedi vsestransko uporabne. Ustrezajo vsem okusom: od popolnoma nezahtevne osebe do zagrizenega gurmana. Zahvaljujoč italijanski kuhinji so testenine prenehale biti dolgočasen vsakdanji izdelek in pridobile status cenjene jedi. Še posebej, če ga postrežemo s šunko in smetano, zagotavlja, da bo večerja okusna in slana.

Slastna carbonara

Sprva je bila jed pripravljena povsem drugače, kot smo vajeni. Za omako so najprej uporabili neprekajeno in dobro nasoljeno ličnico, narejeno po posebnem receptu. Imenovali so ga guanchile. Ljudje, ki ne jedo mesa, so ga nadomestili s sušenimi paradižniki, bučkami in drugo zelenjavo. Drugič, carbonara je vključevala ovce, dobro starane Romano. Poleg tega, da ga je v ruskih prostranstvih izjemno težko najti, ima izdelek zelo specifičen okus, tudi za Italijane, ki so ga vajeni. Tretjič, originalni recept ni vseboval smetane. Tako je bila konsistenca jedi gostejša in trša.

Vendar pa si vsi želijo uživati ​​v njih. Zato so bile izumljene »prilagojene« testenine in krema je preprosta za pripravo, njene sestavine pa so na voljo v kateri koli državi. In okus je postal bolj prijeten in mehak, brez okusa jagnjetine. Po pravilih mora biti sestavina sira parmezan. Toda v resnici lahko vzamete svojo najljubšo možnost iz sort durum.

Testenine carbonara: recept s šunko in smetano

Koraki priprave so preprosti. Celo začetnika gospodinja jih lahko obvlada:

1. Nekaj ​​strokov česna drobno sesekljamo. Italijani ne priporočajo potiskanja.
2. Četrt kilograma šunke narežemo zelo na drobno - na kocke ali trakove.
3. Česen najprej na kratko prepražimo - samo toliko, da zadiši. To je treba storiti v olivnem olju. Lahko pa uporabite tudi sončnično, le brez okusa.
4. Nato dodamo šunko in pražimo, dokler maščoba ne stopi.
5. Istočasno se kuha paket špagetov. Čas, namenjen temu postopku, je minuto krajši od tistega, ki je označen na embalaži, tako da testenine postanejo al dente.
6. Hkrati se pripravlja carbonara. V skledi zmešamo 4 rumenjake (beljake odstranimo), pol kozarca goste smetane, poper in 50 gramov drobno naribanega sira. Ni treba premagati!
7. Omako zmešamo z vročimi špageti - malo naj "dosežejo" svojo temperaturo.

Lepotca nazadnje zložimo na vrh, potresemo s peteršiljem ali baziliko in takoj pojemo: ohlajeno ne bo več karbonara. Recept s šunko in smetano, mimogrede, omogoča uporabo slanine, slanine, prekajenega prsi in drugih dobrot. Edini pogoj je, da mesna komponenta nima premočnega okusa, sicer bo preglasila note omake. Če vas zanima najpreprostejši recept za testenine carbonara s šunko, lahko jajca preprosto izključite s seznama sestavin. Le ti običajno povzročajo žalost neizkušenim gospodinjam, tako da se zvijejo v kepice. Čeprav bo seveda okus nekoliko drugačen.

Osebna različica

Vsaka gospodinja ima svoje testenine carbonara. Domač recept lahko vključuje široko paleto začimb, izbranih glede na družinske želje. Pogosto pa so tudi dodatne sestavine, ki niso vključene v prvotni recept. Ena najbolj zanimivih idej je gobja.

Šunko narežemo podobno kot v prvem receptu. Drugo komponento pripravimo takoj: pločevinko šampinjonov v pločevinkah odpremo, odcedimo in malo stisnemo. Najprej v ponvi pustimo zelo kratek čas vreti trakove gob. Takoj, ko se začne "porjaveti", se vlije šunka. Medtem ko se vse praži, se špageti skuhajo. V trenutku, ko meso malo porjavi, vlijemo smetano - tretjino litra na 200 gramov šunke. Ob mešanju izparevajo, dokler se rahlo ne zgostijo. Nato dodamo poper in sol, vendar rumenjaki niso potrebni. Najbolje je, da začinimo še zadnji dotik - sestavljanje jedi. Testenine položimo v gnezdo, na sredino vlijemo omako, vse obilno potresemo z naribanim sirom.

Harmonija okusa

Pomembno je ne le pripraviti jed, ampak jo tudi pravilno postreči. Italijani pogosto vlijejo surov rumenjak neposredno v krožnik. Po vrhu obvezno potresemo črni poper in sveža zelišča. Kot dopolnilo - zelenjavna solata, začinjena ne s kislo smetano, ampak z maslom. Najboljša pijača K jedi se prileže suho vino, vsekakor rdeče.

Za uspešno izvedbo recepta je vredno upoštevati nekaj tankosti. Prvič, omaka se precej hitro strdi in je okusna izključno vroča. Poleg tega ne prenaša ogrevanja. Karbonara testenine torej položimo na segrete krožnike. Drugič, preden v omako dodate smetano, jo je treba tudi malo segreti. A ne preveč, da se rumenjaki ne sesirijo. Tretjič, da dobimo značilen svetlo rumen odtenek omake, štiri ure pred kuhanjem rumenjake ločimo od beljakov, solimo in prekrijemo s polietilenom za živila.

Navodila za kuhanje

30 minut Tiskanje

1. Skuhajte špagete. Kuhamo v slani vodi do popolne kuhanosti. Orodje Ponev za testenine Glavno pravilo dobre ponve za kuhanje testenin je, da mora biti velika. Za kuhanje samo pol kilograma špagetov potrebujete vsaj pet litrov vode. Druga težava je odvajanje tolikšne količine tople vode. Težavo lahko rešite z nakupom ponve s posebnim vstavkom, ki ga lahko odstranite skupaj s špageti, vsa voda pa bo ostala v ponvi.

2. Medtem ko se špageti kuhajo, v ponev vlijemo olivno olje in prepražimo šunko in slanino. Bolje jih je narezati na trakove velikosti približno 3 cm x 0,5 cm. Belgijci Green Pan so se uprli teflonu. S strastjo pridigarja nam povedo, da je politetrafluoroetilen, segret na več kot 260 stopinj, strupen in na mestu celo ubije nekatere ptice. Namesto tega je na voljo nova termolonska prevleka proti prijemanju, ki ne vsebuje škodljivih kemikalij in omogoča cvrenje v majhni količini olja.

3. V skledi zmešamo tri jajca, smetano in vse potrebne začimbe. Malo stepajte do gladkega. Dodamo nariban sir. Zmešajte.
Jaslice Kako preveriti kakovost jajc

4. Pripravljene testenine damo v ponev s šunko (ki je še na štedilniku) in slanino, premešamo ter dodamo smetano in jajca. Še enkrat dobro premešamo, da so špageti povsem prekriti s sirom in smetano.
Jaslice Kako preveriti kakovost jajc

Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni določeno

Kako pogosto se gospodinje pritožujejo nad pomanjkanjem časa! To še posebej velja za tiste, ki delajo in kuhajo za vso družino, brez pomoči mam, babic in tašč. Res je, da pridete iz službe utrujeni, vendar morate še vedno "stražiti" v kuhinji, da doma pripravite večerjo. Kot jaz razumem! Tudi sama delam in kuham. Zato nenehno iščem jedi, ki so okusne in zadovoljive, vendar ne zahtevajo veliko časa za pripravo. Ne smete misliti, da jih ni ali da jih je zelo malo. Ravno nasprotno – obstajajo takšni, ki v celoti izpolnjujejo dane zahteve. Tukaj je na primer ena izmed njih - testenine s surovo in šunko ter smetano. Saj veste, da se psta precej hitro skuha. Tako lahko omako zanj pripravimo ravno v času, ko so špageti na štedilniku. In ta omaka je zelo zanimiva - s sirom, smetano, česnom ... In če v hladilniku najdete nekaj prekajenega mesa, lahko svojim domačim mirno poveste, da jih čaka prava kraljevska pojedina! No, bil sem prepričljiv in ste pripravljeni porabiti nekaj časa za pripravo testenin s sirom, šunko in smetano, kot sem jaz? Potem pa - v kuhinjo!

Sestavine:
- 150 g prekajenega mesa;
- 100 g trdega sira;
- 100 g špagetov;
- 1 jajce;
- 2 žlici. težka smetana ali kisla smetana;
- 1-2 stroka česna;
- sol, črni poper.

Za okras:
- sušeni paradižniki;
- zelenje.

Recept s fotografijami korak za korakom:

No, pripraviti moramo jed, ki se izkaže za hranljivo in okusno, hkrati pa vam ne bo treba porabiti veliko časa v kuhinji. V le nekaj minutah je večerja (ali kosilo) pripravljena. Začnimo, čas je! Naši prvi koraki so, da na štedilnik postavimo ponev z vodo in počakamo, da zavre. Medtem iz hladilnika vzamemo prekajeno meso. Pravzaprav je lahko katero koli prekajeno meso po vašem okusu, kar je najpomembnejše dobre kakovosti. Tokrat sem imela pri roki prekajeno teletino - zelo nežno in lepo. Ampak ponavadi uporabljam šunko - izkaže se preprosto neverjetno okusno!

Na ogenj pristavimo ponev z rastlinskim oljem in v njej prepražimo prekajeno meso do svetlo zlate barve. Ne pretiravajte, ker je meso že pripravljeno, le še bistveno ga moramo segreti in malo popeči.

Takrat je voda v kozici že zavrela, zato jo posolimo in špagete kuhamo. Saj je minilo le kakšnih pet do sedem minut, pa smo že opravili skoraj polovico dela! Ne popuščamo, nadaljujemo v istem duhu. Mimogrede, o testeninah. Ni nujno, da so to špageti – poljubne testenine po vaši izbiri. Lahko ga celo skuhate sami. A ne pustimo se motiti – čas je, da se lotimo omake za testenine s sirom in šunko s smetano. Za to naribajte trdi sir na srednjem ali finem strgalu.

Nato zmešajte sir, jajce in sesekljan česen.

Ne pozabimo na smetano. Morali bi biti debeli. Lahko pa jih nadomestimo s kislo smetano. Tako smetana kot kisla smetana naj bosta sveži, ne kisli, zapomnite si to!

Zdaj delamo z mešalnikom - zmešamo vse sestavine za omako.

V samo minuti bomo imeli homogeno maso.

Zmes solimo in popramo po okusu. Omaka je pripravljena!

Kakšni so naši špageti? Ste že pripravljeni? odlično! Preidimo na zadnji del. Testenine položite v krožnik (najbolje globok, malo kasneje vam bo jasno zakaj).

Testeninam dodamo popraženo prekajeno meso (naj bo toplo, kot špageti).

In tja pošljemo tudi omako za testenine s sirom in šunko ter smetano.

Omake je veliko, je precej tekoča - zato priporočam, da vzamete globok krožnik, se spomnite?

Sedaj se oborožimo z dvema vilicama (ali vilicami in žlico) ter hitro in hitro vmešamo testenine s sirom in šunko ter smetano.

Omaka se bo enakomerno porazdelila po špagetih in ne bo več videti, da je je preveč.

Kaj torej imamo s časom? Prepričan sem, da za pripravo tako čudovite jedi niste porabili niti 20 minut! Vse vabimo v kuhinjo, sami pa bomo testenine še malo okrasili - zelena in sušeni paradižniki bodo odlično opravili svoje delo.



Upam, da vam je bil ta recept všeč. Kot vredno alternativo priporočam, da poskusite kuhati

Raznolikost receptov za testenine vam omogoča ustvarjanje kulinaričnih presenečenj, zato se sčasoma krog oboževalcev te okusne in zadovoljive jedi le širi. Testenine, začinjene s svežo smetano in aromatično šunko, zlahka postanejo glavna jed katere koli mize.

To je bela omaka z blagim okusom, ki združuje vse sestavine v en sam okusen ansambel. Zato pri praženju čebule uporabljajte nizek ogenj in samo kakovostno smetano in maslo.

Testenine iz trde pšenice zajamčeno ohranijo svojo obliko. Njihov širok izbor odpira širok prostor za domišljijo lastnika.

Sestavine

• testenine - 300 g
• šunka - 200 g
• smetana - 100 g
• čebula - 1 kos.
• maslo - 30 g
• mleti črni poper

Priprava

1. Glavna pika na i te jedi je omaka iz smetane in šunke. Začnimo z njim. V globoko ponev z debelim dnom dodamo rezino masla. Postavite na močan ogenj. Pustimo, da se maslo povsem stopi.

2. Večjo čebulo narežemo na kocke in položimo na segreto olje. Med mešanjem z lopatko kuhamo na majhnem ognju, dokler čebula ne postane mehka. Lahko pokrijete s pokrovom in malo dušite na majhnem ognju - dobesedno 5-7 minut.

3. Šunko narežemo na poljubno majhne kocke. Dodajte v ponev, ko je čebula mehka. Mešajte. Na istem ognju pražimo približno 3-5 minut.

4. Dodamo smetano, sol in mleti poper po okusu. Mešajte. Na majhnem ognju kuhamo 5 minut.

5. V primerni kozici zavremo vodo. V vodo dodajte nekaj ščepcev soli in paste. Mešajte, da se testenine ne primejo dna in kuhajte do konca. Čas kuhanja je 8–10 minut. Testenine morajo biti mehke, vendar ne kašaste. Testenine preložite na cedilo in sperite s toplo vodo.