Imajo ribe jezik? Solefish, kakšna riba je to, drugo ime, lastnost in vrednost

Ruski govor omogoča različne interpretacije besede "jezik" - je hkrati organ in sposobnost verbalnega prenosa informacij. Kljub tišini prebivalcev voda, ki je postala domača beseda, lahko na vprašanje, ali imajo ribe jezik, trikrat odgovorimo pritrdilno in vsak "da" bo ustrezal ločenemu pojmu iz življenja teh bitja.

Jezik kot del ribjega telesa

Pri večini je ta organ prisoten in je del prebavnega sistema, pogosto pa pomočnik pri lovljenju prihodnje hrane in eno od mnogih mest na ribjem telesu, kjer se nahajajo brbončice. Velikost, oblika in zmožnosti tega organa so različne, kot tudi sami predstavniki te skupine živali, ki vključuje več deset tisoč vrst.

Vendar pa obstajajo predstavniki, ki jim je takšno evolucijsko orodje prikrajšano, vendar so se tudi oni prilagodili in našli priložnost za drugačno izvajanje funkcij jezika v praksi. Na primer, blatnik, ki pogosto lovi v zraku, je podobne mehanizme prenesel iz vodnega elementa.

V situaciji, značilni za večino rib, jezik potegne vase vodo in hrano. Ko pride na kopno, riba vzame vodo v usta in, ko vidi plen, izpljune tekočino po delih, nato pa jo skupaj s hrano posrka nazaj. In v tem primeru ni tako pomembno, ali ima riba jezik - foto in video opazovanja so dokazala, da tudi v odsotnosti tega dela telesa ribe ne bodo ostale lačne.

Znanstveniki so oportunistu dali ime Cymothoa exigua. V angleščini je pogosto ekspresivno ime tongue-eating louse, ki dobesedno pomeni jezikojeda uš.

Ali so ribe sposobne komunicirati?

Posebno vprašanje je, ali imajo ribe jezik, ki služi kot sredstvo za medsebojno izmenjavo informacij. In tukaj lahko "tiha" bitja presenetijo nepoznavalce. Poleg neverbalnih sredstev, ki so lastna vsem živim bitjem (pri ribah so to barva in njene spremembe, telesne kretnje, način gibanja, vonjave in izločki žlez), imajo širok spekter zvočnih signalov, ki jih jasno sliši tudi človek. in zelo različne za različne vrste.

Na primer, signali cipal so podobni klikanju konja, šur pa oddaja zvoke, značilne za psa. Trigla je priznana kot najbolj zgovorna - praktično ne utihne, včasih godrnja, včasih kvaka.

Raziskave so pokazale, da vse ribe govorijo drugače. Različne vrste in posamezniki se razlikujejo po stopnji zgovornosti, tako kot ljudje. Vendar pa je del njihovega "govora" zunaj frekvenčnega območja, ki ga zazna človeško uho. V bistvu podvodni prebivalci drug drugemu dajejo signale o grožnji, prisotnosti hrane na določenem mestu ter poročajo o svoji lokaciji in smeri potovanja.

Kaj ribam preprečuje, da bi govorile v tradicionalnem smislu, ko imajo jezik v ustih? Odsotnost drugih pomembnih delov govornega aparata, in sicer grla in žrela. Manjkajo jim tudi glasilke in gibljive ustnice.

Obstajajo zelo razširjeni miti o pomanjkanju sposobnosti razmišljanja in seveda o nezmožnosti proizvajanja zvokov. Tako je nastalo alegorično ime »ribji jezik« za komunikacijski sistem gluhonemih. Druga primerjava je posledica prikrite vsebine izjav - "ribji jezik" se včasih imenuje tatovski žargon.

Solefish - riba, ki je dobila ime po orglah

Iverki podobna riba, imenovana Dover Halibut, evropski morski jezik in seveda morski jezik zaradi oblike telesa, je postala splošno znana in priljubljena. Posebnost ribe je njena zgornja ustnica, ki je razširjena in visi nad spodnjo, kar daje celotnemu bitju podobnost z iztegnjenim jezikom sesalca.

To bitje s svojim okusnim, mehkim mesom je tako iskano in predmet tako neusmiljenega in barbarskega ujetja, da ga je Greenpeace od leta 2014 prisiljen razvrstiti med vrste, ki jim grozi izumrtje.

Podplat spada v red iverk. Biološka klasifikacija jo uvršča v družino solejev, kar je bil razlog za mednarodno ime te ribe - soleja.

Ime prebivalca subtropskih in tropskih voda v celoti ustreza glavnima dvema značilnostima te podvrste. Resnično živi izključno v morskem okolju in je hkrati oblikovan kot dolg jezik.

Značilnosti in značilnosti

Večina gurmanov ve, kakšna riba je morski list, saj kljub razmeroma skromnim dimenzijam slovi po svojih okusnih lastnostih. Povprečna dolžina komaj doseže 30 centimetrov.

Po zunanjih značilnostih je morski prebivalec zelo podoben iverki, saj ima telo na straneh enako sploščeno. Edina razlika je, da je daljši. Toda oči se nahajajo popolnoma enako kot oči njihovega brata, kar je služilo kot osnova za ime zoološkega reda.

Standardna barva sega od bledo rjave s temnimi lisami na vrhu do postopoma svetlejše na dnu trupa. Luske so zelo majhne zaščitne plošče, ki se počutijo kot oklep.

Pred nekaj stoletji je bil morski list postrežen le za mizo plemstva ob prihodu posebej dragih gostov. Samo profesionalni kuharji so ga znali pravilno skuhati in hkrati ohraniti prvotno hranilno vrednost. Zdaj je poslastica postala bolj dostopna, vendar še vedno spada v kategorijo posebej izvrstnih jedi.

V industrijskem obsegu se izvaža iz Vietnama, dobavlja bodisi sveže zamrznjeno bodisi že pripravljeno: dimljeno, soljeno, posušeno. Lokalni pridelovalci so se naučili izdelovati okusne konzerve in druge polizdelke na njegovi osnovi. Ta način predelave s pravilnim tehnološkim pristopom ohranja prvotno vitaminsko sestavo, kar omogoča, da se file uporablja za enolončnice, prve in druge jedi.

Poiščite ribe na policah trgovin po vsem svetu nekdanja ZSSR Možno je tako v celi obliki kot že narezano. Če pa se ne želite truditi z rezanjem, se morate spomniti pomembne pomanjkljivosti te rešitve. Pogosto se pod imenom poslastica prodajajo fileti cenejšega analoga. Prepoznavanje ponaredka je lahko težavno tudi za izkušene kupce.

• luske naj se tesno prilegajo telesu;
• škrge morajo biti svetlo rdeče;
• preveč izrazit vonj po ribah kaže na morebiten dodatek kemičnih sestavin;
• meso mora biti elastično.

Za določitev slednjega se izvede standardni test. S pritiskom na trup s prstom morate videti, kako hitro površina prevzame prvotno enakomerno obliko. Če se je to zgodilo takoj, je vse v redu. Hiter odziv pomeni, da izdelek ni bil zamrznjen in večkrat odmrznjen.

V mnogih svetovnih kuhinjah najdete recepte, ki omenjajo to ribo. Izkušeni kuharji vedo ne le, kako okusno hrano ocvreti z minimalno izgubo energijske vrednosti, temveč jo tudi drugače predelati. Menijo, da pravi profesionalec izbere obliko toplotne obdelave glede na velikost ulova, dostavljenega v kuhinjo:

• majhni primerki so najboljši po pečenju v pečici;
• srednje možnosti veljajo za idealne za kuhanje v dvojnem kotlu;
• velike - lahko jih ocvremo, kuhamo v juhi ali naredimo v foliji.

Nekateri privrženci zdravega načina življenja so za svoj tedenski jedilnik sprejeli morske sadeže. Cenjen je zaradi relativno nizke vsebnosti kalorij, saj je meso resnično pusto. In gurmani ga imajo raje zaradi odsotnosti majhnih semen.

Italijanske kuharske knjige ponujajo še posebej veliko navodil po korakih. Tu je najbolj priljubljena poslastica na osnovi tega ljubitelja tropskih morij kuhana v belem vinu Marsala. V francoski tradiciji je tudi obvezna predložitev. Ob suhem vermutu ponudijo pohane ribe.

Španci imajo najraje file v ponvi, ki ga postrežejo z nadevom iz:

• tla;
• Luka;

In Britanci, ki prihranijo čas, na splošno preprosto prepražijo glavno sestavino in jo postrežejo s krompirčkom za sitost.

Ribe so prepovedane

Potrošniki iz različne države Evropska sol je cenjena zaradi bolj nežnega okusa, kot ga lahko ponudi klasična iverka. Meso vsebuje tudi veliko koristnih hranil, ki blagodejno vplivajo na delovanje celotnega telesa. A obstaja tudi druga plat medalje.

V nekaterih evropskih in severnoameriških državah je njegova prodaja in uživanje prepovedana. Ta kategoričnost je razložena z dejstvom, da file vsebuje veliko število toksinov, težkih kovin, hormonov in bakterij. Razlog za to je le en - kraj ulova.

Mekong, kjer se večina rib ulovi za izvoz, je eno najbolj umazanih priznanih vodnih teles na svetu. Onesnažene tekočine, ki prihajajo iz okoliških kemičnih obratov, pa tudi odplake in ostanki mineralnih gnojil z bližnjih polj se brez vesti zlivajo tja.

Ločeno težavo povzročajo posebni hormonski dodatki, ki jih hranijo samice, da pospešijo rast prihodnjih potomcev. Uvažajo jih iz Azije, podrobnejšega opisa vsebine paketov s hormoni pa nihče ni razkril širši javnosti.

Če se prepogosto zanašate na tako dvomljiv izdelek, lahko naletite na resne težave, kot so:

• poškodbe jeter;
• hematopoetske bolezni;
• druge nepravilnosti v delovanju notranjih organov.

Da bi se izognili morebitnemu kupu bolezni, se morate pri prodajalcu vnaprej pozanimati, od kod je bilo blago uvoženo. Če ste v najmanjšem dvomu, lahko zahtevate predložitev uradne dokazne dokumentacije.

Polnjenje zalog energije

Ker svetovni ribolov morskega lista ni 100-odstotno koncentriran okoli onesnaženega Mekonga, imajo ljudje še vedno veliko možnosti, da bodo uživali v poslastici iz okolju prijaznega območja. Še več, prednosti uživanja svežih rib navdušujejo celo zdravnike, saj je en trup v celoti sestavljen iz lahko prebavljivih rib.

Obstajajo tudi nenadomestljivi, ki jih človeško telo samo ni sposobno proizvesti v zadostnih količinah. Približno 20% celotne sestave odpade na beljakovine, vendar se zbere komaj 1,5%.

Tri maščobne kisline so postale ločen predmet občudovanja:

• arahidonska;
• linolen;

Med številnimi študijami so znanstveniki prišli do zaključka, da je evropska sol po vsebnosti aminokislin postala skoraj pravi lastnik tako imenovanih idealnih beljakovin. Za to se moramo zahvaliti:

In zahvaljujoč tavrinu bo okusno kosilo zanesljivo preprečilo hipertenzijo. Tavrin deluje kot regulator krvnega tlaka in hkrati prevzame vlogo stabilizatorja krvnega sladkorja.

Kdor ima nizko kislost, naj se tej jedi ne izogiba. Z minimalno obdelavo, na primer pečena različica, jed pomaga spodbuditi apetit. To se zgodi zaradi sposobnosti sestavin sestavka, da izzovejo obilno izločanje želodčnega soka.

Prav tako se ne smete bati, da bo file povzročil nastanek holesterolnih plakov. V čisti obliki je komaj 30 mg. Ti elementi, nasprotno, delujejo kot naravni čistilci krvnih žil, odstranjujejo nakopičene toksine iz telesa. Vse to skupaj omogoča, da s kumulativnim učinkom računamo na močno podporo preventivi:

• kap;
• srčni napad;
• skleroza;

Nedavne študije so tudi pokazale, da vitamina E in A, ki ju vsebuje, večkrat zmanjšata tveganje za raka. In visoki odmerki joda bodo poskrbeli za zdravje ščitnice.

Kulinarične bitke

Za zagotovitev, da na splošno zdrave ribe ne postanejo škodljive, je zelo pomembno nadzorovati postopek kuhanja v vseh fazah. Na ta način se lahko znebite odvečne maščobe in zaščitite poslastico pred dodajanjem nepotrebnih sintetičnih aditivov za izboljšanje okusa.

Kuharji modnih restavracij vztrajajo, da se mora kakovostna priprava morskega lista zgoditi dobesedno s svetlobno hitrostjo. Tako boste ohranili nežno značilno aromo in želeno strukturo mesa.

Enako pomembno je, da znate pravilno razrezati celo ribo. Če želite to narediti, se morate držati naslednjega načrta:

• najprej se znebite lusk;
• naredite več rezov na dnu repa, da odstranite trdo kožo, tako da povlečete od konca proti glavi;
• obrežite repno plavut;
• znebite se glave in trdih delov preostalih plavuti, če je predpisano v receptu;
• odstraniti škrge in drugo drobovje;
• Čiščenje zaključimo z rezom po grebenu, da ločimo file z minimalno izgubo mesnatega dela.

Poleg tega ni treba hiteti, da bi zavrgli glavo in velike kosti. Služijo lahko kot odlična osnova za ribjo omako ali bogato juho.

Bolje pa je, da vse ostre začimbe, kot je česen, odložite. Premočne so za subtilen okus soli.

Razlike med morskim listom in pangasiusom

Drugi dejavnik uspeha pripravljene jedi je sposobnost pravilnega prepoznavanja, kdaj nepošten prodajalec poskuša prodati poceni analog pod krinko poslastice. Da ne bi preplačali pangasiusa, morate podrobneje pogledati barvo fileja. Tropski prebivalec ima belo, skoraj prozorno meso, medtem ko ima pangasius širše barvna shema: Svetlo roza do sivo.

Poleg tega, če se je ponudba izkazala za popolnoma sivo, to kaže na nizko kakovost predlaganega izdelka. Ne smejo ga jesti niti tisti, ki si obupano želijo najti izvirnega morskega lista in se zadovoljiti z njegovim »najbližjim bratom«.

Drugi namig je debelina odrezanega fileja. Običajno ima bolj sofisticirana različica zelo tanko. Tudi triki nekaterih prodajalcev, kot je ponovno zamrzovanje trupa z ogromno plastjo ledu, ki se stehta skupaj s filejem, ne vplivajo na ta parameter.

Če vam prodajalec dovoli vonj prihodnjega nakupa, potem značilen vonj rečnih rib kaže na pangasius. Ima tudi izrazito rožnato rjavo progo po sredini, ki sega od grebena. Evropska sol je bodisi sploh ne bo imela ali pa bo praktično nevidna. Končna razlika je prisotnost maščobne plasti na straneh, ki je značilna samo za pangasius.

Toda tudi takšni pripravljalni ukrepi vas ne rešijo vedno pred možnostjo, da naletite na ponaredek. Zaradi tega se kuharjem svetuje, naj poiščejo trgovine, kjer ribe prodajajo nerazrezane. To poveča možnosti, da najdete pravo možnost, ne da bi vam bilo treba dolgo vohati in iskati barvne razlike.

Vrednost rib in morskih sadežev je nesporna. IN zadnja leta Razširil se je trend uživanja ribjih jedi, pri pripravi katerih se uporabljajo nove sorte proizvoda. Eden od njih je morski list. Velja za poslastico in se uporablja zelo redko, zato o njem in njegovih lastnostih marsikdo ve malo. Medtem je Morski jezik zelo uporaben izdelek, ki jih je vredno dodati svoji prehrani. Zato morate ugotoviti, kaj je podplat, kakšna riba je in zakaj je zanimiva za kulinarične strokovnjake. Spodaj je fotografija, da razumete, kako izgleda morski list, fotografija.

Solefish, kakšna riba? Drugo ime, opis in njegove značilnosti

Ta vrsta spada v družino Soliaceae, red - iverke. Drugo ime je evropski morski list. Na svoj način videz ima podobnost s podplatom čevlja, kar je privedlo do nastanka tega imena (podplat - "podplat", "podplat" - lat.). Poleg tega je soleya s svojim sploščenim telesom zelo podobna iverki. Njene oči se prav tako nahajajo na eni strani telesa.

Naše ribe so majhne velikosti. Dolžina skoraj nikoli ne presega 30 cm. Barva hrbta je sivkasto rjava, z majhnimi temnimi pikami. Trebuh je svetlejši - to je značilnost vseh rib, ki živijo na dnu. Njegovo telo je prekrito z majhnimi luskami, zaradi česar je težko na dotik.

Pomembno! Morski list je ogrožen in je od leta 2014 uvrščen na Greenpeaceov seznam.

Evropska sol živi v morjih Atlantskega in Tihega oceana, raje ima plitva območja s temperaturo vode 8-24 stopinj. Hrani se z majhnimi raki, črvi in ​​mehkužci. Najraje lovi ponoči. Zgoraj smo izvedeli za morskega lista, njegovo drugo ime.