Ar dārzeņiem pildīti saldie pipari ziemai. Labākās receptes pildītiem pipariem ziemai

Šī kombinācija ēdienam piešķir ne tikai aromātu, bet arī bagātīgu garšu. Šis konservējums lieliski papildina kartupeļus vai kotletes. Ar dārzeņiem pildītus piparus izmanto kā uzkodu svētku galdam.

Pipari ar kāpostiem un burkāniem

Daudziem patīk šī recepte. Ļoti garšīgi sanāk ar kāpostiem un burkāniem. Viņi to ar prieku sarullē ziemai. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

Saldie pipari - 2 kg.
Kāposti - 1 maza galva.
Ķiploki - 10 daiviņas.
Pētersīļi - 1 mazs ķekars.
Melnie pipari (zirņi) - 5 gab.
Burkāni - 200 grami.

Marinādei nepieciešamās sastāvdaļas:

Etiķis - 150 g.
Augu eļļa - 0,5 glāzes.
Sāls - 25 g.
Ūdens - 1 litrs.
Cukurs - 200 grami.

Marināde paredzēta 4 litriem. Ja vēlaties pagatavot dubultu porciju, tad ņemiet divreiz vairāk sastāvdaļu. Lai ziemai pagatavotu piparus, kas pildīti ar kāpostiem un burkāniem, vispirms sagatavojiet dārzeņus un marinādi.

Sasmalciniet kāpostus. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sajauc dārzeņus, sāli, lai izplūst sula, un piparus. Ļaujiet šai masai brūvēt.

Pa to laiku jums ir jāstrādā pie pipariem. Noņemiet visas astes un sēklas, labi nomazgājiet un novietojiet uz sausa dvieļa. Tagad jūs varat pildīt papriku ar burkāniem un kāpostiem.

Piepildiet burkas dibenu ar ķiplokiem, pētersīļiem un piparu graudiņiem. Pagatavo sālījumu: sajauc etiķi ar augu eļļu un ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Koncentrējieties uz savu gaumi. Šķidrumu uzvāra. Cieši piepildiet burkas ar pildītajiem pipariem un pārlejiet ar karstu sālījumu. Sterilizējiet trauku pusstundu un nekavējoties sarullējiet.

Ar dārzeņiem pildīti pipari tomātos

Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:

Sarkanie pipari (bulgāru) - 3 kg.
Burkāni - 2 kg.
Sīpols - 2 kg.
Tomāti - 1 kg.
augu eļļa - 200 ml.
Tomātu pasta - 50 g.
Cukurs - 15 g.
Sāls.

Nomazgājiet un nomizojiet papriku. Noņemiet sēklas un kātiņus. Pipari 3 minūtes jāblanšē verdošā ūdenī, lai tie kļūtu mīksti. Kamēr tie žūst, nomizo sīpolu un sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolu apcep līdz mīkstam, tad pievieno burkānus un sautē uz pannas līdz 15 minūtēm. Nejauši sasmalciniet tomātus un apcepiet tos atsevišķi, pēc tam pievienojiet tomātu pastu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Tad ielieciet tomātos sīpolus un burkānus un visu kopā sautējiet 5 minūtes. Tad jums jāpievieno sāli, cukuru un maisījumu uzvāra.

Tagad jūs varat pildīt papriku ar tomātu maisījumu. Piepildi ar tām burkas. Ja ir palicis tomāts, ieber to traukā ar papriku. Pēc garšas varat pievienot citus dārzeņus. Pipari jāievieto traukos ļoti cieši. Vēlams, lai tajā nebūtu vietas gaisam. Pēc tam 40 minūtes sterilizējiet dārzeņu burkas un sarullējiet. Rezultāts bija ļoti garšīgs pipars, pildīts ar burkāniem, sīpoliem un tomātiem. Jūs nenožēlosiet, ka pagatavosiet šo ēdienu.

un medus

Šī recepte parāda aptuveno sastāvdaļu daudzumu. Marinādes pagatavošana ir aprakstīta 1 litram. Tāpēc, pamatojoties uz litru burku, ņemiet:

bulgāru pipari - 1 kg.
Burkāni - 1/2 kg.
Ķiploki - 4 krustnagliņas.
Kāposti - 360 g.
Medus - uz 1 papriku 1/2 tējk.

Cukurs - 1 glāze.
Sāls - 15 g.
Etiķis - 150 ml.
Ūdens - 1 litrs.

Piparus blanšē verdošā ūdenī 2 minūtes. Sasmalciniet kāpostus un smalki sagrieziet burkānus sloksnēs vai sarīvējiet uz rupjās rīves. Sasmalciniet ķiplokus. Sajauc kāpostus un burkānus, pievieno sāli un atstāj uz 20 minūtēm, lai dārzeņi izdala sulu. Pievieno nospiestu ķiploku.

Katrā piparā jāielej medus saskaņā ar recepti. Pēc tam piepildiet to ar dārzeņiem un ievietojiet to cieši litru burkā.

Pagatavo marinādi un, kad tā uzvārās, pārlej ar pipariem. Sterilizējiet dārzeņu burku 25 minūtes un nekavējoties satiniet.

Ar burkāniem pildīti pipari ziemai, pievienojot rīsus un sēnes

Šo recepti mīl daudzas mājsaimnieces. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

Pipari (bulgāru) - 1 kg.
augu eļļa - 150 ml.
Tomāti - 4 gab.
Sīpols (vidējs) - 1 gab.
Burkāni - 500 g.
Rīsi - 200 g.
Tomātu sula.
Sāls.

Nomazgājiet papriku, noņemiet stublājus un serdes. Smalki sagriež sīpolu un sautē. Tomātus uz 1 minūti liek verdošā ūdenī, tad uzreiz aukstā ūdenī, noņem mizas un sakuļ ar blenderi. Sarīvē burkānus.

Rūpīgi nomazgājiet rīsus un sēnes. Uz pannas apcep sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet visu kopā 20 minūtes. Kad sēņu sula iztvaikojusi, pievieno saputotos tomātus. Ja masa izrādās ļoti bieza, pievieno ūdeni. Tagad varat pievienot visas nepieciešamās garšvielas un sautēt, līdz rīsi un sēnes ir gatavi. Pildiet papriku ar pildījumu un cieši ievietojiet sterilās burkās.

Piepildiet tos piepildītās burkas 60 minūtes. Tagad jūs varat to sarullēt. Šī ir lieliska recepte. Ar burkāniem, sīpoliem, rīsiem un sēnēm pildīti pipari ir garšīgs ziemas ēdiens.

Sterilizācija

Parasti preparātu burciņām jābūt pilnīgi tīrām. Ja trauki, dārzeņi vai augļi ir slikti apstrādāti, konservētais ēdiens sabojāsies ilgi pirms ziemas. Tāpēc pirms ripināšanas burkas rūpīgi sagatavo un izmazgā. Turklāt tie ir jāsterilizē. Protams, nepieciešams pārbaudīt burkas, vai nav dažādu defektu un čipsu.

Jūs varat sterilizēt traukus, izmantojot tvaiku. Lai to izdarītu, uzlieciet pannu uz uguns un ievietojiet tajā metāla sietu (ar otrādi). Novietojiet burkas uz tā ar kaklu uz leju. Kad ūdens vārās, trauku sterilizē ar tvaiku.

Vēl viens ērts sterilizācijas veids ir krāsns. Ir nepieciešams izmazgāt burkas un novietot tās slapjās uz režģa. Cepeškrāsni vajag ieslēgt uz 170 grādiem. Tvertnei vajadzētu stāvēt, līdz tā ir pilnībā izžuvusi.

Daudzas mājsaimnieces ir pielāgojušās sterilizēt burkas, izmantojot mikroviļņu krāsni. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni traukā un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 800 W. Sterilizācijai vajadzētu ilgt 5 minūtes.

Ar burkāniem pildīti pipari ir garšīgs ēdiens. Tomēr receptēs ir norādītas aptuvenas proporcijas. Viss atkarīgs no paprikas lieluma un citu produktu daudzuma. Tāpēc katra saimniece izvēlas savu recepti.

Burciņā ir daudz vairāk mazo papriku, un marinādes ir par maz. Ja pipari ir lieli, tad jums pietiks ar sālījumu, bet jums vajadzēs pievienot vairāk dārzeņu. Precīzu sastāvdaļu daudzumu uzzināsiet, kad paši gatavosiet ar burkāniem pildītus piparus. Ziemai varat kombinēt receptes ar dažādām sastāvdaļām.

Katra mājsaimniece cenšas eksperimentēt. Piparus var pildīt ar baklažāniem, cukini un citiem dārzeņiem. Izmēģiniet dažādas receptes, un jūs atradīsiet piemērotu iespēju.

Saldie paprika ir lielisks vitamīnu avots. Turklāt visnoderīgākais ir sezonas produkts. Lai saglabātu papriku ziemai, varat tos sasaldēt vai konservēt. Pildīti pipari ziemai ir garšīga un skaista uzkoda. Pildījumam izmanto pildījumus no dārzeņiem vai dārzeņiem un rīsiem.

Ja vēlaties pagatavot ar gaļu pildītus papriku pusfabrikātus, tad vislabāk šādu preparātu sasaldēt, jo, ja nav autoklāva, gaļas konservus gatavot mājās ir bīstami.

Pildītos piparus ziemai var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču paprikas pagatavošana visos gadījumos ir vienāda. Lai gatavošana būtu garšīga, jums jāievēro šādi noteikumi:

Vislabāk ir izmantot svaigus, nesen no dārza dobēm salasītus piparus. Ja pērkat dārzeņus, rūpīgi pārbaudiet, vai pākstīm jābūt gaļīgām un bez bojājuma pazīmēm;
izvēlēties vidēja izmēra pākstis, būs grūti kompakti ievietot burkās;
Vienas šķirnes piparus labāk iekonservēt vienā burciņā, lai pākstis vienmērīgi marinētos. Bet pākšu krāsa var būt dažāda, izmantojot daudzkrāsainu papriku, konservi ir skaisti;
Pirms vārīšanas paprika labi jānomazgā un jāatbrīvo no kātiem un sēklām. Ir svarīgi rīkoties uzmanīgi, lai nesabojātu pākstis. No iekšpuses jums ir jāiztīra visas sēklas un jānoņem starpsienas;
Dārzeņi maltajai gaļai arī rūpīgi jānomazgā, jānomizo un jāsasmalcina. Visērtāk ir izmantot virtuves kombainu, taču var iztikt arī ar rokas smalcinātāju vai rīvi;
Piparu marinādei ieteicams pievienot garšvielas un aromātiskus garšaugus. Visbiežāk tiek izmantotas dilles, pētersīļi un selerijas. Garšvielas var ietvert lauru lapu, piparu graudus, krustnagliņas, koriandra vai sinepju sēklas;

Pildītos piparus varat marinēt tomātu mērcē. Pildījuma pagatavošanai izmanto svaigus tomātus, kas tiek izlaisti caur blenderi vai gaļas mašīnā un pēc tam samalti caur sietu.

Interesanti fakti: saldo piparu dzimtene ir Dienvidamerika, kur tos audzē kopš neatminamiem laikiem. Bet Krievijā šis augs parādījās tikai 17. gadsimtā, un kādu laiku piparus audzēja kā dekoratīvo augu.

Pipari ziemai pildīti ar kāpostiem un burkāniem

Visbiežāk piparus pilda ziemai. Uzkoda izrādās garšīga un ļoti veselīga, jo visi šie dārzeņi satur daudz noderīgu vitamīnu.

16-18 paprikas pākstis (izvēlies vidēja izmēra pākstis);
300 gr. baltie kāposti;
150 gr. burkāni;
1,5 ēdamkarotes sāls;
0,5 glāzes cukura;
125 ml etiķa (9%);
2 lauru lapas;
4-6 melnie pipari;
1 litrs ūdens.

Pagatavošanai labāk izmantot daudzkrāsainus piparus, tādējādi konservi izskatīsies skaistāki. Papriku nomazgājam un noņemam to kātiņus un sēklas. Papriku iekšpusi kārtīgi iztīrām, noņemot ne tikai sēklas, bet arī kātiņus.

Uzlieciet uz uguns lielu ūdens katlu. Tiklīdz tas uzvārās, ielieciet piparus verdošā ūdenī un blanšējiet 7-10 minūtes. Pēc tam noņemiet piparus un atdzesējiet.

Lasi arī: Gurķu salāti ziemai – 15 pirkstu laizīšanas receptes

Smalki sagrieziet kāpostus. Burkānus sarīvējam uz rīves ar vidēji lieliem caurumiem, ar rīvi var pagatavot korejiešu salātus. Piecas minūtes aplej kāpostus ar verdošu ūdeni, lai tie kļūtu mīksti. Kāpostus atdzesē un sajauc ar rīvētiem burkāniem. Uzmanīgi pildiet papriku ar maltiem dārzeņiem, pietiekami cieši pildiet, bet nespiediet pārāk stipri, lai paprika neplīst.

Sagatavotos piparus liek tīrās un sausās burkās, papriku liek ar iedobumiem uz augšu, lai pildījums neizkristu.

Pagatavo sālījumu, uzvārot litru ūdens, pievienojot cukuru un sāli. Sālījumā pievienojiet lauru piparus un piparu graudus. Vāra pāris minūtes, tad pārlej ar etiķi un nekavējoties izslēdz uguni. Sālījumu ielej burkās ar papriku, pārklāj ar vārītiem vākiem un liek sterilizēties. Iemērciet burkas verdošā ūdenī 15 minūtes, pēc tam cieši aizveriet.

Pildīti pipari tomātos

Šo ar dārzeņiem pildīto piparu versiju var izmantot kā piedevu gaļai. Šajā receptē dārzeņi tiek sautēti, līdz tie ir mīksti, tas nozīmē, ka tie nebūs kraukšķīgi. Papriku konservēsim tomātos.

1 kg bulgāru piparu;
500 gr. Lūks;
500 gr. burkāni;
2-3 ķiploka daiviņas;
1,5 litri tomātu sulas vai apmēram 2 kg svaigu tomātu;
1,5 glāzes augu eļļas;
2/3 glāzes cukura;
2-3 ēdamkarotes sāls;
1 ēdamkarote kumosa (70%);
paprikas maisījums, lauru lapa, krustnagliņas pēc garšas.

Nomazgājam un nomizojam visus nepieciešamos dārzeņus. Mēs noņemam piparus no kātiem un sēklām. Sīpolu un burkānus nomizo, sīpolu smalki sakapā, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolus un burkānus apcep augu eļļā (izmanto daļu no normas). Cepiet dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti, ik pa laikam apmaisot, bet neļaujiet tiem apbrūnināt.

Svaigus tomātus izgriežam caur gaļas mašīnā, pēc tam izberžam caur sietu. Katliņā ielej tomātu sulu un uzvāra, pievienojot sāli, cukuru un atlikušo eļļu. Vāra sulu uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Par gatavību liecina tas, ka uz tomātu masas virsmas vairs neveidosies putas.

Padoms! Vienmēr pievienojiet nedaudz mazāk sāls un cukura, nekā norādīts receptē. Tad, kad preparāts ir gandrīz gatavs, garšvielu daudzumu var pielāgot savai gaumei.

Mēs rūpīgi sākam piparus ar ceptiem burkāniem un sīpoliem. Pildītās pākstis liek pannā ar tomātiem un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Sautēšanas beigās pievieno etiķi.

Gatavo papriku uzmanīgi liek sterilizētās burkās un piepilda ar atlikušo tomātu mērci. Hermētiski noslēdz ar skārda vākiem.

Pipari pildīti ar baklažāniem

Pipari izrādās garšīgi, ja pildāt tos ar baklažāniem. Lai pagatavotu 1 kārbu konservu ar tilpumu 0,75 litri, jums būs nepieciešams:

5 mazas paprikas pākstis;
2 vidēji baklažāni;
1 ķekars pētersīļu;
1 ķekars dilles;
2 ķiploku galviņas;
2 melnie pipari;
1 lauru lapa;
augu eļļa cepšanai;

Marināde:

150 ml ūdens;
50 gr. Sahāra;
0,5 ēdamkarotes sāls;
250 ml galda etiķa (9%)

Sagatavojam piparus - nomazgājam, noņemam kātiņus un sēklas, nosusinām. Blanšējiet piparus, uz piecām minūtēm ieliekot verdošā ūdenī. Ļaujiet pipariem nožūt.

Lasi arī: Pupiņas ziemai - 10 labākās receptes

Baklažānus arī nomazgājam, tos nevajag mizot, tikai nogriež galus no abām pusēm. Sagrieziet baklažānus gareniski plānās šķēlēs. Apcep baklažānu šķēles no abām pusēm augu eļļā.

Zaļumus rūpīgi nomazgā, nosusina un smalki sagriež. Sasmalciniet nomizotus ķiplokus. Samaisiet un pievienojiet nedaudz sāls. Uzklājiet zaļo maisījumu ar ķiploku uz baklažānu šķēlītēm un satiniet tās ruļļos. Mēs ieliekam šos ruļļus sagatavotajos piparos.

Sterilizētās sausās burkās liek lauru lapas un melno piparu graudus, tad liek sagatavotos piparus. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni ar pievienotu cukuru un sāli, vāra pāris minūtes. Tad ielej etiķi un izslēdz uguni. Marinādi lej burkās ar pipariem. Pārklājiet burkas ar vākiem, kas iepriekš ir vārīti.

Sterilizējiet paprikas burkas verdošā ūdenī 30-35 minūtes. Sterilizācijas laika beigās to hermētiski aizveriet. Ļaujiet atdzist, ietinot burkas kaut ko siltu. Pēc atdzesēšanas burkas var izņemt uzglabāšanai.

Bulgāru recepte

Bulgāru pildītos piparus gatavo, izmantojot burkānus un pastinakus. Šis preparāts garšo pēc Bulgārijas uzņēmuma Globus konserviem, kas plaši pazīstami kopš padomju laikiem.

1 kg bulgāru piparu;
800 gr. burkāni;
100 gr. sīpoli;
100 gr. pastinaks;
1 liels ķekars zaļumu (dilles un pētersīļi);
2 tējkarotes sāls;
augu eļļa cepšanai.

Aizpildiet:

1 litrs gatavās tomātu mērces;
50 gr. Sahāra;
30 gr. sāls;
malti pipari pēc garšas.

Mēs notīrām papriku, noņemot stublājus un sēklas. Nomazgājiet un nosusiniet. Ievietojiet papriku verdošā ūdenī uz 3-5 minūtēm, pēc tam noņemiet un ļaujiet atdzist.

Burkānus un pastinakus nomizo un sarīvē. Sīpolu sagriež plānos ceturtdaļas gredzenos. Vispirms augu eļļā apcep sīpolu, tad izņem sīpolu no pannas un apcep tajā burkānus un pastinakus. Cepiet dārzeņus līdz gatavībai un samaisiet. Atdzesē, pievieno smalki sagrieztus zaļumus un sāli. Sagatavotos papriku pilda ar sagatavoto burkānu maisījumu.

Sagatavoto tomātu mērci sajauc ar sāli un cukuru, pievieno piparus pēc garšas. Papriku liek tīrās, sausās burkās un piepilda ar mērci. Puslitra burkas sterilizējam 70 minūtes, viena litra burkas 90 minūtes. Pēc sterilizācijas hermētiski aizveriet.

Pipari ar dārzeņiem un rīsiem

Apmierinošāku preparāta versiju iegūst, ja maltajiem dārzeņiem pievieno rīsus. Šo ēdienu var ēst aukstu kā uzkodu vai karstu kā pamatēdienu vai piedevu.

1 kg bulgāru piparu 0 izvēlēties mazas pākstis;
200 gr. sīpoli;
400 gr. burkāni;
220 gr. tvaicēti rīsi;
2,3 kg tomātu;
1 tējkarote garšvielu “maltu papriku maisījums;
100 gr. dārzeņu eļļa;
3 ēdamkarotes cukura;
1,5 ēdamkarotes sāls;
50 ml etiķa (9%).

Nomazgājiet rīsus un vāriet lielā ūdens daudzumā, līdz tie ir pusgatavi (apmēram 10 minūtes). Ievietojiet rīsus caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Graudiem iekšpusē jābūt nedaudz cietiem.

No pipariem izņem sēklas un nomazgā. Pēc tam pākstis liek verdošā ūdenī un blanšē piecas minūtes. Nepārcepiet papriku, tiem vienkārši jākļūst nedaudz mīkstākiem, lai tos būtu vieglāk pildīt.

Piparu raža ilgst no vasaras līdz vēlam rudenim. Bieži rodas jautājums, kā saglabāt bulgāru saldo dārzeņu līdz ziemai. To var sālīt, marinēt vai pagatavot no salātiem. Viena iespēja ir pildīt to un sarullēt burkās. Izrādās labs un garšīgs mājās gatavots pusfabrikāts ar vitamīniem. Ražas novākšana neprasa daudz laika, pūļu vai prasmju. Bet dārzeņu sezonas laikā tas prasa nelielu piepūli.

Gatavošanās vešanai ziemai

Pirms sākat gatavot pildītus piparus, jums vajadzētu iepazīties ar dažām prasībām:

1. Visiem piparu graudiņiem jābūt vienāda izmēra, bez bojājumiem. Katrs no tiem ir jānomazgā, jānoņem kātiņš, jānogriež serde un jāizņem sēklas, pēc tam vēlreiz jānoskalo un labi jāizžāvē.
2. Vīšanai paredzētās burkas vispirms jāsterilizē vienā no diviem veidiem. Pirmais ietver sterilizāciju verdošā ūdenī stundu. Otrais ir karsēšana cepeškrāsnī astoņdesmit grādu temperatūrā sešdesmit minūtes.
3. Sagatavošanai burkās labāk izmantot bulgāru vai ungāru dārzeņus, jo konservēšanas procesā tie saglabā savu formu un nesadalās.

Saldie pipari ir vitamīnu krātuve. Tas ir bagāts ar askorbīnskābi, karotīnu un citiem mikroelementiem.

Bulgāru pildīti pipari

Receptei jums būs nepieciešams:

trīs kilogrami saldo piparu;
divi kilogrami tomātu;
puskilograms balto sīpolu;
četri kilogrami burkānu;
simts četrdesmit grami pētersīļu;
deviņdesmit grami sāls;
deviņdesmit grami granulēta cukura;
pusi tējkarotes karstu maltu sarkano piparu.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet augļus, nogrieziet kātiņus un izņemiet visas sēklas, nosusiniet uz papīra dvieļa.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un pētersīļus un apcepiet uz pannas ar saulespuķu eļļu bez smaržas līdz zeltaini brūnai.
3. Cepetim pievieno pusi receptē norādītās sāls un samaisa.
4. Pildiet visu papriku ar šo pildījumu (malto gaļu).
5. Tomātus nomazgā, smalki sakapā un liek katliņā līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet sāli, pievienojiet cukuru un piecas minūtes vāriet uz lēnas uguns.
6. Papriku liek sagatavotās sterilizētās burkās un pārlej ar tomātu mērci.
7. Piepildītos traukus otrreiz sterilizējiet karstā ūdenī sešdesmit minūtes.
8. Satīt un nolikt zem siltas segas atdzist.

Saldie pildīti pipari bez sterilizācijas burciņām

Šis pipars labi sader ar putru un kartupeļiem. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

viens kilograms saldo papriku;
viens kilograms vidēja izmēra burkānu;
viens kilograms pētersīļu;
puskilogramu diļļu, selerijas, pētersīļu maisījuma.

Gatavošanas process:

1. Sagatavo piparus: nomazgā, nogriež asti, izņem serdi un sēklas, nosusina dārzeņus.
2. Vāra verdošā ūdenī divas minūtes, tad iemērc aukstā ūdenī ar ledu. Šis process ir nepieciešams, lai nodrošinātu, ka pipari saglabāšanas laikā nezaudē savu elastību un integritāti.
3. Nomazgājiet visus zaļumus un smalki sasmalciniet.
4. Vāra pētersīļus un burkānus līdz pusgatavībai, sasmalcina un sajauc ar pārējiem garšaugiem.
5. Pildiet papriku ar sagatavoto pildījumu.
6. Dārzeņus cieši saliek tīrās, sterilizētās stikla burkās, piepilda ar sālījumu, ko gatavo šādās proporcijās: litrs ūdens un ēdamkarote sāls.
7. Uztiniet vākus un uzglabājiet tumšā un vēsā telpā.

Sālīti augļi ar dārzeņiem, pildīti bez sterilizācijas

Piparu ripināšanai nepieciešamie produkti:

kilograms nobriedušu saldo bulgāru;
simts gramu vidēja izmēra burkānu;
astoņi simti gramu balto kāpostu;
trīsdesmit grami pētersīļu;
trīsdesmit grami diļļu;
trīsdesmit grami selerijas saknes;
ēdamkarote sāls pildījumam, tas pats sālījumā;
litru tīra ūdens.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet, izgrieziet sēklas un serdi, nosusiniet un ierīvējiet katru augli ar sāli.
2. Pipari šādā formā jānostāv apmēram trīs stundas istabas temperatūrā.
3. Pildījumam vai maltajai gaļai uz rupjās rīves jāsarīvē nomizotus burkānus, smalki sakapā kāpostus, sakapā zaļumus, visu samaisa un pievieno sāli.
4. Katru no pipariem piepildiet ar sagatavoto pildījumu.
5. Iesaiņojiet dārzeņus iepriekš sterilizētās stikla burkās, ielejiet aukstu sālījumu (litrs ūdens - ēdamkarote sāls).
6. Sarullējiet, atstājiet istabas temperatūrā nedēļu, pēc tam ielieciet ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.

Vienkāršākā recepte pipariem ar dārzeņiem

Sastāvdaļas uzkodas pagatavošanai:

pieci kilogrami tāda paša izmēra bulgāru saldo dārzeņu;
viens litrs tīra ūdens;
puslitrs saulespuķu eļļas bez smaržas;
viena glāze cukura;
ceturtdaļa glāzes sāls;
viens čili pipars;
trīs simti gramu burkānu;
divi simti gramu sīpolu;
divi simti gramu piparu pildīšanai;
divas ķiploku galviņas;
divi simti gramu pētersīļu;
divi simti gramu dilles;
divas ēdamkarotes etiķa;
divi simti gramu selerijas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus un sēklas.
2. Pagatavo marinādes pildījumu: uzvāra ūdeni, pievieno visu receptē norādīto sāli, cukuru un etiķi.
3. Kad uzvārās, pievienojiet marinādē piparus un vāriet, līdz tie ir mīksti (to vajadzētu viegli caurdurt ar koka irbulīti vai zobu bakstāmo).
4. Apcep burkānus, kas iepriekš sarīvēti uz rupjās rīves, sīpolus un papriku.
5. Cepšanai pievieno visus smalki sagrieztus zaļumus, samaisa.
6. Piparus pilda ar maltiem dārzeņiem, liek stikla burkās, iepriekš sterilizētās, pārlej ar marinādi, kas palikusi no vārīšanas.
7. Novietojiet traukus otrreiz uz stundu sterilizācijai, pēc tam novietojiet tos vēsā, tumšā vietā uzglabāšanai.

Recepte ungāru valodā

Šis spilgti sarkano vai zaļo papriku pagatavojums ir lieliski piemērots jebkuram galdam. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams šāds produktu grozs:

kilograms bulgāru dārzeņu;
kilograms balto kāpostu;
četrdesmit grami sāls;
puse glāzes galda etiķa;
litrs tīra ūdens;
ēdamkarote sāls marinādei;
puse glāzes etiķa;
lauru lapa un malta melna pēc garšas;
ķimeņu sēklas.

Sagatavošana:

1. Vispirms jāsāk gatavot kāpostus. Sasmalciniet to, apkaisa ar sāli un ielejiet etiķi. Pēc 24 stundu dārzeņa turēšanas istabas temperatūrā izspiediet sulu un pievienojiet ķimenes.
2. Marinādei uzvāra litru ūdens, pievieno sāli un etiķi.
3. Nomazgājiet, nomizojiet piparus, blanšējiet verdošā ūdenī trīsdesmit minūtes, atdzesējiet un piepildiet ar jau sagatavotiem kāpostiem.
4. Liek bulgāru augļus burkās, kuru apakšā guļ lauru lapa un piparu graudi, tad pārlej ar marinādi līdz pat kaklam.
5. Sterilizējiet verdošā ūdenī sešdesmit minūtes, aizveriet ar vākiem un uzglabājiet.

Tomātu sulā

Šim ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

sarkanie pipari - divi kilogrami;
svaigi saldie burkāni - divi kilogrami;
viens kilograms sīpolu;
puskilograms balto kāpostu;
viens litrs tomātu sulas;
trīsdesmit grami nejodēta sāls;
simts mililitru galda etiķa.

Piparu gatavošanas process:

1. Maltajai gaļai vajadzēs sasmalcināt kāpostus, sīpolus un burkānus, apcept augu eļļā, pievienot sāli un piparus pēc garšas un atstāt atdzist.
2. Sagatavo papriku: nomazgā, nomizo un nosusina uz papīra dvieļa.
3. Sterilizējiet burkas verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī uz stundu.
4. Sagatavoto trauku apakšā liek piparu graudus un lauru lapas, piepilda traukos ar dārzeņiem pildītu papriku.
5. Uzvāra tomātu sulu, tad lej to dārzeņu burciņās un sarullē.
6. Uzkodu traukus uzglabāt tumšā un vēsā vietā.

Bulgāru pildīti augļi

Nepieciešamās sastāvdaļas dārzeņu pagatavošanai:

seši lieli pipari;
divi sīpoli;
baklažāns;
pētersīļa sakne;
ķekars dilles;
pētersīļu ķekars;
trīs vidēja izmēra tomāti;
viena ēdamkarote sāls;
divas ēdamkarotes cukura;
piparu graudi vai malti pēc garšas;
puse glāzes augu eļļas bez smaržas;
divdesmit mililitrus etiķa.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet papriku, nomizojiet tos no sēklām un serdeņiem, nosusiniet, pēc tam uz piecām minūtēm ielieciet verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties atdzesējiet ledus ūdenī.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sakapā pētersīļus, baklažānus un pievieno sīpoliem, sautē uz vidējas uguns.
4. Tomātu mērcei tomātus izberž caur sietu, vāra desmit minūtes, pievieno visas garšvielas, apmaisa un vāra piecas minūtes.
5. Sagatavotos piparus pilda ar burkāniem, sīpoliem, pētersīļiem un zaļumiem.
6. Liek dārzeņus blīvās kārtās sterilizētās burkās, pārlej ar karstu tomātu mērci, aizver ar vākiem un otrreiz sterilizē stundu.

Ar rīsiem pildīti pipari ziemai

Pildītiem bulgāru pipariem jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

astoņi gabaliņi bulgāru piparu;
simts gramu jebkura veida neapstrādātu rīsu;
divi vidēja izmēra sīpoli;
četri burkāni;
viena ēdamkarote cukura;
divas ķiploku galviņas;
piecdesmit grami augu eļļas;
viena ēdamkarote tomātu pastas;
sāls pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sagatavojiet piparus konservēšanai. Ja tas ir neapstrādāts, nomizojiet to, noņemiet visas sēklas un kātiņus. Ja konservēts, visu marinādi notecina.
2. Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, apcep ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Tālāk pievienojiet cukuru, sāli, piparus, neapstrādātus rīsus, ķiplokus, trīs ēdamkarotes ūdens un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.
3. Piepildiet piparus ar rīsu un dārzeņu pildījumu, pielejiet verdošu ūdeni un vāriet desmit minūtes katliņā.
4. Liek dārzeņus sagatavotās sterilizētās burkās, aizver vākus un noliec zem siltas segas, lai paprika atdziest. Pēc tam uzglabā tumšā un vēsā vietā.

"Globe"

Šī recepte ir saglabāta kopš padomju laikiem. Lai to sagatavotu, jums jāņem šāds produktu komplekts:

astoņi pipari;
četri burkāni;
viens sīpols;
pētersīļu un diļļu ķekars;
divas tējkarotes sāls.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sagatavo piparus, nomizo un nomazgā. Blanšējiet dārzeņus verdošā ūdenī piecas minūtes.
2. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves vai ar nazi. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā, atdzesē un pievieno sāli un zaļumus.
3. Piepildiet papriku ar maisījumu.
4. Marinādes mērcei, kas nepieciešama: tomātu mērcē izšķīdina piecdesmit gramus cukura un tikpat daudz sāls, pēc garšas pievieno piparus.
5. Sapilda iepriekš cepeškrāsnī sterilizētās burkas, pārlej ar karstu marinādi no tomātu mērces, sarullē un uzglabā pagrabā vai garāžā.

Pipari pildīti ar burkāniem

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

divdesmit pieci tāda paša izmēra piparu gabali;
divi kilogrami tomātu;
puskilograms sīpolu;
pusotrs kilograms burkānu;
viena tējkarote galda etiķa;
četras tējkarotes sāls;
malti pipari pēc garšas;
tējkarote cukura;
zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Burkānus sagriež plānās strēmelītēs vai mazos kubiņos, sīpolu pusgredzenos un apcep atsevišķās pannās līdz zeltaini brūnai.
2. Tomātus sasmalcina gaļas mašīnā vai izberž caur sietu.
3. Tomātu biezeni sajauc ar sīpoliem un burkāniem, pievieno sāli un citas garšvielas, vāra desmit minūtes.
4. Piepildi dārzeņu ar šo maisījumu, liek katliņā un pārlej ar to, kas paliek pāri. Vāra desmit minūtes, var pievienot augu eļļu.
5. Pēc tam augļus liek sagatavotos un sterilizētos traukos, pielej etiķi un satin ar skārda vākiem.
6. Ļaujiet atdzist un uzglabājiet pagrabā ilgu laiku.

Recepte saldēšanai ziemai

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

kilograms nomizotu piparu;
puskilograms maltas gaļas;
glāze rīsu;
vidēja lieluma sīpols;
malti melnie pipari un nejodēta sāls.

Vispirms novāra rīsus līdz pusgatavībai, sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep un sajauc ar malto gaļu, pievieno garšvielas. Sablīvējiet gaļas, sīpolu un rīsu maisījumu paprikas, pildiet tos un ievietojiet tos tīros maisiņos. Novietojiet augļus saldētavā tā, lai dārzeņi nesaskartos viens ar otru.

Kad pienāks laiks izņemt piparus, tos nevajag atkausēt, bet uzreiz likt pannā, apcept no visām pusēm tomātu mērcē un likt uz galda. Labu apetīti.

1. Burkānus un sīpolus nomizo un nomazgā. Burkānus sarīvē ar speciālu smalcinātāju vai ar nazi sagriež vidējās strēmelītēs, sīpolu sasmalcina mazos kubiņos.
2. Nogatavojušos baltos kāpostus (ne jaunus!) noskalo zem tekoša ūdens un sagriež strēmelītēs.
3. Nomazgājiet papriku, nosusiniet ar salvetēm, nogrieziet augšdaļu ar kātiņu, izņemiet sēklas, noskalojiet sēklu iekšpusi.
4. Nomazgājiet tomātus un sarīvējiet tos. Izberiet mīkstumu caur smalku sietu, lai atdalītu sulu no mizas un sēklām.
5. Ielejiet tomātu sulu nerūsējošā pannā, pievienojiet sāli pēc savas gaumes, uzlieciet uz maksimālās uguns un ļaujiet tai vārīties. Samaziniet siltumu un vāriet sulu 10-15 minūtes.
6. Cepamo pannu liek uz uguns, ieber 1 ēd.k. l. eļļu, uzkarsē. Kāpostus liek pannā un apcep, līdz tie mīksti. Ceptos kāpostus liek dziļā traukā.
7. Pannu liek atpakaļ uz plīts, ielej 1 ēd.k. l. eļļu, pievieno burkānus, apcep 2-3 minūtes.
8. Lieciet pannu atpakaļ uz plīts. Ielejiet vēl vienu ēdamkaroti eļļas, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Apcep to līdz caurspīdīgai, tad pievieno ceptajiem dārzeņiem.
9. Apceptos dārzeņus sāliet pēc savas gaumes un samaisiet. Dārzeņu pildījums ir gatavs. Tagad atliek tikai sagatavot papriku pildījumam.
10. Piepildiet plašu katliņu ar ūdeni šim paprikas skaitam vajadzēs apmēram 2-2,5 litrus, pievienojiet 1 ēd.k. l. (kaudzē) sāli, pārklāj ar vāku, ļauj vārīties.
11. Papriku liek verdošā ūdenī un blanšē 3-4 minūtes. Satveriet papriku ar rievojumu (tikai neaizmirstiet par savu drošību), pārlieciet tos uz šķīvja un atdzesējiet.
12. Atdzisušos papriku cieši pilda ar sagatavoto dārzeņu pildījumu.
13. Pildītos piparus liek sagatavotā, tīrā, sterilizētā burkā, pievieno smaržīgos piparu zirņus un pārlej ar atdzesētu vārītu tomātu sulu. Burku ar saturu brīvi nosedziet ar vāku.
14. Liela katliņa apakšā novietojiet īpašu metāla restīti vai virtuves dvieli, kas jums nav pretī. Novietojiet pannu uz plīts. Ievietojiet tajā pildītu papriku burku, ielejiet istabas temperatūrā ūdeni, lai tas būtu vienā līmenī ar burkas pleciem. Ieslēdziet uguni zem ūdens katla.
15. Pasterizējiet piparu burku 25 minūtes (pasterizācijas atpakaļskaitīšanas laiks ir no brīža, kad pannā uzvārās ūdens).
16. Uzmanīgi, izmantojot speciālas knaibles, izņem no pannas piparu burciņu. Cieši pieskrūvējiet vāku.
17. Vēlreiz pārbaudiet, vai vāks ir cieši pieskrūvēts. Ja viss ir kārtībā, apgrieziet burku otrādi un aptiniet to dvielī. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
18. Atdzesētu gatavās pildītās paprikas burciņu pārnes vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.

Jūsu gatavošanās ziemai ir gatava!

Labu apetīti! Ēd savas veselības labā!

Iesakām arī ziemai sagatavot ar burkāniem un sīpoliem pildītus piparus pēc video receptes.

Video recepte Ar burkāniem un sīpoliem pildīti pipari ziemai

Ar dārzeņiem un rīsiem ziemai pildīti konservēti saldie pipari ir ļoti garšīgi, sulīgi un aromātiski. Bet recepte nav ātra. Jums būs smagi jāstrādā un konsekventi jāveic vesela virkne darbību: sagatavo pildījumu, blanšē un pilda papriku, uzvāra tomātu mērci, tad piepilda burkas un sterilizē verdošā ūdenī vai cepeškrāsnī. Bet jūs saņemsiet pilnīgu gatavu ēdienu, kas vienmēr būs pa rokai un ieņems savu īsto vietu uz ziemas galda.

Lai aprēķini būtu ērtāki, es norādīju proporcijas, pamatojoties uz 1 kg piparu. No kopējā produktu apjoma jūsu raža būs 3 litri. Soli pa solim receptē ar fotogrāfijām sagatavoju pusi porcijas, tātad sanāca 1,5 litri. Manuprāt, visērtāk ir izmantot maza tilpuma traukus, vēlams 1 litra vai 0,5 litru burkas. Pasniegšanai pietiek 1-2 reizēm, un atlikušie pildītie pipari burkās viegli nostāvēs pāris dienas ledusskapī zem neilona vāka.

Kopējais gatavošanas laiks: 60 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Iznākums: 3 litri

Sastāvdaļas

mazie paprika - 1 kg
sīpoli - 200 g
burkāni - 400 g
tvaicēti rīsi - 220 g (1 glāze uz 250 ml)
tomāti - 2 kg
maltu papriku maisījums – 1 tējk.
augu eļļa - 100 ml
cukurs - 3 ēdamk. l. vai pēc garšas
sāls - 1,5 ēd.k. l. vai pēc garšas
9% etiķis - 50 ml

Piezīme: dārzeņu svars ir norādīts mizotā veidā.

Sagatavošana

Rīsus nepieciešams vārīt līdz pusei. Labību rūpīgi nomazgāju tekošā ūdenī, līdz tā kļuva caurspīdīga - jo vairāk cietes varēs izskalot, jo galu galā būs drupanāks pildījums. Nomazgātos rīsus liek katliņā un pievieno 2 glāzes auksta ūdens. Nav nepieciešams pievienot sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes, zem vāka, uz lēnas uguns. Tam vajadzētu būt nedaudz skarbam. Lai rīsu graudi nesaliptu kopā, novārītos rīsus vēlreiz noskaloju tekošā ūdenī un ieliku caurdurī, lai notecinātu visu lieko šķidrumu.

Saldie pipari tika mazgāti un žāvēti. Vēlams ņemt mazos piparus - ērtāk tos pildīt un likt burkās. Katram auglim rūpīgi izgriezu sēklu pākstis, lai iekšā būtu tukša. Ir svarīgi, lai piparu sieniņas paliktu neskartas. Nomizotos dārzeņus liek verdošā ūdenī un vāra 4-5 minūtes - blanšēšanas dēļ pipariem jākļūst mīkstākiem, bet tajā pašā laikā jāsaglabā forma un nepārvārās.

Sīpolus un burkānus nomizo. Pannā uzkarsē augu eļļu – vajadzēs 100 ml, lai pildījums būtu sulīgs un nebūtu sauss. Sīpolu sagriež kubiņos un maisot apcep 3 minūtes. Tiklīdz kļuva mīksts, pannā ieliku uz rupjās rīves sakapātus burkānus. Turpina cept vēl 5-6 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Blanšētos un atdzesētos piparus pildīju ar rīsu un dārzeņu pildījumu - blīvi, visērtāk ir ar tējkaroti.

Atliek tikai sagatavot tomātu mērci. Lai to izdarītu, es sasmalcināju tomātus - var izmantot gaļas mašīnā vai blenderī, kopā ar mizu un sēklām. Tomātu sulu un mīkstumu lej katliņā, pievieno sāli un cukuru pēc garšas. Vāra 20 minūtes, noslaukot putas. Pašās beigās ielēju 9% etiķi un noņēmu no plīts. Rezultātā vajadzētu iegūt apmēram 2 litrus mērces, ja tas izrādās mazāk, varat pievienot verdošu ūdeni, nekas slikts nenotiks. Kamēr mērce gatavojas, neaizmirstiet vienlaikus sterilizēt burkas un vākus.

Papriku ar pildījumu ievietoju tīrās burkās ar griezuma pusi uz augšu un visus tukšumus dāsni piepildīju ar tomātu mērci. Ar mērci neskopojies, centies to pārliet katra pipara pildījumam, jo rīsi daļēji uzsūks šķidrumu. Tā paša iemesla dēļ nav nepieciešams sablīvēt burkas ar pipariem līdz pašai augšai. Es piepildu burku apmēram 3/4 un tad piepildu to līdz augšai ar mērci. Ja paprika ir maza, tad litru burkā ietilps 8-9 gabali.

Piepildītās burkas viņa aizsedza ar vākiem, ievietoja katliņā sterilizācijai un piepildīja ar karstu ūdeni līdz pleciem. 1 litra burkas sterilizēju 20 minūtes, 0,5 litru burkas 15 minūtes no brīža, kad pannā uzvārījās ūdens. Termiskās apstrādes beigās burkas izņēmu no verdošā ūdens un uzreiz sarullēju. Apgrieza otrādi, iesaiņoja un atstāja līdz pilnīgai atdzišanai.

Kā redzams, pildīto papriku recepte ir darbietilpīga, taču tehnoloģiski vienkārša. No pilna produktu komplekta raža būs 3 litri. Sagatave jāuzglabā vēsā un tumšā vietā 1 gadu.