Austrijas strūdele ar āboliem un jāņogām. Kārtainās mīklas strūdele Ābolu strūdele ar sarkanajām jāņogām

Ābolu pildījumu var papildināt ne tikai ar svaigām vai saldētām ogām, pamēģini pievienot arī riekstus, kanēli vai žāvētus augļus un iegūsi daudz gardu jaunu cepšanas iespēju. Pirms pasniegšanas ļaujiet strūdelei nedaudz atdzist, jo karstu to ir grūti sagriezt.

Lai pagatavotu kārtainās mīklas strūdeli, ņem ābolus, kārtaino mīklu, cukuru, pūdercukuru, sviestu un jāņogas.

Ābolus nomizo no serdes un sasmalcina uz dārzeņu rīves.

Āboliem pievieno izkausētu sviestu, cukuru un jāņogas. Samaisa, pildījums kārtainās strūdelei gatavs.

Vienu mīklas kārtu liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Viegli apsmērējiet rullīti ar miltiem un izrullējiet mīklu taisnstūrī ar 30 un 35 cm malām. Svarīgi atcerēties, ka kārtaino mīklu labāk rullēt tikai vienā virzienā.

Gar vienu malu liek pildījumu.

Mīklu salokām tā, lai cepšanas laikā no pildījuma neizplūst sula.

Ietin pildījumu rullī. Tādā pašā veidā gatavo otro strūdeli.

Rullīšus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Ieeļļojiet ar kausētu sviestu.

Strūdeles cepam 180 grādos 25-30 minūtes, kā ceļvedi izmantojiet savu cepeškrāsni.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.

Kārtainās mīklas strūdele ir gatava. Izbaudi savu tēju!

Strūdele ir garšīgs konditorejas izstrādājums, kas cēlies no Vācijas. Rullītis, kas izgatavots no smalkākās stieptās mīklas ar pildījumu, ir īsts vācu cepšanas kulinārijas šedevrs.

Pirmo reizi strūdeles pieminēšana parādījās 17. gadsimtā Vīnē, kur tās recepte tika prezentēta nezināma autora pavārgrāmatā. Kopš tā laika tas ir kļuvis populārs daudzās valstīs, kur to gatavo ar dažādiem pildījumiem: āboliem, biezpienu, ķiršiem, bumbieriem, kartupeļiem, gaļu uc Pildījumus ir ļoti ērti pagatavot atbilstoši sezonai, tāpēc iesaku melno. jāņogas, bet tā kā tām ir ļoti spilgta garša, to var izlīdzināt ar maigu banānu. Šī ir ļoti garšīga kombinācija. No šī pildījuma var pagatavot arī pīrāgus.

Klasiskā īstā mīkla Vīnes strūdelim ir staipamā mīkla, taču ar to nav viegli strādāt, tāpēc to ļoti bieži aizstāj ar veikalā nopērkamo kārtaino mīklu. Tas, protams, ir izeja no situācijas, bet tomēr mēģiniet mājās pagatavot stieptu mīklu. Tas nekādā gadījumā nav salīdzināms ar kārtaino mīklu. Tikai šādā veidā jūs varat novērtēt šī brīnišķīgā deserta unikālo garšu!

Izstiept mīklu:

Milti - 1,5 ēd.k.

Ūdens - 150 ml.

Augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Sāls - šķipsniņa

Pildījums:

Upenes - 1 ēd.k.

Banāns - 1 gab.

Cukurs - 1 ēd.k.

Sviests (mīklas eļļošanai) - 100 g

Soli pa solim sagatavošana ar fotogrāfijām:

Izsijā miltus dziļā bļodā. Pievienojiet ūdeni, augu eļļu un šķipsniņu sāls.

Pagatavosim strūdeles pildījumu. Kopumā jūs varat ņemt jebkuras ogas vai augļus. Piedāvāju gardu kombināciju: upenes un banāni. Ticiet man, tas ir ļoti garšīgi!

Banānu smalki sagriež kubiņos.

Jāņogas šķirosim un nomazgāsim. Atstāsim ūdenim notecēt, jo ogas ir ļoti sulīgas, un lieko mitrumu nevajag. Dažas receptes pat iesaka ogas 5 minūtes vārīt ar cukuru un notecināt sīrupu, lai strūdele labi izceptos.

Pēc stundas jūs varat sākt strādāt ar mīklu.

Vislabāk to izvilkt ar dvieli, jo vēlāk būs ērtāk ietīt rullī. Pieredzējušākas mājsaimnieces var mēģināt darīt visu bez tā.

Paņemiet lielu un tīru kokvilnas dvieli. Liek uz liela galda un kārtīgi apkaisa ar miltiem.

Mīklu liek uz dvieļa un arī apkaisa ar miltiem.

Ar rullīti izrullē 5 mm biezumā.

Tad ar plaukstām paceļam mīklu un sākam maigi stiept aplī. Grūti aprakstīt, bet viss tiek darīts vienkārši. Mīkla stiepjas ļoti viegli un ātri.

Procesa laikā tas var saplīst, bet tas ir labi. Izgrieziet nedaudz mīklas no malas un aizveriet caurumu. Var būt daudz caurumu, un tas nav svarīgi.

Nekādā gadījumā nesāciet mīklu rullēt vēlreiz. Tas uzsūks daudz miltu un kļūs ciets.

Izstiepiet, līdz tas kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Es atkārtoju, ka jums ir nepieciešams liels galds.

Nemēģiniet to izrullēt ar rullīti, tas saplīsīs.

Tagad izkausē sviestu un apsmērē ar to mīklu. Atstāj nedaudz, lai strūdeles virspusi noslaucītu. Pateicoties sviestam, mīkla būs pārslaina.

Izklājam pildījumu. To var vienmērīgi izkliedēt pa visu mīklas virsmu un ietīt rullī, vai arī novietot uz malas, kā fotoattēlā.

Jāņogas, banāni un cukurs.

Savelciet malas augšā un apakšā un satiniet to caurulītē, paceliet dvieli, lai atvieglotu darbu.

Ja tas izrādās greizs un ne pārāk skaists, tad neuztraucieties. Pēc cepšanas visi šie defekti pazudīs, un mēs to arī apkaisīsim ar pūdercukuru.

Cepamo paplāti kārtīgi ieziež ar eļļu un liek uz tās strūdeli. Pārnes to uz dvieli, lai nesaplīstu.

Virsū pārlej atlikušo kausēto sviestu, lai izveidotu gardu zeltainu garoziņu.

Cep 35-40 minūtes 180 C temperatūrā.

Gatavo strūdeli pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz vēl siltu.

Klasiskajā variantā tiek pasniegts ar saldējumu vai putukrējumu, bet, manuprāt, ļoti garšīgs viens pats, īpaši ar šādu pildījumu.

Izbaudiet tējas ballīti visiem!

INTERESANTI ZINĀT

Strūdele ir slavens un populārs deserts visā pasaulē. Neatkarīgi no tā, ar kādu pildījumu tas ir pagatavots, tas vienmēr ir garšas ekstravagants. Tulkojumā no vācu valodas nosaukums nozīmē "virpulis" vai "virpulis". Cepšana patiesībā izskatās kā piltuve mīklas ievietošanas veidā. Pirmā recepte tika publicēta 1696. gadā pavārgrāmatā, kas šodien glabājas Vīnes pilsētas bibliotēkā. Taču desertu uz Turciju pirmie atveda arābi caur Sīriju, Palestīnu un Ēģipti. Austrijas galvaspilsētas aplenkuma laikā turki paņēma līdzi baklavu – medū un riekstos mērcētus cepumus. Tieši viņa kļuva par strūdeles priekšteci. Vēlāk recepte izplatījās visā pasaulē.

Populārākais pildījums šim konditorejas izstrādājumam ir ābols ar maizes drupačām, rozīnēm un kanēli. Deserts jāpasniedz silts ar šokolādes sīrupu un kausiņu vaniļas saldējuma vai putukrējuma. Mūsdienās ir daudz recepšu tā pagatavošanai: ar bumbieriem, ķiršiem, magoņu sēklām, biezpienu. Bet arī saldo banānu un skābo jāņogu kombinācija nevienu neatstās vienaldzīgu.

Mīklu gatavo no ūdens, eļļas un miltiem ar augstu lipekļa saturu. Strūdeles gatavošana ir māksla. Vissvarīgākais ir pareizi sagatavot vai “izstiept” mīklu. Tam jābūt tik plānam, lai to varētu izlasīt. Interesanti, ka Vīnē tika uzskatīts, ka tikai kaislīgs konditors var pagatavot “pareizo strūdeli”.

Sastāvdaļas vienkārši sajauc, un masu kārtīgi un ilgi mīca. Ja nevēlaties tam tērēt laiku, varat iegādāties gatavu kārtaino mīklu. Konditori stāsta, ka pēc mīklas pagatavošanas tai nepieciešams atpūsties apmēram pusstundu. Izrullējiet kārtu pēc iespējas plānāk un pēc svara izstiepiet līdz gandrīz caurspīdīgai. Neaizmirstiet par dažām sagatavošanas niansēm:

• Mīkla gaisā ātri izžūst, tāpēc ar to jāstrādā pietiekami ātri. Vispirms jāsagatavo visas sastāvdaļas, jāuzsilda cepeškrāsns un tikai tad jāsāk mīcīt mīklu;
• sarullētās loksnes jāpārklāj ar plānu mitru dvieli vai cepampapīru;
• Pildījumu izklāj tikai aukstu vai nedaudz siltu, bet nekādā gadījumā ne karstu. Pretējā gadījumā tas izlauzīsies cauri mīklai. Ja tā būs par daudz, cepumi izrādīsies pārāk slapji.

Ļoti vienkārša mājas upeņu strūdeles recepte, soli pa solim ar fotogrāfijām. Viegli pagatavojams mājās 1 stundā 10 minūtēs. Satur tikai 226 kilokalorijas.

• Pagatavošanas laiks: 40 min
• Gatavošanas laiks: 1 h 10 min
• Kaloriju daudzums: 226 kilokalorijas
• Porciju skaits: 11 porcijas
• Pasākums: Tikšanās ar draugiem, Dzimšanas diena, Bērnu ballīte, Brokastis, Pēcpusdienas uzkodas

• Sarežģītība: Ļoti vienkārša recepte
• Nacionālā virtuve: mājas virtuve
• Trauka veids: Maiznīca
• Funkcijas: Recepte ovo veģetārai diētai
• Gatavošanas tehnoloģija: Cepšana
• Mums būs nepieciešams: Cepeškrāsns / cepeškrāsns

Sastāvdaļas piecām porcijām

• 1 iepakojums kārtainās mīklas bez rauga (400 g)
• upenes - apmēram 1 glāze
• 0,5 glāzes cukura
• šķipsniņa kanēļa
• olu dzeltenums eļļošanai

Sagatavošana soli pa solim

1. Ar rullīti izrullē atkausēto mīklu.
2. Pārkaisa ar plānu rīvmaizes kārtiņu. Sajauc cukuru ar kanēli un pārkaisa mīklu ar cukura un kanēļa kārtu, nedaudz sablīvē ar rullīti.
3. Nomazgājiet un nosusiniet jāņogas.
4. Uzklājiet upeņu kārtu, atstājot 2-3 cm no malām.
5. Sarullējiet to, saspiediet galus un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, ar šuvju pusi uz leju. Ar silikona otiņu apziež rullīti ar saputotu dzeltenumu un pa virsu uzkaisa nedaudz cukura un kanēļa.
6. Cep, līdz gatavs, 30-35 minūtes. 180 grādos.
7. Jāņogu strūdele gatava, labu apetīti!

83. diena
Gatavi ēdieni85
Atlikuši 280

Ja kāda iemesla dēļ ir slikts garastāvoklis vai ārā ir tikai migla un drēgns, un laika prognozes neapmierina, iesaku pagatavot šo ogu-riekstu strūdeli. Svaigs, mīksts, ar kraukšķīgu garoziņu, tas ienesīs gabaliņu vasaras vēsā rudens vakarā. Es paņēmu oriģinālo recepti no its_al_dente un tad viņa pievienoja, mainīja un radīja pati.
Lūk, kas notika:

Mums vajadzēs
pārbaudei:
300 g miltu
1 ola
šķipsniņa sāls
130-140 ml silta ūdens
2 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas

Pildījumam:
1 kg saldētu ogu. (avenes, mellenes un upenes vienādās proporcijās)
150 g cukura
1 tējkarote kanēļa
3 ēdamkarotes cietes
100 g sasmalcinātu valriekstu

pūdercukurs apkaisīšanai
3 tējkarotes cietes un glāze ogu sulas mērcei

Ko darīt:

Izmantojot mikseri, sajauciet miltus, olu, augu eļļu. eļļa, sāls un ūdens.

Mīklu mīca apmēram 15 minūtes, sarullē divās bumbiņās, ietin plēvē un atstāj uz 1,5h istabas temperatūrā (ļoti svarīgi ļaut strūdeles mīklai kārtīgi uzrūgt, tad tā kļūst ļoti plastiska un viegli apstrādājama) .

Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. Tā kā mūsu ogas ir sasaldētas, tajās ir daudz šķidruma. Bet es neuzdrošinājos pildīt tik smalku mīklu ar rīvmaizi. Tāpēc nolēmu pildījumu saželēt, izmantojot cieti. Tādā veidā ogas savāksies kopā un neaizbēgs no strūdeles kā upe.

Iepriekš atkausētās ogas liek katliņā. Pārkaisa ar cukuru.

Iemaisa cieti 150 g aukstas sulas. Ielej maisījumu ogās un uzvāra. Ļaujiet tai atdzist.

Sāksim gatavot mīklu. Nez kāpēc visās receptēs strūdeles mīkla tiek izstiepta uz lina dvieļa. Man tā vienkārši nebija mājās, bet man ir silikona paklājiņš mīklai. Tajā es biju iesaistīts šajā aizraujošajā procesā.
Strūdeles mīkla ir neparasti mīksta, vijīga un maiga. Bet tajā pašā laikā, lai to salauztu, ir ļoti jācenšas. Es mēģināju divas reizes.

Riekstus sajauc ar cieti un pūdercukuru un apkaisa uz mīklas, nedaudz atkāpjoties no malām.

Virsū liek saželētas atdzesētas ogas.

Mēs saliekam mīklas malas un sākam to rullēt rullī. Katru apgriezienu ieeļļojiet ar eļļu.

Ieeļļojiet šuvi ar dzeltenuma un krējuma maisījumu. Apsmērē ar augu eļļu un uzmanīgi novieto strūdeli ar šuvju pusi uz leju uz cepešpannas ar pergamentu. Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 35 minūtes.

Pagatavo mērci:
Mēs atšķaidām cieti pusi ogu sulas. Atlikušo sulu ielej katliņā un uzkarsē. Katliņā lej sulu un cieti, uzvāra, maisa līdz sabiezē un lej katliņā.

Gatavo strūdeli pārkaisa ar pūdercukuru. PPasniedz ar mērci un saldējuma kausiņu.