Cik procenti alkohola ir alū? Spēcīgs puisis: cik grādu alū Apreibinošo dzērienu veidi.

Alus ir zema alkohola dzēriens ar senu vēsturi, turklāt tas ir vispopulārākais pasaulē. Ir daudz veidu alkohola, tie visi atšķiras pēc ražošanas tehnikas, kā arī pēc stipruma, tas ir, etilspirta procentuālā daudzuma.

Tas ir putojošs dzēriens, kas tiek ražots uz iesala misas bāzes (no miežiem), izmantojot alus raugu un apiņus. Vidējais alkohola saturs alū ir 3-5,5%. Putu veidošana ir sarežģīts tehnoloģisks process, kas ietver alus misas ražošanu - iesals tiek brūvēts ar apiņiem vairākas stundas, tiek pievienots raugs, un notiek tā nogatavināšana. Nogatavināšanas ilgums ir atkarīgs no zīmola un var būt no vairākām dienām līdz vairākiem mēnešiem. Tālāk putas iziet cauri filtrēšanai, pievieno konservantus, un tās jau var lietot. Gatavās putās veidojas: spirts, fitoestrogēni, oglekļa dioksīds, fūzu eļļas.

Par labāko un kvalitatīvāko tiek uzskatītas tradicionālās putas, kurās nav nekas cits kā mieži, apiņi, raugs un ūdens. Dažās šķirnēs miežus daļēji vai pilnībā aizstāj kviešu, rīsu, kukurūzas un rudzu graudi.

Apakšfermentētas putas ir populārākais un galvenais produkts tirgū, kas veido 90% no kopējā pārdošanas apgrozījuma. Parasti to sauc par lager, un produkcijai ir tāds pats nosaukums - lager. Apakšējā fermentācija notiek īpaša rauga dēļ un ilgu laiku zemās temperatūras dēļ 5-10 ° C. Garša kļūst ļoti bagāta.

Augšējās fermentācijas ilgums ir daudz īsāks. Rodas 15-20 °C temperatūrā virsrūgšanas rauga dēļ un aizņem maz laika. Šīs metodes šķirnes ietver eilu un porteri.

Indikators uz apreibinošā dzēriena etiķetes norāda etanola satura apakšējo robežu tajā. Ražotājam nav tiesību norādīt mazāku % vai apgriezienu skaitu, nekā tas ir patiesībā. Tāpēc reālais skaitlis bieži vien ir lielāks.

Krievijā un Eiropā alkoholu mēra tilpuma procentos (tilp.%). Tāpēc, ja mēs sakām, ka alus ir 5%, tas nozīmē, ka 100 litros alus ir 5 litri tīra alkohola. Amerikā ir pieņemts aprēķināt etanolu svara daļās (% masas). Zinot, ka spirta īpatnējais svars ir 0,78, var aprēķināt, cik daudz tīra etanola ir alū. Lai to izdarītu, norādītā procentuālā daļa jādala ar 0,78.

Piemēram, ja stiprums ir 3,5%, tad tilpuma procentos tas būs 3,5: 0,78 = 4,5%. Ja, piemēram, skaitlis ir 6% (svara daļās), atkal šis skaitlis jādala ar 0,78, un mēs iegūstam 7,7%.

Ja pircējam ir svarīgi zināt, cik daudz alkohola ir dzērienā, uz etiķetes ir jāpārbauda izcelsmes valsts. Ja tā ir Amerika, tad mērvienību dēļ tīrais etanols būs augstāks nekā norādīts uz etiķetes. Un neaizmirstiet, ka vairumā gadījumu % vienmēr ir nedaudz augstāks.

Alus veidi pēc stipruma

Etanola procentuālais daudzums ir atkarīgs no ražošanas procesa. Galvenie veidi:

• Bezalkoholisks. Satur 0,5-0,7% alkohola.
• Gaisma - līdz 2% etanola.
• Klasika. 3,5 – 7%.
• Spēcīgi 8-14%.
• Ļoti spēcīga – no 14%.

Ražošanas procesā pēc fermentācijas klasiskajā alū parasti ir 3,5 - 4,5% etilspirta. Pēc filtrēšanas procentuālais daudzums samazinās. Šis process ir nepieciešams, lai noņemtu atlikušo raugu. Dažas filtrēšanas metodes iznīcina alus mikrofloru, tādējādi pagarinot tā glabāšanas laiku. Augstas temperatūras iedarbība var arī samazināt apgriezienu skaitu. Spirts tiek uzkarsēts līdz noteiktai temperatūrai, kā rezultātā daļa spirta iztvaiko.

Lai palielinātu alkohola procentuālo daudzumu dzērienā, pievieno cukuru un sasaldē. Parasti lielam apreibinošo vielu procentuālajam daudzumam ir tieša saistība ar tajā esošajām kalorijām. Šis fakts ir jāņem vērā stipra alus cienītājiem, tiem, kas cieš no aptaukošanās, 2. tipa cukura diabēta, kā arī cilvēkiem, kuri vēro savu figūru.

Lieko svaru ietekmē ne tikai kaloriju saturs, bet arī apreibinošo dzērienu sastāvā esošie fitoestrogēni – tās ir dzimumhormoniem līdzīgas vielas. Tie ietekmē cilvēka svaru un izskatu. Vīriešiem, kuri ļaunprātīgi izmanto putas, figūra sāk mainīties atbilstoši sievietes tipam - palielinās piena dziedzeri un gurni, kā arī vēders. Sievietēm uz ķermeņa veidojas pārmērīgs apmatojums, un viņu balss kļūst raupjāka.

Bezalkoholiskais alus

Bezalkoholiskajam dzērienam joprojām ir neliels apgriezienu skaits, šis rādītājs svārstās no 0,15 līdz 0,7%. Lai saglabātu pazīstamo garšu un aromātu, ražotāji izmanto standarta sastāvdaļas, bet pārtrauc procesu pirms pilnīgas fermentācijas, un šajā ražošanā tiek izmantota īpaša filtrēšana, lai filtrētu etilspirtu. Bet 100% filtrēt nav iespējams, tāpēc “bezalkoholiskie” apreibinošie dzērieni uzņem apgriezienus.

Īpaši uzmanīgiem jābūt cilvēkiem, kuri cīnās ar alkohola atkarību, tostarp tiem, kuri ir kodēti. Pat tik zems etanola daudzums var izraisīt tieksmi pēc alkohola. Turklāt visi pārējie komponenti dzērienā ir ietverti standarta daudzumos, īpaši fitoestrogēni. Tāpat kā dzerot šķietami nekaitīgu dzērienu, aknām, nierēm un sirds un asinsvadu sistēmai ir liela slodze.

Spēcīga intoksikācija

Lai pagatavotu stipras putas, tiek izmantots īpašs raugs, jo standarta ražošanā stiprums nepārsniedz 5%. Arī tehnoloģija ir atšķirīga - alkoholu atkārtoti sasaldē, lai samazinātu šķidruma daudzumu, kā rezultātā pakāpe palielinās.

Cik alkohola procentuālais daudzums alū ir vispopulārākais stiprais:

• Hakusekikan alus darītava - “Hurricane”, 15%. Ražots Japānā. Tā īpašā iezīme ir izturēšana ar miežu vīnu.
• Bruery – “Šokolādes lietus”, 19,5%. Beļģija. Augsts procents tiek sasniegts, fermentējot viskija vannā.
• De Struise Brouwers — “Five Squared”, 25%. Skotija.
• Schorschbräu - “Schorschbock” 43% un “Schorschbock Finis Coronat Opus” 57%. Vācija. Ražots ar vairākkārtēju sasaldēšanu.
• Brew Dog - "End Of History", 55%, Skotija.
• T’koelschip – “Start The Future”, 60%. Nīderlande.
• Brewmeister - "Armagedons", 65%. Skotija.
• 2013. gadā stiprāko alu pasaulē izlaida skotu kompānija Brewmeister ar nosaukumu “Snake Venom”, un tā stiprums sasniedz 67,5%.

Runājot par ļoti stipru alu, protams, par klasisku garšu nevar runāt. Ražotājiem ir jāupurē garša, lai iegūtu lielus skaitļus.

Alum visā pasaulē ir aptuveni 1000 dažādu šķirņu, un tās visas atšķiras pēc garšas, krāsas, blīvuma un stipruma. Mūsdienu tirgū jūs varat atrast apreibinošus dzērienus katrai gaumei, sākot no bezalkoholiskajiem līdz tādiem, kuru stiprums pārsniedz stipro alkoholu. Alus joprojām ir populārākais dzēriens pasaulē (pēc ūdens un tējas). Tomēr tas jālieto piesardzīgi un mērenībā. Jo, tāpat kā jebkurš cits alkohols, tas rada atkarību.

Vai jūs varat kļūt par alkoholiķi, ja katru dienu dzerat alu? Alum ir mazāks apgrozījums nekā degvīnam, bet atkarība iestājas vēl ātrāk. Cik daudz alus var izdzert, nekļūstot atkarīgam? Katram savs mērs. Spēcīgs, vesels vīrietis var izdzert litru dienā un nepiedzerties. Trauslai meitenei pietiks ar vienu glāzi dienā. Grādi ne vienmēr ir vissvarīgākā lieta. Tas viss ir atkarīgs no jūsu uzbūves, veselības, uzkodām un pat jūsu garastāvokļa. Alkohola procentuālais daudzums alū ir mazāks nekā degvīnā, bet ļaunprātīga izmantošana ir vēl bīstamāka. Pie alus var ātri pierast un nesaprast. Ar alus alkoholismu biežāk slimo jaunieši, un tā ir ne tikai paša cilvēka un viņa tuvinieku, bet arī sabiedrības problēma, apdraudējums tautas veselībai.

Kas nosaka dzēriena stiprumu?

Pakāpju skaits tieši ir atkarīgs no tā izgatavošanas tehnoloģijas. Piemēram, kā savā reklāmā apgalvo amerikāņu alus “Bud” ražotāji, tā ražošanas tehnoloģija ietver 240 operācijas. Par tradicionālo alus stiprumu tiek uzskatīts 3,5-4,7%. Ir tehnoloģiski paņēmieni, kas ļauj palielināt ātrumu tajā, kā arī to samazināt.

• Lai pagatavotu šo dzērienu, miežus ņem un vāra.
• Iegūto saldo masu aromatizē ar apiņu novārījumu, kas piešķir tai rūgtumu, atstāj rūgt un pēc tam destilē.
• Tādējādi tiek iegūts dzēriens, kas satur noteiktu procentuālo daudzumu alkohola, fūzeļļu un oglekļa dioksīda (putu).
• Bieži vien tiek pievienoti īpaši komponenti, lai piešķirtu īpašu garšu (piemēram, “Bad” iegūšanas procesā tiek pievienotas dižskābarža skaidas, lai neitralizētu rūgtumu).
• Lai samazinātu alkohola procentuālo daudzumu, alus tiek rūpīgi filtrēts. Vēl viens ātruma samazināšanas paņēmiens ir ļoti gaistošu vielu (spirta un blakusproduktu) sastāva karsēšana un ātra iztvaikošana.
• Lai palielinātu ātrumu, ražošanas laikā pievieno cukuru. Tāpēc tas ir proporcionāls tā stiprumam.

Kādu kaitējumu organismam nodara pārmērīga alus dzeršana?

Kāda ir alus kaitīgā ietekme un cik daudz no tā jāizdzer dienā, nedēļā, lai tas nenodarītu kaitējumu? Atbildot uz šo jautājumu, jāņem vērā tādi faktori kā tā stiprums un kaloriju saturs.

• Alus stiprums nozīmē tīra etilspirta saturu tajā. Etanols ir toksiska viela. Tas spēj izšķīdināt taukaudus, izjaucot šūnu, tostarp smadzeņu audu, aknu un asinsvadu, integritāti. Izmaiņas parādās asins sastāvā. Pastāv asins recekļu veidošanās risks, kā arī bīstama vazodilatācija. Cilvēkam rodas problēmas ar sirds darbību, parādās neiropsihiskas novirzes, pavājinās imūnsistēma. Sistemātiskas saindēšanās ar alkoholu simptoms ir smagas paģiras. Vesels cilvēks dienā spēj izdzert noteiktu devu alkohola, pēc kura tiek iedarbināts rīstīšanās reflekss (organisms pasargājas no toksīnu iedarbības). Alkoholiķa refleksi ir traucēti. Viņa ķermenis vairs nespēj regulēt toksisko vielu saturu asinīs. Iznīcinātajām aknu šūnām nav laika raudzēt etilspirtu un citas toksiskas vielas, kas nonāk organismā, dzerot alu, degvīnu vai citus alkoholu saturošus dzērienus. Ir vēl viens kaitīgs faktors. Apiņi satur fitoestrogēnus – vielas, kas līdzīgas sieviešu dzimuma hormoniem estrogēniem. Sistemātiska alus lietošana izraisa hormonālo nelīdzsvarotību. Tas ietekmē vīriešu izskatu: parādās liels vēders, palielinās piena dziedzeri un gurnu apjoms. Sievietes, gluži pretēji, kļūst vīrišķīgas: balss kļūst raupjāka, uz sejas un ķermeņa parādās mati, kustības kļūst stūrainas. Hormonālās izmaiņas samazina seksuālo aktivitāti un neapšaubāmi kaitē gan vīriešu, gan sieviešu veselībai.

Atkarību var iegūt, katru dienu izdzerot 1 glāzi degvīna vai 2 litrus alus

• Pārtikas produktu kaloriju saturs atspoguļo enerģijas daudzumu, ko tie var nodrošināt ķermenim pēc sadalīšanās organismā. Alus, degvīna vai citu alkoholu saturošu dzērienu kaloriju saturs ir atkarīgs gan no ātruma, gan no cukura satura tajos. Stiprāks alus ar lielāku cukura saturu ir augstas kaloritātes produkts. 1 pudele alus satur tikpat daudz kaloriju kā liela desu sviestmaize. Ja ņem vērā arī kalorijas, ko satur viņa ierastā uzkoda (čipsi, rieksti, kūpinātas zivis), kļūst skaidrs, ka, dzerot alu, nav iespējams notievēt, pat ja neēd neko citu. Piemēram, alus “Baltika (stiprais)” kaloriju saturs ir 60 kcal/100 grami, “Žiguļevskoje” – 42 kcal/100 gramos, “Ohota (tumšajā)” – 67 kcal/100 gramos, “Baltika (bezalkoholiskais). )” - 35 kcal/ 100 grami, “Bud” (amerikāņu alus) – 42 kcal/100 grami Lai patērētu 1 alus pudelē esošās kalorijas, nepieciešams 2 stundas pastaigāties vai braukt ar velosipēdu. 40 minūtes. Protams, reibuma stāvoklī to darīt nav ieteicams, pēc dzeršanas jāpaiet vismaz 3 stundām; Izrādās apburtais loks – lai nepiedzertos, jāēd vairāk, un, lai nepieņemtos svarā, jāēd mazāk. Kaitējums no alus, kā arī citu alkoholu saturošu dzērienu (viskija, degvīna, vīna) dzeršanas ir lielāks, ja tos dzer bieži (katru dienu) un nesamērīgi.

Cik grādu ir dažādos alus veidos?

Vai ir kāda atšķirība, kādu alu dzert, lai izvairītos no atkarības? Lai uzzinātu, cik daudz alus varat izdzert dienā vai nedēļā, jums ir jābūt priekšstatam par to, cik grādu ir dažādās tā šķirnēs. Grādi, kā arī kaloriju saturs ir norādīti uz etiķetes.

Ja ņem vērā, ka degvīna stiprums ir 40 grādi, tad skaidrs, ka 1 litrā vāja alus ir tikpat daudz tīra spirta kā 100 gramu glāzē degvīna.

Tas ir, jūs varat kļūt atkarīgi no alkohola, ja katru dienu izdzerat 1 glāzi degvīna vai 2 litrus alus ar alkohola saturu ne vairāk kā 4 procenti (apmēram 20-24 litri nedēļā). Turklāt dažiem bieži pietiks ar trešdaļu no šī apjoma, jo intoksikācijas ātrums un paģiru ilgums katram ir individuāls atkarībā no veselības stāvokļa un sejas krāsas.

Alus (ale) satur, lai arī vāju grādu, bet tas tiek pielīdzināts alkoholiskajiem dzērieniem. No ļaunprātīgas izmantošanas jūs varat piedzerties, un no rīta jūs varat piedzīvot kaut ko nepatīkamu, kas ir pirmais simptoms. Alkoholu saturošu dzērienu ražo, raudzējot apiņus, iesala misu un alus raugu.

Kas nosaka dzēriena stiprumu?

Visizplatītākā misas gatavošanas izejviela ir mieži. Bet alus var būt arī rudzu (kviešu), rīsu, kukurūzas un arī ne gluži tradicionālā sastāva (kartupelis, banāns, ķirsis u.c.). Populārākajām šķirnēm ir 3-6° stiprums, kas nozīmē spirta procentuālo daudzumu tajā.

Tradicionālā (amatniecības) ražošanas tehnoloģija:

• mieži ir vārīti;
• iegūto masu atšķaida ar apiņu novārījumu (garšai, rūgtumam);
• pievieno raugu;
• visu atstāj rūgt;
• pēc tam to destilē un filtrē.

Fermentācijas laikā dzērienam ir jāiziet vairākas fāzes, kas palielina pakāpi (apgrozījumu):

• apakšējā fāze - maisījums rūgst temperatūrā no +4°C līdz +9°C, kā rezultātā veidojas 4-5%;
• augšējā fermentācijas fāze - +25° temperatūrā, palielinoties apgriezienu skaitam.

Iegūtais dzēriens satur:

• alkohols;
• fūzu eļļas;
• oglekļa dioksīds (putu veidā).

Fermentācijas laikā parastais alus raugs sagatavo sagatavoto sastāvu līdz 5,5 apgriezieniem (maksimālā vērtība). Ja nepieciešams, etanola procentuālo daudzumu var samazināt, rūpīgi filtrējot alu. Vēl viens veids, kā samazināt ātrumu, ir sildīt dzērienu, lai iztvaikotu alkoholu.

Sasniedzot klasiskos 5,5%, raugs pārstāj darboties (turpinot palielināt pakāpi). Lai palielinātu pakāpi, ražošanas laikā pievieno cukuru. Tāpēc tā kaloriju saturs ir atkarīgs no stipruma (jo augstāka pakāpe, jo lielāks kaloriju saturs).

Cik grādu ir dažādās šķirnēs?

Alus iedala dažādos veidos un šķirnēs pēc krāsas, garšas un stipruma (optimālais alkohola saturs). Dzēriens notiek:

• caurvējš vai iepildīts pudelēs;
• filtrēts un ;
• samtaina, tumša, gaiša;
• mājas vai rūpnieciskā sagatavošana.

Bet visvairāk patērētājus interesē alus stiprums. Populārākās šķirnes satur 3-5°. Vieglie dzērieni ietver zīmolus 1-2 apgriezienus, bet stipros dzērienus - 8,5-15 grādus. Tos klasificē kā atsevišķu šķirni (līdz 0,5%).

Spēcīgs

Stiprais alus, kas pagatavots, izmantojot tradicionālo fermentācijas metodi un kas satur trīs galvenās sastāvdaļas (alus raugs, apiņi un iesals):

• Vetter (Vācija) - 10,5%;
• Samichlaus (Austrija) - 11,8-14%;
• Eisbock (Vācija) - 12%;
• X-Beer 33 (Čehija) - 14%.

Lai vēl vairāk palielinātu etanola procentuālo daudzumu, kompozīcijai nav jāpievieno tīrs spirts (kā daudzi uzskata). Lielie ražotāji atkāpjas no tradicionālās gatavošanas metodes un izmanto īpašu raugu, kā arī izmanto jaunas metodes:

• Alus darītāju arsenālā ir īpašs “šampanieša raugs”, kas var palielināt ātrumu līdz 27 un 29° (Samuel Adams Utopias, Dave alus zīmoli).
• Sasaldējot ūdeni no etanola un ievietojot to viskija mucās (uz 1,5 gadiem), Skotijas ražotāji panāca 32% eilu stiprumu (Tactical Nuclear Penguin alus).
• Jūs varat palielināt ātrumu līdz 43%, ja klasisko alu sasaldējat vairākas reizes (15 reizes) un pēc tam filtrējat ledu. Tā rīkojās vācu alus darītāji, kas atdalīja 35 litrus stiprā alus no 350 litriem tradicionālā alus.

No 2017. gada par visizturīgāko alu tiek uzskatīts alus darītavas Brewmeister produkts, kas izveidoja zīmolu Snake Venom, kas satur 67,5 apgriezienus (cena ir 80 USD).

Vidēji

Populārākas pakāpes alū ir klasiskās 3-8%. Šeit ir daži viņu zīmoli gan no vietējām, gan ārvalstu alus darītavām:

• Žiguļevskoe - 4-5%;
• Baltika Nr.1 ​​(gaismas) - 4,45;
• Special Baltika Nr.2 (gaismas) - 4,7%;
• Baltka Nr.3 (populārākā) - 4,8%;
• Oriģinālā Baltika Nr.4 (tumšā) - 4,5%;
• Golden Baltika Nr.5 - 5,3%;
• Baltika Porter Nr.6 (tumšais) - 7%;
• Bud Light (Vācija) - 3,6%;
• Stella Artois (Beļģija) - 4,8%;
• Vollbier (Vācija) - 4,5%;
• Dortmunde (Vācija) - 5,3-5,5%;
• Munchner Dunkel (Vācija) - 5%;
• Saison (Beļģija) - no 5 līdz 8% utt.

Zems alkohola daudzums

Alu ar zemu alkohola saturu var iegūt, tā pagatavošanas laikā samazinot pakāpi. Vāja alus piemēri ir šādi zīmoli:

• Victory Art Brew (Krievija) - 1,5%;
• Dünnbier (Vācija) - 2%;
• Light Bier (Vācija) - no 2% līdz 3,2%.

Vāja alus paraugs - Dünnbier (Vācija) - 2%.

Bezalkoholisks

Bezalkoholiskais alus pēc garšas ir līdzīgs alkoholiskajam alum un tam ir ļoti zems alkohola saturs (līdz 0,5%). To iegūst, nomācot gatavā produkta spirta fermentāciju vai iztvaikošanu. Šis dzēriens ir sagatavots cilvēkiem, kuri veselības apsvērumu dēļ nelieto stipro alkoholu. Papildu izmantotās tehnoloģijas dēļ šis alus ir dārgāks. Vietējā tirgū jūs varat atrast šādus zīmolus:

• Weihenstephaner (Vācija) - 0,1%
• Schneider Weisse (Vācija) - 0,1%;
• Stella Artois (Beļģija) - 0,1%;
• Bud (Amerika) - 0,5%;
• Clausthaler (Vācija) - 0,5%;
• BrewDog (Skotija) - 0,5%;
• HopHead (Krievija) - 0,3%.

Kā uzzināt alkohola daudzumu alū

Rūpnieciski ražota dzēriena stiprumu vienmēr norāda ražotājs uz etiķetes.

Etanola saturu mājas alū var noteikt, gatavojot dzērienu, izmērot maisījuma blīvumu pirms un pēc fermentācijas (izmantojot hidrometru).

Procesa secība.

Šo putojošo dzērienu novērtē un mīl daudzās pasaules valstīs. To gatavo no dažādām sastāvdaļām austrumos un rietumos. Arī recepte var atšķirties, taču visur paliek spēkā dabiskās rūgšanas princips – tiek ražots vājš spirts. Cik grādiem jābūt alum un no kā var būt atkarīga šī īpašība? Par to un daudz ko citu, ne mazāk interesantu, mēs runāsim mūsu rakstā.

Mazliet par tehnoloģijām

Cik grādu alū ir tieši atkarīgs no tā pagatavošanas tehnoloģijas. Īsi atcerēsimies šī dzēriena brūvēšanas galvenos posmus. To iegūst, tāpat kā pirms diviem tūkstošiem gadu, izmantojot misu no iesala, alus raugu un apiņiem. Mēs neiedziļināsimies procesa sarežģītībā, taču ar šo metodi parasti tiek iegūts dzēriens, kas nav pārāk stiprs. Cik grādu parasti ir alum? No 3 līdz 5 ar pusi.

Izejvielas

Galvenā izejviela dzēriena pagatavošanai ir mieži. Bet dažās valstīs alu tradicionāli gatavo no kviešiem (rudziem), rīsiem un kukurūzas. Tāda paša rakstura dzērienus var pagatavot no graudaugiem. Ir piena produkti, garšaugi, kartupeļi un pat augļi. Protams, no mūsu tradīciju viedokļa šo alu grūti nosaukt!

Fermentācijas krāsa un raksturs

Pēc krāsas alu iedala galvenokārt gaišajā vai tumšajā, kā arī baltajā un sarkanajā, bet ir arī pustumšais (jauktais). Pēdējais rodas tumšā un gaišā sajaukšanas rezultātā.

Pēc būtības tie ir sadalīti pamatos un augšpusē. Pirmais fermentācijas veids, ko sauc arī par lāgeru, notiek zemā temperatūrā (no 4 līdz 9 grādiem) un notiek, ja tiek izmantots īpašs alus raugs. Cik grādu ir šāda veida alum? Parasti tas ir no 4 līdz 5,5. Virsrūgšana ir senākā dzēriena pagatavošanas metode, kas zināma jau pirms tūkstošiem gadu, diezgan augstā temperatūrā (līdz 25 grādiem). Eils un stout, porteris un kviešu alus ir tā spilgtākie pārstāvji. Turklāt, piemēram, eils var būt gan tumšs, gan gaišs – starp alus krāsu un fermentācijas metodēm nav īpašu rakstu.

Cietoksnis

Un tomēr, cik alkohola grādu ir alū? Stiprums ir tilpuma daļa (procenti), ko satur konkrētais dzēriens. Lielākajai daļai šķirņu tas tradicionāli nepārsniedz 3-5,5%. Ir arī lielākas procentuālās šķirnes - 6-8 grādi. Tas ir saistīts ar faktu, ka gatavošanas procesā iesaistītais parastais raugs pārtrauc rūgt pie stiprības grādiem virs 5,4%. Augstākas izturības dzēriena ražošanai tiek izmantoti īpaši izturīgi mikroorganismi, un mūsdienu tehnoloģijas ļauj pagatavot ļoti stiprus putojošus dzērienus. Vācu “Vetter 33” - 10,5%. Austrijas "Samiclaus" - 11.8. Čehijas X-Alus 33 - 14%. Šīs ir spēcīgākās šķirnes, kas pagatavotas, izmantojot tradicionālās metodes. Parasti šāda alus ražošanai tiek izmantotas papildu ūdens sasaldēšanas un destilācijas tehnoloģijas.

Stiprākais

Par standartiem šajā kontekstā var uzskatīt amerikāņu alu Samuel Adams, kura stiprums ir 27%, un Dave ar 29%. Bet šīs šķirnes tiek pagatavotas, izmantojot šampanieša raugu. Skoti nesen laida klajā dzērienu Tactical Nuclear Penguin, kurā alkohola saturs ir 32%. Šis augstais alkohola saturs tiek panākts, jo ūdens alū tiek izvadīts sasaldējot. Un tad stiprais dzēriens nogatavojas viskija mucās. Tie paši skoti 2012. gadā izlaida kolekcionējamu alu “Armageddon”, kura stiprums ir 65%!

Cik grādu ir Žiguļevska alus?

Bet mūsējie ir pieraduši pie tradicionālākām alu pakāpēm. Tātad parastajā, tautas vidū populārajā Žiguļevskā ir 4%, dažreiz nedaudz vairāk (atkarībā no ražotāja). Parasti šiem alum ir ne vairāk kā 5% ABV.

Cik grādu ir Baltikas alū?

Bet ar Baltiku situācija ir nedaudz savādāka. Šis zīmols ražo dažādu stiprumu alu.

1. "Zulevka". Cik grādu ir Baltikas bezalkoholiskajā alū? Ne vairāk kā 0,5%.
2. Nr.1 - viegls, 4,4% (speciālais, gaišais).
3. Nr.2 - gaismas spec, 4,7%.
4. “Troechka” ir visslavenākā un populārākā iedzīvotāju vidū, gaišā, 4,8%.
5. Nr.4 “Oriģināls” - tumšs, 4,5%.
6. Nr.5 “Zelta” - gaišs, 5,3%.
7. Nr.6 “Porter” - tumšs, 7%.

Bezalkoholisks

Daži vārdi par tā saukto Pretēji tā nosaukumam tajā joprojām ir neliels etilspirta procents. Parasti šis rādītājs ir 0,2–1% robežās. Doņeckas rūpnīcā "Sarmat" tika ražoti bezalkoholiskie dzērieni, kas satur 1,5% etilspirta. Tātad tiem, kam patīk dāvināt šādu alu nepilngadīgajiem, der zināt: to nekādā gadījumā nedrīkst darīt! Kā likums, pilnībā atbrīvoties no alkohola nav iespējams. Starp citu, tajā var būt pat vairāk, nekā norādīts uz etiķetes. “Nulles” iegūšanai ir vairāki tehnoloģiju veidi: vakuumdestilācija, dialīze, fermentācijas nomākšana. Jebkurā gadījumā zināma pakāpe šādā alū noteikti ir klāt.