Kako zmanjšati toploto popra v jedi. Kaj storiti, če jed preveč poprate: Enostaven način, da "podušite" tudi pekoče feferone
Prejšnji del tega članka se nahaja tukaj ""
Kaj storiti, če meso presolite
Odvečno sol iz mesa lahko odstranite z dodatkom omake na osnovi olja, ki bo odstranila odvečno sol. To naredimo bodisi med dušenjem bodisi med serviranjem jedi k mizi, vendar ne med kuhanjem. Situacijo je mogoče popraviti tako, da k presoljenemu mesu pripravite mehko, nezačinjeno prilogo. Poleg vseh naših priporočil vam svetujemo, da poiščete okusne kulinarične recepte na spletni strani Served to Eat! kjer sem našel morje različnih okusnih rešitev in to čisto preprostih. Kar je na splošno danes zelo potrebno za sodobno gospodinjo. Vsekakor je treba stremeti k popolnosti in poznati čim več receptov ... Če ste surovo zmleto zrezko preveč nasolili, jo lahko oživite tako, da dodate malo nekvašenega kuhanega riža. Če vse drugo odpove, mesna jed izgubljen zate. Zato je vedno bolje premalo soliti meso, zlasti mleto meso za pite, kotlete in kose mesa.Kaj storiti, če perutnino (piščanec, puran) presolite?
Ste končano perutninsko jed preveč solili? Ne obupajte, odvečno sol je zelo enostavno odstraniti, samo odstranite vse meso s kosti, pripravite omako brez soli, vanjo položite meso in dušite 5-10 minut. Piščančje meso lahko rešimo tako, da ga dodatno dušimo s poljubno zelenjavo. Če presolite surovo perutnino, bosta mleko ali voda pomagala odstraniti sol. Meso potopite v tekočino za 15-20 minut in nevtralizira sol.Kaj storiti, če presolite ajdo, riž, proso, pilav
Preslano ajdo ali druga zrna damo v cedilo in oprati s hladno vodo. Pustimo, da voda popolnoma odteče, prestavimo v skledo, dodamo malo prevrete vode (da se ne zažge), malo masla in pustimo vreti na majhnem ognju, dokler tekočina ne izhlapi in se jed segreje. Je riž preveč slan? Ni problema, večkrat ga sperite v hladni vodi. Tudi presoljen pilav lahko oživimo. Dodamo ji posebej kuhan riž in zelenjavo brez soli, lahko le malo začimb in pomešamo s soljo. Bistvo drugega načina, kako se znebiti prekomernega soljenja v pilavu, je dodajanje namočenih rozin. Premešamo in pustimo jed stati 15 minut, rozine bodo vpile sol. Niso vse paprike enako vroče. Včasih je tudi po vnaprejšnjem okusu precej težko pravilno izračunati količino, ki jo je treba dodati jedi. Poleg tega je proces kuhanja v marsičem kreativen proces in v navalu navdiha se lahko vsakdo zmoti pri razmerjih.
Ponujamo vam 5 načinov, kako zmanjšati resnost in prihraniti kosilo ali večerjo.
1. Dodajte še druge sestavine
Če jed, ki jo pripravljate, ni preveč zapletena, na primer juha, riž ali zelenjava, preprosto poskusite povečati količino drugih sestavin. Torej, če imate na štedilniku poprano juho, dodajte še juho, če imate riž, pa dodajte riževe kosmiče. Več drugih sestavin bo pomagalo prikriti močan okus popra.
2. Dodamo sladkor
Okus popra lahko poskusite zadušiti z izdelkom, ki je po svojem učinku popolnoma nasproten - sladkorjem. Seveda ta metoda ni zdravilo. Če ste jed močno poprali, sladek izdelek verjetno ne bo pomagal. Za jed, ki je le malo bolj začinjena od pričakovanj, pa naj bi zadostovala že žlička sladkorja. Za povečanje učinka dodajte še eno kapljico kisa.
3. Pripravite zelenjavno prilogo
Ta metoda je primerna samo za glavne jedi. To je posledica dejstva, da sveža zelenjava rade volje prevzamejo odvečni poper. Zato se poprani riž ali krompir ne bosta zdela tako pekoča, če bo na krožniku zelenjavna priloga. Izberite lahko zelenjavo, ki vsebuje veliko vode. Na primer, kumare, paradižnik. Dodajte tudi sveža zelišča.
4. Dodajte kislo smetano
Ta tehnika je primerna za goste jedi. Kisla smetana ne bo bistveno vplivala videz jedi, vendar bo pomagal, da bo okus nekoliko mehkejši. Tako bo občutljiva konsistenca tega izdelka zadušila pikantnost popra. Dovolj bosta 2 žlici. Namesto kisle smetane lahko uporabite kakšen drug fermentiran mlečni izdelek. Na primer, naravni jogurt.
5. Dodajte nekaj kislega
Kislina nevtralizira učinek popra. Vendar morate biti pri tej kulinarični tehniki previdni. Izberite dodatne sestavine, ki ne bodo resno vplivale na okus jedi. Na primer kis, limonin ali limetin sok. Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate, sicer tvegate, da popolnoma uničite večerjo. Dodajte največ eno čajno žličko kisline. Mimogrede, namesto limoninega soka lahko varno dodate paradižnik. Po principu delovanja sta zelo podobna.
Kaj storiti, če jed presolite? Zagotovo je vsak naredil to majhno napako. In vsakič ga je zagrabila panika, ker ni vedel, kako bi rešil situacijo, ali pa je pokvarjeno jed celo razočaran vrgel ven.
Preslana hrana za ljudi, ki skrbijo za svoje zdravje ali so na posebnih dietah, morda ni le najbolj zdrava, ampak je tudi preprosto brez okusa. Toda vsako situacijo je mogoče popraviti. Sledite našim preprostim nasvetom in popravite okus jedi.
Če je juha preslana Klasična težava, za katero so naše babice dale toliko nasvetov. V presoljeni juhi skuhamo 150 gramov riža ali katerega koli drugega žita v vrečki iz gaze ali porcionirane vrečke, nato pa isto žito, kot naše ekonomske babice, postrežemo kot prilogo. Brez riža? Uporabimo 2-3 surove krompirje ali poljubne rezance - vse te sestavine odlično odstranjujejo sol. Pazimo, da niso prekuhani, sicer lahko naša bistra juha postane motna. V juho lahko dodate tudi stepene beljake in jih nato odstranite z žlico z režami ali poskusite z dodajanjem sladkorja, vendar močnega soljenja, žal, s sladkorjem ni mogoče rešiti. 
Če smo zelenjavo in gobe preslano nasolili, presoljeno zelenjavo - kuhano peso, korenje in krompir - prelijemo z vodo, zavremo in nekaj minut pustimo v vodi, da odvečna sol izgine. Toda pire krompir lahko rešite tako, da mu dodate jajce. Preslano enolončnico pomagamo z drobno narezanimi paradižniki, ki jih na rahlo popražimo, dodamo enolončnici in še enkrat podušimo. Drug način za reševanje presoljene zelenjave je igranje z mehkimi siri, kot sta mocarela ali rikota. No, presoljeno zelenjavo lahko vedno spremenite v pire in s tem izravnate celoten okus z dodatkom neslane porcije pireja iz iste zelenjave. Toda presoljene gobe se bodo počutile bolje z dodatkom moke, riža, pire krompir, kislo smetano ali čebulo. Pripravite lahko tudi porcijo neslanih gob in jih zmešate s preslanimi – gobe odlično vpijajo sol. In še en trik - gobam dodajte malo vode z limoninim sokom. 
Če je meso ali riba presoljena, preprosto zmešajte presoljeno mleto meso s kuhanim rižem, neslanim pire krompirjem, naribano bučko, korenjem in čebulo. Ta nadev bo naredil okus jedi mehkejši in kotlete bolj nežne. Omaka iz kisle smetane je lahko rešitev za presoljeno meso ali ribe. Meso v njej le nekaj časa mariniramo in nato segrejemo – omaka bo vpila odvečno sol. Prekomerno soljenje mesa ali rib lahko izenači tudi mehke priloge neslanih škrobnatih živil ali žitaric, kot so polenta, kvinoja, pire krompir in riž. V tem primeru bo splošni občutek slanosti jedi postal bolj harmoničen. 
Če nimate čisto nič časa, da bi nekaj pripravili in prekuhali, pa k presoljeni jedi postrezite le penino ali šampanjec - mehurčki odlično očistijo brbončice in "izničijo" slan okus. In kar je najpomembneje, ne bodite razburjeni. S primerno spretnostjo in domišljijo lahko rešite še tako brezupno jed. Vsekakor gre presoljenost pripisati dejstvu, da se je kuharica zaljubila.
Mnogi od nas imajo radi začinjeno hrano. Pogosto pa se zgodi, da med kuhanjem pretiravamo s količino začimb. Potem pa sadovi našega kuharskega truda največkrat končajo v smeteh. A ne bi smelo biti tako, saj lahko tudi preveč začinjeno hrano »zmehčamo«. Kako rešiti jed, če je bila preveč poprana, kaj storiti, če popra ni preveč, ampak tudi drugih začimb s »karakterjem«? Več jih je učinkovite načine
prihranite začinjeno hrano. Spodaj boste našli njihov seznam. Zaradi njih jih boste naslednjič, ko se vam bo zatresla roka in bo v juho ali glavno jed šlo preveč popra, lahko spremenili v povsem užiten in okusen zvarek. Shranjevanje začinjene hrane, metoda 1:
dodajte več sestavin
Ta metoda je najpreprostejša, vendar je ni mogoče vedno uporabiti - če jed preveč poprate, jo lahko rešite tako, da dodate več sestavin, ki bodo ublažile okus začimb. Če pripravljate juho ali enolončnico, preprosto dodajte več juhe ali vode. Če ste riž ali testenine preveč začinili, dodajte v omako nekaj tanko narezane sladke paprike. Shranjevanje začinjene hrane, način 2:
mlečni izdelki
Če ste že kdaj ugriznili ali srkali kaj preveč začinjenega, potem veste, da voda ne pogasi ognja, ki gori v vaših ustih. Običajno mleko se bo s to nalogo veliko bolj učinkovito spopadlo.
Če ne želite spremeniti konsistence jedi, lahko mleko nadomestite z gosto kislo smetano in jo dodate sestavi. Še en trik je okrasitev hrane s porcijo kisle smetane. Takrat bomo občutili njegov pomirjujoč učinek, ko se bo v ustih združil z drugimi sestavinami.
Shranjevanje začinjene hrane, način 3: sladkor
Drug trik je, da poprani jedi dodamo sladkor ali (v primeru azijskih jedi) mešanico medu in sojine omake.
Shranjevanje začinjene hrane, metoda 4: limonin sok ali kis
Druga učinkovita rešitev je sladko-kisla mešanica. Nekaj kapljic limoninega ali limetinega soka bo naredilo čudeže. več najboljša ideja je kombinacija tega s sladkostjo paradižnika. Drug dober način je uporaba četrtine skodelice balzamičnega kisa, da nevtralizirate oster okus.
