Kalorije v sotiranem jajčevcu. Recept za zelenjavno soto

Neverjetna aroma, sočni koščki zelenjave, nežen okus - to je borovničev sote. Dietna, lahka, a hkrati zadovoljiva jed bo primerna tako v vsakodnevnem kot prazničnem meniju. Postrežemo ga kot predjed, glavno jed ali prilogo k mesu. Sotirane borovnice so okusne tako tople kot hladne.

Dušimo in dušimo: kakšna je razlika

Za besedo soté se skriva jed, podobna enolončnici. Tudi klasični nabor izdelkov za ti dve jedi je enak: modri paradižnik, bolgarski poper, čebula. Razlika je v principu kuhanja.

Sprva se beseda "sauté" ni uporabljala za samo jed, temveč za kulinarično tehniko. Iz francoščine je "saute" ("sauter") preveden kot "skok". Zelenjavo popečemo v ponvi ali loncu, vendar je med kuhanjem ne mešamo z lopatko ali žlico, temveč »pretresemo«. Posledično se izkažejo za sočne in ne razpadejo. Sauté se pripravi do pripravljenosti z dušenjem, vendar tudi na tej stopnji sestavin ne mešamo z žlico. Zahvaljujoč tej kulinarični tehniki je mogoče ohraniti celovitost komponent. Arome izdelkov, iz katerih je jed pripravljena, se dopolnjujejo in združujejo v kulinarično simfonijo.

Zelenjavno enolončnico pripravljamo drugače: dušeno. Med kuhanjem jed premešamo, kosi zelenjave postanejo ohlapni. Na prvi pogled so razlike med soto in enolončnico nepomembne, vendar tehnologija kuhanja po ocenah gurmanov vpliva na končni okus.

Stresanje sestavin v ponvi, kot nakazuje tehnika dušenja, zahteva nekaj spretnosti. Vzemite najmanj zelenjave, dokler ne "napolnite roke".

Tankosti kuhanja

Kako skuhati soto iz jajčevcev, da bo res okusno? Pomembno je vse: priprava sestavin in izbira kuhinjski pripomočki, in spoštovanje kulinaričnih tehnik. Upoštevajte nasvete, da zlahka obvladate zapletenost sotiranja.

Zelenjavo pravilno režemo. Glavna sestavina jedi je jajčevec. Treba ga je grobo narezati. V krogih ali kockah - izbira je na gostiteljici. Preostale komponente lahko poljubno narežemo, vendar je bolje, da jih narežemo tudi na velike - izgleda bolj harmonično.
Modrim odstranimo grenkobo. Jajčevci imajo specifičen grenak okus. Grenkoba bo pokvarila okus jedi, zato jo je treba najprej odstraniti. Na satovje narezane borovnice za 30 minut namočimo v vodo s soljo ali posolimo in pustimo 20 minut, nato operemo. Ne pozabite, da ima mlada zelenjava manj grenkobe, prezrela pa lahko povzroči celo zastrupitev zaradi visoke vsebnosti soljene govedine.
Izberemo pravo posodo. Priprava sote je sestavljena iz dveh stopenj - cvrtja sestavin in dušenja. Potrebujete ponev in posodo za dušenje. Idealno je, če imate ponev: priročno je "stresti" zelenjavo. Dušenje jajčevcev in paprike lahko zaključite v ponvi, v kateri so se izdelki cvrli, vendar le, če ima visoke stranice. Jed lahko pripravite v litoželeznem kotlu ali v ponvi z debelim dnom. Za zadnje faze kuhanja lahko uporabite počasen kuhalnik.
Sestavine posebej prepražimo. Komponente jedi morate prepražiti eno za drugo. Če vse naenkrat daste v ponev, bo zelenjava spustila sok in se začela dušiti - izkazalo se bo za enolončnico. Izjema je praženje. Korenje in čebulo lahko prepražimo v eni ponvi, vendar ju dodajamo enega za drugim: najprej gre čebula.
Uporabimo minimalno količino olja. Za cvrtje zelenjave uporabite malo olja. Še posebej pri modrih v ponev ne smete vliti preveč: maščobo vpijajo kot goba. Posledično lahko namesto nizkokalorične lahke jedi dobite solato, iz katere se izcedi olje.
Ne mešajte komponent. Sestavine za soto ne mešamo z žlico ali lopatko – niti med cvrtjem niti med dušenjem. V nasprotnem primeru se bo izkazalo, da je nered. Da bi zagotovili, da je zelenjava enakomerno ocvrta in ne zažgana, je treba ponev občasno pretresati: sestavine morajo poskočiti.
Spremljamo temperaturo. Zelenjavo morate prepražiti na majhnem ognju. V nasprotnem primeru bodo zagoreli. Ne morete uporabiti žlice, pri stresanju pa je težko ugotoviti, da je zelenjava začela goreti. Toda najprej morate segreti olje in šele nato zmanjšati ogenj: tako se bo zelenjava hitro "zasegla" in vsi sokovi bodo ostali v koščkih. Dušite najmanj: zelenjava mora biti nasičena z aromami druga druge, "doseči" pripravljenost, vendar ne kuhati.
Položite v plasteh. V klasičnem receptu so ocvrte sestavine položene v plasteh v ponvi ali kotlu. Ne mešajte z žlico. Posodo lahko le rahlo otresete.

Pri serviranju soto premešamo, vendar morajo biti gibi previdni. Po vrhu okrasite s sesekljanimi zelišči in potresite s koščki fete. V kavkaški kuhinji se orehi uporabljajo kot "preliv".

Klasičen recept za pražene jajčevce...

Opis. Klasična borovničeva sota zahteva minimalen nabor sestavin: uporabljena je samo zelenjava, zelišča in začimbe. Lahko vzamete katero koli zelenico, običajno pa gospodinje dodajo peteršilj ali koper.

Sestavine:

modre - štiri srednje zelenjave;
paprika - dve (po možnosti različnih barv);
paradižnik - trije veliki (rdeči);
čebula - velika čebula;
korenje - eno veliko;
česen - po okusu;
zelenice - šopek kopra / peteršilja;
sladkor - na oko;
sol, mlet poper - po okusu;
rastlinsko olje - za cvrtje.

Faze

Modre narežemo na kolobarje. Namočite v slani vodi 20-30 minut.
Korenje narežite na rezine, papriko in čebulo na pol obročke. Pripravkov ne mešajte.
Na dnu paradižnika naredite križne reze. Paradižnik za nekaj sekund položite v vrelo vodo in ga prestavite iz vroče v hladno vodo. Odstranite kožo in meso narežite na velike kocke.
Pripravljene borovnice prepražimo v ponvi. Olja - najmanj. Obrnite z metodo stresanja. Za cvrtje je priporočljivo porabiti največ dve minuti.
Preostale zelenjavne pripravke prepražimo ločeno, razen paradižnika. Ne pozabite se držati klasične tehnike – ne mešajte na tradicionalen način.
Česen stisnite, zmešajte s soljo in mletim poprom.
V ponev vlijemo nekaj olja. Na dnu so jajčevci. Morate jih posuti z začimbami in jih potresemo z malo sladkorja - za nežen okus.
Po plasteh zložimo preostalo zelenjavo - praženo in paradižnik. Vrstni red je lahko poljuben. Če globina posode dopušča, se lahko plasti ponovijo.
Ponev pokrijte s pokrovom. Pripravite do pripravljenosti na majhnem ognju. Zadnja faza kuhanja bo trajala približno 20 minut.
Postrezite izdatno posuto z zelišči.

Po klasičnem receptu lahko pripravite pikantno omako iz jajčevcev. Samo dodajte še česen in čili poper - dobili boste prigrizek za tiste, ki imate radi "pekoče stvari".

... in 3 kulinarične fantazije

Receptov za sotirane borovnice je veliko. Tehnologija ostaja enaka, spreminjajo pa se sestavine. Gospodinje tradicionalnemu naboru dodajo še drugo zelenjavo: bučke, cvetača, krompir. Harmonično "zvenijo" v jedeh z modrimi gobami. Bolje je vzeti šampinjone, saj imajo gozdne gobe močan okus: lahko "preglasijo" okus in aromo druge zelenjave. Če želite pripraviti polnopravno drugo jed, lahko dodate meso - izkazalo se bo okusno in zadovoljivo.

Eksperimentirate lahko ne le s sestavinami, ampak tudi z začimbami. Lovorjev list, žafran, hmelj suneli, muškatni orešček - zahvaljujoč začimbam bo znana jed dobila popolnoma nov okus.

S piščancem

Opis. Krepka jed, ki jo lahko postrežete za kosilo. Piščanca lahko nadomestite s katerim koli mesom, potem se bo čas kuhanja podaljšal. Glavni pogoj je, da mora biti meso pusto. Recept vam omogoča eksperimentiranje: dodate lahko poljubno zelenjavo, šampinjone in vsakič dobite novo jed. Prežganje postrežemo k mesu vroče.

Sestavine:

modri - tri srednje sadje;
sladka paprika - dva kosa;
korenje - ena velika korenasta zelenjava;
čebula - velika glava;
paradižnik - dva kosa;
piščanec - en file;
česen - po okusu;
rastlinsko olje - na oko;
začimbe, zelišča - na izbiro.

Faze

Modre narežemo na kolobarje. Dodamo sol. Pustite delovati 20 minut, nato sperite.
File narežemo na večje kocke, korenje in paradižnik pa na rezine. Čebulo in papriko narežite na pol obročke.
Sestavine eno za drugo pražimo v ponvi, ne pozabimo na tehniko kuhanja: brez lopatice, mešamo s stresanjem.
Ocvrto zelenjavo in meso v plasteh položite v globoko posodo. Vrstni red je po vaši presoji, vendar mora biti paradižnik na vrhu. Dodajte česen in začimbe.
Pokrito dušimo na majhnem ognju približno 30 minut.
Na koncu obilno potresemo z zelišči.

Poskusite prepražiti z mletim mesom. Zelenjavo narežite na precej velike koščke. Kombinacija različnih tekstur je nenavadna.

S krompirjem

Opis. Za pripravo jedi krompir skuhamo do polovice, drugo zelenjavo prepražimo posebej. Po receptu je dodan paradižnikov sok, lahko pa uporabite sveže paradižnike. Da bi dobili svetlejši okus, uporabite več začimb. Če tradicionalnemu naboru začimb (sol in poper) dodate origano, koriander, kumino, bo jed "zvenela" na nov način.

Sestavine:

jajčevci - dve mladi zelenjavi;
krompir - 0,5 kg;
čebula - ena ali dve čebuli;
korenje - dve korenasti zelenjavi;
paradižnikov sok - kozarec;
česen - po okusu;
začimbe - na izbiro;
katero koli zelenje;
rastlinsko olje - za cvrtje.

Faze

Modre narežemo na velike kocke. Posolite, počakajte 20 minut, sperite pod tekočo vodo. Pražite na način "tresenja" nekaj minut.
Krompir narežemo na kocke. Kuhajte do polovice. Lahko dodamo v lonec s krompirjem lovorjev list za aromo.
Korenje narežite na velike trakove, čebulo na pol obroče. Fry skupaj, stresanje ponve.
Vso zelenjavo v plasteh položite v globoko posodo z debelim dnom. Dodajte začimbe, česen. Prilijemo paradižnikov sok. Dušimo 20 minut.
Odstavite z ognja, dodajte sesekljana zelišča in pustite vreti deset minut.

Popraženim borovnicam in krompirju dodamo peteršilj, baziliko in koriander. Ta kombinacija zelenja bo poskrbela za vrtoglavo aromo in pikanten okus.

Z jabolki

Opis. Jed pripravimo brez cvrtja ali čebule. Sote z jabolki se izkaže za mehko. Vzemite sladko in kislo sadje: dali bodo "kislino", ki bo harmonično dopolnjevala okus zelenjave.

Sestavine:

modre - štiri mlade zelenjave;
paprika - tri (različne barve);
korenje - dve veliki korenasti zelenjavi;
jabolka - tri srednje sladke in kisle plodove;
paradižnik - štiri velike;
začimbe - po okusu;
rastlinsko olje (rafinirano) - za cvrtje.

Faze

Modre narežemo na kocke, posolimo, počakamo 20 minut, da izgine grenkoba. Izperite pod tekočo vodo.
Posušene kocke jajčevcev pražimo tri minute v tehniki sotiranja: stresamo brez mešanja z lopatko.
Korenje in papriko narežemo na kocke. Cvremo izmenično.
Ocvrto zelenjavo damo v ponev. Dodajte poljubne začimbe. Na vrh položite grobo narezan paradižnik. Z njih najprej odstranimo kožo.
Pustite, da prevretek vre 15 minut.
Dodamo velike jabolčne kocke. Dušimo tri minute. Ponev odstavimo s štedilnika in pustimo jed stati deset minut.

Če imate radi nenavadne okuse, potem v soto z jabolki in borovnicami dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico, in malo cimeta (dobesedno na konici noža): ta nenavadna kombinacija bo osvojila prave gurmane. Po vrhu jed lahko potresemo s sezamom.

Spreminjanje tehnologije

Skrivnost priprave sotiranih jajčevcev in paradižnika je v posebni tehnologiji. Toda kdo je rekel, da z malo spremembo ne morete dobiti okusna jed? Seveda lahko! Glavno pravilo je, da zelenjava v dušenju ne sme razpadati kot v enolončnici. Pomembno je, da jih najprej popečemo in ne mešamo z lopatko, da ohranijo obliko, ni pa pomembno, kam »sežejo«. Kuhajte omako v pečici ali v počasnem štedilniku in pazite, da ne bo slabša kot v ponvi.

Gospodinje pogosto sestavijo vso zelenjavo iz klasičnega nabora za sotiranje in jo dušijo v počasnem kuhalniku ali spečejo v pečici. Toda to se bo izkazalo za enolončnico, ne za prežganje.

Naredimo v počasnem kuhalniku ...

Opis. Za pripravo sote iz jajčevcev v počasnem kuhalniku je treba zelenjavo najprej prepražiti. To lahko storite neposredno v skledi »pomočnika«, vendar se prepričajte, da komponente prepražite ločeno, nato pa jih združite in dušite.

Sestavine:

modri - trije mladi plodovi;
bučke - dve majhni;
paradižnik - dva velika;
korenje - dve srednje veliki korenasti zelenjavi;
čebula - ena velika čebula;
sladka paprika - dva kosa;
bazilika, meta, cilantro - vsaka po nekaj vejic;
česen, začimbe - po okusu;
Sončnično olje (rafinirano) - za cvrtje.

Faze

Modre narežemo na rezine. Odstranite grenkobo z namakanjem v slani vodi (držite 30 minut).
Bučke narežemo enako kot modre. Korenje narežite na trakove, papriko in čebulo narežite na pol obročke.
Zelenjavo posebej prepražimo v počasnem kuhalniku. Dovolj je, da "zgrabijo", ni treba čakati na pripravljenost.
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Odstranite kožo in narežite na rezine.
Vso zelenjavo položite v skledo večnamenskega kuhalnika. Dodajte začimbe, vendar ne mešajte plasti. Izberite način "Gašenje" in nastavite časovnik na 20 minut.
Sesekljajte česen in zelišča. Vse skupaj dodamo v skledo po signalu, ki označuje konec kuhanja. Napravo izklopite in pustite, da se praži deset minut v zaprtem multivarku: tako bo jed nasičena z aromo zelišč.

Sotirana zelenjava je narejena iz nizkokaloričnih sestavin, vendar postopek praženja zelenjavi doda kalorije. Lahko naredite dietno možnost: sestavine ločeno kuhajte na pari, nato pa vse dajte v posodo za več kuhalnikov in pripravite v načinu "Enolončnica". Da se zelenjava ne bi spremenila v "kašo", je ne mešajte in pazite na čas: dovolj je, da zelenjavo kuhate na pari deset minut, da se njeni okusi in arome združijo v en sam "ansambel".

...in v pečici

Opis. Recept za pečene jajčevce v pečici predvideva, da bodo vse sestavine najprej ocvrte. Cvreti morate ločeno, brez mešanja z lopatico, z minimalno količino olja in dobesedno nekaj minut - tako bo sok "zapečaten" v zelenjavi in oblika kosov bo ohranjena.

Sestavine:

modri - trije kosi;
šampinjoni - 300 g;
korenje - eno veliko;
paprika - dve različni barvi;
šalotka - štirje kosi;
paradižnik - trije veliki;
zelenice - neobvezno;
česen, začimbe - neobvezno;
rafinirano olje - na oko.

Faze

Modre narežemo na rezine. Zalijemo z vodo in solimo 30 minut.
Gobe narežemo na rezine, korenje na rezine, papriko na trakove, čebulo na kolobarje.
Koščke popecite enega za drugim, ponev stresajte. Vsako ocvrto sestavino položimo na poseben krožnik, pokrit s papirnato brisačo. Odstranil bo odvečno olje in sota ne bo mastna.
Paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Odstranite kožo, grobo nasekljajte in dušite v ponvi. Dodate lahko česen.
Zelenjavo polagamo v pekač v plasteh. Na vrhu naj bo paradižnik. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za približno 25-35 minut.
Če ima pečica funkcijo "žar", jo na koncu kuhanja vklopite dobesedno tri do štiri minute, da odvečna tekočina "odide" in zelenjava "stegne" v prijetno skorjo.

Dušenje vedno solimo v fazi "sestavljanja" (pred pečenjem/dušenjem) ali čisto na koncu. Če sestavine med cvrtjem solite, bo jed suha: sol "potegne" tekočino iz hrane. S tem se izgubi glavna lastnost sote - največja sočnost zelenjave.

Sotirani jajčevci so sezonska jed. Seveda je pozimi v supermarketu mogoče najti modre, vendar nimajo enakega okusa in koristi takšne zelenjave so vprašljive. Če želite pozimi uživati v okusni soti, modre zamrznite. Preprosto: jajčevce narežemo na kocke ali kolobarje, jih popečemo, položimo na desko za rezanje v eno vrsto in zamrznemo. Shranjujte v vrečkah z zadrgo, vendar pred shranjevanjem preverite, da v vrečko ni prišel zrak.

Druga možnost, da pozimi uživate v dišečem prigrizku, je, da v kozarcih zvijete zelenjavno soto z jajčevci. Jed pripravimo po klasični recept(samo povečajte količino sestavin) in zvijte. Čeprav je sota pripravljena brez kisa, je dolgo shranjena: česen in kislina iz paradižnika poskrbita za ohranitev konzervirane hrane. Edini pogoj je, da morajo biti kozarci in pokrovi sterilizirani.

Ocene: "Še nikoli nisem jedel nič bolj okusnega"

Zelo rad imam soto. Pozimi sem kupil zamrznjen Hortex, zdaj bomo jedli svoje))) Samo paradižniki, ki sem jih vzel, niso bili zelo zreli, nisem želel, da bi se ob kuhanju skisli. Izkazalo se je lepo in okusno!
Krasilnikova, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

V tem letnem času so v moji družini najljubša jed (poleg mesa, seveda) dušeni jajčevci s paradižnikom. Poskusite, morda vam bo všeč. Jed je bolj okusna hladna, lahko naredite sendvič - kruh z maslom in prepražimo na vrhu.
Olga B, https://www. cvetni list harkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Vse je narezano na kocke in edine začimbe so lovorov list in črni poper (no, plus sol).. Enostavno nisem jedla nič bolj okusnega!! - in tolikokrat sem poskušal najti zamenjavo iz kljubovanja in res - hladno je veliko bolj okusno (modrim nikakor ne odrežite kože - doda zelo pikantno grenkobo), no, za okusnost potrebujete da dodate malo sladila, tam je vsekakor potrebno! Ne dodajajte nobenih zelišč - to odvzame vse to ravnovesje, vendar je to samo moje mnenje, vendar vztrajam pri tem.
Matrjoška, https://forumonti.com/threads/4323

Zelenjavna sota ima minimalno kalorij in vsebuje zdrave vlaknine, ki spodbujajo normalno delovanje črevesja. Zelenjavo telo absorbira veliko bolje kot meso ali mleko. Vsebuje vitamine in mikroelemente.

Ne smete prezreti tako zdravega izdelka, zato vključite zelenjavno soto v svojo prehrano. Popoln je kot dietna jed.

Enolončnica lahko služi kot samostojna jed ali pa je odlična priloga k mesu. To je čudovit kulinarični izum, ki je okusen tako topel kot hladen.

Kako narediti soto

Za pripravo sote boste potrebovali:

Dva jajčevca;
Ena čebula;
En srednji korenček;
Par večbarvnih sladkih paprik;
Dva sočna paradižnika;
sončnično olje;
sol;
Pekoča paprika - po okusu;
zelena;
Česen.

Korak za korakom recept za pečene jajčevce

1. Opranim jajčevcem odrežemo repke. Zelenjavo narežite na velike kocke skupaj s kožo. Dodamo sol.

2. Papriko narežite na velike trakove. Korenje olupimo in poljubno narežemo na kocke ali kolobarje.

3. Čebulo olupimo in na tanko sesekljamo. Dodamo še feferon.

4. Paradižnike naribajte, da bodo dali več soka.

5. Segrejte ponev, dodajte rastlinsko olje in prepražite jajčevce. Prepražimo tudi preostalo zelenjavo za prežganje.

6. Zmešajte vse glavne sestavine, prelijte nariban paradižnik. Na majhnem ognju dušimo 20 minut. Okusite sol in pikantnost. Če kaj manjka, dodajte po svojih željah. Ko je prežganje skoraj pripravljeno, dodamo sesekljan česen in zelišča.

7. Odstranite ponev z zelenjavo s štedilnika in ohlapno pokrijte s pokrovom. Pustite omako stati nekaj minut.

8. Jed je pripravljena. Uživamo ga lahko takoj toplega ali popolnoma ohlajenega.

Obstaja ogromno jedi, ki jih ni mogoče pripraviti brez omenjenega izdelka. Ta sestavina naredi predjedi, solate, priloge in golaž bolj nežne in zadovoljive.

Upoštevati je treba tudi, da se jajčevci, predelani na poseben način, pogosto zamenjujejo z gobami.

Kemična sestava izdelka

Katere snovi vsebujejo jajčevci? Koristi in škode te zelenjave so določene z njeno sestavo. Po mnenju strokovnjakov ta izdelek vsebuje približno 7-11% suhe snovi, 2,8-4% sladkorja, 0,2-0,4% maščobe in 0,8-1,4% beljakovin.

Jajčevci vsebujejo tudi soli železa, kalija, kalcija in fosforja. Poleg tega so zelo bogati z vlakninami in karotenom ter vsebujejo ogromno vitaminov B.

Prednosti izdelka

Zakaj so jajčevci tako priljubljeni pri nas? Koristi in škode tega izdelka so znane številnim prebivalcem naše države. Strokovnjaki pravijo, da je ta zelenjava zelo učinkovita pri preprečevanju ateroskleroze, pa tudi drugih bolezni ožilja in srca. Zato se ta izdelek priporoča starejšim ljudem.

Ker so jajčevci nizkokalorični (približno 24 kcal na 100 g), so precej lahko prebavljivi. Prav tako je treba opozoriti, da je ta zelenjava pogosto vključena v diete za hujšanje in terapevtske diete.

Ne tako dolgo nazaj so strokovnjaki ugotovili, da je vitamin C, ki ga vsebujejo jajčevci, povsem dovolj za preprečevanje prehladov, vitamini skupine B pa ugodno vplivajo na celoten človeški živčni sistem.

Prav tako je treba opozoriti, da cink in mangan, ki ju najdemo v teh plodovih, zelo dobro pomagata izboljšati bolnikovo stanje po možganski kapi.

Jajčevci se pogosto predpisujejo bolnikom s sladkorno boleznijo. Prav tako je treba povedati, da se zaradi prisotnosti železa takšna zelenjava učinkovito bori proti nizkemu hemoglobinu. Zato se pogosto predpisuje bolnikom z anemijo in nosečnicam.

Poleg vsega zgoraj navedenega so opažene tudi regenerativne lastnosti tega izdelka. Znano je, da pomaga znebiti kožnih ran v najkrajšem možnem času.

Škodljivost izdelka

Vse gospodinje bi morale poznati preproste recepte z jajčevci. Navsezadnje z uporabo takšnega izdelka postane katera koli jed veliko okusnejša in bolj zdrava. Vendar je treba opozoriti, da zelenjava, o kateri razmišljamo, ne more le izboljšati zdravja človeškega telesa, ampak mu lahko tudi škodi. kaj je O tem vam bomo povedali zdaj.

Ocvrti, pečeni, kuhani ali vloženi jajčevci lahko negativno vplivajo na zdravje ljudi le, če se tak izdelek uporablja v nezreli obliki. S čim je to povezano? Dejstvo je, da zelena zelenjava vsebuje strupeno snov, imenovano solanin. Preprosto lahko povzroči zastrupitev, katere simptomi so driska, kolike, bruhanje, težko dihanje, zmedenost, slabost in konvulzije.

Če ste jajčevce pripravili preprosto in okusno, vendar niste vedeli, da jih ne smete uživati nezrelih, potem bo pitje veliko čiste vode ali mleka ter uživanje surovih beljakov pomagalo odpraviti vse znake zastrupitve.

Prav tako je treba povedati, da je zadevna zelenjava zelo odsvetovana za uživanje ljudi s patologijami prebavil (gastritis, razjede in prebavne motnje), še posebej, če je bila ocvrta.

Kako izbrati?

Preden pripravite pražene jajčevce ali katero koli drugo jed, morate izbrati pravo zelenjavo.

Prezrele plodove odlikujejo zastareli peclji, pa tudi ogromno število semen v notranjosti. Če ne želite, da takšna zelenjava škoduje vašemu telesu, priporočamo nakup mladih jajčevcev podolgovate oblike, ki imajo elastično in sijočo površino brez madežev. V tem primeru je treba zagotoviti, da ima izdelek temno vijolično barvo brez zelenih vključkov.

Predelava zelenjave

Ni pomembno, ali kuhate ocvrte, pečene, kuhane ali vložene jajčevce, glavna stvar je, da jih pravilno predelate. Za začetek zelenjavo temeljito operemo, nato ji odrežemo pečke in peclje. Po tem se sesekljajo (po receptu) in dajo v globoko skledo.

Ni skrivnost, da je zelenjava, o kateri razmišljamo, ponavadi grenkega okusa. Da se znebite tega neprijetnega okusa jajčevcev, jih izdatno začinite s soljo in pustite stati 30-37 minut. Po določenem času zelenjavo temeljito operemo in uporabimo za predvideni namen.

Izdelava okusnih sotiranih jajčevcev

Za pripravo te jedi bomo potrebovali naslednje sestavine:

zreli elastični jajčevci - 4 kosi;
zreli mesnati paradižniki - 3 kosi;
sladka solatna paprika - 2 rdeča kosa;
stroki česna - 4 kosi;
čebula - 2 kos .;
veliko sočno korenje - 2 kosi;
rastlinsko olje brez arome - uporabite za cvrtje;
svež peteršilj, posušena bazilika - uporabite po svojem okusu.

Obdelava komponent

Jajčevce, katerih koristi in škode so bile opisane zgoraj, je treba za takšno jed kupiti mlade in elastične. Temeljito jih operemo, jim odrežemo pečke in pecelj ter jih narežemo na 10 mm debele rezine.

Druga zelenjava je tudi predelana. Korenje naribamo, čebulo nasekljamo na kocke, papriko narežemo, paradižnik narežemo (1 paradižnik sesekljamo v blenderju). Kar zadeva stroke česna, jih narežemo na rezine.

Toplotna obdelava

Jajčevci bodo, tako kot gobe, delovali le, če so pravilno ocvrti. Če želite to narediti, v globoko ponev nalijte malo rastlinskega olja, nato pa položite rezine zelenjave in jih na obeh straneh kuhajte, dokler ne porjavijo.

Ko ocvrete vse jajčevce in jih pustite ob strani, začnite z obdelavo drugih komponent. V ponev položimo rezine paprike in jih malo popečemo. Nato jih vzamemo ven, jedem pa dodamo čebulo in korenje. Ko dosežete mehkobo sestavin, začnite oblikovati soto. V ta namen damo polovico popražene čebule in korenja v globoko ponev, nato pa jih obložimo z rezinami jajčevca, rezinami paprike in svežim paradižnikom. Po tem se vse plasti ponovijo.

Ko oblikujemo posodo, jo začinimo z začimbami, zelišči in česnom, nato pa prelijemo s paradižnikovo mezgo, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju približno pol ure.

Kako postreči za kosilo?

Zdaj veste, kako narediti jajčevce kot gobe. Ko je sota kuhana, jo razložimo na krožnike in postrežemo kot polno drugo jed ali prilogo k mesu. Mimogrede, nekatere gospodinje to kosilo raje jedo ohlajeno. V tem primeru boste dobili zelo okusen in hranljiv prigrizek.

Kako kisati jajčevce?

Marinirani jajčevci s korenčkom so zelo okusni in aromatični. Ta zelenjava je dobra postrežena kot pikanten prigrizek. Za njihovo pripravo bomo potrebovali naslednje komponente:

zreli elastični jajčevci - 6 kosov;
veliko sočno korenje - 3 kosi;
stroki česna - 5 kosov;
morska sol, zdrobljen poper - uporabite po okusu;
namizni kis - 3 velike žlice na 1 liter vode;
rastlinsko olje brez arome - 2 veliki žlici na 1 litrski kozarec;
lahki sladkor - 1 desertna žlica.

Postopek kuhanja

Vložene jajčevce pripravimo tako, da jih temeljito operemo in jim odrežemo pečke in peclje. Nato zelenjavo narežemo na dolge tanke trakove. Povsem enako storite s svežim korenjem. Nato obe sestavini združimo, dobro premešamo in blanširamo.

Po tem, ko zelenjavo držite v vreli vodi približno ¼ ure, jo položite v steriliziran kozarec, v katerega vnaprej položite olupljene stroke česna.

Ko pripravite zelenjavo, se lotite priprave marinade. Če želite to narediti, zavrite navadno pitno vodo in ji dodajte morsko sol, lahki sladkor in mlet poper. Ko se vse sestavine raztopijo, jih odstranite s štedilnika in takoj dodajte namizni kis. Po tem vročo marinado vlijemo v kozarce z zelenjavo. Nato v vsako posodo dodajte nekaj žlic vročega rastlinskega olja in jih takoj zavijte s pločevinastimi pokrovi.

Ko oblikujemo prigrizek, ga nekaj dni pustimo pri sobni temperaturi in nato odložimo v klet ali pod zemljo. Priporočljivo je, da izdelek zaužijete po 2-4 tednih. V tem času se bo zelenjava dobro marinirala, postala začinjena in zelo okusna. Treba je opozoriti, da takšnega pripravka ni mogoče uporabiti le kot prigrizek, temveč ga tudi dodati različnim mesnim golažem.

Zdaj veš preprosti recepti iz jajčevcev. Če jih uporabljate doma, boste zagotovo dobili zelo okusne in hranljive jedi, ki jih bodo cenili vsi vaši domači in povabljeni gostje.

dušena zelenjava bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 12,5 %, betakaroten - 13,5 %, vitamin C - 65,2 %, kobalt - 37,3 %, baker - 11,4 %

Kakšne so prednosti dušene zelenjave?

vitamin A odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter ohranjanje imunosti.
B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mcg beta karotena je enakovredno 1 mcg vitamina A.
Vitamin C sodeluje pri redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema in pospešuje absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnih in krvavečih dlesni, krvavitev iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
Baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbujajo absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih zagotavljanja kisika v tkivih človeškega telesa. Pomanjkanje se kaže z motnjami v tvorbi srčno-žilnega sistema in okostja ter razvojem vezivnotkivne displazije.

še vedno skrivaj

Popoln vodnik po najbolj zdravi izdelki lahko pogledate v aplikaciji